Bạn đang xem bài viết Cá Bạc Má ?Nấu Như Thế Nào Ngon❓ Tác Dụng Của Cá Bạc Má được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Đặc điểm của cá bạc má
Đặc điểm sinh học
Đặc điểm đầu tiên dễ nhận thấy nhất ở loài cá này đó là màu trắng bạc óng ánh được phủ đều từ đầu đến đuôi cá. Cá có hình thuôn dài, dẹt ở phần bụng. Đầu cá nhọn, mắt tròn và đen. Các vây củ chúng rất mảnh. Trên lưng có hai vây tách rời nhau cùng các vây phụ ở sau hậu môn. Vây ngực là vây lớn và linh hoạt nhất của cá bạc má. Chiếc vây này giúp cá bơi khỏe và nhanh, vì vậy thích hợp với lối sống di cư xa.
Kích thước chiều dài của cá bạc má ở Việt Nam rơi vào khoảng từ 72 mm – 280 mm, trung bình là 209 mm. Tùy vào thiên nhiên của từng vùng biên khác nhau mà chiều dài này có thể bị dao động.
Cá bạc má sống thành đàn rất đông vì chúng bơi thành bầy, không đi lẻ tẻ. Ban đêm chúng bơi như những dải lụa màu trắng bạc óng ánh, là một cảnh đẹp của tự nhiên. Thức ăn của chúng là những bọt nước, sứa biển hay những sinh vật giáp xác, loài cá nhỏ. Trong khi bơi chúng sẽ há miệng to hết cỡ để thức ăn theo dòng nước đi vào, nước sẽ được lọc bỏ qua mang và giữ lại phần thức ăn.
Cá bạc má sinh sản trong khoảng thời gian dài từ tháng 3 đến tháng 12, trong đó sinh sản rộ nhất vào tháng 3 đến tháng 6 và tháng 9 đến tháng 10. Cá trưởng thành đẻ lần đầu khi đạt kích thước vào khoảng 140 – 200 mm. Bề mặt nước biển có nhiệt độ phù hợp cho cá sinh sản vào khoảng 26 – 27 độ C.
Ngư dân thường thu hoạch cá bạc má vào các tháng 1, 2, 3 và tháng 10,11, 12. Vào thời gian này cá bạc má cho sản lượng đánh bắt là lớn nhất và chất lượng thịt tốt nhất. Nhưng cũng tùy theo vùng biển khác nhau mà thời gian này có thể chênh lệch.
Cá bạc má có ở đâu?
Ở Việt Nam chúng ta có thể tìm thấy cá bạc má tại rất nhiều nơi nhưng nhiều nhất phải kể đến các vùng biển Nghệ An, Quảng Nam, Khánh Hòa, Bình Thuận, Bến Tre. Cá ở đây có sản lượng đánh bắt lớn nhất cả nước.
Giá trị dinh dưỡng của cá bạc má
Do sản lượng đánh bắt lớn nên cá bạc má mặc dù có giá thành không cao nhưng đem lại nguồn kinh tế lớn cho ngư dân đánh bắt. Thịt cá bạc má được đánh giá là dày thịt nhưng mềm, thơm, và ngậy. Đặc biệt nó rất giàu các chất dinh dưỡng, trong đó quan trọng nhất là Omega-3. Nguồn Omega-3 có trong cá bạc má tương đương với các loài cá khác như cá trích, cá mòi, cá thu hay cá hồi.
Cá bạc má có hàm lượng đạm cao, khoảng 21,5 gram/ 100 gram cá. Ngoài ra thịt cá còn cung cấp một lượng các vi chất khoáng như calci, phospho, sắt… tốt cho cơ thể. Một số loại vitamin như vitamin A, vitamin B, vitamin PP. Nó không chỉ được tiêu thụ tại các địa phương ven biển nơi đánh bắt mà còn được ưa thích tại vùng đồng bằng, miền núi.
Những món ăn ngon từ cá bạc má
Chính vì sự thơm ngon từ thịt và sản lượng đánh bắt lớn nên cá bạc má được bán ở rất nhiều nơi trên cả nước. Những món ăn chế biến từ cá bạc má được rất nhiều người yêu thích. Cùng điểm qua một số món ăn bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà.
