Xu Hướng 12/2022 # Các Món Ngon Được Chế Biến Từ Rươi Tứ Kỳ / 2023 # Top 13 View | Raffles-hanoi.edu.vn

Xu Hướng 12/2022 # Các Món Ngon Được Chế Biến Từ Rươi Tứ Kỳ / 2023 # Top 13 View

Bạn đang xem bài viết Các Món Ngon Được Chế Biến Từ Rươi Tứ Kỳ / 2023 được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

0

Miền bắc có rất nhiều vùng có rươi như Đông Triều- Quảng Ninh, Vĩnh Bảo -Hải Phòng, Thanh Hóa… nhưng không đâu ngon bằng rươi Tứ Kỳ cả. Rươi vùng khác là rươi nước mặn, con rươi thường không to và ít bột còn rươi ở Tứ kỳ là rươi nước lợ con rươi thường to, màu rươi đỏ nhiều bột, và có chất lượng dinh dưỡng cao. Từ rươi chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon đặc sản. Mỗi món ăn có  một cách chế biến rươi với hương vị khác nhau nhưng đều mang lại sự đậm đà ngon miêng ăn một lần không bao giờ có thể quên

Giá trị dinh dưỡng của rươi

Theo các chuyên gia, giá trị dinh dưỡng của con rươi hoàn toàn không thua kém gì thịt bê non, với mỗi 100g rươi thì có đến 12.4g protid, 4.4g lipid, cung cấp cho cơ thể được 92 calo. Ngoài ra, rươi còn chứa nhiều loại muối khoáng quan trọng với sức khỏe như canxi, photpho, sắt, kẽm… Ăn rươi Tứ Kỳ sẽ cảm nhận được sự đậm đà, béo ngậy của rươi

Các món ăn được chế biến từ rươi tứ kỳ

Chả rươi tứ kỳ

chả rươi được biết đến là cách chế biến rươi phổ biến nhất, hấp dẫn nhất của các món ăn chế biến từ Rươi. Chả rươi hấp dẫn người ăn từ cái nhìn đầu tiên. Từ màu vàng óng của chả Rươi đên hương thơm không thể cưỡng lại được. Nhiều người có thể có cảm giác không tốt khi nhìn thấy con Rươi. Nhưng khi đã nếm thư hương vị của chả rươi mọi ác cảm sẽ tiêu tan. Vị ngon bùi của Rươi hòa quyện với vị ngọt của thịt ba chỉ và trứng gà. Hương vị thơm của vỏ quyt, cay tê tê của ớt, vị thơm của gừng và lá gừng. Hương thơm của lá chuối khi áp chảo rán rươi. Ăn một làn khó có thể quên được hương vị của chả rươi

Một món ăn truyền thống của người dân tứ kỳ. Hương vị tuyệt vời của rươi được kho với các hương vị như thịt ba chỉ, ớt, lá gừng,… Rươi có thể được kho thêm với khế, măng tươi, mỗi loại có hương vị riêng. Rươi được kho kỹ các loại nguyên liệu hòa quyện vào với nhau tạo lên hương vị không thể nào quên được. Rươi kho ngon nhất khi ăn kết hợp với cơm nấu từ gạo bãi rươi, vừa trắng vừa dẻo thơm ngon.

Rươi nấu

Nem rươi rán

Rươi vần

Rươi cuốn lá nốt

Nhiều người đã từng ăn chả lá nốt cuốn thịt heo, nhưng ít ai được nếm thử hương vị rươi cuốn là nốt. Món ăn ngon lạ miệng ít người biết đến.Vị ngon ngọt của rươi và nguyên liệu với vị thơm của lá nốt sẽ hứa hẹn là một món ăn hấp dẫn mà bạn lên thử trong đời một lần

Lẩu rươi

ngoài những món trên còn nhiều các món khác như rươi xào củ liễng, rươi nấu riêu, rươi hấp lá sen…

mình sẽ giới thiệu và chia sẻ nguyên liệu chi tiết và cách chế biến từng món ăn hy vọng sẽ giúp các bạn có thể thưởng thức các món ngon nhất từ rươi.Xin cảm ơn

