Bạn đang xem bài viết Cách Bảo Quản Và Chế Biến Các Loại Món Ăn Từ Nấm Ngô (Nấm Hoàng Kim) được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nấm Ngô hay còn gọi là Nấm Hoàng kim hay Nấm Bào ngư kim đỉnh, có thân màu trắng, mũ nấm màu vàng tươi.
Nấm Ngô (nấm Hoàng kim) là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng protein chỉ đứng sau thịt, cá, giàu các chất khoáng và các amino acid tan trong nước, amino acid không thể thay thế như: lyzin, tryptophan, các amino acid chứa nhóm lưu huỳnh, ngoài ra chúng còn chứa một lượng lớn các vitamin quan trọng.
Nấm Ngô có mùi thơm, chứa nhiều protein chỉ đứng sau thịt, cá. Rất giàu khoáng chất, các amino acid tan trong nước và các vitamin quan trọng nên rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người bệnh ăn nấm này sẽ mau hồi phục sức khỏe. Ngăn ngừa một số bệnh như: giảm Cholesterol trong máu, tiểu đường, béo phì, tim mạch, kháng ung thư….
Ngoài ra, nó còn là một loại nấm giàu dinh dưỡng, 1 cây nấm có trọng lượng từ 2 – 8gam. Đặc biệt nấm có tác dụng bổ thận, tráng dương nên rất tốt dùng cho nam giới, nhất là nam giới bị nhược dương.
Các món ăn từ nấm Ngô (nấm Hoàng Kim)
1. Gà xào nấm Ngô
– 300g ức gà – 200g nấm Ngô – 10g ngò rí – 10g hành lá – 1 thìa cà phê hành băm, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu ăn
Ức gà rửa sạch, để ráo, cho vào nồi cơm điện hấp chín, để nguội, xé sợi. Nấm Ngô xắt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng, để ráo. Hành ngò rí nhặt rửa sạch.
Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành băm, cho nấm vào xào nhanh tay khoảng 3 phút, vặn lửa lớn, cho gà, hành, ngò vào đảo đều, nêm hạt nêm, đường, muối vừa ăn. Cho gà xào nấm hoàng kim ra đĩa, cho bé dùng ấm.
Thay vì xắt nhuyễn hành, bạn nên tước thành sợi dài, ngâm qua nước lạnh, chúng sẽ tạo hình gợn sóng, rất dễ thương.
2. Súp nấm Ngô
Loại này thường được bỏ vào túi ni-lông hút chân không nên bảo quản được 5 ngày trong tủ lạnh. Bạn nên cho bột năng vào từ từ, khuấy nhẹ tay để súp không bị vón cục.
– 80g nấm Ngô. – 200g cồi sò điệp. – 1 lít nước dùng. – 2 thìa súp bột năng. – 2,5 thìa cà phê hạt nêm. – 1 thìa cà phê dầu vừng. – Rau mùi, Dầu ăn.
Cồi sò điệp ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê dầu vừng và 1/2 thìa cà phê tiêu trong khoảng 15 phút cho thấm. – Nấm Ngô rửa sạch, để ráo. – Rau mùi rửa sạch để ráo. – Hòa tan bột năng với chút nước. – Trút nước dùng vào nồi, bật bếp lên. Đun sôi, nêm hạt nêm và dầu vừng còn lại rồi cho bột năng vào nấu sôi thêm lần nữa. – Tiếp đến cho sò điệp vào. Khoảng 5 phút sau thả nấm Ngô vào, tắt lửa. -Bạn có thể nướng vàng cồi sò điệp trước khi cho vào nước dùng. – Dọn ra tô, rắc chút tiêu, trang trí với rau mùi.
Nấm Ngô cũng giống những loại nấm tươi khác cần được bảo quản lạnh, lý tưởng nhất là ngăn mát tủ lạnh, sẽ giúp giữ nấm được tươi, ngon trong vòng 1 tuần.
Nấm Ngô có đặc điểm là mọc theo cụm nên khi mua về các chị cần tách nhỏ vừa ý để chế biến.
Nên mua nấm Ngô ở đâu tại Hà Nội và Hồ Chí Minh?
Công ty nông sản Dũng Hà chúng tôi chuyên đến tận tay các gia đình, nhà hàng, khách sạn,… và trên toàn quốc với giá bán cực hợp lý. Chùng tôi luôn đặt chất lượng, sức khỏe, an toàn của mọi người dân lên hàng đầu.
Tham khảo giá các loại nấm khi đặt hàng ngay trên website của công ty.
