Bạn đang xem bài viết 【Top】6 Cách Chế Biến Cá Trê Lai Ngon, Hấp Dẫn Cả Tháng Chưa Hết được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Tổng hợp những cách chế biến cá trê lai
1.Đơn giản với món cá trê chiên
Cách làm mắm gừng: gừng cắt lát, giã nhuyễn lấy nước pha với nước mắm, nước chanh, đường, ớt lát bỏ hạt (nếu thích có thể dùng 1 phần gừng tươi cắt hạt lựu cho thêm vào mắm gừng, nhai giòn, ấm bụng).
Đầu tiên cá trê làm sạch, cắt khúc ướp với muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu trong 20 phút.
Trong lúc đó, xào cà chua và dưa muối cho thơm rồi cho nước vào vừa ăn, đến khi nước sôi thì cho cá vào.
Cuối cùng bạn chỉ cần chờ đến khi nước sôi, vớt bọt, chờ thêm 2 – 3 phút cho cá chín là nêm gia vị lại, tắt bếp, rắc rau thơm lên thưởng thức được rồi.
*Lưu ý: để nước ngọt, hãy đập sơ đầu cá vì đầu cá trê rất cứng.
3.Những món cá trê kho đậm đà
a.Cá trê kho tiêu
Cá trê kho tiêu đậm đà, ấm bụng nhưng lại vô cùng đơn giản.
Sơ chế cá trê, cắt khúc nhỏ, rồi ướp với đường, muối, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu xay, nước màu, tỏi băm, đầu hành cắt khúc (nếu thích) trong 30 phút.
Sau đó bắt chảo lên bếp, phi nóng tỏi rồi cho cá vào đảo nhẹ. Tiếp đến cho nước và nước màu vào săm xắp mặt cá, để lửa riu riu cho đến khi cá chín, nước cá rút sền sệt, đậm đà thì tắt bếp.
Cuối cùng cho tiêu lên mặt cá thơm phưng phức là thưởng thức được rồi.
*Lưu ý: Để cá thấm gia vị hơn bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh.
b.Cá trê kho nghệ
Cá trê sơ chế, cắt khúc ướp với đường, mắm, bột cà ri, hành lá băm nhỏ và nghệ tươi thát lát trong 30 phút để cá thấm gia vị.
30 phút sau, bắt chảo dầu lên bếp đun sôi rồi cho cá vào đảo nhẹ, để lửa riu riu cho đến khi cá chín, nước cá sền sệt thì nêm nếm lại rồi tắt bếp.
b.Cá trê kho om riềng mẻ
Sơ chế nguyên liệu: Cá trê rửa sạch, cắt khúc, để ráo ướp với mắm, muối, mì chính trong 30 phút. Củ riềng, nghệ giã lấy nước. Còn mẻ nghiền nhỏ, lấy nước.
Bắt dầu ăn lên bếp cho sôi để chấy mỡ, cho nước riềng, mẻ nghệ, nước mắm cùng ớt tươi băm nhỏ bỏ hạt vào, đun sôi.
Rồi cho cá vào, om lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm thì cho mì chính, rau răm thái nhỏ và tiêu vào, tắt bếp.
d.Cá trê lai kho gừng thơm, ấm bụng
Sau khi sơ chế cá trê, ướp với muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, tỏi băm nhuyễn, dầu ăn, gừng xắt sợi trong 30 phút trở lên.
Tiếp theo bắt chảo dầu và đường lên bếp đun nóng cho đường chuyển thành màu cánh gián thì cho nửa chén nước nhỏ vào đun sôi rồi đổ ra chén, để nguội.
Phi thơm dầu ăn với hành, tỏi băm nhuyễn và ớt bột. Cho thịt ba chỉ cắt con cờ, cá trê đã ướp, ướt trái tươi, nước đường đã thắng vào, bật lửa to.
Đến khi nồi kho sôi nước thì trở mặt cá, cho gừng thái chỉ lên trên mặt cùng với 1 chén nước nhỏ, chờ đến khi nước sôi lần nữa thì vặn lửa riu riu.
Khi bạn thấy cá mềm, nước kho cạn, lát cá có màu cánh gián đậm, đẹp thì tắt bếp. Rắc lên nồi kho thêm ít lát ớt, tiêu xay và rau răm thái nhỏ là tuyệt vời.
