Bạn đang xem bài viết #2 Cách Chế Biến Mực Tươi Hấp Đơn Giản Dễ Làm được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Mực hấp là món ăn ngon mỗi ngày không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Cách chế biến mực tươi hấp thơm ngon rất đơn giản và nhanh chóng, chỉ trong 5 phút là bạn đã có món mực hấp giòn sần sật, quyện với mùi hương thơm lừng của gừng, sả.
Mực hấp có vị ngọt tự nhiên, thấm mùi hương thơm lừng của gừng và sả (Ảnh: Internet)
Mực được chế biến bằng phương pháp hấp sẽ giúp giữ nguyên vẹn vị ngọt tự nhiên. Mực hấp có vị ngọt thanh, chấm kèm với nước mắm gừng ấm ấm, cay cay tạo nên một hương vị tuyệt vời. Hôm nay, Disney Cooking – Trường Đào Tạo Nghề Bếp Chuyên Nghiệp sẽ chia sẻ tới bạn 2 cách chế biến mực tươi hấp ngon miệng là mực hấp gừng và mực hấp sả thơm ngon, hấp dẫn.
#2 Cách chế biến mực hấp thơm ngon, hấp dẫn
Cách làm mực hấp gừng
Nguyên liệu
500gr mực tươi
1 củ gừng
60ml rượu trắng
Hành tím, hành lá, ớt sừng, tỏi
Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Mực sau khi mua về rửa sạch, cắt bỏ túi mực, ruột và túi thức ăn bên trong. Cắt bỏ răng mực (khối tròn cứng ở giữa đầu mực). Tách đôi phần thân theo chiều dọc rồi rửa sạch phần bên trong. Ngâm mực với nước có pha rượu trắng để khử mùi. Sau đó vớt ra để ráo nước và thái mực thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Hành lá nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và cắt khúc khoảng 5cm.
Ướp mực
Bạn cho mực vào tô sạch, thêm vào 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, trộn đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút để mực thấm gia vị.
Hấp mực
Để mực lên khay hấp, xếp gừng, hành lá, ớt lên trên. Sau đó bạn đặt khay hấp vào nồi và hấp cách thủy trong khoảng 10 phút để mực chín thơm. Sau khi đã hấp chín, để mực ra đĩa và thưởng thức.
Cách làm mực hấp sả
Nguyên liệu
500gr mực tươi
3 củ sả
5 – 7 lát lá chanh
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt
Các bước thực hiện
Sơ chế
Mực rửa sạch, cắt bỏ răng mực ở giữa đầu, túi mực, ruột và túi thức ăn bên trong thân. Tách đôi phần thân và làm sạch bên trong. Ngâm với nước pha rượu trắng để loại bỏ mùi hôi và mực săn chắc hơn. Rửa sạch lại một lần nữa rồi thái mực thành những miếng có kích cỡ vừa ăn.
Sả cây rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập. Lá chanh rửa sạch, để ráo nước.
Ướp mực
Ướp mực với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt trong khoảng 20 – 30 phút để mực thấm đều gia vị.
Hấp mực cùng sả
Cho sả đập dập và lá chanh vào xửng, hấp trước trong khoảng 3 phút. Khi nước đã sôi già, sả và lá chanh đã bốc mùi thơm thì bạn cho mực vào hấp trong khoảng 10 phút. Khi mực vừa chín tới thì tắt bếp, để mực trong nồi thêm khoảng 2 phút cho mực thấm mùi thơm của sả và lá chanh. Sau đó, cho mực ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cách làm nước mắm chấm mực hấp
Để làm món nước chấm ăn với mực hấp, bạn pha 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng đường, 2 muỗng tỏi, ớt băm, ¼ muỗng tiêu, khuấy đều với gừng thái sợi và 3 muỗng nước lọc.
Một số lưu ý khi chế biến:
Mẹo chọn mực tươi ngon là chọn những con có lớp da ngoài căng bóng và nguyên vẹn, sờ vào thấy thịt cứng và có độ đàn hồi. Mực tươi còn là những con có phần đầu và râu dính chặt vào thân, phần túi mực không bị dập nát hay vỡ.
Không nên mua mực đã chuyển màu xanh, thịt nhão, đầu và thân không dính chặt nhau, có mùi tanh nhẹ vì đây là mực ôi và đã chết
Không hấp mực hơn 10 phút vì nếu hấp quá kỹ sẽ khiến mực mất đi nước ngọt tự nhiên, thịt dai, không có độ giòn vốn có, món ăn không còn hương vị thơm ngon.
