Bạn đang xem bài viết 4 Bước Làm Rươi Kho Niêu Đất Đậm Đà Hương Vị Người Việt Xưa được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Rươi Kho Niêu Đất là cách chế biến rươi đòi hỏi sự tinh tế, khéo léo trong việc kết hợp các nguyên liệu. Khi thưởng thức món ăn người ta cảm nhận vị ngậy từ rươi hòa quyện trong các nguyên liệu đi kèm. Đây là cách chế biến món ăn mang đậm hồn cốt của người Việt xưa.
Rươi Kho Niêu Đất – sự tinh tế của hồn quê
Rươi là loại món ăn quý hiếm không phải mùa nào cũng có thể thưởng thức. Rươi kho là món ăn dân dã nhưng chứa đựng trong đó là câu chuyện của văn hóa, câu chuyện của lịch sử. Rươi được kho cùng với niêu đất kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau tạo nên hương đồng cỏ nội. Có sự kết hợp hoàn mỹ đó chính là bắt nguồn từ nếp sống sinh hoạt bình dị, nghĩa tình của người dân xưa. Cách chế biến món ăn đã mang đến một hương vị đặc trưng hòa trong không gian ẩm thực phong phú.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính: rươi. Tham khảo chi tiết sản phẩm Rươi Bá Kiến TẠI ĐÂY.
Nguyên liệu đi kèm: vỏ quýt, rau răm, gừng, thịt lợn, hành lá, củ cải
Gia vị: nước mắm, mì chính, bột canh
Niêu đất
Cho rươi vào trong tô sạch sau đó đổ nước nóng vào rồi dùng đũa khuấy nhẹ để rươi rụng hết chân đồng thời không bị vỡ bụng. Thực hiện thao tác 2 – 3 lần để rươi loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn.
Đổ rươi vào rá để rươi khô hết nước, có thể nhặt sạch những bụi bẩn còn sót lại trên rươi. Ướp rươi với chút mì chính, bột canh sao cho vừa miệng.
Thịt rửa sạch, loại bỏ bì và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Vỏ quýt rửa sạch thái chỉ.
Gừng cạo sạch vỏ cắt thành những khoanh mỏng.
Rau răm, hành lá rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
Củ cải cắt thành từng miếng vừa ăn.
Các bước kho rươi bằng niêu đất
Xếp một lớp gừng, củ cải và thịt ba chỉ xuống dưới đáy niêu sau đó cho phần rươi lên trên.
Tiếp tục cho phần còn lại của gừng, củ cải, thịt cùng rau răm, hành hoa lên trên
Rắc đều phần vỏ quýt đã chuẩn bị đều trên mặt nồi, từ từ cho lượng nước vừa phải vào trong nồi rồi đậy kín vung.
Kho rươi trong khoảng 5 – 6 tiếng đến khi rươi nhừ, đặc quánh thì có thể cho ngồi xuống rồi thưởng thức. Trong quá trình kho nêm nếm thêm nước mắm, bột canh, mì chính sao cho vừa miệng ăn.
Trong quá trình thực hiện món Rươi Kho Niêu Đất, ngoài việc tuân thủ các bước thực hiện món ăn thì bạn cần lưu ý đến một số vấn đề sau:
Nếu dùng rươi đông lạnh trước khi chế biến phải bỏ xuống ngăn mát tủ lạnh. Tránh rã đông rươi bằng lò vi sóng, nước lạnh vì có thể gây ngộ độc thức ăn.
Nếu chọn rươi tươi sống nên chọn những con có màu hồng, không nên chọn những con gần chết, thân xanh.
Vỏ quýt khô thì có thể thái miếng vừa còn dùng vỏ quýt tươi thì nên thái nhỏ để giảm vị đắng.
Kho rươi cần để lửa nhỏ không nên kho rươi bằng lửa to để tránh việc rươi kho chưa kĩ.
Tùy theo khẩu vị mỗi gia đình mà có thể để nguyên cả con rươi hoặc thái rươi thành những miếng nhỏ. Bạn có thể cho thêm ớt nếu không làm cho người già và trẻ em.
Thưởng thức món ăn khi còn nóng và có độ quánh nhất định.
Tìm Hiểu Về Đặc Sản Rươi Kho Niêu Đất, Món Ngon Vùng Đất Việt
Hiện nay, người dân không còn xa lạ với loài rươi nữa, nó đã trở thành một nguyên liệu chính chế biến ra nhiều món ăn ngon. Không chỉ biết đến là đặc sản của Hải Dương mà rươi còn biết đến là đặc sản rươi của Hải Phòng với món rươi kho đầy cầu kỳ, thơm ngon, đậm đà hương vị vùng quê.