Cá bạc má chiên giòn: Cá là nguyên liệu rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Món ăn quen thuộc nhất từ cá phải kể đến món cá chiên. Những con cá bạc má được lựa chọn cẩn thận rồi sơ chế sạch sẽ. Cho dầu ăn vào chảo đun sôi mới thả cá vào. Chiên trong lửa nhỏ cho đến khi phần da cá chuyển sang màu vàng ruộm đẹp mắt và bên trong chín đều là được. Hoặc bạn có thể tẩm ướp muối, ớt để cho ngấm đều vào thịt rồi đem đi chiên. Những miếng cá giòn, ngọt thịt chấm quyện với nước tỏi ớt thì thật tuyệt vời.
Cá bạc má kho: Nền ẩm thực Việt Nam rất phong phú và đa dạng tạo nên một phong cách rất riêng biệt. Chỉ là một món cá kho nhưng bạn lại có thể tạo ra rất nhiều hương vị khác nhau. Dùng cá bạc má, bạn có thể chế biến cá món như cá bạc má kho tộ, cá bạc má kho gừng, cá bạc má kho tương… rất nhiều lựa chọn cho mọi người.
Cá bạc má nấu canh chua: Những ngày hè nóng nực khiến khẩu vị của bạn bị giảm đi khá nhiều. Các món ăn bình thường ngon miệng thì nay lại không khơi gợi tí hứng thú nào. Hãy thử đổi vị bằng cách chế biến món canh cá bạc má nấu chua. Nguyên liệu chính là cá bạc má, cùng với chút mẻ tự nuôi và một số nguyên liệu quen thuộc như cà chua, rau và gia vị.
Cách chọn cá bạc má ngon
Chọn cá bạc má ngon không hề khó. Bạn chỉ cần chú ý vào một số đặc điểm cần thiết là hoàn toàn có thể tự tin ra chợ chọn cho mình những con cá tươi ngon.
Cá tươi là những con có mắt lồi trong, giác mạc đàn hồi tốt. Còn những con cá ươn thì mắt cá sẽ bị đục, lõm xuống.
Mang của cá tươi thường có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không chảy dịch nhớt cũng như có mùi hôi. Ngược lại mang mà chuyển sang màu xám, tách rời hoa khế thì cá đó đã bị chết từ lâu.
Cá tươi có màu trắng bạc, vảy óng ánh, xếp đều nhau, không bị bong tróc nhiều. Nhất là không có mùi hôi khó chịu.
Phần hậu môn của cá tươi thụt vào bên trong, màu trắng nhạt, bụng cá thì lép. Cá ươn thì hoàn toàn ngược lại hậu môn màu đỏ sẫm, lòi ra bên ngoài, thấy rát rõ, bụng cá thì phình ra.
Dùng tay nhấn thử vào thân cá, cảm thấy phần thịt chắc thì đó là cá tươi. Nếu như cảm giác ấn vào mà thân cá muốn rã ra, nhấc tay lên để lại vết ấn mãi không hồi lại thì chắc chắn là cá không ngon.
Cá Bạc Má Nấu Món Gì Ngon Nhất?
Đặc điểm của cá biển bạc má
Cá bạc má có hình thuôn dài giống hình thoi, kích cỡ trung bình với chiều dài dao động từ 72 đến 280 mm. Hai bên thân cá hơi dẹt. Phần vây cá thường ở cách xa nhau và không nhiều. Có hai vây lưng rời rạc nhau. Loài cá này có vây ngực nằm ở vị trí cao có vai trò lớn trong việc giúp cá bơi nhanh với cự ly xa.
Cá bạc má có đuôi được chẻ thành hai phần đều nhau. Bao phủ thân hình cá là một màu bạc óng ánh.
Vào ban đêm, màu sắc này sẽ giúp cá có khả năng phản xạ ánh sáng dưới ánh trăng chiếu xuống.
Cá thường sinh sống nhiều ở các vùng biển Phan Thiết, biển Côn Đảo, Vũng Tàu..
Mỗi vùng biển, tùy theo số lượng thức ăn và điều kiện khí hậu mà loài cá này lại có kích thước khác nhau.
Cá bạc má nấu món gì ngon nhất?
