Bạn đang xem bài viết Cá Dũa Là Gì? Cá Dũa Làm Món Gì Ngon? được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cá dũa là cá gì?
Cá nục heo hay còn được gọi là cá dũa, cá mahi, tên tiếng Anh: Mahi Mahi, tên khoa học: Coryphaenidae hippurus.
Cá dũa được quan tâm nhiều bởi những người thích câu cá thể thao cũng như những người đánh cá thương mại. Những người câu cá thể thao săn tìm cá dũa vì vẻ đẹp, kích cỡ, chất lượng cá ngon và số lượng nhiều.
Cá dũa làm món gì ngon? Cá Dũa có thịt ngon, chắc nhưng rất mềm, vị ngọt dịu. Thịt cá dũa có chứa hàm lượng chất béo bão hòa thấp, nhiều vitamin B12, phốt-pho, kali, protein, niacin, vitamin B6, và selen.
Chúng ăn mồi giả hoặc con mồi sống, và thường thấy ở xung quanh những vật trôi nổi như gỗ, rong biển, phao đánh cá. Sự bổ nhào của những con chim fri-gat cũng là dấu hiệu cho thấy được sự có mặt của cá dũa.
Cá dũa là loài ăn tạp, ăn cá chuồn, cua, mực, cá thu và cá nhỏ khác. Ngoài ra chúng còn ăn những động vật phù du và động vật giáp xác.
Cá dũa có trọng lượng khoảng 7 – 13 kg. Mặc dù chúng có thể lớn đến 45 kg, nhưng những con có trọng lượng 20 kg cũng được coi là lớn bất thường.
Các món ngon với cá dũa
Cá dũa kho tiêu
Nguyên liệu
Cách làm
Cá dũa bỏ đầu và rửa sạch để ráo nước
Rán cá cho vàng hai mặt.
Cho 3 thìa đường để chưng nước màu, khi đường có màu vàng sẫm thì cho thêm ít nước vào.
Lấy 1 ít nước màu cho vào cá. Phần còn lại cho nước mắm, nước sôi, thêm ít đường đun sôi.
Cho cá dũa vào đun đến lúc nước sánh lại, cho thêm vào lát gừng và rắc tiêu lên, cho hành lá vào là được. Vậy là bạn có thể thưởng thức món ăn cá dũa kho tiêu rồi đấy.
Cá dũa om dưa
Nguyên liệu
1 con cá dũa
Thịt mỡ (có thể không cần)
Dưa muối
Cà chua, dấm bỗng
Gừng, hành khô, hành lá, nghệ, thì à, ớt
Cách làm
Cá dũa đánh vảy, bỏ ruột rửa sạch và để ráo.
Thịt mỡ thái miếng vừa, rán lấy tóp.
Cá rán qua cho bớt mùi tanh.
Cà chua rửa sạch, thái miếng cau rồi xào với mỡ hoặc dầu ăn. Cho dưa chua vào xào cùng với một vài lát gừng.
Cho nước lọc vào đun sôi
Cho tóp mỡ, cá vào, bạn có thể cho thêm một ít bột nghệ cho thơm.
Lật cá nhẹ nhàng để cá được ngấm đều gia vị.
Đun đến lúc chín cá, rắc hành lá, thì là cắt khúc vào và tắt bếp.
Nguyên liệu
Cá dũa làm sạch cắt khúc: 15 khúc – Dầu ăn: 3 muỗng canh
Tỏi xay: 1 muỗng canh-đầu hành: 1 muỗng canh đập dập bằm nhuyễn
Đường vàng: 4 muỗng canh
Ớt xay: 1/2 muỗng canh
Nước mắm ngon: 100gram
Bột ngọt: 1/2 muỗng canh
Knor: 1/2 muỗng canh
Nước dừa tươi: 200gram
Nước trắng: 100gram
Tiêu xay: 1/2 muỗng canh
Cách làm
Phi tỏi và đầu hành cho vàng và thơm
Bỏ tiếp ớt xay vào phi vàng để lấy được màu đẹp
Bỏ đường tiếp theo và các loại gia vị còn lại vào chảo dầu
Cho hỗn hợp nước và nước dừa vào nấu sôi
Bỏ cá dũa cắt khúc vào kho cho chín và cá được thấm gia vị
Khi ăn cho 1 hoặc 2 khúc hành vào nồi đất kho cho kẹo nước
Tắt bếp trang trí thêm ớt trái, tiêu xay và hành lá cắt khúc lên trên bề mặt
Dùng kèm với cơm nóng dẻo
Lợi ích khi ăn cá đối với sức khỏe
Giúp giảm lượng cholesterol trong máu
Ngoài ra, ở trong cá cũng có chứa nhiều vitamin D, đây là một thành phần có thể được hòa tan trong mỡ cá, có thể hoạt động như một chất hormones steroid trong cơ thể. Điều này mang đến những tác động tốt cho da và tóc của bạn.
