Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Tráng Trộn ? Ngon & Chuẩn Nhất 2023 được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Khi nhắc đến các món ăn vặt thì chúng ta không thể nào bỏ qua món bánh tráng trộn 🍜. Đây là một món ăn đơn giản nhưng luôn hấp dẫn đối với các bạn trẻ. Đi ngang qua bất cứ ngôi trường nào từ tiểu học cho đến đại học, chúng ta đều bắt gặp được vài cửa hàng bánh tráng trộn xung quanh.
Sức hút của món ăn vặt này đến từ vị ngọt ngọt, chua chua, bùi bùi, ngậy ngậy hòa quyện lại từ tất cả nguyên liệu trong món bánh tráng trộn.
In Công Thức
5
from
4
votes
Cách làm bánh tráng trộn
Một món ăn đa hương vị thu hút mọi thực khách.
Chuẩn bị
20
phút
Nấu
10
phút
Tổng thời gian
30
phút
Khẩu phần:
4
Calories:
135
kcal
Ở công thức này, team Thật Là Ngon không sử dụng muối tôm vì muối tôm rất mặn, khi trộn vào bánh tráng trộn sẽ làm mất vị nguyên bản của các nguyên liệu khác. Tuy trên thị trường có những loại muối tôm ít mặn nhưng khi ăn các bạn vẫn cảm giác được vị của mì chính và làm mất vị ngọt tự nhiên từ các nguyên liệu.
Bạn nên chọn xoài xanh vì nếu chọn xoài chín bánh tráng sẽ bị mềm ra và nhũn ngay.
Do khẩu vị của mỗi người khác nhau nên các bạn có thể thay đổi nguyên liệu tùy theo sở thích của mình. Không cần thiết phải làm đúng 100% theo công thức cách làm bánh tráng trộn này.
Cách Làm Bánh Tráng Trộn – Thông tin thêmBánh tráng dễ bị ẩm, mốc. Bánh tráng là nguyên liệu quan trọng nhất khi làm món bánh tráng trộn. Nhưng những quán bánh tráng trộn hè phố không đảm bảo sử dụng bánh tráng an toàn mà có khi còn sử dụng những loại bánh tráng hết hạn hoặc bị ẩm mốc. Cũng như việc sơ chế trước khi dùng để đánh lừa thị giác và vị giác người an nên hầu hết chúng ta không thể nhận ra đâu là bánh tráng chất lượng, đâu là bánh tráng bị quá hạn và ẩm mốc. Vì lợi nhuận người bán có thể sử dụng những nguyên liệu không đảm bảo chất lượng để làm bánh tráng trộn với giá rẻ, thu hút khách.
Vì bánh tráng trộn hấp dẫn là ở sự kết hợp của tất cả các nguyên liệu với nhau nhưng nhiều người bán hàng lợi dụng điểm này để tăng thêm lợi nhuận. Điển hình là họ sử dụng thịt bò khô giả vì đây là nguyên liệu đắt nhất trong món bánh tráng trộn. Bò khô giả có thể được làm bằng lõi sắn có tẩm gia vị và phẩm màu khiến mắt thường thậm chí ăn vào vẫn không thể phát hiện được.
Hơn nữa số lượng thịt bò ôi thiu, tái chế từ nguồn thịt bẩn, không xuất xứ và nguồn gốc cũng không ngoại lệ. Do đó, mới có những giá thành “hạt dẻ” cho món bánh tráng trộn.
Cách làm bánh tráng trộn mỗi nơi lại mỗi khác. Món bánh tráng trộn bạn hay ăn đều có cửa hàng ở vỉa hè hoặc tại các cửa hàng tạm bợ nên độ vệ sinh của món này không hề được đảm bảo. Vật liệu sử dụng có thể là chậu nhựa, xoong nồi, túi nilon,…người bán có thể sử dụng găng tay chế biến thực phẩm nhiều lần, thậm chí là để tay không nhào trộn vào món bánh tráng trộn này để tạo ra món ngon “ngũ vị”.
Bên cạnh đó là rau răm, xoài xanh, trứng cút, không biết đã được sơ chế như thế nào, từ bao giờ và nguồn gốc ra sao cũng không thể đảm bảo. Và quá trình bảo quản có bị ruồi muỗi, chuột hay gián “chấm miệng” hay không cũng chỉ có chủ “quán” mới biết được.
Những món ăn vặt thích mê ngoài bánh tráng trộnKể đến món ăn vặt điển hình thì đầu tiên phải nhắc đến thịt xiên nướng.
Đây là một món ăn ngon tuyệt vời. Không chỉ hấp dẫn ở màu sắc mà món thịt xiên nướng còn mê đảo tâm hồn những tín đồ ăn vặt bằng hương vị đậm đà, béo ngậy của thịt, cùng với vị cay cay, bùi bùi của gia vị ướp. Ở cạnh cổng của các trường học luôn có những xe thịt xiên nướng ngon, bổ, rẻ phục vụ học sinh, sinh viên. Nếu bạn chưa thưởng thức món thịt xiên nướng này thì phí hoài cả tuổi thanh xuân.
Món tiếp theo mà tín đồ ăn vặt thường hay để ý đến đó là xoài lắc. Xoài lắc cũng là món ăn vặt không thể thiếu đối với các bạn học sinh, sinh viên thời nay. Miếng xoài tươi vừa cắt rất giòn lại được lắc thấm đều vị mặn, ngọt, chua, cay của các loại gia vị hòa quyện với nhau đủ khiến người ta ứa ngay nước miếng khi vừa nghĩ đến. Một cốc xoài lắc có thể giúp bạn thỏa mãn sau những giờ học tập mệt mỏi. Nhất là với những bạn gái thì xoài lắc là món không thể thiếu trong danh sách ăn vặt hàng ngày.
Món ăn vặt là những món ăn bình dị dễ chế biến. Món bò bía cũng vậy, nó là món ăn ngon ngọt không thể chối từ đối với các bạn trẻ. Món bò bía có sự khác nhau giữa hai miền nam bắc. Ở miền bắc một cuốn bò bía bao gồm bánh tráng bao bọc bên ngoài, bên trong gói bò bía là thanh mía, dừa nạo và vừng rang. Món bò bía miền bắc ngọt dịu, bùi bùi khiến các bạn trẻ thích mê. Còn bò bía miền nam thì giống như phở cuốn của miền bắc. Bên trong cuốn bò bía là rau, thịt và tôm đầy đủ. Tùy vào vùng miền mà thói quen ăn uống khác nhau, làm cho các món ăn vặt cũng có hương vị khác biệt.
Những quán bán bánh tráng trộn ngon nức lòng tín đồ ăn vặtVì món bánh tráng trộn rất nguy hiểm nếu người bán không có tâm và làm ra món ăn kém chất lượng. Khi chọn một quán ăn vừa chất lượng lại uy tín để bảo vệ bản thân một cách tốt nhất thì các bạn nên tham khảo danh sách những quán ăn nổi tiếng về bánh tráng trộn.
