Bạn đang xem bài viết Bếp Chay Thanh Nhẹ: Món Chay Ngày Tết được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Five Vietnamese vegan dishes for the Lunar New Year. Món chay ngày Tết
Nguồn: chúng tôi Tai
Thêm vào mâm cỗ đầy ắp những món ăn cổ truyền thơm ngào ngạt và béo ngậy một vài món ăn chay, bạn sẽ cảm thấy cỗ Tết thú vị hơn đấy!
Món chay được chế biến với nguyên liệu chính là rau củ thiên nhiên. Nếu như vào những mùa chay của Phật giáo, người ta nhớ đến thực đơn với tên gọi khá đặc biệt: Thập bát La hán, Tứ sự, Bát Bảo, Thập nhị nhân duyên, Tứ diệu đế… thì những món chay ngày Tết cũng rất đặc trưng của mùa.
Thay cho bữa cơm hàng ngày với nhiều món mặn phức tạp, bạn có thể làm món “Nắng xuân ươm mầm” bao gồm: Cơm rang với các loại đậu, cà rốt, khoai tây và một chút gia vị là sự ấm áp của nắng xuân, là điều kiện làm cho hạt nảy mầm.
– Rang săn cơm, nêm gia vị vừa ăn.
– Rang các loại rau củ trên vừa chín, nêm gia vị vừa ăn.
– Đổ cơm đã rang vào đảo đều rồi xúc cơm ra đĩa ăn nóng.
“Nắng xuân ươm mầm” nên kết hợp với “Nghiêng nón đón xuân” được chế biến từ nấm rơm rim khô với nước dừa. Sự kết hợp này sẽ giúp bạn và gia đình có bữa cơm tuyệt vời.
Món “Nghinh xuân” là sự bổ sung đúng đắn cho các bà nội trợ trên bàn ăn. Món chay này có hương vị chua, ngọt, bùi và giàu màu sắc sẽ giúp các thành viên trong gia đình ngon miệng hơn.
– Đu đủ xanh ngả vàng, thái chỉ
– Lạc rang thơm, giã vỡ hạt
– Giấm, tỏi, ớt, gia vị, đường, nước mắm chay
– Đu đủ trộn với cà rốt, đảo với ít muối cho mềm, để ráo nước rồi bày ra đĩa.
– Pha nước mắm chay tỏi, ớt sao cho chua, ngọt, mặn vừa ăn, rồi rưới lên đĩa đu đủ, cà rốt.
– Rắc lạc và rau kinh giới lên trên.
“Cội mai già hóng gió” gồm các loại rau sà lách, một ít bột thính khoai tây (khoai tây xào, sau đó trộn với thính) cuốn lại với nhau, người sành ăn chay gọi đó là bì cuốn chay dùng để “ăn chơi”. Với món này gia đình bạn có thể ăn riêng đến no, hoặc ăn kèm với cơm và các món khác.
– Rau sà lách hoặc rau diếp
– Bánh đa nem (bánh tráng) ăn liền
– Giấm, tỏi, ớt, gia vị, đường, nước mắm chay
– Cuộn rau đã thái vừa với bột thính khoai tây (khoai tây xào, sau đó trộn với thính) trong bánh đa nem (bánh tráng).
– Pha nước chấm tỏi chua, ngọt, mặn vừa ăn.
Thế là bạn đã có thêm một món chay trên bàn ăn rồi đấy.
Món “Hoa nở trong đầm bất tử”
Món chay vô cùng giàu vitamin và chất khoáng cho gia đình bạn là món “Hoa nở trong đầm bất tử” với nghệ thuật pha trộn màu sắc: xanh ớt Đà Lạt, màu nõn hoa cải, vàng khoai tây, trắng cải trắng, đỏ tươi cà rốt và ít bột bắp trong tạo sự kết dính. Món chay này sẽ giúp mâm cơm của bạn thêm sinh động và hấp dẫn.
– Ớt xanh Đà Lạt, khoai tây, cải trắng, nõn hoa cải, cà rốt, tất cả thái vừa ăn
– Xào hỗn hợp rau chín tái, nêm gia vị vừa ăn.
– Khuấy tan bột bắp với nước (chú ý không để quá loãng hoặc quá đặc) rồi đảo với rau đến khi bột trong sền sệt.
Cùng gia đình thay đổi bữa cơm với “Hội tụ tháng Giêng” chính là món bún riêu chay đầy hấp dẫn mà ai cũng rất ưa thích. Sự kết hợp giản dị và hài hòa của cà chua, đậu phụ rán, nấm rơm, riêu chay, bún tươi, rau muống chẻ, hoa chuối, giá và một chút mắm chay dậy mùi sẽ khiến bạn không thể bỏ qua được.
