Bạn đang xem bài viết Cá Lau Kiếng Và Điều Người Chơi Cá Cảnh Cần Biết được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cá lau kiếng là một loại cá không quá xa lạ đối với người dân, nhất là những người yêu cá cảnh. Chúng là loại cá được nhiều người nuôi trong bể cá cảnh vì khả năng làm sạch bể một cách tự nhiên và góp phần làm môi trường dưới nước thêm sạch đẹp. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu về loại cá đặc biệt này cũng như một số lưu ý khi nuôi chúng.
Cá lau kiếng cảnh là gì?Cá lau kiếng là loại cá khá đặc biệt. Đây là loại cá nước ngọt có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Tuy nhiên, thông qua con đường nhân giống, buôn bán và đặc điểm sinh đẻ nhiều, lớn nhanh nên loại cá này nhanh chóng phát triển và nhân rộng môi trường sinh thái ra nhiều khu vực và quốc gia khác nhau trên thế giới.
Đây được đánh giá là loại cá có biên độ sinh thái cực rộng. Chúng có thể tồn tại ở những hồ nước tĩnh hoặc các con sông, con suối có nước chảy nhanh. Chúng cũng xuất hiện ở những ao cạn hay hồ sâu. Mặc dù là cá nước ngọt nhưng chúng cũng có thể được tìm thấy tại những cửa sông nước lợ. Khác biệt với nhiều loại cá khác, nó có thể tồn tại được trong cả những môi trường nước nhiễm bẩn cao với nồng độ Oxi thấp hay những ao tù nước đọng.
Cá lau kiếng ăn tạp, chúng không chỉ ăn rong riêu, tảo bám trên bề mặt thực vật mà còn cạnh tranh mạnh với thức ăn của các loài cá khác. Chúng thích hợp để nuôi trong bể cảnh cùng với cá rồng, cá la hán… Ngày nay, cá lau kiếng không chỉ đơn thuần có màu đen mà còn được lai tạo ra nhiều màu sắc khác nhau rất đẹp mắt. Đồng thời, cá lau kiếng sinh sản nhanh nên bạn có thể dễ dàng lai tạo chúng để tạo ra những màu sắc độc đáo cho riêng bể cảnh nhà mình.
Lợi ích của cá lau kiếng cảnhCá lau kiếng cảnh là một trong những loại cá mang tới nhiều lợi ích cho người chơi bể cảnh, trong đó bao gồm những lợi ích nổi bật sau: Đối với những người ít thời gian chăm sóc bể cảnh, thì việc chọn nuôi 1 vài chú cá lau kiếng trong bể chính là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho họ.
Vì lợi ích cá lau kiếng cảnh chính là làm sạch môi trường nước trong bể khiến chúng trở nên trong lành hơn. Từ đó, người chơi bể cảnh không cần mất quá nhiều thời gian mà vẫn có thể có 1 bể cá cảnh sạch sẽ như ý. Bởi cá lau kiếng cảnh có thể ăn được hết rong riêu, kể cả những rong rêu có hại hoặc thức ăn thừa của các loại cá khác. Từ đó, bể cá luôn luôn trong lành và sạch đẹp. Một trong những lợi ích cá lau kiếng cảnh mà bạn không thể không nhắc tới đó chính là lợi ích trang trí bể cảnh.
Cá lau kiếng cảnh với nhiều chủng loại khác nhau như: Cá lau kiếng bạch tạng, cá lau kiếng đốm da cam, cá lau kiếng đuôi cam, cá lau kiếng vàng tươi, cá lau kiếng vàng kết hợp với hồng phấn, cá lau kiếng đuôi đỏ, cá lau kiếng vàng tươi, cá lau kiếng đen… Đều là những lựa chọn vô cùng tuyệt hảo dành cho bạn nếu muốn trang trí bể cá cảnh nhà mình. Ngoài ra, lợi ích cá lau kiếng cảnh còn được nhắc tới như một món nhậu vô cùng hấp dẫn với những cách chế biến như: nướng thui, hấp sả, hấp bia, luộc với nước dừa. Đôi khi, nó cũng được sử dụng làm thức ăn cho chăn nuôi.
Như vậy, với những chia sẻ của về cá lau kiếng là gì và lợi ích của chúng. Hi vọng đã giúp bạn hiểu rõ hơn về loại cá độc đáo và thú vị này. Mong rằng những thông tin của chúng tôi sẽ giúp bạn chọn nuôi cá cảnh phù hợp với bể cá nhà mình.
