Bạn đang xem bài viết 5 Món Mực Lá Một Nắng Ngon Tuyệt Chuẩn Vị Masterchef được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Mực lá một nắng – một trong những đặc sản của của xứ đảo Côn Đảo. Không phải là mực tươi rối vừa mới câu lên, cũng chẳng phải là mực khô phải phơi nhiều ngày liền. là mực tươi được phơi qua 1 ngày nắng, giúp lưu giữ lại hương vị tươi ngon của mực mà không phải sợ bảo quản lâu ngày. Một món ngon tiện lợi cho những bà nội trợ bận rộn không có nhiều thời gian cho việc chọn lựa mực tươi ngon.
Mực lá một nắng sốt me
Bạn có thích một món ăn với vị chua chua ngọt ngọt, ăn ngon mà lại không ngấy không? Nếu có thì công thức mực lá một nắng sốt me sẽ khiến bạn hài lòng. Vị chua chua của me kết hợp cùng vị ngọt tươi của mực lại giữ được độ dai giòn sẽ là tuyệt chiêu đưa cơm cho cả nhà đấy.
Công thức mực lá một nắng sốt me Nguyên liệu (khẩu phần cho 2 người):
– 300g Mực lá một nắng (khoảng 2 con loại vừa);
– 50g Me;
– 50g Bột năng;
– 2 quả Trứng gà;
– Gia vị ướp: tỏi, ớt, sả, tương ớt (nếu không ăn cay thì không cần ớt và thay tương ớt bằng tương cà);
Sơ chế nguyên liệu:
– Mực lá một nắng bạn lấy ra rửa sạch với nước muối hoặc rượu trắng cho khử bớt mùi. Sau đó cắt mực thành từng miếng vừa ăn (khứa miếng ca rô cho mực dễ thấm gia vị và đẹp). Tiếp, ướp mực với ít nước mắm, hạt nêm và đường cho thấm đều gia vị.
– Trứng gà, cho vào bát và đánh tan đều.
– Me cho vào ít nước sôi, lọc lấy nước cốt.
– Tỏi, ớt và sả băm nhuyễn.
– Chiên giòn mực:
+ Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu ăn vào,
+ Mực cho vào trứng gà đã đánh, tiếp tục lăn qua phần bột năng đã chuẩn bị,
+ Cho mực vào chảo chiên cho giòn vàng đều thì rắp ra để ráo.
– Làm nước sốt me:
+ Đặt một chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho vào ít dầu ăn,
+ Dầu nóng thì cho phần tỏi, ớt và sả băm vào phi cho thơm,
+ Cho nước cốt me vào, đợi sôi lên thì cho thêm tương ớt, sau đó nêm lại gia vị cho vừa ăn,
+ Đợi hỗn hợp sệt lại là được, hoặc cho vào ít bột năng để tạo độ sệt.
+ Cho phần mực đã chiên giòn vào chảo nước sốt me,
+ Đun nhỏ lửa và đảo đều khoảng 3 phút,
+ Gắp ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức.
Ngồi nhâm nhi mực lá chiên giòn và xem tivi thì còn gì bằng nhỉ? Giữa trưa nóng bức mệt mỏi mà có món ăn vặt chất lượng, với món mực lá một nắng chiên giòn sẽ khiến các bé nhà bạn thích mê còn các ông chồng thì sẽ tấm tắc vui vẻ cùng bạn bè.
Công thức mực lá một nắng chiên giòn Nguyên liệu (khẩu phần cho 2 người):
– 300g Mực lá một nắng (khoảng 2 con loại vừa);
– 100g Bột bắp;
– Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu;
Sơ chế nguyên liệu:
– Mực lá rửa sạch với nước rượu trắng hoặc nước muối để khử tanh.
– Cắt mực thành từng miếng dạng sợi ngắn vừa ăn.
– Ướp mực với muối, hạt nêm và xíu tiêu xay.
– Mực đã ướp lăn qua bột bắp, sao cho đều khắp các mặt,
– Đợi dầu sôi thì cho mực vào chiên. Chú ý khi chiên nên để lửa vừa và xào thường để mực không bị cháy,
– Mực vàng đều thì vớt ra để ráo dầu,
– Cuối cùng thưởng thức mực có thể chấm kèm với tương ớt hoặc ăn cơm cũng rất ngon.
