Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Bột Lọc Chay Hương Vị Huế Ngon Nhất – Lá Quê được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bánh bột lọc là món ăn rất dân dã trong văn hóa ẩm thực của người Huế. Vì là món ăn dân dã nên việc làm ra những chiếc bánh bột lọc ngon cũng không phải quá khó. Hầu như các gia đình ở Huế đều có thể làm được bánh bột lọc. Đặc biệt ở các dịp Giỗ ông bà, bánh bột lọc hầu như có mặt trên bàn giỗBánh bột lọc Huế có rất nhiều biến thể khác nhau. Đặc biệt là bánh bột lọc chay, khi thay đổi nguyên liệu làm nhân thì sẽ tạo ra nhiều loại bánh bột lọc chay với hương vi khác nhau, như bánh bột lọc chay nhân đậu phụ, cà rốt, mộc nhĩ; bánh bột lọc chay nhân đậu xanh; hay những loại nhân chay có pha thêm các loại nấm.
Lá quê sẽ gửi đến các bạn bài viết chi tiết về cách làm bánh bột lọc chay mà Lá quê đang cung cấp cho thị trường – Bánh bột lọc chay nhân đậu phụ, cà rốt và mộc nhĩ
Để bánh bột lọc chay ngon hơn thì mọi người lưu ý việc chọn nguyên liệu và cháo bột lọc là rất quan trong. Sẽ ảnh hưởng chính đến hương vị bánh bột lọc chay
1. Nguyên liệuBánh bột lọc chay thì nhân có rất nhiều biến thể. Nhà thì làm từ đậu phụ, cà rốt, mộc nhĩ; nhà thì thay mộc nhĩ bằng nấm hay rong biển, nhà thì làm nhân bằng đậu xanh… Mỗi loại nguyên liệu sẽ cho một hương vị khác nhau.
Nhà mình thì từ xưa giờ vẫn làm nhân từ đậu phụ, cà rốt và mộc nhĩ
2. Công thức cháo bộtViệc cháo bột đúng công thức, đúng cách là rất khó. Có thể nói đây là việc gây khó khăn cho nhiều người mới bắt đầu làm bánh bột lọc. Bánh bột lọc chay ngon không chỉ do nhân ngon, mà phải có sự kết hợp hài hòa giữa nhân và bột.
Hướng dẫn chi tiết các làm bánh bột lọc chay vị Huế
I. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh lọc chay (Cho 140-150 cái)
– Bột lọc khô: 1kg – nhà mình dùng bột lọc Huế, bột dẻo, dai hơn các vùng khác – Tuy nhiên, bột lọc ở các tỉnh khác vẫn làm được bánh bột lọc ngon
– Đậu phụ: 3,5 lạng – nên mua đậu phụ loại lớn về tự chiên sơ sẽ ngon hơn là loại người ta chiên sẵn
– Mộc nhĩ khô: 1 lạng (ngâm nước trước khi chế biến 4-5h)
– Cà Rốt: 3,5 lạng
– Lá chuối: 140 – 150 tấm và các gia vị khác (dầu ăn, nước tương, đường, hạt tiêu…)
II. Chế biến nhân bánh bột lọc chay
– Đậu phụ: sau khi mua về thì thái mỏng ra, chiên sơ rồi lại thái thành lát nhỏ như hình, sau đó tiếp tục chiên sơ qua
Lưu ý: không nên chiên lâu quá, đậu phụ sẽ khô và cứng
– Cà Rốt: gọt bỏ vỏ, sau đó bào nhỏ thành sợi sau đó luộc sơ qua
Lưu ý: Vì cà rốt lâu chín hơn mộc nhĩ và đậu phụ, nên để nhân bánh thấm đều thì nên luộc sơ cà rốt trước khi xào cùng
Giai đoạn này càng nhỏ lửa, đun càng lâu càng ngon. Nhân bánh sẽ rắc lại, thấm đều gia vị
III. Cách cháo bột bánh lọc chay đúng cách
