Bạn đang xem bài viết Biến Tấu Món Ngon Từ Thịt Heo Luộc Thừa được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
– Chanh
– Hành lá, ớt, đường
– Nước mắm ngon (có thể dùng muối nếu bạn không thích nước mắm nhưng mùi vị sẽ không thơm ngon bằng).
Cách chế biến món thịt lợn luộc trộn chua ngọt:
– Bước 1: Chanh vắt lấy nước cốt. Hành lá xắt nhỏ, ớt bằm nhỏ bỏ hạt
– Bước 2: Cho thịt vào một tô lớn, cho đường, nước mắm trộn đều cho ngấm sau đó cho nước cốt chanh cho vừa vị chua ngọt, mặn hợp khẩu vị của bạn.
– Khi nào chuẩn bị bày ra mâm thì bạn đổ ớt bằm và lá hành đã xắt nhỏ vào, trộn đều lên, gắp ra đĩa bỏ phần nước đi.
Món thịt lợn luộc trộn chua ngọt có thể ăn kèm với các loại rau cuốn như xà lách hoặc lá sung, cuốn cùng trong bánh đa nem cùng bún hay ăn cùng cơm đều khá thú vị.
Trứng tráng thịt băm
– Thịt lợn luộc thừa băm nhỏ
– 4 quả trứng gà
– Vài củ hành khô
– 2 muỗng canh nước mắm
– vài cọng hành lá tươi
– 2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm trứng tráng thịt băm:
– Bước 1: Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tươi rửa sạch, cắt nhỏ. Tất cả trộn chung với thịt băm sau đó đập 4 quả trứng gà vào trộn đều.
– Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn cho sôi dầu rồi đổ hỗn hợp trứng thịt vào. Chuyển sang lửa nhỏ, để trứng chín thì lật trứng khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Chả lá lốt
– Một bó lá lốt bánh tẻ
– Thịt lợn luộc thừa băm nhỏ
– Hành khô 2 củ
– Hành lá
– Bột canh, mì chính, hạt tiêu
Cách làm chả lá lốt:
– Bước 1: Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Cho tất cả hành cùng một chút mì chính, bột canh, hạt tiêu vào phần thịt đã băm, trộn thật đều, để thịt ngấm gia vị trong vòng 10 phút.
Lá lốt chọn lá bánh tẻ, nhặt bỏ bớt cuống, rửa sạch, để ráo nước.
Khi cuốn chả, rải mặt sau của lá lốt lên, úp mặt xanh xuống dưới, gập hai bên lá vào một chút, cho thịt vào cuốn chặt tay, để thịt không bị bong ra khi rán (nếu muốn chắc chắn hơn, bạn có thể xuyên tăm qua chả để giữ lá).
– Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng, sau đó cho lần lượt từng miếng chả vào rán, rán đều từng mặt đến khi chả chín.
Cho chả ra, để ráo dầu rồi bày ra đĩa. Chả lá lốt có thể ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều ngon.
Biến Tấu Món Ngon Lạ Miệng Từ Thịt Lợn
1. Thịt chiên giòn sốt dứa Nguyên liệu:
– 400g thịt nạc thăn
– 1 quả trứng gà ta
– ½ trái dứa tươi, 1 trái cà chua chín
– ½ ớt chuông đỏ, ½ ớt chuông xanh
– 3 trái ớt sừng, 50g rau mùi
– 1 gói bột chiên giòn
– Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, ớt bột.
Cách làm:
– Rửa sạch thịt nạc thăn với một chút muối. Thái thành hình lập phương đủ ăn. Sau đó, đem ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 /2 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu trong 20 phút để thịt ngấm gia vị.
– Dứa phải gọt vỏ, rửa sạch rồi chia làm đôi, một nửa cắt miếng vừa ăn, một nửa đem băm nhỏ. Rửa sạch ớt chuông xanh và đỏ, thái miếng đủ ăn. Để món ăn trông đẹp mắt, bạn nên thái ớt bằng chiều dài cạnh miếng thịt. Cà chua chín băm nhỏ.
– Đánh tan trứng gà rồi trộn với thịt đã ướp. Ớt sừng bỏ cuống, thái lát. Băm nhỏ hành khô, tỏi. Nhặt và rửa sạch rau mùi, cắt khúc dài khoảng 3cm. Đổ bột chiên ra đĩa.
– Bắc chảo dầu lên bếp, vặn lửa vừa. Khi dầu sôi, cho miếng thịt đã ướp với gia vị và trứng gà lăn qua đĩa bột chiên giòn vào chảo cho vàng đều, chín giòn.