Hotline: 1900986865 Chi nhánh 1 : 683 đường Giải Phóng, quận Hoàng Mai, Tp. Hà Nội Chi Nhánh 2: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, HN
Nấm Hoàng Kim Là Gì? Công Dụng Của Nấm Hoàng Kim
Nấm Hoàng Kim vốn dĩ là món ăn ngon dân giả và tinh túy của nhiều người dân làng quê, xuất thân với tên gọi Nấm Ngô, màu như trái bắp nhưng hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ phong phú, tốt cho sức khỏe người dùng…
Trong dân gian từ xưa đến nay có rất nhiều loại nấm ăn thông dụng, kể đến như Nấm Rơm hay Nấm Sò này kia,… nhưng ở thành thị thì vẫn còn ít người biết đến tên gọi của Nấm Hoàng Kim, có lẽ chúng ít được nhắc đến và khá lạ lẫm.
Tìm hiểu về Nấm Hoàng Kim
Tên gọi khác: Nấm Ngô, Nấm Bào Ngư Kim Đỉnh, Nấm Bào Ngư Vàng
Giới: Fungi
Nấm Hoàng Kim tuy mang trên mình một cái tên kiêu sa phồn hoa quý tộc nhưng tên gọi dân giã của chúng ở miền quê được gọi là Nấm Ngô.
Như bạn cũng nhìn thấy, màu sắc trên mũ nấm của chúng có một màu vàng tươi hệt như trái ngô, chính xác hơn là ngô Mỹ (bắp Mỹ).
Chúng vốn là một trong những loại nấm ăn có nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe, vị ngon ngọt, hơi bùi, bạn nên sử dụng và thưởng thức loại nấm này ít nhất một lần trong đời.
Hương vị tự nhiên của Nấm Hoàng Kim hơi khác một số loại, có lẽ vì vậy mà chúng kén người dùng một xíu, vì còn tùy vào khẩu vị.
Đặc điểm nhận dạng Nấm Hoàng Kim
Từ gốc nấm lên là phần thân trụ, ngắn chừng vài cm, có bán kính to, màu trắng. Trên phần thân trụ là các nhánh nấm con mọc đan xen nhau như bậc thang, một chụm có thể từ trên 15 đến hơn 20 nhánh nấm, khá nhiều, thịt dày và ngọt.
Cuối cùng là phần mũ nấm cong tròn đều hướng xuống như ô dù, có màu vàng tươi dé lồ, lõm nhẹ ngay đỉnh, tán cánh mỏng manh.
Chính vì mũ nấm có một màu vàng óng đặc biệt như thế mà ai mới thấy chúng lần đầu đều rất thích thú, rất hiếu kỳ và thấy chúng lạ lẫm, nhỏ nhắn đáng yêu.
Ước tính 1 nhánh nấm nhỏ sẽ có trọng lượng khoảng từ 2 gram đến 8gram, 1 chùm nấm có thể được vài chục đến hơn 100 gram.
Giá trị dinh dưỡng của Nấm Hoàng Kim
Nấm Hoàng Kim có thể sánh vai cùng các loại nấm ăn thông dụng khác khi so về giá trị dinh dưỡng cao và chứa nhiều khoáng chất có lợi cũng như cần thiết cho cơ thể chúng ta.
Không những vậy, trong nấm còn có các axit amin (amino axit) cần thiết như: Tryptophan, Lysine,… và giàu các loại vitamin, nhất là vitamin B (nhóm B gồm B1, B2, B3, B5, B9,…) cực lợi hại, tốt cho máu huyết và không thể thiếu cho việc duy trì sức khỏe.
Không chỉ vậy, trong Nấm Hoàng Kim còn có chứa nhiều khoáng chất quý hiếm cho cơ thể vận hành gồm các Selenium, Kali, Đồng, Sắt, Fosfor… những khoáng chất này rất cần thiết cho quá trình hoạt động của cơ thể.
Chỉ từ việc ăn nấm, bạn đã có thể tiếp viện cho cơ thể rất nhiều lợi ích, không chỉ vậy, hàm lượng chất xơ trong nấm cũng không hề kém rau, củ, quả và hạt. Người ăn chay hay mặn cũng đều có thể dùng mọi lúc, hữu ích ghê hén.
Công dụng của Nấm Hoàng Kim mang lại cho sức khỏe
Nấm được sinh ra trên đời vốn dĩ phải mang trong mình một sứ mệnh cực cao cả, giống như là đến trái đất để giải cứu nhân loại vậy đó.
Họ nhà nấm luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong bữa ăn hàng ngày của rất nhiều gia đình trên toàn thế giới, và Nấm Hoàng Kim cũng không ngoại lệ.
