Xu Hướng 9/2023 # Ăn Chay Dần Trở Thành Xu Hướng Ẩm Thực Thời Hiện Đại # Top 9 Xem Nhiều

Bạn đang xem bài viết Ăn Chay Dần Trở Thành Xu Hướng Ẩm Thực Thời Hiện Đại được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Trong thế giới ẩm thực đa dạng của người Việt nói có một thú vui tao nhã đang ngày càng được nhiều người quan tâm, tìm hiểu và thưởng thức, đó là các món ăn chay.

Theo các nghiên cứu, Phật giáo du nhập vào Việt Nam từ trước công nguyên, các món ăn chay Việt Nam cũng bắt đầu có từ thời đó. Theo quan niệm Phật giáo, ăn chay là nuôi dưỡng pháp thiện, phát triển tình thương rộng lớn đối với con người và vạn vật, bởi thế, ăn chay cũng là một cách để biểu hiện lòng trân trọng sự sống.

Nếu như trước đây,chúng ta thường thấy các phật tử chỉ ăn chay trong các dịp Lễ đặc biệt của Phật giáo như Lễ Thượng Nguyên, Lễ Phật đản hay Lễ Vu lan …thì ngày nay, nhiều thực khách tìm đến cỗ chay, cơm chay và yêu thích các món chay trong rất nhiều dịp khác và coi đó như một nét văn hóa, một cách hướng tới sự tinh tế không chỉ trong ẩm thực mà còn là cả sự thanh tịnh, an bình trong tâm hồn.

Giữa cuộc sống bận rộn, hối hả, rất nhiều người muốn tìm đến những quán cơm chay để tìm cho mình những giây phút bình yên, hay tự chế biến những món ăn chay giàu dinh dưỡng, ấm cúng ngay tại nhà để cùng thưởng thức với bạn bè và người thân.

Qua thời gian, ăn chay đã trở thành một nét văn hóa của nhiều vùng miền. Các món chay mới cũng ngày càng được tìm tòi để hướng tới cách chế biến công phu, ngon và đẹp mắt, khiến người thưởng thức luôn tìm thấy những cảm giác thú vị.

Với một số thực khách ăn chay như là một phương pháp phòng chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ và nhiều người quan niệm ăn chay còn tốt cho cả môi trường nữa, bởi khi ăn chay các loài động vật sẽ không còn bị con người vây bắt nữa, sẽ dần trả lại sự cân bằng sinh thái cho môi trường tự nhiên.

Chắc hẳn cũng rất nhiều bạn thắc mắc, ăn chay tức là không ăn thịt, cá…hay các sản phẩm khác có nguồn gốc từ động vật. Nếu ăn chay như vậy liệu có đủ chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe không ?

Nhiều nhà khoa học cũng đã từng khẳng định các thực phẩm chay vẫn cung cấp cho con người đầy đủ các chất dinh dưỡng cơ bản nhất bao gồm: chất bột, chất béo, chất đạm, chất xơ, các vitamin và muối khoáng. Nếu một người ăn chay mà ăn uống đủ lượng và có thành phần thực phẩm cân đối thì cũng có thể cao hơn và to lớn hơn người ăn thịt.

Nguyên liệu để làm các món ăn chay đều là từ thực vật nên giá thành rất dẻ. Nếu bạn nào khéo tay mà lại muốn nấu các món ăn chay tại nhà để đảm bảo vừa tiết kiệm, vừa an toàn vệ sinh thực phẩm thì có thể tham khảo mục món ăn chay của chúng tôi để thay đổi khẩu vị và đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình.

Các bạn có thể tự chế biến những món ăn chay đơn giản như đậu hũ chiên, súp rau quả, các món rau xào thập cẩm, các món chế biến từ nấm… . Món chay cũng có rất nhiều cách chế biến từ đơn giản đến cầu kỳ không thua gì món mặn.

Với những lợi ích từ việc ăn chay kể trên thì xu hướng ẩm thực trong xã hội hiện đại dường như đang chuyển dần về những món ăn chay. Vừa tốt cho sức khỏe, vừa tiết kiệm lại bảo vệ được môi trường và dường như các bạn sẽ cảm thấy thanh tịnh và an bình trong tâm hồn hơn.