Ăn cá giúp cải thiện thị lực
Người lớn tuổi thường sẽ bị thoái hóa điểm vàng, một căn bệnh gây suy giảm thị lực. Lượng axit béo omega-3 có trong cá sẽ làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh này. Ngoài ra, cá còn giúp bảo vệ mắt tránh khỏi một số vấn đề khác như khô mắt, glaucom và bị đục thủy tinh thể. Việc ăn nhiều cá mỗi ngày sẽ giúp bạn có được đôi mắt sáng và khỏe mạnh hơn.
Giảm bạc tóc và làm chậm quá trình lão hóa
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn cá ít nhất một lần trong tuần sẽ có khả năng ghi nhớ tốt hơn những người không ăn hoặc ăn ít hơn. DHA có trong cá cũng góp phần làm tăng lượng chất xám, các mô chức năng bên trong não chứa các tế bào thần kinh xử lý thông tin, lưu giữ những ký ức và kiểm soát cảm xúc. Do đó, việc ăn nhiều cá còn giúp tăng cường trí nhớ của bạn, giúp ngăn ngừa chứng suy giảm nhận thức cũng như giảm các nguy cơ mắc bệnh Alzheimer khi lớn tuổi.
Cá Bông Lau Là Cá Gì? Làm Món Gì Ngon? Gía Bao Nhiêu Tiền?
Cá bông lao từ lâu đã trở thành đặc sản của vùng đất này, những ai đã từng đặt chân đến đây đều muốn thưởng thức dù chỉ một lần.
Cá bông lao là loài cá được nuôi phổ biến ở khu vực Đông Nam Á, đặc biệt là khu vực sông Mê Kông.
Đây là một trong những loại cá thương phẩm có giá trị kinh tế cao.
Cá bông lao có đặc điểm cơ thể gần giống với cá tra bần (cá dứa). Đây là dòng cá da trơn và không có vảy, k hi trưởng thành, chiều cài cơ thể cá có thể lên tới 1.2m và cân nặng khoảng 14kg.
Cá có phần đầu nhỏ và hơi dẹt về 2 bên. .
Miệng của cá có dạng hình nón và khá rộng và tròn khi trưởng thành
Cá bông lau có 2 đôi râu dài được bố trí ở gần mép của cá.
Loài cá này có đôi mắt tròn và nhỏ hơn so với tỷ lệ đầu của chúng.
Phần bụng của cá khá thon, không bị phình như cá dứa.
Vây hậu môn mềm và trải dài đến gần sát đuôi cá.
Phần mặt ngang có màu trắng sáng, càng gần bụng sẽ chuyển sang màu trắng sữa. Các vây của cá thường có màu xanh đen và một số vây hơi có sắc đỏ.
Thức ăn yêu thích của loài cá này thường là các sinh vật nhuyễn thể, động vật giáp xác như tôm, tép, các loại cá nhỏ, bùn bã hữu cơ cùng cá sinh vật thủy sinh.
Cá bông lao là dòng cá đẻ trứng và có tập tính di cư khi đến mùa sinh sản. Mùa đẻ trứng nhiều nhất của loài cá này là từ tháng 5 cho tới cuối tháng 8.
Giống cá này sống chủ yếu ở các khu vực sông lớn. Ngoài ra, vì chúng có tập tính di cư khi sinh sản nên có thể thích nghi tốt ở môi trường nước lợ và nước mặn.
Cá bông lao thường được tìm thấy ở khu vực châu Á, nhiều nhất là ở khu vực Đông Nam Á. Tại Việt Nam, cá được tìm thấy nhiều ở sông Cần Giờ và khu vực sông Hậu.
Có thể nói, cá bông lau và cá dứa là 2 loài cá thuộc họ cá tra dễ gây nhầm lẫn nhất. Chính vì vậy, ngay sau đây chúng tôi sẽ đưa ra những mẹo để các bạn có thể dễ dàng phân biệt 2 giống cá này.
Tên gọi của 2 loài cá này cũng có những sự khác nhau. Một loài là bông lau và một loài cá dứa. Cá bông lau có tên khoa học là Pangasius krempfi, còn cá dứa (tra bần) có tên là Pangasius kunyit).
Phần da trắng và mịn, khi có ánh nắng mặt trời chiều vào sẽ có màu ánh vàng lên rất đẹp.
Phần vây lưng của cá bông lao thường có màu xanh đen. Vây đuôi của của chúng có màu vàng, khác biệt hẳn so với màu sắc của cá.
Cơ thể có màu xám hơn so với cá bông lau, cùng với đó là phần vây đuôi màu vàng xanh, vây lưng màu xanh đen.
Cá dứa có phần thịt ngọt, thơm và đậm đà hơn nên giá bán giống cá này thường cao hơn cá bông lao.