Công thức mực lá một nắng chiên nước mắm Nguyên liệu (khẩu phần cho 2 người):
– 300g Mực lá một nắng;
– 1 củ Hành tây, 3 tép tỏi, 2 quả ớt nhỏ;
– Rau ăn kèm: Xà lách, cà chua;
– Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường;
Sơ chế nguyên liệu:
– Mực lá nên rửa sạch khử tanh với nước muối hoặc rượu trắng. Để mực nguyên con, khứa ngang thân mực hoặc khứa ca rô tùy thích, ướp mực cùng với xíu hạt nêm.
– Hành tây lột vỏ, cắt dạng múi cau mảnh.
– Tỏi và ớt băm nhuyễn.
– Xà lách rửa sạch, tách từng lá và để nguyên lá.
– Cà chua rửa sạch, cắt lát.
– Chiên mực:
+ Cho chảo lên bếp, nóng chảo thì cho vào xíu dầu ăn chuẩn bị chiên mực,
+ Cho mực đã ướp vào chiên cho chín giòn,
+ Thấy mực đã tái màu và chín thì gắp ra để cho ráo dầu.
+ Chắt bớt dầu trong chảo đi, để lại khoảng 1 muỗng canh,
+ Cho phần tỏi và ớt băm vào phi cho thơm,
+ Cho hành tây vào xào cho chín hành,
+ Thêm vào ít nước mắm,
+ Đợi sôi thì cho thêm xíu nước lọc vào.
+ Cho mực đã chiên vào chảo nước mắm,
+ Đảo đều đến khi nước sệt lại và có mùi thơm,
+ Gắp mực ra đĩa, trang trí với xà lách và cà chua,
+ Thưởng thức, ăn kèm với cơm và phần rau sống.
Không chỉ gà hay ếch xào sả ớt mới ngon, mà mực xào sả ớt cũng ngon tuyệt cú mèo đó nha. Hương vị thơm lừng của sả kèm vị cay của ớt mà kết hợp với độ tươi dai giòn sần sật của mực lá một nắng là khỏi sợ cả nhà kén ăn nữa.
Công thức mực lá một nắng xào sả ớt Nguyên liệu (khẩu phần cho 2 người):
– 300g Mực lá một nắng;
– 50g Sả;
– 2 tép Tỏi;
– 3 quả Ớt;
– 10g Bột nghệ
– Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường;
Sơ chế nguyên liệu:
– Mực nên rửa được khử tanh bằng cách rửa với rượu trắng. Cắt mực thành từng miếng vuông vừa ăn và khứa ca rô.
– Sả, tỏi và ớt băm nhuyễn.
– Ướp mực với hạt nêm, nước mắm và xíu đường. Cho ½ sả, tỏi, ớt băm vào ướp cùng.
– Cho hết phần tỏi, sả và ớt băm còn lại vào phi lên cho thơm,
– Cho phần mực đã ướp vào xào lên cùng,
– Xào đều cho mực chín, nêm nếm lại gia vị vừa ăn,
– Mực chín, gắp ra đĩa và ăn cùng với cơm.
Công thức mực lá một nắng xào cay Nguyên liệu (khẩu phần cho 2 người):
– 300g Mực lá một nắng;
– 2 muỗng cà phê Sa tế;
– Tỏi, hành lá;
– 50g Bột ngô;
– 10g Mè trắng;
– 3 muỗng canh Tương ớt;
– Gia vị: hạt nêm, nước tương, đường, dầu mè;
Sơ chế nguyên liệu:
– Rửa mực với nước muối hoặc rượu trắng để giúp loại bỏ mùi. Tiếp đến, cắt mực thành từng sợi ngắn vừa ăn. Ướp mực với sa tế.
– Tỏi băm nhuyễn.
– Hành lá cắt nhỏ.
– Đảo săn mực
+ Cho chảo lên bếp, nên dùng chảo chống dính,
+ Đợi chảo nóng thì cho mực vào đảo đều cho mực săn lại (không dùng dầu ăn) thì gắp ra đĩa.
+ Cho vào chảo một xíu dầu ăn,
+ Dầu ăn nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm,
+ Cho tương ớt vào cùng với nước tương và xíu nước lọc,
+ Hỗn hợp đã sệt lại thì cho vào ít dầu mè và nêm lại.
