Bạn đang xem bài viết Bánh Canh Nam Phổ Huế: 6 Cách Nấu được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bởi vì đây là món ăn mà đã gắng liền với con người Huế từ rất lâu, ngay cả những người xa quê mỗi khi nói đến món ngon Huế, thì họ vẫn tự hào về Huế khi có món ăn này.
I.Bánh canh Nam Phổ Huế: 6 Cách nấu – 2 Địa chỉ và Nguồn gốc xa xưa
1.Vì sao gọi là bánh canh nam phổ Huế
Sở dĩ có cái tên bánh canh Nam Phổ là vì đây là món ăn gia truyền của làng Nam Phổ ở huyện Phú Vang, thuộc tỉnh Thừa Thiên Huế.
Món ăn này tuy bình dị nhưng lại có hương vị đậm đà, thưởng thức một lần là nhớ mãi. Và quan trọng hơn là khi nhắc đến Huế thì người ta liền nhớ đến món ăn này.
Quán bánh canh nam phổ Huế ở đường 54 Nguyễn Công Trứ – Tổ 15 – Thành Phố Huế
Quán Thúy – Bánh Canh Nam Phổ ở đường Địa chỉ: 16 Phạm Hồng Thái, Vĩnh Ninh, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế
nguồn gốc món bánh canh nam phổ huế
3.Trình tự làm món bánh canh nam phổ Huế
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị để làm món bánh canh nam phổ
100g thịt heo ba chỉ
1 con cua cỡ 200g
Một số gia vị như: Hành, ngò rí, chanh, tỏi, ớt , hạt nêm, nước mắm, tiêu, muối, đường, màu điều
Ngoài ra cần thêm: 300g bột gạo , 50g bột năng , 200g tôm đất , 100g giò sống
Bước 1: Thịt ba chỉ khi mua về, các bạn rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, ướp với một ít nước mắm, tiêu và hành tỏi được băm nhỏ. Cua sau khi mua về, bạn gỡ lấy gạch để ra chén riêng. Phần còn lại bạn đem cho vào nồi ( xoong ) cùng tôm, sau đó cho vào khoảng 2l nước vào , đun sôi rồi luộc chín. Khi tôm và cua chín, bạn vớt ra bóc vỏ lấy thịt và gạn nước để làm nước dùng.
Bước 2: Phần Thịt cua và tôm bạn đem giã nhỏ ra, rồi trộn đều với giò sống. Khi trộn, bạn nêm nếm với một số gia vị như: 1 muỗng canh nước mắm, tiêu, 1 muỗng cà phê đường, hành tỏi băm. Trộn đều tất cả, rồi để tầm 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Làm bánh canh. Bạn lấy 300g bột gạo trộn đều với 500ml nước rồi khuấy đều cho bột tan hết và lược qua rây để bột được mịn. Sau đó bạn cho nước bột vào nồi, nấu với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi bột đặc lại và có độ dẻo là được.
Chờ đến khi bột nguội, bạn tiếp tụcc cho bột vào túi thực phẩm, cắt phần góc để nặn bánh canh. Cuối cùng, bạn cho nước vào nồi nấu sôi và nặn bánh canh thả vào nồi. Bạn nấu bánh canh đến khi chín hẳn thì vớt ra xả với nước lạnh là xong
Bước 5: Ở bước này bạn cho hỗn hợp giò sống, tôm, cua nhuyễn vào túi thực phẩm có cắt góc. Tiếp theo, nặn chả rồi cho vào nồi nước dùng.
Bước 6: Tiếp đến, bạn cho 50g bột năng hòa với 200ml nước lạnh rồi khuấy đều đến khi bột tan hết và cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm nước dùng với gia vị sao cho vừa ăn và liên tục khuấy đều đến khi nước dùng có độ sánh. Khi nguyên liệu chín, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Điểm Danh 10 Quán Bánh Canh Nam Phổ Ngon Ở Huế Triệu Người Mê
Con bột bánh canh được hấp
Khác với những vùng khác, bột bánh canh ở đây được chế biến một cách hơi cầu kì. Người làng Nam Phổ lựa chọn những loại gạo ngon để làm bột. Bột gạo được xay mịn trộn cùng với bột lọc theo tỉ lệ 1:1 sau đó được hấp cách thủy. Đây là giai đoạn quan trọng, tạo nên chất lượng của bột bánh. Qúa trình hấp sẽ tạo nên bột bánh vừa mềm vừa dai khiến người ăn cực kì thích thú.