Đầu tiên phải nhắc đến bánh tráng trộn Hàng tre. Đây là địa điểm tìm đến đầu tiên của những người mê bánh tráng trộn. Có một thời, cả phố Hàng Tre bỗng nhiên nổi tiếng hơn hẳn vì món ăn phương Nam này. Bây giờ, khách đến đây không còn quá tấp nập nhưng vẫn khá đông, đặc biệt là vào buổi chiều tối. Riêng về bánh tráng nướng thì cửa hàng này vững chắc ở vị trí số 1 với thực đơn hơn 10 loại nhân. Cách làm bánh tráng trộn ở đây khá hay. Bánh được nướng vừa lửa, giữa được vị dẻo dẻo của lớp vỏ, bùi bùi của trứng và phần nhân tự chọn mặn mặn cay cay rất đặc biệt. Chỗ ngồi ở đây khá thoáng mát, đậm chất Hà Nội khi nhìn sang những căn nhà có lối kiến trúc Pháp cổ kính. Nếu ngồi đông người, bạn có thể lên tầng 2. Món nước cóc ở đây cũng nhận được nhiều lời ngợi khen.
Địa điểm uy tín tiếp theo mà bạn có thể tham khảo đó là bánh tráng trộn Khương Thượng. Khởi đầu từ một xe bánh tráng trộn trong khu bán đồ lưu niệm nổi tiếng ở A8 Khương Thượng (Hà Nội), tiệm Hoa Mai đã nhanh chóng phát triển thành cửa hàng nhỏ trong sân khu tập thể này. Nhưng ngay từ khi còn sơ khai, quán đã được đánh giá là một trong những quán làm được hương vị bánh tráng miền Nam chuẩn nhất. Giá một đĩa bánh tráng trộn khoảng hơn 10.000 đồng, rất rẻ so với mặt bằng chung ở Hà Nội. Sợi bánh dai mềm trộn đẫm sốt me chua ngọt hòa quyện cùng vị cay mặn của thịt bò khô, thơm thơm mùi rau thơm, chua chua vị xoài xanh, tất cả tạo nên một hương vị rất khó quên.
Địa điểm cuối cùng được nhắc đến trong danh sách đó là bánh tráng trộn hàng Trống. Vì nằm giữa ngã tư Hàng Trống – Bảo Khánh, nhìn thẳng ra bờ Hồ nên lượng khách ở đây lúc nào cũng tấp nập. Điểm đặc biệt nhất ở quán là bánh tráng trộn được cho thêm rất nhiều mực khô. Theo một thực khách, nếu ăn không quen thì khá mỏi răng nhưng nếu đã quen rồi thì rất dễ nghiện. Cách làm bánh tráng trộn ở đây hơi ngọt hơn các hàng khác, nhưng lại khá đầy đặn. Điểm trừ là quán chỉ đúng một món ăn này, chỗ ngồi lại rất hạn chế, chỗ để xe cũng không tiện lợi cho lắm. Nhưng bù lại, quán lại nằm sát một cửa hàng nước ép trái cây khá ổn, nên bạn có thể kết hợp một công đôi việc.
Nguồn ảnh: Internet
Cách Làm Bánh Tráng Trộn ? Ngon & Chuẩn Nhất 2023
Sức hút của món ăn vặt này đến từ vị ngọt ngọt, chua chua, bùi bùi, ngậy ngậy hòa quyện lại từ tất cả nguyên liệu trong món bánh tráng trộn.
Cách làm bánh tráng trộn Cách Làm Bánh Tráng Trộn – Một Vài Lưu ÝỞ công thức này, team Thật Là Ngon không sử dụng muối tôm vì muối tôm rất mặn, khi trộn vào bánh tráng trộn sẽ làm mất vị nguyên bản của các nguyên liệu khác. Tuy trên thị trường có những loại muối tôm ít mặn nhưng khi ăn các bạn vẫn cảm giác được vị của mì chính và làm mất vị ngọt tự nhiên từ các nguyên liệu.
Bạn nên chọn xoài xanh vì nếu chọn xoài chín bánh tráng sẽ bị mềm ra và nhũn ngay.
Do khẩu vị của mỗi người khác nhau nên các bạn có thể thay đổi nguyên liệu tùy theo sở thích của mình. Không cần thiết phải làm đúng 100% theo công thức cách làm bánh tráng trộn này.
Cách Làm Bánh Tráng Trộn – Thông tin thêmBánh tráng dễ bị ẩm, mốc. Bánh tráng là nguyên liệu quan trọng nhất khi làm món bánh tráng trộn. Nhưng những quán bánh tráng trộn hè phố không đảm bảo sử dụng bánh tráng an toàn mà có khi còn sử dụng những loại bánh tráng hết hạn hoặc bị ẩm mốc. Cũng như việc sơ chế trước khi dùng để đánh lừa thị giác và vị giác người an nên hầu hết chúng ta không thể nhận ra đâu là bánh tráng chất lượng, đâu là bánh tráng bị quá hạn và ẩm mốc. Vì lợi nhuận người bán có thể sử dụng những nguyên liệu không đảm bảo chất lượng để làm bánh tráng trộn với giá rẻ, thu hút khách.
Vì bánh tráng trộn hấp dẫn là ở sự kết hợp của tất cả các nguyên liệu với nhau nhưng nhiều người bán hàng lợi dụng điểm này để tăng thêm lợi nhuận. Điển hình là họ sử dụng thịt bò khô giả vì đây là nguyên liệu đắt nhất trong món bánh tráng trộn. Bò khô giả có thể được làm bằng lõi sắn có tẩm gia vị và phẩm màu khiến mắt thường thậm chí ăn vào vẫn không thể phát hiện được.
Hơn nữa số lượng thịt bò ôi thiu, tái chế từ nguồn thịt bẩn, không xuất xứ và nguồn gốc cũng không ngoại lệ. Do đó, mới có những giá thành “hạt dẻ” cho món bánh tráng trộn.
Cách làm bánh tráng trộn mỗi nơi lại mỗi khác. Món bánh tráng trộn bạn hay ăn đều có cửa hàng ở vỉa hè hoặc tại các cửa hàng tạm bợ nên độ vệ sinh của món này không hề được đảm bảo. Vật liệu sử dụng có thể là chậu nhựa, xoong nồi, túi nilon,…người bán có thể sử dụng găng tay chế biến thực phẩm nhiều lần, thậm chí là để tay không nhào trộn vào món bánh tráng trộn này để tạo ra món ngon “ngũ vị”.
Bên cạnh đó là rau răm, xoài xanh, trứng cút, không biết đã được sơ chế như thế nào, từ bao giờ và nguồn gốc ra sao cũng không thể đảm bảo. Và quá trình bảo quản có bị ruồi muỗi, chuột hay gián “chấm miệng” hay không cũng chỉ có chủ “quán” mới biết được.
Kể đến món ăn vặt điển hình thì đầu tiên phải nhắc đến thịt xiên nướng.
Món ăn vặt là những món ăn bình dị dễ chế biến. Món bò bía cũng vậy, nó là món ăn ngon ngọt không thể chối từ đối với các bạn trẻ. Món bò bía có sự khác nhau giữa hai miền nam bắc. Ở miền bắc một cuốn bò bía bao gồm bánh tráng bao bọc bên ngoài, bên trong gói bò bía là thanh mía, dừa nạo và vừng rang. Món bò bía miền bắc ngọt dịu, bùi bùi khiến các bạn trẻ thích mê. Còn bò bía miền nam thì giống như phở cuốn của miền bắc. Bên trong cuốn bò bía là rau, thịt và tôm đầy đủ. Tùy vào vùng miền mà thói quen ăn uống khác nhau, làm cho các món ăn vặt cũng có hương vị khác biệt.