– Bột lọc loại khô trộn với nước, muối và dầu ăn theo tỷ lệ như sau
1kg bột + (1,1-1,2)lit nước + 1 thìa cafe muối + 2 thìa cafe dầu ăn
– Sau đó bắt nồi lên bếp, tay đánh đều bột tầm 10-12 phút, lúc cảm thấy bột lọc sệt lại, khuấy nặng tay là được
Bột lọc cháo kiểu gì cũng sẽ bón cục (bột lọc bị chín), bột này rất khó làm bánh và nếu làm thì bánh rất dỡ. Nên sau khi cháo bột lọc trên bếp xong thì tắt lửa và tiếp tục đánh cho tan phần bón cục này
Cháo bột đến khi cảm giác khuấy đũa nặng tay là được, đừng để bột lọc đặc quá, sẽ rất khó khăn cho việc đánh tan phần bột bị bón cục. Bột lọc đặc quá cũng gây khó khăn khi gói bánh
Đặc biệt lưu ý: bánh sau khi hấp chín mềm hay cứng thì
KHÔNG
phụ thuộc vào việc cháo bột đặc hay lỏng. Quá trình bắt nồi lên bếp để cháo mình cố ý cho bột đặc, lỏng chỉ nhằm mục đích phù hợp cho việc gói bánh (lá chuối tươi nên cháo bột đặc, lá chuối đã héo nên cháo bột lỏng). Bánh sau khi hấp mềm hay cứng là do lượng nước ở công thức cháo bột quyết định.
– Sau khi cảm giác nặng tay thì tắt lửa, bắt nồi xuống bàn hay chỗ nào đó thuận tiện cho việc đánh tan phần bột bón cục. Nếu có máy đánh bột thì dùng máy đánh khoảng 10 phút là xong. Lúc thấy bột lọc không còn phần bột nào bón cục thì bắt tay vào gói bánh
Lưu ý:
Tùy vào lá chuối tươi hay héo để cháo bột đến độ vừa phải
Nếu lá chuối héo thì có thể cháo bột lỏng cho dễ gói. Hơn nữa bột lỏng sẽ giúp bột bó đều quanh nhân. Lúc này bánh sau khi hấp chín trông rất bắt mắt, nhưng lá chuối sẽ không có màu xanh
Nếu dùng lá chuối còn tươi thì nên cháo bột đặc hơn một tý để khi gói bột ít bị chảy ra ngoài. (do lá chuối tươi sẽ dễ bị rách)
IV. Chuẩn bị lá chuối gói bánh bột lọc chay
– Chọn lá chuối vừa già, đừng non quá, cũng đừng già quá. Chiều dài từ cọng ra tới mép lá khoảng 20 – 25cm là vừa
– Phơi lá ngoài nắng để héo bớt cho dễ gói. Lá chuối còn tươi thì rất khó gói bánh, đụng vào là rách liền
Chú ý:
Bí quyết để bánh bột lọc sau khi hấp chín có lá XANH
Muốn lá chuối sau khi hấp vẫn còn
XANH
thì dùng lá chuối tươi để gói bánh. Khi hấp cho lửa lớn, hấp bánh xong đem ra khỏi nồi liền. Nhược điểm của việc dùng lá chuối tươi gói bánh là khó gói, vì đụng mạnh tay là lá chuối sẽ rách, bột xì ra khỏi lá chuối
Lá chuối héo (đã phơi nắng) thì không cho lá xanh được. Nhưng đổi lại, lá chuối héo sẽ rất dễ gói bánh, hầu như lá sẽ không bị rách khi gói
V. Gói bánh bột lọc chay
– Việc gói bánh đúng lá khó, nhưng thật ra không QUAN TRỌNG lắm. Chỉ cần lưu ý: phải gói làm sao mà bột lọc phải bó quanh nhân là được. Còn gói bánh hình dáng như thế nào thật ra KHÔNG ẢNH HƯỞNG đến hương vị của bánh bột lọc, bánh ngon hay không thì phụ thuộc vào nhân, bột và lá
Tuy nhiên nếu gói bánh đẹp mắt thì sẽ trông hấp dẫn hơn, khi ăn sẽ cảm giác ngon miệng hơn
