Xem 6,237
Bạn đang xem bài viết Bí Quyết Làm Chả Ốc Hương Ngon . được cập nhật mới nhất ngày 06/07/2022 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 6,237 lượt xem.
--- Bài mới hơn ---
Ốc mua về để tan đá, ngâm nước muối + 1 muỗng canh giấm, rửa lại nước, vắt thật ráo. Rồi đem bằm hoặc xay nhỏ.
Sả cắt từng khúc hơn 2 lóng tay, sau đó chẻ làm 4.
Cho tất cả giò sống vào trộn chung với ốc+ tỏi bằm+ tiêu sọ
Trộn cho thật dẻo, khi trộn thấy dính chặt vào tay là được.
Giấy bạc cắt từng miếng vuông khoảng bằng bàn tay.
Thoa chút dầu lên miếng giấy bạc, lấy giò đã trộn để lên+ sả.
Quấn thành từng cây tròn, dài bằng 3 đốt ngón tay
Sau đó bỏ lên xửng hấp khoảng 20-25 phút, muốn thử cho chắc ăn lấy 1 cây ra cắt đôi thử nếu không còn màu hồng là chả đã chín. Nếu thích có thể chấm với nước mắm gừng (pha chua ngọt).
QN làm thử , thấy chả bị khô .. không được ngon cho lắm, không biết mình sai chỗ nào? Thấy Chef AT Katrina nguyễn làm chả ốc hấp dẫn quá nên QN có hỏi bí quyết thì được Sis hướng dẫn thêm kinh nghiệm như sau:
“Chị QN – Em nghĩ khô hay không là tùy ở món giò sống của chị . Em rửa sạch ốc, nêm nếm ướp hơi lạt một chút. Bỏ chảo lên phi với hành tím cho thơm rồi bỏ ốc vào xào thật nhanh cho thấm gia vị là take off the stove liền.
Chờ nguội xắt nhỏ ( bỏ xác hành và tỏi đi). Trước khi trộn với giò sống, lấy paper towels thấm cho ốc thật ráo nước. Đem quết chung với giò sống ( em thấy trộn, quết bằng tay đều hơn stand mixer đó) . Miếng chả ốc của AT nhìn thấy mướt là nhờ trước khi gấp 2 mé lá lại, AT dùng ngón tay nhúng vào dầu ăn rồi vuốt lên mặt chả là nhìn nó mướt và căng như là mới chích Botox vậy đó .
Mình hấp và gói trong lá nên chả không bị khô đâu chị, ngoài trừ khi mình làm giò sống bằng thịt nhiều nạc quá . “
--- Bài cũ hơn ---
Cập nhật thông tin chi tiết về Bí Quyết Làm Chả Ốc Hương Ngon . trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!