Cá bạc má chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người như omega 3, chất đạm, kẽm…Thịt loài cá này có vị ngọt và béo bùi nên phù hợp với hầu hết khẩu vị của các thực khách. Đặc biệt, các chị em nội trợ, nếu muốn làm phong phú hơn thực đơn ăn uống hàng ngày của gia đình mình. Có thể tham khảo ngay một số món ăn được làm từ nguyên liệu cá bạc má sau.
Để làm món cá kho tộ đậm đà, trước hết bạn phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu gồm:
– 2kg cá biển bạc má,
– Ớt cay, hành lá, hành tím, gia vị nêm nếm (đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu).
Lưu ý, trong quá trình chọn mua cá bạn nên kiểm tra bộ váy trên thân của nó. Xem vảy cá có còn óng ánh không, máu cá có còn đỏ tươi không và mắt có còn trong không rồi mới mua.
Cá sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch bằng nước lạnh. Rồi mới rửa chúng với nước muối loãng. Sau đó, mới cho cá dưới vòi nước rồi xả cho tới khi cá mất đi vị tanh.
Tiếp theo, cắt cá bạc má thành từng khúc vừa ăn. Tiến hành ướp gia vị gồm hạt nêm, tiêu, nước mắm sao cho vừa miệng nhất. Trộn đều để gia vị ngấm vào cá trong khoảng thời gian 30 phút trước khi đưa đi kho tộ.
Đợi tỏi được chín vàng, cho phần cá đã ướp sẵn vào nồi rồi rưới một ít nước vào nồi. Cuối cùng đậy nắp lại tiếp tục đun cho tới khi cá khô thì vặn lửa nhỏ lại.
Để món cá kho được mềm xương và thịt thăn thì bạn nên nấu cá với mức lửa nhỏ trong khoảng thời gian 30 – 1 tiếng. Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại cá thêm lần nữa để kiểm tra đã vừa miệng chưa. Món cá bạc má kho không tốn nhiều thời gian chế biến của người nấu. Nhưng lại đem đến mùi vị cực kỳ hấp dẫn.
2.Món cá bạc má chiên giòn
Món ăn thứ hai bài viết muốn giới thiệu cho các chị em nội trợ tham khảo đó là món cá bạc má chiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá chiên này khá đơn giản. Gồm 2 kg cá biển bạc má, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy làm sạch và khử mùi tanh của cá đi. Rồi cắt cá thành hai khúc bằng nhau để quá trình chiên được diễn ra thuận lợi hơn. Cá làm sạch để ráo rồi ướp các gia vị vào và đợi khoảng thời gian 30 phút để cá được ngấm gia vị nhiều hơn.
Sau 30 phút ướp cá, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đun nóng lên. Rồi mới cho cá bạc má vào rán. Chiên với lửa nhỏ, tránh đun với lửa to làm cá bị cháy.
Khi cá đã chín được một mặt thì trở mặt còn lại để chiên vàng lên. Rán cho tới khi hai mặt cá đều chín vàng ươm thì gắp ra đĩa. Sau đấy trang trí và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Hải sản Anh Cá – Địa chỉ bán cá bạc má chất lượng và uy tín
Để chế biến được các món cá ngon kể trên. Bạn cần phải chọn được cho mình những con cá bạc má tươi và sạch. Hải sản Anh Cá chính là địa điểm uy tín và chất lượng mà chị em nội trợ có thể tham khảo.
Anh Cá chuyên cung cấp thực phẩm hải sản tươi hàng ngày cho khách hàng. Mọi nguồn hàng đều được lấy trực tiếp từ các làng chài vùng biển Duyên hải miền Trung. Cam kết không sử dụng chất bảo quản và ure gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Số điện thoại 0967.346.444 – 035.246.7373 để được tư vấn cụ thể.
Cách thức giao hàng
Giá bán lẻ cá bạc má: 80k/kg
Đối với khách lẻ, Anh cá nhận ship nội thành toàn Hà Nội.
Ship từ 2kg trở lên. Shop miễn phí vận chuyển cho khách hàng quanh bán kính cửa hàng 3km.
Đối với khách sỉ, nhận vận chuyển hàng số lượng lớn trên khắp các tỉnh thành Việt Nam.
