Bạn đang xem bài viết Cách Làm Cua Rang Muối Ớt Kiểu Hồng Kông Ngon Khó Cưỡng được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cua là món ăn yêu thích của bất cứ tín đồ hải sản nào, bởi hương vị thơm ngon. Thành phần dinh dưỡng của cua rất phong phú có nhiều canxi cũng như vitamin, nhất là vitamin nhóm B, axit béo và omega 3. Với cách chế biến theo kiểu Hồng Kông này, bạn sẽ có một món cua vừa cay cay, vừa mặn mặn, cực kì kích thích vị giác.
Cách làm cua rang muối ớt kiểu Hồng Kông
800gr cua biển
50gr tôm khô
5gr bột ớt
50gr chà bông
10gr ngũ vị hương
100gr hành tây
100gr ớt chuông
25gr hạt điều
50gr tỏi
Hành lá
Hành khô
Bột chiên xù
Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua khi mua về nếu vẫn còn dây cột bạn nên để nguyên dây, sau đó lật yếm cua có hình tam giác dưới bụng lên, dùng mũi dao chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng cho chân và càng cua duỗi ra. Khi thấy chân và càng cua đã duỗi ra hoàn toàn thì dùng kéo hoặc dao cắt bỏ hết dây buộc.
Dùng bàn chải chà sạch xung quanh, đặc biệt là phần hai bên hông cua, đây là nơi bám rong rêu nhiều nhất do đó cần chà kỹ.
Dùng tay tách bỏ phần yếm cua và các lông cua phía bên trong yếm.
Tách mai cua ra khỏi thân, loại bỏ hết chất bẩn trong thịt cua, cắt thân cua làm đôi. Gỡ càng cua ra và đập dập tùy thích.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc.
Ớt rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp và chiên cua
Cho muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, tỏi băm và hành tím băm nhuyễn vào ướp với cua, trộn đều để ngấm gia vị.
Ướp từ 10-15 phút thì đem cua đi tẩm với bột chiên.
Bắc chảo lên bếp, chiên cua trong chảo ngập dầu đến khi cua vàng đều thì vớt ra để ráo dầu. Lưu ý dầu phải thật nóng già để cua nhanh chín ở bên trong và bên ngoài thì vàng giòn, như vậy cua sẽ đẹp mắt mà vẫn có mùi thơm rất đặc trưng.
Bước 3: Làm muối ớt rang cua
Trong một chảo sạch cho tôm khô, hạt điều và 1/2 chén bột chiên xù vào rang sơ qua.
Trút ra tô cho chà bông, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, ngũ vị hương, bột ớt vào, trộn đều. Cho hết tất cả vào máy xay nhuyễn.
Bước 4: Rang cua với muối ớt
Đổ dầu vào chảo nóng, thêm hành tím, tỏi băm, hành tây, hành lá, ớt chuông vào xào thơm.
Cho cua và muối rang đã xay nhuyễn vào, trộn đều cho thấm gia vị. Tiếp tục xào thêm khoảng 10 phút với lửa lớn thì tắt bếp.
Trút cua ra đĩa và trang trí theo ý.
Cách chọn cua
Quan sát màu sắc giữa mai và càng cua: cua ngon thường có mai sẫm màu, màu giữa mai và mặt trên của càng cua sẽ tương đồng nhau, đồng thời có màu sẫm đậm hơn những phần còn lại.
Quan sát màu mặt dưới càng cua và bụng cua: bạn nên chọn những con cua có càng to khỏe, mặt dưới càng và bụng cua có màu cam nâu sẫm và bóng. Những con có màu sắc ở phần bụng và phía dưới càng nhợt nhạt thậm chí là trắng sáng thì chắc chắn cua vẫn còn non, chất lượng thịt và gạch không cao.
Quan sát hình dáng gai trên mai cua: những cua ngon, chắc thịt và nhiều gạch thì những gai trên mai cua càng to, dài và cứng cáp hơn những con còn non.
Thử độ cứng của vỏ cua: dùng tay bấm vào vùng yếm, mai cua nếu thấy cứng cáp, không bị lún vào là cua ngon.
Không chọn những gian hàng bán cua có dây buộc cua to, thậm chí cho ngấm nước để gian lận cân nặng (1 con cua 700g thì dây buộc có thể lên đến 200g).
Không chọn mua cua biển đã chết hoặc cua đông lạnh không đúng cách.
Không chọn những con cua có vỏ yếm màu sáng trắng, gai trên mai cua nhỏ thì vẫn còn non, nên những con này sẽ ít thịt và gạch.
