Bạn đang xem bài viết Ấm Lòng Cá Bống Tượng Nấu Canh Rau Răm được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Họ hàng nhà cá bống đa số chỉ bằng hoặc nhỉnh hơn ngón tay út, tuy nhiên cá bống tượng khá đặc biệt, có con to bằng cổ tay người lớn. Cá bống tượng có thân hình thoi tròn, nhiều nhớt, mình cá có nhiều màu đen, điểm thêm ít vằn nâu, dưới đuôi có hình chữ V màu đen. Cá bống tượng hiếm hơn các loại bống khác vì thường trú ở ao, hồ, sông, suối nhưng chọn chỗ nước sâu, không bị ô nhiễm và hơn nữa chúng khá tinh ranh. Khi gặp nguy hiểm, cá có thể chui xuống bùn sâu và sống ở đó hàng chục giờ.
Người đi câu thường “đánh” vào đặc tính tạp ăn của chúng. Món cá bống tượng khoái nhất là giun đất. Tìm được những con thịt chắc, mạnh khỏe, tươi sống chắc chắn cá bống tượng sẽ dính câu.
Cá câu hoặc mua được mang về cho vào rổ, dùng lá tre xát nhẹ vào thân cá cho hết nhớt và vảy. Cá làm sạch, để ráo nước có thể nướng, kho nhưng phổ biến nhất là nấu cháo. Ướp cá cùng với muối, sả, ớt trái, nghệ tươi, bột ngọt… Trong lúc chờ cá thấm gia vị thì bắc nồi gạo, một ít đậu xanh lên bếp, nêm ít muối. Gạo nở mềm vừa tới, cho cá vào xoong cháo, đợi sôi lại nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp. Múc cháo ra tô, rải hành ngò, rắc thêm xíu tiêu là đã có một tô cháo ngon lành, bổ dưỡng, ấm bụng.
Ở quê, nhà nào cũng có sẵn trong vườn vài đám rau răm, loại rau này ăn vừa mát, có tác dụng giải nhiệt, có vị bùi bùi, cay cay nấu canh cá bống tượng rất hợp vị.
Đun sôi nước rồi cho cá đã làm sạch vào, nấu sôi khoảng vài ba phút cho cá chín và tiết chất ngọt ra nước dùng. Sau đó nêm gia vị vừa ăn, bỏ rau răm, có thể thêm một vài lát thơm, cà chua để bát canh nhiều hương vị. Đợi nồi canh sôi bùng lên, nhanh tay rắc một ít tiêu bột trước khi tắt bếp.
Canh cá bống tượng nấu rau răm khá lạ miệng với vị ngọt của cá, the the của rau răm và ấm nóng của tiêu bột, chua nhẹ của thơm. Chỉ cần húp một muỗng nước canh, nhâm nhi thịt cá trắng, mềm mại sẽ cảm nhận trọn vẹn món ngon hoang dã tự nhiên, trong đó chứa cả hương vị thân thương của con cá đồng quê, của rau vườn nhà.
Món Ngon Từ Cá Bống Tượng
19-07-2016, 10:38 pm
Nguyên liệu:
Cá bống tượng: 1kg
Nấm hương hoặc nấm rơm tươi: 150g
Ớt sừng: 2 quả
Hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn.
– Làm sạch cá, khía vài đường lên 2 bên mình cá để cá ngấm gia vị dễ hơn. Ướp cá với 1 chút dầu hào, hạt tiêu và thêm chút dầu ăn để khi hấp chín miếng thịt cá mềm và bóng hơn. Chà đều gia vị và để khoảng 20p cho gia vị ngấm đều vào cá.
– Nấm rửa sạch, cắt bớt phần chân nấm, thái đôi. Ớt thái lát chéo mỏng, cho ớt vào món ăn sẽ giúp khử bớt mùi tanh của cá và tăng thêm vị cay cho món ăn.
– Cá đã ngấm gia vị, xếp cá vào khay hoặc đĩa sâu, xếp nấm xung quanh và rải ớt lên trên thân cá. Sau đó đặt khay vào nồi và hấp cách thủy, trong vòng 20p là cá vừa chín tới.
Món cá đã chín thịt có màu trắng tinh, mùi thơm của nấm cùng với vị cay cay, ngọt dai của thịt cá chắc chắn sẽ vô cùng hấp dẫn. Có thể pha thêm chút nước mắm tỏi ớt để chấm cá cũng sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cá bống tượng: 1kg
1/2 quả dứa
Hành lá, ớt hiểm
Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
– Cá bống làm sạch, khía vài đường lên hai bên thân cá để thịt cá ngấm gia vị hơn.