+ Cho mực vào nước sốt và xào đều,
+ Khi nước sốt gần cạn và bám đều mực, thì cho mè và hành lá vào,
+ Tắt bếp, gắp mực ra đĩa và nhâm nhi thôi.
Bạn đã bỏ túi được 5 công thức nấu món ngon từ mà Gofood vừa chia sẻ chưa?
Cách Làm Món Mực Một Nắng Xào Chua Ngọt Tuyệt Ngon.
Có lẽ riêng đối với những món xào thì xào chua ngọt được xem như đệ nhất xào, cái vị chua chua, cay cay,ngọt ngọt luôn khiến người thưởng thức chẳng thể chối từ. Đặc biệt với loại hải sản tuyệt vời như mực một nắng thì món xào chua ngọt lại càng trở nên tuyệt hảo. Nguyên liệu :
Mực một nắng: 2 con to
– Hành tây: 1 củ
– Dầu ăn: 1- 2 thìa súp
– Tương ớt: 2 thìa cà phê
– Đường: 1 thìa súp
– Chanh : 1 quả
– Nước mắm: 1 thìa súp
– Nước lọc: 2 -3 thìa súp
– Gia vị: Hành tím, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu bột, ớt bột, muối, gừng.
Các bước thực hiện:
Bước 1: cắt miếng vuông, đảo qua dầu nóng. Khi mực vừa vàng tới, vớt ra đĩa.
Bước 2: Trộn nước sốt gồm nước lọc, nước mắm, đường, tương ớt, chanh nửa quả, 1 tép tỏi băm. Tỏi băm cho vào chảo dầu vừa chiên mực phi thơm, sau đó đổ nước sốt đã pha đun sôi cùng đến khi hỗn hợp sệt sệt, thì múc ra bát.
Bước 3: Tiếp đó bạn thái hành tây cùng dưa chuột cho vào đảo liên tục, cho thêm 1 thìa dầu nóng đến khi hành tây vừa chín tới, cho khoảng 1/2 nước sốt vừa chế vào đảo nhanh trong 5 phút, nêm gia vị đã chuẩn bị cho vừa ăn và múc ra đĩa cùng với mực một nắng đã chiên sơ. Phần nước sốt còn lại rưới đều lên bề mặt đĩa mực, khi thưởng thức bạn chỉ cần trộn đều.
Bạn có thể rắc thêm một chút lạc rang, rau mùi lên trên để món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn. Một lưu ý nhỏ khi thưởng thức là bạn nên ăn ngay lúc nóng để có thể thấy hết được hương vị đậm đà, ngon tuyệt của món ăn này.
Đem lại bữa cơm ngon cho gia đình là niềm vui của những bà nội trợ, với mực một nắng xào chua ngọt bạn có thể làm hài lòng tất cả mọi người. Và bạn có thể làm được nhiều hơn thế khi tham khảo những món ngon chế biến từ mực một nắng của chúng tôi.
Cách Làm Mực Một Nắng Nướng Thơm Ngon Đạt Chuẩn
Bạn đang băn khoăn không biết mua mực một nắng ở đâu chất lượng, đúng chuẩn? Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến sẽ là địa chỉ chọn mua mực một nắng Cô Tô cao cấp, lý tưởng dành cho bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu: Dụng cụ cần thiết:
Lò nướng hoặc vài viên gạch nung để kê.
Vỉ nướng.
Các bước tiến hành:
Rã đông mực một nắng rồi làm sạch. Tách phần đầu và thân riêng. Cắt bỏ phần mang và răng mực. Khứa vảy rồng để mực nhanh chín. Để ráo nước.
Xếp mực vào vỉ nướng sao cho dàn và kẹp đều thân, đầu mực để khi nướng phần râu không bị cong vênh lên.
Đốt than lên cho tới khi lửa không cháy và than có màu hồng thì cho mực lên nướng.
Lật đều hai bên để mực chín toàn thân.
Khi nào màu trắng trong của mực chuyển dần sang đục, phần vỏ bên ngoài vàng đều thì mực đã chín.
