Bạn đang xem bài viết Các Món Ngon Từ Gà được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Gà là một trong những thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt. Có thể chế biến được rất nhiều các món ngon từ gà. Gia đình bạn có thường xuyên thưởng thức các món từ gà không? Gà nấu gì ngon, gà làm gì ngon là câu hỏi của rất nhiều người?
Các món ngon từ gà: Lẩu gà
Nguyên liệu cần thiết cho món lẩu gà
– 1 kg gà hoặc có thể là 1 con gà luôn.
– Các loại rau tùy theo sở thích của các gia đình mỗi vùng miền khác nhau của Việt Nam. Có thể chọn một số loại rau phù hợp như: Cải cúc, ngải cứu, rau muống,…
– Không thể thiếu các loại nấm khiến món lẩu thêm đặc sắc, đậm vị. Có thể kể đến như: Nấm kim châm, nấm hương, nấm đùi gà, nấm đông cô,…
Mỗi loại bạn lựa chọn một chút khoảng 200 – 300gram tùy số lượng cũng như sở thích của gia đình bạn.
– Thêm các loại rau củ quả không thể thiếu trong một nồi lẩu như: Gừng, sả, lá chanh, cà chua, ớt, chanh, khoai môn hoặc khoai lang, ngô ngọt, cà rốt,… Có thể thêm một chút hành khô.
– Các gia vị chính làm tăng lên vị đậm đà, ngon ngọt của gà. Cũng như của các loại rau củ trong nồi lẩu: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, sa tế tôm.
– Có thể thêm đậu hoặc váng đậu hoặc một chút phồng tôm.
– Mì tôm, mì chũ hoặc bún.
Cách nấu lẩu gà ngon đúng vị
– Rau nhặt và rửa sạch rồi để khô cho ráo bớt nước. Có thể cắt thành những khúc vừa ăn không quá nhỏ cũng không quá to. Nấm thì cắt gốc rồi ngâm nước muối. Sau đó vớt ra để ráo rồi bày ra đĩa cho đẹp.
– Gà chặt miếng vuông vừa ăn bày ra đĩa. Chân, cổ cánh chặt để riêng ướp gia vị làm nước dùng.
– Rau nhặt rửa sạch để ráo nước sau đó cắt thành từng khúc không quá ngắn và xếp ra đĩa. Nấm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối rồi rửa sạch rồi bày đĩa tròn.
– Rau củ quả: Khoai môn hay khoai lang, cà rốt, ngô ngọt cắt miếng to khoảng 4 – 5cm (không nên cắt quá nhỏ sẽ bị nát và cũng không nên quá to sẽ không được đẹp).
Chỉ cần vừa đủ để có thể khi ăn không bị quá nhừ mà vẫn ngọt nước.
– Hành khô thái lát mỏng, ớt quả thái lát dài, gừng thái lát to. Nhưng không quá dày và sả thì đập dập, cắt khúc khoảng 5 – 6cm.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, để nóng dầu rồi giảm lửa và bỏ hành vào phi vàng. Có mùi thơm rồi thì bỏ tiếp ớt quả, sả, gừng, cà chua bổ hoa cau miếng lớn vào đảo qua.
Tiếp đến cho các phần cổ, cánh, chân gà đã ước vào xào chung cho chín và ngấm gia vị khoảng 5 phút. Sau đó đổ thêm một chút nước, đun sôi và tắt bếp.
Chuẩn bị một chiếc nồi chứa được khoảng 2 lít nước rồi đổ nước cùng phần gà vừa đảo đó vào.
Tiếp theo bạn hãy đổ thêm nước cho đầy nồi và hầm để lấy nước dùng. Đến phần này thì bạn nên thêm gia vị như đường, bột canh, hạt nêm, mắm, mì chính,… sao cho vừa ăn và để lửa nhỏ rồi hầm nước dùng ở đó.
Khoảng 30 phút sau nước lẩu đã ngọt và xôi thì bỏ thêm các loại củ quả đã chuẩn bị, cắt sẵn vào nồi rồi đun sôi.
Sau cùng bạn đổ nước lẩu ra nồi rồi bỏ thêm lá chanh, sa tế tôm, nước cốt chanh là được nồi nước dùng thơm ngon đậm vị chua cay rồi đó.
Trong lúc chờ nước lẩu bạn có thể tranh thủ làm gia vị chấm gà với công thức sau:
1 thìa bột canh, một chút mì chính, ớt, lá chanh thái nhỏ. Rồi thêm nước cốt chanh và chút nước lẩu vào khuấy đều. Có thể thêm chút gừng và tiêu sẽ rất ngon. Hoặc có thể chấm nước mắm ớt gừng nữa đó.