Những quán bán bánh tráng trộn ngon nức lòng tín đồ ăn vặtVì món bánh tráng trộn rất nguy hiểm nếu người bán không có tâm và làm ra món ăn kém chất lượng. Khi chọn một quán ăn vừa chất lượng lại uy tín để bảo vệ bản thân một cách tốt nhất thì các bạn nên tham khảo danh sách những quán ăn nổi tiếng về bánh tráng trộn.
Đầu tiên phải nhắc đến bánh tráng trộn Hàng tre. Đây là địa điểm tìm đến đầu tiên của những người mê bánh tráng trộn. Có một thời, cả phố Hàng Tre bỗng nhiên nổi tiếng hơn hẳn vì món ăn phương Nam này. Bây giờ, khách đến đây không còn quá tấp nập nhưng vẫn khá đông, đặc biệt là vào buổi chiều tối. Riêng về bánh tráng nướng thì cửa hàng này vững chắc ở vị trí số 1 với thực đơn hơn 10 loại nhân. Cách làm bánh tráng trộn ở đây khá hay. Bánh được nướng vừa lửa, giữa được vị dẻo dẻo của lớp vỏ, bùi bùi của trứng và phần nhân tự chọn mặn mặn cay cay rất đặc biệt. Chỗ ngồi ở đây khá thoáng mát, đậm chất Hà Nội khi nhìn sang những căn nhà có lối kiến trúc Pháp cổ kính. Nếu ngồi đông người, bạn có thể lên tầng 2. Món nước cóc ở đây cũng nhận được nhiều lời ngợi khen.
Địa điểm uy tín tiếp theo mà bạn có thể tham khảo đó là bánh tráng trộn Khương Thượng. Khởi đầu từ một xe bánh tráng trộn trong khu bán đồ lưu niệm nổi tiếng ở A8 Khương Thượng (Hà Nội), tiệm Hoa Mai đã nhanh chóng phát triển thành cửa hàng nhỏ trong sân khu tập thể này. Nhưng ngay từ khi còn sơ khai, quán đã được đánh giá là một trong những quán làm được hương vị bánh tráng miền Nam chuẩn nhất. Giá một đĩa bánh tráng trộn khoảng hơn 10.000 đồng, rất rẻ so với mặt bằng chung ở Hà Nội. Sợi bánh dai mềm trộn đẫm sốt me chua ngọt hòa quyện cùng vị cay mặn của thịt bò khô, thơm thơm mùi rau thơm, chua chua vị xoài xanh, tất cả tạo nên một hương vị rất khó quên.
Địa điểm cuối cùng được nhắc đến trong danh sách đó là bánh tráng trộn hàng Trống. Vì nằm giữa ngã tư Hàng Trống – Bảo Khánh, nhìn thẳng ra bờ Hồ nên lượng khách ở đây lúc nào cũng tấp nập. Điểm đặc biệt nhất ở quán là bánh tráng trộn được cho thêm rất nhiều mực khô. Theo một thực khách, nếu ăn không quen thì khá mỏi răng nhưng nếu đã quen rồi thì rất dễ nghiện. Cách làm bánh tráng trộn ở đây hơi ngọt hơn các hàng khác, nhưng lại khá đầy đặn. Điểm trừ là quán chỉ đúng một món ăn này, chỗ ngồi lại rất hạn chế, chỗ để xe cũng không tiện lợi cho lắm. Nhưng bù lại, quán lại nằm sát một cửa hàng nước ép trái cây khá ổn, nên bạn có thể kết hợp một công đôi việc.
Nguồn ảnh: Internet
#7 Quán Bánh Tráng Trộn Hà Nội “Ship Về Tận Nhà” Ngon Nhất
1. Quán bánh tráng trộn Cô Toàn được nhiều review có tâm nhất!
Có rất nhiều quán ở Hà Nội bán bánh tráng trộn nhưng không phải ai cũng có thể tạo nên một món bánh đúng vị và thu hút người thưởng thức như ở Cô Toàn. Vì vậy đây là một trong những quán bánh tráng trộn Hà Nội ngon nhất có ship được nhiều bạn trẻ review trên mạng xã hội. Nếu muốn thưởng thức ngay, bạn có thể đặt online vì trong mua dịch này bên cô vẫn phục vụ khách ship tận nhà đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Các nguyên liệu gồm bánh tráng , trứng cút, thịt bò khô, xoài vừa chín xắt nhỏ,… cho thêm nước sốt chua ngọt được trộn đều vào nhau. Đặc biệt bánh tráng trộn Cô Toàn thì có thêm một thành phần khá thú vị chính là dừa thái sợi tăng thêm vị béo béo và thơm thơm cho món ăn tưởng quen nhưng lại lạ miệng hấp dẫn hơn nhiều.
Là khách của bánh tráng trộn Cô Toàn thì bạn hoàn toàn yên tâm vì món ăn đến tay luôn giống với hình ảnh mà quán cung cấp trên trang order đồ ăn online. Vì tất cả đều được chế biến theo một công thức cố định và đương nhiên là sẽ không thiếu hay ít hơn khi bạn mua trực tiếp.
Khi ship thì tất cả các loại đồ ăn kèm đều được ship đến đầy đủ, ví dụ như nước sốt chua ngọt, nước sốt me,… các món ăn đi kèm khác. Nhìn chung với mức giá 20.000/phần là mức giá hợp lý cho một phần ăn vặt chất lượng thích hợp dành cho các bạn học sinh sinh viên thưởng thức khi ở nhà học bài mùa dịch này.
Ngoài món chính thì quán Cô Toàn còn phục vụ các món: bánh tráng cuốn, bánh tráng bơ, gỏi xoài và sinh tố việt quất, xoài và ổi,…Tất cả đều vô cùng hấp dẫn và thơm ngon. Bánh tráng trộn Cô Toàn phục vụ khẩu vị chung của thực khách tuy nhiên nếu bạn có nhu cầu thêm hoặc bớt bất kì nguyên liệu nào để phù hợp nhất với bạn thì chỉ cần ghi thêm lưu ý lúc đặt hàng. Một lưu ý nhỏ về thời gian order chính là món ăn được hoàn thành tầm 5 phút cực nhanh chóng.
Bánh tráng trộn Cô Toàn với đặc sản bánh tráng hương vị truyền thống nhưng với công thức đặc biệt tạo nên sự hoà quyện giữa các nguyên liệu cho bạn một món ăn vô cùng hấp dẫn, thu hút khiến bạn không thể ngừng thưởng thức. Bạn có thể đặt ngay bánh tráng trộn quán cô Toàn với nhiều ưu đãi khuyến mại, mã giảm giá hấp dẫn tại:
2. Bánh tráng trộn Khâm Thiên ship tận nhà cho các cú ăn đêmBánh tráng trộn Khâm Thiên là quán bánh tráng trộn Hà Nội ship tận nhà chuyên phục vụ nhu cầu ăn đêm của mọi người vì quán phục vụ từ 15h – 23h. Hương vị thì không thể chê vào đâu, ngọt ngọt, chua chua, cay cay phải nói là quá đã. Nhằm đáp ứng nhu cầu ăn đêm của thực khách nên quán vẫn mở cửa trong thời điểm dịch nhưng chủ yếu là mang về đảm bảo an toàn vệ sinh.
