Bạn đang xem bài viết Các Món Ăn Chay Dễ Nấu Ngày Rằm, Thơm Ngon Bất Bại được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Các món ăn chay mang hương vị từ thiên nhiên ngày nay không được tạo ra chỉ để phục vụ gói gọn trong giới hạn tín ngưỡng tôn giáo. Như một nhân duyên an lành, việc dùng bữa với đồ chay tạo nên những khoảng lặng vừa đủ giúp bạn cân bằng lại mình sau nhiều lần đương đầu trước thử thách. Vì thế, chúng tôi đã thu thập lại hàng loạt cách chế biến món chay bổ ích tạo điều kiện cho bạn thiết lập thói quen sống tích cực, trân quý sức khỏe của bản thân hơn.
1. Tổng hợp cách nấu những món ăn chay đặc sắc nhất chuẩn phong cách Việt
1.1. Hướng dẫn cách làm món bông atiso nhồi đậu hũ hấp ngon “hết sảy”
1.1.1. Nguyên liệu chính
2 cái bông atiso, 150 gram đậu hũ trắng
30 gram nấm rơm, 20 gram khoai lang
20 gram cà rốt, 20 gram đậu Hà Lan
20 gram hạt bắp Mỹ, 20 gram nấm mèo
20 gram hành boa rô, 10 gram ớt sừng
1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước tương
1,5 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột năng
1/4 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh dầu mè
1.1.2. Cách thực hiện món bông atiso nhồi đậu hũ hấp
1.1.2.1. Sơ chế bông atiso và làm hỗn hợp đậu hũ với rau củ
Cắt rời phần cuống hoa, tách bỏ những lá già bên dưới bông hoa. Tiếp theo, dùng kéo cắt bỏ 1/2 cánh hoa phía trên, bỏ phần cánh non và nhụy hoa. Để sẵn 1 tô nước muối loãng, ngâm bông atiso vào tô nước khoảng 15 phút trong lúc chuẩn bị phần nhân nhồi để hoa không bị thâm.
Gọt vỏ cà rốt và khoai lang. Ngâm nở nấm mèo và cắt thành hạt lựu từng loại. Đun sôi một nồi nước, cho cà rốt và khoai lang lần lượt vào trụng sơ. Chuẩn bị thêm 20 gram đậu Hà Lan và 20 gram Bắp Mỹ, cũng lần lượt cho từng loại vào nồi nước sôi trụng sơ.
Tán mịn 150 gram đậu hũ trắng, sau đó cho 4 loại rau củ trụng cùng nấm mèo vào chung, nêm 10 gram hành boa rô, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/4 muỗng canh tiêu rồi trộn đều. Nhồi nhân vào 2 bông atiso.
1.1.2.2. Hấp bông atiso và làm nước chấm
Đun sôi nước trong xửng hấp, cho atiso vào hấp 60 phút. Khi hấp nhớ để 1 chiếc khan mỏng lên trên rồi đậy nắp lên để hạn chế nước nhỏ vào atiso làm bở phần nhân.
Làm nóng chảo dầu, cho hành boa rô và ớt sừng vào phi thơm, thêm nấm rơm băm nhuyễn vào xào chín. Tiếp theo, nước luộc thân atiso vào, nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm nấm hương chay, 1/2 muỗng canh dầu mè rồi khuấy đều. Cuối cùng pha loãng 1 muỗng cà phê bột năng cùng 15ml nước lọc rồi cho vào nồi sốt, khuấy lên thấy sốt sền sệt thì tắt bếp.
Cho bông atiso hấp ra dĩa, rưới nước sốt bên dưới.
Khi ăn, bạn tách lấy cánh hoa, thêm miếng nhân đậu hũ, chan sốt lên rồi thưởng thức.
1.2. Chia sẻ cách làm đậu hũ cuốn lá lốt chay “chất lừ”
1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
2 miếng đậu hũ non, 150 gram lá lốt
15 gram nấm hương, 15 gram nấm mèo
2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê tiêu, 50 ml dầu ăn
1.2.2. Các bước làm đậu hũ chay cuốn lá lốt
Nấm hương và nấm mèo ngâm nước cho nở mềm rồi thái sợi. Bắc chảo cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho 2 loại nấm vào xào vàng thơm.
Cho đậu hũ và nấm xào vào tô, thêm vào 3 lá lốt cắt sợi, nêm nếm tùy khẩu vị. Với 2 miếng đậu hũ non thì mình nêm cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu. Tiếp theo, bạn bóp nát đậu hũ và trộn đều cùng với các nguyên liệu.
Khi cuốn đậu hũ với lá lốt, bạn quay mặt trên của lá lốt có màu xanh đậm ra ngoài, để khi chiên lá lốt sẽ có màu xanh đẹp hơn. Cho vào chảo chống dính số dầu ăn còn lại, từ từ cho chả lá lốt vào chiên đến khi lá lốt dính vào nhân đậu hũ, dậy mùi thơm đặc trưng thì gắp ra, cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Khi ăn món này, bạn dùng thêm với bánh tráng, bún, rau sống chấm kèm tương ớt hoặc ăn với cơm cũng rất ngon.
1.3. Bật mí cách làm cuốn diếp chay thanh mát
1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
300 gram cải bẹ xanh, 50 gram bông hẹ
10 gram hành boa rô, 50 gram đậu hũ chiên
50 gram nấm mèo, 50 gram nấm linh chi nâu
50 gram bún tươi, 50 gram nấm rơm băm
1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh bơ đậu phộng
4 muỗng canh tương bần, 3 muỗng canh nước lọc
60 gram đường, 1 muỗng canh mè trắng
1.3.2. Cách tiến hành làm món cuốn diếp cho người ăn chay
Hành boa rô băm nhỏ cho vào chảo nóng với một ít dầu ăn rồi đảo đều cho thơm. Lần lượt cho nấm linh chi nâu, nấm mèo và đậu hũ chiên cắt sợi vào xào chín rồi để nguội.
Bắc chảo lên bếp đợi khi dầu nóng, cho vào chảo nóng nấm rơm đảo đều cho chín. Tiếp đến, cho vào khoảng 4 muỗng canh tương bần, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, đường và 1 muỗng canh mè trắng đã rang. Đảo đều đến khi sôi rồi tắt bếp để nguội.
Trải lá diếp (cải bẹ xanh) ra bàn, mặt lá nhẵn lật xuống dưới, mặt răng cưa để lên trên. Cho một ít bún kèm nhân và đồ chua vào giữa lá, cuộn lại và cột định hình bằng cọng bông hẹ đã trụng sơ.
Sau đó, cắt 2 đầu để cuốn diếp được đều và đẹp mắt hơn.
Lần lượt cuốn với số lượng nhân còn lại và bày ra dĩa thưởng thức kèm nước chấm.
1.4. Tuyệt chiêu làm món nấm kho tiêu xanh chay ăn với cơm ngon “tuyệt cú mèo”
1.4.1. Các nguyên liệu quan trọng
100 gram nấm rơm, 100 gram nấm đông cô
100 gram mì căn, 20 gram hành boa rô
3 nhánh tiêu xanh, 5 trái ớt
20 ml nước mắm chay, 20 ml nước tương
10 gram hạt nêm chay, 40 gram đường
10 gram tiêu xanh đập dập, 5 gram ớt băm
3 gram tiêu đen xay, 80 ml nước lọc
1.4.2. Các bước làm món nấm kho tiêu xanh chay chi tiết
Cho tất cả thành phần nước kho gồm đường, nước tương, nước mắm chay, hạt nêm chay, hạt tiêu xanh đập dập, ớt băm và tiêu đen xay vào một chén, khuấy đều cho gia vị hòa tan.
