Xu Hướng 9/2023 # Ăn Món Ăn Từ Bã Đậu Nành Có Tốt Không? # Top 15 Xem Nhiều

Bạn đang xem bài viết Ăn Món Ăn Từ Bã Đậu Nành Có Tốt Không? được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Bã đậu nành là phần không hòa tan của hạt đậu nành với nước trong quá trình sản xuất và chế biến sữa đậu nành hoặc đậu hũ. Có màu trắng hoặc vàng nhạt, rất mịn. Ăn món ăn từ bã đậu nành có tốt không là thắc mắc được nhiều người quan tâm. Ăn món ăn từ bã đậu nành có tốt không?

Trong bã đậu nành có chứa nhiều dưỡng chất như: chất béo 8-15%, chất xơ 12-14.5%, chất đạm 24% và 17% đạm đậu nành, canxi, sắt,…Bã đậu nành được sử dụng rất nhiều trong các món ăn truyền thống của Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc, từ đầu thế kỷ 20 thì được dùng nhiều trong các món chay của người phương Tây. Có thể nói ăn món ăn làm từ bã đậu nành rất tốt cho sức khỏe.

Ăn món ăn từ bã đậu nành có tốt không? Những lợi ích từ bã đậu nành Giúp da trắng, sạch mụn bằng bã đậu nành

Bạn có thể trộn bã đậu nành với một ít mật ong thành hỗn hợp sền sệt, đắp lên mặt sẽ giúp da trắng, sạch mụn và mịn hơn. Sau đó mát xa nhẹ để tẩy da chết xong rửa sạch da với nước ấm rồi nước lạnh. Tuy nhiền nên lưu ý là chỉ đắp các loại mặt nạ như trên khi da sạch không bị trầy sướt

Tấy tế bào chết bằng bã đậu nành

Rửa sạch mặt. Dùng phần bã đậu nành còn hơi ấm thoa đều lên da rồi mát xa nhẹ nhàng và giữ trong 10 phút. Bã đậu nành sẽ giúp loại bỏ lớp da chết và bụi bẩn hiệu quả mà không làm tổn thương da, Đồng thời dưỡng ẩm cho da hiệu quả.

Mặt nạ cho da nhờn bằng hỗn hợp sữa chua và bã đậu nành

Đối với da nhờn, bạn có thể trộn bã đậu nành với một chút sữa chua thành hỗn hợp mặt nạ sền sệt. Sử dụng hỗn hợp này để đắp lên mặt trong 15 phút và rửa sạch với nước lạnh. Mặt nạ bã đậu nành và sữa chua giúp da sáng mịn và ngăn ngừa mụn hiệu quả.

Làm dày tóc mỏng bằng bã đậu nành

Đối với những bạn đang ngày đêm khổ sở với mái tóc mỏng manh và thiếu sức sống của mình, thì bã đậu nành cũng là một giải pháp hữu hiệu. Để làm được điều đó, sau khi gội đầu, bạn dùng bã đậu nành đắp lên tóc và mát xa da đầu cùng với phần nước này trong khoảng 5 – 10 rồi gội lại bằng nước sạch. Cách làm đơn giản và rẻ tiền này không những nhanh chóng kích thích mọc tóc mà còn mang lại cho bạn 1 mái tóc bóng khỏe .

Hỗ trợ giảm cân bằng cách ăn món ăn từ bã đậu nành

Bã đậu nành nhiều chất xơ nhưng lại tạo ra ít năng lượng nên nếu dùng thường xuyên bã đậu nành sẽ giúp cắt giảm bớt lượng calories dư thừa, rất thích hợp với những bạn gái muốn giảm cân hay giữ dáng. Vì ưu điểm này nên bã đậu nành thường được thêm vào trong các món như: bánh ngọt, bánh quy, bánh donuts, bánh muffins, cháo, nước sốt, gia vị, súp, món hầm,….

Tốt cho bệnh nhân cao huyết áp, mỡ trong máu

Bã đậu nành không hề chứa cholesterol nên rất tốt với những ai bị bệnh cao huyết áp (high blood pressure), mỡ trong máu cao (bad cholesterol levels).

Theo Phương Vũ (GDVN)

8 Món Ăn Bổ Dưỡng Từ Bã Đậu Nành

LỢI ÍCH DINH DƯỠNG CỦA BÃ ĐẬU NÀNH

Trong bã đậu nành còn chứa nhiều chất xơ (fiber), chất đạm (protein) cùng các khoáng chất như calcium, potassium, …

Giàu Chất Xơ (High Fiber):

Mỗi 100 grams bã đậu nành chứa đến 11 grams chất xơ, nhiều hơn so với các loại thực phẩm khác. Chất xơ chứa trong bã đậu nành không hòa tan trong nước, vì thế chất xơ giúp loại bỏ các độc tố tích tụ trong thành ruột, ngăn ngừa việc ứ đọng mỡ thừa trong cơ thể, tránh bị táo bón và còn có thể giúp phòng ngừa ung thư ruột.