Ăn Nấm Hoàng Kim hỗ trợ điều trị bệnh
Chỉ từ việc tăng đề kháng cũng có thể giúp cơ thể nhanh chóng khỏi bệnh, nhất là các căn bệnh thông thường do hệ miễn dịch suy yếu, vậy nên nhờ vào các chất dinh dưỡng có trong Nấm Hoàng Kim mà sẽ giúp cơ thể nhanh khỏi bệnh phần nào.
Bên cạnh đó, ăn nấm còn hỗ trợ điều trị ung thư, hạ lượng đường (tiểu đường) và giảm Cholesterol trong máu khá hiệu quả.
Nếu nhà bạn có người mắc bệnh tim mạch, huyết áp, tiểu đường hãy giảm các loại thịt và tăng cường nấm là tốt nhất, sự lựa chọn của rất nhiều người đã từng khỏe mạnh hơn nhờ ăn nấm và khẩu phần chay.
Ăn Nấm Hoàng Kim hỗ trợ ngừa bệnh tiểu đường
Tiểu đường hay đái tháo đường là căn bệnh hiện nay khá nhiều người gặp phải, từ trẻ tới già bởi quá trình sinh hoạt ăn uống trong cuộc sống phần lớn mà ra. Bạn cần phải ngăn ngừa hoặc nếu có bệnh phải phát hiện sớm.
Người đang bị bệnh tiểu đường theo lời khuyên bác sĩ hay dân gian thì có lẽ thực đơn chứa nhiều chất xơ chính là sự lựa chọn ưu tiên hàng đầu.
Hàm lượng chất xơ trong nấm nhiều loại cao hơn nhiều loại rau và hạt nữa, Nấm Hoàng Kim cũng vậy, việc tăng cường dùng nấm sẽ không chỉ hỗ trợ cơ thể cải thiện hàm lượng Cholesterol mà còn hạ lượng đường đáng kể.
Ăn Nấm Hoàng Kim giúp giảm cân giữ dáng
Nấm Hoàng Kim nói riêng, họ nhà nấm nói chung đều là thực phẩm ít calo, ăn không sợ mập mà lại còn giúp giảm cân, giữ vóc dáng, không tích mỡ,… cực kỳ tuyệt nha các bạn, nhất là chị em phụ nữ hãy ăn nấm nhiều hơn.
Trong Nấm Hoàng Kim có hoạt chất Beta-Glucan, nó sẽ vận động cơ thể tăng cường sản xuất nội tiết nhằm giúp giảm sự hấp thụ đường và cân bằng hàm lượng Cholesterol trong máu ở mức ổn định và an toàn nhất.
Không chỉ vậy, Chitin kết hợp với Beta-Glucan sẽ khiến chúng ta giảm cảm giác đói và thèm ăn, thật tuyệt khi bạn muốn giảm cân nhưng lòng muốn miệng không muốn.
Với hàm lượng chất xơ cao kết hợp với Protein thì khi bạn ăn Nấm Hoàng Kim nó sẽ kích thích cảm giác nhanh no, lâu đói mà vẫn duy trì ổn định quá trình trao đổi chất bên trong.
Các loại vitamin B và vitamin D sẽ đảm bảo sự ổn định của tuyến giáp. Trong đó, vitamin B6 còn giúp tăng khả năng hấp thụ kẽm lên, giúp kiềm chế cảm giác thèm ăn của bạn.
Ăn Nấm Hoàng Kim giúp Quý ông mạnh mẽ
Ăn Nấm Hoàng Kim giúp cải thiện não bộ và trí nhớ
Choline là chất có trong một số loại nấm, bao gồm Nấm Ngô, tác dụng của chất này là giúp duy trì cấu trúc màng tế bào được ổn định cũng như hỗ trợ truyền tải xung điện thần kinh.
Với hàm lượng Choline cao, dùng Nấm Hoàng Kim sẽ giúp cơ thể điều chỉnh sự hấp thụ chất béo và trợ giúp duy trì các hoạt động của hệ thần kinh luôn hiệu quả.
Nhờ đó mà bạn sẽ luôn có được giấc ngủ ngon hơn, sâu hơn vào buổi tối và cải thiện hoạt động ghi nhớ vào ban ngày được tốt lên, giảm lãng quên cũng như hiệu suất công việc và học tập sẽ hiệu quả hơn đáng kể.
Cách chế biến Nấm Hoàng Kim ngon nhất
Đơn cử như các món mà Nấm Khỏe sẽ gợi ý cho các bạn:
Trước khi chế biến nấm cũng cần cắt gọt phần gốc (nếu còn), rửa hờ nhẹ qua vòi nước, không ngâm trong nước quá lâu sẽ nhũn nấm, nát, nhạt,… vì nấm hút nước rất nhanh.
