Bạn đang xem bài viết Các Món Ngon Từ Cá Tai Tượng được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cá tai tượng được nuôi nhiều nhất ở các tỉnh miền Tây, loại cá này rất dễ nuôi, thường nuôi ở ao hồ hay các con mương được che chắn sau vườn nhà. Cá có thể sống trong môi trường nước ngọt hoặc nước lợ. Cá tai tượng được bán ở các chợ nhất là các chợ miền Tây. Con cá tai tượng càng to thì thịt càng ngon và cá càng béo, da cá tai tượng béo, dày, khi được chiên giòn lên ăn rất ngon, giá bán cá tai tượng khoảng từ 110 ngàn đến 130 ngàn tùy theo cá to hay nhỏ.
Trong các dịp như đám tiệc hay họp mặt, người ta thường làm cácmón ngon từ cá tai tượng để tiếp đãi khách. Sau đây là một số món ngon từ cá tai tượng mà mọi người không nên bỏ qua.
Cá tai tượng chiên xù cuốn bánh trángNguyên liệu:
Một con cá tai tượng loại lớn (khoảng 1kg trở lên)
Chảo lớn lòng sâu, dầu ăn, nước nắm ngon, muối, đường, bột ngọt, chanh, tỏi, ớt.
Rau sống: xà lách, rau thơm các loại, dưa leo, khế chua, chuối chát.
Bún tươi, bánh tráng cuốn, mắm nêm, hành tím, thơm, sả.
Cách thực hiện:
Cá tai tượng làm sạch, rửa lại với ít muối và chanh cho sạch nhớt, khứa mỗi mặt 3 khứa để ráo nước.
Hành tím giã nhỏ cho ra chén, pha 1 muỗng nước mắm ngon trộn đều, sau đó thoa đều hỗn hợp này lên mình cá, để khoảng 15 phút cho thấm.
Mục đích khi cá tai tượng chiên xù giòn và ngon đậm đà hơn.
Bắt chảo sâu lòng cho nhiều dầu ăn, chảo nóng cho cá tai tượng vào chiên xù.
Khi chiên cho lửa vừa, cá vừa chín tới và vàng là ngon.
Làm nước chấm:
Tỏi, ớt giã nhỏ, thơm, sả băm nhuyễn
Cho tỏi, ớt, thơm, sả bằm, nước cốt chanh, nước sôi vào 1 cái tô rồi quấy đều lên.
Tiếp đến cho mắm nêm, chút đường, bột ngọt và nếm lại vừa ăn.
Thưởng thức:Cá tai tượng chiên xù ăn kèm với bún cuốn bánh tráng chấm mắm nêm hoặc nước mắm đều ngon, khi ăn mùi thơm của cá, giòn giòn béo béo, hòa quyện với các loại rau và nước chấm làm cho người ăn cảm giác nhớ mãi không quên.
Cá tai tượng chưng tươngNguyên liệu:
1 con cá tai tượng khoảng 1kg trở lên
Gừng tươi 1 nhánh, hành lá, hành tím, hành tây, bún tàu, nấm mèo
Gia vị: nước mắm, nước tương, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn
Chanh, ớt, tương đen, tương đỏ, dầu hào
Cách thực hiện:
Cá làm sạch, khứa mỗi bên cá 3 khứa để ráo nước. Ướp cá với nước mắm, hành, tiêu, hạt nêm, bột ngọt cho thấm 20 phút.
Bún tàu ngâm 5 phút, nấm mèo ngâm nở rửa sạch thái sợi, gừng thái sợi, hành lá rửa sạch cắt khúc, hành tây cắt múi cau, ớt cắt lát xéo.
Pha nước sốt: Hòa tan hỗn hợp: hạt nêm, đường, bột ngọt, nước tương, tương đen, tương đỏ, dầu hào sao cho vừa ăn.
Đun sôi nước nồi nước hấp, cho cá vào xửng hấp khoảng 20 thì tắt bếp.
