Xu Hướng 12/2022 # Cá Chình Om Chuối Đậu / 2023 # Top 18 View | Raffles-hanoi.edu.vn

Xu Hướng 12/2022 # Cá Chình Om Chuối Đậu / 2023 # Top 18 View

Bạn đang xem bài viết Cá Chình Om Chuối Đậu / 2023 được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Trong chuyến công tác tới Quảng Yên mới đây, tôi đã được thưởng thức một số đặc sản địa phương, trong đó có món cá chình om đậm đà với chuối xanh. Húp chút canh cá vừa ngọt, lại chua chua vị mẻ, bao kỷ niệm về ngày xưa lam lũ, cuộc sống vất vả mà ăm ắp yêu thương lại ùa về, chỉ qua dẫn xuất là hương vị của một món ăn quê.

Nguyên liệu của món cá chình om chuối đậu đơn giản và dễ kiếm.

Đến với vùng đất Quảng Yên thanh bình, mang đậm những nét đặc trưng của đồng bằng Bắc Bộ, tôi không khỏi ngỡ ngàng, ngạc nhiên bởi sự phong phú và đặc trưng văn hóa vốn có và cũng vì sự phong phú, độc đáo của sản vật, sự sáng tạo của người dân địa phương trong nghệ thuật ẩm thực, không cầu kỳ mà lại rất hiệu quả. Không khó để kiếm tìm những món ăn ngon ở mảnh đất “Người Thăng Long đi mở cõi”: nào ngán, nào hàu, nào nem chạo, bánh gio, bánh giầy, tôm bò và nhất là cá chình om chuối đậu. Nghe thôi cũng đủ phát thèm.

Nói về loài cá chình cũng là một câu chuyện thú vị. Cá chình sống ở khe suối nhưng lại sinh sản tại biển. Hết mùa sinh sản, cá chình con theo mẹ ngược về vùng thượng nguồn các sông để sinh sống. Loài cá này sống được cả ở vùng nước ngọt, nước lợ và nước mặn thế nên cá chình ở vùng đất cửa biển Quảng Yên không khó tìm và lại càng không khó tìm loại cá này tại những nhà hàng ở phố ẩm thực “ Sông Chanh, Bến Ngự”.

Cá chình om chuối đậu được giữ trên lửa, thưởng thức giống như ăn lẩu.

Cá chình còn sống thịt tươi, ngon và béo. Để nấu món cá chình om chuối đậu, khâu chuẩn bị rất quan trọng. Để có nồi cá chình cho 6 người ăn, cần chọn cá chình từ 1 – 1,2 kg. Cá mổ bụng, dùng tro vuốt sạch lớp nhớt bên ngoài cho đến khi da cá bóng láng rồi cắt cá thành từng khúc. Nguyên liệu nấu món cá chình, trên dưới 20 thành phần, gia vị gồm: Chuối xanh, đậu phụ chiên, thịt ba chỉ lợn chiên sơ qua dầu; hành, tỏi, bột nghệ, mắm tôm, mẻ, bơ lạc, mắm, hạt nêm… Bí quyết để cá chình om chuối đậu thêm đậm vị đó là cần trần chuối với bột nghệ và mẻ trước khi nấu để miếng chuối ngấm gia vị và có màu vàng ruộm bắt mắt. 

Sau khi đã sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu, công đoạn nấu còn lại khá đơn giản, chỉ cần lần lượt bỏ cá và các thành phần gia vị vào nồi đổ gần xâm xấp nước, om trong 20 – 25 phút, cá chín, chuối mềm là có thể thưởng thức được rồi.

Để giữ cho món cá chình om chuối đậu luôn nóng sốt và hấp dẫn, cá sau khi chín vẫn được để liu riu trên bếp. Với cách làm này, càng về sau nước cá lại càng thơm ngon, đậm đà.

Cá chình om chuối đậu phù hợp ăn với cơm hoặc bún, nếu ăn kèm các loại rau như tía tô, lá lốt, hoa chuối thì lại càng “chuẩn vị”. Một chén rượu thơm mùi lúa mới sẽ là sự cộng thêm hoàn hảo cho một bữa tiệc tiếp bạn chuẩn chân tình chốn quê.

Đào Linh

Cá Lóc Đồng Om Chuối Đậu Nấu Như Thế Nào Cho Ngon? / 2023

Cá lóc đồng om chuối đậu là món ăn dân dã tại các miền quê Việt Nam, món ăn này ngày càng được phát triển rộng rãi trở thành một món ăn không thể nào thiếu trong các thực đơn gia đình.