Để được báo giá cụ thể nhất. Vui lòng liên hệ hotline: 0967.346.444 – 035.246.7373
Fanpage Hải sản Anh cá: https://www.facebook.com/haisantuoingontaiHaNoi/?epa=SEARCH_BOX
Website: https://haisananhca.com/
Hoặc quý khách qua trực tiếp Shop Anh cá để xem hàng
Địa chỉ: Hải sản Anh Cá Số 506 Trần Cung, Cổ Nhuế 1, Bắc Từ Liêm, Hà Nội Hotline: 0967.346.444 – 035.246.7373
Cá Bạc Má Thường Sống Ở Đâu? Nấu Món Gì Thì Ngon?
Cá bạc má là một trong những thức ăn hải sản được người tiêu dùng ưa chuộng bởi độ lành tính và vị béo đặc trưng khó có thể nhầm lẫn. Vốn thịt mềm, ngọt tự nhiên nên rất dễ để có thể chế biến cá bạc má thành những món ăn từ quen thuộc như kho, hấp, chiên, nấu canh tới những món khác cầu kì hơn trong khâu chế biến. Đặc điểm của giống cá này là gì? Các món ngon từ chúng được chế biến ra sao? Bài viết ngày hôm nay sẽ cùng với bạn đọc trả lời những câu hỏi trên.
Cá bạc má thoạt nhìn ta phát hiện có nhiều điểm tương đồng với giống cá thu ngừ, được biết chúng cũng là một loại trong hệ cá này.
Theo cách gọi của người Ấn Độ còn được biết đến với tên gọi khác là cá thu.
Tại những bờ biển ven Ấn Độ và Tây Thái Bình Dương cá bạc má thường được tìm thấy với số lượng nhiều. Đây là loài ưa nhiệt độ ấm áp, chúng sống tại những vùng biển nông.
Các bạc má có kích cỡ trung bình, thân thuôn dài tương tự như hình thoi, phía 2 bên hơi dẹt, dài từ 72 đến 280 mm. Riêng phần vây cá không nhiều, ở cách xa nhau.
Vây lưng tổng cộng có 2 vây rời rạc chưa tính số lượng vây phụ khác. Đặc biệt vây ngực có vị trí cao tác dụng lớn trong việc bơi nhanh bao gồm cả đối với cự ly xa.
Đuôi của cá bạc má chẻ làm hai phần đều nhau, thân mình có màu bạc óng ánh, có khả năng phản xạ ánh sáng vào ban đêm dưới ánh trăng.
Tại Việt Nam, cá bạc má được tìm thấy tại nhiều vùng biển như Vũng Tàu, Côn Đảo, Phan Thiết…
Ở mỗi vùng thì kích cỡ của chúng lại khác nhau tùy theo khí hậu và lượng thức ăn tại đó, Phan Thiết là nơi mà cá bạc má có hình dạng to nhất trong số các liệt kê trên.
Vào buổi đêm, cá bạc má di chuyển theo hình dạng như một vòng kim quang cực kì đẹp mắt.
Lợi thế của những ngư dân đánh bắt cá chính là một khi phát hiện được một cá thể bạc má thì chắc chắn rằng ngày hôm đó sẽ trúng to.
Lưới kéo tầng cao nhất thường bắt đầu trong khoảng thời gian từ 20 giờ đến 24 giờ đêm.
Cá bạc má có tính cách khá hiền lành, thức ăn chủ yếu của chúng chính là thực vật và các loài động vật có kích cỡ bé hơn trôi nổi ở tầng trên của mặt nước.
Trong đó những sinh vật phù du là chiếm đại đa số ngoài ra còn có bọt nước và sức biển.
Xét về khả năng bắt mồi thì giới tính của cá bạc má quy định kĩ năng, thông thường giống cái nhanh nhẹn và bắt được nhiều mồi hơn.
Nhìn chung, tảo là nguồn thức ăn chính chiếm tới 89,7% số lượng thức ăn mỗi ngày mà cá bạc má tiêu thụ còn lại là trộn lẫn những sinh vật phiêu diêu, ấu trùng, tôm nhỏ…
Cách bắt mồi của chúng là mỗi khi bơi theo đàn thì mở miệng to hết sức có thể khiến con mồi không kịp phản ứng.
Đồng thời điều này cũng còn ý nghĩa khác là nhằm lọc nước lượt lấy thức ăn kích cỡ nhỏ.