Bắt đầu gói bánh bột lọc chay:
– Cho bột lọc vào giữa lá chuối, khoảng một thìa lớn vừa là được. Bánh lọc chay không nên cho nhiều bột vì phần nhân bánh lọc chay rất nhiều, nên phần bột lọc ít lại sẽ cho bánh ngon hơn
VI. Cách hấp bánh bột lọc chay
Hấp bánh bột lọc cũng là một việc không kém phần quan trọng, vì đây là khâu cuối cùng quyết định bánh ngon hay không. Phải hấp làm sao để bánh vừa chín tới. Không bị sống hay quá chín
Bánh bột lọc chay thì có thể hấp cách thủy, quay ở lò vi sóng hay thậm chí là có thể luộc cũng được
Hấp cách thủy: Như đã để cập ở trên, phần bột lọc của bánh bột lọc chay rất ít nên hấp bánh lọc chay sẽ rất dễ chín. Khoảng 10 -15 phút sau khi nước sôi là có thể chín. Cho bánh lọc chay vào nồi hấp, chú ý là không phải sắp xếp, cứ để tự nhiên vào thì bánh sẽ nhanh chín hơn (vì có nhiều khoảng trống cho hơi nước tiếp xúc với bánh)
Thời gian hấp thì cũng tùy nhiều yếu tố quyết định như bánh mới làm, bánh lấy từ ngăn đông, số lượng bánh nhiều hay ít, lửa lớn hay nhỏ…Nên cách tốt nhất là 10 phút sau khi nước sôi, lấy một cái ra thử xem đã chín chưa. Không như các loại bánh khác, bánh bột lọc chín rất dễ phân biệt. Bánh bột lọc chín thì phần bột lọc sẽ trong suốt, nhìn vào thấy phân nhân bên trong
Quay ở lò vi sóng: đây có thể nói là cách hấp bánh bột lọc nhanh nhất. Và rất phù hợp cho những bạn muốn ăn sáng bằng bánh bột lọc. Chỉ cần cho vào lo vi sóng, khoảng 6-7 phút là bánh chín. Lưu ý là nhớ đậy kín phần bánh để tránh bị khô bánh. Với bánh mới làm xong thì nên cho một ít nước vào
Luộc bánh: đây là cách hấp bánh bột lọc cho các bạn không có lò vi sóng nhưng muốn có bánh lọc nhanh để ăn sáng. Cho nồi nước sôi mạnh, sau đó cho bánh bột lọc vào, khoảng 5-6 phút là bánh chín. Với cách này thì không được ngâm bánh lâu trong nước, bánh sẽ nát hết đó
VII. Cách làm nước chấm bánh bột lọc chay
Nước chấm bánh bột lọc chay thì vô cùng đơn giản, chỉ cần nước tương pha loãng và một ít ớt tươi là bánh đã ngon.
Bánh bột lọc chay của Lá quê nhân rất đậm, nên ăn không cũng đã vừa miệng
Nếu thấy nội dung bài viết hay thì hãy chia sẽ giúp Lá quê để nhiều người biết hơn
Sản phẩm Bánh bột lọc chay Lá quê
Sản phẩm bánh Huế của Lá quê
Cách làm bánh bột lọc đúng hương vị Huế
Cách làm bánh nậm chuẩn vị Huế
Bánh Bột Lọc Chay (Túi Hút Chân Không 50 Cái Bánh Sống) – Lá Quê
Bánh bột lọc chay Lá Quê được làm từ nhân đậu phụ, cà rốt, mộc nhĩ rim quẹo, kết hợp với bột lọc Huế, dẻo, dai tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Huế
Bánh bột lọc chay của Lá quê tuy chỉ dùng các nguyên liệu vô dùng đơn giản và phổ thông như đậu phụ, mộc nhĩ, cà rốt nhưng lại có hương vị rất ngon, phù hợp với khẩu vị của đại đa số người ăn chay, đặc biệt là các bạn ăn chay trường.