Mua Nấm Hoàng Kim ở đâu tốt nhất?
Loại nấm này cũng có nhiều nơi bán, nhưng không thông dụng bằng các loại nấm khác. Bạn có thể tra trước Google để tìm khu vực gần nơi mình ở để mua. Nấm tươi rất hạn chế về việc bảo quản, cho nên không thể mua ở xa ngoài tỉnh/thành đang sinh sống.
Giá 1kg Nấm Hoàng Kim tươi bao nhiêu?
Loại nấm này khá bình dân và tiện cho bất kỳ ai cũng có thể dùng. Nấm Xanh có bán lẻ theo nhiều quy cách đóng gói tùy mỗi loại sản phẩm. Gồm có 200 gram, 300 gram, 500 gram và 1 kilogram trở lên.
Giá nấm tươi thường không cố định, sẽ có sự thay đổi nhưng Nấm Xanh sẽ luôn bình ổn giá tốt nhất, hạn chế thay đổi giá khi chưa cần thiết vì lợi ích của người tiêu dùng.
ĐẶT NẤM TƯƠI
Cách chọn mua Nấm Hoàng Kim tươi ngon
Nấm thường có 3 dạng là nấm tươi, nấm khô và bột nấm.
Nấm Hoàng Kim thì thông thường được dùng tươi nhiều hơn, Nấm Khỏe chưa thấy ai dùng nấm khô loại này cả, có thể ít.
Vậy nên để chọn được nấm tươi tốt nhất, các bạn lưu ý những điều sau:
Chọn nấm còn tươi mới
Khi bạn thưởng thức các món Nấm Hoàng Kim tươi sạch và chất lượng của Nấm Xanh sẽ thấy nấm có hương thơm nhẹ dễ chịu, ngon ngọt thanh.
Không chọn nấm hư hoặc đã quá hạn
Nấm đã hư thì thường mũ nấm sẽ bị thâm đen, vàng nhạt tuếch, thân dập thối, mùi không dễ chịu.
Hơn nữa, nếu nấm có ủ thuốc để bảo quản thêm thì sẽ không có vị ngọt thanh đâu nha, nó có thể là mùi hắc của hóa chất.
Mặc dù Nấm Khỏe không chắc liệu có nơi nào làm điều này hay không, nấm vốn không thể tồn tại trong môi trường không sạch và hóa chất nhưng bạn vẫn nên cẩn thận là tốt.
Lưu ý khi vận chuyển nấm
Vì là loại nấm có thân nhỏ nên sẽ dễ gãy, cánh cũng mỏng nên dễ rách khi đã cho vào túi để vận chuyển lắc lư. Nếu bạn mua về dùng thì không quan trọng, còn mua tặng biếu thì tránh lắc. Mà trước sau gì cũng ăn nên miễn nấm luôn tươi thơm ngon ngọt là được hén.
Cách bảo quản Nấm Hoàng Kim tươi tốt nhất
Hạn sử dụng của Nấm Ngô chỉ từ 5-7 ngày mà thôi, bảo quản ở tủ lạnh, nhiệt độ tối ưu là 3-5 độ C, dùng ngon nhất 5 ngày đầu từ lúc hái.
Bạn cũng có thể dùng cách này để bảo quản được tối đa 30 ngày với nấm tươi:
Nấm cắt bỏ hết phần chân nấm (gốc còn dơ nếu có).
Tách lẻ các sợi nấm ra (nhẹ tay).
Chuẩn bị 1 một nồi nước sôi cùng một ít muối quậy lên.
Vớt nấm ra ngoài một cái rổ và để cho nấm ráo hết nước.
Cho hết nấm vào một cái hộp sạch và đậy nắp kín lại, cho vào tủ lạnh (ngăn đông).
Chế biến và dùng Nấm Hoàng Kim đúng cách
Nấm ăn rất bổ, nhưng nếu bạn không chế biến hoặc không dùng nấm đúng cách thì sẽ có thể xảy ra một triệu chứng ngoài mong muốn như đau bụng,… đó nha.
Nấm Hoàng Kim cũng vậy, cần lưu ý những cách chế biến nấm chuẩn để không gây ngộ độc.
Không chế biến Nấm Hoàng Kim bằng nồi nhôm
Bạn nên chế biến Nấm Hoàng Kim và các loại nấm tươi khác bằng nồi inox, bởi các chất có trong nấm sẽ xảy ra những phản ứng khi chế biến bằng nồi nhôm, làm nấm bị thâm đen.