Cách Làm Lẩu Rươi Thơm Ngon Chuẩn Tứ Kỳ / 2023

Nguyên liệu chuẩn bị

Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu rươi giành cho 6 người ăn

Rươi 500 gram (bạn có thể sử dụng rươi tươi sống hoặc rươi cấp đông đều được). với rươi đông lạnh bạn phải giã đông rươi trước khi chế biến

Chuẩn bị 2 quả trứng gà

Thịt heo xay 300 gram. Ngon nhất là thịt ba chỉ và có cả lạc lẫn mỡ sẽ khiến món rươi béo hơn, ngậy hơn và không bị khô. Không gây chán khi ăn

Xương uống heo 0.5 kg. Dùng xương ống heo để nấu nước dùng sẽ rất ngọt. Bạn có thể cho thêm ½ quả lê, 2 củ cà rốt, khoai lang..

Các loại rau ăn kèm như: rau cải, rau muống, mồng tơi, cải cúc,lá nốt … nhưng ngon nhất vẫn là rau muống. Cũng như các món lẩu khác bạn có thể thêm các loại nấm như nấm kim chi, đùi gà..

Một số đồ ăn đi kèm như hải sản, tôm, cua, thịt bò, thịt gà.. để đỡ gây chán khi chỉ ăn mình món rươi

Đồ ăn kèm: mì tôm. Mỳ chũ, bánh đa sợi..

Rau gia vị: hành lá, thì là, ớt, rau mùi, chanh…Không thể thiếu lá gừng tươi

Gia vị cần thiết: hạt nêm, bột canh, sa tế, bột ngọt, dầu điều, hạt tiêu.

Tại sao chế biến rươi luôn cần có vỏ quýt? Đây là một nguyên liệu luôn đồng hành cùng rươi trong mọi món ăn. Hàm lượng chất dinh dưỡng có trong rươi rất lớn nên nếu bạn có lỡ ăn quá nhiều chỉ vì vị thơm ngon của món ăn thì rất dễ dẫn đến tình trạng đầy bụng. Và vỏ quýt sẽ giải quyết vấn đề này. Vỏ quýt là một vị thuốc Đông y có tác dụng kiện tỳ vị, tốt hệ tiêu hóa, vì vậy món rươi không thể thiếu vỏ quýt.

Sơ chế các nguyên liệu

Đối với rươi tươi , rươi vẫn còn sống bạn cho vào một cái rổ sau đó cho vào cái thau cho nước ngập con rươi, cho rươi bơi và nhặt hết cả bẩn, rác và nhớp của con rươi. Sau đó khuấy nhẹ cho rươi sạch bẩn và rác, cát. Lưu ý khuấy nhẹ tay không rươi sẽ rất dễ bị vỡ.

Đối với rươi đông lạnh : Thương khi ngươi ta đóng rươi đông lạnh người dân đã làm sạch rươi rồi. Giã đông rươi sau đó rửa sạch con rươi

Trần qua Rươi với nước ấm từ 50-60 độ c để cho rươi sạch lớp nhớp

Lưu ý khi chọn rươi : đối với rươi tươi phải chọn con to khỏe, màu đỏ, không chọn những Rươi yếu, xanh, chết vì rươi bị chết rất dễ bị nhiễm khuẩn

Sơ chế các nguyên liệu khác

Vỏ quýt sao qua chảo cho hơi khô để có mùi thơm, sau đó băm thật nhỏ

Xương heo rửa sạch. Luộc một lần khi nước sôi ròi đem đi rửa sạch, nhớ khi đun mở nắp đi cho mùi hôi được thoát ra. Sau đó đem đi hầm để làm nước dùng cho món lẩu.

Các loại rau thì nhặt gốc, rửa sạch rồi để ráo nước.

Nấm rửa sạch, thái miếng nếu cần.

Khoai lang, cà rốt nạo vỏ, thái miếng vừa ăn cho khoai dễ chín.

Lê gọt sạch vỏ thái bổ miếng to

Hải sản: Rửa sạch và sơ chế, thái nhỏ thành miếng tuỳ loại.

Nhặt sạch các rau gia vị, đem thái nhỏ.

Chế biến Rươi

Bước 1: Làm bánh chả rươi

Cho nguyên liệu rươi đã sơ chế vào một cái bát to hoặc cái nồi.