Rươi kho niêu đất đặc sản tươi ngon đầy dinh dưỡng của người Việt
Tại Hải Phòng người ta biết đến với nhiều đặc sản mang hương vị của của biển cả trong số đó phải kể đến món rươi kho cầu kỳ còn hơn cả những món ăn truyền thống khác. Người dân ở đây coi rươi là một loại thực phẩm quý hiếm thường chỉ có vào vụ chiêm tháng 8 kéo dài đến tháng 11 trong năm. Theo như kinh nghiệm của người xưa đúc kết rươi thường có vào:” Tháng Chín ăn rươi, tháng mười ăn nhộng”, “bao giờ cho đến tháng Mười, bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy”. Hay thời điểm “chuẩn” nhất của mùa rươi: “Tháng Chín đôi mươi, tháng Mười mùng năm”.
Với những gì mong đợi vào mùa rươi đến người dân ở đây chế biến món rươi kho cũng rất cầu kỳ. Đầu tiên phải chuẩn bị một nồi đất rửa sạch để ráo, rồi lót một lớp lá gừng, giềng lát mỏng và vài ba lát gừng mỏng, vỏ quýt tươi hoặc khô thái mỏng cùng với các loại rau thơm, rau răm, rồi tới rươi làm sạch lên trên.
Để món ăn thơm ngon, tăng độ béo ngầy ngậy chúng ta có thể thêm thịt ba chỉ thái con chì. Cuối cùng là nêm muối hoặc nước mắm cho ít hạt tiêu rồi om nhỏ lửa khoảng đôi ba tiếng là được. Nhiều nơi còn cho thêm ít khế chua tạo vị thanh mát rất ngon, có nơi thêm lá gấc non tạo thêm hương vị mới. Món kho này ăn ăn kèm với bún là hợp nhất.
Mùa rươi đang đến rất gần vì thế mọi người hãy chuẩn bị sẵn sàng để thưởng cho mình món rươi kho niêu đất này .Món ăn sẽ giúp phần cải thiện bữa ăn và bổ sung thêm dinh dưỡng cho bạn và gia đình bạn tốt hơn tạo nên một không khí ấm cúng trong bữa ăn gia đình.
Cách Kho Cá Phèn Ngon, Đậm Đà Hương Vị
Cách kho cá phèn với tiêu ớt
1. Nguyên liệu
Cá phèn: 500g
Tỏi ớt băm
Hành tím bằm, hành lá thái nhỏ
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường,…
Tiêu xay nhuyễn
Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
Tùy theo số lượng người dùng mà bạn cần chuẩn bị nguyên liệu vừa đủ. Với phần nguyên liệu bên trên, bạn sẽ bát cá phèn kho tiêu béo ngậy cho gia đình 4 người dùng.
2. Cách kho cá phèn với tiêu ớt
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Cá phèn sau khi mua về, hãy làm sạch mang và vảy cá. Hãy mổ bụng và loại bỏ hết phần nội tạng bên trong. Cuối cùng hãy rửa cá phèn lại với nước sạch, sau đó vớt cá để ráo nước.
Lưu ý: Để món cá phèn kho tiêu ớt ngon và ngậy mùi thơm. Bạn hãy chú ý đến khâu lựa chọn cá phèn. Nên chọn cá phèn tươi, không bị ươn thúi.
Bước 2. Ướp và kho cá phèn
Bước 3. Thưởng thức
Trước khi tắt bếp, bạn hãy cho hành lá thái nhỏ và tiêu xay nhuyễn vào. Lúc này món cá phèn kho tiêu khá ngon và ngậy mùi thơm.
Cách kho cá phèn với nghệ
1. Nguyên liệu
Cá phèn: 500g
1 củ nghệ tươi hoặc bột nghệ
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường,..
Hành lá cắt nhỏ, tiêu xay
Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách kho cá phèn với nghệ
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
– Cá phèn: hãy cắt bỏ phần mang và vảy. Sau đó mổ bụng loại bỏ hết phần nội tạng bên trong. Cuối cùng hãy rửa sạch với nước và để ráo.
Để khử mùi tanh của cá phèn, bạn hãy rửa cá với nước muối pha loãng + nước cốt canh. Hoặc bạn có thể sử dụng rượu trắng để rửa sạch cá.
Lưu ý: Để món cá phèn kho nghệ thơm ngon và hấp dẫn. Bạn hãy lựa chọn nguyên liệu thật tươi không ươn thúi.
– Nếu bạn sử dụng nghệ tươi thì hãy gọt lớp vỏ bên ngoài. Sau đó đập dập và băm nhuyễn phần nghệ tươi này đi.
Bước 2. Tiến hành kho cá phèn
Sau đó hãy dùng thìa trộn đều cá phèn lên để thấm gia vị. Hãy ướp cá phèn tầm 10 – 15 phút để thấm gia vị.
Sau khi cá phèn thấm hoàn toàn gia vị. Bạn cho nồi cá phèn ướp lên bếp và đun với lửa vừa phải. Sau khi cô đặc lại bạn cho tầm 50ml nước vào kho tiếp. Lúc này bạn hãy nêm nếm sau cho vừa ăn.