Hướng dẫn cách nấu món cá lóc đồng om chuối đậu

– Cá lóc đồng 1 con

– Thịt ba chỉ: 200gr

– Chuối tiêu xanh: 5 quả

– Đậu phụ: 2-5 cái

– Rau gia vị: lá lốt, hành hoa, tía tô

– Gia vị: muối, đường, tiêu, nghệ tươi, nghệ bột, dầu ăn, giấm hoặc mẻ.

Để món ăn đảm bảo chất lượng lại chuẩn vị, khi mua cá bạn nên chọn loại cá lóc đồng có vẩy màu đen sậm, do chúng chui sâu xuống bùn lầy, phần đầu thon nhọn, nhỏ và rắn chắc nên thịt của chúng rất dai và ngọt, còn cá nuôi thì thịt mềm dễ nát.

Cá lóc đồng sau khi mua về chúng ta đem đánh vảy, loại bỏ mang và ruột, giữ lại lòng cá, rồi rửa sạch máu. Tiếp tục các bạn làm sạch nhớt bằng cách dùng miếng chanh chà lên toàn bộ phần mình cá để sạch chất nhớt. Chỉ dùng chanh thôi thì cá đã sạch nhớt rồi, cá phải sạch nhớt khi nấu sẽ không bị tanh, sau đó rửa sạch lại với nước và cho ra rổ để ráo.

Tiếp đó cắt cá lóc thành từng đoạn nhỏ vừa ăn, cho cá vào tô và đem ướp với gia vị: với 2 muỗng nghệ bột, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh mẻ, 2 muỗng mắm tôm, trộn đều lên ướp cá lóc khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị, trở nên cứng và khi om thịt cá sẽ săn, dai, ngọt hơn.

Trong khoảng thời gian ướp cá, chuối xanh các bạn đem đi lột bỏ vỏ, cắt ra thành từng khúc chừng cỡ 3cm và bổ ra làm tư, ngâm chuối xanh này vào bên trong nước muối loãng iot khoảng chừng là 20 phút sau đó nữa rồi rửa lại bằng nước thật sạch, sau đó là đổ ra rổ cho ráo nước bớt. Nhớ cắt đến đâu thì thả ngay chuối vào một xoong nước có ngâm ít muối hoặc giấm để chuối không bị ra nhựa thâm đen.

– Ướp chuối cùng với 1/2 thìa cà phê bột nghệ + 1/2 thìa cà phê gia vị

– Đậu hủ chúng ta hãy thái ra thành những miếng vuông hơi nhỏ chiên lên vàng thơm, rồi đổ hết tất cả đậu hủ ra bát xóc lên và cùng với 1 ít bột canh cho ngấm đều gia vị.

– Thịt ba chỉ các bạn đem thái con chì đi, cho thịt ba chỉ vào trong nồi rang cháy các cạnh rồi đổ ra đĩa.

– Hành, tỏi lột vỏ băm nhuyễn

– Rau tía tô lặt lấy lá, thái nhỏ, cùng với hành lá, rau răm, thì là

– Chuẩn bị vài quả ớt chín đỏ bẻ thành từng miếng nhỏ để om cá. Ớt sẽ giúp khử đi mùi tanh của cá lóc đồng, và cũng làm tăng hương vị của món ăn.

Bước 3: Tiến hành nấu cá quả om chuối đậu

Cho nồi cùng 1 ít dầu ăn lên bếp. Phi hành tỏi băm nhỏ vào phi cho dậy mùi rồi cho cá lóc đồng đã ướp cùng với thịt ba chỉ vào dùng đũa xào nhẹ tay để cá chín đều mà không bị vỡ, sau đó cho 1,2 lít nước dùng vào đun sôi, nên đổ nước sôi vào cho cá không bị tanh.

Khi nước sôi các bạn cho đậu hủ và chuối vào om cùng lửa vừa phải, tiếp đó cho quả ớt nhỏ vào để có vị cay nồng, tiếp đó nêm 1 ít nước mắm vào để dậy mùi và cũng giúp món ăn thêm đậm đà.

Đậy nắp, để lửa nhỏ bếp liu riu và om cá lóc với chuối xanh cho tới khi thấy chuối mềm thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng các bạn cho nốt cho các loại rau và hành lá đã thái nhỏ vào tắt bếp nhắc xuống.