Làm nước sốt: hành, tỏi, đầu hành lá băm nhỏ phi thơm, cho gừng xắt sợi, ớt đảo đều. Sau đó cho hỗn hợp nước sốt vừa pha và đun sôi, cho nấm mèo, bún tàu, hành tây, hành lá cắt khúc vào, tắt bếp. Cho cá ra khay lớn, tưới nước sốt lên cá, rắc ít tiêu
Thưởng thức: Cá tai tượng chưng tương ăn kèm với cơm, bún hay cuốn bánh tránh đều ngon.
Lưu ý: Ướp cá cho thấm gia vị trước khi hấp, cá hấp vừa chín tới, không hấp quá lâu cá sẽ nát sẽ kém ngon.
Các Món Ngon Từ Cá Nâu
Cá nâu còn gọi là cá dĩa beo vì trên mình có nhiều hoa văn như da beo. Thân cá dẹp, hình hơi tròn, đầu nhỏ, ngắn, vảy phủ khắp thân.
– Cá sống ở môi trường nước mặn lẫn nước ngọt và lợ. Cá nước ngọt nhỏ con, thịt dai, còn cá nước mặn thì to con hơn, thịt mềm, béo, dẻ và thơm ngon.
– Loài cá này thích ăn rong, tảo trong thiên nhiên nên thịt cá ít tanh. Đặc biệt cá trống mình có nhiều hoa văn trông rất ấn tượng.
– Với tôi, loại cá nầy ngon đến nỗi… ám ảnh, hễ nhìn tấy con cá có hoa văn thật đẹp đó là không sao cưỡng lại được.
– Cá nâu gói lá chuối nướng trui chấm muối ớt cũng là “độc chiêu” của dân Miền tay. Cá nâu kho trái giác lạ miệng với dân thành phố. Nước dừa nấu trái giác vừa sôi, thả cá nâu làm sạch vào, nước sôi đợt nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn, đã có món vừa ngọt thịt cá vừa chua thanh vị trái giác.
– Trong vườn, rau răm tưởng như không có giá trị gì, nhưng khi được “đặt” đúng chỗ thì nó tăng thêm hương vị món ăn. Cá nâu kho rau răm là một ví dụ. Cá nâu phải kho cho thật thấm, mềm con cá, nước kho vừa lạt vừa ngọt, ăn không quá mặn mới là đầu bếp thiện nghệ. Và khi nồi cá kho đã được nêm nếm xong, nhấc xuống bếp mới cho nắm rau răm vào, vì rau răm chín quá sẽ dai. Thưởng thức cá nâu kho là ngon hơn hết vì nó thể hiện đầy đủ cái sự béo ngon và chắc thịt của con cá.
– Còn món cá nâu kho lạt thả xoài sống bằm xắt sợi giằm trái ớt hiểm vừa ngòn ngọt thịt cá, vừa chua chua vị xoài sống, vừa cay nồng trái ớt hiểm, ngon ơi là ngon. Rồi cá nâu kho trái giác cũng là món “nhớ đời” với vị chua của thứ trái cây hoang dã, mọc ven bờ mương, sông, rạch, lề đường này.
– Dân đồng bằng sông Cửu Long ưa nấu ngót bằng khá nhiều loại cá, trong đó có cá nâu. Vị chua của cà chua, vị hăng nhẹ của hành lá và mùi thơm của cần tàu sao mà quyến rũ vậy, khi hòa với vị ngọt của cá nâu. Người dân khu vực này cũng thường hay nấu cá nâu với dưa cải. Cũng là món canh chua hấp dẫn khẩu vị nhiều người.
– Cá nâu cũng trở thành món lẩu đặc sắc. Lẩu cá nâu cơm mẻ hoặc trái giác là món ăn phổ biến, cạnh tranh ăn đứt các thứ lẩu cá khác. Món này ăn kèm với các loại rau vườn. Nào bông súng, đậu rồng, bắp chuối, rau mác, cù nèo, bông và đọt lục bình… Vị ngọt của cá nâu, vị chua đằm của cơm mẻ hoặc trái giác sẽ khiến người ăn nhớ mãi.