Bánh tráng trộn nơi đây ngoài những nguyên liệu cơ bản thì điều đặc biệt là có rất nhiều các loại khô như khô bò, khô mực mỗi loại có một vị rất riêng, cay nhiều hoặc ngọt nhiều cũng tuỳ vào ý của thực khách. Điều đặc biệt chính là bạn có thể tự tạo ra món mới để thay đổi khẩu vị vì chỉ cần thêm hoặc bớt, tăng giảm liều lượng là bạn đã có thể thoải mái thưởng thức theo khẩu vị của mình.
Quán còn phục vụ món ngon khó cưỡng chính là bánh tráng cuộn đôi khi còn khiến thực khách mê hơn cả món chính vì lớp sốt mayonese chan siêu nhiều, siêu béo, cực kì ngon rất phù hợp cho những tín đồ mayonese. Đối với một số bạn có yêu cầu riêng trong phần nguyên liệu như không hành, không đậu phộng,… thì có thể lưu ý trong phần đặt hàng để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị món ăn. Thời gian trung bình hoàn thiện món ăn là 5 phút.
Bánh tráng trộn Khâm Thiên phục vụ bánh tráng trộn và bánh tráng cuốn siêu ngon, siêu hấp dẫn, phục vụ đến tận 23h đêm quá tốt cho những tâm hồn ăn đêm. Bạn có thể đặt ship bánh tráng trộn Khâm Thiên ngay tại:
3. Bánh tráng trộn số 90 Hàng Trống, Hoàn Kiếm
Địa chỉ: 90 Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giờ mở cửa (Giờ nhận order – giao hàng): 09:00 – 22:00
Bánh tráng trộn 90 Hàng Trống là địa chỉ bán bánh tráng trộn Hà Nội có ship về tận nhà ngon với hương vị đậm đà với nguyên liệu đúng chuẩn và nước sốt đậm vị. Quán vẫn phục vụ thực khách trong mua dịch, tuy nhiên là ưu tiên mang về, được đảm bảo sát khuẩn và an toàn vệ sinh.
Ngoài món chính thì quán còn phục vụ các món: Bánh tráng cuộn, bánh tráng bơ, trà quất,… Đối với một số bạn có yêu cầu riêng trong phần nguyên liệu như không hành, ít cay hoặc cay nhiều cần lưu ý khi đặt. Thời gian trung bình hoàn thiện món ăn là 5 phút vì vậy nếu muốn ăn bạn chỉ cần đợi khoảng từ 15 – 20 là sẽ được ship đến tận nhà.
Bánh tráng trộn 90 Hàng Trống đặc biệt thơm ngon đậm vị khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị bò khô, vị thơm của nước sốt bò, chua chua của xoài,… tất cả hoà quyện tạo nên hương vị độc đáo không thể cưỡng lại. Quán có trên các app Foody, để đặt món ăn vặt hấp dẫn này bạn có thể truy cập tới:
4. Quán bánh tráng ở Yết Kiêu – Chuẩn Sài GònBánh tráng trộn Yết Kiêu là quán bánh tráng trộn Sài Gòn chuẩn vị giữa lòng Hà Nội với nét đặc trưng chua chua, cay cay nhưng cũng khá ngọt của người miền Nam.
Cũng như bao quán bánh tráng trộn Hà Nội khác bánh của Yết Kiêu luôn cam kết mỗi suất bánh được giao đến tận tay thực khách hoàn toàn giống với các hình ảnh trên website. Các món ăn kèm được giao đến đầy đủ để quý khách có thể thưởng thức hương vị trọn vẹn như ở tại quán. Mức giá 15.000 vnđ/phần là mức giá khá rẻ so với chất lượng mang lại.
Ngoài món chính thì quán còn phục vụ một số món: Bánh tráng cuộn, đặc biệt nhất là bánh tráng cuốn tôm thịt cực kỳ thơm ngon. Đối với một số bạn có yêu cầu riêng trong phần nguyên liệu như ít cay hoặc cay nhiều cần lưu ý khi đặt. Thời gian trung bình hoàn thiện món ăn là 5 phút, vào giờ tan tầm ở đây khá đông, bạn nên tránh thời gian này để thuận tiện hơn.
Bánh tráng trộn Yết Kiêu đặc biệt thơm ngon chuẩn vị sài thành từ vị bò khô, vị thơm của nước sốt bò, chua chua của xoài,… tất cả hoà quyện tạo nên hương vị chuẩn nét. Hiện quán đã có trên app Now, bạn có thể đặt món tại quán nhanh chóng theo link:
5. Quán Chú Viên: thương hiệu nức tiếng Hà thànhBánh tráng trộn Chú Viên là một trong những quán bánh tráng trộn Hà Nội ngon nổi tiếng qua nhiều thế hệ với hương vị gia truyền, tất cả các nguyên liệu đều được nhập từ Sài Gòn. Hàng ngày đều có chuyến đưa bánh tráng ra Hà Nội. Vì thế mà tất cả các phần bánh tráng trộn đều như nhau và chuẩn đúng vị gia truyền Chú Viên.
Bánh tráng trộn Chú Viên đặc biệt so với những nơi khác chính là quán chuẩn bị tất cả các nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ sau đó giao đến tay thực khách và để họ thực hiện bước cuối cùng theo cách riêng của từng người, ngoài đi kèm nguyên liệu thì còn có bao tay đầy đủ. Với mức giá 35.000vnđ/phần có vẻ cao hơn giá trị trường nhưng khi thưởng thức mới thấy đáng đồng tiền bát gạo như thế nào.
Ngoài món chính thì quán còn phục vụ món: Cơm cháy chà bông Sài Gòn béo béo, mặn mặn rất ngon. Đối với một số bạn có yêu cầu riêng trong phần nguyên liệu như không đậu phộng thì chỉ cần lấy ra khi nhận hàng vì mỗi phần được đóng gói sẵn. Bánh có sẵn nên thời gian giao hàng khá nhanh.
Bánh tráng trộn Chú Viên – Shop online – Quốc Tử Giám đặc biệt thơm ngon chuẩn vị sài thành tất cả hoà quyện tạo nên hương vị chuẩn nét. Bạn có thể thưởng thức ngay hương vị đặc trưng này bằng cách order qua:
6. Bánh tráng nướng thơm béo siêu giòn ở Đội CấnBánh tráng nướng nơi đây được nướng khá dòn và đa số các nguyên liệu được trộn đều trước khi nướng khiến cho món ăn trở nên hoà quyện hơn rất nhiều. Với mức giá 15.000vnđ/phần khá hợp lý so với mặt bằng chung thích hợp cho các cô cậu sinh viên order về ngày dịch để nhấp nháp.
Ngoài ra quán còn bán thêm bánh tráng cuốn, trà quất thơm ngon. Nếu có yêu cầu riêng về món ăn bớt hành,… thì khi đặt cần lưu ý khi đặt hàng. Bánh ngon nhất khi ăn giòn nên lưu ý thời gian đặt tránh giờ cao điểm thời gian vận chuyển lâu khiến bánh không được dòn như mong đợi.
Bánh tráng nướng 111 Đội Cấn, Ba Đình thơm béo siêu dòn hấp dẫn mọi thực khách. Quán hiện đã có trên Now và Foody nhanh tay đặt hàng vừa an toàn trong mùa dịch lại thoả được niềm đam mê ẩm thực.