Phương pháp săn mồi này căn bản giống như loài cá ăn thịt hung tợn “piranha” ở Nam Mỹ.
Cộng thêm vấn đề môi trường sống của cả 2 tương đồng nên đã khiến cho không ít người nhầm lẫn và tỏ ra sợ hãi.
Thực chất thì chúng có tính cách hoàn toàn trái ngược nhau và cá bạc má là loài rất hiền lành.
Khả năng sinh sản của giống cá bạc má đạt đỉnh điểm vào năm đầu tiên và giảm dần bắt đầu từ năm thứ 2.
Nhiệt độ bề mặt nước và nguồn thức ăn chính là 2 yếu tố quan trọng trong quá trình sinh sản của loài cá này.
Tại thị trường nội địa Việt Nam, cá bạc má là loài cá quen thuộc được khai thác với số lượng nhiều tại hầu hết mọi vùng biển.
Chúng có mặt phổ biến khắp mọi nơi và được các nhà thủy sản cung cấp từ những thành thị cận biển cho tới khu vực nông thôn, miền núi.
Bình Thuận và Nghệ An là 2 tỉnh thành tiêu biểu phát triển nhờ vào nghề vây lưới, đánh bắt cá bạc má.
Năng suất mà chúng đem lại khá cao đem lại nhiều nguồn lợi lớn, đỉnh điểm nhất là vào những ngày gió mùa Đông Bắc.
Theo thống kê, tổng sản lượng cá bạc má khai thác được tính trên đơn vị năm tại các vùng biển ven vịnh Bắc Bộ là 4. 842 tấn, Trung Bộ là 4. 050 tấn và Nam Bộ chiếm số lượng cao nhất là 6. 560 tấn.
Tại khu vực Trung Bộ, cá bạc má có số lượng phong phú và giữ mức độ khai thác bền vững hơn những nơi còn lại.
Chính vì thế tại Bắc Bộ và Nam Bộ vấn đề vừa khai thác vừa bảo tồn luôn là nhiệm vụ cao cần phải thực hiện.
Nếu không tỉ lệ của chúng sẽ giảm xuống một cách nhanh chóng vào những năm kế tiếp.
Năng suất cá bạc má phân bố cụ thể ở mỗi vùng như sau:
Vùng Đông Nam Bộ có nhiều biến động theo chiều hướng suy giảm nghiêm trọng, năng suất đánh bắt được giảm dần theo từng năm.
Vào những khoảng thời gian của tháng 1, 2, 3, 10, 11 và 12 cá bạc má xuất hiện nhiều nhất.
Vùng Trung Bộ năng suất cá bạc má khai thác tương tự như Bắc Bộ, tuy nhiên số lượng hàng năm không bị thuyên giảm nhiều, dồi dào, phong phú hơn.
Vùng biển Bắc Bộ có sản lượng khai thác cao hơn nhờ vào đội tàu đánh bắt chuyên nghiệp và những kĩ thuật săn bắt lâu năm của ngư dân nơi này.
Thời điểm khai thác đỉnh điểm nhất thường rơi vào các tháng 1, 2, 3, 9, 10, 11 và 12.
Cá bạc má sống nhiều tầng nước dưới biển, mỗi tầng chiếm giữ một sản lượng nhất định. Cụ thể, độ sâu từ 20 đến 50 mét mật độ cá dày đặt.
Những tầng nước sâu hơn 100m thì sản lượng kém hơn. Từ 30- 50 m là dải độ sâu khai thác được nhiều nhất.
Ngoài vấn đề tầng nước thì cá bạc má còn phân bố theo thời tiết, phụ thuộc vào mức độ gió mùa trong năm.
Vào những khi thời tiết lạnh cá sẽ tập trung vào giữa vịnh ở độ sâu khoảng 50 m.
Cá bạc má là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng với nhiều dưỡng chất bổ ích cho cơ thể như: đạm, omega 3…
Thịt cá tươi có vị ngọt, béo, dễ ăn phù hợp với mọi đối tượng thực khách.
Mỗi ngày, để làm phong phú hơn các món ăn trong bữa cơm của gia đình mình bạn có thể chọn cá bạc má làm nguyên liệu và thực hiện những món ăn đơn giản sau đây.
Nguyên liệu để thực hiện món ăn này gồm có: cá bạc má, hành lá, ớt, hành tím cùng các gia vị nêm nếm.