Lưu ý: Cá lau kiếng là loài ngoại lai có hai với môi trường, chỉ nên nuôi trong bể cá cảnh không được thả ra môi trường.
Cá Lau Kiếng Và Những Món Ăn Ngon ‘Bá Cháy’ Của Người Miền Tây
Ít ai nghĩ rằng loài cá lau kiếng với hình thù xấu xí lại là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn ngon đặc sắc của người miền Tây. Cùng điểm qua 3 món ngon từ cá lau kiếng khiến dân “sành” ẩm thực phải tấm tắc khen ngon.
Cá lau kiếng – kẻ thù của mọi sinh vậtHầu hết các loài cá đều được con người yêu thích vì chúng vừa là nguồn thức ăn, vừa có thể làm cá cảnh mang đến thú vui giải trí. Thế nhưng có một loài cá mà ai cũng đem lòng “ghét bỏ” đó chính là cá lau kiếng.
Cá lau kiếng còn có tên gọi khác là cá dọn bể, cá tỳ bà. Ảnh: Wikipedia
Loài cá này còn có tên gọi khác là cá dọn bể, cá tỳ bà hay cá lau kính. Và dù được gọi với tên gì đi chăng nữa, loại cá này vẫn rất “không được lòng” nông ngư dân. Bởi sự sinh sôi phát triển như vũ bão của loài cá này trở thành mối đe dọa với người làm nghề giăng lưới, đánh bắt cá trên sông. Nguồn cá tôm tự nhiên bị chúng “dọn sạch sẽ”, khiến nhà nông phải thất thu nặng.
Trước đây, cá lau kiếng thường được nuôi để làm sạch bể cá gia đình. Ảnh: Báo Mới
Trước đây, cá lau kiếng vốn được nuôi trong các bể cá cảnh với mục đích dọn sạch rong rêu, tạp chất, giữ cho bể cá được sạch. Tuy nhiên, từ khi loài cá này xâm nhập vào môi trường tự nhiên, chúng trở thành mối nguy hại lớn với các loại sinh vật. Chúng sinh trưởng nhanh và ăn sạch nguồn cá tôm nhỏ dưới lòng sông khiến nguồn lợi thủy sinh gần như cạn kiệt.
Tuy là loài cá “ăn hại” nhưng thịt cá lau kiếng chắc, ngọt và có thể chế biến thành nhiều món ăn. Ảnh: Tatcavideo
Dù rằng bị “kỳ thị và ghét bỏ” nhưng bản thân cá lau kiếng cũng là một loài cá ngon, là nguồn nguyên liệu chế biến nên những món hấp dẫn. Có dịp về miệt sông nước, bạn hãy thử một vài món ăn được nấu từ loài cá đặc biệt này, chắc hẳn bạn sẽ có cái nhìn khác về loài cá nổi tiếng là “phá hoại”.
Một trong những món ăn đơn giản, dễ làm nhất từ cá lau kiếng chính là món nướng. Chắc hẳn trong tủ sách ẩm thực Việt Nam, món này thực sự mới lạ. Thế nhưng bằng công thức riêng của mình, người miền Tây đã cho ra đời một món cá nướng tuyệt hảo.
Cá lau kiếng nướng sả được xem là món ăn đơn giản, dễ làm. Ảnh: Thanh Niên
Cá càng lớn thì nướng càng ngon. Ảnh: Thanh Niên
Đặc biệt, khi làm cá lau kiếng sẽ giữa lại phần da cá, đảm bảo khi nướng không làm cháy sém thịt bên trong. Do da cá rất dày và thô cứng nên phải nướng trên bếp than lớn, đỏ rực mới chín đều, không bị sống. Tùy vào độ lớn nhỏ của cá mà thời gian nướng khác nhau. Ở miền Tây, có con nhỏ bằng vài ngón tay nhưng cũng không ít con cá lau kiếng to đến nửa kí.
Trước đây, người dân không ăn thịt loại cá này vì cho rằng chúng vừa nguy hại, vừa xấu xí nên thịt không ngon. Thế nhưng cũng có những người tò mò muốn ăn thử cho biết. Ấy vậy mà chẳng biết từ bao giờ, các món ngon từ cá lau kiếng ngày một nhiều hơn. Hầu hết những người biết ăn loại cá này đều gật gù thừa nhận, thịt cá ngon như thịt gà.