Nên chọn mua ở những địa chỉ đáng tin cậy và nhớ tham khảo giá cả nhiều nơi trước khi mua để tránh mua nhầm cua không ngon với giá cao
Món cua rang muối ớt kiểu Hồng Kông này sẽ khiến bạn muốn bắt tay vào thực hiện ngay bởi độ hấp dẫn đến khó cưỡng.
Nếu muốn tìm hiểu và học hỏi thêm nhiều công thức chế biến món ăn, bạn có thể điền vào form bên dưới để được chúng tôi tư vấn chi tiết hơn về chương trình đào tạo.
Cách Làm Cua Rang Muối Ớt Đậm Đà Lôi Cuốn Siêu Ngon
– Muối: 5 thì café
– Ớt bột: 1 thìa cafe
– Nước lạnh: ½ lít
– Tỏi đập dập: 5 tép
– Dầu ăn: 4 thìa canh
– Giấm: ½ thìa canh
– Dầu hào: 1 thìa canh
– Đường: 1 thìa café
– Dầu mè: 1 thìa café
– Bột ngọt: ½ thìa café
– Tiêu: ½ thìa café
– Tiêu xuyên: ½ thìa café (các Bạn có thể mua ở hiệu thuốc bắc)
* Quá hấp dẫn đối với địa chỉ buffet đang giảm giá lớn ở Sài Gòn
– Gỡ dây buộc rồi tiến hành rửa sạch cua sau đó tách lấy phần mai để riêng, gỡ bỏ phần yếm đi, càng cua to thì đập dập, cua chặt làm 2 hoặc 4 tùy ý.
– Hòa 4 thìa café muối vào 1/2 lít nước lạnh rồi cho cua vào ngâm khoảng 2 tiếng sau đó vớt ra
Bước 2: Làm cua rang muối ớt
– Trộn chung các loại gia vị lại vơi nhau bao gồm: Tỏi băm nhỏ (bớt lại một ít dùng để chiên cua), tiêu, tiêu xuyên, đường ½ thìa café muối, bột ngọt, dầu mè và ớt bột
– Đổ bớt dầu trong chảo ra sao cho còn khoảng 2 thìa canh rồi cho hỗn hợp gia vị ở trên vào chảo dầu đến khi sôi thì đổ cua vào trộn đều cho cua thấm gia vị, cứ thế xào lửa lớn khoảng 10 đến 15 phút thì tắt bếp.
– Bây giờ cac Bạn có thể cùng cả nhà thưởng thức thành quả của mình rồi đấy.
– Nếu thích ăn đặm đà các Bạn có thể pha thêm nước chấm với công thức đơn giản sau: ½ thìa cafe tiêu + 1 thìa café hành tím băm nhuyễn + 1 thìa cafe muối + 1 thìa cafe đường + nửa quả chanh.
Bạn đặc biệt yêu thích hải sản thì bạn có thể ghé đến Nhà hàng Tôm Hùm – Nguyễn Khánh Toàn dể thưởng thức món cua rang muối ớt và các món hải sản khác. Giống như tên gọi của Nhà hàng, đây được ví như “vương quốc thu nhỏ” của thế giới các loài hải sản và tôm hùm tươi sống, ngon tuyệt.
Với không gian rộng rãi và phong cách kiến trúc cổ điển mang hơi hướng của giới quý tộc Pháp giai đoạn thế kỷ XIX – XX của nhà hàng rất thích hợp cho những buổi tiệc chiêu đãi, tiếp khách sang trọng.
Bên cạnh đó, nhà hàng cũng có không gian phòng riêng rất ấm cúng, với ánh đèn vàng ấm áp và cây xanh tô điểm, dành cho những bữa cơm thân mật cùng gia đình của khách hàng. Đây chắc chắn là địa chỉ lý tưởng dành cho Bạn mỗi khi có những cuộc gặp gỡ quan trọng.
Thông tin liên hệ:
Nhà hàng Tôm Hùm – 168 Nguyễn Khánh Toàn, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ:
PASGO.VN
Cách Làm Cua Rang Muối Ngon Bạn Đã Biết ?
Món ăn nào cũng cần có tuyệt chiêu để trở nên hấp dẫn và cua rang muối cũng vậy. Làm sao giữ được vị ngon tự nhiên của cua, làm sao để cua thấm gia vị hoàn hảo, làm sao để cua trở nên đẹp mắt…? Tất tần tật những thắc mắc này sẽ được Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™ giải đáp qua hướng dẫn cách làm cua rang muối cực ngon ngay sau đây.