Không rửa Nấm Hoàng Kim tươi quá kỹ
Nấm vốn dĩ là loài ưa sạch, nếu bạn mua nấm từ Nấm Xanh thì an tâm mua về dùng ngay, cùng lắm chỉ cần rửa hờ nhẹ qua vòi nước vài giây. Còn với nấm mua ngoài chợ thì có thể dùng một nồi nước, cho thêm chút muối và ngâm nấm chừng dưới 5 phút là được.
Nấm tới 90% là nước nhưng cũng hút thêm nước cực nhiều, nếu bạn để trong nước quá lâu sẽ bị nhũn nát nấm, chế biến không còn ngon, nhạt toẹt. Thân nấm cũng rất nhỏ, rửa kỹ sẽ dập nát nấm, trước đó bạn chỉ cần nhớ cắt hết phần gốc đi là được.
Không dùng đồ lạnh, nước đá khi dùng nấm tươi
Nấm vốn mang tính hàn (bổ âm), nếu bạn dùng Nấm Hoàng Kim mà dùng cùng các loại thức uống có đá hay các loại nước giải khát lạnh (lắc xê) sẽ làm cho bạn dễ bị lạnh bụng, gây đau bụng hoặc rất khó chịu đó nha.
Trồng Nấm Hoàng Kim có dễ không?
Nấm Hoàng Kim còn được gọi là Nấm Bào Ngư vàng bởi chúng có nhiều đặc tính khá giống với Nấm Bào Ngư xám với Nấm Sò trắng, nên cách trồng loại nấm này cũng như trồng hai loại trên.
Cách trồng nấm cũng khá đơn giản, nhưng là với số lượng ít thôi, trồng vui tại nhà để ăn gia đình với vài chục phôi, còn để trồng ở nông trại với hàng chục ngàn tới vài trăm ngàn phôi như Nấm Xanh thì đó lại là một quá trình đầy thách thức cho những ai mới vô nghề.
Nếu bạn học về trồng Nấm Bào Ngư hoặc Nấm Sò thì bạn sẽ biết cách chăm 2 loại còn lại thế nào, bài viết này mình không đề cập sâu vào kỹ thuật và viết riêng một bài chuẩn sau.
Cách Chọn, Bảo Quản Và Chế Biến Món Ngon Từ Quả Vải
Mùa hè được xem là thiên đường của trái cây nhiệt đới, trong đó có vải. Quả vải là loại trái cây hàng đầu giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, phòng chống ung thư, giúp bạn có làn da đẹp và suối tóc óng ả. Không chỉ là một món tráng miệng tươi đơn thuần, vải còn được dùng trong chế biến nhiều ăn món ngon.
Cách chọn vải ngon
Vải ngon là quả có phần cùi (thịt vải) nhiều nước, thơm, trắng, dày. Để chọn được quả vải như trên, mách bạn là nên chọn những quả căng tròn, vỏ tươi hồng, gai nhẵn.
Nếu mua vải chùm thì nên chọn chùm vải có cành càng dẻo, nhỏ càng tốt. Tránh chọn những cành vải đã khô, vỏ có đốm khô hay gai quá sần sùi. Cũng không nên chọn những quả vỏ mềm, nứt, chảy nước hay có nhiều đốm lỗ trên vỏ.
Khi mua trái vải bạn cũng nên ăn thử để kiểm tra chính xác độ chín của chùm vải sẽ mua. Những lứa vải mà phần hạt bên trong dễ long ra khỏi thịt khi ăn là vải đã chín, dành để ăn ngay rất ngon. Còn với những quả hạt dính chặt với thịt vải là vải chưa chín, còn xanh ăn sẽ không được ngọt và thơm cơm.
Bảo quản vải tươi lâu
Vải ngon nhất là khi vừa chín tới, vì vậy sau khi mua về không nên để quá lâu, vỏ vải sẽ khô nứt, nước bên trong chảy ra, phản ứng với không khí lên men chua sẽ mất ngon và hư.
Muốn bảo quản vải tươi qua ngày, cách tốt nhất là rửa sạch, để ráo và bọc trong một lớp giấy mềm, sau đó bọc kín trong túi nilon và bảo quản trong tủ lạnh. Bằng cách này bạn có thể trữ vải trong một tuần.
Khi rửa vải nên chú ý kiểm tra, loại bỏ những quả bị sâu, hư, chảy nước để không làm ảnh hưởng đến những quả khác.