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Scores: 4.5 (18 votes)
Thank for your voting!
Mực Khô Xào Chua Ngọt ? 2 Cách Chế Biến Tại Nhà Đơn Giản
Mực khô xào chua ngọt đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu:
Mực khô 450 gram ( khoảng 3 con).
Ớt, tỏi.
Gia vị cần thiết: đường, mắm, dấm, tương ớt, dầu ăn.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế mực khô
Mực khô mua về những con ngon, dày mình, đảm bảo chất lượng. Sau đó đem nướng chín bằng than, bếp gas, lò vi sóng hoặc cồn y tế. Nhưng để giữ được hương thơm cũng như vị ngọt của mực khô thì nên dùng cách nướng bằng cồn y tế. Tách riêng phần đầu và thân để nướng riêng.
Bóc lầy phần mai mực ở dọc đường giữa lưng. Dùng chày đập cho mềm ra rồi xé theo thớ ngang thân mực thành những sợi kích thước vừa. Không xé nhỏ quá, khi xào chua ngọt sẽ bị cứng.
Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu gồm có mắm, đường, dấm ăn, tương ớt, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Tùy theo khẩu vị thích ăn cay nhiều hay ít mà bạn cho thêm ớt tươi thái nhỏ.
Khuấy đều lên cho tan đường và các gia vị hòa quyện với nhau.
Bước 3: Xào mực khô với nước chua ngọt
Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Đổ mực xé sợ vào. Đảo đều khoảng 2-3 phút.
Tiếp theo cho hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào xào cùng. Để lửa vừa cho tới khi nước cô lại sền sệt, tạo thành lớp áo màu nâu bóng bên ngoài.
Nêm nếm lại một lần nữa để đảm bảo gia vị đã phù hợp.
Khô mực xào chua ngọt thơm ngon đã hoàn thành. Trình bày ra đĩa và cùng thưởng thức với gia đình ngay thôi. Món ăn này có thể dùng trong bữa ăn hoặc là một món ăn vặt cũng rất ngon. Sợi mực dai dai cùng vị đậm đà chua ngọt của gia vị hòa quyện vào nhau kích thích vị giác của mọi người.
Mực khô xào thơm (dứa) chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu:
Mực khô ngon 3 con.
Thơm 1/2 trái.
Cà chua 2 quả.
Hành khô.
Gia vị cần có: nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, muối.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Sơ chế mực khô:
Mực khô trong quá trình vận chuyển thường sẽ bị bám bụi bẩn. Vì vậy trước khi chế biến cần làm sạch mực.
Ngâm mực trong nước ấm 60-70 độ C trong khoảng 15-20 phút. Bước này vừa làm sạch vừa có tác dụng làm mềm.
Vớt mực ra, dùng khăn sạch thấm cho ráo nước.
Tách riếng phần đầu và thân. Bóc đi phần mai mực cứng ở đường giữa thân.
Đầu và râu mực xé nhỏ theo từng râu.
Thân mực xé ngang theo sợi kích thước vừa. Không nhỏ quá.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Thơm gọt sạch vỏ, cắt chéo để loại bỏ mắt. Rửa sạch rồi bổ làm tư. Thái lát vừa.
Cà chua rửa sạch. Thái nhỏ để xào nhanh chín.
Hành khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Xào dứa và cà chua
Cho cà chua thái nhỏ vào chảo. Thêm 2 muỗng dầu ăn, một chút muối vào.
Mở lửa xào cho tới khi cà chua nhừ hết, ra nước thì cho dứa vào xào chung.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Mực khô xào thơm (dứa) chua ngọt
Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Phi thơm hành khô băm nhuyễn thì đổ mực khô đã sơ chế vào. Đảo tiếp khoảng 3-5 phút, cho 1 muỗng nước mắm để dậy mùi thơm.
Sau đó thì đổ cà chua và dứa vào xào chung.
Nêm nếm gia vị lần cuối. Rắc hạt tiêu vào cho thơm.
Tắt bếp và trình bày ra đĩa.
Cách chọn mực khô ngon
Điều quan trọng khi chọn mực khô ngon là bạn phải chọn được những con mực được chế biến từ mực tươi, không sử dụng chất bảo quản. Như vậy mới đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tốt cho sức khỏe của bạn.
Mực tươi khi phơi khô thì bụng sẽ có màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên. Những chấm đen trên thân mực không quá đậm. Đây là bước đầu tiên khi chọn mực khô.