Theo Ăn Chay

Dạy Nấu Ăn Chay Trở Thành Xu Hướng Mới

Thứ nhất, ăn chay rất có lợi cho sức khỏe. Việc ăn chay sẽ giúp con người có một cơ thể khỏe mạnh, ngăn ngừa được một số bệnh tật nguy hiểm như tim mạch, ung thư, tăng huyết áp,.. Bởi khi ăn chay chủ yếu là ăn các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật giàu dưỡng chất như vitamin, chất xơ, chất chống ô xi hóa, hợp chất tự nhiên, ít chất béo nên rất có lợi cho sức khỏe.

Thứ hai, ăn chay có tác dụng làm đẹp. Theo nhiều nghiên cứu, ăn chay không những có lợi cho sức khỏe mà còn có tác dụng làm đẹp. Bởi những loại rau củ quả vừa có ít chất béo, ít calo giúp cơ thể không bị mập vừa giàu các loại vitamin và khoáng chất có lợi cho làn da, giúp da khỏe đẹp hơn.

Thứ ba, ăn chay để tìm kiếm một chốn yên bình trong tâm hồn. Cuộc sống hiện đại đôi khi quá căng thẳng mệt mỏi, con người sẽ lựa chọn cách sinh hoạt giúp tâm trí bình yên, thanh tỉnh và “ăn chay” sẽ giúp tâm hồn hiền hòa và bình yên hơn. Cho nên ngày càng có nhiều người thích ăn chay và việc đó đã trở thành một trào lưu mới.

Thứ tư, ăn chay sẽ giúp bạn chi tiêu tiết kiệm hơn. Vì ăn chay bạn sẽ ít tốn tiền vào việc chăm sóc sức khỏe vì các loại bệnh như tim mạch, ung thư, tăng huyết áp…Ngoài ra, ăn chay bạn sẽ tốn ít tiền hơn cho chi phí mua thức ăn, vì thực phẩm chay có xu hướng rẻ hơn nhiều so với thực phẩm mặn.

Lý do cuối cùng và cũng rất quan trọng, ăn chay để bảo vệ môi trường sống. Ngày nay khi môi trường sống đang bị hủy hại bởi nhiều nguyên nhân, một số loại động vật có nguy cơ tuyệt chủng, thì “ăn chay” chính là hành động rất ý nghĩa vì bảo vệ môi trường, bảo vệ động vật thiên nhiên được nhiều người hưởng ứng và vì thế số lượng người ăn chay ngày càng nhiều.

Với những lý do trên, số lượng người ăn chay ngày càng nhiều, nhu cầu về các quán ăn chay, nhà hàng món chay ngày càng tăng nên nhân lực chuyên về món chay cung cấp cho những nơi này cũng theo đó tăng cao, dạy nấu ăn chay trở thành chương trình học không thể thiếu tại các trung tâm dạy nấu ăn hiện nay và đã trở thành xu hướng mới trong đào tạo Nghề Bếp. Trong đó phải kể đến Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), trường dạy Nghề Bếp uy tín hàng đầu Việt Nam hiện nay.

Nguồn beptruong

Xu Hướng Tìm Đến Những Món Ăn Chay Trong Cuộc Sống Hiện Đại

Trong thế giới đa dạng của người Việt nói có một thú vui tao nhã đang ngày càng được nhiều người quan tâm, tìm hiểu và thưởng thức, đó là các món ăn chay.

Nếu như trước đây,chúng ta thường thấy các phật tử chỉ ăn chay trong các dịp Lễ đặc biệt của Phật giáo như Lễ Thượng Nguyên, Lễ Phật đản hay Lễ Vu lan…thì ngày nay, nhiều thực khách tìm đến cỗ chay, cơm chay và yêu thích các món chay trong rất nhiều dịp khác và coi đó như một nét văn hóa, một cách hướng tới sự tinh tế không chỉ trong ẩm thực mà còn là cả sự thanh tịnh, an bình trong tâm hồn.