Nếu không có tủ lạnh bạn nên chọn nơi thoáng mát để bảo quản. Tuy nhiên, vải để bên ngoài sẽ dễ bị khô, làm giảm đáng kể lượng nước và vị ngon của vải. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho vải vào túi zip và bảo quản trong tủ đông cũng được.
Một lưu ý nữa là vỏ quả vải thường chứa nhiều vi khuẩn gây buồn nôn và đau bụng. Vì vậy, khi chọn vải nên chọn những quả vỏ nguyên, không bị nứt, tách. Sau khi mua về nên rửa thật sạch, ngâm muối, để ráo trước khi ăn.
Món ngon với trái vải
Vị ngọt tự nhiên của trái vải đặc biệt thích hợp cho món salad trái cây và các món tráng miệng. Khi chế biến các món tráng miệng, bạn chỉ chỉ cần lột vỏ trái vải, lớp màng bọc, sau đó dùng dao có mũi nhọn khứa nhẹ theo chiều dọc, tách nhẹ lấy hột ra. Tiếp đến rửa lại vải qua nước đun sôi để nguội, để ráo, để tránh cho vải trở chua.
Vải tươi sau khi bỏ hạt có thể sên với 1 ít đường, nấu cùng hạt sen hay ăn cùng thạch, sương sáo, rau câu cùng với đá ngọt mát. Vị thanh mát, ngọt dịu, gion giòn của trái vải khi được kết hợp với các nuyên liệu trên sẽ giúp bạn xua tan nóng bức, mệt mỏi ngày hè. Bạn cũng có thể làm món vải ướp đường bằng cách xếp trái vải vào lọ thủy tinh, đổ nước đường lên cho ngập mặt vải, đậy kín, để qua đêm trong tủ lạnh để nước đường thấm vào vải, thơm giòn.
Ngoài ra, quả vải thơm ngọt, dày cơm còn được dùng trong chế biến các món mặn như: chân gà nấu trái vải, cánh gà nấu khổ qua trái vải, vải nhồi tôm xào bông thiên lý, gà nấu trái vải, chả giò trái vải… Với món mặn, thay vì hạt nêm, bạn nên nêm muối thay vì hạt nêm để có thể tận dụng tối đa hương vị của trái vải cũng như tạo nên hương vị hài hòa nhất. Theo nhiều đầu bếp, nêm hạt nêm hay nước mắm sẽ khiến cho món ăn có vị lợ, chua, đồng thời dễ gây phản ứng khó chịu ở cổ họng, thậm chí gây chóng mặt khi ăn.
Nấm Mỡ Loại Nấm Ăn Phổ Biến Nhất
Khám phá những điểm chung về nấm mỡ
Nấm mỡ có tên khoa học là Agarices bisporus. Loại nấm này còn được biết đến với một số tên gọi như nấm ma cô, nấm Paris hay nấm trắng, nấm dương cô. Có thể bạn chưa biết, trong “họ hàng” nhà nấm thì nấm mỡ chính là loại nấm ăn phổ biến nhất. Đơn giản vì chúng vừa ngon, giàu dinh dưỡng lại dễ trồng.
Nấm trắng không khó để phân biệt, mũ nấm có giống hình một chiếc khuy áo lớn. Mũ nấm vun trònm hình cầu, màu trắng, thịt rất dày. Thân nấm trắng hình trụ, cao khoảng 5 – 6 cm. Chân loại nấm này rất ngắn và chắc. Thông thường, chân của nấm trắng chỉ cao khoảng 3cm.
Hầu hết những loại nấm ăn đều có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Và nấm trắng cũng không ngoại lệ.
Hàm lượng giá trị dinh dưỡng trong nấm trắng
Trong nấm trắng có chứa một loại đạm rất tốt cho cơ thể con người. Đó chính là Protid. Bên cạnh đó, loài nấm này còn chứa chất xơ, vitamin B1, C, chất Ca, Fe, nhiều acid amine quý như citrulline, threonine, proline, aspartic acid, sarcosine,… và rất nhiều nguyên tố vi lượng như Cu, K, Na, Mn, Zn.
Chữa trị một số loại bệnh
Theo Đông y, nấm mỡ có tính mát, vị ngọt, có tác dụng tuyệt vời trong việc bổ tỳ ích khí, tiêu thực lý khí, thích hợp cho những người luôn thấy chán ăn, mệt mỏi, người bị bệnh viêm phế quản mạn tính, suy giảm bạch cầu, sản phụ thiếu sữa,…
Theo Tây Y, các nhà khoa học tại Nhật Bản đã thực hiện một nghiên cứu với loại nấm này. Họ chiết xuất ra chất PS-K từ nấm trắng. Đây là một chất có tác dụng nâng cao khả năng miễn dịch, sức đề kháng của cơ thể và kháng lại ung thư. Các nhà khoa học đã khảo nghiệm lâm sàng chất PS-K đối với bệnh ung thư da, ung thư vú. Hiệu quả thu lại tương đối tốt.