Làm nóng nồi đất với 2 muỗng canh dầu olive, cho vào 1 muỗng canh đường trắng, dùng đũa khuấy đều cho tan đường. Khi đường chuyển sang màu vàng caramel và sôi nhẹ thì cho hành boa rô băm nhuyễn vào, phi hành cho vàng thơm. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước kho đã pha vào nồi, đun sôi.
Nước kho sôi thì bạn cho mì căn cắt miếng, nấm rơm, nấm đông cô vào nồi, dùng đũa xới nhẹ cho nấm và mì căn được thấm đều gia vị. Cuối cùng, xếp thêm 3 nhánh tiêu xanh và 5 trái ớt đỏ lên mặt cho đẹp mắt.
Để lửa nhỏ kho liu riu 15 – 20 phút cho các nguyên liệu chín, thấm vị và nước kho sánh lại thì tắt bếp.
1.5. Đổi vị với cách làm cơm chiên ngọc bích “thần thánh”
1.5.1. Nguyên liệu chủ yếu
1 tô cơm trắng, 1 chén hạt sen đã luộc chín
1 chén cà rốt băm, 1 chén đậu hũ ky tươi xé nhỏ
1 chén dầu ăn, 1 bó cải bó xôi
2 muỗng canh hạt nêm
1.5.2. Hướng dẫn các bước làm cơm chiên ngọc bích chi tiết
Cải bó xôi mua về rửa sạch, phần lá đem băm nhuyễn, còn phần gốc cắt ra để riêng một bên. Trộn đều tô cơm trắng với 3 muỗng canh dầu ăn.
Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho đậu hũ ky tươi xé nhỏ vào với 1 muỗng canh hạt nêm. Sau đó, bạn đổ phần lá cải bó xôi vừa băm vào xào cùng, chỉnh lửa nhỏ, đảo đều. Tiếp tục, cho cơm vào, dùng sạn dầm cơm ra để hòa lẫn đều với phần rau. Nêm thêm khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm nữa.
Bạn vặn lửa lớn hơn, cho cà rốt, hạt sen vào, khi nghe chảo phát ra tiếng lách tách nghĩa là cơm đã đạt. Chuẩn bị 1 khuôn đựng cơm có in họa tiết tùy thích như hình hoa sen, chữ thọ để tạo hình cho bề mặt cơm thêm đẹp hơn.
Khi lắp cơm vào khuôn, bạn tránh để cho hạt sen nằm dưới đáy khuôn, vì khi úp ra dĩa, tạo hình cơm sẽ không nổi như ý. Đậy nắp khuôn cơm và ấn mạnh xuống cho bề mặt dưới nắp khuôn phẳng đều.
Sau đó, úp ngược khuôn cơm vào dĩa, bạn thu được phần cơm màu xanh hình thù ấn tượng. Khi thưởng thức, có thể dùng với nước tương cho vừa miệng.
1.6. Học cách làm món nấm xào bông bí đậu hũ ky ngon mê ly
1.6.1. Nguyên liệu cần dùng
200 gram nấm mỡ, 150 gram nấm linh chi nâu
100 gram củ hũ dừa, 50 gram ớt chuông xanh và đỏ
100 gram bông bí, 50 gram đậu hũ ky
20 gram hành boa rô, 3 gram tiêu xay
1.6.2. Quy trình làm món nấm xào bông bí đậu hũ ky
Đậu hũ ky ngâm nước cho nở mềm và cắt khúc. Nấm mỡ cắt thành từng lát mỏng. Ớt chuông xanh, đỏ và củ hũ dừa cắt thành từng miếng dài.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho 20 gram hành boa rô vào phi thơm. Lần lượt cho 200 gram nấm mỡ, 150 gram nấm linh chi nâu, 50 gram ớt chuông xanh đỏ, 100 gram củ hũ dừa, 50 gram đậu hũ ky và 100 gram bông bí. Dùng sạn đảo đều các nguyên liệu.
Khi các nguyên liệu vừa chín tới, nêm gia vị gồm 1 muỗng canh bột nêm tự nhiên vị rau củ Knorr. Tiếp tục đảo đều để nấm và rau củ thấm gia vị, sau đó tắt bếp.
Rắc thêm tiêu, ngò rí và đậu hũ ky chiên giòn để trang trí nữa là bạn đã hoàn tất.
1.7. Bí kíp làm canh nấm chay hạt sen ăn bổ dưỡng
1.7.1. Yêu cầu về nguyên liệu
100 gram hạt sen, 2 miếng đậu hũ tươi
10 cái nấm hương, 10 cái nấm rơm to
1 củ cà rốt cắt lát hình hoa
Vài nhánh ngò rí, 3 củ hành tím
2 muỗng cà phê bột canh, 3 muỗng cà phê hạt nêm
1.7.2. Hướng dẫn cách nấu món canh nấm hạt sen cho người ăn chay
Hạt sen khô đem ngâm trong nước 7 – 8 giờ rồi vớt ra, rửa sạch.
Phi thơm hành tím rồi bạn cho hạt sen vào đảo sơ. Đổ 500 ml nước vào ninh trong 50 phút.
Sau đó, bạn cho thêm đậu hũ cắt miếng nhỏ, cà rốt, bột canh, hạt nêm, nấm hương, nấm rơm vào đun trong 10 phút nữa.
Rắc thêm ngò rí băm lên, tắt bếp, múc canh ra chén và thưởng thức.
2. Giới thiệu cách nấu các món ăn chay ngon để đãi tiệc Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan
2.1. Dạy cách làm món canh chua kim chi chay kiểu Hàn “nhanh như chớp”
2.1.1. Nguyên liệu cốt lõi
300 gram kim chi cải thảo (Xem cách làm kim chi chay ngon đúng chuẩn)
1,2 lít nước lọc
2 miếng đậu hũ tươi
2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh hạt nêm chay
1 muỗng canh đường, 200 gram nấm kim châm
1 gốc hành hoa rô
2.1.2. Hướng dẫn cách nấu món canh kim chi ăn chay của Hàn Quốc
Hành boa rô cắt lát nhỏ, đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Phi thơm hành boa rô rồi cho kim chi vào xào sơ.
Kế đó, đổ 1,2 lít nước lọc vào đun sôi, nêm thêm hạt nêm, nước tương, đường và cho đậu hũ vào. Cuối cùng thì bạn cho nấm kim châm vào đun chín.
Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc thêm hành boa rô phi lên trên và thưởng thức.
2.2. Tiết lộ cách làm sushi chay Nhật Bản chuẩn vị
2.2.1. Tập hợp nguyên liệu
1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh giấm, 1 tô cơm trắng to
1 chén nhỏ dầu ăn, 1 chén nhỏ hành boa rô cắt lát nhỏ
100 gram ngô bao tử cắt miếng dài, 100 gram cà rốt cắt sợi
100 gram nấm đùi gà cắt miếng dài, 2 cái nấm hương
2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 trái dưa leo
1 gói rong biển, 1 dĩa đậu hũ chiên cắt miếng dài
1 chén mè rang
2.2.2. Cách thực hiện món sushi chay Nhật Bản
Trộn hỗn hợp gia vị gồm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm trong 1 cái chén. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào tô cơm trắng, trộn đều.
Làm nóng dầu ăn để phi thơm hành boa rô, rồi bạn lần lượt cho ngô bao tử, nấm đùi gà, cà rốt vào xào chín. Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay vào cho vừa ăn.