Để nhận biết được cá bạc má có tươi hay không bạn lưu ý vào những bộ phận vảy phải còn óng ánh, mắt trong, máu màu đỏ tươi.
Khi mua về bạn làm sạch cá rồi rửa chúng với nước muối pha loãng.
Xả cá dưới vòi nước đến khi cảm thấy chúng sạch vị tanh.
Tiếp đến cắt cá thành những phần vừa ăn rồi ướp cùng với gia vị tiêu, muối, bột ngọt sao cho vừa phải.
Trộn đều tất cả cùng với nước mắm để khoảng 30 phút để chúng ngấm vào thịt trước khi kho.
Bắt nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào đợi dầu nóng rồi phi tỏi vàng.
Đổ phần thịt cá ướp lúc nảy vào nồi thêm ít nước, đậy nắp tiếp tục đun sôi.
Ở bước này bạn chỉ cần vặn lửa liu riu để gia vị ngấm dần vào thịt cá một cách từ từ.
Khi nhận thấy cá chín nêm lại lần nữa đến khi vừa ăn thì tắt bếp.
Cách kho cá bạc má này không tốn nhiều thời gian của bạn mà mùi vị lại hấp dẫn và ngon miệng, nước kho tùy thuộc vào khẩu vị người dùng.
Nếu khéo tay cá bạc má kho sẽ trở thành món ăn chính thơm ngon trong bữa cơm chiều nhà bạn.
Để thực hiện món cá bạc má chiên giòn đầu tiên bạn cần phải làm sạch phần thịt cá, nếu cá to thì cắt đôi để quá trình chiên diễn ra được dễ dàng.
Ướp thịt cá với các gia vị đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm… trong khoảng 30 phút trước khi chiên để chúng ngấm gia vị vào thịt.
Khi cá chín công đoạn cuối cùng chỉ là bày ra đĩa trang trí chúng với rau xà lách và dưa leo là hoàn thành.
Món cá bạc má nấu canh ngót là một trong những món ăn chuẩn mực của người miền Trung.
Vào những ngày hè oi bức tự tay chế biến một món canh thơm mát sẽ giúp gia đình giải nhiệt, bù đắp những năng lượng tiêu hao trong ngày từ lượng dinh dưỡng mà thịt cá mang lại.
Để thực hiện món ăn này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: cá bạc mà, cà chua, hành tím, hành lá, hạt nêm, nước mắm cùng các gia vị thường dùng.
Phần cá bạn làm sạch, để nguyên con để tăng thêm tính thẩm mỹ hoặc nếu cá to thì chia làm 2 để vừa vặn hơn. Cà chua, hành tím, hành lá đều rửa sạch.
Bắt nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi lần lượt cho cá bạc má, cà chua, hành tím và hành lá vào cùng các gia vị nêm nếm.
Để bếp liu riu dưới lửa nhỏ, khi nước nổi bọt thì vớt bỏ để giữ cho nước canh được trong hơn.
Cuối cùng khi nhận thấy nguyên liệu đã chín thì bạn rắc thêm ít tiêu và nước mắm vào nồi.
Tiêu để tăng vị cay cay, the the cho món canh còn nước mắm tạo hương thơm và chút vị mặn đặc trưng.
Tắt bếp xếp cá ra tô, ăn nóng và thưởng thức kèm với cơm nóng.
Với đặc trưng thịt mềm, vị ngọt tự nhiên nên khi chế biến bằng phương pháp hấp cá bạc má gần như bộc lộ được hết ưu điểm của mình.
Thịt cá hòa quyện với gia vị tiết ra hương thơm cực kì quyến rũ và riêng biệt. Trong nhiều bữa cơm gia đình thì cá bạc má hấp là một món ăn ấn tượng và ngon vô cùng khó cưỡng.
Ở công đoạn sơ chế bạn cần làm sạch tất cả những nguyên liệu trên.
Riêng cá đem ướp với gừng tươi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn cùng nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt.
Lưu ý chẻ dọc thân cá ra làm đôi để diện tích tiếp xúc với gia vị được nhiều hơn.
Đặt nồi hấp lên bếp, đợi khi nước sôi thì cho cá vào.
Lót một lớp bên dưới đáy nồi bằng gừng, tiếp đến là lớp cá.