7. Bánh tráng Nguyễn Siêu, Hoàn KiếmQuán bánh tráng số 3 Nguyễn Siêu, Hoàn Kiếm là quán bánh tráng trộn Hà Nội ngon có nhiều loại nước sốt khác nhau, tạo nên nhiều hương vị đặc biệt, phù hợp với khẩu vị nhiều người. Các loại sốt luôn luôn đi kèm tuỳ từng vị mà thực khách chọn. Bánh được chế biến khá nhanh vì đã được chuẩn bị sẵn.
Ngoài bánh tráng trộn quán còn có bánh tráng cuốn, đá me,… Đối với các bạn có yêu cầu riêng thì nên báo trước khi chế biến để tiện nhất khi ăn. Bánh tráng cuốn có thể để lâu hơn những loại khác nên về thời gian bạn có thể thoải mái.
Bánh tráng cuốn siêu nhiều vị, thoải mái thưởng thức mà không lo bị ngán. Quán hiện đã có trên Now và Foody nhanh tay đặt hàng vừa an toàn trong mùa dịch lại thoả được niềm đam mê ẩm thực.
8. Bánh tráng trộn Tô Hiệu – Dai dai thơm ngonBánh tráng trộn tại số 1 ngõ 3 Tô Hiệu, Hà Đông là quán bánh tráng trộn Hà Nội ship tận nhà ngon khá đặc biệt bởi sự dai dai của bánh tráng dày hơn và cắt to hơn ăn lạ miệng.
Quán kinh doanh cũng được khá lâu, chú chủ quán khá giản dị, bánh tráng được trộn trước với các loại nguyên liệu như xoài, rau răm,… rồi cho ra dĩa sau đó chú mới cho bò khô và khô mực xé lên, để giữ được vị bò và mực không bị ướt. Ngoài món các nguyên liệu chính thì quán còn cho thêm quất, muối thêm cho thực khách có thể nêm thêm cho vừa miệng cho mỗi suất mang về. Thời gian trộn khá nhanh tầm 5 phút. 25.000vnđ/phần giá tuy hơi cao so với mặt bằng chung nhưng bù lại bò và mực khá nhiều.
Ngoài ra quán còn có các món nem chua rán, bánh tráng nướng phô mai, sữa đậu nành,…Tất cả đều rất ngon. Đối với các bạn không có khả năng ăn cay thì nên báo để quán tiết chế giúp bạn ăn ngon hơn. Cần lưu ý nên tránh giờ tan tầm vì thời điểm này quán bán khá đông và đường xá nơi đây cũng khá bất tiện khi đông người.
Với kinh nghiệm hơn 6 năm kinh doanh bánh tráng trộn số 1 ngõ 3 Tô Hiệu, Hà Đông đã tạo nên một bí quyết của riêng mình thơm ngon, cuốn hút các bạn trẻ nơi đây. Quán hiện đã có trên Now, nhanh tay đặt hàng vừa an toàn trong mùa dịch lại thoả được niềm đam mê ẩm thực.
Cách Làm Cá Nục Hấp Cuốn Bánh Tráng Ngon
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá nục hấp ngon
Cá nục: 1kg ( Mẹo nhỏ: chọn cá nục to bằng 2 ngón tay là ngon nhất)
Dứa (thơm): 1 quả
Cà chua: 2-3 quả
Hành tây: 1 củ nhỏ
Hành lá, rau ngò: 10gr
Ớt tươi: 2-3 quả
Rau xà lách, rau thơm: 50gr
Bánh tráng: 2 gói
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu xay, đường, hạt nêm
Hướng dẫn cách làm món cá nục hấp cuốn bánh trángCá nục hấp cuốn bánh tráng là một trong những món ăn đặc trưng của người miền Trung. Món ăn mang lại cho người thưởng thức vị thơm bùi của thịt cá, vị chua cay mặn ngọt của nước chấm chanh đường, vị thanh mát của rau xà lách, rau thơm cùng bún.
Đây là món ăn phù hợp cho những ngày nghỉ cuối tuần mùa hè nóng bức, nguyên liệu chuẩn bị đơn giản, cách chế biến không quá cầu kì, chỉ có cách thưởng thức là cần nhiều thời gian để tận hưởng trọn vẹn hương vị món ăn.
Cùng bắt tay vào thực hiện món ăn ngay nào các bạn!
Đầu tiên, bạn cần sơ chế cá nục. Thực hiện làm sạch cá nục: bóc mang, bỏ nội tạng, chặt đuôi, rửa sạch bằng nước muối loãng rồi để vào rổ cho ráo nước.
Ướp cá nục cùng 2M nước mắm, 1M hạt nêm, 1/2M muối, 1M cafe đường, 1/2M tiêu xay (tùy vào khẩu vị của bạn) và ớt tươi băm nhỏ, 1M cafe tỏi băm nhỏ.
Sơ chế các loại rau củ quả: dứa (thơm), cà chua, hành tây rửa sạch, thái lát mỏng; hành lá, ràu mùi nhặt, rửa sạch rồi cắt đoạn.
Cho cá nục nguyên con vào 1 tô lớn, đậy đĩa lên rồi cho vào nồi đầy nước hấp cách thủy trong khoảng từ 15 phút đến 20 phút.
Sau khi hấp xong, nhấc nhanh đĩa đậy bát đựng cá ra. Lưu ý: Tránh để nước đọng trên đĩa nhỏ xuống cá vì như thế thịt cá sẽ bị giảm độ đanh.
Cá đã chín, giờ thì trình bày cá ra đĩa đã trình bày rau thơm, rau xà lách và chén thôi!
Với món cá nục hấp này, bạn hoàn toàn có thể ăn cùng cơm nóng giống cách ăn của người miền trung. Nếu dùng làm món nhậu thì bạn hãy ăn cùng bánh tráng và các đồ gói khác.
Hướng dẫn cách thưởng thức món cá nục hấp cuốn bánh trángXoa nhẹ một lớp nước lên bánh tráng hoặc bánh đa nem gói đủ để làm lớp bánh ẩm (giảm độ giòn giúp bạn gói không bị vỡ bánh), sau đó đến 1 lớp rau xà lách, rau thơm, 1-2 lát dứa (thơm), 1 con cá nục hấp, 1 ít bún rồi cuốn lại. Chấm nước chấm và thưởng thức, tất cả hương vị đều cuốn gọn lại một cách hoàn hảo và trọn vẹn nhất!
Cách pha nước chấm ngon ăn cùng cá nục hấp:Vậy là món cá nục hấp bánh tráng đã hoàn thành. Giờ thì trình bày lên bàn ăn và thưởng thức cùng gia đình thôi nào!
Cách Làm Bánh Cuốn/ Bánh Ướt Thịt Nướng (Tráng Nồi Hơi)
“Sự tích món bánh cuốn nồi hơi” ở nhà mình bắt đầu từ khoảng vài tháng trước khi mình được một người bạn từ Việt Nam qua chơi và tặng chiếc khuôn để tráng bánh. Cả hai vợ chồng mình đều rất rất thích bánh cuốn nhưng làm bánh cuốn tráng chảo thú thật là mình hơi ngại và lười, nên thi thoảng nếu rất thèm thì chạy ra chợ người Việt ở đây để mua thôi. Cho nên khi được tặng cái khuôn để tráng bánh thì thích lắm, mang ra thử liền.