– Ướp cá cùng với 1 chút nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1 chút tiêu và chút dầu ăn để thịt cá được mềm hơn. Chà đều cho các loại gia vị ngấm khắp con cá, để chừng 15p cho gia vị thấm vào thịt.
– Hành lá chẻ nhỏ, thái khúc dài; dứa thái lát tầm 1cm; ớt đập dập chừng 2-3 quả, không nên cho quá nhiều làm món ăn quá cay mất đi vị ngọt của thịt.
– Bỏ cá cùng ớt vào chảo sâu, cho thêm chút nước đun ở lửa nhỏ chừng 10p cho thịt cá chín tới, sau đó bỏ dứa vào đun tới khi phần nước cô lại. Khi đun chú ý dùng thìa rưới đều nước lên thân cá để thịt cá được ngấm đều gia vị.
– Món cá đã chín, bày ra đĩa, rải hành lá và đổ phần nước sốt lên phía trên.
Vậy là món cá bống tượng kho dứa hấp dẫn đã hoàn thành. Món ăn có vị chua chua ngọt ngọt của dứa rất lạ miệng, cùng với vị ngọt dai của thịt cá chắc chắn sẽ khó có thể quên được.
5 Cách Chế Biến Cá Bống Tượng Hết Nhớt, Thành Những Món Ngon
Cá bống tượng là cá gì?
Cách chế biến cá bống tượng cho hết nhớt
Có nhiều cách để làm cá bống tượng hết nhớt, nhưng cách dân gian nhất là dùng lá tre xát nhẹ vào thân cá cho đến khi hết nhớt và vẩy. Tuy nhiên thời nay lá tre rất hiếm, bạn có thể dùng muối thay thế cũng được. Hiệu quả cũng rất tốt
Cách chế biến cá bống tượng thành những món ăn ngon
1. Cá bống tượng kho dứa
Nguyên liệu cần chuẩn bị Cách chế biến cá bống tượng kho dứa
– Cá bống rửa sạch, dùng dao khía vài đường lên 2 bên thân cá để cá thấm gia vị hơn
– Ướp cá cùng theo với 1 chút nước mắm, nửa muỗng đường, 1 chút hạt tiêu và chút dầu ăn. Dầu ăn sẽ giúp thịt cá mềm hơn. Xát đều cho những loại gia vị thấm sâu sau đó để chừng 15p để gia vị ngấm đều
– Hành lá chẻ nhỏ, thái khúc dài; dứa thái lát tầm 1cm; ớt đập dập chừng 2-3 quả. Ớt sẽ làm tăng mùi vị của món ăn nhưng lưu ý không nên cho nhiều vì có thể làm ảnh hưởng đến vị ngọt của thịt cá
– Khi cho cá vào nồi thì cho cùng luôn cả ớt, thêm một chút nước khoảng bằng bề mặt cá rồi để lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, cho dứa vào nồi và tiếp tục nấu cho tới khi phần nước còn lại cạn cần. Trong lúc kho cá thỉnh thoảng dùng thì dưới đều nước cá trong nồi nên thân cá để phần trên không bị khô và món cá kho ngấm gia vị hơn
– Khi nước trong nồi cạn dần và đặc lại thì cũng là lúc cá chín hẳn. Bạn bày cá ra đĩa, rải hành lá đã chẻ nhỏ lên trên rồi đổ phần nước sốt trong nồi lên trên.
Vậy là chỉ với khoảng 30 – 40 phút, bạn đã có món cá bống tượng thơm ngon hấp dẫn với vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn. Món ăn này ăn kèm với cơm nóng là tuyệt vời
2. Cá bống tượng hấp nấm
Nguyên liệu: Cách chế biến cá bống tượng hấp nấm
Tương tự như cách chế biến cá bống tượng kho dứa, sau khi làm sạch và sơ chế, cá sẽ được khía vài đường ở 2 bên thân giúp gia vị ngấm đều hơn.