Trải rong biển lên mành tre, dàn cơm lên trên cùng với chút xíu mè rang. Kế đến, bạn cho vào hỗn hợp vừa xào kèm dưa leo cắt lát dài, đậu hũ chiên cắt miếng và cuộn chặt lại tạo hình sushi.
Khi ăn, cắt cuốn sushi thành nhiều miếng nhỏ, có thể chấm kèm nước tương hoặc tương ớt.
2.3. Mách nhỏ cách nấu bún Thái chay chua cay “cực đã”
2.3.1. Các nguyên liệu cơ bản
100 gram gốc hành boa rô, 1 trái táo đỏ cắt miếng
100 gram hành tây cắt lát. 10 gram muối
2 lít nước lọc, 200 gram đậu hũ tươi cắt miếng vuông
20 gram hành boa rô băm, 20 gram riềng băm
20 gram sả, 5 gram lá chanh cắt sợi
15 gram ớt thái lát
50 gram ớt sa tế (Xem cách làm ớt sa tế cay nồng giúp món ăn thêm hấp dẫn)
100 gram đậu hũ ky
100 gram nấm đông cô, 200 gram cà chua
10 gram hạt nêm chay, 500 ml nước dừa tươi, 40 ml nước cốt me
30 gram đường
2.3.2. Các bước nấu bún Thái chay
Cho gốc hành boa rô, táo cắt miếng, hành tây và 5 gram muối với 2 lít nước lọc vào nồi, hầm ở lửa nhỏ trong 60 phút. Khi hầm xong, bạn sẽ thu được 1,5 lít phần nước dùng nấu bún. Chiên giòn đậu hũ tươi trong chảo ngập xâm xấp dầu, tới lúc chín vàng đều thì vớt ráo.
Phi thơm hành boa rô băm với riềng băm, sả băm, lá chanh cắt sợi, ớt thái lát. Sau đó thêm sa tế, nấm đông cô, cà chua, đậu hũ ky vào. Nêm 5 gram hạt nêm, 500ml nước dừa tươi, 1,5 lít nước dùng vừa đun, đậy nắp đợi sôi.
Hỗn hợp sôi lên, bạn mở nắp ra, nêm thêm 5 gram muối, 40 ml nước cốt me, 5 gram hạt nêm chay, 30 gram đường, khuấy đều.
Tắt bếp, múc hỗn hợp ra tô đã đựng bún sẵn và cảm nhận hương vị.
3. Chọn lọc cách nấu các món ăn chay kiểu Tây đẳng cấp
3.1. Sáng tạo với cách làm mì Ý rau củ chay tươi ngon
3.1.1. Yêu cầu về nguyên liệu
200 gram mì Ý, 100 gram cà chua
80 gram nấm đùi gà, 80 gram nấm tuyết
80 gram bí ngòi, 15 gram hành boa rô
200 gram sốt cà chua (Xem cách làm sốt cà chua đơn giản tại nhà)
50 gram đường
30 gram hạt nêm chay, 5 gram muối
3 gram tiêu, 3 muỗng canh dầu ăn
3.1.2. Quá trình làm mì Ý rau củ chay
Bắc lên bếp một nồi nước sôi, thêm vào 1 ít muối rồi cho mì vào luộc khoảng 10 phút. Gắp mì ra, xả qua nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước, trộn mì với 1 muỗng canh dầu ăn để sợi mì không dính vào nhau.
Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Thêm 15 gram hành boa rô băm nhỏ rồi xào thơm. Tiếp theo, cho thêm 100 gram cà chua cắt hạt lựu, 80 gram nấm đùi gà cắt hạt lựu vào chảo xào 5 phút cho cà chua và nấm mềm. Sau đó, cho thêm 200 gram sốt cà cô đặc, 100 ml nước lọc vào khuấy đều, đun cho sốt sôi lên.
Nêm nếm nước sốt với 50 gram đường, 30 gram hạt nêm chay, 5 gram muối, 3 gram tiêu. Sau đó, cho thêm 80 gram nấm bạch tuyết, 80 gram bí ngòi thái lát vào chảo. Bạn nấu thêm 3 phút cho nấm và bí chín thì tắt bếp.
Khi ăn, gắp mì ra đĩa, rưới sốt lên trên, rắc thêm lá hoành thánh chiên giòn bóp nhỏ và hành boa rô nữa là hoàn thành.
3.2. Công thức bí đỏ nhồi nướng mới mẻ cho người ăn chay thuần
3.2.1. Nguyên liệu cần thiết
1 quả bí đỏ lớn
400 gram cơm gạo lứt đỏ
130 gram hành tây, 300 gram nấm mỡ
Vài khúc rễ mùi và phần thân rau mùi bỏ lá
Vài nhánh rau ngổ
4 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu
15 gram men dinh dưỡng, 1 chén nhỏ hạt bí
3.2.2. Hướng dẫn cách làm các món bí đỏ nhồi nướng ăn chay
3.2.2.1. Sơ chế bí đỏ
Bí rửa sạch vỏ, để ráo nước, rồi sau đó bạn dùng dao cắt khoé phần trên của quả bí rồi moi ruột, tạo khoảng trống để nhồi nhân bên trong. Bạn dùng chút muối để xát bên ngoài bí, sau đó đập dập chút tỏi rồi sát bên ngoài và để trong quả bí.
Hâm lò nướng ở 200 độ C, rồi nướng phần bí đỏ dùng để nhồi ít nhất khoảng 60 phút, hoặc đến khi bí chín mềm thơm. Thời gian sẽ còn tuỳ thuộc vào kích cỡ bí bạn dùng để nướng nữa. Để quả bí cỡ to chín mềm, trung bình cần nưởng khoảng 1 tiếng 15 phút.
3.2.2.2. Làm hỗn hợp nhân nhồi vào vỏ bí
Rễ mùi và rau ngổ rửa sạch, sau đó bạn đem băm nhỏ, Hành tây thái nhỏ cùng nấm tươi. Bắc chảo dầu nóng, phi thơm phần mùi, rau ngổ và hành tây. Khi hành tây xém cạnh thì bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước tương và chút muối. Đảo khoảng 5 phút khi hành tây chín thơm thì bạn cho thêm nấm. Xào cho nấm chín thì bạn thêm cơm đảo đều và cho cơm săn lại. Nêm thêm 2 muỗng canh nước tương cho vừa miệng, rồi bạn thêm chút tiêu vào cơm và để qua một bên.
Lấy bí đỏ đã nướng ở bước trên ra khỏi lò, cho nhân vào bí, rồi đem nướng thêm 10 – 15 phút. Khi ăn, thì bạn dùng kèm cùng ít hạt bí, men dinh dưỡng và lá ngổ sẽ đậm đà hơn.
3.3. Bí quyết nấu súp khoai tây chay kiểu Âu thơm bùi
3.3.1. Nguyên liệu chính
2 muỗng canh bơ thực vật hoặc dầu oliive
2 củ hành tây thái nhỏ, 2 nhánh thân cần tây thái hạt lựu
2 củ cà rốt thái hạt lựu, 2 tép tỏi băm
2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
4 muỗng canh bột mì đa dụng, 480 ml sữa đậu nành không đường
720 ml nước dùng hầm từ rau củ, 700 gram khoai tây tươi cắt miếng nhỏ vừa
1 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu, 1 lá nguyệt quế
3.3.2. Hướng dẫn các bước nấu món súp khoai tây ăn chay kiểu Âu
Đun nóng chảo cho bơ tan chảy, vặn lửa vừa trước khi thêm hành tây, cần tây và cà rốt vào. Đảo đều rồi thêm tỏi băm vào, duy trì đến 2 phút nữa. Nêm muối, tiêu xay, sau đó cho bột mì vào chảo và khuấy đều khoảng 1 phút, rồi từ từ thêm sữa đậu nành, khuấy đều.