Cá bông lao là loài cá có nhiều chất dinh dưỡng vô cùng tốt cho sức khỏe của con người. Trong thịt của cá chứa rất nhiều protein, chất đạm, DHA, giàu khoáng chất và cung cấp rất nhiều sắt.
Đặc biệt, cá bông lao còn là thực phẩm giúp đẩy lùi lão hóa, cải thiện khả năng ghi nhớ ở người già, tốt cho những người bị suy nhược, trẻ nhỏ bị suy dinh dưỡng, phụ nữ đang mang thai, người gầy ốm và kén ăn.
Cá bông lau là một trong những loại cá được nhiều người yêu thích. Thịt cá rất thơm, mềm rất ngậy, đặc biệt là rất ít xương.
Khi nhắc đến các món ăn được chế biến từ cá bông lao, chắc chắn không thể bỏ qua món cá bông lau kho tộ vô cùng hấp dẫn.
Cá bông lau kho tiêu là món ăn đặc sản của người miền Trung và miền Nam bộ.
Nguyên liệu để chế biến món ăn này gồm có: cá bông lao, hạt tiêu xay và tiêu nguyên hạt, ớt, nước mắm và nước hàng.
Để kho cá ngon thì bạn cần làm sạch cá và cắt thành từng khúc vừa ăn.
Sau đó, đem ướp cá cùng với các loại gia vị.
Vì thịt cá cá có khá nhiều mỡ nên khi kho không cần phải cho thêm dầu.
Cá chỉ cần kho khoảng 3 tiếng đến khi thịt khô là được
Cá bông lau kho thơm là món ăn đặc trưng của người dân miền Nam. Kiểu kho này vừa làm giảm mùi tanh của cá, vừa tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cá cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Dứa gọt vỏ và cắt thành từng miếng rồi đem ướp cùng các loại gia vị.
Cá nên ướp khoảng 20 phút rồi thêm nước.
Kho trong khoảng 3 – 4 tiếng với lửa nhỏ là có thể thưởng thức.
Kiểu kho này tương đối đơn giản và thường được người dân miền Bắc áp dụng. Cá sau quá trình kho sẽ không bị tanh, thịt rất mềm
Nguyên liệu: cá bông lau, riềng xay nhỏ, quả sấu, ớt tươi, nước mắm và nước hàng.
Thịt cá sau làm sạch sẽ cắt thành từng khúc nhỏ.
Sau đó, đem ướp với các loại nguyên liệu trong khoảng 20 phút rồi đem đi kho.
Cá nên kho với lửa nhỏ để đảm bảo gia vị được ngấm đều vào thịt cá hơn.
Đây là món ăn vô cùng tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá bông lao lọc hết xương, gạo, hành khô, dầu ăn, xương heo, bột nêm và hành lá.
Ninh xương heo khoảng 3-4 tiếng, lấy nước để nấu cháo
Trong lúc nấu cháo, các bạn luộc qua cá bông lau.
Tách cá thành từng miếng nhỏ và xào cùng với hành khô và bột nêm
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cho cháo vào bát và cho thêm thịt cá, hành là có thể thưởng thức được. Nếu như là trẻ nhỏ thì bạn nên xay nhuyễn cá và cháo cũng như không sử dụng bột nêm.
Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách nấu canh chua cá bông lau kiểu miền Nam thơm ngon nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cá bông lao, dứa (trái thơm), cà chua, dọc mùng, ớt, đậu bắp, hạt nêm, nước mắm, hành và mùi.
Thịt cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn và ướp cùng với hạt nêm và ớt để tăng hương vị và giảm mùi tanh.
Cắt nhỏ dứa vào cà chua rồi đem xào chín, thêm nước và đun sôi.
Khi nước sôi thì bạn cho cá bông lau vào nấu cùng
Khi cá gần chín thì bạn cho thêm dọc mùng và đậu bắp cùng các loại rau thơm vào nấu kèm.
Canh chua cá bông lau ngoài vị ngọt đậm của cá thì bạn có thể cảm nhận được vị chua và thơm của dứa, vị thanh mát của các loại rau ăn kèm.
Bên cạnh những món ăn kể trên, cá bông lao còn được sử dụng để nướng, nấu lẩu, kho với rau răm, om chuối và chiên xù.
Để mua cá ngon bạn có thể đến các chợ cá, siêu thị hoặc các trang mạng chuyên bán hải sản để đặt mua.
Trong các dòng cá tra, cá bông lau có mức giá rẻ nhất nhưng vẫn còn khá cao so với mức thu nhập trung bình của người dân Việt Nam.
Tuy nhiên, vì hương vị đặc sắc và công dụng tuyệt vời của chúng nên loài cá này vẫn được nhiều người tìm mua.
Đây chỉ là mức chi phí tham khảo, giá bán thực tế còn phụ thuộc vào cân nặng, thời gian và địa điểm mua cá.
Cá Mút Đá (Ninja) Là Cá Gì? Có Nguy Hiểm Không? Làm Món Gì Ngon?
