Bạn đang xem bài viết 2 Cách Làm Trứng Muối Đơn Giản Tại Nhà được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Trứng vịt muối là loại thực phẩm rất phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới. Đây cũng là thành phần không thể thiếu trong nhiều các món ăn ngon như cháo thịt băm trứng muối, bánh bao trứng muối, bánh bông lan trứng muối.
1. Hướng dẫn làm trứng muối ướt– 12 quả trứng. Bạn dùng trứng ta sẽ ngon hơn trứng công nghiệp. Trứng gà hay trứng vịt đều có thể muối được nhưng thường trứng vịt thường được sử dụng hơn bởi chất lượng trứng tốt hơn, lớp lòng trắng dày cũng giúp tỷ lệ thành công cao hơn.
– 1,5 lít nước
– 1 gói nhỏ muối biển khoảng 250 gram
– Bình hoặc hũ đựng. Bạn nên dùng bình thủy tinh hoặc bình sứ, gốm để trứng nhanh ngấm và vị ngon hơn khi dùng hũ nhựa.
– Bạn rửa sạch trứng, nhớ rửa thật sạch đất bẩn bám trên vỏ và nhẹ tay để tránh làm nứt hoặc vỡ trứng. Tiếp đó bạn dùng một chiếc khăn sạch lau khô các quả trứng.
– Bình muối trứng bạn rửa thật sạch, tráng qua một lượt nước sôi để diệt sạch vi khuẩn. Nếu lo sợ bình có thể nứt, vỡ bởi nước nóng bạn có thể rửa bằng xà phòng rồi rửa nước nhiều lần cho thật sạch.
– Khi bình muối đã sẵn sàng, bạn tiến hành xếp trứng.
– Bạn xếp các quả trứng vào bình. Nhớ nhẹ tay và xếp khéo léo để trứng không bị vỡ.
– Bắc nồi đựng 1.5 lít nước lọc lên bếp, bật lửa nấu sôi nước.
– Nước sôi, bạn cho muối biển vào, khuấy đều để muối nhanh tan vào nước.
– Nếu cảm thấy chưa đủ độ mặn bạn cho thêm muối vào.
– Bí quyết để tạo độ thơm ngon và màu sắc hấp dẫn cho trứng vịt muối theo công thức làm truyền thống là bạn cho thêm hoa hồi và hoa tiêu vào nồi nước muối.
– Bên cạnh hoa tiêu và hoa hồi, ở mỗi địa phương người dân lại có các cách khác nhau để tăng hương vị và tạ màu sắc đẹp cho quả trứng vịt muối. Các gia vị thường được thêm vào gồm: ớt khô, gừng, tỏi, quế hương, bạch đậu khấu đên. Nếu không tìm mua được các gia vị trên bạn bỏ vào 1 muỗng canh trà khô cùng giúp tạo màu đẹp và hương vị thơm tự nhiên cho trứng muối.
– Bạn nấu nồi nước muối khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo nên một hỗn hợp có màu sắc hơi nghiêng về màu gỗ, mùi thảo mộc thơm tự nhiên.
– Khi đổ bạn đổ từ từ và đảm bảo là trứng phải ngập trong nước muối.
– Nước muối đổ cao gần bằng miệng bình, cách miệng bình khoảng 1-2 cm.
– Nước muối sẽ khiến các quả trứng nổi lên, nếu không gài lại thì trứng sẽ hỏng khi muối. Vì vậy bạn cần dùng một chiếc đĩa hoặc tấm nan tre chèn lên quả trứng. Lưu ý là bạn không đặt những đồ vật quá nặng sẽ khiến trứng bị nứt, vỡ.
– Sau khi đã gài xong, bạn đậy nắp thật kín
– Bạn để bình trứng muối ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút để nước muối ngấm rồi mới cất nơi khô ráo.
– Trứng muối khoảng 28-30 ngày là có thể lây ra kiểm tra được. Với trứng gà muối, thời gian sẽ nhanh hơn so với trứng vịt, khoảng 21 ngày là có thể lấy ra kiểm tra. Có 2 cách để kiểm tra, bạn kiểm tra trứng sống hoặc luộc chín quả trứng lên.
– Khi kiểm tra trứng sống, bạn vớt một quả trứng ra đĩa, dùng dao cắt đôi quả trứng, quan sát lòng đỏ, nếu lòng đỏ đặc sệt, có màu cam đỏ hơi trong thì trứng đã “chín”, nếu lòng đỏ lỏng thì phải muối thêm.
– Khi kiểm tra trứng chín, bạn chỉ cần luộc quả trứng khoảng 10 phút sau đó lột vỏ và cắt đôi quả trứng, lòng đỏ trứng có màu đậm hơn lòng đỏ trứng bình thường, ăn vào có vị mặn là được.