Nướng thêm 2-4 phút nữa để cho phần ngoài săn hơn, khi ăn đạt được độ dai giòn vừa phải. Không nướng quá lâu sẽ làm cho mực mất vị ngọt.
Ngoài nướng bằng than bạn cũng có thể nướng bằng nhiều cách khác như bếp gas, lò vi sóng. Nhưng nướng bằng than được nhận xét là giữ được nguyên vị của mực, không bị ám mùi khói. Cắt mực thành từng miếng chấm với tương ớt sẽ vô cùng hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Mực ống một nắng 2 con.
Sả, tỏi, hành khô.
Gia vị: mật ong, dầu mè, dầu điều, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt, sa tế.
Các bước tiến hành:
Hành, ỏi khô băm nhuyễn vắt lấy nước cốt, sả băm nhuyễn.
Mực giã đông, rửa sạch rồi đem khứa vảy rồng, để ráo nước.
Trộn hỗn hợp sa tế ướp gồm mật ong, hạt nêm, dầu mè, dầu điều, sa tế, nước cốt chanh tỏi và một chút nước sạch. Trộn đều cho hỗn hợp tan đều. Cho sả băm nhỏ vào đảo.
Đeo găng tay rồi cho mực vào hỗn hợp sa tế, lật đều hai mặt, dùng tay xát đều vào những thớ thịt. Ướp trong 15-20 phút để gia vị ngấm đều.
Xếp mực vào vỉ nướng, dàn đều thân mực và kẹp hết phần râu để khi nướng không bị cong lên.
Nhóm than hồng thì cho mực lên nướng. Lật đều hai mặt. Khi thấy gia vị bên ngoài khô thì dùng cọ chuyên dụng phết thêm hỗn hợp sa tế để gia vị được ngấm thêm và mực không bị cháy bên ngoài trước khi chín.
Khi cảm nhận mực chín vừa phải thì mở vỉ nướng. Dùng dao cạo đi phần nào bị xém bên ngoài, khi ăn sẽ không bị đắng.
Dùng kéo cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Bạn có kế hoạch cho một bữa tiệc đồ nướng vào cuối tuần này. Đừng quên thêm vào danh sách món mực một nắng nướng sa tế. Nhất là trong cái lạnh của những ngày đầu đông, từng miếng mực đậm vị cay tê tê sẽ làm bạn trở nên ấm áp hơn nhiều.
Mực ống một nắng 2 con.
Ớt tươi hoặc ớt bột.
Muối trắng.
Các bước tiến hành:
Rã đông mực rồi đem đi rửa sạch. Khứa hình vảy rồng với các mắt vảy đều nhau. Để ráo nước rồi đem đi ướp gia vị.
Nếu dùng ớt tươi hãy băm nhuyễn nó.
Trộn ớt băm nhuyễn hoặc bột ớt cùng với muối, thêm chút nước sạch vào. Khuấy đều cho tan muối.
Đeo găng tay sạch vào, xoa đều muối ớt lên thân mực, từng vết khứa vào những chiếc râu để gia vị ngấm đều trong từng thớt thịt. Ướp khoảng 15-20 phút.
Xếp mực vào vỉ nướng rồi đem đi nướng trên than hồng. Lật đều tay để chín đều hai mặt.
Khi phần mực thịt trắng trong chuyển sang màu trắng đục thì mực đã chín. Không nướng quá lâu, mực sẽ mất hết nước làm thịt trở nên dai và khô. Khi ăn sẽ không ngon.
Mực nóng dùng kéo hoặc dao thái thành những miếng vừa ăn.
Dùng một số loại rau quả như xà lách, rau thơm, cà chua hoặc dưa leo để trang trí đĩa, xếp những miếng mực thành hình con mực như ban đầu.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Mực ống một nắng 2 con.
Ngũ vị hương 1 gói.
Sả, tỏi, hành khô.
Gia vị: bột canh, đường, ớt bột, dầu ăn.
Các bước tiến hành:
Mực được rửa sạch, khía các đường trên thân mực để mực chín nhanh và ngấm gia vị tốt hơn.
Sả, hành, tỏi băm nhuyễn. Với hành và tỏi bạn có thể vắt lấy nước cốt để ướp, như vậy khi nướng phần xác tỏi và hành không bị cháy xém.
Pha gia vị trộn gồm bột canh, đường, ớt bột trộn đều lên với nhau.