Chính vì vậy, loại nấm này được xem như một “thần dược” đối với những người mắc bệnh tim mạch, ung thư, tuyến tụy, đái đường.
Mách bạn cách chế biến nấm mỡ nhanh gọn và đơn giản
Nấm trắng được trồng rất phổ biến, có hàm lượng dinh dưỡng cao. Thế nhưng hiện nay, chưa có một loại thuốc nào được chiết xuất từ loại nấm này. Nấm trắng chủ yếu được dùng như một thực phẩm ăn hàng ngày. Trước khi sử dụng, bạn cần nắm được cách chế biến loại nấm này.
Sơ chế nấm: Sau khi mua nấm, bạn hãy làm sạch chất bẩn ở chân nấm và rửa sạch với nước. Đừng để nấm ngấm nước, nếu không nấm sẽ mất chất dinh dưỡng, khi ăn sẽ không được đậm vị.
Loại bỏ mùi hôi: Nấm được trồng dưới đất, sinh trưởng trong môi trường ẩm ướt nên khi mua bạn sẽ thấy nấm có mùi hôi nhẹ. Để loại bỏ mùi hôi này, đối với nấm tươi bạn nên ngâm nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước. Đối với nấm khô thì ngâm nước ấm.
Nấm mỡ khô và tươi sẽ có cách bảo quản khác nhau. Nếu như mua quá nhiều nấm mà không sử dụng hết thì bạn có thể áp dụng cách bảo quản mà chúng tôi gợi ý sau đây:
Đối với nấm mỡ tươi
Bảo quản lạnh: Muốn giữ nấm trắng tươi lâu và không bị mất giá trị dinh dưỡng thì bạn nên bảo quản ở nhiệt độ 5 – 8 độ C.
Đóng hộp: Sau khi mua về, bạn cắt gốc nấm, cho vào túi hút chân không. Bỏ nấm vào hộp để bảo đảm không bị dập nát khi vận chuyển.
Sấy khô: Nếu như chưa cần dùng đến trong một thời gian khá dài thì đây là cách bảo quản khả quan nhất. Bạn có thể dùng máy sấy thực phẩm để sấy khô nấm mỡ. Hãy cắt nấm thật mỏng và sấy khoảng 5 – 7 giờ với mức nhiệt độ 60 – 70 độ C.
Với loại nấm trắng đã được sấy khô thì cách bảo quản vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần để nấm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Hoặc bạn cũng cho nấm vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
6 món ngon với nấm mỡ mà nên thử ít nhất 1 lần
Ẩm thực không chỉ đơn thuần là làm cho no bụng mà nó còn là cả một nghệ thuật. Với một nguyên liệu, bạn có thể chế biến ra hàng chục món ngon khác nhau. Vậy nấm trắng làm món gì ngon nhất? Ngay sau đây là 6 công thức với nấm mỡ đặc sắc nhất mà các bà nội trợ không nên bỏ lỡ.
Nấm mỡ xào chay
-Nguyên liệu: -Cách thực hiện:
Bước 1: Nấm rửa sạch, thái nhỏ, tỏi đập dập, băm nhỏ.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu. Thêm tỏi vào phi thơm.
Bước 3: Cho nấm cùng bơ + sốt Teriyaki + rượu vang + muối + hạt tiêu vào chảo.
Bước 4: Đảo đều trong 10 phút.
-Nguyên liệu: -Cách thực hiện:
Bước 1: Nấm làm sạch, tách riêng phần chân và phần mũ nấm.
Bước 2: Tôm làm sạch, lấy phần thịt, xay nhuyễn và ướp cùng gia vị.
Bước 3: Dùng phần thịt tôm đã chế biến nhồi vào mũ nấm.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu sôi già, bạn thả nấm vào chiên giòn. Một mẹo nhỏ dành cho bạn là nên chiên đầu có thịt tôm trước. Như vậy phần thịt sẽ bám được vào mũ nấm, không bị rơi ra ngoài.
-Cách thực hiện: Nấm làm sạch, để cho ráo nước, nhúng đều vào bột chiên giòn. Sau đó lăn qua bột chiên xù. Cho vào chảo dầu chiên khoảng 5 – 7 phút. Sau đó vớt nấm ra, đặt trên giấy thấm dầu để hút bớt lượng mỡ. Pha nước tương trộn cùng sốt Mayonnaise.