5. Đặc biệt – Lẩu cá trê cho ngày nắng oi bức
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu gồm: cá trê 1kg, xương ống 600 gram, rau ăn lẩu tùy ý (bắp chuối non, rau muống là đúng chuẩn), bún/mì, có thể thêm thịt bò, ngao, thịt heo tùy thích, cà chua, chanh, me, rau thì là và đầy đủ gia vị.
Bước 2 Sơ chế nguyên liệu: các loại rau như nấu lẩu bình thường. Đặc biệt, cá trê lóc phần xương và thịt cá để riêng, phần thịt cắt mỏng vừa ăn ướp với chút hành tiêu và ớt, phần đầu và xương để nấu nước lẩu.
Bước 2 Nấu nước lẩu
Xương ống rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi cho vào nồi ninh, cho đầu và xương cá trê vào cùng, bật lửa lớn. Khi nước sôi vớt bọt rồi hạ lửa riu riu ninh để lấy nước ngọt, đừng quên vớt bọt để nước trong hơn.
Phi thơm hành với cà chua rồi cho vào nồi nước dùng cùng với chút sa tế và me chua. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
Cả nhà quay quần vừa ăn vừa trò chuyện bên nồi lẩu cá trê thì quả là một ý tưởng không tồi vào cuối tuần.
Cách ướp cá trên nướng riềng mẻ: Chuẩn bị 500 gram cá trê, 2 củ riềng xay nhỏ, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê bột nêm, ½ bắt mẻ.
Tiếp theo bạn chỉ việc ướp cá trong 30 phút trở lên để cá thấm gia vị là được.
Cuối cùng là nướng cá: chỉ cần nhóm than nướng cá, bạn có thể đặt một miếng lá chuối trên bếp than rồi hãy để cá lên nướng như thế sẽ thơm hơn, cá đỡ bị cháy hơn.
Món cá trê nướng riềng mẻ ăn với bún, bánh đa, rau xà lách, rau húng bạc hà, củ cà rốt và dứa là ngon tuyệt.
* Lưu ý: Để cá nguyên con, khứa vài đường dao ở phần thân để cá thấm gia vị hơn.
6. Cách nấu món cá trê om chuối đậu
Đầu tiên, chuối gọt vỏ xanh, cắt khúc vừa ăn, rồi ngâm với nước chanh pha loãng ngay để không bị đen. Cá trê làm sạch, cắt khúc vừa ăn rồi chiên cho săn lại.
Sau đó chỉ việc phi thơm sả, nghệ băm nhỏ, rồi cho cá trê, chuối, nước cốt dừa, chút nước và nêm nếm gia vị, đun trong 10 phút. Tiếp theo, cho đậu hủ cắt miếng vừa ăn vào, đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Trang trí thêm thì là, hành lá, tía tô và ớt thái lát lên. Món cá trê om chuối đậu có thể ăn với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.
Thông tin dinh dưỡng cá trê lai và cách sơ chế cá trê lai
Giới thiệu cá trê lai
Ở nước ta phổ biến cá trê phi, cá trê vàng và cá trê lai. Cá trê phi đực lai với cá trê vàng cái sẽ được cá trê lai. Nó được yêu thích vì ngoài những dinh dưỡng của đặc thù của cá trê thì có còn có khả năng sinh trưởng nhanh và kháng bệnh cao. Hiện nay cá trê lai được bán phổ biến ở TP HCM.
Bạn có biết ngoài thịt ngọt, dai thì theo y học cổ truyền, cá trê có tính bình, bổ huyết, giảm đau, lợi tiểu, tạo sữa,… Theo nghiên cứu từ Viện Dinh Dưỡng, cá trê chứa 16,5% protid, 11,9% lipid, 20mg% Ca, 21mg% P, … một số loại vitamin và 178 calo trong 100g thịt.
Chính vì thế không chỉ ngon mà cá trê còn dùng để làm thuốc … chi tiết! Tuy nhiên cá trê lai là cá nuôi vì thế không tránh khỏi việc người nuôi sử dụng hooc môn tăng trưởng vì thế nếu thích cá trê cũng đừng ăn quá nhiều và có thể tìm cá trê đồng thay thế.