– Khi tất cả quả trứng đã “chín”, bạn vớt từng quả ra rổ, đập nhẹ, bóc vỏ và rửa dưới vòi nước nhỏ để lấy phần lòng đỏ trứng muối.
– Dùng một chiếc khăn sạch lau nhẹ lớp nước bên ngoài rồi cất lòng đỏ trứng trong hộp bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
– Đổ nước muối ngâm và rửa bình sạch sẽ dùng cho các lần sau
– Trứng vịt muối ngon trước hết lòng đỏ trứng phải ở trạng thái cứng cáp, hơi sệt nhưng không lỏng.
– Lòng đỏ trứng có màu cam đỏ đẹp mắt, hơi trong.
– Khi ăn trứng có vị mặn vừa phải, không tanh, không hôi.
– Bạn có thể luộc lòng đỏ trứng hoặc giữ nguyên để bảo quản. Với lòng đỏ trứng muối sống có thể để khoảng 1 tháng, với lòng đỏ trứng muối chín thì lâu hơn, khoảng 3 tháng.
Trứng muối ăn cùng cháo trắng, soup đều ngon. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp trứng muối với nhiều món ăn ngon khác như bánh bông lan, bánh trung thu, bánh tét…
2. Bí quyết làm trứng vịt muối khôTrước hết bạn rửa sạch trứng vịt, nếu mua trứng vịt đồng sẽ còn bám nhiều bùn đất nên bạn phải rửa sạch lớp bùn đất này. Sau đó bạn dùng một chiếc khăn sạch, lau khô từng quả trứng. Các túi zip và túi nilon, bạn rửa nước rồi phơi nắng cho khô.
Bạn đổ muối ra bát. Nếu mua muối sống, hạt muối to thì bạn nên giã nhỏ để khi muối trứng nhanh chín
Rượu trắng bạn đổ vào một chiếc bát trắng. Rượu sẽ giúp lòng đỏ trứng có màu đẹp mắt và không bị tanh khi ăn.
Đầu tiên bạn nhúng quả trứng vào bát rượu rồi lăn qua bát muối sao cho muối phải bao kín quả trứng. Lặp lại tương tự với số trứng còn lại.
Bạn nhẹ nhàng xếp trứng vào túi zip, kéo khóa thật chặt, quấn 1-2 lớp nilon bên ngoài là hoàn thành.
Nếu quan sát bên ngoài rất khó để biết được trứng đã “chín” hay chưa. Do vậy bạn phải cắt đôi quả trứng, thấy lòng đỏ đặc sệt lại, chuyển màu đỏ cam đẹp mắt là được.
Thường thì người ta chỉ sử dụng lòng đỏ trứng vịt muối. Lòng đỏ ngon trước hết màu sắc phải đẹp, không lỏng lỏng, đặc sánh và ăn có vị mặn vừa phải.
Cách làm trứng vịt muối khô khá đơn giản. Lưu ý quan trọng là phải để muối bám kín quả trứng thì trứng mới chín đều
Trứng vịt muối để khoảng 4-6 tuần là có thể ăn ngon được. Càng để lâu trứng sẽ càng mặn, ăn hơi thé cổ. Có 2 cách để bảo quản trứng vịt muối:
+ Cách 1, bạn lấy các quả trứng ra, lau khô rồi cất trong tủ lạnh dùng dần.
+ Cách 2, bóc vỏ, rửa nước lấy lòng đỏ trứng, sau đó để nguyên hoặc hấp chín lòng đỏ trứng, lau khô rồi xếp vào hộp, bảo quản khoảng 3 tháng trong ngăn đá tủ lạnh.
Kết bàiCập nhật 27/06/2023
2 Cách Làm Trứng Vịt Muối Tại Nhà, Đơn Giản Mà Ngon Và Đẹp Mắt
Trong số các món ăn được chế biến từ trứng, trứng muối có lẽ là món đặc biệt nhất, đặc biệt từ tên gọi, cách làm, hương vị cho đến cách thưởng thức. Trứng muối là món ăn được chế biến bằng cách ngâm trứng trong muối hoặc gói trong than củi tẩm muối, để trong một thời gian dài cho trứng chín rồi lấy ra sử dụng. Đây là cách chế biến và bảo quản trứng của người Trung Quốc, được áp dụng, biến tấu ở nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
Trứng muối có thể làm từ trứng gà hoặc trứng vịt nhưng phổ biến nhất là trứng vịt. Trứng vịt muối sau khi hoàn thành có thể ăn trực tiếp với cơm hoặc cháo trắng; làm bánh, nhân bánh trung thu hay chế biến các món ăn mặn khác như: trứng muối cuộn thịt, tôm nhồi trứng muối, cơm chiên trứng muối, thịt hấp trứng muối, chả trứng muối… cực kỳ hấp dẫn.