Cá lau kiếng nướng chấm cùng muối ớt mới “đúng bài”. Ảnh: Thanh Niên
Cá lau kiếng nướng thường chấm kèm với muối ớt cay. Khi ăn bạn sẽ lột bỏ phần vỏ cá cháy sém bên ngoài, để lộ phần thịt cá thơm phức. Chấm một miếng cá vào chén muối ớt rồi cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm và chắc thịt của loài cá đặc biệt này. Cá nướng khi ăn nóng sẽ rất ngon, ăn kèm thêm vài xị rượu đế nữa là chuẩn cách nhậu của người miền Tây dân dã.
Nếu như món cá lau kiếng nướng có cách chế biến đơn giản, làm ngay ăn ngay thì món cá khô cầu kỳ, công phu hơn. Ở miền Tây, đặc biệt là Cần Thơ đang có món khô cá lau kiếng khá nổi tiếng. Những người từng thưởng thức qua món khô này đều tấm tắc khen ngon, ví món khô này ngon như thịt khô gà.
Khô cá lau kiếng dễ làm, hương vị thơm ngon như khô gà. Ảnh: Facebook Cá lau kiếng
Để làm món khô cá lau kiếng thơm ngon hấp dẫn, người dân phải thực hiện qua nhiều bước. Cá sau khi bắt về sẽ được sơ chế sạch sẽ, lột bỏ toàn bộ lớp da bên ngoài và ruột bên trong. Sau đó, cá sẽ được tẩm ướp thêm các loại gia vị như muối, ớt, bột ngọt, tiêu, đường,… tùy khẩu vị rồi mang đi phơi.
Loại khô này chỉ cần phơi trong 1 ngày là có thể ăn được. Ảnh: Facebok Mộng Cầm
Không giống như khô mực hay các loại khô khác, khô cá lau kiếng chỉ cần phơi khoảng 1 ngày trọn vẹn là có thể ăn được. Vì theo kinh nghiệm của người miền Tây, nếu phơi quá lâu sẽ khiến thịt cá bị khô, bị teo lại, ăn không ngon. Do đó, từ khi món khô cá lau kiếng ra đời, trong danh sách ẩm thực miền Tây lại thêm một món hấp dẫn, có thể dùng ăn cơm hoặc nhâm nhi với rượu đế.
Thịt cá lau kiếng khi tẩm ướp đủ các loại gia vị sẽ hấp dẫn thế này đây. Ảnh: Hienmai Pham
Có thể nói, món khô là một trong các món ngon từ cá lau kiếng được yêu thích nhất. Thịt cá chắc, ngọt và hài hòa với vị mặn của muối, vị cay ngọt của các loại gia vị khiến bạn ăn mãi mà chẳng ngán. Đặc biệt, loài cá này chỉ có duy nhất xương sống nên thịt rất nhiều, ăn rất dễ và không sợ bị mắc xương.
Kể từ khi loài cá dọn bể này được nhiều người biết đến, nó được chế biến thành đa dạng các món ngon khác nhau. Trong đó, món cá lau kiếng hầm nước dừa được xem là món ngon khoái khẩu của người miền Tây Nam Bộ.
Để nấu món cá hầm nước dừa, bạn có thể chọn cách làm sạch da cá. Ảnh: Khô Cá Lau Kiếng – Đặc Sản Sóc Trăng
Cách sơ chế cá cũng tương tự như khi làm khô, cần làm sạch hết da cá và nội tạng bên trong. Sau đó, một nồi nước dừa được bắc lên bếp, nấu cho thật sôi và cho thêm ít sả đập giập. Kế tiếp, phần cá được làm sạch sẽ tiếp tục cho vào nồi, thêm vào tí đu đủ cho món ăn ngọt thanh tự nhiên. Cuối cùng, người nấu sẽ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể thưởng thức.
Hoặc bạn cũng có thể để nguyên da cá, chỉ cần làm sạch ruột là được. Ảnh: Người lao động
Món cá lau kiếng hầm nước dừa thường được ăn nóng cùng các loại rau sống, cách thưởng thức như ăn lẩu. Ngoài ra, ăn món này cùng cơm cũng rất ngon bởi thịt cá vốn đã ngọt và chắc, lại thấm đều cùng nước dừa thì còn gì tuyệt vời bằng.