Các bạn có thể tự chế biến những món ăn chay đơn giản như đậu hũ chiên, súp rau quả, các món rau xào thập cẩm, các món chế biến từ nấm… .Món chay cũng có rất nhiều cách chế biến từ đơn giản đến cầu kỳ không thua gì món mặn.

Theo chúng tôi

Thực Đơn Cưới Với Món Chay Hiện Đại

Món khai vị cho thực đơn cưới chay có thể vô cùng đa dạng từ các loại súp, salad hoặc gỏi. Các món chay hiện đại ngày nay có sự giao thoa với ẩm thực thế giới, sử dụng các nguyên liệu mới và công thức mới lạ để tạo nên sự đa dạng.

2. Món rau

Không chỉ gói gọn trong các món rau và nấm xào, thực đơn chay hiện nay đa dạng hơn với các món salad kết hợp tôm, thịt chay, món rau hầm và các món cuốn màu sắc.

3. Món chiên

Các món chả giò chay chiên với phần nhân là rau củ các loại vô cùng hấp dẫn.

4. Lẩu 5. Tráng miệng

Ngoài trái cây, thực đơn cưới chay nay còn có thêm các loại chè, bánh thơm ngon.

Bí quyết chọn thực đơn cưới chay

Để có một thực đơn cưới chay thơm ngon và hấp dẫn, bạn nên kết hợp đầy đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay trong thực đơn của mình. Ngoài ra, sự phong phú về màu sắc của rau củ trong những món ngũ sắc, tam sắc… cũng rất thích hợp cho một tiệc cưới hoan hỉ. Món ăn trong thực đơn cưới chay được trình bày khéo léo, đẹp mắt sẽ tạo cảm giác ngon miệng cho khách mời.

Một bàn tiệc cưới chay có giá thành từ 900.000 đến trên dưới 2.000.000 đồng. Một số nhà hàng bạn có thể liên hệ để đặt tiệc cưới chay:

– Nhà hàng Việt Chay Sài Gòn: 290/21A Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P.8, Q.3. ĐT: 08 3848 3399

– Ẩm thực chay Thiền Ý: 36 Trần Quý Cáp, P.11, Q. Bình Thạnh. ĐT: 0913 916 036

– Âu Lạc Healthy World: 237 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.17, Q. Bình Thạnh, chúng tôi . ĐT: 08 3899 2823

– Bồ Đề Tâm: 68 Phạm Huy Thông, Ba Đình, Hà Nội. ĐT: 04 3724 5872

– Nhà hàng Cơm chay Hà Thành: 116 ngõ 166, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội. ĐT: 04 3726 3381

Chia sẻ bài này với bạn bè

Xu Hướng Ăn Chay Vì Sức Khỏe

Quán bia hơi lâu năm ở ngã ba đường Nguyên Hồng và Huỳnh Thúc Kháng vốn lúc nào cũng ồn ào với những tiếng “Zô zô 100%”, trên bàn của thực khách hay bày ra món tủ “bê tùng xẻo” bỗng dưng một ngày đổi thành nhà hàng chay. Có lẽ chủ quán đã “ngộ” ra ăn chay đang trở thành một xu hướng lớn và nhà hàng chay đông khách còn hơn cả bán bia hơi. Thời gian gần đây, nhiều nhà hàng chay, thực phẩm chay mọc lên ở Hà Nội, TP Hồ Chí Minh cho thấy ăn chay không vì tín ngưỡng đang trở thành lựa chọn của nhiều người để sống khỏe hơn, “xanh” hơn trước vấn nạn mất an toàn vệ sinh thực phẩm đang trở nên báo động.