Trứng vịt muối được xem là món ăn dinh dưỡng có chứa hàm lượng lớn canxi vì trong khi chế biến, canxi trong vỏ trứng tan vào trong trứng. Trứng vịt muối có thể dùng để bồi bổ sức khỏe cho cả người lớn và trẻ em, đồng thời có tác dụng giúp giảm béo hiệu quả. Tuy nhiên, để bảo vệ sức khỏe bạn cũng không nên ăn trứng muối quá nhiều, một số người có bệnh lý cũng nên hạn chế các món ăn từ trứng muối.
Cách 1. Làm trứng vịt muối ướt. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trứng vịt: 20 quả
Muối hạt: 300 – 400g
Rượu trắng
Nước sạch: 1,5 lít
Hoa hồi: 10g
Lọ thủy tinh sạch dung tích 3 lít
Lưu ý khi chọn trứng vịt:
Bí quyết để làm món trứng vịt muối ngon, nhanh ăn được là bạn phải chọn được những quả trứng tươi, lòng đỏ và lòng trắng đặc. Bạn nên tìm mua trứng của các hộ chăn nuôi vịt để đảm bảo trứng mới. Nếu mua trứng bên ngoài thì có thể nhận biết trứng mới hay trứng cũ bằng cách ngâm trứng vịt vào một chậu nước. Nếu trứng chìm xuống đáy là những quả trứng tươi, ngược lại nếu trứng nổi lập lờ và nằm nghiêng là trứng cũ.
Hướng dẫn cách làm trứng vịt muối ướt Bước 1. Sơ chế trứng vịt.Trứng vịt sau khi mua về, bạn đem rửa sạch. Nếu là trứng vịt nuôi thả sẽ có nhiều vết bẩn bên ngoài, trứng vịt nuôi công nghiệp thì sạch sẽ hơn. Dùng khăn lau thật khô từng quả trứng.
Dùng khăn đó lau sạch lọ thủy tinh để chuẩn bị muối trứng.
Bước 2. Nấu hỗn hợp nước ngâm trứng.Bạn bắc một cái nồi lên bếp, cho khoảng 300g muối và 1,5 lít nước sạch vào đun sôi, có thể cho thêm hoa hồi để nước ngâm có mùi thơm thoảng thoảng. Khi nước đã sôi, bạn đổ khoảng 80ml rượu trắng vào đun thêm vài phút rồi tắt bếp, hớt sạch bọt, để nguội.
Lưu ý, bạn có thể thay đổi lượng muối và nước sao cho phù hợp nhưng đảm bảo tỉ lệ là 1 muối – 5 nước.
Bước 3. Ngâm trứng.Bạn xếp trứng vào lọ thủy tinh, xếp từng hàng đều nhau để tiết kiệm diện tích lọ. Khi đã xếp hết trứng vào lọ, đổ hỗn hợp nước muối ngập mặt trứng, cho thêm chút rượu trắng vào lọ trứng. Đổ nước vào một cái túi nilong, cột chặt lại rồi đè lên trên để đảm bảo trứng luôn ngập trong nước.
Cuối cùng, đậy kín nắp, đem lọ trứng muối để ở nơi khô ráo có ánh nắng mặt trời trong khoảng 4 – 5 tuần là có thể dùng được. Ngâm trứng càng lâu thì lòng đỏ sẽ đặc và ăn ngon hơn nhưng trứng lại bị mặn. Vì vậy, bạn nên tính toán thời gian ăn hợp lý để tránh trứng ngâm lâu bị mặn, ăn không ngon.
Khi đủ thời gian ngâm trứng, bạn có thể lấy trứng ra ăn, đập ra thấy lòng đỏ keo lại là trứng vịt muối đã đạt yêu cầu.
Lưu ý khi làm trứng vịt muối ướt:
+ Với cách làm trứng vịt muối ướt, nếu bạn pha nước muối thật mặn thì khi muối trứng sẽ nhanh chín và ăn ngon hơn nhưng không ngâm được quá lâu vì trứng sẽ rất mặn.
+ Độ mặn của trứng tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn nên bạn có thể thêm bớt lượng muối tùy ý, tuy nhiên không được ít quá trứng sẽ khó chín.
+ Nếu muốn trứng chín nhanh hơn hãy cho thêm hoa hồi, gừng, quế và thảo quả vào ngâm cùng, các gia vị này có tính nóng sẽ giúp trứng nhanh chín và có mùi thơm hơn.