Cách sơ chế cá trê lai
Cá trê lai cũng giống như nhiều loại cá trê khác có lớp da dày và rất nhớt.
Để làm sạch da cá trên theo cách truyền thống ở dưới quê chính là dùng tro bếp.
Còn bây giờ thì mọi người thường dùng muối hơn. Nếu kỹ hơn có thể rụng cá qua nước sôi rồi làm sạch lớp da lại. Để làm sạch da cá trên theo cách truyền thống ở dưới quê chính là dùng tro bếp.
“Nhặt” Ngay Công Thức Chế Biến 3 Món Ngon Từ Cá Trê Lai
Cá trê là loại thực phẩm bổ dưỡng, có tác dụng bổ huyết, giảm đau, lợi tiểu, lợi sữa, chữa đau lưng mỏi gối và hỗ trợ điều trị một số loại bệnh. Chính vì thế, món cá này đã được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng khác nhau. Trong đó, cá trê nướng, kho trần bì, kho tiêu được nhiều người áp dụng chế biến hơn cả. Cùng tham khảo công thức hướng dẫn nấu ăn chế biến 3 món ngon từ cá trê lai này với Hội Đầu Bếp Á Âu.
Cá trê lai nướng
Nguyên liệu
4 con cá trê
3 thìa cà phê mẻ
1 thìa rượu trắng
100g riềng
10 củ sả
30g bột nghệ
5g hạt tiêu xay
Hành lá, thì là, ớt trái
Một số gia vị cần thiết khác: Đường, mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn…
Cách thực hiện
Sơ chế
Bạn rửa cá trê qua nước cho sạch bùn bẩn. Sau đó, bạn cho cá trê vào bọc nilon có ít muối để đảm bảo cá sạch chất nhờn. Lúc này, bạn rửa cá lại cho thật sạch, loại bỏ ruột, dùng khăn thấm khô cá. Kế đó, bạn dùng dao khứa vài đường trên thân cá.
Với riềng, sả, nghệ, bạn rửa sạch, thái nhỏ và giã cho nát. Riêng với sả, bạn nên để lại 3 củ, thái thành từng lát mỏng để trang trí cho món ăn thêm bắt mắt.
Ướp cá
Tiến hành ướp cá trê lai bằng mẻ, rượu trắng, riềng, sả, nghệ giã nát, hạt tiêu xay, 1 chút dầu ăn, đường, mắm, muối, bột ngọt trong vòng khoảng 2 tiếng. Lưu ý, để món ăn thêm đậm đà, bạn nên nhồi các loại gia vị vào trong bụng cá.
Nướng cá
Bật lò trước 10 phút, để lò đạt nhiệt độ cao. Sau đó, bạn xếp cá lên bề mặt vỉ và tiến hành nướng cá trê lai. Quan sát cho đến khi bề mặt cá chín vàng, bạn trở mặt cá tiếp tục nướng. Thông thường, quá trình nướng cá trê lai chín mất khoảng 50 – 60 phút. Như vậy, chúng ta đã thu được một trong số những món ngon từ cá trê lai nhanh chóng.
Cá trê kho trần bì và nước xốt tôm
Nguyên liệu
Cách thực hiện
Sơ chế
Bạn rửa sạch cá trê bằng nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước. Sau đó, bạn dùng dao rọc lấy phần thịt cá, loại bỏ xương và thái cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Kho cá
Bạn bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi, bạn cho gừng thái sợi chỉ và trần bì vào xào cho thơm. Lưu ý, khi thực hiện thao tác này, bạn điều chỉnh lửa lớn. Sau đó, bạn cho cá trê vào kho trong thời gian ngắn.
Nêm gia vị
Khi cá sắp chín, bạn nên nêm gia vị đã được chuẩn bị trước đó gồm rượu, tinh bột gà vào xào đều. Sau đó, bạn cho tiêu xay, dầu mè, bột năng, nước xốt tôm vào nồi cá, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Trình bày, thưởng thức
Cuối cùng, bạn cho cá ra đĩa và trang trí thêm bằng một ít rau răm để thêm món cá trê kho trần bì và nước xốt tôm thêm bắt mắt.