Kế đến, bạn đổ 1/2 nước dùng rau củ vào cùng khoai tây xắt nhỏ, bột nhục đậu khấu và lá nguyệt quế. Khuấy thật kỹ rồi để nhỏ lửa trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm nhừ. Thêm 1/2 nước dùng còn lại và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
Múc súp ra chén, rắc thêm chút rau mùi với bánh mì sấy tùy theo ý thích.
4. Bổ sung cách làm các món ăn chay ngọt cúng Phật, hoặc đãi tiệc ngày Rằm
Chè trôi nước, chè kiểm, hay chè hạt sen long nhãn là các món tráng miệng ngọt ăn chay phổ biến mà mọi người thường chọn để dâng lên bàn thờ thiêng bằng cả một đức tin chân thành. Thế nhưng, nếu đặt mua ngoài hàng thì bạn khó tránh khỏi sự dè chừng về vấn đề an toàn vệ sinh, thực phẩm. Chi bằng hãy tự triển khai theo những công thức này tại nhà cho vẹn toàn hơn. Đây đều là những gợi ý món ngon đãi tiệc chay bạn có thể tham khảo để chuẩn bị tươm tất và tinh tế hơn ngày Rằm đấy!
4.1. Công thức chè trôi nước vị trà xanh ngọt lịm
4.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
200 gram bột gạo nếp, 5 gram bột trà xanh (Xem cách làm bột trà xanh Nhật Bản chỉ với các bước đơn giản)
130 ml nước nóng, 150 gram đậu xanh cà vỏ đã ngâm nở
30 gram đường, 20 gram dừa nạo
1 lít nước lọc, 100 gram đường thốt nốt
10 gram gừng thái sợi
1 chén mè rang
4.1.2. Cách tiến hành làm món chè trôi nước trà xanh
Đem đậu xanh đã ngâm nở sẵn luộc chín, sau đó vớt ráo và giã nhuyễn với 30 gram đường. Cho vào chảo sên đến khi hỗn hợp đặc sệt thì cho thêm dừa nạo đảo đều. Tắt bếp, đợi nguội chút xíu, bạn ngắt đậu thành nhiều miếng nhỏ, vo tròn, ta thu được phần nhân cho cách làm bánh trôi nước vị matcha mới lạ.
Trộn bột gạo nếp với bột trà xanh trong 130 ml nước nóng, nhào cho bột quệt thành khối mịn dẻo thì để nghỉ khoảng 15 phút. Lần lượt ngắt từng miếng bột viên tròn và ấn dẹp, rồi đặt viên nhân vào giữa bọc kín. Bắc nồi lên bếp luộc chín hết số viên chè này.
Bắc 1 nồi khác, đun sôi 1 lít nước lọc với đường thốt nốt và gừng thái sợi, cùng phần viên chè mới luộc trong 5 phút nữa.
Múc chè ra chén, bạn chỉ cần rắc thêm chút mè rang cùng 1 ít dừa nạo lên là xong.
4.2. Tuyệt kỹ nấu chè kiểm ngon như người miền Tây
4.2.1. Yêu cầu về nguyên liệu
100 gram bí đỏ, 100 gram khoai lang
100 gram khoai môn, 50 gram đậu phộng
50 gram hạt sen tươi, 20 gram bột khoai
20 gram bột báng, 50 gram nấm mèo
50 gram mít, 1 lít nước dão dừa
200 ml nước cốt dừa, 1 nhánh lá dứa
100 gram đường phèn, 50 ml bột năng pha loãng
1 muỗng cà phê muối
4.2.2. Các bước nấu chè kiểm đãi tiệc chay
4.2.2.1. Sơ chế hỗn hợp nguyên liệu
Ngâm qua đêm đậu phộng, rồi đem luộc với nước sôi trong 1 tiếng để đậu phộng mềm. Rửa sạch hạt sen, tách bỏ tim sen để khỏi đắng và đem luộc cho hạt sen mềm trong khoảng 30 phút. Sau đó vớt đậu phộng và hạt sen ra để riêng.
Cắt sẵn bí đỏ, khoai môn và khoai lang thành miếng vuông. Bột khoai và bột báng ngâm trong nước khoảng 15 phút, sau đó, cho vào nồi nước sôi trụng sơ để bớt vị chua khi cho vào nồi chè.
4.2.2.2. Đun chè trong nước cốt dừa với lá dứa
Bắc nồi lớn, cho vào 1 lít nước và 1 lít nước dão dừa với 1 nhánh lá dứa vào nấu sôi. Sau đó cho vào nồi khoai môn, bí đỏ và khoai lang, nấu lửa vừa khoảng 20 phút cho khoai chín mềm.
Khi luộc khoai lang với các nguyên liệu khác mềm thì cho vào hạt sen và đậu phộng đã luộc, đồng thời cho vào nấm mèo cắt sợi cùng bột báng và bột khoai. Đảo nhẹ nồi chè rồi cho tiếp đường phèn và 1 muỗng cà phê muối cho chè có vị ngọt thanh. Khuấy nhẹ cho đường tan, khi nồi chè sôi lần nữa thì cho 200 ml nước cốt dừa và 50 ml bột năng pha loãng vào, khuấy nhẹ để tạo độ sệt cho nồi chè.
Nấu thêm 3 phút nữa khi nồi chè sôi lại thì cho 50 gram mít cắt sợi vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
4.3. Làm quen với cách nấu chè hạt sen long nhãn thanh tao
4.3.1. Nguyên liệu cốt lõi
200 gram hạt sen tươi
200 gram đường phèn
500 gram nhãn tươi
4.3.2. Các bước làm chè hạt sen long nhãn cơ bản
4.3.2.1. Loại bỏ tâm sen và tách hạt ra khỏi trái nhãn
Hạt sen sau khi đã bỏ hết tâm sen, rửa qua rồi cho vào nước lạnh đun sôi. Vớt sen ra xả nước cho bong hết lớp màng còn sót lại để khi ninh nước sen được trong.
4.3.2.2. Nhồi nhân hạt sen vào nhãn và đun chín chè
Ninh hạt sen đến khi chính thì đặt 1 hạt sen vào bên trong mỗi trái nhãn để làm nhân. Sau đó bóc nốt 1/2 phần vỏ còn lại, thả nhãn vào chén nước đun sôi để nguội, khuấy nhẹ cho rơi hết các bụi bẩn sót lại từ vỏ.
Nước ninh hạt sen ta thả đường phèn, liều lượng tùy vào khẩu vị thích ăn ngọt của mỗi người. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết, thả các quả nhãn đã bọc hạt sen vào nồi rồi tắt bếp, mở vung đợi chè nguội.
Xếp nhãn vào chén, quay phần cùi có lộ hạt sen lên trên, múc nước đường vào. Nếu chưa cần dùng thì bạn có thể bỏ vào tủ lạnh.
5. Ăn chay thế nào là đúng khoa học?
Dưới lăng kính y học, 1 chế độ ăn chay có ít cholesterol, ít acid béo bão hòa, nhiều acid béo chưa lão hòa đa nối đôi. Có nhiều flavonoid và caroten, nhiều vitamin E, C có tác dụng chống các gốc tự do phát sinh trong cơ thể. Vì vậy, việc ăn chay sẽ giúp bạn phòng chống nhiều bệnh tật về tim mạch hay hệ tiêu hóa.