– Tiếp đó, cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào một chảo khác, phi thơm lên với dầu ăn và một ít ớt bột. Sau đó, bạn vặn nhỏ lửa, cho cà chua và dứa đã băm nhỏ vào đảo đều.
Nêm thêm ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa đường, 1 thìa hạt nêm. Vừa nêm vừa đảo nhẹ để sốt ngấm gia vị.
– Tiếp theo, cho dứa thái miếng cùng ớt chuông vào xào khoảng 3 phút rồi cho phần thịt đã chiên vào đảo đều. Cho thêm ½ thìa tiêu bột, ½ ớt thái lát, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng và tắt bếp.
– Trình bày món thịt chiên giòn sốt dứa ra đĩa và dùng với cơm nóng.
2. Thịt ba chỉ hầm hạt dẻ Nguyên liệu:
– 500g thịt ba chỉ
– 250g hạt dẻ
– Lá thơm, quế, hoa hồi, cam thảo, gừng, nước hàng
– Đường, rượu, muối, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
– Rửa sạch hạt dẻ, đem luộc chín với một chút muối. Luộc hạt dẻ chín rồi vớt ra ngâm nước lạnh để bóc vỏ dễ dàng.
– Chần qua thịt để khử bớt mùi hôi, rửa sạch với nước lạnh. Sau đó, thái mỏng thịt rồi ướp với gia vị khoảng 15 phút cho thịt ngấm.
– Đổ dầu vào nồi rồi đổ thịt vào đảo đều. Đến khi miếng thịt chuyển màu vàng thì vặn nhỏ lửa, thêm chút đường vào rồi đảo tiếp.
– Sau đó, cho thêm nước hàng, nước mắm, hoa hồi, quế, gừng, lá thơm, cam thảo vào đảo đều.
– Cuối cùng, thả hạt dẻ vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun khoảng 15 phút thì tắt bếp.
3. Thịt cuộn măng nấm Nguyên liệu:
– 1 cây măng tươi
– 1 hộp nấm ngọc châm xám
– 2 nhánh hành lá
– 6 dải thịt lợn thái mỏng
– Dầu hào, bột bắp, hạt nêm, tiêu, bột ngọt
Cách làm:
– Gọt vỏ măng, đem luộc chín rồi vớt ra ngâm nước lạnh. Sau đó cắt bỏ phần xơ măng bị cứng, thái thành nhiều miếng nhỏ hình chữ nhật.
– Nấm đem rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng rồi bỏ gốc. Nhặt và cắt bỏ rễ hành lá, rửa sạch, cắt khúc thành các đoạn khoảng 5 cm.
– Sau đó, bạn trải từng miếng thịt lên khay phẳng, rắc một chút bột ngọt, hạt nêm, bột bắp rồi xếp lần lượt măng, nấm, hành lá lên miếng thịt rồi cuộn tròn lại.
– Tiếp theo, cho một ít dầu ăn vào chảo. Khi chảo nóng, bạn gắp từng miếng thịt cuộn vào và chiên đến khi chín vàng đều.
– Hòa 3 đến 4 muỗng nhỏ dầu hào với một chút bột bắp vào chén nhỏ, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp nước sốt này vào nồi nhỏ, đun đến khi thấy nước hơi sệt thì tắt bếp.
– Cuối cùng, trình bày thịt cuộn ra đĩa, rưới nước sốt lên trên các miếng thịt cuộn.
Sau kêu gọi hỏa tốc: Bộ ngành vào cuộc ‘giải cứu’ thịt lợnPhong trào đã lan rộng, một loạt các bộ ngành, doanh nghiệp cùng chung tay vào cuộc “giải cứu” thịt lợn giúp người chăn nuôi vượt qua giai đoạn khó khăn khi giá lợn giảm kỷ lục.
Vào cuộc giải cứu: Người Việt ưu tiên dùng thịt lợn ViệtBộ trưởng Bộ NN-PTNT kêu gọi trước mắt hiện nay, trong giai đoạn này về thực phẩm là ưu tiên dùng thịt lợn Việt Nam chúng ta sản xuất
Thịt lợn luộc kiểu này đảm bảo ăn hoài không ngánBossam là một món ăn truyền thống tại Hàn Quốc. Thịt lợn được luộc cùng rau củ tới mềm, sau đó thái miếng vừa ăn, dùng lá cải thảo gói chung với kim chi, đơn giản mà ăn hoài không ngán.