Với món này, bạn có thể ăn như kiểu ăn lẩu. Ảnh: Bếp Me Mien – Ẩm Thực Campuchia
Ngoài những món nướng, hầm nước dừa và làm khô, người miền Tây còn linh hoạt chế biến thêm nhiều món ngon khác như chiên, kho tiêu hay nấu lẩu. Có dịp về miền quê sông nước, bạn hãy thử một lần thưởng thức món cá đặc biệt này. Biết đâu, bạn sẽ “ghiền” các món ăn từ loài cá có tên lau kiếng.
Món Cá Lau Kiếng Lạ Miệng Ở Miền Tây
Trước đây, do hình dáng cổ quái của loài cá lau kiếng, người ta thường đổ bỏ đi hoặc xay làm thức ăn cho cá, heo, gà… nhưng nay lại trở thành món ăn vừa hấp dẫn, lại rẻ tiền, được giới sành điệu
Trước đây, cá lau kiếng ít được mọi người biết đến, song hiện nay người dân miền Tây lại rất khoái khẩu với loại cá này. Nhìn vẻ ngoài xấu xí và hơi đáng sợ của chúng, chẳng ai nghĩ loại cá này có thể ăn được, nói chi mang lại giá trị kinh tế. Người dân lâu nay khi đánh bắt được loài này thường bán làm thức ăn cho vịt, gà. Ít ai nghĩ rằng loài cá lau kiếng với hình thù xấu xí lại là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn ngon đặc sắc của người miền Tây.
Câu chuyện cá lau kiếng đến nay đã trở thành giai thoại thú vị bắt nguồn từ một đống rơm. Đó là khi bắt được loài cá xấu xí, do chán ghét thứ đã đe dọa đến sự sinh tồn của các loài cá nuôi khác, nên người dân đã ném chúng vào đống rơm cho chết cháy. Ai dè, một mùi thơm nức mũi bốc ra khiến người ngư dân nọ phải bới tung đống rơm tìm lại con cá này. Sau khi bóc lớp vỏ ngoài đã cháy, lộ ra phần thịt săn chắc bên trong, đem chấm với muối ớt, ôi chao sao mà thơm và ngọt đến lạ lùng.
Từ đó, cá lau kiếng trở thành đặc sản của miền Tây, được chế biến theo nhiều cách: từ nhồi gia vị nướng trui, hấp đến lẩu chua, món nào cũng hấp dẫn thực khách như nấu canh chua me, cá nướng chấm mắm nêm, chặt khúc kho hầm…
Một trong những món ăn đơn giản, dễ làm nhất từ cá lau kiếng chính là món nướng. Trước khi nướng, chúng được mổ bụng, làm sạch rồi nhồi sả đập dập và lá mắc mật, trước khi cho con cá lên vỉ nướng.
Đặc biệt, khi làm cá lau kiếng sẽ giữ lại phần da cá, đảm bảo khi nướng không làm cháy sém thịt bên trong. Do da cá rất dày và thô cứng nên phải nướng trên bếp than lớn, đỏ rực mới chín đều, thịt không bị sống. Tùy vào độ lớn nhỏ của cá mà thời gian nướng khác nhau. Cá lau kiếng nướng bếp than với hương thơm của sả, lá mắc mật càng hấp dẫn vị giác, khứu giác, chấm muối ớt trộn lá mắc mật xay nhuyễn ngon lạ lùng, đã ăn khó mà dừng đũa.
Món tiếp theo không thể bỏ qua là cá lau kiếng hấp. Để có phi lê cá làm món hấp, ta phải dùng dao sắc rọc hai đường dọc hai bên thân cá, sau đó lột da, tách phần thịt từ sát đầu xuống đuôi. Do cá đầu to, da dày, nhiều con nặng 1 kg nhưng cũng chỉ tách được một lạng phi-lê. Phần thịt này được ướp với gia vị, dầu hào rồi ủ trong lá mắc mật và hành lá cắt sợi, trước khi đem nấu liu riu trên lửa nhỏ để gia vị và hương thơm các loại lá ngấm dần. Món cá hấp ăn với rau, bún, chấm với mắm gừng.