Cho 1 thìa café muối vào trong

Đập cho 2 quả trứng vào, có thể để cả lòng trắng trứng cho đỡ lãng phí

Cho hành lá thái nhỏ vào

Cho 2 quả ớt thái nhỏ

Cho lá nốt thái nhỏ vào

Cho lá gừng thái nhỏ vào, nếu không có lá gừng bạn có thể thay thế bằng gừng tươi thái thật nhỏ

Cho vỏ quýt đã băm nhỏ vào

Cho thịt ba chỉ xay nhỏ vào, với lẩu rươi thì ta nên dùng thịt xay còn làm chả rươi thì nên dùng thịt lợn băm

Sau đó ta trộn đều các nguyên liệu với nhau cho thật nhuyễn. Nếu Rươi Tứ Kỳ chuẩn thì khi trộn đều con rươi sẽ bị vỡ ra, Rươi tứ kỳ rất nhiều bột nên nguyên liệu sẽ rất quánh, dính vào đũa. Còn rươi khác chất lượng kém hơn sẽ không quánh, và ra rất nhiều nước

Bước 2: Chuẩn bị nước lẩu

Với nước dùng hầm từ xương ống và xương sườn đã chuẩn bị trước đó, chúng ta đem vớt hết phần bọt nổi trên bề mặt, nước dùng sẽ trong và nhìn bắt mắt hơn.

Cho các loại củ quả vào hầm chung như lê, cà rốt , khoai tây..

Bước 3: Pha nước chấm

Món lẩu sẽ trọn vị hơn nữa nếu bạn biết cách pha một bát nước chấm chuẩn vị.

Với món lẩu rươi này chỉ cần bát muối chanh ớt cũng đã rất tuyệt vời rồi.

Bột canh được vắt thêm chút nước chanh, vài miếng ớt thái lát mỏng trộn đều với nhau.

Một bát nước mắn cho chanh, ớt , đường vào, đặc biệt cho thêm một ít hành củ thái lát mỏng vào bát nước mắn

Bước 4: Thưởng thức lẩu rươi

Với những loại củ như khoai lang, ngô ngọt thời gian chín sẽ rất dài, vì vậy vào đầu bữa hãy thả chúng vào trước. Trong quá trình ăn khi nào chín mình sẽ dùng luôn.

Nhúng thả bánh chả rươi: ta dùng một các muôi nhỏ múc từng muôi thả nhẹ vào nồi lẩu khoảng 2 phút là có thể thưởng thức được

Cho thêm các nguyên liệu thức ăn khác đã chuẩn bị cho vào nồi

Chấm với một chút muối ớt đậm đà rồi đưa lên miệng nhai để cảm nhận hết vị ngọt từ nồi lẩu rươi thơm ngon.

Trổ tài chế biến nồi lẩu rươi để mọi người sum vầy thưởng thức sẽ là bữa ăn hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình bạn. Nồi lẩu bay hơi nghi ngút, hương thơm từ những nguyên liệu tươi ngon cùng chiếc bánh rươi bắt mắt sẽ kích thích vị giác vô cùng.

Xương heo ngọt nước, vị cay cay của sa tế, miếng khoai bùi bùi, hải sản tươi ngon, bánh rươi béo ngậy sẽ đưa bạn đi từ cung bậc vị giác này đến cung bậc vị giác khác. Hương thơm cuốn hút của gói lẩu thái cùng các loại rau nhúng sẽ làm cân bằng lại cảm giác cho bạn để bạn thưởng thức lẩu rươi mãi mà không cảm thấy ngán.

Nên mua Rươi Tứ kỳ ngon ở đâu ?

Với giá Rươi hiện tại là 500k/kg thì một nồi lẩu rươi có giá từ 400-500 k, giá này rất phù hợp cho các gia đình sử dụng. Không hề dắt đỏ tốn kém mà đã có được một món ăn đặc sản, ngon miệng, lạ miệng

Những Món Ăn Ngon Được Chế Biến Từ Con Rươi / 2023

Rươi là một trong những món đặc sản chỉ có ở miền Bắc, nổi tiếng hơn cả là vùng đất Hải Dương, Thái Bình, Hải Phòng. Loài vật này chỉ sống ở vùng nước lợ, thuộc bộ giun đốt, có nhiều lông tơ. Hàng năm, rươi xuất hiện vài ngày, tập trung chủ yếu vào ngày 20/9 và 5/ 10 âm lịch. Nói về giá trị dinh dưỡng thì rươi cung cấp rất nhiều chất khác nhau như nước (81.9g), protid (12.4g), lipit (4.4g), calo (92), muối khoáng, canxi, phôtpho, sắt, kẽm, … Với giá trị dinh dưỡng này, cùng sự khan hiếm mà rươi trở nên đắt đỏ với giá thành dao động trên dưới 500.000đ/ 1 kg, tuy nhiên, đây là một nguyên liệu vẫn được nhiều người đón nhận.