Lần đầu tiên làm thử bánh cuốn với nồi hấp rất đáng nhớ vì đánh vật mất gần 3 giờ đồng hồ và hi sinh khoảng 1/2 âu bột chỉ vì không biết cách tráng và hơn nữa là không biết cách lấy bánh ra. Bánh khi ra đĩa hoặc bị rách tả tơi, hoặc bị dính lằng nhằng với nhau chứ không thành tấm bánh mỏng. Chỉ thương cho bạn cùng nhà hôm đó vừa đói meo vì phải đợi lâu, vừa phải ăn món bánh cuốn mà hơi giống bánh phở tráng mỏng, mà vẫn phải khen động viên để vợ có tinh thần làm tiếp
Nhưng chỉ bị mỗi lần đó thôi, các lần sau này vì mình đã rút được nhiều kinh nghiệm nên bánh rất ổn. Chồng khen (chắc thật lòng) là ngon hơn bánh ngoài hàng. Mà một khi đã biết tráng bánh bằng nồi hơi thì sẽ nghiện cực kì luôn vì bánh rất ngon mà làm cũng không mất công lắm. Từ khi “chuẩn hoá” được quá trình làm bánh cuốn nồi hơi rồi thì hầu như tuần nào nhà mình cũng có ít nhất một bữa ăn sáng với bánh cuốn nhân thịt bằm hoặc ăn bữa chính với thịt nướng (bữa nào ngồi ăn cảm giác cũng sung sướng cực kì ).
I. Để làm bánh cuốn tại nhà, ta sẽ cần chuẩn bị các DỤNG CỤ như sau– 1 nồi to để đun nước hấp bánh, có nắp vung.
Mặt vải cần rất căng, nếu không căng tráng bánh sẽ khó mà lấy bánh ra cũng rất khó
Dùng vải mỏng vừa, không có nhiều bông hay tơ sợi vải để không bị dính vào bánh
Nên đo cho khuôn bằng miệng nồi và chọn vung đậy vừa khít (mình dùng nắp vung to hơn miệng nồi nên khi hấp nước từ vung nhỏ xuống bếp khá nhiều)
Có hướng dẫn căng vải lên mặt nồi, nhưng mình nghĩ cách này có nhiều nhược điểm, như căng vải cần chặt tay, vải dễ bị xô lệch và cần đổ đủ nước, nếu không giữa chừng đang tráng bánh mà hết nước thì rất phiền.
– 1 dụng cụ để gạt và lấy bánh. Mình có được tặng kèm một que tre để gạt bánh nhưng thực sự là dùng que này gạt rất khó với người không chuyên, bánh dễ bị dính vào nhau và cũng khó đặt lên đĩa sau khi lấy ra ngoài. Sau mình đổi, dùng spatula (phới dẹt để trét kem lên mặt bánh – các bạn xem trong video sẽ thấy hình dáng cụ thể) thấy dễ lấy bánh hơn hẳn. Thật ra không chỉ với bánh cuốn mà các loại bánh tráng mỏng nói chung như bánh crepe chẳng hạn, mình đều cảm thấy dùng vật dẹt phẳng như spatula thì lật hay lấy ra đều dễ hơn. Nếu không có sẵn, bạn có thể tìm một thanh tre vót mỏng dẹt, mình nghĩ cũng ổn.
II. Các NGUYÊN LIỆU cần chuẩn bị (đủ cho 4 người ăn)
250 gram bột gạo tẻ khô (2-1/2 cup rice flour)
45 gram bột năng khô (1/2 cup minus 1 Tbsp tapioca starch)
45 gram tinh bột khoai tây (1/3 cup minus 1 Tbsp potato starch)
1 nhúm nhỏ muối nếu muốn bánh có vị hơi đậm một chút (mình không dùng)
1 – 1.1 lít nước (4-1/2 cup water)
– Mình không dùng bột bánh cuốn pha sẵn vì ở bên này chỉ mua được bột Vĩnh Thuận, bột VT thường có mùi khá nồng mình không thích lắm. Bột gạo và bột năng thì mình mua loại sản xuất ở Thái, hãng nào cũng được, về cơ bản chất lượng đều rất ổn, bánh ngon mà không bị nồng mùi bột.
– Bột khoai tây thì mình mua trong siêu thị Âu, hầu như ở đâu cũng có. Ở Nhật các bạn có thể dùng Katakuriko. Ở trong công thức này thì bột khoai chính là “chìa khoá bí mật” giúp cho bánh có độ mềm, mướt, dai, dẻo. Nếu không có bột khoai, bạn có thể thay bằng bột ngô ( corn starch) hoặc bột gạo tẻ với lượng tương đương ( 45 gram hoặc 1/3 cup + 1.5 tsp corn starch). Nhưng khi dùng bột ngô mình thấy bánh kém mềm và mướt hơn chút xíu (chồng mình không thấy có sự khác biệt nên mình nghĩ là ít thôi).
– Bột năng giúp cho bánh có vị hơi dai và dẻo, tuỳ khẩu vị của gia đình mà bạn có thể thay đổi lượng bột trong công thức. VD nếu muốn bánh dai nhiều hơn thì tăng bột năng và giảm bột gạo (giữ nguyên tổng lượng bột). Mình đã thử làm toàn bột gạo thì thấy không ngon lắm.
– Lượng nước trong công thức có thể thay đổi tuỳ vào chất lượng bột. Độ lỏng của bột quyết định khá lớn độ mềm và mỏng của vỏ bánh. Bột càng nhiều nước, càng loãng thì vỏ bánh càng dễ mỏng và mềm hơn NHƯNG nếu quá loãng, bánh sẽ lâu chín, khó tráng và dễ rách.
Với lượng bột trên, mình thường dùng 1.1 lít nước. Nhưng mình thường chỉ pha bột với 1 lít nước. Sau đó tráng thử bánh, nếu thấy bánh dày quá và khó đổ bánh thì từ từ thêm nước cho tới khi bánh mỏng như ý muốn. Nếu bạn lỡ tay pha bột quá loãng thì thêm vào một chút bột gạo tẻ là được.
– Nếu dùng bột ướt xay từ gạo thì lượng nước sẽ khác. Mình không có kinh nghiệm gì với loại bột này nên không biết được định lượng cụ thể.
III. Cho phần nhân bánh và nước chấm– Trong video mình giới thiệu bánh tráng chay dùng kèm thịt nướng. Cách ướp này làm theo kiểu thịt của bún chả Hà Nội, hơi khác với thịt xiên nướng và thịt của bún thịt nướng trong Nam, nhưng rất ngon, ăn với bánh cuốn rất hợp. Công thức như sau (cho 4 người)
70 gr đường + 150 ml nước sôi để chưng nước hàng/ nước màu
1 kg thịt lợn
2.5 thìa canh nước mắm (1 thìa canh = 1 tbsp = 15 ml)
2.5 thìa canh dầu hào (oyster sauce)
50 gr hành hương (hành khô/ hành củ)
– Nước hàng/ nước màu nên tự chưng, và không chưng quá cháy để giúp thịt có màu đẹp nhưng vẫn giữ được vị ngọt từ đường.