Tiếp theo sẽ là ngửi. Mặc dù mực có mùi tanh nhưng đó là đặc trưng của loài. Mực ngon sẽ cho mùi nhẹ, dễ chịu chứ không gây mũi.
Khi sờ mực khô đạt tiêu chuẩn, bạn sẽ có cảm giác khô ráo chứ không dính nhớp.
Khi xé sợi thì thịt bên trong cũng màu hồng đều nhau, không trắng bợt, mủn thịt.
Một điều quan trọng nữa là đầu và râu mực phải gắn chắc với thân râu còn nhiều và đầy đủ.
Có hai cách phơi mực là phơi treo và phơi khiên. Phơi treo thường là mực mình dày, thân thẳng, gọi là mực câu. Còn mực mỏng người ta thường trải ra khiên để phơi khô.
4.5
/
5
(
2
bình chọn
)
2 Cách Chế Biến Món Thịt Dê Hấp Vô Cùng Đơn Giản Và Lạ Miệng
Nhắc đến những món hấp là ta liên tưởng ngay đến cách chế biến giúp giữ lại độ tươi ngon, tròn vị của thực phẩm. Trong bài viết này, Nấu Cỗ 29 sẽ giới thiệu cho bạn 2 cách chế biến món thịt dê hấp vô cùng đơn giản và lạ miệng .
Thịt dê là món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách. Đối với món dê hấp thì định lượng sẽ là 0.3kg cho 2 – 3 người ăn. Yêu cầu đưa ra là thịt dê và các nguyên liệu khác đều phải tươi ngon và được khử mùi hôi kỹ lưỡng trước khi chế biến.
Thịt dê được xếp trong nhóm thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe của con người. Bổ sung thịt dê thường xuyên giúp cơ thể bạn khỏe mạnh và tránh được nhiều căn bệnh khác nhau.
Hiện nay có rất nhiều công thức chế biến món thịt dê hấp với nhiều hình thức khác nhau. Tuy nhiên, các công thức này đều có chung đặc điểm là vẫn giữ nguyên được độ tươi ngon và giữ lại vị ngọt đậm đà của thịt dê một cách nguyên vẹn nhất.
Thịt dê tươi
Tía tô, sả, ớt, sa tế, gừng
Chao, bột ngọt, đường, muối, hạt tiêu
Thịt dê sau khi mua về rửa sạch rồi thái thành các miếng mỏng. Tía tô rửa sạch rồi để ráo nước. Sả đập dập, băm nhỏ. Ớt và gừng đập dập, thái sợi.
Ướp thịt dê: cho thịt dê vào bát rồi cho 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa muối, 1/4 thìa hạt tiêu sau đó trộn đều. Ướp khoảng 30 phút để thịt dê ngấm đều các gia vị.
Hấp thịt dê: xếp lá tía tô cùng xuống dưới đáy nồi rồi sau đó xếp gừng lên trên. Tiếp đến cho thịt dê và xả lên trên cùng. Đậy nắp vào rồi hấp đến khi thịt dê chín thì cho thịt dê ra đĩa.
Sau khi cho thịt dê hấp ra đãi, các bạn cho thêm chút sả bảo lên trên để giữ nguyên mùi vị thơm ngon của thịt dê. Tuy nhiên, các bạn nên nhớ, lượng sả nên cho đủ vừa để mùi thơm của thịt không bị mất đi. Món thịt dê hấp mà ăn vào những ngày trời lạnh thì ngon còn gì bằng.
Thịt dê tươi
Bia tươi, có thể dùng bia lon
Gừng, sả, chanh
Bột canh, nước mắm
Khế xanh, rau ngổ
Thịt dê sau khi mua về, rửa sạch rồi để ráo nước. Dừng muối, gừng và rượu trắng để khử mùi hôi thịt dê. Dùng dao sắc thái thịt dê thành các miếng mỏng. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng đập dập thái sợi.
Ướp thịt dê: cho thịt dê vào bát to cùng với 1 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút để thịt dê ngấm đều các gia vị.
Hấp thịt dê: xếp sả và gừng xuống dưới đáy nồi sau đó cho thịt dê lên trên. Đổ bia vào nồi rồi đậy nắp lại, hấp thịt dê cách thủy đến khi thịt dê chín thì tắt bếp.
Trang trí đĩa thức ăn với một ít rau, cho thịt dê ra đĩa và xếp lên trên một vài sợi gừng thái nhỏ.