Các loại bánh bột lọc Lá quê đang sản xuất và phân phối
Lá quê sản xuất rất nhiều các loại bánh bột lọc để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, bên cạnh bánh bột lọc chay thì Lá quê còn có các loại bánh chay khác như bánh nậm chay, bánh gói chay và bánh ít lá gai, bánh đậu xanh trái cây, bánh chưng chay…
Với bánh bột lọc chay thì Lá quê tập trung chủ yếu vào loại bánh bột lọc chay với nhân là hỗn hợp của đậu phụ, mộc nhĩ và cà rốt. Trong các loại bánh chay thì có thể nói bánh bột lọc chay là loại bánh rất đa dạng về thể loại. Mỗi gia đình lại chọn cho mình một loại nhân khác nhau như nhân đậu xanh, nhân nấm, hay nhân đậu phụ thái hạt lựu, nhân đậu phụ thái dài…Tùy vào khẩu vị mà khách hàng lại chọn cho mình một loại nhân phù hợp.
Nguyên liệu làm bánh bột lọc chay của nhà Lá quê
Bánh bột lọc chay của Lá quê được làm từ nhân là hỗn hợp của đậu phụ, cà rốt và mộc nhĩ. Nhân không được thái hạt lựu mà là thái dài.
Hỗn hợp nhân bao gồm:
Đậu phụ: Người Huế gọi là Khuôn đậu. Lá quê dùng loại đậu phụ tươi, sau đó chiên sơ qua để thái nhỏ thành sợi dài.
Cà rốt: dùng loại củ vừa, của Đà Lạt
Mộc nhĩ: là loại mộc nhĩ được nuôi trồng ở Huế
Các nguyên liệu này đều được chọn lọc kỹ vì chất lượng của bánh bột lọc chay chính là do phần nhân bánh quyết định.
Vậy bột lọc là gì và cách làm ra bột lọc như thế nào ?
Bột lọc là loại bột được làm từ củ sắn (miền Nam gọi là củ mì). Nếu nói đúng thì nên gọi là tinh bột lọc mới đúng (như tinh bột nghệ vậy đó). Bột lọc ở mỗi miền lại có một tên gọi khác nhau. Miền Bắc thì gọi là bột sắn, bột đao; miền Trung thì gọi là bột lọc, bột sắn; miền Nam thì gọi là bột năng. Bột lọc có rất nhiều công dụng trong ẩm thực như làm các loại bánh, nổi tiếng là món bánh bột lọc, làm phụ gia tạo độ sệt cho món ăn mà không thay đổi hương vị, làm trân châu, làm sợi bánh canh…
Để làm ra bột lọc người ta xay nhuyễn củ sắn tươi sau đó hòa tan cùng với nước. Hỗn hợp này được lọc nhiều lần qua màn dày để loại bỏ phần xác bột. Phần nước sau khi loại bỏ phần xác bột này sẽ được để lắng lại dưới đáy thùng chứa, tạo thành bột lọc tươi. Hay gọi đúng là tinh bột lọc. Quá trình này y chang như làm tinh bột nghệ vậy.
Phần bột tươi này sẽ được phơi hay sấy khô. Tiếp theo xay mịn phần bột khô này sẽ tạo thành loại bột lọc khô.
Ở Huế, bánh bột lọc trần được làm từ bột tươi này. Hiện nay ít thấy bột lọc tươi, đa phần là bột lọc khô.
Cách bảo quản bánh bột lọc chay
Theo kinh nghiệm của Lá quê thì bánh bột lọc chay là loại bánh dễ bảo quản nhất trong tất cả các loại bánh Huế.