Để “đủ bộ” còn món lẩu tỳ bà nấu măng chua. Món này cũng được chế biến với phi-lê cá, ăn nóng với bún tươi và rau xanh nhúng nước lẩu. Để có nồi canh ngon, làm sạch cá lau kiếng bằng nồi nước sôi, mổ sạch ruột, gỡ da cứng ra, cạo lớp da đầu. Sả tép cắt ngắn đập dập, buộc lại rồi cho vào nồi nước sôi, có thể bỏ đậu phộng sống vào nấu chung. Đợi khi nước thật sôi thì thả cá vào, cho gia vị vừa ăn.
Khoảng 10 phút sau là ta có nồi lẩu hấp dẫn, hương sả bốc lên thơm lừng. Cá lau kiếng kẹp với cải xanh, rau diếp cá, rau thơm… chấm với nước mắm sả thì sướng mê thần khẩu. Húp muỗng canh, vị ngọt thơm thấm tan đầu lưỡi, chất ngọt của cá hòa cùng vị béo bùi của đậu phộng cho ta cảm giác khó quên. Cá lau kiếng hội đủ đặc điểm của loại cá thiên nhiên, thịt dai, ngọt thơm, nhất là những con nặng 1 ký trở lên.
Cá lau kiếng nướng thường chấm kèm với muối ớt cay. Chấm một miếng cá vào chén muối ớt rồi cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm và chắc thịt của loài cá đặc biệt này.
Sẽ thật thiếu xót nếu không nhắc đến món cá lau kiếng hầm nước dừa. Món này được xem là món ngon khoái khẩu của người miền Tây Nam Bộ. Để nấu món cá hầm nước dừa, bạn có thể chọn cách làm sạch da cá.
Cách sơ chế cá cũng cần làm sạch hết da cá và nội tạng bên trong. Sau đó, một nồi nước dừa được bắc lên bếp, nấu cho thật sôi và cho thêm ít sả đập giập. Kế tiếp, phần cá được làm sạch sẽ tiếp tục cho vào nồi, thêm vào tí đu đủ cho món ăn ngọt thanh tự nhiên. Cuối cùng, người nấu sẽ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể thưởng thức.
Món cá lau kiếng hầm nước dừa thường được ăn nóng cùng các loại rau sống, cách thưởng thức như ăn lẩu. Ngoài ra, ăn món này cùng cơm cũng rất ngon bởi thịt cá vốn đã ngọt và chắc, lại thấm đều cùng nước dừa thì còn gì tuyệt vời bằng.
Nếu có dịp về miền quê sông nước Nam Bộ, bạn hãy thử một lần thưởng thức món cá đặc biệt này, chắc chắn bạn sẽ vô cùng khoái khẩu với món ngon có một không hai vừa xuất hiện ở nơi này.
Cá Lau Kiếng Hầm Sả, Thương Nhớ Miền Tây
“Nhất ngon con cá tì bà Nướng trơn hầm sả thịt gà sợ thua” Thật không ngờ một loại cá sinh trưởng quanh năm, hung giữ chuyên đi dành thức ăn của những giống loài khác giờ đây trở thành món ăn đặc sản của vùng sông nước, món mà gia chủ chỉ để dành ưu tiên đãi khách phương xa. Ngày xưa, khi người dân kéo lưới lên gặp phải con cá tì bà hay còn gọi là con cá lau kiếng này thì ai ai cũng ghét vì lưới sẽ bị thủng một lỗ rất lớn, nay dĩ nhiên trở thành một món ăn được ưa chuộng và chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Mọi người đều phải công nhận một điều, thịt của cá lau kiếng rất ngọt và ngon, thịt trắng dẽ dặt, có người truyền tai rằng thịt cá lau kiếng có tác dụng trị đau lưng, nhứt mỏi…..Cá lau kiếng còn được chế biến thành nhiều món ăn như: làm khô, nấu lẩu, nướng muối ớt, ….và đặc biệt là món cá lau kiếng hầm sả, một hương vị mới lạ đậm chất dân quê và cũng là món được ưa thích nhất. Nếu có dịp đi du lịch miền tây bạn nhất định phải thử dù chỉ một lần.