– Rau muống chẻ, hoa chuối thái vừa ăn, giá, hành
– Bún, gia vị, hạt nêm, giấm bỗng, mắm chay
– Nấu nước dùng gồm: cà chua lấy màu, gia vị nêm sao cho nước ngọt, mặn vừa ăn. Cho ít mắm chay dậy mùi; giúp nước chan thơm và chua hơn với giấm bỗng.
– Đậu phụ thái nhỏ rán vàng.
– Nấm rơm xào chín.
– Cho đậu phụ, nấm, và hành thái nhỏ lên trên bún, rồi chan nước dùng đang sôi.
Món chay ngày Tết rất đa dạng nhưng nếu kết hợp các món kể trên, ta sẽ có một bàn tiệc chay với đầy đủ chất, hương, vị và sắc. Không chỉ thế, bạn sẽ sẵn sàng sáng tạo nhiều món ăn chay theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Sau bữa ăn, bạn có thể dùng thêm các món tráng miệng với hương vị mát lành của “Hoa quả mùa xuân” gồm các loại trái cây bốn mùa đầy phong phú… Bạn sẽ có mâm cơm chay ngày xuân đầm ấm, vui vầy.
http://divivu.com/Am-thuc/Cac-mon-chay/Mon-chay-ngay-Tet-730-529.html
Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh Cam
Deep-fried glutinous rice balls ( bánh rán or bánh cam). (Please scroll down for the recipe in English.)
(VNAC) – Món bánh chiên giòn với nhân đậu xanh thường được gọi là bánh rán (miền Bắc) hoặc bánh cam (miền Nam), đôi khi trong Nam bánh cam còn có đường thắng thật đặc phủ trên mặt bánh ngọt lịm.
Công thức bánh cam của Xuân Hồng có cả khoai lang. Và nhiệt độ chảo dầu như thế nào để chiên bánh rán (bánh cam) cho tuyệt hảo cũng được Xuân Hồng trình bày trong video này.
1 ½ chén nước + ⅓ chén nước
1 chén đường cát
¼ muỗng cà-phê muối
1 cân Anh (1/2 kg) bột nếp
1 chén bột gạo (cho bánh được giòn và tròn)
2 muỗng cà-phê bột nổi
1 muỗng canh dầu ăn
100 gram (3,5 ounces, hoặc ⅔ củ khoai lang nhỏ) khoai lang luộc chín, lột vỏ, tán nhuyễn
Pha nước, đường, muối, cho vào lò vi sóng 45 giây cho nước ấm lên (đừng để nước sôi), nhồi bột sẽ ngon hơn. Hòa cho đường và muối tan trong hỗn hợp nước.
Cho bột nếp, bột gạo, bột nổi vào máy đánh bánh.
Cho nước đường vào hỗn hợp bột.
Sau đó thêm dầu ăn (cho bột mướt).
Cho khoai lang tán nhuyễn vào (khoai lang giúp cho bánh được giòn, khi chiên không bị nổ).
Cho vào máy nhồi đến khi bột hòa quyện vào với nhau. (Nếu bột khô, có thể từ từ cho thêm 1-2 muỗng canh nước. Nếu lỡ tay cho nhiều nước khiến bột nhão, cho tí bột gạo vào.)
Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
12-14 ounces (1 1/2 – 1 3/4 chén) đậu xanh cà (không cần ngâm nước qua đêm)
½ muỗng cà-phê muối (cho đậu xanh bùi)
1 chén đường cát
1/6 muỗng cà-phê muối
1 muỗng canh dầu ăn (cho đậu xanh được mướt)
½ muỗng cà-phê nước va-ni
Nấu đậu xanh với chút muối như nấu cơm.
Khi đậu xanh chín, cho vào máy xay nhuyễn. (Nếu đậu xanh khô quá, có thể thêm ¼ chén nước cho máy dễ xay.)
Trộn đậu xanh với đường, muối, dầu ăn.
Sên (xào lửa nhỏ) khoảng 15-20 phút.
Khi đậu xanh dẻo, bắc khỏi bếp, cho vào nước va-ni, trộn đều.
Vo viên, để sang một bên.
Cho dầu nhiều trong chảo để bánh nổi và nở đều.
Chiên lửa trung bình, đừng để dầu nóng quá. Thử độ nóng bằng cách nhúng đũa vào chảo dầu, nếu dầu sủi tăm nhẹ là được (đừng mạnh quá hoặc yếu quá).
Lấy một phần bột, cho nhân đậu xanh vào, túm kín lại thật chặt, vo tròn.