– Loại thịt mà mình thường dùng để nướng là nạc vai, tiếp theo là ba chỉ. Hai loại này có mỡ nên giúp thịt nướng không bị khô. Đặc biệt là nạc vai, sau khi nướng xong không khô, vừa mềm vừa giòn (hình miếng thịt có trong video).
– Nước mắm của các hãng khác nhau có độ mặn khác nhau nên lượng mắm, dầu hào, đường có thể thay đổi. Nếu không chắc, bạn nên làm ít hơn lượng trong công thức và nếm thử theo cách mình hướng dẫn trong video.
– Nếu làm nhân thịt băm thì cần thịt lợn băm xào với mộc nhĩ và hành khô (phần này mình sẽ làm bài riêng có định lượng riêng sau).
– NƯỚC CHẤM cho bánh cuốn thịt nướng mình pha chua mặn ngọt giống nước chấm bún chả. Nếu ăn bánh cuốn với chả lụa hay nhân thịt thì nước chấm sẽ hơi khác chút, vị chua không có hoặc rất ít, chủ yếu là mặn và ngọt thôi. Nguyên liệu cho nước chấm gồm:
15~18 ml nước cốt chanh
175 ml nước đun sôi để nguội
15~20 ml nước mắm
tỏi, tiêu, ớt bằm (tuỳ khẩu vị)
rau mùi, dưa chuột hoặc cà rốt, su hào ngâm chua ngọt để ăn kèm (tham khảo cách làm trong bài cách làm bánh rán mặn)
hành khô phi giòn (tham khảo cách làm trong bài cách làm xôi xéo)
IV. CÁCH LÀM BÁNH CUỐN THỊT NƯỚNG1. Pha bột bánh cuốn và ướp thịt:
– Bột bánh cuốn nên pha trước tối thiểu 2 giờ để thay nước ngâm bột như trong video, sẽ giúp bánh hết mùi bột nồng hoặc chua. Nếu pha được qua đêm thì càng tốt.
– Nước chấm cũng nên pha trước vài giờ để cho ngấu. Khi dùng mới băm nhỏ tỏi ớt (nếu dùng) và thả vào.
2. Khi tráng bánh
– Chuẩn bị các dụng cụ gồm âu bột, nồi hấp, que lấy bánh, đĩa đựng bánh… sẵn sàng.
– Nên dùng nhiều nước để hấp bánh. Luôn để nước sôi mạnh nếu không bánh sẽ khó chín. Mình để lửa ở mức 4/6 của bếp điện.
– Nên nhúng khuôn tráng qua nước ấm, đặt lên miệng nồi, đợi khuôn ẩm mới bắt đầu tráng sẽ dễ hơn.
– Đổ bột tráng bánh từ trong ra ngoài, cố gắng đổ đều tay, bánh mỏng hay dày có một phần phụ thuộc vào tay nghề tráng bánh. Việc này thì cần quen tay do làm nhiều chứ mình cũng không có mẹo gì cả. Nếu cảm thấy bột khó tráng mỏng thì thêm nước. Bánh dày do cách tráng nhưng bột đủ nước sẽ vẫn mềm, còn bánh bị dày bởi bột thiếu nước, không tráng mỏng được thường sẽ cứng.
– Luôn quấy bột trước khi tráng bánh mới vì bột sẽ lắng xuống đáy trong lúc chờ. Khi gần hết âu bột có thể cần thêm nước vì bột thường đặc hơn.
– Cần có nắp vung đậy để giữ hơi nước giúp bánh chín nhanh và mềm. Chọn nắp vung vừa với nồi sẽ tốt hơn vì tránh được nước chảy từ vung xuống bếp.
– Căn giờ để đợi bánh vừa chín tới. Bánh chín thường trong và rất dễ lấy ra. Bánh chưa chín hoàn toàn khi ăn sẽ có vị bột, bánh có màu đục. Bánh bị để lâu quá sẽ ướt, dính và dễ rách khi lấy ra. Nếu lỡ để bánh quá lâu, nên mở vung đợi một chút cho hơi nước bay bớt rồi mới lấy bánh.
– Khi lấy bánh, để cho dễ thì có thể dùng que hay phới gạt xung quanh rìa bánh cho róc rồi mới xiên vào trong để hất bánh lên.
– Nên quét dầu ăn lên đĩa để bánh cuốn sau khi hấp chín để bánh không dính đĩa. Có thể quét cả một lớp mỏng dầu lên mặt bánh. Nếu tự phi hành, dùng dầu ăn phi hành để quét giúp bánh thơm ngon hơn. Nếu có rổ hay rá nhỏ có thể úp ngược rổ, để bánh cuốn lên rổ, bánh dễ thoát hơi nên sẽ nguội nhanh và ít dính như khi đặt lên đĩa.
– Đợi bánh nguội bớt mới gấp hoặc chuyển sang đĩa khác nếu không bánh sẽ dính chập lại với nhau.
– Nếu chỉ hấp bằng một nồi nhỏ thì thời gian làm bánh sẽ khá lâu. Mình làm cho 4 người mất tầm 2 – 2.5 tiếng. Để tiết kiệm thời gian các bạn có thể làm nồi to (giống nhiều hàng bánh cuốn) hoặc tráng 2 – 3 nồi một lúc.
– Bánh không dùng hết có thể bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Khi dùng lại thì làm nóng với lò vi sóng (đậy kín để bánh không mất hơi nước và bị khô).
3. Khi nướng thịt
– Có thể nướng thịt cùng lúc tráng bánh để tiết kiệm thời gian.
– Nướng trên than là ngon nhất. Còn nếu nướng lò thì nên dùng khay có khe hở (mình dùng khay nướng pizza) hoặc xiên thịt vào que tre, nướng trên rack sẽ giúp thịt mềm ngon hơn vì không bị mất nhiều nước.
Cách Làm Bánh Tráng Nướng Siêu Giòn Ngon Tại Nhà
Cùng trổ tài vào bếp với cách làm bánh tráng nướng vô cùng đơn giản nhưng thành phẩm chắc chắn sẽ làm bạn phải ngạc nhiên đấy.
Các bạn có biết tại sao Việt Nam lại là một trong những địa điểm du lịch vô cùng hấp dẫn với du khách nước ngoài không? Bên cạnh sự thân thiện của người dân, phong cảnh nên thơ, hùng vĩ thì một yếu tố không thể không nhắc tới, đó là nền ẩm thực Việt Nam vô cùng đa dạng và hấp dẫn.
Đặc biệt phải kể đến những món ăn đường phố luôn có một sức hút kì lạ với thực khách. Dạo một vòng Bắc-Trung-Nam, chúng mình có thể dễ dàng kể ra vô vàn món ăn hấp dẫn như: phở, xôi, bánh mì, bánh tôm, bánh xèo,… Thế nhưng hôm nay, mình sẽ gợi ý cho các bạn một món ăn khác, có nguồn gốc từ Đà Lạt. Các bạn đã đoán ra là món gì chưa?
Đúng rồi đấy, đó chính là món bánh tráng nướng!
Bạn chưa từng đến Đà Lạt ăn bánh tráng nướng, hoặc đã từng có cơ hội vi vu ở đây và mê mẩn món ăn đường phố này? Đừng lo, mình ở ngay đây, đồng hành với bạn cùng công thức làm bánh tráng nướng ngon mê ly, ăn rồi chỉ muốn ăn nữa, ăn mãi thôi.