Cá mút đá có cơ thể khá dài, trung bình một chú cá ninja trưởng thành kích thước cơ thể có thể đạt tới 90cm.
Cá mút đá có da trơn, mập mạp, không có xương, chỉ có phần sụn trắng trải dài theo cơ thể.
Về màu sắc: Cá ninja thường có 2 màu phổ biến là trắng nâu và xám đen trên lưng và bụng
Ngoài ra, cá mút đá cũng được tạo hóa bạn tặng rất nhiều hệ thống tiết chất nhờn dọc chiều dài cơ thể.
Khi gặp nước biển có thể sản xuất ra hàng lít dung dịch nhờn trong một thời gian ngắn.
Điều này cũng giúp cá ninja nâng cao khả năng phòng thủ và trốn tránh sự tấn công của kẻ thù
Cá mút đá thường thích trú ngụ ở dưới đáy biển. Có độ sâu từ 1000 tới 1500 mét so với mực nước biển.
Loài cá này thích đào hang và vùi cơ thể xuống dưới lớp bùn, cát. Do ở dưới đáy biển, ánh sáng mặt trời gần như không thể chiếu tới nên ít nhiều ảnh hưởng tới thị lực của cá.
Cá mút đá chủ yếu kiếm ăn vào ban đêm. Món ăn yêu thích của cá mút đá chính là các động vật giáp xác nhỏ, tôm, cá con cũng như các loài sâu biển bé nhỏ khác sính sống ở dưới đáy đại dương.
Theo các chuyên gia về sinh vật biển, cá ninja là loài cá ký sinh. Vậy nên, chúng cũng có thể hấp thụ thức ăn thông qua việc bám vào các loài cá khác để hút các chất dinh dưỡng.
Ngoài ra, cá ninja cũng có thể sống trong điều kiện tự nhiên không có thức ăn trong khoảng vài tháng mà không cần ăn uống.
Bởi quá trình hấp thu và trao đổi chất dinh dưỡng bên trong cơ thể cá mút đã diễn ra vô cùng chậm chạp
Cá ninja là đã lọt vào danh sách top 10 các loài cá xấu xí nhất trên thế giới. Bởi ở loài cá này hội tụ đầy đủ các tiêu chí khiến chúng ta nổi da gà mỗi khi nhìn và nhắc tới.
Vậy thành thực mà nói thì cá mút đá có nguy hiểm không?
Xác cá loài cá, tôm, cua chết đều được cá ninja dọn dẹp sạch sẽ nên phần nào giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm môi trường biển.
Không chỉ ở Việt Nam mà các món ăn được chế biến từ cá mút đá cũng rất được yêu thích tại xứ sở Kim Chi.
Mặc dù cá mút đá có vẻ bề ngoài không được đẹp mắt tuy nhiên hương vị thì rất đặc biệt cũng như chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Chắc chắn sẽ không giống với các loại cá trước đây bạn từng thưởng thức
Món nướng luôn có sức hút đặc biệt với những người phàm ăn. Đặc biệt khi nướng muối ớt thì vị thơm của thịt cá cùng vị cay nồng, nóng ấm của ớt sẽ hòa quện với nhau.
Khi thưởng thức trong những ngày mưa hoặc những ngày đông giá rét sẽ tạo cho người ăn một cảm giác ấm cúng lạ kỳ
Cách chế biến cá mút đá nướng muối ớt
+ Bước 1: Vệ sinh, làm sạch thịt cá, rửa sạch các loại rau củ, ăn kèm, ớt cá dọc và bỏ hết phần hạt bên trong. Thịt cá mút đá sau khi rửa sạch thì cắt thành từng khúc nhỏ
+ Bước 2: Sử dụng máy xay sinh tố để xay hỗn hợp: 2 thìa tỏi xay, 2 thìa dầu điều, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước đường, 1 thìa ớt bột. Để trộn đều thành một hỗn hợp đặc biệt
+ Bước 3: Đổ thịt cá mút đá vào bát ô tô, tùy thuộc vào khẩu vị và mức độ ăn cay của từng thành viên trong bữa ăn mà bạn có thể gia giảm lượng nước sốt.
+ Bước 4: Ướp đều thịt cá ninja trong khoảng 10 phút để ngấm hoàn toàn rồi đem nướng . Cá mút đá ngon nhất là dưới bằng than hoa thịt sẽ thơm và chắc hơn.
Nước om cá mút đá vàng óng hòa quện cùng vị thơm cay của các loại rau thơm sẽ khiến cho những người khó tính nhất cũng phải mủi lòng
– Nguyên liệu cần có: thịt cá mút đá 1-2 con tùy thuộc vào số lượng người ăn mà bạn có thể tăng thêm, chuối xanh 3 quả, đậu non 4 bìa, thìa lá, tía tô, rau thơm, mẻ, nghệ, hành tím, mắm tôm, gia vị, muối, đường, hạt nêm….