Cuối cùng bỏ thêm phần thịt gà trong đĩa vào nồi rồi bỏ đậu, rau nấm,… vào và chờ sôi rồi thưởng thức nồi lẩu nóng hổi ấm áp bên gia đình và bạn bè thôi nào.
2. Gà nướng – Cách nướng gà ngon
Các món ngon từ gà: Gà nướng
Nguyên liệu làm gà nướng
Các bước thực hiện món gà nướng
– Rửa thật sạch gà sau khi làm hoặc mua. Dùng dao khứa những đường dài để tẩm gia vị cho gà (giúp gà nhanh ngấm gia vị, nhanh chín hơn).
– Chân và cánh đều có thể để nguyên hoặc cắt ra tùy các bạn. Dùng tay bẻ hai bên đùi gà ra để nướng cho chín đều.
– Đầu tiên bạn cần chuẩn bị sốt ướp gà với các nguyên liệu có sẵn trộn đều như sau: 2 thìa dầu ăn, 1 nửa thìa rượu trắng, 1 thìa muối, 2 thìa tỏi và ớt giã nhuyễn, 4 thìa mật ong, dầu hào, bột điều, một chút tiêu, mắm rồi khuấy đều.
– Sau đó đổ một phần sốt này lên thân gà, bụng gà. Xoa đều để gia vị ngấm vào thịt. Để khoảng 3 – 4 tiếng để gia vị ngấm sâu hơn.
Có thể nướng gà bằng một trong hai cách sau: Nướng bằng than hoặc nướng bằng lò nướng (tùy thuộc vào đồ dùng, môi trường bạn nướng gà).
– Với cách nướng gà bằng lò nướng: Bạn cần để lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Cho gà vào khay và nướng trong khoảng thời gian là 60 phút.
Cứ 15 phút lại lấy gà ra một lần để quét thêm 1 lớp sốt rồi lại tiếp tục nướng. Việc này giúp gà chín ngả màu vàng đẹp và thơm ngon hơn.
– Với cách nướng bằng than hoa thì bạn cần chuẩn bị than rồi mồi để than cháy hồng. Sau đó dùng vỉ kẹp chặt gà lại rồi đưa lên nướng.
Trong quá trình nướng bạn nhớ lật đều tay nếu không sẽ bị cháy bên ngoài mà bên trong thịt vẫn chưa chín đều.
Đặc biệt bạn không nên để quá nhiều than vì sẽ làm than cháy quá to làm cháy gà. Khi thấy lớp ngoài đã khô bạn nên quét thêm lớp sốt cho gà ngấm đậm vị hơn, ngả màu cũng đẹp hơn.
Cú tiếp tục nướng đều tay cho đến khi gà ngả màu vàng và chín đều, dậy mùi hấp dẫn, nóng hổi bỏ ra ăn liền cực ngon mà lại đậm đà gia vị.
Các món ngon từ gà: Gà bó xôi
Nguyên liệu chuẩn bị cho gà bó xôi
Cách nấu ăn ngon với gà bó xôi
Sau khi đã sơ chế, bạn cần sát gà với muối rồi rửa lại với nước từ 2 đến 3 lần (giúp làm sạch và khử mùi hôi của gà).
Tiếp theo, hãy ướp gà với một chút hạt tiêu và muối.
– Bạn có thể sơ chế hạt sen, bỏ tâm sen và ngâm hạt sen khoảng 30 phút với nước ấm rồi vớt ra để nhồi vào bụng gà.
– Để gà vài tiếng cho ngấm đều gia vị hơn.
Trong lúc chờ gà ngấm gia vị, bạn hãy đi nấu gạo nếp. Đầu tiên cần vo gạo sạch. Sau đó đổ gạo vào nồi rồi đổ nước cốt dừa, nước và 1 thìa cafe muối sâm sấp mặt gạo khoảng 2 đốt ngón tay.
– Ngâm gạo trong vòng 5 giờ cho gạo nở và ngẫm vị thơm của nước dừa. Sau 5 tiếng đổ nước đi rồi trộn thêm chút muối và bột nghệ để tạo màu vàng cho gạo.
Bước tiếp theo chuẩn bị nồi hấp, đổ gạo vào rồi đặt gà lên trên để hấp chung cho đến khi chín. Có thể khoảng từ 40 – 60 phút thì gà và xôi sẽ được hấp chín.
4. Cháo gà – Cách nấu cháo gà
Các món ngon từ gà: Cháo gà
5. Cà ri gà – Cách nấu cà ri gà
Nhắc đến các món gà ngon, chúng ta không thể không nhắc đến cà ri gà.
Các món ngon với gà: Cà ri gà
Các bước thực hiện món cà ri gà:
Gà rửa sạch sẽ với muối, gừng và rượu trắng cho bớt mùi tanh và hôi.