Lăn qua mè trắng nhiều lần cho mè dính đều khắp vỏ bánh.
Sau khi lăn mè, vo tròn lại để mè dính chặt vào vỏ bánh, khi chiên không bị rơi ra chảo.
Từ thành chảo thả bánh vào chiên, đừng đặt bánh ngay giữa chảo, sẽ văng dầu. Dùng đũa di động bánh trong chảo.
Tiếp tục cho nhân vào vỏ bánh và chiên tiếp. Nhớ di chuyển bánh thường xuyên cho bánh vàng đều.
Gắp ra, để trên giấy cho thấm dầu.
Bánh sẽ vàng ươm như quả cam, dùng nóng.
Deep-fried glutinous rice balls
1 ½ cups water + ⅓ cup water
¼ teaspoon salt
1 pound (1/2 kg) glutinous rice flour
1 cup rice flour
2 teaspoons baking powder
1 tablespoon cooking oil
100 grams (3,5 ounces, or ⅔ small sweet potato) steamed sweet potato, peeled and mashed
Combine water, sugar, and salt in a mixing bowl. Microwave for 45 seconds to warm the water. Stir well.
Combine glutinous rice flour, rice flour, and baking powder in a mixing bowl.
Add water solution (in step 1) to the flour mixture.
Add cooking oil.
Add mashed sweet potato to the mixture for a crispier texture.
With a cake mixer, mix all ingredients. (If the dough is too dry, you may slowly add 1-2 tablespoons water. If the dough is too wet, add a bit of rice flour.)
Set aside for 15 minutes.
Cook mung bean in water and salt until well done.
In a blender, puree mung bean. (If the mung bean is too dry, you can add ¼ cup water.)
Add sugar, salt, and cooking oil to the mixture.
In a skillet, simmer for about 15-20 minutes.
Remove from heat; add vanilla extract and mix well.
Roll into medium-sized balls. Set aside.
Use a good amount of oil (deep fry).
The frying temperature is important. It should be medium (not too high, not too low).
With each dough portion, add the mung bean filling in the middle. Wrap tightly and form into a round ball.
Roll on white sesame seeds several times.
Mold the dough again to make sure the shape is round and the sesame seeds stick.
To frying, let the ball roll down slowly from the side of the pan. Move it around with your utensil.
Repeat steps 3-6.
Remove from heat. Drain on paper towel.
Các Món Chay Đãi Tiệc Thanh Nhẹ
Kể cả ăn chay, thì cũng có các món có tên gọi như thịt sườn chiên, gà nướng mật ong, gỏi cá, gỏi thập cẩm, tôm chiên bột… nghe tên gọi như vậy nhưng thực chất đa số những thực phẩm này đều là đồ chay làm từ bột mì, bột khoai, nhìn vẫn rất giống món mặn. Rất đẹp mắt, ăn cũng ngon không kém.
Hôm nay để góp phần thêm cho một chế độ ăn chay đúng cách và giúp cho những người ăn chay trường có thêm nhiều lựa chọn cho những bữa tiệc tại gia của mình thì các bạn sẽ biết thêm một vài món chay ngon, không tốn quá nhiều thời gian nấu và chế biến mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng trong khẩu phần ăn. Cùng tham khảo các thực đơn ăn chay sau đây:
1. Món chay gỏi thập cẩm chua cay Nguyên liệu:
– 1 quả dưa leo – 1 bắp chuối nhỏ – 1 quả khế chua – 1-2 bìa đậu phụ chiên sẵn – 1 củ cà rốt nhỏ – Vài tai nấm mèo – Sợi mỳ chay – Đậu phộng rang, giã vừa, không để bị nát quá – Dấm, đường, muối – Phần nước chấm: xì dầu, một lát dứa thái nhỏ
Cách làm:
– Ngâm nấm mèo trong nước cho nở ra, cắt bỏ chân, rửa sạch thái sợi chỉ. Cho một ít dầu ăn trong chảo, cho mộc nhĩ vào xào sơ cho chín.
– Bắp chuối thái thành sợi, sau đó ngâm vào thau nước lạnh có pha một ít giấm khoảng 15 phút, để bắp chuối trắng, không bi đen. Vớt bắp chuối ra rửa lại cho thật sạch, để ráo nước.
– Cà rốt bào vỏ, cũng thái sợi, trộn vào chén cà rốt một thìa nhỏ đường, một ít giấm và nửa thìa nhỏ muối, ướp khoảng 10 phút. Sau đó vắt cho thật ráo nước, làm cho tơi sợi cà rốt.
– Khế cắt bỏ rìa xung quanh, rửa sạch, thái sợi chỉ, khế cũng vắt bớt nước cho bớt chua.
– Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi.
– Mỳ chay dùng tay rũ cho tơi ra, chần sơ mỳ qua nước nóng, đun nóng dầu ăn, cho mỳ vào rán vàng.
– Đậu phụ rán xắt nhỏ.
– Sau các bước chuẩn bị các sơ chế đã hoàn tất. Pha ba thìa canh xì dầu, một thìa canh nước lọc và cho dứa đã bằm nhỏ vào, trộn đều, nêm gia vị cho vừa miệng. Sốt này dùng để chan lên.
– Tiếp theo, cho cà rốt, mộc nhĩ, bắp chuối, khế, dưa leo, đậu phụ vào một cái tô nhỏ.
– Cuối cùng cho mỳ đã rán vàng vào giữa, cho phần nước sốt xì dầu chan lên, trộn đều và cuối cùng rắc lên trên đậu phộng là đã có một món gỏi dễ ăn mà không gây ngán.
2. Món chay phù trúc cuộn rau chiên giòn rụm Nguyên liệu:
– 2 tấm phù trúc – 100g rau mùi tươi – Tăm đầu nhọn – Gia vị: Muối, ớt đỏ, bột thì là
Cách làm:
– Phù trúc ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. Cắt đầu tấm phù trúc thành từng dải rộng khoảng 10cm cho dễ gói.
– Rau mùi tươi rửa sạch. Cây ngắn thì để nguyên cây, gập đôi lại khi cuốn, nếu cây quá dài thì ngắt thành từng khúc dài hơn dải phù trúc.
– Sau đó đặt tấm phù trúc ra, đặt rau mùi vào đầu mép của phù trúc rồi từ từ cuốn lại. Không cuốn quá chặt tay và cũng không cuốn quá lỏng sẽ làm rau rơi ra khi chiên. Cứ như vậy lần lượt cuốn hết các tấm phù trúc. Tiếp theo dụng tăm đầu nhọn xuyên qua cuốn phù trúc để cố định.
– Để chảo lên bếp, cho ngập dầu vào. Khi dầu bắt đầu sôi, nhẹ nhàng thả từng cuốn phù trúc vào chiên. Chiên cho đến khi thấy cuốn phù trúc ngả màu vàng cánh gián, nổ đều giòn thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu. Bạn lưu ý nên tập trung trong quá trình chiên để cuốn phù trúc không bị quá lửa, sẽ không ngon.
– Xếp cuốn phù trúc ra dĩa. Cuối cùng trộn đều muối, bột ớt và bột thì là trong một bát nhỏ rồi rắc đều lên trên mặt và có thể dọn ra đãi khách trong những bữa tiệc chay, hoặc ngày lễ phật lớn.
Phù trúc giòn rụm, béo béo kết hợp với lớp rau thơm sẽ đem đến hương vị khá lạ miệng. Bạn thấy không? Một món chay cực kì đơn giản dễ làm, bạn đã có thêm một món chay ngon miệng làm để đãi khách rồi đó.
Nguyên liệu:
– Đậu hũ: 4 miếng
– Hành Boaro: 1 cây
– Sả: 3 cây
– Ớt sừng: 1 trái
– Các loại gia vị thường dùng
– Sả, ớt đập dập, băm nhỏ
– Cho vào chén một ít muối, 1 muỗng bột ngọt, nửa muỗng bột nghệ, sả băm và ớt băm vào rồi trộn đều lên. Cho đậu hũ vào ướp cùng hỗn hợp này 5 phút.
– Cho dầu vào chảo, đợi dầu ăn sôi tiếp tục cho những miếng đậu hũ đã được ướp vào chiên sơ qua 1 lần nữa.
– Hành boaro thái nhỏ, chiên thơm, sau đó rắc lên bề mặt của những miếng đậu hũ.
4. Món chay canh nấm ngũ sắc Nguyên liệu:
– Nấm rơm: 150gr
– Nấm đông cô: 150gr
– Bạch quả: 50gr
– Đậu hà lan : 100gr
– Đậu hũ: 2 miếng
– Cà rốt: 100gr
– Củ cải trắng: 100gr
– Hành, ngò để trang trí
– Gia vị các loại
Cách làm:
– Cà rốt, củ cải gọt vỏ, thái khoanh tròn hoặc tỉa hoa tùy thích, ngâm qua nước lạnh
– Đậu hà lan nhặt tước xơ
– Nấm rơm, nấm đông cô cắt chân, rửa sạch , để ráo nước
– Đậu hũ thái hạt lựu
– Bạch quả để nguyên hạt, rửa sạch, để ráo nước
– Phi thơm một chút hành tím sau đó cho cà rốt, củ cải, bạch quả vào xào sơ với lửa to , sau đó cho phần nước vừa đủ ăn vào nồi và đun sôi.