Bánh đã hấp chín thì có thể cho vào ngăn mát 2 đến 3 ngày. Lúc muốn ăn thì chỉ cần lấy hấp lại, bánh vẫn ngon như thường.
Cách làm bánh bột lọc chay
Bánh bột lọc chay nhìn chung làm thì rất đơn giản nhưng lại mất nhiều thời gian. Từ khâu chuẩn bị nhân cho tới gói bánh đều mất nhiều công sức.
Cách làm bánh bột lọc chay đúng hương vị Huế
Cách hấp bánh bột lọc chay
Bánh bột lọc chay thì có thể mua hay tự làm. Nếu mua bánh chín thì về chỉ việc thưởng thức là xong, nhưng nếu mua bánh sống thì phải tự hấp bánh. Bánh bột lọc chay nhìn chung khá dễ hấp. Lý do là phần bột lọc rất ít, nhân thì đã chín sẵn
Hướng dẫn 3 phương pháp hấp bánh lọc chay
Quay bằng lò vi sóng: cách này nhanh gọn nhất, bánh không ngon bằng hấp cách thủy nhưng bù lại rất tiện lợi. Cho vào lò, đậy kín bánh, nếu là bánh mới làm thì cho thêm ít nước để bánh không bị khô. Khoảng 6-7 phút là bánh chín, cách này thì bánh sẽ chín đều nên không phải lo tình trạng bánh lọc chỗ sống chỗ chín
Bánh bột lọc chay – Đặc sản Huế làm quà
Tham khảo
Các loại bánh đặc sản Huế của Lá quê
Đặc sản Huế làm quà
Cảm ơn các bạn đã quan tâm !
Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Nhân Tôm Thịt Ngon Chuẩn Vị
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon ngay tại nhà. Chỉ với nguyên liệu chính là bột năng, tôm đất và thịt ba chỉ cùng các bước thực hiện đơn giản là bạn đã có món bánh bột lọc ngon chuẩn vị miền Trung.
Bánh bột lọc từ lâu đã trở thành một trong những đại diện của văn hóa ẩm thực của người dân xứ Huế. Phần vỏ bánh được làm từ bột năng, với vị dai dai mềm mềm, bột năng sau khi luộc lên trong suốt, nhìn thấu được cả con tôm và miếng thịt ba chỉ bên trong. Bánh bột lọc ăn kèm với nước mắm cay ngọt cực ngon.
Tôm đất: 500g
Thịt ba chỉ: 250g
Muối, bột ngọt, đường, tỏi, dầu ăn, hành tím băm nhuyễn
Dầu điều
Hướng dẫn công thức làm bánh bột lọc ngon Sơ chế nguyên liệu phần nhân bánhTôm tươi rửa sạch, cắt đầu, rút bỏ phần chỉ lưng bên trong, cắt bớt chân càng rồi rửa sạch và để ráo.Cho tôm vào ướp cùng với một chút đường, hạt tiêu, muối, thêm chút hành, tỏi băm nhuyễn và dầu điều rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Thịt ba chỉ rửa sạch,cắt thành những miếng nhỏ cỡ ngón tay rồi đem ướp với các gia vị như phần tôm.
Đợi 10 – 15 phút cho các gia vị thấm đều tôm và thịt.
Hành tím băm nhỏ.
Xào hỗn hợp nhân bánhCách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon là bạn phải xào nhân trước để các gia vị thấm đều rồi sau đó mới làm bánh.
Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu đã nóng thì phi thơm phần hành băm vào, hành vàng thì trút thịt ba chỉ vào xào. Bạn đảo đều tay cho thịt chuyển màu, tiếp tục cho tôm vào xào tiếp tới khi tôm chuyển sang màu đỏ. Nêm thêm chút nước mắm và đường rồi đảo đều cho tôm thịt thấm gia vị. Bạn tiếp tục xào đến khi nước gần cạn, thấy tôm thịt săn lại và chuyển sang màu nâu đỏ thì tắt bếp.