Gà rán – Món ăn quen thuộc từ thịt gà
Với cách làm sau đây bạn có thể làm món gà rán với phần thịt khác của gà nhưng thường phần cánh và đùi sẽ ngon hơn đó. Ngoài ra còn có thể lọc xương và làm gà viên chiên cũng rất ngon.
Nguyên liệu:
Các bước thực hiện món gà rán:
Việc làm này sẽ tạo 2 lớp vỏ cho gà được ngon và giòn hơn.
Bắc chảo lên cho nóng chảo và đổ dầu vào. Cần căn làm sao cho lượng dầu ngập miếng thịt và vặn lửa to để dầu sôi.
Sau khi dầu sôi già thì vặn nhỏ lửa, thả miếng thịt to nhất vào trước rồi thả từ từ miếng thịt nhỏ.
Chỉ nên cho lượng thịt vừa phải làm sao cho thịt có thể ngập trong dầu. Không nên cho quá nhiều thịt vào sẽ khiến thịt lâu chín và nhiệt độ dầu giảm đi.
Cứ tầm 2 – 3 phút lại lật miếng gà một lần cho đến khi chín vàng, giòn rụm thì vặn to lửa để dầu trong miếng thịt được thoát ra ngoài, bớt ngán cho món ăn chiên rán.
Cuối cùng là bày món gà rán ra đĩa và thưởng thức cùng tương ớt và tương cà. Với món gà rán này bạn nên ăn kèm với 1 số loại rau sống hay uống cùng coca để tránh bị ngán khi ăn.
7. Món ngon Việt Nam – Các món ngon với chân gà
Những món ăn ngon với gà: Chân gà sả tắc
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc
Chân gà nướng sả – Các món ăn ngon từ gà
Chân gà nướng sả: Thơm ngon và lạ miệng
Nguyên liệu làm chân gà nướng sả
Chân gà rửa sạch như hướng dẫn bên trên của món chân gà sả tắc.
Ướp chân gà với các gia vị đã chuẩn bị: 1 gói sốt, tỏi với ớt băm nhỏ, sả thái nhỏ và mỏng, một chút tiêu và 1 chút gừng băm nhuyễn.
Ướp gà khoảng 20 phút hoặc lâu hơn sẽ càng ngấm gia vị.
Trong lúc nướng cũng nên quét thêm lớp sốt cho ngấm vị hơn.
Các Món Ăn Ngon Từ Cánh Gà
* Nguyên liệu :
– Cánh gà
– Lá chanh, sả
– Muối, đường, nước mắm, tiêu, tỏi
– Bột năng, mật ong
Trước tiên cần phải làm sạch cánh gà, sau đó trần qua nước sôi để cánh được sạch và chín đều hơn. Sả băm nhỏ, tỏi đập dập băm nhỏ, lá chanh thái nhỏ. Dùng tăm châm những chấm nhỏ lên cánh để khi ướp gia vị có phần ngấm hơn. Ướp cánh với muối, tiêu, đường sau đó để trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng rồi mới mang đi chiên.
Cánh gà chiên sả ớt thơm ngon hấp dẫn
Lấy cánh gà lăn qua bột năng, đổ dầu vào chảo đun cho nóng già sau đó thả cánh gà vào chiên đều vàng. Pha nước mắm với mật ong và khuấy đều. Cho tỏi lên bếp phi thơm, đổ sả và lá chanh vào đảo nhanh tay sau đó đổ cánh gà vừa chiên vào kèm nước mắm mật ong đã pha trước đó. Đảo đều để gia vị ngấm hơn vào cánh gà đồng thời tỏi và là chanh sả cũng bám đều. Xếp cánh gà ra đĩa và thưởng thức mùi vị thơm ngon từ món ăn hấp dẫn này.
Món ăn lạ miệng và đầy đủ mùi vị chua ngọt thơm ngon này giúp bạn càng thêm yêu thích món cánh gà này hơn đó !
* Nguyên liệu cần có :
– Cánh gà
– Xốt cà chua
– Tương ớt, đường, dấm
* Cách làm như sau :
Cánh gà làm sạch, nhặt bỏ bớt lông nếu còn thừa, cho dầu lên bếp và rán hoặc có thể nướng bằng lò. Sau khi đã rán vàng bỏ ra đĩa lót giấy cho ráo mỡ.
Cánh gà sốt chua ngọt lạ miệng dễ ăn phù hợp với bữa cơm gia đình
Cho sốt cà chua, dấm và tương ớt vào chảo đun nhỏ lửa sau đó thả cách gà đã rán vào, tiếp tục đảo nhẹ và đun trong khoảng 15 phút cho hỗn hợp trên sền sệt và ngấm cánh gà. Vậy là món cánh gà chua ngọt với vị tương nồng thơm ngon hấp dẫn thích hợp khi ăn với cơm trắng đã được hoàn thành trên mâm cơm của bạn rồi đó !