Cách 2. Làm trứng vịt muối khô. Nguyên liệu
Trứng vịt: 20 quả
Muối trắng: 100g
Rượu trắng: 100ml
Một túi nilong có khóa kéo, có thể dùng nhiều cái để chia trứng ra nhiều túi khác nhau
2 túi nilong sạch bình thường
Lưu ý: Cách chọn trứng áp dụng như hướng dẫn ở cách 1.
Hướng dẫn cách làm trứng vịt muối khô Bước 1. Sơ chế trứngTrứng vịt đem rửa thật sạch, để ráo nước rồi dùng khăn giấy lau lại cẩn thận để trứng khô hoàn toàn. Túi nilong cũng phải chuẩn bị sạch sẽ.
Cho muối vào chén cơm hoặc tô lớn, nếu hạt muối to quá thì đem xay hoặc giã cho nhỏ hơn, không để hạt to quá cũng ko nên xay mịn.
Bước 2. Làm trứng vịt muối khô.Bạn đổ rượu vào bát cơm, đổ muối vào một bát khác, đặt 2 bát cạnh nhau.
Lấy một quả trứng cho vào bát rượu ngâm khoảng 30 giây rồi lấy ra cho vào bát muối. Lăn trứng để muối bám đều và phủ kín vỏ trứng. Làm tương tự cho đến khi hết tất cả trứng vịt.
Cách bảo quản trứng vịt muốiSau 4 – 6 tuần, trứng chín và có độ mặn vừa phải, vị thơm ngon nhất, nếu để lâu hơn trứng sẽ dần bị mặn và có vị hơi chát. Để bảo quản trứng, bạn có thể làm theo 2 cách sau:
+ Thứ nhất, lấy hết trứng ra, lau thật khô rồi bảo quản trong tủ lạnh, ăn dần trong khoảng 10 – 12 ngày.
+ Thứ 2, lấy hết trứng ra ngoài, đập trứng ra, lấy lòng đỏ đem hấp chín hoặc nướng chín rồi cho vào hộp kín, cất vào khăn đá tủ lạnh. Làm như vậy, bạn có thể bảo quản trứng được tới 3 tháng nhưng nên sử dụng hết trong thời gian đó, để lâu hơn 3 tháng trứng sẽ mất đi mùi vị.
Yêu cầu thành phẩm trứng vịt muối đạt chuẩn
Trứng vịt muối có đạt yêu cầu hay không không thể nhìn bên ngoài để xác định mà phải cắt ra. Trứng muối có hình dạng như trứng bình thường, bên trong lòng trắng trứng chuyển từ trong sang màu trắng, lòng đỏ có màu đỏ vàng đậm. Thường thì khi làm trứng vịt muối người ta chỉ lấy phần lòng đỏ để sử dụng, lòng trắng đem bỏ đi. Lòng đỏ trứng tròn và keo đều, khi ăn có vị đậm, thơm và không bị tanh.
Có thể thấy cách làm trứng vịt muối không hề khó, chỉ tốn thời gian muối trứng nên khi sắp ăn hết, bạn có thể làm tiếp để có trứng muối ăn liên tục. Với 2 cách làm trứng vịt muối khô và ướt mà chúng tôi hướng dẫn, bạn có thể chọn cách nào phù hợp nhất để thực hiện. Từ những quả trứng muối thơm ngon do mình làm ra, bạn có thể ăn trực tiếp với cơm, cháo hay chế biến các món bánh, các món ăn ngon chuẩn vị.
>> Cách ăn trứng muối: 3 món ngon với trứng muối không nên bỏ qua
Cách Làm Món Ốc Hương Xào Trứng Muối Đơn Giản Tại Nhà
Hướng dẫn chi tiết cách làm ốc hương xào trứng muối cực kỳ thơm ngon có màu vàng tự nhiên đẹp mắt.
Riêng món ốc hương xào đã có rất nhiều cách chế biến khác nhau như: ốc hương xào bơ tỏi, ốc hương xào me, ốc hương xào sả ớt… Tuy nhiên ốc hương xào trứng muối mang lại một cảm giác đậm vị và béo ngậy. Món ăn này có cách làm hơi phức tạp một chút và để tiết kiệm thời gian thì trứng muối bạn có thể mua ở bên ngoài. Ở một bài viết khác mình sẽ chia sẻ cách làm trứng muối sau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g ốc hương
ba quả trứng vịt muối
20g bơ lạt
Các gia vị bao gồm: dầu ăn, nước mắm, tỏi, ớt, đường, gừng tươi và bánh mì ăn kèm.
Cách thực hiệnỐc hương ngâm nước vo gạo vài giờ. Trong lúc ngâm ốc bạn cắt vào 2 quả ớt tươi để ớt nhả bớt các chất bẩn. Một mẹo khi ngâm ốc được hiệu quả là bạn cho vào đó vài chiếc thìa bằng inox. Các loại ốc nói chung khi ngâm với các vật dụng bằng kim loại thì sẽ nhả nhớt các chất bẩn nhanh hơn rất nhiều.