Làm vỏ bột bánh bột lọcCho phần bột bánh vào âu lớn, thêm 1 chút dầu ăn vào, sau đó đổ nước sôi từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều để bột và nước hòa quyện với nhau tạo thành một khối bột dẻo mịn.
Làm vỏ bánh bột lọc
Phủ một lớp bột áo lên mặt phẳng rồi dùng tay nhào bột cho mịn, dẻo. Tiếp tục dùng cây cán bột, dàn mỏng lớp bột rồi dùng khuôn tròn lấy bột ra.
Hấp bánh bột lọcLót một lớp lá chuối xuống xuống xửng hấp, sau đó cho bánh vào hấp chín trong khoảng 10 phút. Hấp đến khi thấy phần bột bánh trong lại và nhìn thấy phần nhân bên trong là bánh chín.
Cách làm nước chấm ăn bánh bột lọc ngonXếp bánh lên dĩa rồi quết thêm lớp dầu hành hấp dẫn
Để làm nước mắm chấm bánh bột lọc ngon, đầu tiên bạn cho 40ml nước vào chén, sau đó cho thêm 15g đường, 15ml nước mắm, 10ml nước cốt chanh, tỏi và ớt tùy theo khẩu vị. Sau đó hòa tan đều các nguyên liệu trong tô nhỏ cho đường tan hết là hoàn thành.
Làm mỡ hành ăn kèm bánh bột lọcPhần hành lá sau khi làm sạch thì bỏ phần gốc trắng, cắt nhỏ hành lá để vào chén nhỏ rồi cho thêm chút muối. Làm nóng chảo với dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành lá vào, đảo đều hành lá cho chín đều và tan muối thì tắt bếp.
Thưởng thức bánh bột lọcLót một lớp lá chuối lên dĩa, lấy bánh ra xếp lên dĩa rồi phết thêm dầu hành lên sau đó chấm cùng nước mắm và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm bánh bột lọc
Bánh bột lọc có hình thức hấp dẫn với phần vỏ bánh trong suốt, không khô cũng không nhão và có thể nhìn thấy rõ nhân tôm thịt bên trong.
Phần nước mắm chấm bánh vừa đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
Ăn bánh bột lọc, vị mềm dẻo đặc trưng của vỏ bánh kết hợp với vị thơm ngon và đậm đà của nhân tôm thịt quyện với chút béo ngậy của mỡ hành rất ngon. Đây thực chất đều là những hương vị quen thuộc nhưng khi kết hợp với nhau lại hòa quyện một cách rất độc đáo.
Một số lưu ý cần nắmNhiều bạn không biết bánh bột lọc làm từ bột gì? Bánh bột lọc làm từ bột năng, bạn có thể mua ngoài chợ hoặc mua bột năng đóng gói bán sẵn trong siêu thị.
Loại tôm làm nhân nên là tôm sông với kích cỡ vừa, có thể băm nhỏ hoặc dùng nguyên con để làm nhân bánh rất đẹp. Tôm tôm lớn quá thì bánh sẽ to ra và trông không được đẹp mắt.
Bạn có thể chọn phần thịt khác để làm nhân bánh bột lọc, nhưng nhưng thịt ba chỉ sẽ giúp món bánh thơm ngậy và không bị khô. Nên chọn thịt ba chỉ tươi, có màu sắc hồng hào và tỉ lệ nạc mỡ hài hòa (khoảng 70% nạc – 30% mỡ). Thịt nên bỏ phần bì để tránh bị cứng khi ăn bánh.
Bạn có thể sử dụng lá chuối ở nhà hoặc mua hầu hết tại các chợ.