Tuy nhiên, ăn chay sai cách sẽ dễ bị thiếu năng lượng bởi ít chất béo và nhiều chất xơ (mau no). Do đó những người đang cần tăng nhu cầu năng lượng (trẻ em đang lớn, phụ nữ đang mang thai hoặc nuôi con bú…) cần lưu ý ăn đủ lượng calo cần thiết. Ví dụ như ăn nhiều các hạt có dầu, ăn thêm các bữa phụ, uống nhiều sữa đậu nành. Ngũ cốc thường bị thiếu một số acid amin như lysin (gạo, ngô, lúa mỳ), threonin (gạo), tryptophan (ngô) và methionin (các loại đậu). Do vậy, cách tiêu thụ các món ăn ngon vị chay tốt là ăn hỗn hợp nhiều loại thức ăn thực vật để chúng bổ sung các acid amin thiết yếu cho nhau.
Trong lúc thưởng thức các món ăn chay, bạn cũng nên chỉ tập trung vào việc cân bằng các trạng thái của thực tại. Bạn biết bạn đang ăn, bạn cảm nhận thức ăn đi vào cơ thể, không cần nghĩ ngợi chuyện quá khứ và tương lai. Cũng như việc hít thở, bạn mượn sự vận động của hơi thở để tâm liền với thân. Đây mới là cách tu tập hiệu quả để bạn duy trì nguồn năng lượng sáng suốt cho mình về lâu và dài.
Bảo Tiên tổng hợp
Tổng Hợp Những Món Ăn Chay Ngon Dễ Nấu Cho Ngày Rằm
Danh sách các món ăn chay ngon dẽ nấu:
Đậu hũ Tứ Xuyên hay còn gọi là đậu hũ Mapo là món ăn quốc hồn quốc túy của Trung Hoa nói chung và của tỉnh Tứ Xuyên nói riêng. Đậu hũ Tứ Xuyên mang vị cay ấm rất đặc biệt của hạt xuyên tiêu, loại tiêu này sẽ làm bạn cay tê đầu lưỡi, rơm rớm nước mắt và đó chính là điểm nhấn của món ăn này. Tuy nhiên điều này lại không phù hợp với khẩu vị người Việt và chúng ta có thể thay thế bằng hạt tiêu Việt Nam mang đến vị cay nồng vừa vặn. Đây là một trong những món ăn chay ngon dễ nấu nhất.
Món ăn chay ngon dễ nấu thứ hai mà chúng tôi muốn gửi đến các bạn là món canh kiểm chay. Canh kiểm chay là món ăn nổi tiếng của người dân Nam Bộ, món ăn này kết hợp nhiều loại rau củ quả lại với nhau tạo nên hương vị đặc biệt mới lại lại giàu chất dinh dưỡng.
Chao là một loại đậu hũ lên men, là món ăn rất được yêu thích tại Trung Quốc và Việt Nam. Sự kết hợp giữa rau muống và chao sẽ tạo nên món ăn mang vị chân quê rất độc đáo và hấp dẫn. Món rau muống xào chao chắc chắn là món ăn chay ngon dễ nấu cho tất cả mọi người.
Cũng tương tự như cách làm bò kho thông thường, bò kho chay là món ăn đậm đà được nấu từ rau củ và bò lát chay. Món ăn này có thể dùng với bánh mì, bún hoặc cơm đều thơm ngon hết ý.
Hãy thay thế thịt thà bằng đậu hũ bạn sẽ có được món canh khổ qua chay đầy chất lượng, thử ngay ngại gì. Món canh khổ qua chay là món ăn chay ngon dễ nấu, thường xuất hiện trong các mâm cơm chay gia đình.
Canh bún chay sẽ mang đến hương vị đặc biệt hấp dẫn nhờ những nguyên liệu tươi xanh và chất lượng, gia vị thì hài hòa, ăn cùng với bún rất thích hợp vào những ngày ngán cơm.
Thịt heo quay chay là một trong những món ăn chay ngon dễ nấu không thể thiếu trong những bữa tiệc chay. Với hương vị thơm ngon, giòn rụm đầy đủ phần bì mỡ nạc như một miếng thịt heo quay thông thường hứa hẹn sẽ khiến bạn và gia đình ăn no căng bụng đấy.
Lạ miệng với món canh kim chi chay đến từ đất nước củ sâm bạn sẽ có bữa cơm nhiều mới mẻ và ngon miệng cho xem.
Muốn có một bữa cơm chay nhanh chóng, đơn giản lại tiết kiệm thì bạn không thể bỏ qua món sườn non chay chiên giòn được đâu. Đây là món chay phổ biến, luôn được các bà nội trợ lựa chọn khi đến các ngày rằm, ngày đầu tháng giúp bữa cơm nhà thật thanh đạm.
Thêm một món ăn chay ngon dễ nấu nữa là canh rong biển chay. Với vị mặn mà, dai dai của rong biển thêm chút nấm thơm và rau củ món ăn này sẽ làm người ăn thích mê ly cho mà xem.
Các Món Ngon Bất Bại Từ Lưỡi Heo Ai Ăn Cũng Ghiền
Nguyên liệu chính: Lưỡi heo: 300gr, ½ củ hành tây, 1 khoăn bún tàu nhỏ (5gr),10gr nấm mèo, rau ngò gai, 3 cây sả cây, 2-3 trái ớt sừng, bột cà ri, đậu phộng rang, 3 củ hành tím, 2 củ tỏi (dùng tỏi 1 củ), nước dừa, dầu điều. Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu.
Hành tím, tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Sả cây lấy phần đầu trắng đập dập. Ớt sừng cắt lát mỏng. Hành tây bổ múi cau, nấm mèo cắt miếng vừa ăn, bún tàu cắt khúc.
Món lưỡi heo trộn gỏi chua ngọt
Một món gỏi mới với lưỡi heo, tạo sự mới lạ trong món ăn, bạn đã quá quen với gỏi tai heo, gỏi bắp bò, gỏi mực…thì hôm nay tôi sẽ giới thiệu cho bạn món lạ miệng, kích thích vị giác với món lưỡi heo trộn gỏi chua ngọt.
Nguyên liệu chuẩn bị: Lưỡi heo 400gr, cần tây 100gr, ½ củ hành tây, 100gr cà rốt, đậu phộng rang, tỏi băm, ớt băm, rau răm, giấm gạo. Gia vị trong nhà: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, gừng.
Lưỡi heo mua về trụng với nước sôi pha chút muối, cạo sạch phần bờ trắng trên lưỡi heo, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Bỏ lưỡi vào vào nồi nước cho ½ muỗng canh muối, 10gr đập dập luộc khoảng 30 phút cho lưỡi chín. Phần đầu gần cuống họng dày quá thì bạn bổ làm đôi luộc cho nhanh chính.
Khi lưỡi heo chín vớt ra ngâm nước đá lạnh liền khoảng 5-10 phút. Sau đó thái lưỡi heo lát mỏng khoảng 2mm. Cần tây rửa sạch, để ráo nước, cũng thái lát mỏng 2 mm.
Hành tây cắt ngang sớ, lát mỏng và bỏ vào tô nước đá ngâm cho bớt mùi hăng và giữ được độ giòn của hành tây. Cà rốt rửa sạch để ráo nước, cắt sợi mỏng.
Làm nước trộn gỏi với: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh nước nắm, 2 muỗng canh ớt băm và tỏi băm nhuyễn, ½ thìa cà phê bột ngọt, khuấy đều.