Trong thời gian ngâm ốc bạn mang trứng muối đi hấp chín rồi tán nhuyễn để riêng.
Ốc ngâm xong mang rửa sạch rồi cho vào nồi luộc cùng vài lát gừng thái mỏng hoặc đập dập. Luộc ốc khoảng 5 đến 10 phút rồi vớt ốc ra cho nguội bớt.
Lúc này bạn có thể để dùng tăm để tách thịt ốc hoặc để cả con nếu muốn. Tiếp đó bắc chảo lên bếp đun nóng 1 thìa canh dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi thơm thì cho trứng vịt muối đã nghiền ở bước trước vào xào cùng. Tiếp đó đó bạn đổ vào khoảng 20 ml nước lọc cùng một chút nước mắm, một chút đường khuấy đều với lửa nhỏ để đường và bơ tan chảy.
Khi hỗn hợp này tan hoàn toàn và sền sệt lại thì cho ốc vào xào cùng. Nếu ăn được cay thì bạn có thể cho thêm ớt tươi ở bước này.
Xào ốc khoảng 3 phút thì tắt bếp và nên nếm lại gia vị sau đó trút ốc hương xào trứng muối ra đĩa. Món ăn này nên ăn cùng với rau răm để dậy mùi thơm. Khi ăn cảm nhận thịt ốc dai giòn sần sật quện cùng nước sốt từ bơ và trứng muối rất đậm đà và béo ngậy. Ăn kèm với bánh mì thì sẽ là một bữa sáng rất đầy đủ dinh dưỡng và ngon xuất sắc.
Trứng muối là một món ăn xuất phát từ Trung Quốc bằng cách ngâm trứng vịt trong nước muối trong một thời gian dài. Khi làm trứng muối người ta thường sử dụng trứng vị chứ ít khi thay thế bằng các loại trứng khác. Cách làm món trứng muối khá cầu kỳ thì nên để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể mua nguyên liệu này ở các cửa hàng hoặc siêu thị bên ngoài.
About The Author
2 Cách Làm Xíu Mại Đơn Giản Tại Nhà
Xíu mại (cách làm xíu mại) là một trong những món Hoa ngon nổi tiếng trên khắp thế giới thế giới. Ở Việt Nam, xíu mại rất được yêu thích, thường được dùng trong các bữa điểm tâm sáng hay món ăn kèm cơm trong các bữa chính.
1. Cách làm xíu mại ngon kiểu truyền thốngViên xíu mại đầy đặn, đậm đà, ăn cùng nước sốt hay nước hầm xương cùng một chén cơm nóng nữa thì thật hết ý. Cách chế biến xíu mại gần giống với món thịt viên, chỉ có đôi chỗ khác trong cách nêm nếm tạo nên hương vị có nét lôi cuốn rất riêng.
Xíu mại truyền thống thường được nấu với nước xốt cà chua, vị ngọt tự nhiên của thịt nấu nhừ hài hòa trong vị chua chua, ngọt ngọt của cà chua chắc chắn sẽ “đánh bay” nồi cơm nhà bạn đấy!
1.1 Nguyên liệu bao gồm 1.2 Chi tiết các bước làm xíu mại– Hành khô và tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
– Hành tây bạn lột vỏ, rửa nước cho sạch rồi thái hạt lựu hoặc băm nhỏ.
– Hành hoa bạn cắt rễ, bóc lớp màng úa, rửa sạch, cắt lấy phần đầu trắng.
– Cà chua bạn bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.
– Củ sắn bạn lột vỏ, rửa sạch, dùng dụng cụ bào hoặc dao cắt sợi nhỏ. Tiếp đó, bạn trần củ sắn này trong nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra rổ để thật ráo nước.
– Ngò rí bạn cắt gốc, nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
– Tỏi sau khi băm nhuyễn bạn phi thơm trên chảo dầu, tỏi vàng bạn vớt ra để ráo dầu một chút thì cho vào bát riêng.
– Thịt lợn bạn có có thể mua thịt nạc thăn hoặc thịt ba chỉ tùy theo sở thích, miếng thịt có chút mỡ khi nấu xíu mại sẽ ngậy và không bị khô.
– Rửa sạch miếng thịt với nước lạnh, vẩy cho ráo bớt nước rồi thái thành các miếng nhỏ, băm nhuyễn thịt. Nếu có máy xay bạn bỏ vào cối xay sẽ tiết kiệm thời gian hơn.