Rưới thêm lên phía trên 1 ít nước mắm để thịt cá thơm hơn.
Cá bạc má bạn hấp trong khoảng 30 phút là chín, bấy giờ chỉ cần mang chúng ra đĩa ăn kèm với nước mắm chua ngọt.
Chắc chắn đây sẽ là bữa cơm hấp dẫn mà người nấu nhận được không ít lời khen từ những thực khách trong gia đình của mình.
Măng là một trong những loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, khi kết hợp nguyên liệu này với cá bạc má vị ngon đặc trưng của 2 nguyên liệu sẽ hòa quyện vào nhau.
Vào những ngày thời tiết se se lạnh, cá bạc má kho măng sẽ là món ngon hấp dẫn mới lạ trong bữa cơm gia đình sum họp.
Bạn làm sạch cá, khứa dọc thân mình của chúng những vết cứa sâu nhưng không đứt lìa để chuẩn bị cho phần ướp gia vị.
Ướp lên thân cá muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt trong khoảng 15 phút cho gia vị ngấm vào thịt.
Trong thời gian chờ ngấm, bạn bắt nồi nước lên bếp đun sôi.
Trụng măng qua 1 lần nước sôi để loại bỏ đi vị đắng tự nhiên vốn có của chúng.
Rửa măng qua nước lạnh sau khi trụng rồi chờ ráo nước.
Cho cá đã ướp lên chảo dầu nóng, ráng qua một lần nhằm tạo vị giòn dai khi ăn.
Tránh tình trạng nát thịt khi đảo nguyên liệu kho.
Rán dưới lửa nhỏ cho đến khi cá chín vàng 2 mặt thì nhấc xuống.
Cuối cùng chỉ là xếp măng và cá vào chung một nồi kèm một ít nước, thêm tiêu, ớt và các gia vị khác sao cho vừa ăn.
Với đặc điểm thịt chắc, vị ngọt đậm đà, cá bạc má nướng là một trong những món ăn gần gũi và dễ thực hiện.
Nếu như bạn cảm thấy lúng túng khi vào bếp thì chỉ cần thực hiện theo những bước hướng dẫn sau đây. Đảm bảo thành phẩm sẽ là một bữa cơm ngon cực kì hấp dẫn
Đầu tiên bạn cần làm sạch rồi mang cá đi hấp, trong thời gian chờ cá chín thì băm nhuyễn gia vị tỏi, tiêu, ớt.
Tỏi phi vàng nhằm tạo vị thơm và tăng thêm phần màu sắc, tiếp đến là ớt, tiêu, nước mắm, hạt nêm lần lượt cho vào cùng 1 ít nước lạnh.
Đun sôi hỗn hợp ấy lên tạo thành nước sốt.
Khi cá hấp chín, vớt ra rồi đổ toàn bộ hỗn hợp lúc nảy lên khắp thân.
Như vậy về cơ bản thì xem như món cá bạc má nướng của bạn đã hoàn thành.
Ăn kèm với rau sống và cơm nóng thì rất tuyệt vời, độ mặn ngọt của món ăn tùy theo khẩu vị của cá nhân người nấu.
Cà chua là loại quả chứa nhiều vitamin A giúp đẹp da, sáng mắt tuy nhiên có vị chua kén người dùng.
Nếu như không thể thưởng thức quả sống bạn có thể kết hợp nguyên liệu này với cá bạc má bằng món cá bạc má kho cà chua cực kì dễ thực hiện.
Bước đầu tiên cá bạc má bạn làm sạch, rửa kĩ dưới vòi nước để vào rổ chờ ráo.
Trong thời gian này băm nhuyễn phần cà chua và tỏi.
Bắt chảo dầu lên bếp, phi tỏi chín vàng rồi cho cà chua kèm những gia vị muối, nước mắm, hạt nêm vào.
Xào hỗn hợp trên cho đến khi nước sôi thì cho cá bạc má vào.
Dậm thêm một tí gia vị vừa đủ rồi liền tay đảo nguyên liệu cho đến khi nước rút.
Đến khi thức ăn cô đặc lại thì nhấc xuống.
Món cá bạc má kho cà chua như thế là đã hoàn thành.