Năng Lượng Thấp (Low Calories):

Bã đậu nành nhiều chất xơ nhưng lại tạo ra ít năng lượng, nên nếu dùng thường xuyên sẽ giúp cắt giảm bớt lượng calories dư thừa, hỗ trợ tốt cho chế độ ăn để giữ dáng hoặc giảm cân.

Giàu Chất Dinh Dưỡng, Sinh Tố và Khoáng Chất:

Bã đậu nành còn chứa nhiều chất đạm, calcium, potassium, carbohydrate, … 100 grams bã đậu nành chứa 81 milligrams calcium, 350 milligrams potassium, khoảng 14 grams carbohydrate (tinh bột), và khoảng 6 grams chất đạm thực vật. Carbohydrate trong bã đậu nành sẽ cung cấp một số bacteria (lợi khuẩn đường ruột) rất tốt cho việc tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất trong ruột. Bã đậu nành còn chứa một số hợp chất như Vitamin E, K, B1, B2, … cung cấp thêm folic acid cùng một số khoáng chất khác như zinc, magnesium, iron, phosphorus, copper, và sodium.

Không Chứa Cholesterol (Cholesterol Free):

Bã đậu nành không chứa cholesterol nên rất tốt với những người bị bệnh cao huyết áp (high blood pressure) và mỡ máu cao (bad cholesterol levels).

Không Chứa Gluten (Gluten Free):

Bã đậu nành không chứa gluten nên còn được dùng trong các món bánh, món ăn dành cho người ăn kiêng. Bã đậu nành được dùng để thay thế cho bột mì trong các món bánh cookies và nutritional bars (Thanh dinh dưỡng – là một loại đồ ăn nhanh với đầy đủ chất dinh dưỡng cho các vận động viên và những người đi đường dài).

MỘT SỐ CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGON TỪ BÃ ĐẬU NÀNH Trứng bã đậu nành

Đậu hũ bóp nhuyễn trộn với bã đậu nành. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm tiêu, hành, … Trộn thêm trứng đánh nhuyễn để hỗn hợp có độ kết dính. Có thể thêm một ít bột năng nếu không muốn dùng nhiều trứng. Sau đó múc từng muỗng vừa phải, chiên trong chảo cho vàng hai mặt. Món này ăn nóng hay nguội đều ngon. Có thể ăn kèm với cơm hay bánh mì.

Bã đậu nành áp chảo

Bã đậu nành đã được máy xay nhuyễn thật mịn và nấu chín, vì thế chỉ cần làm chín các loại bột trộn như bột mỳ, bột ngô, bột năng thôi, không cần phải làm chín bã đậu nành.

Trộn bã đậu nành, bã cà rốt (muốn thêm chất dinh dưỡng có thể thêm thịt hoặc tôm băm nhỏ) để màu nhìn đẹp mắt và có thêm chất bổ dưỡng. Sau đó cho thêm muối + đường + nước tương + tiêu + mật ong + dầu ăn trộn đều lên. Rồi cho thêm chút bột mì, bột năng và một chút xíu baking powder nhào nặn thành hỗn hợp dẻo. Cắt thêm ít hành lá trộn đều cho có mầu mè tí xíu. Nhồi hỗn hợp cho đều, vo từng viên tròn vừa ăn xong ấn dẹp, nếu không bị bể, không bị nứt, không bị dính tay là vừa. Nếu nhão thì trộn thêm ít bột mì. Nếu bị bể thì trộn thêm ít nước lạnh hay sữa tươi tùy ý.

Cho cỡ 1 thìa dầu vào chảo chống dính, láng cho dầu đều mặt chảo, xong cho các miếng đậu nành vào áp chảo ở mức lửa vừa. Để yên cho vàng một mặt, xúc miếng đậu nành lật qua mặt kia áp chảo tiếp cho vàng. Xong bật nhỏ lửa, trở mặt áp chảo thêm một xíu mỗi mặt để bảo đảm các thứ bột đều chín hết.

Nói chung lúc đầu áp chảo với nhiệt độ nóng để lớp ngoài săn chắc tạo thêm yếu tố cho miếng đậu nành dai không bị bể. Khi bên ngoài đã săn chắc rồi, bạn hạ nhỏ lửa, có thể đậy nắp để chín đều bên trong. Khi đã chín, mở nắp để cho hơi nước bay hết sẽ có lớp vỏ bên ngoài giòn giòn ăn ngon hơn.

Nếu nhà có sẵn nồi làm bánh cookie thì chỉ cần cho vào khuôn và nướng sẽ nhanh và tiện lợi hơn.

Bã đậu nành chiên giòn

Trộn bã đậu nành với nấm, hành tây thái hạt lựu, nêm muối, đường, tiêu xong thêm bột mì nhồi cho dẻo quyện, vo lại thành từng viên dẹp, đem chiên vàng giòn. Ăn khi còn nóng. Có thể chấm với tương ớt hay các loại nước chấm tùy ý thích.