1. Chả rươi

Các thực hiện: – Bước 1: Rươi sau khi mua về đem rửa sạch với nước lạnh sau đó rửa với nước khoảng 400C để chúng rụng lông rồi vớt ra rổ, để ráo. – Bước 2: Cắt hành lá, gừng, lá lốt, vỏ quýt rồi băm nhỏ. – Bước 3: Cho rươi vào trong bát to, cùng các loại gia vị, thịt băm, hỗn hợp rau thơm ở trên cùng với trứng gà, đảo đều cho đến khi chúng nhuyễn ra. – Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi dần dần cho rươi vào và rán. Khi 2 mặt chả vàng đều thì vớt ra cho vào đĩa.

2. Món rươi chiên xù

Cách thực hiện: – Bước 1: Rửa rươi thật sạch qua nước lạnh, nước nóng 400C để lông rươi, nhớt bị loại bỏ. – Bước 2: Đập trứng gà vào bát, đảo đều cùng gia vị – Bước 3: Đổ bột chiên vào bát rộng – Bước 4: Dùng thìa nhỏ múc rươi, cho vào bát đựng trứng, vớt ra, cho tiếp vào bát đựng bột chiên xù sau đó cho luôn vào chảo đang sôi. Đến khi miếng chả vàng đều thì vớt ra và cho vào đĩa. Lưu ý: Để rươi chín đều cần cho lửa nhỏ, chiên kỹ.

3. Món riêu rươi

Thực hiện: – Bước 1: Rửa sạch rươi bằng nước lạnh, nước nóng 400C – Bước 2: Đánh nhuyễn rươi với 1 thìa muối nhỏ sao đó hòa với nước. – Bước 3: Đưa nồi đựng hỗn hợp rươi lên bếp, đun to lửa cho đến khi sôi. – Bước 4: Cho mẻ cùng khế vào nồi – Bước 5: Cho thêm hành khô đập dập, cà chua bổ múi, rau thơm vào. – Bước 6: Rưới hỗn hợp lên bánh gạch tươi rồi đun tiếp cho đến khi sôi trở lại.

4. Món rươi xào củ niễng

Cách thực hiện: – Bước 1: Làm sạch rươi bằng nước lạnh, nước nóng rồi để ráo – Bước 2: Thịt ba chỉ luộc sơ, rồi đem thái mỏng – Bước 3: Củ niễng bóc bỏ bẹ già, thái vát hoặc thái chỉ – Bước 4: Vỏ quýt, hành tây, lá gấc đem rửa sạch rồi thái chỉ. Hành hoa và thì là đem cắt khúc. – Bước 5: Cho vỏ quýt, hành hoa, hành tây vào chảo mỡ phi thơm. Cho rươi vào, thêm một chút nước mắm rồi cho ra đĩa. Lưu ý, đảo nhẹ tay để rươi không bị nát – Bước 6: Cho thêm một chút mỡ vào chảo rồi cho thịt ba chỉ vào rang cháy cạnh, thêm củ niễng vào xaò cùng. Tiếp đó cho thêm một ít nước lộc thịt, đun đến khi củ xào gần chín thì cho rươi đã xào sơ vào đảo cùng. – Bước 7: Nêm lại gia vị rồi rắc rau thơm lên trên, thêm một chút hạt tiêu cho dậy mùi.

5. Món rươi nấu khế

Mặc dù rươi là món ăn bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng ăn được những món ăn này, bởi trong chúng có nhiều chất đạm, khi ăn, đạm sẽ ngấm vào trong ruột, trong máu, gây phản ứng với cơ thể, từ đó dẫn đến tình trạng dị ứng, ngộ độc. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng bà bầu, trẻ em, những người có hệ tiêu hóa yếu không nên ăn món ăn được làm từ rươi vì chúng có thể gây nguy hiểm. Ngon, bổ dưỡng nhưng ở mức độ vừa phải thì mới tốt cho sức khỏe!