Bánh Bột Lọc Gói Lá Chuối
Vũ Phương-Dung
Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông
Khi nắng Xuân vàng còn lung linh trên những cành đào mang sắc hồng, đỏ dọc theo đườngBolsa, điểm tô thêm phần rực rỡ cho các khu thương mại tại vùng Little Saigon, còn được mệnh danh là thủ đô của người Việt tỵ nạn, thì một số du khách vừa lưu lại nơi đây trong tuần qua đang sửa soạn trở về lại tiểu bang hay quốc gia mìnhcư trú. Giã từCali, hành trang khách mang theo ngoài những niềm vui và kỷ niệm ấm áp tình người, còn gói ghém, đóng thùng quà cáp, trong đó chắc chắn có nhiều món ngon đặc biệt tại Quận Cam. Phương-Dung có một cô bạn sinh sống tại miền Đông, mỗi lần sang đây chơi mua không biết bao nhiêu thức ăn, nào là giò chả, bò viên, bánh chưng, bánh Huế đem đông lạnh, gởi máy bay mà không hề quản ngại tiền cước phí.
Hôm nay viết bài về bánh bột lọc gói lá chuối, Phương-Dung xin gởi tặng đến các độc giảđang theo dõi trang “Bếp Hồng Gia Đình” của nhật báo Viễn Đông cách làm khá dễ dàng. Và như vậy, các độc giả phương xa cùng cô bạn ở miền Đông nước Mỹ không còn phải xách nặng mỗi lần về đây nữa.
– ½ lb thịt nạc dăm – ½ lb tôm đã lột vỏ bỏ chỉ đen – dầu ăn – tỏi – hành hương – hành lá – nước mắm – tiêu – đường – chút nước mầu.
– Thịt heo mua về phải rửa sạch, để ráo nước, thái mỏng, nhỏ rồi đem ướp với chútnước mắm, hạt tiêu, hành hương.
Khuấy bột
– Tôm cũng rửa sạch, ướp với chút muối tiêu (nếu tôm lớn thì xẻ đôi cho mềm và dễ chín).
Gói bánh Ghi chú
– Cho vào chảo một muỗng canh dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm rồi bỏ tôm vào xàoít phút, thấy tôm đỏ đều thì nêm chút nước mắm, đường, hạt tiêu. Xào thêm ít phút nữa thấy gần chín thì lấy ra đĩa.
– Cho một muỗng canh dầu nữa vào phi hành tỏi để xào thịt chừng 10 phút với nước mắm, hạt tiêu, chút nước màu, rồi đổ chỗ tôm trong đĩa vào xào chung với hành lá đã cắt nhỏ.
– Đặt nồi bột lên bếp, vặn lửa nhỏ, khuấy đều tay.
– Dùng thìa múc bột vào lá chuối (nhớ thoa chút dầu ăn vào lá kẻo khi ăn khó bóc).
– Cho tôm thịt vào giữa miếng bột, gấp bột lại và bẻ hai đầu hơi cao lên.
– Dùng dây hay xé lá chuối theo chiều dọc để cột bánh.
– Đúng ra, nhân bánh bột lọc là phải làm bằng thịt ba chỉ và tôm nhỏ, vỏ mỏng, nhưng ngại vì cao cholesterol nên đổi sang thịt nạc vai cho đỡ mỡ; còn tôm để cả vỏ đôi khi các trẻ em không ăn được.
– Lá chuối có 2 loại, tươi và đông lạnh, bán tại các chợ Việt Nam. Nếu thấy lá chuối cứng thì phải đun nồi nước sôi trụng sơ cho dễ gói.
– Trước đây, có nhiều cách dạy gói bánh bằng plastic, nhưng nay ta không nên dùng cách này nữa vì theo nghiên cứu mới đây cho biết các chất nhựa khi nấu ở độ cao sẽ rất độc.
– Bánh bột lọc có thể làm nhiều, cất vào tủ đá và khi ăn đem hấp lại, bánh vẫn ngon như thường.
SPONSORED LINKS – LIÊN KẾT TÀI TRỢ
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Bột Lọc Chay Hương Vị Huế Ngon Nhất – Lá Quê trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!