Không cần đến quá nhiều dầu ăn nhưng món ăn này vẫn đem đến cho bạn hương vị thơm ngon và giòn rụm của món ăn.
* Nguyên liệu :
– Cánh gà
– Trứng gà
– Bột nêm
– Bôt chiên xù
– Hạt tiêu, Tabasco
Làm sạch cánh gà, ướp với tiêu, hạt nêm, Tabasco và thêm một chút đường sau đó nhúng vào trứng gà. Sau đó đổ bột chiên vào bát rồi cho cánh gà vào và xóc đều để bột có thể bao hết cánh gà. Rồi đặt vào khay nướng.
Các Món Ăn Từ Mề Gà
Món mề gà rất được ưa chuộng hiện nay, vì ngoài làm được nhiều món ngon mề gà còn chữa được nhiều bệnh. Đại Dương Xanh Xin giới thiệu đến các bạn một số món ngon, dễ làm từ mề gà
1. Mề gà xào mướp hương: Mề gà giòn, được xào cùng với mướp hương ngọt mát, điểm thêm những sợi miến dai.
Nguyên liệu: 1 quả mướp hương vừa ăn, 3 – 4 bộ mề gà, 1 lọn miến nhỏ (bún tàu), Vài nhánh hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, xì dầu và nước mắm, Dầu điều, hành khô.
Bước 1: Mề gà rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt làm đôi.
Bước 2: Miến ngâm nước lạnh cho nở, cắt ngắn, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 3: Mướp hương gọt vỏ, cắt thành từng lát vừa ăn.
Bước 4: Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, đổ mề gà vào xào chín.
Bước 5: Sau đó cho mướp vào xào cùng, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ xì dầu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều đến khi mướp chín.
Bước 6: Cuối cùng cho miến vào đảo khoảng 2 phút, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra đĩa làm món xào ăn với cơm.
2. Mề gà sốt gừng: Mề gà luộc chín vừa ăn sần sật được rưới thêm một lớp nước sốt gừng cay cay thơm nồng ăn lạ lạ hay hay.
Nguyên liệu: 5 – 6 bộ mề gà, 1 nhánh gừng to, 1 – 2 tai hồi, Muối, đường, ớt màu hay ớt bột, 1 thìa canh xì dầu (nước tương), Hành lá, tỏi.
Bước 1: Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Bước 2: Mề gà rửa sạch với nước muối pha loãng. Cho mề gà vào nồi, thêm nước lọc, dùng một nửa phần gừng cho vào, tai hồi và nửa thìa nhỏ muối, luộc chín mề gà.
Bước 3: Mề gà sau khi chín, để nguội rồi mới thái lát mỏng vừa ăn, xếp vào đĩa.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho nửa phần gừng còn lại vào đảo đều khoảng 2 phút, thêm vào một thìa canh xì dầu, nửa thìa nhỏ đường, một ít nước lọc, hành lá thái nhỏ và ớt màu hay ớt bột, đảo đều, nêm lại gia vị hơi mặn, đun đến khi sôi thì tắt bếp, rưới phần nước sốt lên đĩa mề gà, có thể dùng với cơm hay làm món nhắm.
3. Mề gà xào lạc. Mề gà giòn có vị hơi cay, xào lẫn với lạc và hành tây, có thể dùng làm món mặn ăn chơi hoặc món nhắm đều ngon
Nguyên liệu: 5 – 6 bộ mề gà, Nửa củ hành tây, Lạc(đậu phụng), Hành lá, muối, ớt bột, nước mắm, đường, Dầu điều và tỏi.
Cách làm: Lạc rang chín, xát vỏ, bọc vào túi để giữ độ giòn.
– Xát bỏ vỏ lụa bên ngoài, để lạc vào cối.
– Mề gà cắt làm đôi nếu mề gà lớn, khứa vài đường lên miếng mề gà.
– Hành tây bổ múi cau. Hành lá thái nhỏ.
– Đun nồi nước sôi, đổ mề gà vào luộc khoảng 3 -4 phút, vớt mề gà ra đĩa.
– Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ mề gà vào xào nhanh tay lửa lớn, thêm hành tây vào xào cùng. Nêm vào nồi một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, ít ớt bột, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều.
– Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, đổ lạc đã rang chín vào, đảo đều, tắt bếp. Thêm hành lá vào nồi.
– Múc ra đĩa làm món mặn ăn với cơm hoặc món nhắm đều ngon.