Chuyển mặn sang ăn chay

Chị Ngô Thúy Hằng – Phó Giám đốc Trung tâm Marin chuyên trợ giúp các thông tin tìm mộ liệt sĩ – chuyển sang ăn chay trường cách đây vài năm và từ bỏ hẳn những món khoái khẩu như ốc luộc, nem tai mà không chút gì lưu luyến. Hằng chia sẻ: “Tôi bị một số bệnh như đau dạ dày, “lở mồm long móng”, táo bón, nhưng từ khi chuyển sang ăn chay thì tất cả những bệnh đó đều hết, cảm giác cơ thể được thanh lọc, nhẹ nhõm hẳn. Nấu ăn chay ở nhà cũng tiện, không mất nhiều thời gian như ăn mặn và cũng tiết kiệm chi phí hơn. Bạn bè tôi chuyển sang ăn thực vật nhiều lắm”.

Ăn chay thậm chí trở thành trào lưu của nhiều bạn trẻ tuổi teen – điều mà trước đây có thể bị cho là lập dị. Thanh Trúc – lớp 12 Trường PTTH Phan Đình Phùng – Hà Nội đã ăn chay từ một năm nay tâm sự: “Trước đây, tôi ăn mặn, cân nặng 65 kg, vẫn hay bị bạn bè chế giễu là “thùng phi di động”, nhưng sau khi chuyển sang ăn chay, tôi giảm chỉ còn 50kg, da mặt không còn mụn nhọt mà trắng sáng hơn. Từ trải nghiệm của bản thân, tôi thấy ăn chay thật sự tốt cho sức khỏe và cả tinh thần nữa. Khi còn ăn nhiều thịt, mình thường hay nổi nóng nhưng chuyển sang ăn thực vật thì trở nên điềm đạm, nhẹ nhàng hơn. Khi bắt đầu ăn thuần chay, tôi là người duy nhất trong lớp nên cũng thấy một chút tách biệt, nhưng giờ bảy, tám bạn cũng đã theo chế độ này”.

Các món chay tưởng như đơn điệu nhưng trở nên rất phong phú đa dạng và hấp dẫn qua bàn tay chế biến của các bạn trẻ và được đưa lên facebook. Bội Ngọc học sinh lớp 9 Trường THCS Thanh Xuân đi học về thường tự tay làm các món rau củ quả, sữa đậu nành, đậu phụ. Sau một thời gian, Ngọc đã tự đúc kết cho mình nhiều công thức nấu món chay và chia sẻ trên Facebook với bạn bè. Ở đó có một cộng đồng bạn trẻ ăn chay và thường xuyên trao đổi với nhau tạo nên một bầu không khí tích cực với nhiều năng lượng yêu thương. “Ăn chay đi, hay lắm đấy, mỗi khi ăn chay xong mình như được uống “thuốc vui vẻ” vì không có cảm giác tội lỗi sát sinh với chú cá, chú gà…”, Bội Ngọc viết trên faceebook kèm theo hình ảnh món nấm om tương vừa mới “sáng chế”.

Nhiều người nổi tiếng cũng đã chuyển sang ăn chay như một lựa chọn thuận tự nhiên. Nhà thiết kế Sỹ Hoàng cho hay: “Có nhiều lý do khiến người ta ăn chay như vì tôn giáo, vì môi trường… nhưng tôi chú ý đến việc ăn chay theo khoa học. Tạo hóa đã xếp con người vào nhóm ăn thảo mộc vì răng hàm nhiều, không nanh vuốt, ruột rất dài và bệnh tật chẳng qua do chọn cách ăn chưa cân bằng, phù hợp. Tôi bắt đầu ăn chay, ăn liền một mạch suốt… bảy tháng và thấy mình khác hẳn. Cơ thể như được thanh lọc, nhẹ nhàng, ngũ quan tinh nhạy, sức làm việc tăng hơn. Hiện dù không ăn chay hoàn toàn, nhưng tôi rất hạn chế ăn thịt hay các loại động vật đến mức tối đa. Ít đi tiệc tùng, sự kiện… tôi ăn cơm nhà đủ 30 ngày/tháng nên việc ăn chay không bị ảnh hưởng nhiều. Hãn hữu nếu dự tiệc, tôi vẫn ưu tiên chọn các món rau, củ, quả…”.