Lấy một cái tô cho hành tây đã vắt ráo nước đá, cần tây, cà rốt cho 1 muỗng canh nước trộn gỏi vào trộn đều khoảng 3-5 phút ngấm gia vị, thì vắt hành tây, cần tây, cà rốt cho khô nước
Lấy tô khác bỏ lưỡi heo với 2 muỗng canh nước trộn gỏi trộn đều thì bỏ hành tây, cần tây, cà rốt ở trên, 20gr rau răm thái nhỏ, cuối cùng nước trộn gỏi vào trộn đều lên. Sau đó bỏ lưỡi heo trộn rau củ ra đĩa, thêm chút đậu phộng rang, cây ngò lên đỉnh.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món lưỡi heo trộn gỏi thơm ngon, lạ mắt kích thích người ăn với vị chua chua ngọt ngọt, giòn của lưỡi và rau củ.
Lưỡi heo luộc nên cho chút muối và gừng vào luộc chung sau khi làm sạch, cách này giúp lưỡi heo thơm ngon hơn và loại bỏ mùi hôi của lưỡi.
Nên trộn hành tây, cây tây, cà rốt với nước trộn gỏi đã pha sẵn, sau đó loại bỏ hết nước rồi mới trộn chung với lưỡi. Cách này giúp cho rau củ giòn, và đậm đà gia vị khi ăn
Vậy là bạn đã có trong tay hai công thức cho món ăn lưỡi heo thơm ngon, dinh dưỡng, lạ mắt, độc đáo kích thị vị giác của người dùng. Bạn có thể làm cho gia đình hay bạn bè thưởng thức, vừa mới mẻ vừa dễ làm đúng không.
Giải quyết nỗi sợ hãi của bạn về địa chỉ mua lưỡi heo ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bạn sẽ không còn lo âu dậy sớm đi chợ với phương pháp thủ công, hay phải chạy đôn chạy đáo tìm cửa hàng bán thực phẩm sạch, hoặc tranh giành nhau thực phẩm để mua nữa… Tất cả được đáp ứng tại THỊT NGON NHẬP KHẨU
Mua hàng tại THỊT NGON NHẬP KHẨU rất nhanh chóng và tiện lợi, bạn chỉ cần bỏ ra vài phút để lên trang web: https://thitngonnhapkhau.vn/ hay gọi tới số 0931.832.932 để được mua hàng nhanh chóng.
Bảng giá sỉ thịt heo năm 2021
Cách khử mùi giò heo khi chế biến cho món ăn thơm ngon trọn vị
Thực Đơn Các Món Chay Ngon Cho Ngày Rằm
Ngày rằm là thời gian thích hợp để cả gia đình quây quần cùng nhau. Một mâm cơm gồm thật nhiều món chay ngon sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn ngày rằm của gia đình bạn!
Món xào thường được coi là món đặc sắc nhất trong một mâm cơm. Vì vậy chắc chắn bữa cơm chay ngày rằm không thể thiếu món xào.
Rau quả xào chay
Đậu hà lan rửa sạch, cắt bỏ đầu, lấy bỏ chỉ 2 bên. Bắp non rửa sạch, cắt đôi. Cà rốt bào vỏ cắt miếng nhỏ, mỏng vừa ăn. Hành lá cắt xéo, nấm đông cô ngâm nở cắt gốc rồi cũng cắt miếng mỏng vừa ăn.
Cho chảo dầu sôi dầu vào, phi tỏi cho thơm sau đó cho bắp non và cà rốt vào xào đều. Cho bắp non và cà rốt vào xào cùng là cách làm món ăn chay giữ được hương vị của món ăn.
Khi bắp non, cà rốt đã chín sơ thì cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào tiếp. Khi xào, bạn nhớ cho thêm ít nước để rau chín đều và không bị khô chảo. Sau cùng bạn cho hành lá vào. Nêm nếm gia vị gồm nước tương, muối, đường cho vừa khẩu vị.
Măng xào
Măng mua về bạn cho vào đun sôi 3 – 5 phút cùng chút muối cho măng đỡ đắng và khử độc.
Boa rô bạn thái nhỏ tách riêng phần trắng và xanh ra. Ớt cay loại bỏ cuống su đó thái vát mỏng 0,2cm(Nếu không được ăn cay nhiều bạn có thể loại bỏ hạt).
Cho chảo nên bếp và thêm một chút dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho boa rô phần trắng vào phi thơm tiếp đến cho măng vào xào chung, nêm gia vị cho vừa miệng rồi đun chín sau đó tắt bếp.
Cho măng ra đĩa rồi rắc chút ớt và boa rô nên trên mặt và thưởng thức.
Đậu hũ xào ngũ sắc
Ớt chuông thái miếng vuông.
Bông cải cắt miếng vừa ăn.
Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên giòn.
Làm nóng chảo, phi thơm tỏi, rồi cho bông cải, thêm 1/2 thìa cà phê bột canh, xào cho chín tái.
Đổ đậu hũ đã rán và ớt chuông vào đảo cùng, thêm vào 1 thìa canh nước tương, xào khoảng 1 phút thì cho hành lá vào đảo đều khoảng 30 giây là tắt bếp. Nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn, nếu thích có thể cho thêm 1 thìa cà phê bột ngọt để món ăn hài hòa hơn.
Cuối cùng, cho món ăn ra đĩa, trang trí tùy thích và thưởng thức khi còn nóng.
Củ sen xào nấm ớt
Củ sen mua về gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát mỏng.
Ngâm củ sen đã thái vào ít nước giấm chua để củ sen không bị thâm.
Thái ớt xanh, ớt đỏ, ớt vàng và nấm thành từng miếng nhỏ.
Đun nóng dầu ăn trong một cái chảo, thêm tỏi vào phi qua cho thơm. Tiếp tục cho sen vào xào đến khi gần chín từ 3 đến 5 phút.
Khi thấy củ sen vừa chín tới thì cho nấm vào, đảo đều đến khi nấm mềm.
Cuối cùng, cho ớt vào, đảo đều tay. Nêm hỗn hợp nước tương, rượu gạo và siro ngô rồi dùng thìa gỗ khuấy cho đến khi củ sen ngấm gia vị thì tắt bếp. Rưới dầu mè, rắc hạt mè lên trên là hoàn thành.
Món củ sen xào nấm và ớt chuông không những hấp dẫn về phần nhìn mà ăn cũng ngon cực kì đấy!
2. Món sốt
Một món sốt hoặc món kho sẽ khiến bữa chay ngày rằm trở lên đậm đà hơn.
Đậu hũ kho nấm
Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ chiên vàng.
Nấm rơm ngâm muối, rửa sạch.
Cà chua băm nhỏ
Cho cà chua, đậu hũ, nấm rơm cùng dầu vừa chiên đậu vào song với chút muối, một muỗng canh nước tương, một muỗng canh đường ướp cho thấm.
Bắc nồi đậu hũ lên kho, thêm một chén nước rồi kho rặt lại, nêm vừa ăn.
Đậu phụ nhồi sốt chay
Đậu hủ trắng cắt đôi, dùng dao khía hình vuông trên miếng đậu hủ rồi luồn dao ngang phía bên miếng đậu sau đó đẩy miếng đậu hình vuông ở giữa lên. Thay vì dùng muỗng nạo ở giữa như thông thường, mình làm cách này sẽ đơn giản hơn. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bóp nhuyễn phần đậu hủ hình vuông mình vừa lấy ra, trộn cùng nấm mèo. Nêm hạt nêm, dầu hào, muối, boa rô băm nhỏ và tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều. Sau đó dùng muỗng múc nhân nhồi lại vào miếng đậu.
Trộn đều bột năng và bột chiên giòn. Lăn miếng đậu vào chén bột, cho bột bám đều các mặt.