– Cá nâu ngon nhất phải nặng khoảng 300g. Muốn thưởng thức những món ngon cá nâu, bạn nên chịu khó xuống miệt Miền tây vừa thưởng ngoạn cảnh quan, bạn vừa tấm tắc khen mấy má, mấy “chế” (chị) nhà mình sao mà khéo tay quá chừng vậy!
1. Cá Nâu nấu Mẻ– Cá nâu có thể chế biến thành nhiều món ngon như chiên tươi hoặc muối chiên, kho hoặc gói lá chuối nướng chấm muối ớt chanh cũng khó có món nướng nào qua mặt nổi. Nhưng có một món nữa được xếp vào hàng “cao cấp”, đó là món cá nâu nấu mẻ. Muốn làm món này, người ta chỉ chọn những con cá thật tươi.
– Cá để nấu mẻ thích hợp nhất là loại khoảng 300g/con, đem về cạo vảy, làm sạch, để cho ráo nước trước khi nấu.
– Có nhiều cách nấu lẩu chua như nấu với bần, trái giác, me non, chanh, trái giấm, xoài… nhưng hình như cá nâu có duyên với cơm mẻ.
– Chính nước cơm mẻ sẽ giúp thịt cá có màu trắng, thơm ngon, mềm nhưng không bở. Đặc biệt, nước súp có vị chua, cay, mặn, ngọt thanh tao, càng ăn càng thấy ghiền.
– Cũng như các nồi lẩu khác, món này ngon hay không một phần nhờ tài nêm nếm của đầu bếp, nhất là cách sử dụng gia vị sao cho thơm ngon và kích thích được vị giác.
– Lẩu chua cũng không thể thiếu ớt, sả và rau thơm. Sả giúp cá mất mùi tanh, ớt kích thích vị giác. Còn ngò gai, quế đất sẽ giúp nồi canh chua thăng hoa, mùi vị đậm đà, ăn đứt các món lẩu khác.
– Cá nâu nấu mẻ có thể dùng trong bữa ăn chính, cũng có thể ăn kèm với bún và rau tươi như bông súng, bông so đũa, bông điên điển, bồn bồn… Ngon tuyệt!
2. Cá nâu kho củ cảiNguyên liệu:
1 con cá nâu to (nhỏ thì 2 con)
1 củ cải trắng
Vài cọng hành lá
4 trái ớt
1 củ tỏi
Nước mắm, đường, mirin, muối, nước màu, rượu trắng
Cách làm:
Cá nâu rửa với nước muối, xả sạch để ráo nước. Chặt thành 2 khúc để dễ kho. Khứa vài dao trên mình cá để dễ thấm gia vị. Ướp cá với tí muối cho chắc thịt.
Đâm tỏi, ớt trong thố. Cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mirin, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng cafe nước màu, 1 muỗng canh dầu ăn. Quậy đều. (Tuỳ bạn muốn ăn nhiều nước hơn thì tăng định lượng)
Bắc chảo lên, cho hỗn hợp nước sốt trên vào, nấu sôi. Thả cá vào. Đậy nắp, để lửa vừa. Để khoảng 5ph trở cá sang mặt kia để cá thấm gia vị. Đậy nắp. Khi cá chín đều thì bỏ củ cải đã xắt khối vào. Trải đều chảo. Đậy nắp. Canh trở củ cải để củ cải thấm đều. Tuỳ bạn thích ăn cứng hay mềm mà nấu bao lâu. Khi đã vừa ý thì tắt bếp. Bỏ hành lá cắt khúc vô. Đậy nắp 1 phút cho hành chín.
3. Cá nâu kho khếNguyên liệu: Cách làm:
Cá nâu làm sạch, rửa với chút giấm cho sạch nhớt, bớt tanh
Ướp cá với 1 chút xíu muối, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cf hạt nêm, 1 muỗng cf bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cf nước màu, 1 muỗng cf tỏi ớt băm.
Sau 30′, cho cá lên bếp kho với lửa nhỏ, khi cá vừa chín tái thì cho 1 chén nước sôi vào cho kho thêm khoảng 5 phút thì cho khế cắt lát vào kho chung với cá.