+ Bước 2: Cá ninja rửa sạch phần nhớt, tẩm ướp cá cùng dung dịch cốt đã hoàn thành ở bước 1. Trộn đều với nửa thìa tiêu và hành tím
+ Bước 3: Đậu phụ non thái mỏng và rán vàng
+ Bước 4: Chuối sau khi rửa sạch và gọt vỏ bên ngoài và thái thành từng lát mỏng rồi ngâm trong nước muối ấm để loại bỏ phần nhựa chuối
+ Bước 5: Đun sôi chảo dầu rồi tiến hành phi hành tỏi cho dậy mùi. Tiếp đó bạn cho cá mút đá đã để ráo nước vào để xào qua.
Khi cá gần chín thì bạ đổ thêm nước vào để om thêm 15 phút, đun cho tới khi nước gần cạn là lúc món ăn gần hoàn thành
Bước 6: Nêm nếm gia vị cho vào nồi rồi đổ thêm đậu phụ vào để đun thêm 5 phút nữa. Khi thịt cá đã chín bạn cho thêm tía tô, hành lá vào trước khi tắt bếp và thưởng thức.
Sả và ớt khi hòa quện với nhau sẽ giúp món ăn trở nên đậm đà và ngon miệng hơn. Nếu bạn đang muốn tìm một món ăn lạ miệng, kích thích vị giác thì cá ninja xào sả ớt sẽ là sự lựa chọn thích hợp nhất.
Nguyên liệu cần có: thịt cá mút đá đã loại bỏ nội tạng, sả, ớt hành, gia vị, hạt nêm, đường, muối, ớt, dầu điều…
+ Bước 2: Sau đó bạn thái nhỏ sả phi thơm trên chảo dầu sôi. Cho thêm ớt và xào cùng thịt cá chiên sơ qua để thịt cá vàng ươm.
+ Bước 3: Cho thêm chút nước vào để tiếp tục xào đều, nêm nếm gia vị, nước mắm, hạt tiêu vào để món ăn thêm đậm đà.
+ Bước 4: Đun liu riu trong khoảng 5 phút nữa cho đến khi nước gần cạn thì bạn cho rau thơm rồi đậy nắp chảo khoảng 2 phút rồi đổ ra đĩa thưởng thức
Trong khuôn khổ bài viết có hạn nên chúng tôi chỉ nêu ra 3 món ăn thường được nấu với cá mút đá nhất.
Dòng cá này có thể chế biến thành rất nhiều món khác như: cá ninja xào lăn, nấu lẩu, nướng sa tế….
Cá mút đá trên thị trường đang được rao bán với mức giá: 150K tới 300K/Kg. Đây là thịt cá tươi đã được làm sạch và qua sơ chế, ngay khi mua về bạn có thể chế biến trực tiếp và thường thức cùng gia đình
Ở Hà Nội, Tp Hồ Chí Minh, Quy Nhơn, Nha Trang hay các thành phố khác nếu muốn thưởng thức thịt cá ninja phải phải tới trực tiếp các nhà hàng lớn để gọi món.
Nếu muốn mua cá mút đá tươi sống thì bạn phải liên hệ với những người dân chuyên đánh bắt cá tại khu vực Nam Trung Bộ
Nếu không quá cầu kỳ thì bạn có thể đặt hàng trước cá mút đá tại một số chợ hải sản lớn quanh khu vực bạn sinh sống. Sau khoảng 5-7 ngày sẽ có cá.
Cá Chẽm Là Cá Gì? Làm Món Gì Ngon? Giá Bao Nhiêu Tiền 1 Kg?
Cá chẽm dòng cá thương phẩm sống được cả ở cùng nước mặn và nước ngọt. Nhắc đến cái tên cá chẽm, nhiều người sẽ cảm thấy xa lạ, nhưng đây lại là dòng cá khá thân thuộc đấy. Để biết cá chẽm là cá gì, các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!
Cá chẽm hay còn được gọi là cá vược. Chắc chắn khi nghe đến cái tên cá vược sẽ nhiều người biết đến loài cá này.
Tuy nhiên, để hiểu rõ nguồn gốc, tập tính của dòng cá này thì không phải ai cũng biết. Ngay dưới đây chúng tôi sẽ đưa ra đầy đủ thông tin về dòng cá chẽm.
Cá chẽm có tên tiếng anh là Lates calcarifer, thuộc phân họ cá chẽm được tìm thấy vào năm 1790.
Dòng cá này là dòng cá có thể thích nghi được cả ở môi trường nước mặn và nước ngọt.
Hình ảnh cá chẽm
Ngày nay, cá chẽm phân bổ ở khắp mọi nơi trên thế giới và được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm bổ dưỡng trong các bữa ăn.
Cá chẽm có thân hình giống với hình thoi và hơi dẹt về 2 bên. Một chú cá chẽm trưởng thành có chiều dài từ khoảng 30 – 50cm (có những trường hợp dài đến hơn 1m).