Bắt chảo dầu thật sôi rồi cho đậu vào chiên.
Phần nhân khi nhồi còn dư sẽ làm sốt. Phi thơm boa rô cho phần nhân dư vào xào chín rồi tắt bếp. Cho nước tương, hạt nêm, đường, sốt tương cà vào trộn đều rồi bật bếp lên nêm nếm vừa ăn. Cho ít dầu màu điều vào rồi tắt bếp.
Khi ăn bày ra dĩa & rưới sốt lên miếng đậu.
Cà tím sốt Tứ Xuyên
Cắt cà tím thành những que dài dài khoảng 2 inch (5 cm) và dày 1/4 inch (6 mm).
Đặt cà tím vào một cái bát lớn và thêm nước vào. Thêm 1 muỗng cà phê muối, trộn đều, giữ cà tím dưới nước trong 15 phút. Để ráo nước và vỗ cho khô.
Thêm tất cả các thành phần nước sốt vào một bát. Khuấy trộn đều.
Rắc cà tím với bột ngô và trộn bằng tay, cho đến khi cà tím được phủ đều với một lớp bột ngô mỏng.
Thêm dầu vào chảo không dính lớn và đun nóng trên lửa trung bình cho đến khi nóng. Cho cà tím vào chiên mà không chồng chéo (bạn có thể cần chiên thành 2 hoặc 3 mẻ). Chiên cà tím cho đến khi tất cả các mặt được vàng và cà tím trở nên mềm, 5 đến 7 phút thì cho ra đĩa.
Bỏ bớt dầu ra khỏi chảo sao cho chỉ còn khoảng 1 thìa canh dầu.
Thêm hạt tiêu tươi vào chảo. Nấu trên lửa vừa cho đến khi hạt tiêu chuyển sang màu nâu sẫm thì vớt hết hạt tiêu ra bát. Thêm hành lá, tỏi, gừng và ớt khô, phi thơm.
Khuấy nước sốt một lần nữa để hòa tan hoàn toàn bột ngô, sau đó đổ vào chảo. Khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại. Cho cà tím trở lại chảo và đảo nhanh tay để thấm đều nước sốt.
Giảm lửa nhỏ nhất và nếm nước sốt (cẩn thận, nó sẽ rất nóng!) Điều chỉnh hương vị bằng cách rắc thêm một chút muối hoặc đường, nếu cần. Bật lửa vừa và trộn đều lại. Tắt bếp và múc ra đĩa ngay để tránh cà tím bị nát.
Dùng ngay khi còn nóng cùng với cơm trắng sẽ rất ngon
3. Món chiên cho ngày rằm
Một món chiên chay giòn giòn chắc chắn sẽ làm bữa cơm ngày rằm thêm hấp dẫn.
Nấm hương chiên xù
Nấm hương mua về, sơ chế sạch, cắt bỏ phần chân nấm, sau đó rửa sạch, để ráo. Lấy khăn sạch thấm khô nấm. Nếu những cây nấm to, cắt làm đôi để khi chiên nấm được ngấm gia vị hơn.
Chuẩn bị bát tô, cho vào trong bát: 150 ml nước, 3 thìa cà phê bột nở, 100 gram bột mỳ đa dụng, 50 gram bột bắp. Khuấy đều hỗn hợp trên cho các nguyên liệu được hòa tan. Bột chiên xù để riêng ra 1 đĩa.
Chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng để chiên nấm: trút dầu ăn vào (Lượng dầu tương đối nhiều để đảm bảo nấm được chiên vàng giòn đều 2 mặt). Đợi dầu nóng, lấy từng chiếc nấm nhúng qua hỗn hợp bột đã pha, sau đó nhúng qua bột chiên xù rùi bỏ vào chảo dầu đang nóng, chiên trên lửa vừa.
Dùng đũa đảo nhẹ nhàng 2 mặt để bột không bị rơi ra ngoài. Chiên đến khi nấm vàng giòn 2 mặt thì vớt nấm ra, đặt trên đĩa có lót giấy thấm dầu để lượng dầu ăn được trôi bớt.
Bày ra đĩa, dùng kèm với nước chấm chua ngọt rất ngon. Nấm nổi bật bởi vị giòn, bên trong rất ngọt và ngậy
Nem rán (chả giò)
Hành tây thái mỏng, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương thái sợi nhỏ, hành hoa, rau mùi (ngò) thái nhỏ.
Đậu phụ bóp nhuyễn
Cho các nguyên liệu trên vào bát to, cho miến (ngâm nước ấm, cắt nhỏ) thêm chút xíu bột canh, mì chính, hạt tiêu (hạt tiêu tùy theo khẩu vị ăn) và trộn đều.
Chải bánh đa nem, cho nhân vừa đủ, cuộn tròn bánh đa nem, làm cho đến khi hết nhân nem
Đun sôi dầu trong chảo, thả nem vào và rán vàng hai mặt.
Gắp ra đĩa và chấm với nước mắm chua cay mặn ngọt.
Củ sen chiên giòn
Củ sen rửa sạch, có thể gọt vỏ hoặc không. Dùng dao thái lát mỏng vừa ăn. Ngâm củ sen trong nước sạch, cho giấm gạo hoặc giấm táo vào ngâm trong 5-10 phút. Mẹo này sẽ giúp củ sen không bị chuyển màu đen. Vớt củ sen ra, để ráo nước. Dùng khăn giấy lau sạch cho củ sen khô hoàn toàn.
Đổ dầu vào chảo, đun sôi dầu, thả củ sen vào chiên đến khi củ sen vàng và giòn là được. Vớt củ sen ra cho ráo dầu. Bạn có thể rắc thêm muối, hạt tiêu tùy sở thích.
Củ sen chiên giòn là một món ăn vặt ngon có thể giới thiệu cho cả gia đình, đặc biệt phù hợp với những em nhỏ, mà món này lại không độc hại như các món chiên rán khác.
4. Món chả
Thay vì chả quế chay, giò chay, chả cốm chay, bạn cũng có thể tham khảo một số món chả dễ làm này cho bữa ăn ngày rằm.
Chả đậu
Củ sen rửa sạch, có thể gọt vỏ hoặc không. Dùng dao thái lát mỏng vừa ăn. Ngâm củ sen trong nước sạch, cho giấm gạo hoặc giấm táo vào ngâm trong 5-10 phút. Mẹo này sẽ giúp củ sen không bị chuyển màu đen. Vớt củ sen ra, để ráo nước. Dùng khăn giấy lau sạch cho củ sen khô hoàn toàn.
Đổ dầu vào chảo, đun sôi dầu, thả củ sen vào chiên đến khi củ sen vàng và giòn là được. Vớt củ sen ra cho ráo dầu. Bạn có thể rắc thêm muối, hạt tiêu tùy sở thích.
Củ sen chiên giòn là một món ăn vặt ngon có thể giới thiệu cho cả gia đình, đặc biệt phù hợp với những em nhỏ, mà món này lại không độc hại như các món chiên rán khác.
Chả bắp
Bắp rửa sạch, dùng dao thái hết phần hạt. Sau đó cho bắp vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Không nên dùng máy vì dùng máy sẽ bị quá mịn không cảm nhận được vị dẻo của hạt bắp nếp khi chiên. Hành lá thái nhỏ.
Cho bắp đã giã vào tô, thêm gia vị, hạt tiêu, hành lá vào trộn đều nếu thấy khô thì trộn thêm chút bột chiên giòn. Cho bơ thực vật vào chảo, làm nóng chảo với lửa nhỏ tới khi bơ chảy hết.