Thực đơn ăn ăn kèm với món cá lóc đồng om chuối đậu

Thưởng thức món cá lóc đồng om chuối đậu ở đâu tại Sài Gòn?

Nhà hàng cơm niêu Việt Nam là một chuỗi nhà hàng được nhiều thực khách biết đến qua các món ăn mang đậm chất quê hương, gắn liền với sự giản dị, dân dã của người dân vùng quê Bắc bộ.

Đến với nhà hàng bạn sẽ nhanh chóng lạc vào không gian vô cùng gần gũi, bình dị mà sâu lắng. Bởi nhà hàng được trang trí bằng chất liệu tre, nứa đi kèm là tất cả bàn ghế đều bằng gỗ màu nâu xẫm. Không gian vô cùng thoáng đãng, bình yên một cách lạ thường, với không gian này cùng với việc thưởng thức món ăn mang đậm chất quê hương đất nước sẽ giúp bạn có một tinh thần thoải mái sau những giờ làm việc đầy căng thẳng.

Có thể nói, giữa đất Sài thành với nhịp sống đầy hối hả, còn đâu những nếp nhà mái lá đơn sơ, còn đâu những món ăn mang trọn hồn Việt được chế biến từ những nguyên liệu sẵn, tươi ngon trong ngày mà chỉ có nơi ruộng đồng ao quê. Chỉ khi bước vào không gian của nhà hàng cơm niêu Việt Nam ở 234 Cộng Hòa, Tân Bình, hình ảnh của mái nhà quê và hương vị dân dã nơi quê nhà mới được tái hiện trọn vẹn.

Nếu bạn quá bận rộn với công việc mà không có thời gian tự nấu cho ăn mình một bữa ăn ấm cúng, ấm áp thì bạn có thể đến với nhà hàng cơm niêu Việt Nam. Ở đây bạn có thể thoải mái lựa chọn chỗ ngồi để thưởng thức các món ăn ngon cùng anh em, bạn bè chiến hữu. Không gian nhà hàng tạo nên cảm giác gần gũi, thân mật và thoải mái như mình dùng bữa cơm tại gia đình.

Cá kho làng vũ đại giá bao nhiêu? Thực đơn ăn kèm với cá kho làng vũ đại

Cách Nấu Lươn Om Chuối Đậu Chuẩn Ngon / 2023

Nguyên liệu khi nấu món lươn om chuối đậu gồm có:

Cách chế biến và tiến hành nấu món lươn om chuối đậu như sau:

Để làm được món lươn om chuối đậu ngon, hấp dẫn và nhanh chúng ta sẽ thực hiện các bước sau:

Sơ chế nguyên liệu:

Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch và thái nhỏ.

Hành khô, ớt rửa sạch sau đó băm nhỏ.

Nghệ tươi giã và vắt lấy nước.

Chuối xanh tước bỏ phần vỏ ngoài, bổ miếng, ngâm vào chậu nước cùng với 1 ít muối. Như vậy sẽ làm cho chuối không bị thâm. Bật bếp đun nước cho tới khi sôi thì đổ chuối vào trần qua sau đó vớt ra rổ, để ráo nước. Tiếp theo, cho 1 ít nước nghệ tươi vào ướp cùng như vậy chuối sẽ có màu đẹp mắt hơn.

Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay rồi thêm một số gia vị như: Bột canh, nước mắm, hạt tiêu, mì chính vào ướp. Cho lên bếp xào qua khi thịt xém cạnh ra bớt phần mỡ thì tắt bếp.

Lươn khi mua về tuyệt đối không nên làm ngay vì chúng rất tanh và nhiều nhớt. Bạn hãy cho lươn vào xoong cùng với 1 chút muối rồi đậy kín vung lại. Khoảng 5 phút sau lấy lươn ra cắt đầu, loại bỏ phần ruột rồi rửa sạch cho thêm 1 ít nước cốt chanh để bớt mùi tanh. Cắt lươn thành từng khúc nhỏ khoảng 2-3 cm ướp chung với 1 số gia vị như: Bột canh, mì chính, nước nghệ.

Đậu phụ sau khi cắt thành miếng nhỏ thì tiến hành rán vàng. Lưu ý, các bạn không nên rán đậu quá giòn vì như thế sẽ khiến đậu bị khô và không còn độ béo.

Xem cách: Làm lươn không tanh và sạch nhớt

Các bước làm món lươn om chuối đậu:

Bước 1: Đặt chảo lên bếp, phi hành khô cho đến khi có mùi thơm, đổ lươn vào xào chín.