Cá chẽm trưởng thành có cân nặng từ 4 – 10 cân.
Phần đầu của cá chẽm hơi nhọn, miệng của cá rộng, loài cá này không có răng nanh.
Phần nắp mang của cá chẽm có gai rất cứng. Phần lưng của cá có 2 vây cứng, có 3 vây hậu môn và phần đuôi có hình cánh quạt.
Cá chẽm có màu nâu vàng toàn thân (khi cá sinh sống ở môi trường nước ngọt).
Cá chém là dòng cá có tính cách hung dữ và là loài cá ăn tạp. Cá chẽm con, thức ăn của chúng chủ yếu là các loài sinh vật phù du, thỉnh thoảng là các loài cá và tôm nhỏ.
Khi trưởng thành, thức ăn của chúng chủ yếu là tôm, cá mực. Cá chẽm có thể đánh bại và ăn những con mồi có kích thước cơ thể ngang bằng với chúng.
Câu cá chẽm bằng mồi giả? Cá chẽm là loài ăn tạp, chính vì vậy có thể đánh bắt cá bằng cách sử dụng mồi câu hoặc đánh bắt bằng lưới theo mẻ.
Cá chẽm là dòng cá di cư trong quá trình sinh sản. Thông thường, khi đến mùa sinh sản, các chẽm sẽ bơi từ biển quay ngược trở về cánh nhánh sông, hồ nơi nối liền với biển.
Cá chẽm đẻ trứng theo chu kỳ của trăng, chúng bắt đầu đẻ trứng vào ngày trăng tròn, thường vào lúc chiều muộn khi nước dâng lên.
Sau khi cá nở, chúng sẽ tiếp tục sinh sống tại khu vực nước ngọt đến khi phát triển hoàn thiện thì bơi ngược về phía biển.
Cá chẽm bắt đầu chu kỳ sinh sản đầu tiên của chúng khi chúng đạt độ tuổi từ 3 – 4 năm.
Cá chẽm có môi trường sống khá rộng rãi, chúng phần bố từ vùng nhiệt đới cho tới tận vùng cận nhiệt đới.
Cá chẽm có tập tính di cư trong mùa sinh sản và khi trưởng thành giữa 2 vùng nước mặn và ngọt.
Trên thế giới, cá chẽm được tìm thấy nhiều ở các nước như Úc, Malaysia, Ấn Độ, Việt Nam, Hoa Kỳ, Thái Lan, Anh và Hà Lan.
Tại Việt Nam, cá chẽm phân bổ ở các tỉnh Quảng Ninh, Hải Phòng, Vũng Tàu, Nghệ An….
Cá chẽm là loại cá thịt ngọt, chắc tính bình chứa nhiều chất dinh dưỡng. Các món ăn được chế biến từ cá chẽm rất tốt cho bà mẹ đang mang thai và trẻ nhỏ.
Dưới đây là một vài món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá chẽm.
Cá chẽm làm món gì ngon? Để trả lời cho câu hỏi này chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn món cá chẽm hấp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá chẽm nguyên con, nấm hương, cà chua, hành tây, rượu hoặc bia, ớ, muối, tiêu, hạt nêm, hành, thìa là.
Cá chẽm rửa sạch đem ướp cùng với tất cả các nguyên liệu
Để cá khoảng 20 phút thì đem cá đi hấp cách thủy.
Cá khi chín sẽ không có mùi tanh của cá và cay nồng của rượu thay vào đó là mùi thơm ngào ngạt của cá hấp.
Món cá chẽm hấp nên ăn kèm cùng bánh tráng, xoài xanh và rau thơm sẽ ngon hơn rất nhiều.
Cá chẽm chưng tương (cá chẽm chưng xì dầu)
Cá chẽm chưng tương hay còn gọi là cá chẽm chưng xì dầu là món ăn chế biến đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon. Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá chẽm, xì dầu, ớt tươi.
Cá chẽm làm sạch rồi đổ ngập nước tương vào với cá, thêm chút ớt.
Sau đó cho toàn bộ cá và nước tương vào nồi đến khi nước tương sệt lại và cá chín thì cho cá ra.
Cá chẽm hấp xì dầu khi thưởng thức, có thể cảm nhận hương vị đậm đà của thịt cá hòa cùng với xì dầu tạo ra hương vị vô cùng mới lạ lạ và đặc biệt.
Cá chẽm sốt là một trong những món ăn được rất nhiều bà nội trợ lựa chọn để chế biến. Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu 2 món ăn từ cá chẽm sốt:
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá chẽm phi le, dầu ăn, bột mì, trứng, sốt cà chua, giấm, bột nêm, đường, nước mắm tỏi.
Cá chẽm chẽm phi lê đem trộn cùng với trứng, bột nêm và bột mỳ.
Sau đó đem chiên ngập ở trong dầu đến khi vàng đều thì vớt ra.