Nhớ là khi kho cá lúc nào lửa cũng chỉ riu riu và nước xâm xấp mặt cá, lâu lâu trở nhẹ cá và khế. Kho khoảng 30′ thì xong, cho thêm hành ớt (tuỳ ý Đến giai đoạn cá kho hơi
Kho thêm khoảng 10′ với lửa nhỏ cho khế thấm vào cá, nước sâm sấp mặt thì tắt bếp, trang trí hành ớt tuỳ ý.
Món này ăn kèm rau luộc thập cẩm thì hao cơm lắm ạh! Mình nấu đãi khách thì sẽ kho nhiều nước chút (dùng nước dừa tươi) rồi cho lên đĩa inox sâu lòng, để lên bếp cồn mini để khách có thể nhúng rau luộc vào ăn nóng và rất ngon ạh!
4. Cá nâu kho trái giácNguyên liệu:
1 kg cá nâu
200 g trái giác
Nước mắm
Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, giấm, nước màu (nước đường sên caramen)
Tỏi, ớt, hành lá
Cách làm:
Cá nâu làm sạch, rửa với chút giấm cho sạch nhớt, bớt tanh
Ướp cá với 1 chút xíu muối, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cf hạt nêm, 1 muỗng cf bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cf nước màu, 1 muỗng cf tỏi ớt băm.
Sau 30′, cho cá lên bếp kho với lửa nhỏ, khi cá vừa chín tái thì cho 1 chén nước sôi vào cho kho thêm khoảng 5 phút thì cho trái giác (bóp cho giập nhẹ 1 ít) vào kho chung với cá.
Nhớ là khi kho cá lúc nào lửa cũng chỉ riu riu và nước xâm xấp mặt cá, lâu lâu trở nhẹ cá và trái giác. Kho khoảng 30′ thì xong, cho thêm hành ớt (tuỳ ý).
Theo saulaifood
# Các Món Ăn Ngon Từ Rau Cần Giúp Bạn Ngủ Ngon
Cùng Thế Giới Điện Giải tìm hiểu các món ăn ngon từ rau cần giúp bạn ngủ ngon. Rau cần là thực phẩm không quá xa lạ với mâm cơm…
Cùng Thế Giới Điện Giải tìm hiểu các món ăn ngon từ rau cần giúp bạn ngủ ngon. Rau cần là thực phẩm không quá xa lạ với mâm cơm người Việt. Tuy nhiên ít ai biết được công dụng của rau cần rất tốt cho giấc ngủ. Món ăn ngon từ rau cần giúp ngủ ngon – Tôm xào rau cần:
Nguyên liệu chuẩn bị:
Rau cần 500g
Tôm 100g
Gia vị: Hành 3g, bột hồ tiêu 1g, rượu 5g, đường 2g, nước luộc gà 50g, bột lọc 5g, dầu lạc 50g, dầu vừng, muối.
Hướng dẫn thực hiện Tôm xào rau cần:
Rửa sạch rau cần, thái đoạn ngắn. Bắc nồi lên bếp cho dầu vào chờ nóng, cho hành vào xào một lúc, cho rau cần vào xào, tiếp theo cho tôm, rượu, nước luộc gà, bột hồ tiêu, đường, muối gia vị vào xào thêm một lúc, cho thêm bột lọc, rưới dầu vừng lên là được. Công dụng: ngọt mát thanh vị (dạ dày), giảm huyết áp trấn tĩnh.
Món ăn ngon từ rau cần giúp ngủ ngon – Thịt bò trộn rau cần:
Rau cần 400g
Thịt bò chín 100g
Gia vị: đường trắng, muối tinh, bột hồ tiêu, dầu hồ tiêu, mỗi loại một ít.
Hướng dẫn thực hiện Thịt bò trộn rau cần:
Rửa sạch rau cần, cho vào trong nước sôi chần sao cho giòn xanh, vớt ra để ráo nước, thái đoạn dài 3cm, cho vào tô. Thịt bò chín thái sợi dài 3cm, cho vào rau cần, nêm muối, đường, trộn đều, rắc bột hồ tiêu, dầu hồ tiêu vào trộn đều là được. Công dụng: ích khí huyết, bổ tì vị, trấn tĩnh.