Cá bạc má được bày bán rộng rãi trên thị trường, từ những của hàng bán lẻ ở chợ cho tới siêu thị chúng đều có mặt để cung ứng sự ưa chuộng của khách hàng.
Với sự phát triển của công nghệ như hiện nay, có rất nhiều cách để bạn có thể mua được cá bạc má.
Nếu lựa chọn phương thức truyền thống bạn có thể tìm tới các khu chợ đầu mối lớn quanh khu vực bạn sinh sống để chọn mua.
Cách khác bạn có thể search các hội nhóm chuyên buôn bán đồ thủy hải sản tươi sống trên các hội nhóm hoặc trên Google để tìm người bán.
Món Ngon Từ Cá Chốt Bạc Liêu
Không chỉ có các di tích văn hóa, lịch sử tôn giáo, Bạc Liêu cũng có vô số các món ăn ngon khó cưỡng mê hoặc du khách, đặc biệt là cá chốt.
Cá chốt có mặt hầu như khắp lưu vực sông Cửu Long, nhưng ngon nhất vẫn là cá chốt Bạc Liêu. Khi trời sắp sa mưa, cá chốt ở những vùng này con nào con nấy mập ú, bụng mang nặng đùm trứng vàng hươm, đua nhau theo kinh rạch lên đồng đẻ trứng. Đó là lúc đánh bắt cá về chế biến những món ngon đậm đà hương vị.
Cá chốt kho sả ớt
Cá chốt kho sả ớt là món cực ngon lại dễ nấu. Sả bằm chung với ớt cho vô ơ cá chốt kho trên bếp lửa, trong chốc lát đã bay tỏa mùi thơm đến xót ruột. Chỉ cần chan chút nước cá kho với cơm trắng cũng đủ ngon miệng bụng no rồi. Thịt cá béo mà không ngậy, vị bùi của đùm trứng hòa trong mùi thơm nồng của sả ớt càng khiến thực khách thỏa mãn dịch vị.
Cá chốt nấu me non
Có thể có nhiều món canh chua từ cá chốt, nấu với cơm mẻ, với bông so đũa hoặc lá me non. Mỗi món canh đều có hương vị riêng, nhưng thanh tao nhất phải kể đến nấu với lá me non. Món này càng ngon khi người ta ngày càng… ngại đi hái lá me non, vừa cực mà công xá chẳng bao nhiêu. Đây là lý do khiến cho món ăn này càng trở nên quý hiếm, không phải muốn ăn lúc nào cũng được.
Cá chốt om chuối xanh
Cá chốt còn được chế biến một món ngon khá độc đáo nữa đó là om chuối xanh. Cá chốt làm sạch, ướp đủ gia vị, chuối chát xanh thái từng miếng rồi om chung với cá. Cách làm giống như om chuối xanh với ốc bươu nhưng có điều làm sao cho con cá sau khi om chín vẫn phải còn nguyên hình thì mới bắt mắt. Cá om chuối vừa có mùi thơm của cá, của sả, vị cay nồng của ớt, cảm giác béo ngọt đậm đà của chuối, tất cả như thấm dịu vào miệng tạo thành hương vị chân chất mà đậm dấu ấn làng quê.
Để có hũ mắm cá chốt hấp dẫn, ngâm cá trong nước lạnh chừng mười lăm phút, chặt hai ngạnh to dính ở đầu, bỏ ruột, rửa sạch, để ngoài trời phơi cho vừa ráo thì đem vào ướp muối. Trước đây, người ta thường rang muối cho đến khi muối hết nổ, đem xuống để nguội mới ướp cá. Khác với mắm cá lóc, khi ướp muối làm mắm cá chốt, người ta còn ướp thêm ít rượu đế, đường, thính…
Cá chốt nhỏ nên khi ướp, dùng tay trộn đều cá vào muối, rượu, thính (không phân thành lớp như cá lóc). Trộn thật đều rồi cho vào hũ, gáo dừa ém chặt lại, phía trên chèn vỉ gài dọc dừa cho cứng. Trên cùng đổ nước muối nấu loãng. Khoảng hơn một tuần sau là lấy mắm ra ăn được.
Theo Dulichvn.org.vn
Cập nhật thông tin chi tiết về Cá Bạc Má ?Nấu Như Thế Nào Ngon❓ Tác Dụng Của Cá Bạc Má trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!