Bã đậu nành cuốn lá lốt

Bã đậu trộn nấm, hành tây và lá lốt không nguyên lá cắt sợi nhỏ. Lá lốt nguyên dùng cuốn phần hỗn hợp đó đem chiên với ít dầu. Một món ăn lạ miệng và khá bổ dưỡng.

Bánh bao bã đậu nành

Món bánh bao có nhiều công thức chỉ dẫn nhưng nếu muốn thay đổi khẩu vị và cắt giảm bớt lượng gluten, chúng ta có thể dùng bã đậu nành thay thế cho một phần bột mì trong công thức. Tùy theo ý thích và số lượng bánh bạn muốn làm, thông thường có thể dùng theo tỷ lệ khoảng 3 phần bột mì 1 phần bã đậu nành đã vắt ráo. Trộn đều bột mì với bã đậu nành rồi làm theo chỉ dẫn trong công thức. Vỏ bánh bao trộn thêm bã đậu nành sẽ không được trắng tinh nhưng vẫn có độ nổi xốp, ăn ngon.Nhân bánh bao nếu dùng thịt heo bằm cũng có thể trộn thêm bã đậu nành, sẽ giúp cắt giảm bớt được lượng protein động vật trong nhân và làm tăng chất xơ (fiber) cùng một số chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Bắp cải nhồi

Món Bắp Cải cuộn nhân xong hâm chín rất đơn giản mà ngon. Phần nhân có thể làm chay hay mặn tùy ý. Có thể trộn thêm bà đậu nành vào nhân, nếu cần thì thêm một ít bột bắp để nhân có độ kết dính. Các lá bắp cải rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để dễ cuốn hơn. Cho nhân vào rồi cuộn tròn. Xếp các cuộng lá cứng xuống dưới đáy nồi, xếp các cuộn bắp cải nằm thành lớp, cho nước hầm xương hay rau củ cho ngập qua bắp cải, nấu cho sôi, nêm nếm sau đó ủ trong nồi ủ hay là giảm nhỏ lửa đậy nắp hầm cho bắp cải chín.

Gà viên bã đậu nành

Thịt gà xay nhuyễn có thể vo viên chiên giòn ăn rất ngon. Nếu muốn thay đổi hương vị, có thể kết hợp chung với bã đậu nành như sau. Thịt gà xay nhuyễn, nêm muối, đường, tiêu, hành lá, hành tây thái hạt lựu. Sau đó trộn thêm bã đậu nành vào. Bóp cho nhuyễn đều thành khối dẻo. Nếu muốn hỗn hợp có thêm độ kết dính và ngon hơn thì cho thêm một ít bột năng. Cũng có thể trộn thêm một ít trứng đánh nhuyễn. Vo thành từng viên nhỏ nhỏ vừa ăn. Có thể hấp chín rồi nướng sơ hay áp chảo cho vàng thơm bên ngoài. Cũng có thể đem chiên vàng trong dầu.

Nếu muốn thêm hương vị mới, nấu một ít sauce tùy theo khẩu vị mỗi người, cho các viên gà đã nướng hay chiên vàng vào om nhỏ lửa cho thấm nước tương.

Ruốc bã đậu nành

Bã đậu nành và thịt lợn (hoặc gà băm nhỏ) rang trên bếp cho khô ráo, vàng thơm. Thêm nước tương, tiếp tục rang bã đậu nành chín và gần khô ráo, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món này có thể ăn với cơm cũng ngon hay trộn thêm rau húng quế, đậu phụng rang, hành phi xúc bánh tráng mè tạo hương vị rất thơm ngon.

Ngoài ra, có thể cắt đậu hũ chiên thành sợi, trộn với tương ớt + maggi rồi trộn với ruốc đậu nành làm theo cách ở trên, đậu phụng rang giã vụn, trộn thêm rau húng quế, thêm rồi cuốn bánh tráng ăn kiểu bì cuốn cũng là một món chay ngon miệng.

Một Số Món Ăn Làm Từ Bã Đậu Nành

Sau khi vắt lấy sữa, trong bã đậu nành vẫn còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Các món ăn làm từ bã đậu nành ngon – bổ – rẻ, lại giúp tiết kiệm một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng.

Gợi ý một số món ăn làm từ bã đậu nành

Nguyên liệu: 400g bã đậu nành, 400ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh ớt băm (có thể giảm nếu bạn không ăn cay được), thêm giá đỗ nếu thích.

Cách thực hiện:

+ Bước 1: Cho sả và ớt vào chảo dầu xào thơm.

+ Bước 2: Khi sả chuyển màu hơi vàng thì cho bã đậu nành, nước cốt dừa, đường, hạt nêm vào xào chung.

+ Bước 3: Khi bã đậu hơi ráo nước thì tắt bếp cho ra đĩa, không xào đến khi bã đậu khô, bã đậu dễ bị cháy, quá khô, ăn không ngon. Món ăn làm từ bã đậu nành này có thể ăn chay hoặc mặn tùy thích, dùng bánh tráng nướng để xúc ăn dễ dàng và ngon miệng.