Món ăn ngon từ rau cần giúp ngủ ngon – Ngân nhĩ trộn rau cần:
Nguyên liệu chuẩn bị
Rau cần 400g
Ngân nhĩ 4 cái
Gia vi: muối, gia vị 10g, bột hồ tiêu 2,5g, dầu vừng 10g.
Hướng dẫn thực hiện Ngân nhĩ trộn rau cần:
Ngân nhĩ ngâm vào nước sôi cho nở, bỏ chất tạp rửa sạch, rau cần rửa sạch thái đoạn ngắn, tất cả chần qua nước sôi, lại cho qua nước nguội làm nguội. Ngân nhĩ và rau cần cho vào tô, cho muối gia vị, bột hồ tiêu, dầu vừng trộn đều là được. Công dụng: bổ não cường tâm thanh trừ mệt mỏi, người mất ngủ thường xuyên ăn rất tốt.
Món ăn ngon từ rau cần giúp ngủ ngon – Nộm tôm nõn rau cần:
Nguyên liệu chuẩn bị
Hướng dẫn thực hiện Nộm tôm nõn rau cần:
Rửa sạch rau cần, thái đoạn ngắn 2cm, nhúng vào nước sôi cho chín tái, vớt ra, tôm nõn dùng ít nước nấu chín. Đổ nước nấu tôm nõn và tôm nõn vào đĩa đựng rau cần, cho chút muối tinh trộn đều là được. Công dụng: ngọt mát thanh vị, bổ thận tráng dương, hạ huyết áp trấn tĩnh, rất tốt với người thần kinh suy nhược, mất ngủ.
Với Các món ăn từ rau cần giúp ngủ ngon ở trên, chắc chắn bạn sẽ có bữa ăn đầy dinh dưỡng mà lại giúp an giấc ngủ cho cả gia đình bạn.TƯ VẤN NGAY Để nhận giá & ưu đãi tốt nhất, không mua không sao.
* Miền Bắc – Chi Nhánh Ba Đình:
* Miền Bắc – Chi Nhánh Thanh Xuân:
* 30 Đại lý nhượng quyền tại chúng tôi Hà Nội, Cần Thơ và Đà Nẵng: liên hệ tổng đài để biết thêm chi tiết.
Tổng Hợp Các Món Ngon Từ Thịt Lợn Hấp Dẫn Dễ Làm
Thịt lợn là món ăn phổ biến tại Việt Nam, chúng được sử dụng rất nhiều trong mâm cơm gia đình từ nông thôn đến thành thị. Dễ ăn, ít ngán tất cả bộ phận đều có thể nấu thành món ăn từ thịt mông, đùi, sườn, thịt bắp, thủ lợn… lại có rất nhiều cách để chế biến từ kho, chiên, nấu canh, xào, luộc, nướng… ai cũng có thể dùng từ người già đến trẻ em. Cùng món ngon mỗi ngày xem qua top 10 món ngon từ thịt lợn và giá trị dinh dưỡng của chúng nhé.
Giá trị dinh dưỡng của thịt lợnThịt lợn chưa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, từ đạm, chất béo, vitamin, trung vi lượng… Trong 100g thịt lợn có chứa:
Thịt ba rọi, ba chỉ: Protein 16.5g, chất béo 21.5g, 9mg Ca, 178mg P, 1.5mg Fe, 1.91mg Zn, 285mg K, 55mg Na, 10µg vitamin A.
Thịt lợn nạc: Protein 19.0g, chất béo 7g, 7mg Ca, 190mg P, 1.5mg Fe, 2.5mg Zn, 341mg K, 76mg Na, 2µg vitamin A.
Thịt lợn mỡ: Protein 14.5g, chất béo 37.3g, 8mg Ca, 156mg P, 0.4mg Fe, 1.59mg Zn, 318mg K, 42mg Na, 2µg vitamin A.