Bước 3. Thường thức
Cách kho cá phèn với nước dừa
1. Nguyên liệu
Cá phèn: 500g
Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
Hành tím băm, hành lá cắt nhỏ
Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách kho cá phèn với nghệ
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Cá phèn cắt bỏ đầu đuôi và mang cá. Sau đó đánh sạch vảy cá và mổ bụng lấy hết nội tạng bên trong.
Để khử mùi tanh của cá phèn, bạn hãy rửa cá với nước muối + nước cốt chanh hoặc rửa với rượu trắng. Sau đó hãy rửa lại với nước sạch và để ráo nước trước khi kho cá.
Dừa xiêm hãy bổ lấy nước bên trong, lọc bỏ cặn nếu có.
Bước 2. Tiến hành kho cá phèn nước dừa
Trước tiên hãy ướp cá phèn, cho cá vào nồi đất cùng với hành tím băm + 2 muỗng canh nước mắm + 1 thìa cafe hạt nêm + 1 muỗng canh đường + tí nước màu. Hãy dùng thìa trộn đều cá với gia vị để ướp trong vòng 10 phút.
Bước 3. Thưởng thức
Để món cá phèn kho ngon và ngậy mùi hương, bạn nên chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu. Bí quyết lựa chọn cá phèn ngon:
– Nên chọn những con cá tươi không mùi hôi, phần bụng cá cứng, không bị bể.
– Chọn cá có phần mang cá có màu đỏ tươi, phần mắt cá trong không bị đục và hơi lồi ra ngoài một chút.
– Không nên chọn những con cá có mùi hôi thối, nhất là chọn những con cá còn nguyên.
Một số lưu ý khi kho cá phèn
– Bạn nên chú ý đế khâu lựa chọn nguyên liệu, đảm bảo cá phèn còn tươi, không bị ươn thối.
– Để món cá kho ngon và ngậy mùi thơm, bạn hãy khử mùi tanh của cá phèn với nước muối pha loãng + nước cốt chanh.
– Tùy theo khẩu vị của từng người mà bạn điều chỉnh gia vị khác nhau. Bạn có thể kho cá với tiêu, với nghệ hoặc với nước dừa tươi.
– Món cá phèn kho này nên sử dụng khi vừa chế biến xong. Thời gian bảo quản cá kho chỉ trong ngày.
4 Bước Đơn Giản Để Làm Món Canh Cá Nấu Chua Đậm Vị Quê Hương
Để làm được món canh cá nấu chua không phải là khó những làm món canh cá nấu chua vừa đơn giản vừa ngon lại cần một công thức rõ ràng sau đây xin hướng dẫn các cần thủ 4 bước đơn giản để làm món canh cá thơm ngon bổ dưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị làm món canh cá nấu chua
Cá chép: 1 con ( 500-700gram). Bạn có thể lựa chọn mua cá cắt khúc ngoài chợ, tuy nhiên mua loại này thì bạn nên bảo người bán hàng mổ con cá còn nguyên để đảm bảo tươi ngon.
Cà chua: 2 quả
Dọc mùng: 500gram
Rau thì lá, hành lá,
Sấu : 3 quả
Gia vị nước mắm, hành khô, hạt nêm.
Cách làm món canh cá nấu chua
Bước 1: Sơ chế cá
Cá mua về bạn cần làm sạch ruột và phần mang cá. Sau đo dùng rượu trắng hoặc gừng tươi giã nhỏ vắt lấy nước để rửa lại một lần nữa cho bớt tanh.
Cắt cá thành khúc để vào bát cho ráo nước, ướp cá với 1 chút bột canh cho ngấm
Cà chua rửa sạch bổ múi cau
Hành lá, thì là nhặt rửa sạch cắt thành khúc vừa để riêng ra bát
Dọc mùng tước vỏ,cắt khúc vừa ăn sau đó bóp với muối để khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, vắt ráo để riêng ra bát
Sấu cạo vỏ rửa sạch bổ đôi
Bước 2: Thực hiện
Bắc chảo lên bếp cho nóng sau đó cho dầu ăn vào chảo. Cho cá đã rửa sạch ra vào rán qua cho vàng đều các mặt và để riêng ra đĩa
Bước 3: Dùng chảo vừa rán cá, cho cà chua vào phi thơm cùng một chút nước mắm.
Bước 4: Khi cà chua đã chín bạn cho nước vào cho đến khi nước sôi hẳn lên. Cùng với đó bạn cho sấu vào nấu để lấy được độ chua. Khi nước đã sôi, cho cá vào nấu cho đến khi sôi lại một lần nữa. Bạn có thể cho thêm gia vị nếu nước dùng chưa được đậm đà.
Sau khi nước đã sôi trở lại bạn cho dọc mùng, hành và thì là cắt khúc đã được chuẩn bị trước vào nồi canh và tắt bếp và cho ra bát tô
Cập nhật thông tin chi tiết về 4 Bước Làm Rươi Kho Niêu Đất Đậm Đà Hương Vị Người Việt Xưa trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!