Xu Hướng 2/2023 # Bun Rieu Cua Vietnamese Crab Noodle Soup # Top 6 View | Raffles-hanoi.edu.vn

Xu Hướng 2/2023 # Bun Rieu Cua Vietnamese Crab Noodle Soup # Top 6 View

Bạn đang xem bài viết Bun Rieu Cua Vietnamese Crab Noodle Soup được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Traditionally this soup is made with whole blue crabs which are then pounded in a large mortar/pestle. The crab meat is separated from the crushed body. The body of the crushed crab is then put into a fine mesh cloth or sieve and water is then strained through, forming the base of the broth. Do I make my bun rieu this way? Heck no!! It’s too time consuming! 🙂 But when Hong was growing up, he would help his mom make bun rieu this way. The result of is a much more intense crab flavored broth. Almost everyone I know uses a can of minced crab in spices as a substitute for this labor intensive process.

So if Hong wants his bun rieu to taste like his mom, he better do the extra work. 🙂 For me, a good and easy alternative is to use the minced crab in a can and add that to my all purpose pork broth that I use to make many of my soups. But if I’m really pressed for time, canned chicken broth will also do.

Unlike pho or bun bo hue where there are slices of meat added, the key protein component to this soup is the crab meat mixture, rieu, made of the minced crab (or alternatively dried shrimp), ground, pork and egg. It’s essentially a Vietnamese version of crab cakes but in a soup! Some cooks like crab mixture more formed, almost like a meatball or patty. While we like it more airy and loose, like pillowy mounds of deliciousness. You can adjust how you like it by the ratio of egg to meat in the recipe below-the more airy and soft, the more egg and less ground pork. Another key ingredient in this mixture is shrimp paste for that extra umami. Other variations of this soup includes oc/periwinkle called bun oc.

Here’s a quick video on how to make this simple yet delicious soup!

chopped green onion and cilantro

perilla, mint, lime wedges

bean sprouts

split water spinach/ong choy/kang kong/rau muong stems

fine shrimp paste

To make the split rau muong, there’s a very very high tech chúng tôi the form of a $2 utensil you see above. It’s composed of a thin rod and at the end, a sharp turbine like cutting edge. Pluck the leaves of the rau muong and insert the long metal rod into the stem opening. With one hand hold the device at the top and with the other, grab the stem and with a quick fluid motion, push the stem through the blade opening. These special devices are often sold at the Asian markets and are so handy in making perfectly split rau moung stems which gives bun rieu a refreshing crunch.

Bun Rieu Cua: Cách Nấu Bún Riêu Cua Dân Dã Thơm Ngon Miền Bắc Trung Nam

Hướng dẫn nấu bún riêu cua hương vị Bắc

Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Bắc

400gr cua đồng

3 bìa đậu

4 quả cà chua

Hành khô, hành lá, tỏi, giấm bỗng, các loại gia vị (muối, hạt nêm, tiêu, mắm tôm,…)

1kg bún tươi

100g thịt xay, 50g tôm khô, 2 quả trứng gà

Đậu phụ thái nhỏ mang đi rán vàng, hành lá rửa sạch cắt khúc. Cà chua xắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.

Chế biến cua đồng xay: Cua ngâm nước 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng. Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ mai cua.

Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.

Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát.

Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.

Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, đầu hành bằm, tỏi bằm hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp.

Chế biến chả ăn kèm bún riêu cua: Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, hành bằm, tỏi bằm, hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp.

Chả chín nổi lên mặt nước thì cho tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào.

Nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần một trong hỗn hợp cho vào nồi nước. Chả chín nổi lên mặt nước thì tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào. Khi nào gần ăn, cho giấm bỗng vào. Lượng giấm bỗng cho vào tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.

Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu và các bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được.

Cho bún, hành vào bát. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua theo hương vị miền Bắc, ăn kèm với đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những ngày hè nóng bức.

Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Nam

200g cua xay

150g chả lụa

200g đậu hũ chiên nhỏ

300g bún tươi

500g xương heo

200g huyết heo

100g bò viên

Hành tím

Ớt băm

Me

Màu hột điều nước

Màu gạch tôm

Mắm tôm

Chanh

3 quả cà chua

Ngò gai, tía tô, húng quế, kinh giới

Bắp chuối bào, rau muống bào, giá

Chà xát, rửa xương với muối và rửa lại nước sạch nhiều lần. Bắt nước sôi, cho xương vào luộc 1-2 phút rồi đổ ra rổ để ráo nhằm lọc cặn bã và vụn thịt của xương

Cho xương vào nồi nước khác, thêm ít muối, màu gạch tôm và hầm nước dùng trong 45 phút.

Đổ 1 chén nước lọc vào cua xay.

Dùng muỗng khuấy đều cua và nước, lọc qua rây. Bạn có thể để cua nguyên chất hoặc thêm hột vịt vào nếu bạn thích.

Dùng dao cắt hình dấu thập lên bò viên để khi nấu bò viên sẽ nở bung ra đẹp. Trụng nước sôi huyết và bò viên sôi xong vớt ra để ráo. Cắt huyết thành những miếng vừa ăn.

Khi xương đã mềm, vớt ra để riêng

Vặn lửa nồi nước dùng thật nhỏ, cho cua đã lọc vào chờ 3 phút, dùng đũa ấn sát đáy nồi và khuấy nhẹ để riêu nổi thành từng mảng. Khi riêu nổi hết, vớt ra để riêng nhằm tránh không bị vỡ. Nêm nếm lại nước dùng.

Phi vàng hành tím để riêng. Vớt riêu xong cho màu điều nước, đậu hủ, huyết, bò viên, cà chua vào đun sôi.

Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp đồ ăn lên mặt và chan nước dùng, cho hành phi, ngò gai xắt nhuyễn. Khi dùng ăn kèm các loại rau và mắm tôm có pha nước me – một ít đường, ớt băm.

Cùng là món bún riêu, tưởng như ở đâu cũng vậy mà nếu tìm hiểu kĩ bạn sẽ nhận ra rằng mỗi vùng miền có cách nấu và nêm nếm khác nhau.

Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Trung

Cua đồng 1 kg.

1 kg bún tươi

300 g cà chua chín

Me chín, mắm tôm, muối, nước mắm, mở nước

300g huyết heo

3 miếng đậu hủ ( hay đậu phụ)

Hành ngò, chanh, ớt xay, hành củ, tỏi, 3 muỗng cà phê bột năng, dầu hạt điều hột

Rau muống chẻ, bắp chuối bào, rau thơm, giá sống, rau hung quế, rau kinh giới

Cách nấu bún riêu cua miền Trung

Cua rửa sạch bốc bỏ phần mai, để ráo.

Gở gạch cua cho vào chén.

Thịt cua cho vào cối thêm chút muối, giã nhuyễn, cho nước vào lọc lấy thịt cua, lấy nước, gạn sạch cho lên bếp nấu sôi, khi sôi cho lửa nhỏ.

Me cho chút nước sôi vào, lọc lấy nước.

Huyết heo xắt thành miếng cho vào nồi nước.

Dầu hạt điều lọc lấy nước cho vào nồi nước riêu cua.

Đậu hủ xắt làm 4 cho vào nồi nước.

Cà chua cắt làm 6 hoặc 8 cho vào nồi nước riêu, cho nước me, muối, đường, bột ngọt vào nồi nước riêu nêm nếm cho vừa ăn.

Mắm tôm lọc bỏ sạn cho vào nồi nước riêu.

Bột năng hào với một ít nước, khuấy đều, cho vô chén gạch cua.

Vớt một ít riêu cua trong nồi vào chén gạch cua. Bắc chảo nóng cho chén gạch cua vào đảo đều đun sôi cho đến khi đặc là được.

Đun mở sôi phi thơm hành tỏi, trút lên trên mặt nồi riêu cua.

Bún Thịt Nướng Gà (Bún Gà Nướng ) : Vermicelli Bowl : Vietnamese Noodle Bowl : Vietnamese Noodle Salad

Hi guys!