Thịt sau khi băm nhuyễn bạn cho vào một chiếc tô lớn, tiến hành trộn thịt với các nguyên liệu gồm: đầu hành hoa thái nhỏ, hành tây thái hạt lựu, hành tím băm , tỏi phi vàng, củ sắn, cùng gia vị : 1 thìa hạt nêm + ½ thìa nước mắm + ½ thìa đường + ½ thìa mì chính + ½ thìa hạt tiêu + 1 thìa dầu mè, cuối cùng là đập một quả trứng gà và trộn thật đều các nguyên liệu trên với nhau.
Tiếp đó bạn bóp nát ⅓ chiếc bánh mì rồi đổ vào hỗn hợp thịt đã trộn, dùng đũa hoặc dùng tay trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp có mùi thơm và độ kết dính tương đối là được.
Ướp thịt với gia vị trong ít nhất 15 phút để thấm, khi nấu mới đậm đà.
Sau khi ướp thấm gia vị, bạn mang thịt đi viên lại. Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào lòng bàn tay để thịt không dính tay, lấy một lượng thịt vừa đủ cho vào lòng bàn tay, nhẹ nhàng viên lại đến khi miếng thịt có hình tròn đều, kết dính chắc, không rã ra khi chạm vào là được. Nếu không viên kỹ thì miếng xíu mại sẽ nhanh rã khi hấp.
Để xíu mại ngon bạn phải hấp chín trước khi nấu với sốt cà chua. Lót một tấm màng nhôm trên mặt xửng, xếp các viên xíu mại lên, đậy nắp hấp trong 20-25 phút để xíu mại chín.
Nhiều người thường rán xíu mại thay vì hấp nhưng cách hấp này sẽ giữ được độ ngọt của thịt và không dính nhiều dầu mỡ gây ngấy. Để tăng hương vị cho món xíu mại, người ta thường nấu xíu mại với nước sốt cà chua. Nước xốt đậm đà, sền sệt chấm bánh mì hay rưới lên cơm nóng đều ngon.
Trước tiên chúng ta nấu nước sốt cà chua trước. Bạn đặt một chiếc chảo lên bếp lửa, cho dầu ăn rồi phi thơm hành khô băm nhuyễn, cho cà chua đã băm vào xào.
Khi cà chua đã mềm bạn cho hành tây cắt hạt lựu vào, đảo đều, thêm 1 chút nước lọc để nước sốt có độ sệt nhất định, bạn nêm gia vị muối, đường, vừa ăn, nếu cảm thấy chưa đủ chua có thể thêm 2 thìa tương cà, đảo đều hỗn hợp nước sốt đến khi nó sánh lại nếm vừa ăn thì cho các viên xíu mại đã hấp chín vào.
Sau khi cho các viên xíu mại vào, bạn trở nhẹ tay để nước số thấm vào thịt. Đậy nắp nấu đến khi thịt có cà chua đẹp mắt, quyện cùng nước sốt đậm đà thì tắt bếp được rồi.
Bạn gắp xíu mại ra đĩa, rưới lên nước sốt cà chua, trang trí thêm vài cọng ngò để tạo điểm nhấn là món ăn đã hoàn thành rồi!
1.3 Yêu cầu món xíu mại đạt chuẩn– Món xíu mại đạt chuẩn trước hết các viên xíu mại đều nhau, săn chắc, không rã thịt.
– Khi cắn một miếng cảm nhận ngay vị ngọt của thịt nấu mềm quyện với nước sốt cà chua đậm đà, ăn vừa miệng, ngậy mà không khô hay ngán.
– Nước sốt không loãng quá, vừa sánh lại có thể chấm được bánh mì.
– Xíu mại nên ăn ngay sau khi làm, để nguội sẽ mất đi độ tươi ngon của thịt. Bạn có thể kết hợp xíu mại với nhiều món như bánh mì, bún, mì sợi…làm điểm tâm sáng hay thay thế cho những ngày “chán cơm” đều thích hợp.
2. Cách làm xíu mại nước hầm xương 2.1 Nguyên liệu chuẩn bị 2.2 Chi tiết các bước thực hiện– Bạn lột vỏ hành tây, rửa sạch với nước rồi thái hình hạt lựu.
– Hành tím bạn cũng lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
– Sau đó bạn trộn hành tím với các loại gia vị gồm: muối, nước mắm, đường, mì chính, tiêu xay, dầu điều, dầu ăn với lượng vừa đủ. Trộn đều tay để hành thấm gia vị.
– Bánh mì bạn bóp vụn hoặc xé nhỏ, dùng khoảng ½ ổ bánh mì là được. Sau đó cho vụn bánh mì vào tô thịt băm, trộn đều. Bánh mì được sử dụng để tạo độ kết dính cho viên thịt.
– Khi bánh mì đã mềm, bạn cho thêm 1 chút dầu ăn rồi trộn đều.