Ở miền Tây việc chế biến món cá lau kiếng hầm sả khá đơn giản, là những tép sả tươi mới hái ở góc vườn, kèm theo là trái đu đủ hườm mỡ vịt, vài con cá đủ lớn, có thể thêm nắm đậu phộng và vài trái chuối chát nữa thì coi như đủ đầy. Cá được đưa ra làm sạch lột da bỏ đầu, đu đủ hườm, chuối chát gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, sau đó chặc trái dừa lấy nước cho vô nồi nấu chung với đậu phụng, nắm sả đập dập cho thơm, sau một hồi cho thêm đu đủ hườm, chuối chác vô đợi một lúc cho sôi lại một hồi cho cá vô. Cá lau kiếng mau chín nên người đầu bếp nấu phải thật khéo léo, khi cá vừa chín tới thì nhắc nồi xuống liền chứ để cá rục thì coi như mất ngon và không còn hấp dẫn nữa. Món cá lau kiếng hầm sả ngon nhất khi được dùng nóng, vừa mở nắp nồi thơm lừng hương sả, đu đủ và cá. Nhớ múc nhẹ tay với cá và khi múc phải đầy đủ, có lát cá thơm, miếng đu đủ dậy màu hườm đẹp mắt, có mấy lát chuối chác ngã màu rồi thêm mấy hột đậu phụng mềm nữa, điểm thêm vài tép sả nhớ là ăn kèm với một số loại rau vườn thiệt non cùng với chén búng được đơm khéo. Xong rồi đó, bữa cơm quê dọn ra toàn đồ quê thôi, rau quê, cá quê, người quê và cùng nhâm nhi ly rượu ấm chia sẽ những câu chuyện dân quê. Gắp khúc cá nhỏ chấm với muối ớt hay nước mắn cay, vị cá ngọt mà thơm trên từng sớ thịt đúng là hổng thua gì thịt gà, miếng đu đủ mềm vừa ngọt liệm chín hườm miếng chuối chác dẻo bùi những viên đậu phụng beo béo, nhớ húp thêm miếng nước hầm nữa nha, ta nói nó ngọt từ cổ họng trôi đến bao tử nghe khoai khoái đã đời mà không thể nào diễn tả được.
Cuộc sống nhà quê, nếu chưa quen thì cảm giác buồn, nhưng đối với những người dân miền tây gắn liền với cánh đồng con sông thì sẽ thấy thương thấy nhớ, nhớ cảnh nhà quê bình dị thân thương, nhớ người dân hiền lành chất phát, nhớ những món ăn thân thương mà bình bị. Cũng không biết từ bao giờ mà cá lau kiếng hầm sả trở thành món đặc sản gắn liền với cuộc sống bình dị nơi đây, là sợi dây kết nối của tình làng nghĩa xóm thêm gần gũi ấm áp hơn.
Độc Đáo Khô Cá Lau Kiếng Miền Tây
Độc đáo khô cá lau kiếng miền Tây
Đã đăng vào 28/10/2023 lúc 6:17
Cá lau kiếng hay còn gọi là cá dọn bể, cá tỳ bà với vẻ ngoài không mấy thiện cảm. Thế nhưng, gần đây với sự sáng tạo của người dân, chúng đã được chế biến thành nhiều món ngon đặc sắc của miền Tây.
Trước đây, người dân đánh bắt gặp phải con cá lau kiếng thì liền đổ bỏ, còn bây giờ chúng được giữ lại để chế biến thành nhiều món ăn ngon như cá lau kiếng nướng, cá lau kiếng hầm nước dừa nhưng thơm ngon nhất, hấp dẫn nhất chính là món khô cá lau kiếng.
Món khô này được chế biến cũng khá công phu và cầu kỳ. Cá sau khi bắt về sẽ được sơ chế sạch sẽ, lột bỏ toàn bộ lớp da bên ngoài và ruột bên trong. Sau đó, cá sẽ được tẩm ướp thêm các loại gia vị rồi mang đi phơi. Thịt cá lau kiếng chắc, ngọt và hài hòa với vị mặn của muối, vị cay ngọt của các loại gia vị khiến người ta ăn mãi mà chẳng ngán.
Chị Huỳnh Thị Mơ ở xã Vĩnh Đại, huyện Tân Hưng cho biết: “Cá lau kiếng lúc này ở chợ người ta mua 15k/kg, người ta làm khô bán với giá 200k/kg. Còn ở đồng thì chủ yếu mình làm ăn. Món này ở đây mình làm mình ướp đường, bột ngọt, tỏi, sả và nước mắm,mà phải nước mắm ở nhà nấu nó mới thơm. Khô này coi đơn giản nhưng ăn như khô trâu vậy đó, nó dai dai, nó ngọt”
Thật bất ngờ khi từ một sinh vật ngoại lai có nguy cơ làm ảnh hưởng đến sự cân bằng sinh thái, giờ đây cá lau kiếng trở thành món ăn đặc sản mới lạ bổ sung cho danh sách ẩm thực phong phú, độc đáo của vùng sông nước miền Tây./.