Khi nấu nồi bánh canh, các o luôn lựa chọn những nguyên liệu hải sản tươi ngon nhất. Tôm , cua được mua từ các vùng đầm phá gần đó, đầm Chuồn, đầm Sam, phá Tam Giang. Ngồi hì hụp, mê mẩn với vị ngọt tươi của tôm cua và nước súp đầm đà, ngọt thanh và cay cay thật đã.
Tô bánh canh Nam Phổ sền sệt, đặc quánh, màu đỏ au luôn ấn tượng khiến thực khách dễ dàng phân biệt với vùng khác. Màu đỏ từ gạch tôm cua cùng với màu nước đỏ từ dầu điều phi hành khô và ớt bột. Tất cả hòa quyện tạo nên một màu đỏ bắt mắt, kích thích vị giác chỉ có ở bánh canh Nam Phổ.
2. Địa điểm quán bánh canh Nam Phổ ngon ở Huế
Thúy- quán bánh canh Nam Phổ nổi tiếng ở Huế
Đây là một quán bánh canh Nam Phổ ngon ở Huế, bình dân nhưng đồ ăn cực kì chất lượng. Tô bánh canh đầy ắp, đậm đà với nước dùng cay cay , vừa miệng. Không gian quán bình dân với cô chủ cực thân thiện, dễ thương. Ngoài ra, quán còn có bánh nậm , bánh bèo , ngon mà giá cực rẻ. Thực khách đến đây phải xuýt xoa vì đồ ăn ngon, no căng bụng đó thôi.
Mệ Dư – quán bánh canh Nam Phổ rẻ ở Huế
Nằm ngay khúc cua gần chợ Mai, bánh canh Nam Phổ của Mệ Dư vẫn giữ mãi chất lượng từ xưa đến nay. Một tô bánh canh chỉ 5k, rẻ lại cực nhiều, là bữa ăn mỗi chiều của học sinh và công nhân Huế. Ngoài ra , quán Mệ còn có bánh nậm lọc nóng hổi với nước mắm cay cay cực ngon.
Hồ Đắc Di – quán bánh canh Nam Phổ ngon ở Huế
Không nổi tiếng gần xa bằng quán bánh canh Thúy, thế nhưng quán bánh canh này vẫn cực chất lượng và ngon. Chỉ là quán hàng rong trên sông An Cựu nhưng tập trung khá đông sinh viên. Mỗi lần đến quán ăn, bạn sẽ được tìm hiểu nhiều câu chuyện thú vị về bánh canh Nam Phổ. Các dì ở đây đều vui vẻ, thân thiện – nét duyên của người con gái Huế,khiến thực khách không nỡ rời đi.
Bánh canh Nam Phổ O Thu – bánh canh đúng điệu Huế
Chỉ vọn vẹn 3 giờ đồng hồ, nồi bánh canh của O Thu được đánh vèo hết sạch. Quán bánh canh O Thu rất được lòng khách bởi hương vị rất vừa miệng. Tô bánh canh đậm đà vị tôm cua, miếng gạch cua to, không nát béo béo lại thêm nước súp cay cay ,ngọt ngọt cực ghiền. Bánh canh Nam Phổ O Thu đúng chất là quán bánh canh Nam Phổ ngon ở Huế.
Quán bánh canh cua Phạm Hồng Thái có tiếng ở Huế
Đây là một trong số những quán bánh canh Nam Phổ ngon ở Huế, có tiếng tăm gần đây. Món bánh canh ở đây “thiệt” hết chỗ chê với tô bánh canh to, đầy ắp cua. Bên cạnh đó , màu sắc rất bắt mắt với đỏ của gạch cua và xanh của các loại rau thơm. Thật ngon đúng không nào?
Bánh canh Nam Phổ O Hằng – quán bánh canh ở trung tâm xứ Huế
Đã đến quán bánh canh Nam Phổ O Hằng, phải no cành bụng thực khách mới chịu rời đi.Bánh canh ở đây rất đặc biệt vì sợi bánh canh dai dai cực ngon, ăn mãi không ngán. Chả cua có nhiều , được làm vừa miệng và không bị mỡ. Ngoài ra, quán còn có các loại bánh nậm, lọc với nhân tôm nhiều. Bạn cũng có thể tráng miệng bằng chai trà sữa thái hay nha đam ngọt thanh và mát lạnh.