Món ăn làm từ bã đậu nành tiếp theo là bã đậu nành áp chảo. Bã đậu nành đã được máy xay nhuyễn thật mịn và nấu chín, vì thế chỉ cần làm chín các loại bột trộn như bột mỳ, bột ngô, bột năng thôi, không cần phải làm chín bã đậu nành.

Rồi cho thêm chút bột mì, bột năng và một chút xíu baking powder nhào nặn thành hỗn hợp dẻo. Cắt thêm ít hành lá trộn đều cho có mầu mè tí xíu. Nhồi hỗn hợp cho đều, vo từng viên tròn vừa ăn xong ấn dẹp, nếu không bị bể, không bị nứt, không bị dính tay là vừa. Nếu nhão thì trộn thêm ít bột mì. Nếu bị bể thì trộn thêm ít nước lạnh hay sữa tươi tùy ý.

Nếu nhà có sẵn nồi làm bánh cookie thì chỉ cần cho vào khuôn và nướng sẽ nhanh và tiện lợi hơn.

Nguyên liệu: 400g bã đậu nành, 400g thịt nạc xay, 4 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 40g bột mì, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu, 10 tép tỏi lột vỏ băm nhuyễn, 4 củ hành tím lột vỏ băm nhuyễn.

Cách thực hiện:

+ Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn trộn đều.

+ Bước 2: Phủ màng bọc thực phẩm lên miệng tô và ướp trong 15 phút để nguyên liệu ngấm gia vị.

+ Bước 3: Sau 15 phút, mở màng bọc, vo nguyên liệu thành viên tròn.

+ Bước 4: Chiên trong dầu nóng đến khi bã đậu nành có màu vàng nâu đẹp thì lấy ra khỏi chảo để ráo dầu.

+ Bước 5: Xếp bã đậu nành chiên giòn ra đĩa ăn kèm rau sống, chấm tương ớt hoặc tương đen khi bã đậu nành còn nóng cho hương vị cực ngon.

Nguyên liệu: 400g bã đậu nành, 30 chiếc lá lốt, 5 tai mộc nhĩ ngâm mềm cắt nhỏ (bước 1 + 2), 1 ít đậu Hà Lan + bắp đã luộc sơ (bước 3 + 4), 1 ít hành lá cắt nhỏ (bước 5), 2 muỗng canh hạt nêm.

Cách thực hiện:

+ Bước 1: Trộn đều bã đậu nành, mộc nhĩ, đậu Hà Lan, bắp, hành lá, hạt nêm.

+ Bước 2: Trải lá lốt đã rửa sạch qua lên thớt/đĩa, cho nhân vừa trộn lên lá lốt và cuốn lại như cuốn chả giò.

+ Bước 3: Cho chả lá lốt vào chảo dầu nóng chiên hoặc đặt lên vỉ nướng chín tới khi lá lốt có màu xanh sậm, hơi cháy đen thì lấy chả ra cho lên đĩa.

Món ăn làm từ bã đậu nành này giúp giảm bớt lượng gluten. Tùy theo ý thích và số lượng bánh bạn muốn làm, thông thường có thể dùng theo tỷ lệ khoảng 3 phần bột mì 1 phần bã đậu nành đã vắt ráo. Trộn đều bột mì với bã đậu nành rồi làm theo chỉ dẫn trong công thức. Vỏ bánh bao trộn thêm bã đậu nành sẽ không được trắng tinh nhưng vẫn có độ nổi xốp, ăn ngon.

Nhân bánh bao nếu dùng thịt heo bằm cũng có thể trộn thêm bã đậu nành, sẽ giúp cắt giảm bớt được lượng protein động vật trong nhân và làm tăng chất xơ (fiber) cùng một số chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Phụ Nữ Uống Sữa Đậu Nành Có Tốt Không?

Chăm sóc da dẻ hồng hào, sáng mịn:

Tiến sĩ Mark Messina, Khoa Dinh dưỡng, ngành Sức khỏe cộng đồng, ĐH Loma Lina, California (Hoa Kỳ) khẳng định mỗi ngày uống một cốc sữa đậu nành hoặc sử dụng các món ăn có nguồn gốc từ đậu nành có thể giúp tăng cường năng lượng cho cơ thể, giúp giảm đáng kể nếp nhăn, gia tăng tổng hợp collagen cho làn da phụ nữ thêm tươi trẻ, rạng rỡ.

Có được hiệu quả như vậy là bởi Isoflavones – một chất chống oxy hóa tự nhiên được tìm thấy chủ yếu ở đậu nành, khi nằm trong thành phần hoạt tính sinh học của một thức uống, có thể liên kết với Estrogen có trong da giúp giảm nếp nhăn, cải thiện độ đàn hồi, tăng khả năng giữ nước và sắc tố cho da ở phụ nữ. Đây được coi là phương thức dưỡng da ít tốn kém mà phái đẹp có thể dùng hàng ngày để loại trừ tế bào chết dưới da, ngăn ngừa lão hóa da, mang đến vẻ đẹp khỏe khắn, đầy sức sống cho làn da của mình.