Vào bếp với Thật Là Ngon ngay thôi nào!
Cách làm bánh tráng nướng Chi tiết cách làm bánh tráng nướng Bước 1: Sơ chế nguyên liệuĐầu tiên, chúng mình chuẩn bi mỡ hành. Mỡ hành là thành phần quan trọng khiến cho món bánh tráng nướng béo ngậy và thơm lừng hơn hẳn.
Bạn nhặt sạch gốc và lá úa của hành lá, rửa sạch bằng nước. Sau khi để ráo, bạn thái nhỏ khoảng 3-4 mm rồi cho vào bát nhỏ. Tiếp đến, bạn đun sôi dầu rồi đổ vào bát hành vừa thái.
Trước hết, bạn cắt than thành từng viên nhỏ, dày khoảng 3-4 cm. Sau đó bạn xếp than xung quanh viên cồn, nhóm lửa vào cồn và đợi cho đến khi than cháy hồng. Bạn cho than vào bếp nướng rồi đặt vỉ nướng lên phía trên.
Bước 2: Nướng bánh trángSau đó, bạn cho một thìa canh mỡ hành, một thìa canh sa tế, một thìa cà phê mắm ruốc hoặc mắm tép lên mặt bánh rồi dàn ra thật đều.
Vừa dàn trứng, bạn vừa xoay tròn bánh tráng để lửa làm chín đều mặt bánh và trứng.
Sau khi nướng xong, bạn để nguyên hoặc gấp đôi lại để thưởng thức. Bạn có thể dùng ăn như một món ăn nhẹ xế chiều hay làm snack khi xem phim tại nhà cùng gia đình và bạn bè, sẽ tuyệt vời lắm đây.
Miếng bánh tráng nướng nóng hổi, phần đế bánh giòn tan, phần nhân phía trên thơm lừng, các thành phần kết hợp với nhau hài hòa, hấp dẫn. Vị bùi béo của trứng cút, đậm đà của tép khô, cay cay của sa tế và thơm lừng của mắm ruốc, hành phi sẽ làm bạn không thể cưỡng lại món bánh vô cùng hấp dẫn này. Cắn một miếng rồi là chỉ muốn cắn ngay thêm miếng nữa.
Bên cạnh đó, bánh là sự kết hợp của đa dạng sắc màu, từ màu vàng tươi của trứng, vàng đậm của hành khô đến màu đỏ cam của tép, đỏ tươi của tương ớt, điểm xuyết thêm màu xanh của hành lá cùng với lớp sốt màu trắng. Trông không khác gì một tác phẩm nghệ thuật sinh động đúng không nào!
Bí quyết để có một chiếc bánh tráng nướng ngonRất nhiều bạn hỏi mình món bánh tráng làm ra phần đế không được giòn mà hay bị mềm và ỉu. Tại sao lại như vậy?
Điều bạn cần lưu ý ở đây là trước khi cho các nguyên liệu lên mặt bánh, bạn phải nướng sơ qua bánh tráng một chút cho nóng và giòn nhẹ để khi cho trứng vào, phần bánh không bị ngấm nước gây ỉu và mềm bánh.
Bên cạnh đó, nướng than cũng đòi hỏi sự khéo léo trong việc căn chỉnh nhiệt độ vì lửa than rất khó điều chỉnh nên bánh dễ bị cháy.
Trong quá trình nướng bánh và cho các nguyên liệu, bạn đồng thời phải dùng tay xoay bánh liên tục và đều tay để các phần bánh ở các góc khác nhau cùng nhận được nhiệt vừa đủ.
Nếu không có than và bếp nướng, bạn phải làm sao?Phía trên, mình đã chỉ cho các bạn cách làm bánh tráng nướng bằng than. Cách này sẽ giúp miếng bánh tráng của bạn được giòn ngon, thơm mùi nướng của than củi. Tuy nhiên, nếu nhà bạn không có sẵn than và bếp nướng, bạn có thể thay thế bằng chảo chống dính hoặc bếp hồng ngoại.
Nếu dùng bếp hồng ngoại, bạn hãy lau thật sạch mặt bếp và làm nóng bếp. Sau khi bếp đã nóng, bạn hạ nhiệt thật nhỏ, rồi để miếng bánh tráng trực tiếp lên bếp. Bạn thực hiện các bước tương tự như trên.
Với hai cách này, việc điều chỉnh lửa sẽ dễ dàng hơn, tuy nhiên thành phẩm sẽ không được giòn như khi bạn dùng than nướng đâu nha. Nhưng trong điều kiện không cho phép và có thể tiết kiệm thời gian thì với cách này, món bánh tráng cũng đã tuyệt vời lắm rồi.
Vậy là, không cần phải đến tận Đà Lạt, bạn cũng có thể tái hiện lại món ăn này ngay tại căn nhà của mình cho những người thân yêu. Và chắc hẳn họ sẽ ngạc nhiên về “tài nghệ” nấu nướng của bạn lắm đấy.
Chuyện bên lề món bánh tráng nướngBánh tráng nướng xuất hiện đầu tiên ở Đà Lạt, là món ăn vặt từ những gánh hàng nhỏ ven đường. Không ai biết chính xác món ăn này xuất hiện từ bao giờ, hay ai là người đã nghĩ ra công thức và cách làm. Chỉ biết rằng nó dường như sinh ra để dành cho vùng đất thơ mộng này. Thưởng thức chiếc bánh nóng hổi vừa nướng trên tay ngay dưới cái se lạnh của thời tiết là một điều sung sướng khó tả.
Ban đầu, bánh tráng nướng chỉ đơn giản là bánh tráng được nướng với mỡ hành và ăn kèm cùng tương ớt mà thôi. Sau này, khi cuộc sống phát triển hơn, nhu cầu mọi người cũng cao hơn thì người bán đã sử dụng sự sáng tạo của mình để thêm vào nhiều nguyên liệu khác, hấp dẫn và đa dạng hơn như: xúc xích, lạp xưởng, phô mai, khô bò,…
Không chỉ dừng lại với việc biến tấu món ăn trở nên hấp dẫn hơn, mà qua thời gian, món bánh tráng nướng cũng trở thành gương mặt thân quen trên nhiều vùng miền khác nhau. Nó đã len lỏi và có mặt trên nhiều đường phố, con ngõ để chiều lòng những thực khách sành ăn. Và ngày nay, bánh tráng nướng còn được nhiều bạn bè khắp nơi gọi với cái tên thân thương ” Pizza Việt Nam”.
Chúng ta có thể thấy các du khách nước ngoài cũng vô cùng hứng thú với món ăn này. Cụ thể, một đoạn clip ngắn của đài truyền hình EBS Hàn Quốc đã ghi hình và giới thiệu món bánh tráng nướng Đà Lạt với thái độ thích thú cùng rất nhiều những lời khen ngợi.
Theo trang báo New York Eater, bánh tráng nướng được nhắc đến là một món ăn được phục vụ tại một nhà hàng ở New York với cách chế biến khá kỳ công nhưng vẫn phù hợp với khẩu vị tinh tế của người Việt. Thật tự hào phải không nào các bạn ơi!
*Ảnh: Nguồn Internet
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Tráng Trộn ? Ngon & Chuẩn Nhất 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!