Quán bánh canh Nam Phổ và bánh bèo – quán ngon ở Huế
Đây là quán bánh canh Nam Phổ ngon ở Huế, chỉ bán vào mỗi buổi chiều. Khách đến nơi đây khá đông , với hai món đặc trưng của quán là bánh canh và bánh bèo.Mọi món ăn đều đồng giá 10k với vị ngon cực đậm đà và có thêm vị cay cay – đậm chất Huế.
Quán Nam Phổ – quán bánh canh đặc sản Huế
Quán Hường – quán bánh canh Nam Phổ bình dân ở Huế
Mặc dù là quán bánh canh Nam Phổ ven đường ở Huế nhưng không gian rất rộng rãi và sạch sẽ. Cô chủ quán cực kì tốt bụng, mỗi lần gọi bánh canh cô đều cho một tô siêu nhiều. Quán còn có cả bánh nậm và bánh lọc khá ngon. Giá khá rẻ nên thực khách đến đây đều ăn no cành bụng mới chịu về thôi.
O Bé – xì xụp quán bánh canh Nam Phổ xứ Huế
Bánh canh Nam Phổ bán vào mỗi buổi chiều tà luôn là hình ảnh gây nhớ nhung của mỗi thực khách khi đến Huế. Có nhà thơ ăn khi đến thưởng thức quán bánh canh Nam Phổ ngon ở Huế đã ngâm nga vài câu thơ :
“Mời chị mời anh chén bánh canh Nam Phổ
Xơi vô khỏi cổ có chất bổ có mùi hương
Lại thêm mát mẻ can trường
Sâm Cao Ly cũng sút, rượu Quỳnh Tương cũng không bì”
(Ưng Bình Thúc Giạ Thị)
Comments
Cách Nấu Bánh Canh Giò Heo Kiểu Miền Nam
Nguyên liệu nấu bánh canh giò heo
– 2k kg giò heo
– 1/2 kg thịt dùi heo
– 360 gr bột gạo
– 120 gr bột năng
– Nước xương gà
– Giá, ngò, tiêu, đường, muối, bột nêm, dầu ăn, hành tây, hành hương, hành phi, dầu điều
Cách nấu bánh canh giò heo miền Nam
– Bước 1: Giò heo luộc sơ qua nuớc sôi, rồi bạn rửa thật sạch.
– Bước 2: Nấu 10 tô nước + 500 ml nước soup gà + miếng thịt đùi + 3 viên nhỏ đường phèn nấu sôi, rồi cho giò heo vào hầm cùng với 1 củ hành tây, vài củ hành hương + 1 muỗng cà phê muối + 1 muống bột nêm. Thỉnh thoảng hớt bột cho nước trong. Canh miếng thịt đùi chín thì gắp ra dĩa, chờ nguội thì thái miếng. Nước giò heo cứ tiếp tục hầm như thế cho giò mềm rồi mới cho nước màu điều vào. Trước khi ăn bạn cần nêm thêm nước mắm, bột nêm và đường cho vừa ăn.
– Bước 3: Làm bánh canh: 900 ml nước lạnh cho vào nồi + 360 gr bột gạo tẻ + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê dầu ăn hoà tan, cho lên bếp khuấy với lửa nhỏ, khi thấy bột hơi sệt là tắt lửa cho vào 120 gr bột năng vào nhanh tay khuấy đều. Lúc này bạn đã có 1 khối bột đặc quánh.
– Bước 4: Nầu 1 nồi nước sôi cho vào nồi 1 muống cà phê dầu. Rồi cho bột vào đồ ép bánh canh xuống nồi nước sôi. Khi bánh canh nổi lên bạn vốt bánh chanh chon gay vào thau nước lạnh có ít đá. Sau đó vớt ra rổ, xả qua nước lạnh. Để ráo nước. Cho 1 chút dầu vào bánh canh trộn đều để bánh canh không dính.
Trình bày: Cho bánh canh giò heo ra tô, múc nước lèo và giò heo vào, xếp thịt đùi, rắc tiêu, hành phi, ngò thái nhỏ và vài lát ớt. Bánh canh giò heo ăn kèm với giá và chén nước mắm ớt nguyên chất.
Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Quãng Trị
NGUYÊN LIỆU NẤU NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC
Để nấu món bánh canh cá lóc Quảng Trị chúng ta cần hiểu về những nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc như sau.
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc được chia làm 2 loại: Gồm các lóc và bột.