5 Món Ngon Dễ Chế Biến Với Mực Lá Tươi Côn Đảo
Mực lá tươi làm món gì ngon? Mực lá nướng sa tế
Nguyên liệu
– Mực lá tươi Côn Đảo: 2 con;
– Sa tế, ớt bột, sả, hành, tỏi, dầu ăn, dầu hào, nước tương;
– Vỉ, xiên;
– Bước 2: Lấy một chén nhỏ và pha 1 muỗng sa tế, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào 1 muỗng xì dầu cùng ít sả băm, hành, tỏi băm vào.
– Bước 3: Ướp mực ít nhất 30 phút.
– Bước 4: Dùng quen xiên 2 bên đầu mực rồi xếp mực ra vị nướng trong lò nóng 180 độ khoảng 10-15 phút. Khi ăn, bạn có thể dùng kèm ít xà lách, dưa leo, cà chua.
Nguyên liệu
– Mực lá tươi Côn Đảo: 500g;
– Tỏi, ớt trái, rau mùi;
– Nước mắm, đường, gia vị;
– Nước cốt chanh;
– Bước 2: Ướp mực với tiêu và hạt nêm trong ít nhất 30 phút.
– Bước 3: Hấp cách thủy mực trong 15 phút.
– Bước 4: Làm nước sốt cay bằng cách cắt nhỏ ớt, rau mùi, và tỏi đem xay nhuyễn. Sau đó thêm ít đường, nước mắm và nước cốt chanh vào và khuấy đều.
– Bước 5: Xếp mực đã chính ra đĩa, đổ nước xốt cay lên mực, thêm một vài nhánh rau mùi và thưởng thức.
Nguyên liệu
– Mực lá: 200gr;
– Đậu hà lan, nấm rơm, hành tây, hành lá, ngô non, ớt, tỏi;
– Bột bắp;
– Dầu vừng, dầu ăn, dầu hào, tiêu, hạt nêm;
– Bước 2: Luộc đậu hà lan và ngô non.
– Bước 3: Phi thơm tỏi rồi cho mực vào xào đến khi mực săn lại. Tiếp đến, cho bắp non và đậu vào đảo đều.
– Bước 4: Thêm ít dầu hào, hạt nêm, dầu vừng vào chảo.
– Bước 5: Hòa tan ít bột năng đổ vào mực xào chung để tạo độ sệt. Sau khi nêm nếm vừa ăn, bạn tắt bếp và thêm tiêu, ớt vào và vớt ra đĩa là có thể dùng được.
Nguyên liệu
– Mực tươi: 500g;
– Trứng gà: 2 quả;
– Bột chiên giòn: 150g;
– Hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, gừng tươi, tương ớt, sốt mayonnaise, rượu;
– Bước 2: Tách lòng đỏ trứng gà đổ ra chén và thêm chút muối ăn cùng bột chiên giòn vào đánh đều.
– Bước 3: Chuẩn bị một chảo dầu nóng rồi lấy từng miếng mực lăn qua hỗn hợp bột và thả vào chảo dầu. Thỉnh thoảng trở đều hai mặt để mực được vàng đều. Bày ra dĩa và chấm cùng ít sốt mayonaise.
Nguyên liệu
– Dứa: ½ quả;
– Cà chua: 1 quả;
– Hành tây: ½ củ;
– Hành lá, cần tây;
– Tiêu, hạt nêm, nước mắm;
– Bước 2: Phi thơm hành rồi đổ mực vào xào, thêm ít rượu để khử tanh;
– Bước 3: Cho dứa, cà chua, hành tây, cần tây vào xào chung với mực;
– Bước 4: Nêm ít muối, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn;
– Bước 5: Vớt ra đĩa và cho thêm ít hành lá;
Những món ngon chế biến từ mực lá tươi quả thực là rất đơn giản và trông vô cùng hấp dẫn đúng không nào? Nếu bạn đang băn khoăn không biết đâu là địa điểm tìm mua những thớ thịt mực lá chất lượng, nhập trực tiếp từ vùng Côn Đảo thì hãy liên hệ với Gofood. Hiện nay, chúng tôi có các loại sản phẩm mực lá được đóng gói theo các quy cách sau:
Bảng giá mực lá tươi Côn Đảo tại Gofood
Cập nhật thông tin chi tiết về #2 Cách Chế Biến Mực Tươi Hấp Đơn Giản Dễ Làm trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!