Cá trê kho tiêu
Nguyên liệu
1 con cá trê (khoảng 200g)
2 trái ớt chín
1 củ tỏi
2 củ hành tím
1 nắm hành lá
Một số gia vị cần thiết khác: Tiêu xay, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm…
Cách thực hiện
Sơ chế
Bạn làm sạch bằng cách chà xát muối lên bề mặt cá trê, rửa qua nhiều lần với nước. Sau khi để ráo, bạn cắt cá thành 2 – 3 miếng vừa ăn.
Ướp cá
Tiến hành ướp cá trê bằng 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ tỏi băm, ½ thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa súp nước mắm, hành băm nhỏ, trộn đều.
Kho cá
Bắc chảo có sẵn 2 thìa dầu ăn, 2 thìa đường lên bếp đun sôi. Dầu sôi, bạn cho thêm tỏi băm vào phi vàng. Lưu ý, bạn nên dùng đũa khuấy đều để đường không bị cháy. Lúc này, bạn cho cá vào đảo đều. Sau đó, bạn cho thêm ½ chén nước nóng vào, hạ lửa nhỏ, nêm lại gia vị để vừa ăn và đun cho đến khi cá ngả màu đẹp mắt.
Trình bày, thưởng thức
Cuối cùng, bạn cho cá ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên. Thưởng thức ngay món cá trê kho tiêu với cơm nóng.
Hướng Dẫn Cách Làm Ếch Om Măng Chua Chưa Bao Giờ Hết Hấp Dẫn
Sự kết hợp tuyệt vời giữa măng chua và thịt ếch mang đến món ếch om măng chua lạ miệng và hấp dẫn vô cùng. Sự sáng tạo này chắc hẳn sẽ khiến cả nhà ngạc nhiên và kích thích vị giác lắm đây.
Cách làm ếch om măng chua
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:
Thịt ếch: 400gram
Măng chua: 200gram
Ớt sừng: 1 quả
Hành tím: 2 củ
Ngò gai, lá lốt: Mỗi loại 1 nắm nhỏ
Các loại gia vị: Mì chính, nước mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu…
Các bước làm ếch om măng chua
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch mua về đem lột bỏ da, rửa sạch, bóp với muối để khử tạp chất, vi khuẩn còn dính trên thịt. Rửa qua một lần với rượu trắng rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng chua xé thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch nhiều lần với nước.Đun sôi một nồi nước rồi cho măng vào chần trong khoảng 3 phút. Trong quá trình chần nên để lửa lớn và mở vung để các độc tố có trong măng bay đi hết. Vớt măng ra rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Để cả củ hoặc bổ làm đôi.
Ớt sừng rửa sạch, gạt bỏ hạt, thái lát.
Ngò gai, lá lốt nhặt bỏ rễ, lá héo úa, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Tiến hành om ếch với măng chua
Cho chảo lên bếp rồi phi thơm hành tím. Lúc hành tím ngả vàng thì các bạn cho thịt ếch đã tẩm ướp vào xào.
Xào nhẹ nhàng đều tay trong vòng 5 phút thì cho khoảng 500ml nước vào đun với lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa.
Cho măng chua vào đun cùng cho sôi trở lại rồi vặn lửa riu riu. Trong quá trình đun, các bạn nêm thêm gia vị cho vừa ăn và để ý nước trong nồi. Nếu thấy nước gần cạn thì cho thêm nước sôi vào để không bị cháy nồi.
Đun thêm khoảng 20 phút cho măng và thịt ếch chín mềm thì cho ngò gai, lá lốt, ớt sừng vào đun thêm 1 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thịt ếch om măng chua ra bát rồi rắc chút tiêu xay lên trên cho dậy vị. Có thể trang trí thêm vài cọng mùi để trang trí cho món ăn thêm kích thích vị giác.
Lưu ý khi làm ếch om măng chua
Khi chế biến ếch om măng chua, các bạn nên lưu ý một số vấn đề quan trọng sau:
Nên chọn loại ếch còn sống và nhờ người mổ để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu là ếch đông lạnh thì nên tìm mua ở những nơi uy tín vì ếch hỏng rất dễ sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
Măng chua nên mua loại còn thơm mùi đặc trưng. Nếu măng đổi màu hoặc có mùi bất thường thì tuyệt đối tránh vì khi chế biến sẽ không ngon mà còn ảnh hưởng tới sức khỏe.