Trước tiên cho 1 gói ngũ vị hương ướp đều lên cả con mực, thêm sả và nước cốt hành tỏi vào đảo đều. Tiếp theo thêm gia vị trộn xát đều lên hai mặt của thân mực, phần đầu và râu.
Ướp trong khoảng 15-20 phút. Để mực giòn và dai mềm hơn hãy đem mực ra phơi nắng to khoảng 30 phút trước khi đem đi nướng.
Xếp mực vào vỉ nướng, dàn đều phần thân và đầu mực.
Để mực nướng có hương vị ngon nhất và không bị ám các mùi khó chịu khác thì chúng ta hãy nướng bằng than củi. Nhóm lửa lên đến khi than đỏ hồng thì đưa vỉ lên nướng.
Lật đều tay để mực chín các mặt. Nướng cho tới khi chín thì trình bày ra đĩa.
Ngũ vị hương đem lại cho món mực nướng một hương thơm hấp dẫn khó tả. Những miếng mực giòn dai ngấm đều gia vị đậm đà, khi ăn mùi hương vẫn vương vấn nơi cánh mũi. Một chút vị cay của ớt bột làm cho cơ thể thêm ấm hơn. Một sự kết hợp tuyệt vời khó tả.
2 Món Mực Một Nắng Ngon
Mực một nắng là dạng mực khô bên ngoài nhưng bên trong vẫn tươi, là món ăn được nhiều người ưa thích. Cùng tìm hiểu 1 vài cách chế biến món ngon từ mực một nắng sau.
Cách làm mực một nắng nướng muối ớt vô cùng đơn giản lại mang được những vị thơm ngon lạ miệng, rất hợp làm mồi nhậu cho cánh mày râu nhâm nhi thưởng thức.
– Rửa sạch mực bằng vòi xả, không nên vò mực sẽ làm nát và mất một số vị ngon của mực
– Lấy dao khứa nhẹ lên thân mực các rãnh vừa phải
– Tạo tổ hợp nguyên liệu: muối ớt 1 thìa canh, hạt tiêu ½ thìa, muối ½ thìa.
– Tẩm đều hỗn hợp lên thân mực ướp khoản 10 – 15 phút
– Kẹp mực trên vỉ nướng đã được quét một lớp dầu
– Lật đều 2 mặt, cùng ngả vàng
– Khi mực chín, cắt nhỏ miếng xếp ra đĩa kèm nước chấm và sau rống
Chú ý: Không nên nướng quá chín mực sẽ bị dai, mực nướng ngon nhất trên than củi hoặc bếp cồn, tuyệt đối không dùng bếp gas vì có thể gây hại sức khỏe mà lại không ngon.
Mực một nắng chiên nước mắm cho bữa cơm cuối tuần
Mực một nắng chiên mước mắm là món ăn mặn thú vị đem lại sợ khác biệt cho bữa cơm cuối tuần. Cách làm mực một nắng chiên nước mắm cũng vô cùng đơn giản, chỉ mất 15-20 phút vào bếp là bạn đã có mon ăn ngon chiêu đãi cả gia đình.
– Rửa sạch mực, khứa vảy rồng
– Chiên giòn mực trong chảo dầu nóng, vàng đều hai mặt, vớt ra giấy thấm dầu
– Bỏ bớt dầu chiên, phi vàng tỏi
– Cho hành tây, ớt ngọt, hành lá vào đảo đều 2 phút, để nguyên trên chảo
– Pha nước mắm đường theo tỉ lệ: 1 thìa nước mắm, 2/3 thìa đường, 1/4 thìa hạt tiêu
– Cho mực và nước mắm vào chảo xào đến khi mắm sền sệt là được
Món này ăn nóng kèm với cơm rất đưa cơm, khi bày ra đĩa có thể trang trí thêm rau mùi, rất ngon.
Các món ăn từ mực một nắng rất tuyệt vời và khiến bạn thật sự thích thú nhưng chưa biết mua ở đâu, hãy truy cập chúng tôi để có thể đặt hàng một cách nhanh chóng nhất.
Cập nhật thông tin chi tiết về 5 Món Mực Lá Một Nắng Ngon Tuyệt Chuẩn Vị Masterchef trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!