– Sau đó bạn lấy phần hành tím đã ướp gia vị cho vào tô thịt băm, trộn đều để thịt ngấm gia vị. Ướp trong 15 phút thì bạn lấy thịt ra viên lại.
– Thịt phải được viên khéo léo thì miếng xíu mại mới đẹp. Bạn cho một lượng nhỏ dầu ăn ra tay, lấy một lượng thịt vừa phải rồi nặn tròn thật đều để thịt dai và kế dính chắc lại với nhau, hấp dưới nhiệt độ cao sẽ không bị rã.
– Sau khi đã viên xong bạn bỏ các viên xíu mại vào nồi hấp chín trong 20-25 phút là được.
– Nước sốt cà chua bạn bạn làm như sau: Trước tiên bạn phi thơm hành khô, cho cà chua băm vào xào chín, nêm thêm 1 chút muối, đường, mì chính, tương cà, tương ớt cho vừa ăn.
– Cuối cùng thêm một chút nước lọc rồi đảo đều, nấu đến khi nước sốt sánh lại thì cho các viên xíu mại vào. Chờ cho nước hơi cạn, viên xíu mại thấm nước sốt thì gắp ra.
– Bạn nấu nước hầm xương trên bếp, nêm gia vị cho vừa ăn, rắc lên một vài cọng hành ngò để tạo mùi thơm rồi tắt bếp, mang ra dùng cùng xíu mại.
Kết bàiXíu mại là một món rất dễ ăn và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Buổi sáng chỉ cần một bát xíu mại ăn cùng bánh mì hay mì sợi là chắc bụng cả buổi.
Cập nhật 19/06/2023
Cách Làm Ức Gà Rang Muối Đơn Giản Tại Nhà
Cách làm ức gà rang muối đơn giản tại nhà
Gạo tẻ, gạo nếp: 1 bát con
Đậu xanh đã bỏ vỏ
Muối hột
Ức gà
Lá chanh: 8-10 lá
Củ sả: 8-10 củ
Bột ngô hoặc bột năng
Trứng gà
Hạt tiêu, hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm ức gà rang muối:
Đầu tiên, chúng ta sẽ làm muối rang. Chúng ta sẽ lấy 1 bát con gạo nếp, 1 bát con gạo tẻ và 3 thìa đậu xanh ra, đãi sạch và để riêng từng loại. Sau đó, chúng ta ngâm gạo và đỗ trong nước khoảng 20 phút cho gạo và đỗ nở ra.
Muối hột chúng ta cũng đem rang khô rồi giã nhỏ. Lưu ý: rang riêng từng nguyên liệu.
Sau khi rang xong tất cả các nguyên liệu, chúng ta cho toàn bộ gạo, đỗ xanh và muối vào máy xay và xay nhỏ. Sau khi xay xong, để bột hỗn hợp nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và để dùng dần.
Đối với ức gà: sau khi mua về chúng ta rửa sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Sau đó, chúng ta cho thêm chút hạt nêm, nước mắm, tiêu, mì chính và dầu ăn cùng 1 lòng đỏ trứng vào ức gà, trộn đều lên. Sau đó, chúng ta dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong ngăn lạnh khoảng 30 phút rồi mới bỏ ức gà ra chiên.
Trong khi chờ ức gà ngấm gia vị, chúng ta mang sả cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay, rồi lấy mũi dao tước thành các sợi mảnh; lá chanh chúng ta đem thái sợi nhỏ.
Tiếp theo, chúng ta cho chảo lên bếp rồi đun nóng lòng chảo. Sau đó cho dầu ăn vào, đun sôi lên rồi lần lượt cho sả và lá chanh vào để chiên. Sả và lá chanh sẽ làm cho dầu ăn thơm nức, giúp cho món ức gà rang muối chuẩn vị hơn. Chiên nhanh cho sả và lá chanh teo lại thì vớt riêng sả và lá chanh sau khi chiên ra một chiếc đĩa.
Đến khi miếng thịt ức gà vàng đều bên ngoài, bạn gắp ra một chiếc chảo khô sạch, cho sả, lá chanh chiên và khoảng 3 tới 5 thìa muối rang đã làm ở bước 1 vào rồi xóc đều lên.
3 Cách Làm Trứng Cuộn Đơn Giản Nhất Ngay Tại Nhà
1. Trứng cuộn giò cà rốt mộc nhĩ
Với cách cuộn trứng này, bạn sẽ có được món trứng với ba màu cực kỳ bắt mắt mà cũng không kém phần ngon miệng đâu đấy.
Nguyên liệu
3 quả trứng
150 – 200 gram giò sống
2 – 3 cái mộc nhĩ
1/2 củ cà rốt
Hành lá, muối, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm
Trứng bạn đập riêng ra một chiếc bát sau đó đánh tan. Tiếp đó bạn nêm một chút muối + tiêu + 1- 2 thìa nước lọc vào và tiếp tục đánh đều.