Cách đây dăm năm, Công ty Nghiên cứu thị trường trực tuyến W&S đã thực hiện cuộc khảo sát về xu hướng ăn chay của người Việt Nam nhằm tìm hiểu về nét văn hóa ẩm thực đặc biệt này. Cuộc khảo sát được tiến hành với 659 người, gồm 355 nam và 304 nữ, từ 16 tuổi trở lên. Kết quả khảo sát cho thấy, tỷ lệ người thường xuyên ăn chay chiếm 14,7%, thỉnh thoảng có ăn chay chiếm 58,9% và rất hiếm khi ăn chay chiếm 26,4%. Có nhiều lý do ăn chay: giúp tâm hồn thanh thản, nhẹ nhàng (40,7%); giúp bổ sung, ngăn ngừa một số chất, tăng cường bảo vệ sức khỏe (33,1%); thực phẩm chay rất ngon (28,7%); muốn rèn luyện bản thân (23,5%)…

Ngoài ra, 46% số người tham gia trả lời khảo sát cho biết ăn chay là một việc có ý nghĩa với cuộc sống của họ. Kết quả khảo sát cũng cho thấy, số người có xu hướng tự nấu các món chay ở nhà chiếm đa số với 75,6%, tiếp đến là ăn ở nhà hàng chay với 21,5%.

Ăn chay gắn với lối sống xanh

Điều đáng chú ý là tỷ lệ người thường xuyên ăn chay không vì lý do tôn giáo đang tăng nhanh trong thời gian gần đây. Cùng với đó, các nhà hàng chay, các cửa hàng bán thực phẩm chay mọc lên ngày càng nhiều. Ngay khu vực phố Nguyên Hồng nơi quán bia hơi “bò tùng xẻo” đã chuyển sang nhà hàng chay, đã có tới năm nhà hàng chay, cửa hàng bán thực phẩm chay mà lượng khách đến không chỉ đông vào ngày mồng một và rằm. Ngôi biệt thự ở phố Hàng Bài được thiết kế tinh tế để mở nhà hàng chay Ưu Đàm – thực đơn ở đây phong phú đa dạng và giá cũng không hề rẻ so với nhà hàng thông thường. Trên địa bàn Hà Nội, thực khách đã liệt kê tới tốp 40 nhà hàng chay thuộc 10 quận, mỗi nhà hàng đều có những món “tủ” và phong cách riêng. Khác với trước đây, nếu ăn chay ở Hà Nội, người ta chỉ nghĩ đến vài cái tên như nhà hàng chay Nàng Tấm trên phố Trần Hưng Đạo, hay Bồ Đề Tâm ở phố Phạm Huy Thông.

Nhà hàng Việt Chay ở TP Hồ Chí Minh có lượng khách tăng 20-30% so với năm. Bà Thùy Hương – đại diện nhà hàng cho biết: “Khách đến đây đủ mọi lứa tuổi, thành phần từ giới công chức, văn phòng. Đa số họ chọn ăn chay để tránh thực phẩm bẩn và gắn với lối sống xanh”.

Nhà hàng Hum Vegetarian (Hum – chữ trích từ câu chú tiếng Phạn hàm ý thiện tâm nở trong lòng người) là thương hiệu về ẩm thực chay phát triển nhanh ở TP Hồ Chí Minh. Mỗi năm họ đón khoảng 150 nghìn khách, với mức chi trả trung bình 350 nghìn đồng/khách. Con số này nhiều hơn gần gấp hai lần so với mức dự kiến khoảng 250 nghìn đồng từ thời họ mới bắt đầu mở nhà hàng đầu tiên năm 2012. Bà Đặng Thị Xuân Hồng, chủ đầu tư của Hum Vegetarian cho biết: “Tôi muốn hướng tới ăn chay vì sức khỏe hơn là vì tôn giáo, vì Đức Phật cũng không bắt buộc phải ăn chay. Mục tiêu đầu tiên của chúng tôi là vì khách hàng. Đó cũng là phương châm trong đạo Phật, tức là mình hãy vì chúng sinh thì trong đấy sẽ có mình”. Hum Vegetarian đã được bảo hộ thương hiệu tại nhiều quốc gia trên thế giới như Thái-lan, Singapore, Hàn Quốc, Mỹ, Úc và đang nhắm tới mở nhà hàng ở thị trường Anh, Úc và Thái-lan.