4. Mề gà xiên nướng nghệ. Mề gà giòn, quyện với vị the nhẹ của nghệ và thơm nồng của sa tế, dùng làm món nhắm cùng bạn bè vào dịp cuối năm thật vui. Ngoài ra nghệ còn có tác dụng phòng ho rất tốt.
Nguyên liệu: 5-6 bộ mề gà, 3-4 củ nghệ tươi nhỏ, 1 thìa canh sa tế, Muối, hành lá, hạt nêm.
Bước 1: Mề gà rửa sạch, cắt làm đôi hoặc giữ nguyên nếu mề gà nhỏ, để lên rổ cho ráo nước. Cho vào mề gà một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều ướp khoảng 15 phút.
Bước 2: Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, dùng cối giã nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, trộn hành là với một thìa nhỏ dầu ăn.
Bước 3: Múc một thìa canh sa tế ra bát, nếu không mua sa tế sẵn bạn có thể tự làm ở nhà theo cách sau: phi thơm tỏi, thêm sả băm nhuyễn vào, đảo đều và thêm ớt bột, nêm vào một ít nước mắm, đường, đảo đến khi ráo thì tắt bếp, cất vào lọ dùng dần.
Bước 4: Dùng tay trộn nghệ, sa tế vào âu mề gà, để thấm khoảng 10 phút.
Bước 5: Ghim mề gà vào que xiên để nướng.
Bước 6: Cho khay mề gà vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C, từ 20 đến 25 phút, thỉnh thoảng phết đều ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt mề gà để khi nướng không bị khô, hoặc bạn có thể nướng ở than hoa.
Bước 7: Mề gà chín, lấy ra dùng nóng.
5. Mề gà xào dứa. Chỉ cần 4 bước đơn giản bạn đã có món mề gà xào dứa, với vị chua ngọt của dứa và mề gà giòn, rất ngon miệng khi thời tiết vào đông.
Nguyên liệu: 4 – 5 bộ mề gà, Nửa quả dứa, Hành lá, muối, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi.
Bước 1: Mề gà rửa sạch, cắt làm đôi, thái thành từng lát mỏng vừa ăn, cho vào bát mề gà một thìa nhỏ muối, một ít hạt nêm trộn đều, ướp khoảng 15 – 30 phút.
Bước 2: Dứa cắt bỏ mắt, rửa sạch, thái lát mỏng. Đun nóng nồi, cho chút dầu ăn vào nồi, phi tỏi thơm, cho dứa vào xào khoảng 3 phút.
Bước 3: Cho tiếp mề gà vào xào cùng, đảo đều tay, xào đến khi mề gà chín, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 4: Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
6. Mề gà trộn hành tây Thỉnh thoảng bạn có t hể đổi món nhậu cho chồng với món mề gà ăn giòn giòn sần sật, được trộn thêm hành tây, ớt, rau răm, ăn cay cay.
Nguyên liệu: Vài bộ mề gà, Nửa củ hành tây, Rau răm, muối, hanh, hạt nêm, ớt bột, Bánh phồng tôm.
– Mề gà làm sạch, cắt đôi, để lên rổ cho ráo nước.
– Hành tây bóc vỏ, thái sợi, ngâm hành vào thố nước có ít viên đá lạnh để hành bớt hăng. Ngâm khoảng 15 phút, vớt ra rổ để ráo.
– Luộc mề gà chín, thái từng lát vừa ăn.
– Trộn mề gà đã thái nhỏ, hành tây, rau răm, ớt bột, một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, vài giọt chanh, trộn đều.
– Đổ ra đĩa dùng với bánh phồng tôm.
7. Mề gà trộn chua cay Nhấp nháp mề gà trộn chua cay mặn ngọt rất hợp với bữa cơm của vợ chồng trẻ
Nguyên liệu: 6-7 bộ mề gà, 1 quả dưa leo vừa ăn, 1 củ cà rốt, Một ít củ kiệu, nước mắm, ớt quả, đường, tỏi, ớt, giấm, chanh, Lạc rang, húng lìu.
Bước 1: Mề gà rửa sạch với nước muối pha loãng, cho mề gà vào nồi, đổ nước lọc vào, đun sôi luộc mề gà chín. Mề gà sau khi chín, bạn để nguội và thái lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Dưa deo rửa sạch, bỏ ruột, thái lát mỏng. Trộn vào bát dưa leo nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 5-10 phút sau đó dùng tay vắt ráo nước.
Bước 3:Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi, trộn vào bát dưa leo một ít muối, đường, giấm, để khoảng 10p hút sau đó dùng tay sạch vắt ráo.
Bước 4: Tỏi, ớt quả giã nhuyễn, hòa tan một thìa canh đường, một thìa canh nước mắm, thêm tỏi, ớt và vắt vào vài giọt chanh.