Cách làm thịt lợn bọc sả chiên vàng thơm không cưỡng nổiVị ngọt lừ của thịt quyện với mùi thơm lừng của sả chắc chắn sẽ đem lại sự hấp dẫn trong bữa cơm tối của nhà bạn, đặc biệt là các bé.
Ngọc Anh (tổng hợp)
Món Ngon Biến Tấu Từ Bánh Phở
Một bát phở ngon không chỉ quyết định ở nước dùng, thịt mà bánh phở ngon cũng phải mịn, trong, có màu trắng và dai. Để có bánh phở, người ta phải ngâm kỹ gạo, xay nhuyễn thành bột nước rồi tráng trên bếp lửa nóng thành những miếng bánh to bản. Tráng bánh xong rồi, người ta lại phải dùng dao dài thật sắc để thái mới có những sợi phở dài mảnh, to nhỏ tùy vào cách ăn của từng quán. Trước đây, khi máy móc chưa sẵn thì những tay dao thái bánh phở “chạy bằng cơm” nhanh như múa, nhưng các mẻ bánh sẽ thái không đều. Ngay nay, dùng máy thái bánh khiến sợi phở đều hơn và nhanh hơn để phục vụ thực khách.
Các bà nội trợ trước đây ra chợ mua bánh phở về thì chắc chắn chỉ để nấu phở gà, phở bò hay làm phở xào thì nay bánh phở được chế biến thành nhiều món ăn khác, lạ miệng, ngon không kém gì món phở.
Phở cuốn
Trong số các món ăn được làm từ bánh phở, không thể không nhắc đến món phở cuốn. Bánh phở trong món ăn này không thái sợi mà để bản to hình chữ nhật dùng để cuốn rau thơm, thịt bò xào thành những miếng cuốn tròn như chiếc nem rán. Vỏ bánh trắng mềm, bên trong là màu xanh mát mắt của rau thơm, thịt bò mềm, chấm cùng nước chấm chua ngọt và đu đủ xanh nên không ngán ngấy, ăn bao nhiêu cũng hết.
Phở chiên phồng
Nếu là người thích ăn đồ chiên thì món phở chiên phồng sẽ là lựa chọn thích hợp. Người ta được xếp từ 4-5 lớp bánh phở rồi cắt thành những miếng chữ nhật có kích thước 2 và 3 cm. Các lớp bánh sẽ dính vào nhau nên khi chiên, bánh phở sẽ nở phồng nhìn rất đẹp và ăn cũng rất ngon. Lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong xốp mềm ăn cùng thịt bò xào rau cải ngọt, chấm nước mắm chua ngọt cay nhẹ rất tuyệt.
Phở chiên phồng là món ăn rất được các bạn trẻ yêu thích
Chả tôm
Nếu đã từng ghé qua Thanh Hóa, bạn sẽ được người dân địa phương giới thiệu một món ăn được làm từ tôm ngon nổi tiếng xứ này – món chả tôm. Điều đặc biệt của chả tôm Thanh Hóa là bên ngoài lớp nhân thịt tôm tươi ngọt được giã bằng tay, là lớp vỏ chả bằng bánh phở. Những miếng bánh phở trắng mỏng, dai bọc bên ngoài lớp thịt tôm, sau khi được nướng hoặc chiên thì chuyển màu nhưng vẫn giữ độ dai kết hợp với độ giòn ngọt của thịt tôm tươi ăn rất ngon. Chả tôm Thanh Hóa ăn chơi cùng nước mắm chấm chua ngọt hoặc ăn cùng bún như bún chả của người Hà Nội.
Chả tôm nướng nổi tiếng xứ Thanh
Bánh tráng cuốn thit heo
Người Đà Nẵng không có món phở nổi tiếng như người Hà Nội nhưng lại có món bánh tráng cuốn thịt heo khiến bao người ăn rồi nhớ mãi mà trong món ăn đó, bánh phở là một thành phần không thể thiếu. Bánh phở trong món ăn này cũng được cắt thành miếng chữ nhật nhỏ khoảng 4-6cm dùng để dính vào lớp bánh tráng rồi cuốn cùng các loại rau, thịt heo thái mỏng ăn với mắm – một đặc sản của Đà Nẵng. Bánh phở cắt miếng vuông chừng 10 x10 cm, trong món ăn này dường như có tác dụng làm cho món cuốn không bị ngán ngấy.