Viên từng viên bắp lại thành hình tròn vừa ăn thả vào chiên. Khi chả bắp chín vàng thì dùng muỗng dẹt lật lại, chiên vàng hai mặt.
Chả lá lốt
Đầu tiên, bạn ngâm mộc nhĩ vào nước nóng cho nở, rồi cắt chân rửa sạch, thái sợi. Sau đó, bạn rửa sạch hành hoa rồi thái nhỏ
Tiếp theo, bạn cho 2 bìa đậu vào bát tô đánh nát rồi trộn cùng với hành hoa, mộc nhĩ, đậu Hà Lan, ngô ngọt cùng 1 thìa hạt nêm nhỏ
Sau phi trộn xong phần nhân, bạn mang lá lốt rửa sạch rồi để ráo. Lưu ý, cần để lá lốt thật ráo nước, kẻo khi rán sẽ bị bắn dầu.
Giờ bạn cho phần nhân đã trộn vào bên trong lá lốt rồi cuộn lại. Bạn làm như thế đến khi hết nhân thì thôi.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó, thả từng cái chả vào rán ở lửa nhỏ. Không nên để lửa to kẻo chả sẽ cháy. Khi nào thấy bề mặt lá lốt ngả màu xanh đậm là chả đã chín.
Cuối cùng, chỉ cần gắp chả lá lốt chay ra đĩa ròi bày lên mâm cỗ là xong.
5. Món gỏi, salad
Chắc chắn rồi, món chay ngon ngày rằm không thể thiếu các món gỏi. Vừa mát, vừa chống ngấy hiệu quả.
Gỏi cuốn chay
Đậu hũ chiên vàng, dùng kéo cắt theo chiều dài miếng đậu
Cà rốt, su su, nấm : xắt sợi dài, độ dày vừa phải
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, cho nấm đùi gà, cà rốt và su su vào xào. Thêm 1 muỗng cà phê muối
Khi hỗn hợp vừa chín tới, cho hành ngò (xắt khúc) vào đảo đều rồi tắt bếp. Cuối cùng rắc 1 ít tiêu vào
Trải bánh tráng ra đĩa, lần lượt cho hỗn hợp nấm, cà rốt, su su, đậu hũ, bún vào rồi cuốn lại.
Pha nước chấm:
1 muỗng mắm chay + 1 muốn đường + 1 muỗng dấm (hoặc nước cốt chanh) + 5 muỗng nước lọc + ớt tươi (thái nhỏ) + tỏi băm.
Gỏi xoài
Xoài và cà rốt bào vỏ, rửa lại thật sạch với nước sau đó nạo thành sợi hoặc bằm. Rau thơm lặt lá già, lá sâu rồi rửa sạch sau đó xắt nhỏ (chú ý không xắt quá nhỏ lúc trộn gỏi làm nát rau).
Đậu phụ rửa sạch rồi dùng khăn thấm bớt nước sau đó chiên đậu chín vàng đều. Sau khi chiên đậu xong các bạn xắt đậu thành miếng mỏng vừa ăn.
Pha nước chấm theo tỉ lệ sau: 1 muỗng canh cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay hoặc xì dầu, 1 muỗng cà phê ớt xay, tỏi xay, 1 muỗng canh mắm.
Tiếp theo trộn đều các nguyên liệu vừa chuẩn bị với nước mắm đã pha đợi 10 phút cho ngấm rồi bày ra đĩa.
Cuối cùng rắc thêm đậu phộng rang và rau thơm lên trên là hoàn thành món gỏi chay ngon đậm đà
Dưa chột muối chua ngọt
Dưa chuột rửa sạch, nạo bỏ ruột, cắt miếng dưa dài 4 cm rộng 0,5 cm. Cà rốt nạo vỏ cắt miếng như dưa chuột. Dứa thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tây thái lát mỏng. Ớt thái lát chéo.
Trong một tô cho nước, giấm, đường, muối vào khuấy đều cho tan. Cho tất cả phần rau củ vào trong hũ, từ từ đổ phần nước giấm đường vào, đảo đều lên. Đậy nắp rồi đặt vào tủ lạnh.
Món chay ngon cho ngày rằm khó thể thiếu dưa chuột muối. Dưa chuột muối chua ngọt kiểu này có thể dùng được ngay chỉ sau 1 giờ đồng hồ.
6. Món canh
Chắc chắn rồi, một mâm cơm chay không thể thiếu được món canh, cho dù là ngày rằm hay ngày thường.
Canh khổ qua dồn chay
Đầu tiên, các bạn ngâm nấm mèo cùng với nước ấm cho nở thật đều, sau đó rửa sạch và để ráo nước, thái nhuyễn. Cà rốt gọt sạch vỏ, cắt nhỏ, hành hoa rửa sạch và băm nhuyễn.
Tiếp theo, các bạn dùng giấy khô thấm bớt nước ở đậu phụ, sau đó dùng tay bóp nát đậu phụ rồi để riêng vào bát tô to.
Công đoạn tiếp theo của hướng dẫn nấu canh khổ qua chay, các bạn cho bún tàu ngâm với nước cho thật mềm, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ.
Cho toàn bộ những nguyên liệu trên như: Nấm mèo, bún tàu, cà rốt, hành hoa và đậu phụ cùng chút hạt nêm chay, muối và hạt tiêu vào trộn thật đều để ngấm đều gia vị.
Khổ qua sau khi mua về các bạn rửa sạch, sau đó cắt một đường ở giữa rồi dùng thìa móc sạch phần ruột rồi cho đậu phụ vào nén thật chặt tay.
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành hoa vào xào thơm cho thêm chút nước. Khi nước sôi các bạn cho khổ qua vào, thêm chút muối, hạt nêm và nấu cho khổ qua thật mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
Cuối cùng, múc canh khổ qua chay ra bát rắc thêm chút hạt riêu, rau thơm lên trên và hoàn thành xong.
Canh rau củ thập cẩm
Hạt sen khô ngâm qua đêm cho nở mềm, rửa sạch. Nấm hương cũng ngâm nước ấm cho nở mềm.
Ngô ngọt, đậu Hà Lan hạt rửa sạch, để ráo nước.
Su hào, cà rốt, củ đậu gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng (hoặc dùng dụng cụ cắt tỉa để cắt thành những hình đẹp mắt).
Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Đun sôi 1 nồi nước, cho muối vào khuấy cho tan muối. Thả hạt sen vào ninh cho đến khi hạt sen chín mềm (nhưng hạt sen vẫn còn nguyên vẹn). Tiếp theo cho đến đậu Hà Lan và ngô ngọt vào, đun sôi trong khoảng 5 phút. Tiếp đến cho cà rốt, su hào và củ đậu vào đun cho đến khi cà rốt, su hào chín (nhưng vẫn còn giòn).
Cho nấm hương và đậu phụ vào, đun sôi thêm khoảng 1 phút nữa thì thả rau mùi thái nhỏ, nêm mì chính cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cho canh rau củ thập cẩm chay ra bát rồi ăn khi đang còn nóng. Bạn có thêm một món ngon cho bữa ăn ngày rằm.
Canh củ sen
Củ sen gọt vỏ rửa sạch rồi cắt khoanh cho vào thau nước pha muối ngâm cho trắng. Cho củ sen cà rốt lên hầm 15 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Nấm hương ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch.
Cho nấm vô nồi củ sen cà rốt cho sôi thêm 5 phút rồi nêm lại cho vừa ăn, thêm tiêu cho thơm.
–
Cập nhật thông tin chi tiết về Các Món Ăn Chay Dễ Nấu Ngày Rằm, Thơm Ngon Bất Bại trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!