Duy trì dáng vóc săn chắc, quyến rũ:

Đó là kết quả từ công trình nghiên cứu tại trường Đại học Alabama (Mỹ), theo đó, phụ nữ uống sữa đậu nành liên tục mỗi ngày, đều đặn trong ba tháng sẽ thấy rõ sự biến đổi trong vóc dáng, đặc biệt là vùng mỡ bụng “khó bảo”. 8 loại axit amin cần thiết cho cơ thể có trong đậu nành có khả năng thúc đẩy quá trình trao đổi chất và bài tiết insulin, giúp giảm lượng mỡ thừa ở bụng và duy trì số đo vòng 2 săn chắc. Ngoài ra, hàm lượng Isoflavones dồi dào có trong đậu nành cũng là một tác nhân giúp cải thiện số đo vòng 1 “khiêm tốn”.

Đẩy lùi nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Phòng chống ung thư vú:

Nghiên cứu cho thấy phụ nữ sử dụng dinh dưỡng đậu nành càng sớm thì nguy cơ mắc ung thư vú càng giảm và có hiệu quả ở bất kỳ thời điểm nào trong đời. Sử dụng đậu nành thường xuyên có thể giúp giảm 17% tỷ lệ tử vong do ung thư vú và giảm 25% tái phát ung thư vú.

Chống loãng xương:

33% tổng năng lượng của đậu nành là đạm chất lượng cao, loại đạm này có chứa các axít amin chủ yếu giúp ngăn ngừa chứng loãng xương ở nữ giới. Theo một nghiên cứu kéo dài 2 năm của Viện Dinh dưỡng Tối ưu và Đại học Y Copenhagen (Đan Mạch), chất Isoflavones có trong đậu nành có thể làm giảm khả năng mất canxi trong xương, nhất là từ đốt sống ngang lưng và hông ở phụ nữ giai đoạn hậu mãn kinh. Và uống 2 ly sữa đậu nành mỗi ngày sẽ đảm bảo cho xương chắc khỏe, giảm được nguy cơ mắc bệnh loãng xương.

Cung cấp năng lượng, tăng hiệu quả tập trung:

Khi thiếu năng lượng, bạn sẽ cảm thấy uể oải, không tập trung. Một ly sữa đậu nành sẽ giúp bạn có được nguồn năng lượng lâu bền hơn những thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Nghiên cứu từ Viện Dinh dưỡng cho thấy, 100g đậu nành chứa đến 33-38g protein, cao gấp rưỡi lượng đạm trong thịt lợn. Việc dùng thực phẩm từ đậu nành cũng khiến bạn cảm thấy no lâu hơn so với khi ăn thịt. Đậu nành là thực phẩm lành tính, không chứa cholesterol lại góp phần làm giảm lượng cholesterol từ các loại thịt, trứng, sữa bò, thức ăn nhanh… trong khẩu phần ăn hàng ngày. Phụ nữ văn phòng nên duy trì thói quen dùng ít nhất 25g đạm đậu nành (theo khuyến nghị của FDA), tương đương với khoảng 400ml sữa đậu nành, để cân bằng dinh dưỡng và bảo vệ sức khoẻ tim mạch.

Đậu nành quả thực là: “tri kỷ” mà hội chị em luôn kiếm tìm bấy lâu nay. Thiết nghĩ với những chia sẻ trên, phái đẹp đã có câu trả lời cho thắc mắc về công dụng khi uống sữa đậu nành. Chúc cả nhà luôn dồi dào sức khỏe và thật nhiều niềm vui!

Bột mầm đậu nành phương uyên

Bã Đậu Nành Và Những Công Dụng Bất Ngờ Của Nó!

Bã đậu nành – một trong những phần còn lại sau quá trình chế biến sữa đậu nành, đậu phụ và nhiều sản phẩm đậu nành khác. Trong bã đậu nành còn chứa rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe, sinh lý và sắc đẹp của chị em phụ nữ.

1.1. Bã đậu nành là gì?

Bã đậu nành là phần không hòa tan của hạt đậu nành với nước trong quá trình sản xuất và chế biến sữa đậu nành hoặc đậu phụ. Phần bã còn lại có màu trắng sữa hoặc vàng nhạt, rất mịn.

Có nhiều người nghĩ rằng bã đậu đã bị “vắt kiệt” chất dinh dưỡng và không nên sử dụng nữa. Tuy nhiên, bên trong nó vẫn chứa rất nhiều dưỡng chất hữu ích với sức khỏe của chúng ta.

1.2. Giá trị dinh dưỡng của bã đậu nành

Trong bã đậu nành còn chứa nhiều chất xơ (fiber), chất đạm (protein) cùng các khoáng chất như calcium, potassium, …

Giàu Chất Xơ (High Fiber):

Mỗi 100 grams bã đậu nành chứa đến 11 grams chất xơ, nhiều hơn so với các loại thực phẩm khác. Chất xơ chứa không hòa tan trong nước, vì thế chất xơ giúp loại bỏ các độc tố tích tụ trong thành ruột, ngăn ngừa việc ứ đọng mỡ thừa trong cơ thể, tránh bị táo bón và còn có thể giúp phòng ngừa ung thư ruột.