Mộc nhĩ rửa sạch, cắt chân sau đó bạn thái sợi nhỏ. Tiếp đó cho mộc nhĩ vào trộn đều với giò sống cùng một ít muối + tiêu + nước mắm.
Cà rốt gọt sạch vỏ sau đó thái hoặc nạo sợi mỏng
Hành lá cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ
Đun nóng dầu, phi thơm một chút hành sau đó cho phần trứng đã đánh trước đó vào. Đun nhỏ rửa khoảng 30 giây, sau đó rải phẩn hành lá + cà rốt đã thái lên bề mặt trứng.
Đun tiếp khoảng 30 giây – 1 phút cho mặt trứng se lại. Tiếp đó bạn tắt bếp rồi từ từ phết lớp giò sống đã chuẩn bị lên bề mặt trứng.
Đặt lại chảo lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi mặt dưới chín vàng. Dùng thìa và đũa (hoặc các dụng cụ cuộn khác) để cuộn trứng. Tiếp đó bạn nhẹ nhàng lật/ lăn phần trứng qua lại trên bề mặt chảo để đảm bảo các nguyên liệu chín đều.
Sau khi trứng chín, bạn nhấc trứng đã cuộn ra khỏi chảo và cắt thành các khoanh vừa ăn là được.
2. Trứng cuộn rong biển thịt bò Nguyên liệu
3 quả trứng
100 gram thịt bò xay nhuyễn.
50 gram thịt lợn (nên là nạc vai)
1 lá rong biển
5 – 6 cây nấm hương cỡ nhỏ
1/4 củ hành tây
Hạt nêm, muối, đường, tiêu, nước mắm
Cách làm
Hành tây cắt chân, rửa sạch và thái hạt lựu
Nấm hương cắt chân, rửa sạch sau đó thái sợi nhỏ
Hành lá cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ
Cho phần thịt lợn + thịt bò + nấm hương + hành tây vào chung 1 chiếc tô và trộn đều. Tiếp đó, bạn nêm 1 chút tiêu + mắm + muối và tiếp tục trộn đều.
Cho 1 chút hành vào phi thơm. Tiếp đó bạn cho phần thịt vừa trộn vào xào chín rồi trút ra bát
Bạn đập riêng phần trứng đã chuẩn bị vào 1 chiếc bát sạch, sau đó nêm 1 chút gia vị và đánh đều.
Đun nóng chảo dầu, cho từ từ phần trứng vào chảo và đun với lửa nhỏ nhất. Tiếp đó, bạn cho phần thịt đã xào chín trước đó vào phần trứng đang rán để tạo thành 1 đường thẳng dài. Sau đó bạn lại tiếp tục đặt lá rong biển lên trên phần thịt vừa rải lên trứng.
Đun tiếp cho đến khi phần trứng dưới đáy chảo chín vàng. Tắt bếp rồi dùng đũa + thìa cuộn trứng lại hoặc vẫn để chảo trên bếp lửa và cuộn trứng.
Sau khi cuộng xong bạn có thể lăn qua lăn lại trong khoảng 1 phút để các phần nguyên liệu được chín đều. Tiếp đó bạn nhấc trứng ra đĩa và cắt khúc là có thể dùng luôn được.
3. Trứng cuộn rau củ Nguyên liệu
3 quả trứng
150 – 200 gram giò sống
100 gr đậu que
1/2 củ cà rốt
Mắm, tiêu, bột nêm, dầu ăn
Cách làm
Trứng đập ra một chiếc bát sạch. Nêm một chút bột nêm + mắm sau đó đánh đều.
Cà rốt bạn nạo sạch vỏ sau đó cắt sợi/ nạo sợi nhỏ
Đậu que rửa sạch, tước xơ sau đó chẻ sợi nếu thân đậu to hoặc để nguyên cây tuỳ ý.
Đun nóng dầu, cho trứng vào rán non hai mặt, chỉ rán tới khi cả hai mặt se lại thì tắt bếp.
Trải đều phần giò sống lên trên bề mặt trứng. Tiếp đó bạn xếp đều phần cà rốt, đậu que đan xen lên bề mặt của giò và cuộn lại.
Sau khi cuộn xong, bạn tiếp tục bật bếp và để mức lửa nhỏ nhất rồi tiếp tục rán phần trứng đã cuộn. Rán cho tới khi tất cả các mặt vàng đều là được.
Khi trứng đã chín, bạn nhấc trứng ra đĩa và dùng dao hoặc kéo cắt thành khoanh tròn là được.
Cập nhật thông tin chi tiết về 2 Cách Làm Trứng Muối Đơn Giản Tại Nhà trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!