Các món ngon từ thịt lợn 1. Đuôi heo hầm đậu phộngNguyên liệu: Cách làm:
Đậu phộng sống đãi sạch, ngâm trong khoảng 30 phút cho nở mềm.
Đuôi heo thái khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối pha loãng. Cho đuôi heo vào luộc sơ với nước sôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Cho nước dùng vào nồi (nếu không có nước dùng bạn có thể sử dụng nước lạnh nhưng sẽ không có vị ngọt tự nhiên), cho đuôi heo vào hầm chín rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng cho đậu phộng vào hầm chín mềm là được.
Đuôi heo hầm đậu phộng à món ăn lạ miệng, bổ dưỡng, bạn có thể dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi đều được.
2. Sườn cốt lết rim xì dầuNguyên liệu:
4 miếng sườn cốt lết to, tầm 600g
Muối, xì dầu, mật ong, tỏi, dầu hào, đường nâu, hành lá, muối.
Nguyên liệu: Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, ướp vào bát thịt sả băm, hai thìa canh mật ong, nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ dầu hào, tỏi, hành khô, trộn đều và ướp khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ cho thịt thấm.
Dùng tay xiên những lát thịt vào xiên tre hay xiên thịt bằng nhôm, làm cho hết phần thịt.
Xếp những xiên thịt lên vỉ nướng, nướng thịt trên than hoa đến khi thịt chín vàng.
Kim chi cải thảo múc ra bát. Củ kiệu rửa sạch, trộn vào bát kiệu một thìa nhỏ giấm, một ít đường, một ít muối, ướp khoảng 30 phút. Bạn có thể mua củ kiệu ngâm chua ngọt bán sẵn. Xà lách xoăn rửa sạch, để ráo.
Khi dùng bạn múc một ít thịt vào lá xà lách xoăn, bên trên gắp một ít kim chi, và củ kiệu, cuộn tròn lại.
4. Thịt thăng sốt trứng chua ngọtNguyên liệu:
200g thịt thăn
1 quả trứng
100g tinh bột ngô
50ml nước
15ml rượu nấu
Xíu muối
Thành phần nước sốt: 60g sốt cà chua, 60g đường, 60ml giấm gạo, 120ml nước. (Tỷ lệ giấm đường này là 1:1 áp dụng cho 200g thịt thăn, bạn có thể điều chỉnh tùy theo số lượng)
5. Thịt viên bọc trứng cút sốt cà chuaNguyên liệu:
300g thịt nạc băm
7-10 quả trứng cút
1/2 củ hành tây màu tím hoặc màu trắng
1/4 củ đậu (hay còn gọi là củ sắn)
2-3 quả cà chua
Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, hành khô, xì dầu, tỏi.
Cách làm:
Thịt nạc băm đổ ra bát, trộn vào một thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ nước mắm, hạt tiêu, hành khô thái nhỏ, dùng thìa quết nhuyễn.
Hành tây bóc bỏ vỏ khô, băm nhuyễn. Củ đậu rửa sạch, bóc bỏ vỏ khô, băm nhuyễn.
Trộn lẫn hành tây, củ đậu vào âu thịt, dùng màng thực phẩm bọc kín, cho vào tủ lạnh khoảng từ 2 đến 3 tiếng đồng hồ.
Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.
Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn hoặc có thể dùng máy sinh tố, xay cà chua thật mịn.
Thịt sau khi ướp, dùng thìa múc thành những viên tròn, ấn dẹp ra, cho trứng cút vào giữa, bọc kín lại, làm cho hết phần thịt và phần trứng cút.
Đun nóng chõ hấp, xếp những viên thịt vào, hấp khoảng từ 5 đến 6 phút để phần thịt se mặt lại.
Thịt sau khi hấp chín, để qua một bên. Tiếp theo đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, tỏi thơm, cho cà chua xay vào đun sôi, đun khoảng 5 phút.