The other day I made Vietnamese vermicelli bowl, bún thịt nướng with chicken! 🙂

In Korea we enjoy variety of different types of cold noodles in summer time, such as Bibimgooksu, Nangmyeon, Memealsoba, cold udon and etc. But I never knew some other kinds like this one from Vietnamese until I came to America! It was literally falling in love at the first sigh. I already love love love any kind of cold noodles, and actually in Korean we eat spicy and tangy cold noodles with bbq meat too. Not serving together in a bowl as Vietnamese but we actually eat as a same concept though. Maybe that’s why I loved it so much, the idea of all in one bowl! lol

Because I was making with chicken this time, I wanted to try a bit different. I use basically same marinate as coconut pork, but this time I didn’t add coconut water. And Additionally I added turmeric and lemon grass. Turned out AMAZING!!!

Marinate at least 20 minutes to over night. It is just SO Yummy as it is!!!

You can grill it, broil it in the oven or pan fry it. Whatever method works best for you. I did stir fry this time. 🙂

Meanwhile, get your green ready~!! Obviously there are no rules but make sure you have plenty of herbs, such as cilantro, basil, mint, perilla and etc. Cucumber is great addition for extra crunch, green lettuces are great here too!

In a serving bowl, place greens then cooked rice vermicelli, chicken and Vietnamese pickled carrot (Đồ Chua). When I make Đồ Chua, I like to use carrot and daikon.

Finally sprinkle with roasted peanut. I like to crush peanut then roast them. so they are beautifully golden brown like so. It’s my personal preference, so you don’t have to. But unless you have peanut allergy, you’ve got to add some roasted peanut right on top, makes it SO SO delicious!!!

Serve with Vietnamese most popular dressing (dipping sauce), Nước chấm.

Pour over the sauce right on top of everythang!!!!!!! ahhhh just looking at it, makes me hungry again…

Probably make this dish VERY soon again, for sure!! 🙂

Hope you’re ready for summer with this deliciously cool vermicelli bowl!! 😀

Love you all~!!

XoXo

Vietnamese Noodle Bowl Recipe (Gluten Free!)

This delicious Vietnamese Noodle Bowl, also known as a bún bowl, is full of fresh and vibrant flavors. A kick of spice, mixed with the freshness of crispy cold vegetables and flavorful herbs. Finished with grilled chicken, you’ll love this delicious lunch or dinner bowl. Naturally gluten free.

There’s a kick of spice, mixed with the freshness of crispy cold vegetables, flavorful herbs, finished with the rich savory flavor of grilled chicken. I’ll admit my recipe still doesn’t quite get to the level of my favorite Vietnamese place but it’s pretty close.

How to make a this Vietnamese Noodle Bowl Recipe – step by step

Marinade and grill chicken.

Boil water and cook brown rice noodles according to package.

Cut up ingredients.

Layer ingredients in a bowl, the proportions are up to you! I like half noodles, half green and extra pickled veggies.

Make dressing: combine water and sugar in a bowl.

Add fish sauce and lime in increments until the flavor is to your liking.

Finally add garlic and whisk.

Drizzle sauce over bowl and enjoy!

So a bun bowl is sort of comparable to a salad. It’s served cold but with a base of thin rice noodles and topped with warm grilled meat. The dressing is simple, salty, and flavorful, traditionally called a nước chấm sauce. To me this salad is almost like eating a deconstructed spring roll!

A meal prep noodle bowl recipe

I think this Vietnamese Noodle Bowl is the perfect introduction into spring. It’s cold and fresh but also savory and spicy. It’s really the best of both worlds warm but still fresh.

This is also a fantastic lunch because you can prep it at the beginning of the week and it’s super easy. Then just make a few bowls in airtight containers and just pour your dressing over before you eat it. Lunches can be so hard some times and a plain old salad certainly gets old. I love this as a healthy, flavorful alternative.

The ingredients that make this noodle bowl Vietnamese

There are certain ingredients that make this bowl undoubtedly Vietnamese:

I used this recipe to marinade the chicken.

Marinate the chicken for at least 30 minutes.

Make your own pickled vegetables using this recipe.

Gluten Free Slow Cooker Banh Mi Wraps Spicy Glass Noodle Salad Recipe Whole30 Chicken Teriyaki Meatballs Recipe If you have tried this recipe I’d love to hear from you! Be sure to leave a star rating and let me know what you thought!

Vietnamese Noodle Bowls (Bún)

Photography for Vietnamese Noodle Bowls by Chase Daniel

Cập nhật thông tin chi tiết về Bun Rieu Cua Vietnamese Crab Noodle Soup trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!