Cà chua, tỏi đem xào cùng với dầu
Sau đó cho cá đã chiên vào chảo cùng với nước mắm, đường, giấm.
Đun đến khi nước sốt cà chua sánh quyện vào từng miếng cá thì bắc ra thưởng thức.
C ách chế biến và chiên cá giống với cách thức giống với cá chẽm sốt chua ngọt. Chỉ thay sốt cà chua thành nước cam.
Khi sốt cá, các bạn cũng phi tỏi, thêm nước cốt cam, cá, đường, nước mắm và đun đến khi nước sốt cam sánh lại là có thể thưởng thức
Nguyên liệu để chế biến: cá chẽm cắt khúc, nghệ tươi, giềng, ớt tươi, nước mắm.
Cá chẽm làm sạch, sau đó ướp cùng với nước cốt nghệ tươi, riềng giã nhỏ và nước mắm.
Đợi các nguyên liệu ngấm đều vào thịt cá thì đem đi kho.
Cá nên kho trong khoảng 4 tiếng để cho thịt cá mềm và ngấm gia vị.
Cá chẽm kho nghệ mà ăn kèm cùng với cơm nóng thì còn gì tuyệt bằng.
Ngoài các món ăn kể trên, các chẽm được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn hấp dẫn khác: cá chẽm nấu măng chua, nấu lẩu, kho lạt….
Cá chẻm chiên giòn được xem là sự bổ sung tuyệt vời cho mâm cơm gia đình của bạn.
Tuy sở hữu trong mình hương vị khá dân dã, nhưng với độ chắc từ thịt cá, chút mặn mặn, cay từ các gia vi,… Chắc chắn đây sẽ là món ăn vô cùng “cuốn cơm” đó!
Để có được một đĩa cá chẻm chiên giòn, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị sẽ bao gồm: Cá Chẽm, tỏi, ớt quả, nước cốt chanh, các gia vi cần thiết.
Quy trình thực hiện món cá chẽm chiên giòn:
+ Trước tiên, bạn rửa sạch, mổ, lọc bỏ nội tạng và khứa khoảng 3 đến 4 đường lên mình cá.
+ Làm sạch tỏi, ớt, sau đó băm nhuyễn.
+ Đun nóng chảo, đổ dầu ăn rồi bỏ cá vào chiên giòn 2 mặt rồi gắp ra đĩa, để riêng.
+ Bỏ bớt dầu ăn, sau đó bạn cho tỏi, ớt băm nhuyễn cùng một số gia vị cần thiết vào 1 chiếc bát như: Đường, muối, cốt chanh, nước mắm, hạt tiêu, nước rồi khuấy đều
Tiếp theo, bạn đổ toàn bộ hỗn hợp vào chảo và đảo đều trong 1 đến 2 phút.
+ Cuối cùng, bạn chan hỗn hợp vừa xào lên mình cá rồi thưởng thức cùng với cơm.
Cá chẽm nấu ngót không chỉ đem tới hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, mà đây còn là món ăn thể hiện được nét đẹp văn hóa của người miền trung.
Nếu đặt chân tới các tỉnh như Nghệ An, Hà Tĩnh,… bạn sẽ rất dễ thấy món ăn này xuất hiện trong mâm cơm gia đình của người dân nơi đây.
Ngoài ra, cá chẽm nấu ngót còn được xem là món vô cùng dễ ăn, bạn có thể thưởng thức ngay cả vào mùa đông hay hè.
Với món cá chẽm nấu ngót, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị sẽ bao gồm: Cá chẽm, cà chua, hành lá, cần tàu, ớt quả, muối tiêu, nước mắm.
Quy trình chế biến món cá chẽm nấu ngót:
+ Trước tiên, bạn dùng dao sắc, chặt cá thành từng miếng, rửa sạch rồi ướp cùng một chút muối tiêu khoảng 10 đến 15 phút.
+ Rửa sạch cà chua, hành lá, cần tàu, ớt quả. Tiếp theo, bạn cắt cà cua thành từng miếng theo hình múi cau. Hành lá, cần tàu cắt thành từng khúc nhỏ. Ớt sừng cắt dọc, bỏ hạt rồi xắt lát nhỏ, xếp chồng lên nhau
Lưu ý: Tất cả các nguyên liệu đều phải để riêng, không để lẫn vào nhau.
+ Sau đó, bạn bật bếp, đổ khoảng 2 lít nước vào và đun sôi.
+ Khi nước bắt đầu lăn tăn sôi, bạn bật nhỏ lửa, nêm nếm một chút gia vị rồi thả cá vào.
+ Đợi thêm 1 đến 2 phút, khi nước bắt đầu sôi lại, bạn thả cà chua rồi đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
+ Cuối cùng, bạn múc canh ra tô, rắc hành lá, cần tàu, ớt sừng vào và thưởng thức.