Năng Lượng Thấp (Low Calories):

Giàu Chất Dinh Dưỡng, Sinh Tố và Khoáng Chất:

Bã đậu nành còn chứa nhiều chất đạm, calcium, potassium, carbohydrate, … 100 grams bã đậu chứa 81 milligrams calcium, 350 milligrams potassium, khoảng 14 grams carbohydrate (tinh bột), và khoảng 6 grams chất đạm thực vật.

Carbohydrate sẽ cung cấp một số bacteria (lợi khuẩn đường ruột) rất tốt cho việc tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất trong ruột. Bã đậu nành còn chứa một số hợp chất như Vitamin E, K, B1, B2, … cung cấp thêm folic acid cùng một số khoáng chất khác như zinc, magnesium, iron, phosphorus, copper, và sodium.

Không Chứa Cholesterol (Cholesterol Free):

Bã đậu nành không chứa cholesterol nên rất tốt với những người bị bệnh cao huyết áp (high blood pressure) và mỡ máu cao (bad cholesterol levels).

Không Chứa Gluten (Gluten Free):

Bã đậu nành không chứa gluten nên còn được dùng trong các món bánh, món ăn dành cho người ăn kiêng. Nó được dùng để thay thế cho bột mì trong các món bánh cookies và nutritional bars (Thanh dinh dưỡng – là một loại đồ ăn nhanh với đầy đủ chất dinh dưỡng cho các vận động viên và những người đi đường dài).

2.1. Nguồn cung cấp khoáng chất và nhiều chất dinh dưỡng

Bã đậu nành chứa nhiều chất đạm, canxi, kali, tinh bột,… Cứ 100gram bã đậu lại chứa 81mg calcium, 350mg potassium, khoảng 14gram carbohydrate và khoảng 17gram chất đạm thực vật.

Nó còn chứa một số sinh tố như vitamin E, K, B1, B2. Ngoài ra nó còn cung cấp thêm folic acid cùng một số khoáng chất khác như kẽm, magiê, sắt, phốt pho, đồng, và muối natri.

2.2. Cải thiện tiêu hóa

Trong mỗi 100g bã đậu nành có chứa tới 12g chất xơ, lượng chất xơ này còn nhiều hơn cả rau xanh.

Đặc biệt, chất xơ của bã đậu không hòa tan trong nước nên giúp loại bỏ độc tố tích tụ trong ruột dễ dàng, ngăn ngừa quá trình hình thành mỡ thừa trong cơ thể, phòng ngừa bệnh ung thư ruột, giảm nguy cơ mắc bệnh táo bón tối đa đấy.

2.3. Giảm béo hiệu quả

Để giảm cân bạn chế biến bã đậu nành thành các món ăn dùng hằng ngày, kết hợp nấu với nhiều rau củ như cà rốt, rau xanh, giá đỗ… giúp món ăn có hương vị ngon, bã đậu nhiều chất xơ sẽ làm bạn nhanh no và chỉ sau khoảng 2 tuần bạn sẽ thấy thân hình của mình thon gọn ngay.

Do không chứa cholesterol, chứa nhiều chất xơ, khoáng chất kẽm, sắt, magiê, phốt pho, đồng, vitamin nhóm B, E, K, carbohydrate, chất đạm, canxi,… nên giúp tăng cường sức khỏe, tốt cho hệ tim mạch, rất hữu ích với người bị bệnh mỡ trong máu cao, mắc bệnh cao huyết áp.

Chứa nhiều dưỡng chất, bã đậu nành còn là nguồn nguyên liệu làm đẹp tự nhiên, rẻ tiền được nhiều chị em yêu thích.

Chăm sử dụng bã đậu nành nguyên chất hoặc trộn với ít mật ong để làm mặt nạ dưỡng da (đắp bã đậu nành lên mặt trong 15 – 20 phút, chờ bã đậu khô lại thì lột bã đậu ra và rửa sạch mặt, 1 tuần đắp 1 – 2 lần), rửa mặt hằng ngày (kết hợp massage đều để dưỡng chất thấm sâu vào da), sẽ giúp cấp ẩm, làm mờ vết thâm nám, trị mụn, cho làn da của bạn sẽ trở lên săn chắc, mịn màng, trắng đẹp hơn.

2.6. Làm món ăn

Sau khi làm sữa đậu nành, đậu hũ, bạn sẽ còn lại phần bã đậu, đừng vội vứt đi, bởi phần bã đậu này là nguồn nguyên liệu làm các món ăn chay cực bổ dưỡng, thơm ngon, rất được người ăn chay yêu thích sử dụng đấy.

Bạn có thể làm nhiều món ngon như món bò lá lốt cuốn bã đậu nành, bánh bã đậu nành chiên giòn, bã đậu nành xào giá đỗ…

2.7. Công dụng khác

Những người nông dân châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc đã dùng bã đậu nành để làm thức ăn cho gia súc, phân bón hoặc phân ủ tự nhiên cho cây trồng (do trong bã đậu nành có nhiều Nitơ tốt cho sự phát triển của cây lại không gây hại cho môi trường).