Tiếp theo, ướp cá với dầu hào, dầu ăn và hạt tiêu để thịt cá mềm và đậm đà hơn. Để gia vị khoảng 20 phút để có thể thấm đều vào cá
Sơ chế nấm: Rửa sạch, cắt chân và thái đôi cho vừa ăn. Cắt nhỏ ớt tươi thành từng lát chéo mỏng
Sau khi để khoảng 20 phút thì xếp cá vào khay hoặc đĩa, rải ớt và nấm ra xung quanh và trên thân cá rồi hấp cách thủy trong khoảng 20 phút
Thịt cá khi hấp chín sẽ có màu trắng. Vừa mở vung ra là hương thơm của cá và nấm xộc ngay vào mũi. Để có món cá hấp nấm tròn vị, bạn nên pha thêm chút nước mắm tỏi ớt để chấm cá. Thêm cốc bia hoặc chén rượu là chuẩn luôn
3. Cá bống tượng kho tiêu
Nguyên liệu chuẩn bị: Cách nấu cá bống tượng kho tiêu
Món cá bống kho tiêu có vị cay nồng của tiêu kết hợp với vịt ngọt, dai của thịt cá rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày trời hơi se lạnh
4. Cá bống tượng nấu canh rau răm
Món cá bống tượng nấu canh rau răm không chỉ có hương vị thơm ngon, đặc biệt mà còn là vị thuốc dân gian tốt cho sức khỏe. Món cá bống tượng nấu canh rau răm giúp làm tăng sức đề kháng, chống cảm, nhất là trong những ngày thời tiết chuyển mùa, cơ thể cảm thấy mệt mỏi
Nguyên liệu chuẩn bị Cách nấu canh cá bống tượng rau răm
Món canh cá bống tượng nấu rau răm ăn khá lạ miệng. Có vị ngọt của cá, cay cay, the the của rau răm cùng với vị nồng nồng của hạt tiêu. Chỉ cần thử một thìa canh thôi, bạn sẽ phải bất ngờ vì những gì mà những nguyên liệu dân giã này có thể mang lại
5. Cháo cá bống tượng
Nguyên liệu Cách nấu cháo cá bống tượng
Món cháo cá nóng hổi, thơm ngon, bổ dưỡng. Cá bống tượng rất ít xương nên ăn cháo rất dễ dàng.
Vào Bếp Học Món Cá Khoai Kho Rau Răm Đậm Đà
Vào bếp học món Cá khoai kho rau răm đậm đà
Chi tiết Được đăng: Thứ bảy, 09 Tháng 5 2020 08:00 Viết bởi Admin2 Lượt xem: 175Cá khoai kho rau răm là món ăn dân dã, dễ làm và được chế biến từ cá khoai nhiều thịt, xương mềm, thịt thơm bùi béo ngậy, quyện với vị đậm đà của nước mắm ngon, nếm miếng cá mà như nghe được cả tiếng “ồn ào” của biển cả.
NGUYÊN LIỆU LÀM Cá khoai kho rau răm
– Cá khoai: 1/2 kg
– 2 muỗng đường
– Nước màu (nước hàng)
– 1/2 muỗng cafe tiêu
– Cá khoai tươi có màu xám bạc, thân trong.
– Cá khoai càng ươn sẽ càng có màu hồng, thân đục trắng, mềm nhũn.
– Với các loại cá ướp urê nhìn bề ngoài thấy rất tươi, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn bình thường. Tuy nhiên, độ đàn hồi thân cá không cao, khi ấn tay vào sẽ mềm, mình cá lõm xuống, ngửi kỹ cá có mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng.
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
– Rửa sạch cá. Khi sơ chế để cá không bị nát và tanh thì nên ướp qua chút mắm, đường và ớt để khử tanh hoặc cũng có thể rửa qua rươụ và gừng tươi khử tanh rất hiệu quả.
– Sau đó thái khúc vừa ăn.
– Cho cá vào một tô to, sau đó cho 1 thìa cafe đường, 1 chút nước mắm cốt và ớt thái nhỏ vào và trộn đều rồi để 45 phút cho cá ngấm vị.
Bước 2: Chưng nước màu (nước hàng)
– Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng đường vào, đảo đều cho đến khi đường tan ra, chuyển sang màu nâu thì cho 1 chén nước nhỏ vào, khuấy đều cho đường và nước quyện lại với nhau.
– Đun tiếp tục cho đến khi nước màu sánh sệt lại thì cho xuống để nguội. Nếu thừa nhiều, bạn cho vào hũ có nắp đậy, để ở nơi thoáng mát để dùng dần cho các lần sau.
Bước 3: Kho cá
– Cho phần cá đã ướp vào nồi nước màu vừa chưng đun lửa to.
– Khi cá đã sôi thì giảm lửa, đun lửa nhỏ để cá nhừ và ngấm vị hơn. Đến khi cá mềm và nước keo lại thì rắc chút hạt tiêu, thêm rau răm vào là hoàn thành.
Những ngày mát trời, xơi một tô cơm, rưới lên chút nước cá kho rau răm, gắp thêm khúc cá khoai ăn kèm với dưa muối thì còn gì bằng. Cá biển miền trong tươi roi rói, kho keo sệt lại chuẩn vị quê nhà. Cả nhà quây quần bên mâm cơm khói bốc nghi ngút mới thú vị làm sao…
Bạn nghĩ Cá Khoai Kho rau răm trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Cá Khoai Kho rau răm rất khó khăn? Chỉ cần qua những bước làm bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Cá Khoai Kho rau răm không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Ấm Lòng Cá Bống Tượng Nấu Canh Rau Răm trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!