Bước 2: Cho thịt ba chỉ, chuối xanh, đậu phụ đảo đều, thêm dấm, mắm tôm, 1 bát nước nhỏ. Sau đó đun sôi khoảng 10 phút thì giảm lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu chín đều.

Bước 3: Thêm lá lốt, tía tô, hành lá, ớt đảo đều rồi tắt bếp.

Bày ra đĩa hoặc bát to cùng thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị ngon của món ăn.

Cách Chế Biến Cá Chình Um Chuối Ngon Đúng Chuẩn / 2023

Cá chình um chuối là một món ăn dân dã nhưng mang đậm hương vị ẩm thực Việt Nam. Món ăn thân thuộc này khiến bao người phải “nhớ thương” bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa nước dùng và vị ngọt tươi từ thịt cá. Bên cạnh đó, cách chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, công thức sau đây sẽ giúp bạn làm được món cá chình um chuối ngon đúng điệu.

Nguyên liệu

Để nấu món cá chình um chuối ngon đùng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:

* Cá trình: 1 con khoảng 1kg trở lên * Thịt ba chỉ: 250 gram * Chuối xanh: 7 quả * Đậu phụ: 6 bìa * Bún lá: 1kg * Gia vị: hạt tiêu, muối, đường, dấm, mắm tôm, riềng, mẻ, nghệ, bột đao. * Lá lốt, tía tô, hành hoa, ớt,

Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị thêm một số vật dụng: tô, nồi, dao, rây…

Hướng dẫn chế biến cá chình um chuối

Sơ chế nguyên liệu Bước 1

Bóc thật sạch vỏ hành tỏi rồi rửa sạch, băm nhỏ. Ớt, lá lốt, lá tía tô, hành lá cũng rửa cho sạch, thái nhỏ.

Đậu phụ thái miếng vuông khoảng 2cm hoặc to hơn một chút cũng được

Chuẩn bị một nồi nước lạnh pha ít dấm và một chút muối hạt to sau đó cho chuối xanh đã tước vỏ và thái khúc vào.

Bước 2

Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi với dấm với mấy hạt muối sau đó cho chuối xanh vào chần qua, vớt ra để ráo.

Bước 3

Riềng và nghệ giã nhỏ ra, cho vào một cái bát rồi trộn cùng mắm tôm và mẻ. Sau đó, dùng rây để lọc qua, lấy nước.

Bước 4

Làm sạch cá chình: xát muối và khử nhớt cá chình rồi thái khúc ngắn cho vào một cái tô. Nêm đường, hạt nêm và hỗn hợp nước ở bước 3 vào (để lại một ít để ướp thịt), cho thêm một ít hành tỏi băm rồi trộn đều lên để cho cá thấm giá vị.

Bước 5

Cho thịt ba chỉ vào một cái tô, mang đi rửa thật sạch rồi thái chỉ con. Ướp thịt với các gia vị như ướp cá chình và để khoảng 15 phút. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Đợi đến khi dầu nóng thì cho thịt vào chảo để rán cháy cạnh cho bớt mỡ rồi vớt thịt ra.

Nấu cá chình um chuối

Bước 1

Lấy một chiếc nồi bắc lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi đổ hành tỏi băm vào phi đến khi thật thơm. Sau đó, cho cá chình vào xào, nhớ đảo đều rồi cho thịt ba chỉ, chuối và đậu phụ vào, nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn với mẻ mắm tôm, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, muối và nước lọc. Tiếp tục đảo đều, đun sôi rồi vặn lửa xuống đun liu riu để um cá.

Bước 2

Sau khoảng 10 phút thì cá chình sẽ chín mềm, lúc đó nước cũng cạn bớt và sánh lại. Cho thêm vào nồi ớt thái nhỏ và đảo lên rồi cho tía tô, hành lá, lá lốt vào đảo đều lần nữa thì tắt bếp là xong.

Một số lưu ý khi làm cá chình um chuối

* Không được bỏ nước nghệ vì nó sẽ giúp át đi mùi tanh của cá. * Không rán cá trước khi nấu vì làm như vậy sẽ khiến cá không còn độ ngon ngọt và sẽ bị mất chất * Nên chưng mắm tôm với nước trà để giảm nhẹ mùi mắm và giúp món ăn có hương vị đặc trưng hơn * Lựa chọn các nguyên liệu thật tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm n

Cập nhật thông tin chi tiết về Cá Chình Om Chuối Đậu / 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!