Ở các vùng nông thôn, người ta thường cho vào thùng trộn phân hoặc đào hố, lấp đất để ủ bã đậu nành cho đến khi hoàn thành quá trình tự phân hủy thì có thể bón phân cho cây. Một cách khác được những người nông dân áp dụng là ngâm bã đậu nành với nước qua một ngày rồi đem tưới cho cây.

Ăn Cháo Chè Đậu Đỏ Có Tác Dụng Gì, Có Tốt Không?

Một trong những loại ngũ cốc có nhiều giá trị quý, được ưa chuộng rất nhiều từ trước đến nay là đậu đỏ. Đậu đỏ có thể được dùng để chế biến những món ăn đa dạng, thơm ngon và bổ dưỡng, chẳng hạn như cháo, chè hoặc các loại bánh, ngoài ra còn có các loại sữa, nước uống từ đậu đỏ mà chúng ta vẫn dùng. Ăn cháo chè đậu đỏ có tác dụng gì, có tốt không là một vấn đề được quan tâm khá nhiều và hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu qua bài viết này, mời các bạn theo dõi.

Đậu đỏ là loài cây dây leo nhiều năm, được trồng nhiều từ Đông Á đến Himalaya. Hạt đậu đỏ là ngũ cốc tính hàn, dài khoảng 5 mm, có màu đỏ nhưng đôi khi có màu trắng, đen, xám,…

Về thành phần dinh dưỡng thì hạt đậu đỏ rất giàu chất xơ và xơ hòa tan, protein, carbohydrat, vitamin B1, B6, C, E, K,… và các loại khoáng chất như sắt, kẽm, kali, natri…

Ngoài ra, đậu đỏ được biết đến như một loài thực vật giàu chất chống oxy nhất trong các loại đậu, và nó còn chứa chất béo tốt tự nhiên, chất đạm, tinh bột, đường tự nhiên,…

Đậu đỏ được đánh giá cao về hàm lượng thành phần dinh dưỡng cần thiết cho con người. Theo đông y, đậu đỏ có tính mát có khả năng giúp lợi tiểu, thanh nhiệt, giải độc, dưỡng huyết,… Vì thế, ăn cháo chè đậu đỏ đem lại nhiều lợi ích nhất định cho cơ thể chúng ta.

Ăn cháo chè đậu đỏ có tác dụng gì?

Cháo, chè đậu đỏ là những món ăn được chế biến với thành phần chính là hạt đậu đỏ, kết hợp cùng một số nguyên liệu khác để giúp cho sản phẩm thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng. Ăn cháo chè đậu đỏ có những lợi ích như:

Tác dụng đối với sức khỏe, phòng ngừa và điều trị bệnh

– Tốt cho tim mạch: Lượng kali và chất xơ có trong thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ đóng vao trò quan trọng trong việc điều hòa, ngăn ngừa những nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như rối loạn nhịp tim, huyết áp cao, máu đông.

– Tăng cường thể lực: Với các khoáng chất có trong đậu đỏ, việc ăn cháo chè đậu đỏ giúp cải thiện sức đề kháng, hệ miễn dịch, tăng khả năng chống chọi với các tác nhân gây bệnh, đặc biệt vitamin B1 còn giúp hấp thu dưỡng chất tốt hơn.

– Giúp bồi bổ trí não: Ăn cháo chè đậu đỏ không những bổ sung dưỡng chất cho sự phát triển thể lực mà trí não cũng được cải thiện rất nhiều, nó khiến cho chúng ta giảm được stress, giúp tinh thần tỉnh táo, làm việc tập trung và hiệu quả.

– Giảm nguy cơ đột quỵ: Cũng tương tự các loại ngũ cốc khác, đậu đỏ có lượng chất xơ hòa tan có tác dụng thần kì trong việc giảm cholestrerol xấu trong cơ thể, loại bỏ mỡ thừa và giảm thiểu các tác nhân gây nguy cơ đột quỵ ở người.

– Tốt cho bà bầu: Những phụ nữ mang thai hoặc cho con bú ăn đậu đỏ sẽ tốt cho con, ngăn ngừa nguy cơ dị tật và cung cấp đầy đủ năng lượng cần thiết, giúp phát triển trí não cho trẻ. Ngoài ra, ăn đậu đỏ cũng giúp giảm nguy cơ ung thư.

– Khử độc, lọc thận: Đậu đỏ hấp thu vào cơ thể sẽ điều chỉnh chức năng thận, khôi phục lại sự cân bằng về lượng chất ẩm trong 2 quả thận. Bên cạnh đó, thỉnh thoảng ăn đậu đỏ cũng là biện pháp tốt để thanh lọc cơ thể, loại bỏ nhiều loại độc tố.