❖ Các loại bột làm nguyên liệu chế biến món bánh canh cá lóc.
➣ Bột Gạo, Bột gạo dùng để nấu món bánh canh cá lóc bột gạo.
➣ Bột Mì, được làm từ lúa mì, dùng đế nấu bánh canh cá lóc bột mì.
➣ Bột Lọc, là loại bột sắn hay miền nam gọi bột năng, sợi bột dẻo, dai. Giành cho những mẹ nào thích ăn bánh canh cá lóc bột lọc.
➣ Bột xắt hay còn gọi là vạt giường. Nó được chế biến từ một trong nhưng loại trên. Nhưng được xắt thành từng nhát bằng tay như vạt gường. Nên người miền trung gọi là Cháo Vạt Giường.
❖ Về phần cá lóc đồng được chia thành 2 loại.
➣ Các lóc đồng hấp lấy nước.
➣ Cá lóc đồng chiên dầu mở vàng.
❖ Về nguyên liệu chuẩn bị.
➣ Bột gạo: Các chị em có thể mua sẵn hoặc tự làm. Nếu tự làm, thì đem gạo xay thành bột mịn. Rồi cho nước sạch vào nhào kỹ, dùng dụng cụ lăn bột, sao cho bột đạt đến một độ mỏng nhất định. Thực hiện, thái thành sợi nhỏ rời, vừa miệng ăn.
➣ Cá lóc: Tùy theo số lượng người ăn, mà bạn có thể chọn kích thước cá sao cho phù hợp nhất. Cá lóc để nấu ngon, bạn nên chọn cá đồng, thịt sẽ giai hơn.
➣ Gia vị: Bánh canh cá lóc Quảng Trị không thể thiếu củ nén, tiêu, ớt, bột ngọt, đường, muối, bột nêm …
HƯỚNG DẪN NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC
Như đã hướng dẫn cách chọn nguyên liệu ở trên. Giờ đây BaThao sẻ hướng dẫn nấu bánh canh cá lóc và các giai đoạn tiếp theo.
↪ Bột Gạo: Như đã hướng dẫn ở trên, nhưng các bạn nên nhớ, phải cắt sợi bột theo chiều dài vừa phải, vừa ăn.
↪ Luộc Cá Lóc: Cá Lóc luộc vừa chín rồi vớt ra ngay để nguội. Sau đó bóc hết thịt ra khỏi xương chia thành từng miếng nhỏ. Lấy cho hết xương nhỏ trong các thớ thịt. Phần xương và đầu cá, có thể đem giã nhỏ lọc lấy nước đun lên làm nước dùng hoặc để nguyên bỏ vào túi lọc để xướng không hòa lẫn vào nước dùng. Thịt cá sau khi được tách ra hết, cắt nhỏ, đem ướp gia vị, rắc chút hạt tiêu, ớt…và đặc biệt là củ ném giã nhỏ, phi lên cho thật thơm.
↪ Dùng nồi nước luộc cá làm nước cháo, khi nước vừa sôi lăn tăn, cho tất cả bột, cá đã ướp đủ gia vị vào.
↪ Khi bột gạo đã chín tới, bạn cho nhỏ lửa lại. Rồi để nồi cháo trên bếp nóng, múc ra tô cho ớt bột vào .
Một lần ăn, vạn lần mê.Hãy đến tận hưởng ít nhất 1 lần trong đời.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
HỆ THỐNG CHI NHÁNH
Chi nhánh 1:Số 61, Đường Đổ Xuân Hợp, Phước Long B, Quận 9, TP.HCM. Điện thoại:0933.255.227.Chi nhánh 2:Số 44, Đường 147, Phước Long, Quận 9, TP.HCM.Điện thoại: 0933.255.227. Chi nhánh 3:Số 23, Đường Hoàng Tam Kỳ, Long Bình, Biên Hòa, Đồng Nai.Điện thoại:0969.255.227.Chi Nhánh 4:Số 2, Đường B5, Khu Dân cư Phú Thịnh, Long Bình Tân, Biên Hòa, Đồng Nai.Điện thoại:0969.255.227.Chi Nhánh 5:Số 206, Trương Định (Đường 4), Tân Mai, Biên Hòa, Đồng Nai. Điện thoại:0969.255.227.
Chia sẻ:
Cập nhật thông tin chi tiết về Bánh Canh Nam Phổ Huế: 6 Cách Nấu trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!