– Khi canh sôi, lần lượt cho đậu hà lan và đậu hũ , nấm đông cô vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng tùy theo khẩu vị.
– Đợi lúc canh sôi cho nấm rơm vào và đun tiếp khoảng 1-2 phút. Thái nhỏ hành lá và rau ngò, nêm thêm một ít bột ngọt.
Hãy tưởng tượng đến hương thơm ngào ngạt mà thanh nhẹ từ món canh nấm chay ngũ sắc đang thoang thoảng trước mặt bạn. Đây là một món ăn không chỉ đẹp về hình thức mà còn rất bổ dưỡng cho người ăn chay, bên cạnh đó nó cũng là một trong những món chay ngon miệng mà dễ nấu nữa. Bạn còn chần chờ gì nữa? Xắn tay áo lên và vào bếp cùng công thức canh nấm ngũ sắc tuyệt vời này đi nào!
5. Món chay đậu hũ sốt nấm Nguyên liệu:
– Đậu hũ: 4 miếng
– Nấm hương: 15 tai
– Bột năng
– Gia vị các loại
Cách làm:
– Xắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, chiên vàng hai mặt trên chảo với dầu nóng, sau đó vớt ra dĩa để cho ráo dầu.
– Rửa nấm hương cho thật sạch, sau đó cho vào tô ngâm với một ít nước ấm. Chúng ta sẽ giữ lại phần nước nấm sau khi ngâm .
– Vớt nấm ra để ráo, cho vào chảo xào cùng 1 ít dầu ăn, lưu ý xào nhanh với lửa to để nấm không quá chín.
– Đổ phần nước nấm vào chảo cùng với 1 thìa bột năng để tạo độ sệt cho nước sốt, nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Xếp đậu phụ đã chiên vàng ra dĩa, sau đó rưới nước sốt lên trên.
Nguồn salbadinhduong
Cách Làm Thanh Nhẹ Với Món Cuốn Chay Lạ Miệng Đơn Giản, Dễ Làm
Bạn cần những nguyên liệu sau để làm món cuốn chay:
– 2 tấm váng đậu lớn (phù trúc)
– 300g măng luộc
– ½ củ cà rốt
– 4 cây nấm mỡ hoặc nấm đông cô
– Gia vị làm nước xốt: 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào; 2 muỗng cà phê đường, 250ml nước
Cách làm:
Bước 1:
Măng, cà rốt thái sợi nhỏ. Nấm rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, sau đó đem thái mỏng.
Hòa tan tất cả các nguyên liệu trong phần gia vị xốt vào một bát nhỏ.
Bước 2:
Làm nóng chảo với chút dầu, trút cà rốt, măng, nấm vào xào sơ, vì các nguyên liệu này đều mau chín, riêng có măng thì lâu hơn một chút nhưng đã được luộc sơ nên bạn không cần nhiều thời gian. Nêm chút xíu muối cho đậm vị, đảo lại khoảng 1 phút rồi trút ra bát để riêng.
Bước 3:
Váng đậu ngâm nước ấm cho nở mềm. Vớt ra cho ráo rồi trải ra mặt phẳng rộng. Múc một muỗng nguyên liệu xào ở bước 2 vào chính giữa, gấp mép.
Từ từ gói chặt cuốn váng đậu thành khối hình chữ nhật. Gói xong thì dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên vỏ ngoài của cuốn váng đậu. Sau đó xếp từng cuốn vào đĩa, đặt vào nồi hấp trong khoảng 7 – 8 phút tùy số lượng.
Bước 4:
Sau khi cuốn váng đậu chín bạn lấy ra, để nguội trong tủ lạnh sau một đêm.
Khi dùng thì làm nóng dầu trong chảo, đổ phần gia vị xốt vào, đun sôi nhẹ thì cho từng cuốn váng đậu vào rim khoảng 5 – 7 phút trên lửa nhỏ, được một nửa thời gian thì lật cuốn đậu để rim nốt mặt còn lại. Lúc này nước xốt cũng đã cạn bớt trở nên sánh đặc.
Bước 5:
Gắp cuốn đậu ra đĩa, cắt khoanh, điểm vài quả kỷ tử khô lên trên cho đẹp mắt. Rưới phần nước xốt còn lại trực tiếp lên khoanh cuốn chay hoặc để riêng ra bát và chấm kèm khi dùng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Bếp Chay Thanh Nhẹ: Món Chay Ngày Tết trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!