Cho những viên thịt đã hấp vào chảo cà chua, đậy kín nắp, nêm nước mắm, đường, xì dầu cho vừa ăn, đun sôi lửa nhỏ. Khi đun bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun đến khi phần cà chua dẻo quánh lại thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
6. Thịt kho mắm ruốcNguyên liệu: Cách làm:
7. Thịt ram mặnNguyên liệu
300g thịt nạt thăn hoặc thịt ba chỉ
Củ hành tím, tỏi, gừng, hành lá
Các loại gia vị như: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường
Cách làm:
Và giờ đến phần quan trọng nhất, chúng ta cùng nhau học nấu ăn với các bước thực hiện sau đây:
8. Móng lợn chiên nước mắmNguyên liệu:
500 g móng lợn.
Dầu ăn, hai thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê đường, bột nêm, tiêu, ớt…
Móng giò được cạo sạch lông và chặt thành từng khúc vừa ăn.
Cách làm:
Chân giò cạo sạch lông. Chặt thành từng khúc vừa ăn. Ướp chân giò với các loại gia vị, để một lát cho chân giò thấm gia vị.
Cho chân giò lên xửng hấp, canh chân giò vừa chín đến là được. Nếu chân giò chín mềm quá chiên sẽ không có độ giòn, ngược lại, chân giò chưa chín sẽ rất dai.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn sôi, cho móng giò vào rán. Nhớ trở đều để móng giò được chín vàng, giòn.
Giò chiên xong, vớt ra để ráo dầu. Có thể làm chén nước mắm chanh tỏi ớt để ăn kèm. Móng giò chiên nước mắm có thể dùng làm món ăn chơi hay ăn với cơm đều ngon miệng.
9. Bắp cải cuộn thịt sốt cà chuaNguyên liệu:
600gr thịt lợn xay
1 quả trứng
1 cái bắp cải
1 chén cơm trắng
Rau mùi
1/2 củ hành tây , băm nhỏ
1/2 chén nước sốt cà chua
Muối, hạt tiêu
Cách làm:
Bắp cải chọn mua loại có tàu lá to , lành lặn , cắt bỏ 1-2 lớp lá già ngoài cùng và rửa sạch.
Cho bắp cải vào nồi luộc qua khoảng 3-4 phút cho lá mềm.
Sau đó, các ấy dùng dao nhẹ nhàng tách từng lá ra.
Trong một bát lớn, cho hỗn hợp thịt lợn xay, trứng, hành tây băm nhỏ, rau mùi thái nhỏ, cơm trắng, nêm gia vị và hạt tiêu, bột ớt nếu thích ăn cay.
Nhào trộn hỗn hợp cho thật đều này.
Bạn lấy một cái lá, cắt bỏ bớt phần cuộng cho dễ cuốn, rửa qua nước.
Múc ít thịt cho vào giữa.
Gập đầu lá xuống, tiếp đến là hai bên rồi cuộn như cuộn nem vậy. Tiếp tục, cuộn như vậy với những cái tiếp theo .
Với những phần lá nhỏ bên trong, bạn thái nhỏ cho vào nồi.
Xếp từng miếng cuộn ngay ngắn vào nồi .
Cuối cùng, đổ tương cà chua vào đun trên lửa vừa, om một lúc cho chín và ngấm đều cà chua. Gắp ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào.
10. Cà chua nhồi thịtNguyên liệu Cách làm:
Đầu tiên, tiến hành sơ chế các nguyên liệu. Cà chua rửa sạch, cắt đôi trái và cắt bỏ phần ruột để riêng làm nước sốt
Nấm khô ngâm cho nở, sau đó cắt nhỏ. Hành lá cũng rửa sạch và cắt nhỏ.
Thịt heo xay nhuyễn sau đó ướp các gia vị gồm: dầu ăn, tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn và nấm, hành lá rồi trộn đều.
Tiếp theo, nhồi thịt heo vào cà chua bằng mặt hoặc vung lên để hấp dẫn hơn. Lưu ý bạn nên đè chặt thịt để khi chiên phần nhân thịt sẽ không bị rơi ra.
Chiên cà chua nhồi thịt lên bếp với lửa vừa và nhỏ, tập trung ở phần nhân thịt.