Ăn chay không chỉ đơn thuần là thay đổi thực đơn mà gắn với xu hướng sống sạch, sống xanh đang trở thành một trào lưu trên thế giới. Từ vegetarian hay vegan trong tiếng Anh không hẳn là ăn chay mà còn bao hàm cả lối sống; sống sạch, sống xanh bằng cách không sử dụng bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc từ cơ thể động vật hay từ sự bóc lột động vật, mục đích nhấn mạnh vào sự quyết tâm trong phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.

Ăn chay vì sức khỏe, vì cộng đồng hay “phong cách sống vegan” không chỉ tôn trọng động vật nói riêng mà mọi loài nói chung, đồng nghĩa với việc tôn trọng sự sống trên trái đất, là một lựa chọn có ích cho môi trường và sức khỏe, đồng thời giáo dục con trẻ phát triển tình thương, sự cảm thông kể cả với loài vật – nền tảng của giáo dục hướng con người đến với chân-thiện-mỹ.

Theo bác sĩ Hoàng Tuấn An, ăn chay đúng cách tốt cho sức khỏe không có nghĩa là ăn mặn có hại cho sức khỏe. Cuộc sống hiện đại, việc ăn chay hay ăn mặn cũng hết sức linh hoạt và có thể lúc chay lúc mặn, tránh tinh thần cực đoan khi lựa chọn thực phẩm. Thức ăn chay có một số ưu điểm hơn thức ăn có nguồn gốc động vật: ít chất béo có hại như cholesterol và các axit béo no. Nhiều a-xít béo chưa no, nhiều vitamin E,C, A, giúp cơ thể chống oxy hóa. Việc chuyển từ chế độ ăn bình thường sang ăn chay nói chung là được phép, hợp dinh dưỡng.

Cách Làm Món Thực Đơn Cưới Với Món Chay Hiện Đại

Các món chả giò chay chiên với phần nhân là rau củ các loại vô cùng hấp dẫn.

Ngoài trái cây, thực đơn cưới chay nay còn có thêm các loại chè, bánh thơm ngon.

Bí quyết chọn thực đơn cưới chay

Hầu hết các nhà hàng tiệc cưới đều có thực đơn cưới chay, nhưng bạn nên chọn nhà hàng chay để có được những món ăn phong phú, đồng thời có một chi phí phù hợp hơn so với những nhà hàng không chuyên.Để có một thực đơn cưới chay thơm ngon và hấp dẫn, bạn nên kết hợp đầy đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay trong thực đơn của mình. Ngoài ra, sự phong phú về màu sắc của rau củ trong những món ngũ sắc, tam sắc… cũng rất thích hợp cho một tiệc cưới hoan hỉ. Món ăn trong thực đơn cưới chay được trình bày khéo léo, đẹp mắt sẽ tạo cảm giác ngon miệng cho khách mời.

Một bàn tiệc cưới chay có giá thành từ 900.000 đến trên dưới 2.000.000 đồng. Một số nhà hàng bạn có thể liên hệ để đặt tiệc cưới chay:

– Nhà hàng Việt Chay Sài Gòn: 290/21A Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P.8, Q.3. ĐT: 08 3848 3399

– Ẩm thực chay Thiền Ý: 36 Trần Quý Cáp, P.11, Q. Bình Thạnh. ĐT: 0913 916 036

– Âu Lạc Healthy World: 237 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.17, Q. Bình Thạnh, chúng tôi . ĐT: 08 3899 2823

– Bồ Đề Tâm: 68 Phạm Huy Thông, Ba Đình, Hà Nội. ĐT: 04 3724 5872

– Nhà hàng Cơm chay Hà Thành: 116 ngõ 166, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội. ĐT: 04 3726 3381

Cập nhật thông tin chi tiết về Ăn Chay Dần Trở Thành Xu Hướng Ẩm Thực Thời Hiện Đại trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!