Bước 5: Cho dưa leo, cà rốt, củ kiệu chua ngọt, mề gà vào âu sạch.
Bước 6: Tay đeo bao tay nilon sạch, trộn đều và thêm bát nước mắm vào âu mề gà, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn.
Bước 7: Múc mề gà ra đĩa, bên trên rắc một ít lạc rang và húng hìu thái nhỏ lên bề mặt, có thể dùng với cơm hay kèm với bánh phồng tôm.
Nguyên liệu: 3 – 4 bộ mề gà, 1 – 2 cái nấm, Hành lá, muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, Tỏi, ớt bột.
– Mề gà thái thành từng khúc nhỏ hoặc thái làm tư.
– Nấm cắt bỏ chân thái thành từng lát vừa ăn.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ mề gà vào xào chín.
– Thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm. Dùng đũa đảo đều. Nêm nếm cho vừa miệng.
– Thêm nấm và ớt bột, đảo đều để nấm chín. Tắt bếp, rắc hành lá vào đảo đều. Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.
9. Mề gà trộn xì dầu. Hương vị nổi bật nhất là miếng mề gà giòn, sần sật thấm đẫm vị mặn, ngọt và hương thơm đặc trưng của tỏi và xì dầu.
Nguyên liệu: 2 chiếc mề gà, 1 củ tỏi, 4 thìa xì dầu, 2 thìa đường, 15g vừng rang, một ít hành lá, gừng.
Sơ chế sạch mề gà rồi cho vào luộc chin tới với mấy cây hành và vài lát gừng.
Thái mề gà thành từng miếng vừa ăn.
Trộn đều tỏi băm, vừng rang với xì dầu, đường rồi cho vào trộn đều với mề gà.
10. Mề gà trộn chua ngọt. cách làm này cho miếng mề có vị chua – mặn – ngọt hài hòa và mùi hương nhẹ hơn.
Nguyên liệu: 2 chiếc mề gà, 3 cây hành lá, một ít gừng, hạt tiêu, hoa hồi, 2 thìa nước mắm, 1 thìa giấm, 2 thìa đường.
Sơ chế sạch rồi cho mề gà vào luộc chin tới với một ít gừng, hạt tiêu, hoa hồi. Sau đó, ngâm ngay mề vào nước lạnh cho nguội.
Thái mề gà thành từng miếng vừa ăn rồi trộn đều với nước mắm, giấm, đường và hành lá.
11. Mề gà chiên giòn.
Nguyên liệu: Mề gà :300gr, Bột chiên, ngũ vị hương, muối, hạt tiêu, chanh, dầu ăn.
Bước 1: Rửa sạch mề gà rồi thái miếng dày (mỗi chiếc mề nên thái làm 3 miếng), sau đó ướp với ngũ vị hương, chút muối.
Bước 2: Lăn mề gà qua bột chiên, chiên to lửa ngập dầu.
Bước 3: Vớt mề ra đĩa có giấy thấm dầu, đợi khoảng 10 phút hoặc trước khi ăn thì chiên lại lần 2 đến khi vàng giòn.
Trình bày mề gà chiên giòn ra đĩa, ăn kèm với muối tiêu chanh.
12. Mề gà nướng Món mề gà nướng thường được bày bán rất nhiều ngoài các quán nhậu, quán ăn đêm, nhất là thời tiết lạnh như thế này. Vì được tẩm ướp nhiều loại gia vị mà món ăn này rất hút khách.
Nguyên liệu: 400g mề gà, 100g tỏi tây, 1 thìa bột năng, 3 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu mè, 5 thìa nước tương, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa đường, Hành tím bằm, tỏi bằm, đồ chua, dưa leo ăn kèm
– Tỏi tây lột sạch, cắt khúc vừa ăn.
– Mề gà rửa sạch, cắt làm đôi. Ướp mề gà với tỏi tây, hành, tỏi băm, hạt nêm, dầu mè, bột năng, 2 thìa nước tương và 1 thìa rượu trắng, để thấm 10 phút.
– Dùng xiên tre xiên mề gà xen kẽ với tỏi tây, nướng trên than hoa cho đến khi vàng giòn.
Nước chấm: Khuấy đều 3 thìa nước tương với đường, tiêu xay và 1 thìa súp rượu trắng, bắc lên bếp đun sôi cho tan đường.
– Mề gà chín lấy ra đĩa, dọn ăn kèm đồ chua, dưa leo, chấm với hỗn hợp nước tương đã nấu.
13. Mề gà xào sả ớt. Chẳng cứ gì thịt bò, thịt vịt, thịt lợn… xào chung với sả ớt mới ngon mà mề gà cũng thế. Vẫn sự dai giòn ấy, nhưng được hòa quyện vào trong hương thơm của sả, vị cay của ớt khiến lúc thưởng thức mà thấy cứ tê tê nơi đầu lưỡi, thật thú vị.