– Tẩy tế bào chết trên da: Có thể bạn đã nghe đến bột đậu đỏ với tác dụng làm đẹp da. Người ta dùng bột đậu đỏ làm mặt nạ dưỡng da để tẩy sạch tế bào chết, đem lại làn da khỏe khoắn, hồng hào. Vì thế, ăn cháo chè đậu đỏ cũng là một cách thu nạp và hấp thụ các dưỡng chất có lợi đó, làm đẹp cho làn da.

– Giảm viêm nhiễm trên da: Đậu đó chứa các loại chất có tác dụng hạn chế viêm nhiễm trên da, nhờ đó hạn chế được các vết sưng tấy, tổn thương trên da do mụn gây ra. Thường xuyên ăn các chế phẩm từ đậu đỏ sẽ giúp da mặt được cải thiện độ sáng, không còn những khuyết điểm làm bạn nữ mất tự tin.

– Dưỡng trắng da, chống lão hóa: Giống như một loại mỹ phẩm thực thụ, không cần đắp mặt nạ bột đậu đỏ, chỉ bằng việc ăn các món ăn làm từ loại đậu này thì bạn cũng có thể cải thiện được làn da. Đậu đỏ giúp dưỡng trắng da từ sâu bên trong, giúp da tươi sáng, giảm vết thâm nám và dấu hiệu lão hóa làn da.

Cách chế biến cháo, chè đậu đỏ đơn giản

Có rất nhiều món cháo, chè đậu đỏ mà các bà nội trợ sáng tạo và thực hiện để làm đa dạng và hấp dẫn thêm bữa ăn chính hoặc ăn vặt. Ở đây chúng ta sẽ xem qua cách chế biến cháo và chè đậu đỏ đơn giản nhất nhưng vô cùng bổ dưỡng.

– Cháo đậu đỏ:

+ Chuẩn bị 500g gạo nếp tươi, 200g đậu đỏ, 10 lá dứa tươi, 100g nước cốt dừa và một ít muối (đậu đỏ nhặt sạch những hạt xấu, hư hỏng, đãi sạch đất cát và bụi bẩn).

+ Ngâm đậu với nước khoảng 3 – 5 tiếng cho đậu nở thật mềm rồi vớt ra, đổ vào nồi nước đang nấu sôi, nấu cho đến khi hạt chín mềm và có mùi thơm.

+ Sau đó cho gạo nếp đã vo sạch vào nấu chung với đậu, bỏ 1 thìa muối với lít rưỡi nước vào nồi, cho lá dứa vào.

+ Đổ nước cốt dừa và nồi, khuấy đều rồi đợi nồi sôi lên lần nữa, tắt bếp. Chỉ vậy thôi là hoàn thành xong món chè ngon và bổ.

– Chè đậu đỏ:

+ Nguyên liệu là 120g bí ngô, 80g bột nếp, 100g đậu đỏ, một lượng vừa đủ đường phèn.

+ Đậu đỏ ngâm khoảng 6 tiếng cho mềm, bí đỏ gọt vỏ, thái miếng hình vuông nhỏ. Cho đậu vào nồi, đổ ngập nước và đun cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đun thêm 40 phút, thêm đường phèn và đun tiếp 20 phút.

+ Múc đậu nở mềm ra từng bát cho nguội. Sau đó luộc bí đỏ, nghiền nhuyễn, thêm bột gạo nếp, đường và nước, nhồi hỗn hợp cho khô, dẻo và mịn.

+ Lấy 1/3 lượng bột cho vào nồi nước sôi, nấu cho đến khi bột nổi lên thì vớt ra, trộn với phần bột sống, nhào mịn, rồi vò bột thành từng viên nhỏ.

+ Đun sôi nồi nước khác, thả những viên bột bí vào luộc, khi nổi lên thì vớt ra, thả vào bát nước sôi để nguội. Múc từng viên đổ lên mặt bát đậu đỏ đã nguội. Vậy là xong món chè đậu đỏ bí ngô.

Ngoài cháo chè đậu đỏ thì chúng ta còn có cơm đậu đỏ, bánh làm bằng bột đậu đỏ, nước đậu đỏ rang, ngũ cốc đậu đỏ,… hoặc những món chè, cháo đậu đỏ kết hợp với những nguyên liệu khác như cháo đậu đỏ hầm xương, giò heo, cháo đậu đỏ nấu với râu củ quả, chè đậu đỏ hạt sen, chè thập cẩm (đậu đỏ, đậu xanh, xoa xoa, bắp,…) cũng rất hấp dẫn mà các bạn có thể thử qua.

* Lưu ý khi chế biến đậu đỏ:

Nấu nhừ đậu, không để đậu bị sống, có thể ngâm thật kĩ trước khi ninh.

Chọn những hạt đậu chắc, mẫm, không bị mốc, không có dấu hiệu hỏng.

Nếu dùng để thanh nhiệt, giải độc thì nên bỏ thật ít hoặc không bỏ đường.

Ăn đậu đỏ không nên bỏ vỏ vì vỏ chứa nhiều dưỡng chất quan trọng.

Cập nhật thông tin chi tiết về Ăn Món Ăn Từ Bã Đậu Nành Có Tốt Không? trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!