Khi luộc măng chua cần đun với lửa lớn và dùng đôi đũa lớn khuấy nhẹ để khử được cả độc tố ở phần măng bên dưới.
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành cách làm ếch om măng chua cũng như hiểu thêm về một số lưu ý khi chế biến món ăn. Những miếng thịt ếch ngọt mềm cùng măng chua giòn giòn, tê tê của ớt chắc hẳn sẽ trôi cơm lắm đây. Hãy vào bếp để chế biến và chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
Vào Bếp Chế Biến Món Cá Mè Hấp Bia Thơm Ngon Hết Ý
Món cá mè hấp bia dậy mùi bia thơm phức quyện với hương ngọt nồng nàn của cá mè trắng sẽ làm say lòng bất cứ ai khi thưởng thức món ăn này .
Vào bếp chế biến món cá mè hấp bia thơm ngon hết ý
Nguyên liệu cần có cho món cá mè hấp bia
Cá mè ta: 1con khoảng 1kg
Bia: 1/2 lon
Hành lá: 300g
Cần tây: 100g
Cà chua: 1 quả
Rau sống, gừng, sả, chanh, tỏi ớt, nghệ, thì là
Khế chua: 1 quả
Chuối xanh: 2 quả
Dứa: 1 quả vừa
Gia vị
Bánh đa nem.
Chọn mua cá mè tươi khoảng 1kg
Cách làm món cá mè hấp bia
Bước 1: Sơ chế cà chua và các nguyên liệu khácCà chua bổ múi cau.Hành rửa sạch, cắt làm đôi, phần trắng chẻ dọc.Thì là rửa sạch.Sả đập dập, gừng cạo vỏ rửa sạch và thái sợi.Nghệ cạo vỏ, băm nhỏ.Cần tây rửa sạch cắt khúc.Ớt, tỏi băm nhỏ để pha mắm.Rau sống rửa sạch.Chuối xanh gọt sạch vỏ, khế gọt riềm rồi thái sợi nhỏ và ngâm nước muối.Gọt dứa, cắt mắt, thái miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu sạch sẽ
Bước 2: Sơ chế cáCá làm sạch với chút muối. Khứa chéo trên mình cá.
(*) Angon hy vọng những bài chia sẻ về ẩm thực sẽ giúp gia đình bạn có bữa cơm ngon miệng và bổ dưỡng.
Ướp gia vị khoảng 30 phút cho cá thấm Bước 3: Hấp cá
Cho sả và gừng xuống đáy nồi rồi cho cá vào nồi, rồi đổ bia vào (không đổ quá nhiều) rồi cho cá vào hấp khoảng 30 phút.Khi chuẩn bị kết thúc thì cho hành lá, cần tây, thì là và cà chua vào hấp cùng khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
Cho cá vào xửng bắt đầu hấp
Bước 4: Hoàn thành món ănĂn kèm cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng kèm dứa, chuối xanh, khế, rau thơm… chấm nước mắm chua ngọt sẽ rất tuyệt đấy.
Món cá mà hấp bia thơm ngon say lòng người
Vậy là chúng ta vừa cùng nhau học xong cách làm món cá mè hấp bia rồi. Đây là một món ăn lạ miệng, hơn nữa làm theo cách này thì món cá của bạn sẽ không còn mùi tanh nữa đâu.
Không chỉ đơn thuần là kinh doanh, Angon còn tìm tòi học hỏi và tổng hợp những nét văn hóa ẩm thực từ các vùng miền để chia sẻ những kiến thức đó. Hy vọng sẽ làm phong phú thêm các món ăn ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình người thân quý khách hàng.
Các món ngon từ thịt Dê: cà ri dê, dê tái chanh, dê hấp tía tô, dê xào thập cẩm, sườn dê nướng chao, canh xương dê hầm đu đủ, đùi dê nướng, lẩu dê nấu chao, dê ủ trấu, dê hầm ngũ vị …
Cập nhật thông tin chi tiết về 【Top】6 Cách Chế Biến Cá Trê Lai Ngon, Hấp Dẫn Cả Tháng Chưa Hết trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!