Bánh tráng cuốn thịt heo sẽ kém ngon nếu thiếu bánh phở
Rất có thể, khi làm món phở còn thừa bánh chưa thái, các bà nội trợ hoặc các đầu bếp khéo vun vén đã nghĩ thêm ra các món ăn ngon từ bánh phở. Dù là nguyên liệu dưới dạng gì, thứ tinh bột ấy cũng luôn khiến thực khách thấy ngon miệng, nhất là khi nó được làm từ gạo nguyên chất, không formal hay chất bảo quản chết người.
Bài và ảnh: Thái Chi
Biến Tấu Món Ngon Từ Thịt Lợn Ngày Tết Khắp Mọi Miền
Đối với người Việt Nam, trong mâm cỗ ngày Tết từ xưa đến nay, đĩa giò, đĩa chả luôn giữ vị trí mỹ vị và đã trở thành món ăn không thể thiếu.
Giò là thịt giã trong cối đá cho thật nhuyễn, gói lá chuối thành hình ống, buộc lạt giang, rồi mang luộc, nhưng hấp thì giò ngon hơn. Giò thái theo khoanh, trắng mịn, bày lên đĩa, phải sắt giò cho gọn, trông đẹp mắt và dễ gắp.
Khoanh giò trắng mịn, có vài lỗ nhỏ bằng hạt gạo do nước thoát ra thành bọt khi hấp, đó là giò lụa, làm bằng thịt lợn.
Giò dùng thịt đầu heo thì gọi là giò thủ. Làm Giò thủ, tai heo, thịt thủ, không giã mà thái nhỏ, trộn thêm mộc nhĩ, nước mắm, hạt tiêu rồi xào chín.
Xong, gói bằng lá chuối tươi, buộc lạt cho chặt rồi luộc hoặc hấp cách thủy. Khi giò chín, vớt ra rồi ép, dùng 4 thanh tre cặp quanh khoanh giò, cột cho chặt, treo trên bếp. Khi ăn cũng thái như giò lụa.
Thịt đông – món ngon ngày Tết không thể thiếu trong mâm cỗ miền Bắc. Thịt đông là món riêng có của mùa đông xuân Bắc bộ. Trong làn không khí lạnh, thịt đông trở nên ngon hơn. Món này được làm từ thịt heo ba chỉ, đôi khi được sử dụng cả gà, cộng thêm một mảng bì lợn. Tất cả đều được ninh nhừ.
Sau khi nấu xong, bạn lấy khỏi bếp và đặt nồi thịt ra ngoài sân, đậy kỹ cho nó ăn gió uống sương, thu lấy cái rét mướt từ trời cao và đất thấp vào mình để sớm hôm sau, nhà ta đã có nồi thịt đông kỳ diệu.
Trên mặt của nồi thịt đông là lớp ván mỡ có màu trắng như tuyết pha sắc vàng mịn như mặt hồ không gợn sóng. Một miếng thịt đông kèm một củ dưa hành, thì thật đúng nghĩa Tết bắc.
Nem chua miền Trung. Khi khách đến nhà chơi ngày Tết, người miền Trung thường mời họ vài chung rượu nhâm nhi với “mồi” là những chiếc nem nướng.
Nem được làm từ thịt heo, sau khi tẩm ướp gia vị, thịt được gói lại trong lá ổi, lá chùm ruột để trong vài ngày có vị chua thanh, giòn giòn, cay cay.
Thịt lợn ngâm nước mắm. Với người xứ Quảng, món thịt heo ngâm nước mắm đã trở thành món ăn truyền thống ngày Tết. Món thịt này thường được ăn kèm với củ kiệu chua ngọt, dưa món cùng một số loại rau sống khác, mang đến đủ vị mặn ngọt của đất trời.
Thịt kho miền Nam. Một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết là món thịt kho hay còn gọi là thịt kho hột vịt hoặc thịt kho nước dừa và chỉ có ở miền Nam mới có cách nấu thịt kho ngon, hấp dẫn không ai sánh bằng.
Thịt kho là thịt ba rọi thái miếng to cỡ 3 ngón tay ướp với các gia vị là nước mắm, đường, hành tỏi, ớt…Thịt được nấu sôi với nước dừa xiêm thì cho trứng đã luộc chín vào kho chung, ninh đến khi thịt mềm, nước trong nồi có màu cánh gián là được. Món thịt kho này được ăn kèm với cơm trắng và dưa giá sẽ thật là tuyệt.
Cập nhật thông tin chi tiết về Biến Tấu Món Ngon Từ Thịt Heo Luộc Thừa trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!