Cá chẽm nấu canh chua được xem là một trong những món ăn giải nhiệt, giúp bạn có cảm giác thoải mái trong những ngày hè nắng nóng.
Đồng thời, đây còn được xem là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người.
Với hương vị thơm ngon, dai, chắc từ thịt, hòa cùng hương vị chua chua từ các nguyên liệu.
Chắc chắn, đây sẽ là sự hòa quyện tuyệt vời, lôi cuốn, khiến bữa cơm gia đình của bạn trở nên vô cùng hấp dẫn đó.
Với món cá chẽm nấu canh chua, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Cá chẽm, đậu bắp, cà chua, giá, thì là, tỏi, rau cần, gia vị cần thiết.
Quy trình chế biến món cá chẽm nấu canh chua:
+ Cũng như với các món ăn được nấu từ cá chẽm ở trên, việc đầu tiên bạn cần làm vẫn là rửa sạch, lọc bỏ nội tạng của cá chẽm.
+ Sau khi cá ráo sạch nước, bạn bỏ cá vào một chiếc bát, ướp cùng một số nguyên liệu như nước mắm, bột nêm khoảng 5 đến 10 phút.
+ Cà chua rửa sạch, cắt làm 4. Đậu bắp loại bỏ 2 đầu, thái lát chéo. Gía rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ.
+ Bắc chảo lên đun nóng rồi đổ dầu ăn, phi thơm tỏi và cho cà chua lên, xào từ 3 đến 4 phút rồi đổ khoảng 2 lít nước vào đun sôi.
+ Khi nước sôi hẳn, bạn bật nhỏ lửa rồi cho cá, me vào và đun thêm 10 phút. Khi cá chuẩn bị chín, bạn đổ đậu bắp vào đun cùng.
+ Cuối cùng, khi cá đã chín nước đã sôi già, bạn đổ ớt, thì là, rau cần, giá vào rồi tắt bếp. Nêm nếm canh cho vừa rồi đổ ra bát thưởng thức.
Chế biến đơn giản, đem tới hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, rất phù hợp cho các bữa tiệc, picnic hay liên hoan ngoài trời,… được xem là một trong những ưu điểm vô cùng tuyệt vời mà món cá chẽm nướng giấy bạc đem lại.
Với món ăn này, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Cá chẽm, hành tím hoặc hành tây, cần tây, nấm hương, các loại gia vị cần thiết.
Quy trình thực hiện món cá chẽm nướng giấy bạc:
+ Rửa sạch, lọc bỏ nội tạng, rồi khứa khoảng 3 đến 4 đường lên thân mình cá.
+ Bỏ cá vào một đĩa sâu rồi ướp cùng một chút mắm, hạt tiêu.
+ Nấm hương ngâm nở rồi cắt đôi, hành lá rửa sạch, bỏ rễ rồi cắt khúc khoảng 5 đến 6cm, cần tây cắt khúc. Sau đó đem tất cả các nguyên liệu này trộn với 0,5l nước mắm.
+ Cắt 1 miếng giấy bạc đủ để bao trọn thân mình cá rồi trải thẳng, đổ 1 nửa số nguyên liệu đã trộn vào và đặt cá lên, sau đó bạn đổ nốt 1 nửa số nguyên liệu còn lại rồi gói chặt giấy bạc.
+ Sau đó, bạn cho cá vào lò hoặc nướng trên than củi khoảng 15 đến 20 phút ( Lưu ý: Lật 2 mặt thường xuyên để cá chín đều).
+ Cuối cùng, bỏ cá ra khỏi lò, bóc lớp giấy bạc và thưởng thức cùng bún tàu, xà lách.
Cá chẽm là dòng cá khá phổ biến, chúng có thể sống cả ở môi trường nước mặn và nước ngọt.
Chính vì vậy, ở hầu hết các tỉnh thành có sông hoặc biển đều có loài này. Nếu bạn muốn tìm mua có thể ra các khu vực này để chọn. Chắc chắn chất lượng cá sẽ rất tươi ngon
Nếu bạn không có điều kiện ra tận nơi để chọn có thể đặt mua trước. Hoặc qua các siêu thị hải sản để mua, tuy nhiên chất lượng chắc chắn sẽ không tươi bằng
Trên thị trường mức giá bán cá chẽm tương đối loạn, mỗi đơn vị lại đưa ra một mức phí khác nhau. Trong bài viết này chúng tôi xin đưa ra mức giá bán trung bình.
Thông thường 1kg cá chẽm tươi sống sẽ có giá khoảng 180 nghìn đồng/kg.
Đối với cá chẽm phi lê có giá 240 nghìn đồng/ 600 – 700gr.
Trên đây chỉ là mức giá chung để các bạn tham khảo, mức giá của cá chẽm sẽ thay đổi và biến động theo mùa vụ của cá.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cá Dũa Là Gì? Cá Dũa Làm Món Gì Ngon? trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!