Nguyên liệu: Mề gà, Sả, Ớt, Rau mùi.
– Mề gà rửa sạch, bóc bỏ hết lớp màng bên ngoài, bóc chút muối và giấm cho bớt mùi. Rửa sạch. Thái mề thành 1 đến 2 miếng (để dọc miếng mề rồi thái).
– Đun sôi một ít nước, nước sôi, thả mề gà vào chần sơ qua rồi đổ ra rá xả nước lạnh để mề gà giòn.
– Băm nhỏ hành khô, sả, ớt (ớt cho số lượng tùy theo ăn cay nhiều hay ít).
– Bắc chảo, cho một chút dầu vào và phi thơm hành khô.
– Để lửa to, bỏ mề gà vào xào săn, thêm nước mắm, tiêu, đường cho mặn ngọt vừa đủ.
– Bỏ sả và ớt vào xào cùng trong khoảng 3-5 phút.
14. Mề gà xóc tỏi.
Nguyên liệu: 300gram mề gà, 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cafe bột gia vị, 1/2 thìa cafe bột ngũ vị hương, 1/8 thìa cafe bột hành (hoặc thay bằng 1/3 thìa canh hành khô băm nhuyễn), 1/8 thìa cafe bột tỏi (hoặc thay bằng 1/3 thìa canh tỏi băm nhuyễn), 1/2 thìa cafe tiêu xay, Bột chiên giòn, Dầu ăn, 1 củ tỏi (tỏi của nước ngoài thì 1/2 củ): bóc vỏ, băm nhuyễn ( để xóc với mề gà)
Mình dùng bột chiên giòn pha sẵn, loại chỉ cần lăn qua bột và chiên, không cần pha thêm trứng hay nước. Nếu không mua được bột chiên giòn, các bạn có thể pha bột chiên theo tỉ lệ 1 bột gạo : 1 bột năng.
1. Mề gà làm sạch, thấm khô, thái miếng vừa ăn (đừng thái nhỏ quá, khi ăn sẽ chẳng có gì để “nhai” ). Ướp mề gà với các loại gia vị trong phần nguyên liệu, trừ bột chiên giòn và phần tỏi băm để xóc với mề sau khi chiên xong. Để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
2. Bắc chảo lên bếp, cho 2-3 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Chuẩn bị bột. Lăn mề gà qua bột, rán vàng. Gắp mề ra đĩa lót giấy thấm dầu (thường là mình dùng giấy ăn làm bếp – kitchen towel – để thấm bớt dầu).
3. Sau khi đã rán xong mề gà thì chắt gần hết dầu trong chảo, chỉ để lại khoảng 1/2 thìa canh ( vừa đủ để phi tỏi). Đun dầu nóng già, cho tỏi băm vào phi thơm, khi tỏi vừa chuyển màu vàng nâu nhạt thì bắc khỏi bếp. Cho mề gà vào xóc hoặc đảo đều. Dùng nóng.
Khách hàng có nhu cầu mua sản phẩm.
Mách Mẹ Các Món Ngon Từ Chân Gà
Mùi thơm từ sả và tắc sẽ giúp món chân gà hấp dẫn hơn rất nhiều trong công thức nấu ăn của bạn.
Nguyên liệu nấu chân gà ngâm sả tắc
20 cái chân gà. Để đảm bảo lựa chọn thực phẩm an toàn, bạn hãy lựa chân gà có màu hơi hồng tự nhiên và không có mùi lạ
10 nhánh sả
1 củ gừng to
Ớt sừng tươi
Khoảng 5 quả tắc
2 củ tỏi
Muối hạt
Rượu trắng
Lá chanh
Gia vị: Nước mắm, muối, giấm gạo, đường trắng, tiêu đen…
Cách thực hiện món chân gà ngâm sả tắc
Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sơ chân gà, chặt bỏ phần móng và cắt chân gà làm đôi theo chiều ngang.
Rửa sạch sả và ớt rồi cắt nhỏ.
Làm sạch gừng rồi giã nát.
Cắt tắc thành các khoanh tròn nhỏ.
Ngâm chân gà với một ít rượu trắng và gừng đã giã nát. Bạn nhớ bóp đều để chân gà không còn mùi hôi.
Luộc chân gà
Bạn rửa sơ lại chân gà rồi cho vào nồi luộc với sả và gừng đã giã. Bạn nhớ chỉ đun nhỏ lửa và không để chân gà chín quá.
Bạn chuẩn bị sẵn một thau nước đá để ngâm chân gà sau khi luộc. Bạn ngâm chân gà trong nước đá khoảng 1 phút rồi gắp ra đĩa và bỏ vào tủ lạnh để chân gà giòn hơn.