Mắm Rươi Tứ Kỳ Hải Dương Ăn Như Thế Nào Ngon? / 2023

Chỉ cần một lần ăn miếng mắm rươi Tứ Kỳ Hải Dương hẳn bạn sẽ nhớ mãi khôn nguôi !

Phụ lục: Mắm Rươi

Mỗi một loại mắm ở từng vùng miền thì sẽ có hương vị và cách pha riêng. Và mắm rươi Tứ Kỳ Hải Dương là một trong những loại mắm ấy.

Có hai cách thưởng thức mắm rươi

A) Mắm rươi pha ăn sống

Nguyên liệu:

Mắm rươi Tứ Kỳ: 1 chén nhỏ

Đường: 1 thìa

1 ít mì chính

Gừng tươi, vỏ quýt hôi thái sợi nhỏ ( đủ dùng)

Ớt tươi: 1 hoặc 2 quả

 Chanh tươi: 1/2 quả

Cách pha mắm: Cho đường, mì, ớt vào bát mắm rươi đã chuẩn bị sẵn. Dùng thìa ngoáy cho tan đường, mì, và xác rươi ( nếu có). Tiếp đó là cho chanh, ớt, gừng, vỏ quýt, dấm ăn vào là ta đã được một bát mắm rươi vàng óng hấp dẫn.

Cách dùng:

Lá bánh nem cuộn cùng

Ba chỉ luộc / chân giò luộc thái lát mỏng, tôm he bông

Rau cần, rau cải cúc, vỏ quýt, hành củ thái lát mỏng ( nên chọn hành tím), ra xà lách, rau húng, khế chua, chuối xanh,…

B) Chưng mắm rươi với tóp mỡ

Nguyên liệu:

Mắm rươi: 1 chén

Hành củ đập dập thái nhỏ: 1 củ

Tóp mỡ băm nhỏ: 1.2 chén

Mỡ nước lợn: 1 thìa

Đường: 1 thìa

Ớt tươi: 1 hoặc 2 quả

Lá Gừng, vỏ quýt thái sợi nhỏ

Hạt tiêu

Bột canh ( nếu cần)

Mì chính

Rượu trắng: 1 thìa

Cách chưng:

Hành củ đập đập, thái nhỏ phi cùng 1 chút mỡ heo. Khi hành vừa chuyển sang màu vàng, đổ mắm rươi, tóp mỡ vào chảo (Cho thêm chút xíu nước nếu mắm đặc). Đun sôi 1 phút, cho đường, hạt tiêu, rượu trắng, ớt, lá gừng, vỏ quýt đun tiếp 1 phút nữa thì tắt bếp

Cách dùng:

Mắm chưng: cho mắm vào chưng với trứng, chút đường và rượu trắng, chưng gần đặc thì cho thêm vỏ quýt thái chỉ và lạc rang giã nhỏ vào. Món mắm chưng cũng ăn với các nguyên liệu (thịt ba chỉ, rau) tương tự như mắm sống ở trên, ngoài ra nếu ăn kèm một hai nhánh tỏi tươi sẽ thơm ngon hơn.

Trong chương 5 cuốn ” Ẩm thực Hà Nội” của Vũ Bằng cho rằng: Mắm rươi ăn với tôm he bông mà không có rau cần và rau cải cúc thì hỏng kiểu. Ông nhận xét không thể nào quan niệm được một bữa mắm rươi ra giáng mà thiếu hai món ăn quan yếu ấy. Thiếu nó thật y như một người đàn bá đẹp mà vô duyên – Tẻ lắm.

Mắm rươi Tứ Kỳ được làm theo công thức gia truyền do cha ông để lại. Mỗi miếng mắm như chứa đựng bao nhiêu nỗi niềm, được một lần ăn miếng mắm Tứ Kỳ bạn sẽ nhớ mãi khôn nguôi

Mua mắm rươi Tứ Kỳ tại Hà Nội và các tỉnh thành trên toàn quốc liên hệ: Hotline – 0981.729.690

Chia Sẻ

Twitter

Facebook

Like this:

Số lượt thích

Đang tải…

Cập nhật thông tin chi tiết về Các Món Ngon Được Chế Biến Từ Rươi Tứ Kỳ / 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!