Sử dụng phần ruột cà chua băm nhỏ thành hỗn hợp sền sệt dùng làm nước sốt ăn kem.
11. Thịt nạc kho tiêuNguyên liệu:
Thịt nạc: 500g.
Tỏi băm: 1 củ.
Hành khô: 6 củ.
Gia vị: tiêu, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, nước màu…
Dầu ăn.
Ớt.
Cách làm:
Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt khoanh nhỏ..
Cho thịt heo vào tô lớn hoặc cái thố, sau đó thêm vào: 2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê tỏi, ớt đã cắt nhỏ và 1 thìa cà phê tiêu. Tiếp tục trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi để ướp trong khoảng 30 – 40 phút thì hòa tan 1 thìa cà phê nước màu trong 1 chén nhỏ nước ấm rồi cho vào tô thịt đã ướp, trộn đều lên.
Bắc nồi lên bếp, cho 3 thìa canh dầu ăn vào đun sôi thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục trút thịt đã ướp vào và đảo đều tay. Xào cho tới khi thịt săn lại thì thêm nước ướp thịt vào, đun trên lửa lớn cho tới khi nước gần cạn, sệt lại và bám lên thịt thì thêm tiêu, hành lá, ớt xắt vào là được.
12. Thịt ba rọi kho riệuNguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 500g.
Trứng gà hoặc trứng vịt: 4 quả.
Nước dừa: 500ml.
Tỏi khô; 1 củ.
Hành khô: 1 củ.
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm.
Hành lá.
Ớt.
Cách làm:
Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch, sau đó chần thịt qua nước sôi pha chút muối loãng cho sạch và bớt mùi hôi, sau đó để ráo rồi thái thành miếng vuông cạnh khoảng 5cm. Tỏi và hành bóc sạch vỏ, đập dập rồi bằm nhuyễn. Trứng đem luộc chín rồi bóc hết vỏ.
Ướp thịt ba chỉ cắt miếng vuông với các gia vị gồm: với 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê tiêu, hành và tỏi băm. Trộn tất cả các nguyên liệu cho thật đều rồi để ướp ít nhất trong vòng 30 phút cho ngấm hết gia vị.
Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa và 3 thìa cà phê nước mắm vào đun sôi. Tiếp đó trút toàn bộ thịt đã ướp vào nồi kho trên lửa lớn khoảng 20 phút cho sôi, rồi hạ lửa nhỏ dần và đun tiếp tầm 10 phút nữa thì bạn cho trứng vào kho cùng. Tiếp tục kho chừng 1 tiếng nữa cho thịt thật mềm, nước thịt vàng sánh là được. Rắc thêm tiêu, hành lá thái nhỏ vào cho thơm.
Một số lưu ý để chọn thịt lợn tươi ngonĐể đảm bảo an toàn thực phẩm, cần mua thịt tại các cửa hàng có chứng nhận kiểm dịch, các cơ sở uy tín để nắm rõ nguồn gốc xuất xứ của thịt.
Trước khi nghỉ đến dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, độ tươi ngon thì thực phẩm cần an toàn, được chứng nhận trước tiên.
Thịt lợn tươi ngon sẽ có những điều sau:
Bên ngoài thịt khô, không ướt.
Không có mùi lạ, không ôi thiu, mùi kháng sinh, có mùi của thịt.
Màu sắc bình thường, không quá đậm, hoặc quá nhạt.
Lưỡi và thịt nạc cần kiểm tra kỹ không nên có sán, chúng thường to bằng hạt gạo.
Tủy xương màu trắng trong, đàn hồi tốt, không có mùi lạ và bám chặt vào xương.
Thị săn chắc, mềm, đàn hồi cao khi nhấn vào sẽ lõm nhưng lại hồi phục như ban đầu nếu bỏ tay ra.
Bên trong thịt khi cắt không có nước, vết cắt có màu sáng, khô, không hao.
Mỡ lợn có màu trắng, không có biểu hiện xuất huyết, màu dị thường như bầm tím, tụ máu.
Cập nhật thông tin chi tiết về Các Món Ngon Từ Cá Tai Tượng trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!