-Nguyên liệu: -Cách thực hiện:
Bước 1: Đùi ếch rửa sạch, sau đó chiên qua.
Bước 2: Nấm bổ đôi, trần qua nước sôi để bớt mùi và giòn nấm. Vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun dầu ăn cho nóng. Thêm đùi ếch và nấm vào xào. Nêm gia vị cho vừa miệng.
Nấm trắng xào lòng non ngon tuyệt
-Nguyên liệu:
Nấm trắng
Lòng non lợn
Hành, tỏi, gừng
Gia vị: Muối, bột nêm, bột ngọt
Dầu thực vật
Bước 1: Nấm rửa sạch, trần qua nước sôi, để ráo nước. Lòng non làm thật sạch, nên thêm muối trắng để khử mùi. Sau đó cắt lòng thành miếng vừa ăn.
Bước 3: Thêm dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi, thêm nấm và lòng non. Thêm gia vị cho vừa miệng.
Canh nấm đậu hũ và măng củ
-Nguyên liệu: – Cách thực hiện:
Bước 1: Nấm mỡ rửa sạch, bổ đôi, trần qua với nước sôi, vớt để ráo. Măng củ thái mỏng, đậu hũ cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Phi thơm hành củ, thêm nấm, măng vào xào. Khi măng và nấm đã săn, bạn cho đậu hũ và thêm nước dùng gà.
Bước 3: Thêm gia vị cho vừa ăn, đun sôi trong 10 phút.
Một số lưu ý khi chế biến nấm trắng
– Khi rửa nên nhẹ tay, không rửa quá kỹ sẽ làm nấm nhạt và nát.
– Cần để lửa to vì nấu nấm trắng ở nhiệt độ thấp sẽ làm nấm tiết ra nhiều nước, như vậy sẽ làm mất hương vị vốn có.
– Cho lượng dầu ăn vừa phải. Nấm rất dễ thấm gia vị, hút chất lỏng tốt. Nếu cho quá nhiều dầu ăn thì sẽ bị ngấy, làm hạn chế quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng. Thậm chí còn gây ra chứng khó tiêu, đầy hơi.
– Nấm trắng tương đối to nên khó chín. Khi nấu bạn cần cắt nấm cho nhỏ hoặc nấu thật kỹ để đảm bảo vệ sinh.
– Rất nhiều người khi ngâm nấm khô thường đổ nước ngâm đi. Thế nhưng điều này thực chất không đúng. Bởi trong nước ngâm nấm chứa nhiều chất dinh dưỡng, còn xác nấm sau khi ngâm đã hết chất dinh dưỡng.
Mẹo chọn nấm mỡ tươi ngon
Với nấm trắng tươi, bạn nên chọn những cây nấm mới hái, trắng đều, không bị dập nát và thâm đen. Bên cạnh đó, bạn cũng cần để ý tới mùi thơm của nấm, nếu nấm có mùi hôi khó chịu thì không nên lấy. Những cây nấm ngon thường có kích cỡ vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá to. Nấm mũ có lớp tơ mỏng, căng mọng thường là nấm tươi.
Với nấm khô thì hãy chọn những cây chắc, không rời, gãy vụn và bị mốc trắng.
Nếu bạn muốn tìm địa chỉ cung cấp nấm nói riêng và các thực phẩm, nông sản sạch nói chung thì hãy lựa chọn thực phẩm Đồng Xanh. Chúng tôi tự hào là đơn vị chuyên cung cấp những sản phẩm sạch, uy tín và chất lượng nhất. Với chuỗi cung ứng rộng khắp và mang trong mình sứ mệnh tạo ra sự tin tưởng, an tâm từ phía khách hàng, suốt nhiều năm qua Đồng Xanh đã nhận được hàng nghìn đơn hàng từ phía đối tác.
Tại Đồng Xanh, khách hàng sẽ nhận được những sản phẩm sạch, an toàn nhất. Cùng với đó là sự phục vụ tận tình, giao hàng nhanh chóng, tiết kiệm. Đến với Đồng Xanh công ty cung cấp rau củ quả giá sỉ , bạn có thể thoải mái lựa chọn rau, củ quả, nông sản sạch, các loại nấm, trái cây, rau rừng,… Không chỉ là địa điểm đáng tin cậy của khách sạn, nhà hàng, trung tâm tiệc cưới,… Chúng tôi còn là nhà đồng hành, giúp cho bữa ăn của gia đình bạn được trọn vẹn và tuyệt vời nhất.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Bảo Quản Và Chế Biến Các Loại Món Ăn Từ Nấm Ngô (Nấm Hoàng Kim) trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!