Làm nước sả tắc ngâm chân gà
Hãy chuẩn bị một nồi sạch rồi cho 6 chén nước cùng giấm, đường trắng, nước mắm vào khuấy đều và đun sôi.
Bạn đợi hỗn hợp nước giấm nguội bớt rồi thêm ớt và sả vào. Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, bạn tiếp tục cho tắc vào. Bạn không nên cho tắc vào nước giấm còn ấm để tránh nước bị đắng.
Xếp chân gà vào hộp đựng rồi đổ hỗn hợp nước ngâm vừa chế biến vào. Bạn hãy đổ luôn cả phần sả, ớt, tắc vào ngâm cùng để món ăn hấp dẫn hơn.
Bạn ngâm chân gà để qua đêm là có thể thưởng thức ngay.
2. Món ngon từ chân gà: Chân gà nướng
Món chân gà nướng phù hợp cho những buổi tụ họp bên bếp BBQ của cả gia đình. Hơn nữa, bạn sẽ tránh được những tác hại của chân gà nướng nếu tự tay mua nguyên liệu về nhà chế biến.
Nguyên liệu làm chân gà nướng
Cách thực hiện món chân gà nướng
Làm sạch chân gà bằng muối trắng rồi cắt bỏ phần móng. Bạn có thể khử mùi cho chân gà bằng cách rửa thêm với rượu trắng một lần nữa.
Cho chân gà vào nồi hấp khoảng 10 phút rồi để nguội tự nhiên.
Trộn đều ngũ vị hương, nước mắm, muối, đường, tỏi băm, dầu ăn, ớt… Bạn có thể gia giảm các loại gia vị theo sở thích của mình.
Dùng hỗn hợp gia vị vừa trộn ướp chân gà trong khoảng 5 – 6 tiếng để chân gà thấm gia vị.
Khi muốn ăn, bạn chuẩn bị lò và vỉ rồi đặt chân gà lên nướng. Bạn nhớ lật chân gà thường xuyên để món ăn không bị cháy. Khi nướng, bạn có thể phết thêm gia vị để chân gà không khô.
Cuối cùng, bạn hãy xếp chân gà nướng ra đĩa và thưởng thức.
Chân gà khi hấp hành sẽ có mùi thơm đặc trưng kích thích vị giác. Bạn có thể làm thêm đĩa muối tiêu chanh để chấm cũng rất hợp với món này.
Nguyên liệu làm chân gà hấp hành
500g chân gà
100g hành lá
Rượu trắng
Chanh tươi
Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, muối, dầu ăn…
Rửa sạch hành lá rồi cắt khúc khoảng 5 – 6cm.
Ngâm chân gà với nước muối rồi cắt bỏ phần móng. Sau đó, bạn ngâm chân gà với nước chanh khoảng 5 phút để khử mùi hôi.
Bạn bắc nồi nước sôi luộc sơ chân gà.
Khi chân gà chín, bạn vớt ra đĩa rồi ướp với thêm với dầu ăn, hạt nêm, rượu trắng, hạt tiêu, xếp hành lá trên trên.
Cho đĩa chân gà vào một cái nồi lớn và hấp cách thủy trong vòng 5 phút.
Cuối cùng, bạn lấy chân gà ra và thưởng thức món ăn.
4. Chân gà trộn thính
Nguyên liệu:
10-15 cái chân gà
Thính gạo: 100gr (có thể tự làm hoặc mua)
Rau thơm: mùi ta, lá chanh và các loại rau ăn kèm…
Gia vị: nước mắm, mỳ chính, đường, tỏi, ớt quả, ớt bột Hàn Quốc.
Cách thực hiện chân gà trộn thính
Chân gà mua về rửa sạch, luộc chân gà với chút gừng vớt ra để vào âu nước đá. Sau đó vớt ra để ráo, tốt nhất cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước khi trộn. Các loại rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, riêng rau mùi ta và lá chanh để riêng.
Trộn chân gà với một ít nước mắm, mỳ chính, đường, tỏi, ớt quả, ớt bột Hàn Quốc. Mang bao tay vào bóp cho thật đều, nêm nếm cho vừa miệng rồi để chân ngấm gia vị trong 15 phút.
Rắc thính trải đều khắp chân gà, sau đó là ớt, lá chanh và rau mùi thái nhỏ. Trộn đều, cho chân gà trộn thính ra đĩa ăn kèm rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt.
Cách làm nghêu hấp sả thơm ngon cho những ngày mưa Cách làm sườn sụn non rang muối sả thơm ngon hấp dẫn
Bạn có thấy bài viết này hữu ích:
Cập nhật thông tin chi tiết về Các Món Ngon Từ Gà trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!