Duy Huệ – Võ Huy
Về Miền Tây, Nhớ Thử Các Món Ngon Độc Đáo Từ Cá Lau Kiếng
Cá lau kiếng hay nhiều người vẫn gọi là cá dọn bể với ngoại hình quái dị thường nhiều người bắt được đều giết chết rồi bỏ đi. Thế nhưng, người dân miền Tây lại coi loài cá này như đặc sản.
Một trong những món ngon từ cá lau kiếng chính là món nướng. Cá lau kiếng sau khi được đánh bắt sẽ sơ chế sạch sẽ, loại bỏ phần ruột, cắt bỏ đuôi và vảy cá để dễ nướng.
Đặc biệt, khi làm cá lau kiếng sẽ giữa lại phần da cá, đảm bảo khi nướng không làm cháy sém thịt bên trong. Do da cá rất dày và thô cứng nên phải nướng trên bếp than lớn, đỏ rực mới chín đều, không bị sống. Tùy vào độ lớn nhỏ của cá mà thời gian nướng khác nhau. Cá lau kiếng nướng thường chấm kèm với muối ớt cay.
Ở miền Tây, các món ăn từ cá lau kiếng ngày một được ưa chuộng nhiều hơn. Hầu hết những người biết ăn loại cá này đều gật gù thừa nhận, thịt cá ngon như thịt gà.
Cá lau kiếng hầm nước dừa: Đây được xem là món ngon khoái khẩu của người miền Tây Nam Bộ. Cách sơ chế món ăn này khá cầu kỳ và phức tạp vì phần da cá rất cứng. Cá sau khi bắt về sẽ được sơ chế sạch sẽ, lột bỏ toàn bộ lớp da bên ngoài và ruột bên trong.
Sau đó, một nồi nước dừa được bắc lên bếp, nấu cho thật sôi và cho thêm ít sả đập giập. Kế tiếp, phần cá được làm sạch sẽ tiếp tục cho vào nồi, thêm vào tí đu đủ cho món ăn ngọt thanh tự nhiên. Cuối cùng, người nấu sẽ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể thưởng thức.
Món cá lau kiếng hầm nước dừa thường được ăn nóng cùng các loại rau sống, cách thưởng thức như ăn lẩu. Ngoài ra, ăn món này cùng cơm cũng rất ngon bởi thịt cá vốn đã ngọt và chắc, lại thấm đều cùng nước dừa thì còn gì tuyệt vời bằng.
Khô cá lau kiếng: Ở miền Tây, đặc biệt là Cần Thơ đang có món khô cá lau kiếng khá nổi tiếng. Những người từng thưởng thức qua món khô này đều tấm tắc khen ngon, ví món khô này ngon như thịt khô gà.
Để làm món khô cá lau kiếng thơm ngon hấp dẫn, người dân phải thực hiện qua nhiều bước. Cá sau khi bắt về sẽ được sơ chế sạch sẽ, lột bỏ toàn bộ lớp da bên ngoài và ruột bên trong. Sau đó, cá sẽ được tẩm ướp thêm các loại gia vị như muối, ớt, bột ngọt, tiêu, đường,… tùy khẩu vị rồi mang đi phơi.
Không giống như khô mực hay các loại khô khác, khô cá lau kiếng chỉ cần phơi khoảng 1 ngày trọn vẹn là có thể ăn được. Vì theo kinh nghiệm của người miền Tây, nếu phơi quá lâu sẽ khiến thịt cá bị khô, bị teo lại, ăn không ngon.
Do đó, từ khi món khô cá lau kiếng ra đời, trong danh sách ẩm thực miền Tây lại thêm một món hấp dẫn, có thể dùng ăn cơm hoặc nhâm nhi với rượu đế.
Ngoài những món nướng, hầm nước dừa và làm khô, người miền Tây còn linh hoạt chế biến thêm nhiều món ngon khác như chiên, kho tiêu hay nấu lẩu.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cá Lau Kiếng Và Điều Người Chơi Cá Cảnh Cần Biết trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!