Cách làm cua rang muối không hề khó như bạn tưởng – Ảnh: Internet
Bạn mua cua về rửa sạch cho phần mai để riêng, vứt phần dơ, phần yếm đi, còn càng lớn thì đập dập, chặt cua ra làm 2 phần hoặc để nguyên con tùy thích.
Làm hỗn hợp gia vị
Trộn gia vị với nhau gồm giấm, tỏi, tiêu băm nhuyễn, đường, bột ngọt, dầu hào, dầu mè (tỷ lệ như phần chuẩn bị).
Chiên giòn cua
– Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu vào, phi thơm tỏi rồi vớt phần tỏi ra ngoài.
– Cho cua vào chảo chiên đến khi vàng thì vớt ra đĩa, đổ bớt dầu trong chảo và chỉ giữ lại một ít.
Rang muối cua
– Cho gia vị đã trộn đều cho vào chảo dầu đang sôi (chảo vừa chiên cua), bạn đổ cua vào và đảo đều giúp cua thấm gia vị.
– Tiếp tục đảo cua với muối trên lửa khoảng 15 phút đến khi muối bắt đầu khô lại, bám vào cua.
– Cuối cùng, gắp cua ra đĩa, trang trí thêm rau răm, xà lách là món ăn hoàn thành.
Món cua rang muối thơm ngon nhìn thôi cũng đủ thèm – Ảnh: Internet
Cách chọn cua ngon, chắc thịt
Song song với bí quyết chế biến thì cách chọn cua ngon cũng là yếu tố giúp món cua rang muối của bạn trọn vẹn. Để chọn được những con cua ngon, chắc thịt, bạn có thể theo hướng dẫn này:
– Chọn những con cua sống, khi cầm cua trên tay, cảm giác cua “vận động” càng và chân nhiều và mạnh thì chứng tỏ cua khỏe mạnh.
– Cua ngon và tươi thường các phần như càng, chân cua sẽ sáng bóng, trông cứng cáp hơn.
– Lưu ý về số lượng càng, chân của cua. Nhớ chọn cua vẫn còn đủ càng, chân; không nên chọn cua đã bị rụng bớt càng, chân vì có thể là cua lâu ngày, thịt không còn ngon nữa.
– Dùng tay ấn nhẹ vào phần yếm của cua: cua chắc thịt và tươi có phần yếm rất cứng; còn nếu ấn mà thấy yến mềm và dễ bị lún vào trong thì chứng tỏ cua này rất ít thịt.
– Nên cầm 2 con cua cùng độ lớn lên hai tay, cua nào có độ nặng hơn thì nên chọn.
Ngoài ra, nếu bạn thích ăn nhiều thịt thì nên chọn cua đực, còn muốn ăn gạch thì chọn cua cái. Theo kinh nghiệm của ngư dân thì thời điểm cuối – đầu tháng (âm lịch) là lúc cua có thịt chắc và ngon nhất. Vào khoảng ngày rằm, cua sẽ nhịn ăn để lột vỏ nên sẽ ít thịt, tốt nhất không nên ăn cua vào khoảng thời gian này.
Bên cạnh cua rang muối, cua còn được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác: cua luộc, cua rang me, mì ống xốt cua, lẩu cua, bánh canh cua, cua xốt mỡ hành, cà ri cua… Để biết thêm công thức các món ngon từ cua cũng như hàng loạt món Việt, món Âu khác, bạn vui lòng để lại thông tin theo mẫu bên dưới hoặc gọi đến Tổng đài 028 6294 8405 để được tư vấn miễn phí khóa học nghề nấu ăn phù hợp.
Nấu Ăn Sáng Ngon Tại Nhà: Cách Làm Cua Rang Me Chua Giòn Ngon Khó Cưỡng
Cách làm cua rang me chua giòn ngon khó cưỡng:
Những nguyên vật liệu cần thiết cần chuẩn bị
Cách làm cua rang me
Bước 1: Chuẩn bị cua
Bước 2: Ướp cua và chiên cua
Bước 3: Làm sốt me
Bước 4: Hoàn thiện món cua rang me
Những chú ý khi làm cua rang me
Cách làm cua rang me chua giòn ngon khó cưỡng – cách chế biến cua rang me
Những nguyên vật liệu cần chuẩn bị
Cua thịt tươi – cách thực hiện cua rang me ngon
Cách làm cua rang me
Bước 1: Chuẩn bị cua
Trước tiên, bạn cần làm chết cua để tiện cho quá trình làm sạch và sơ chế. Để làm chết cua, dùng dao nhọn đâm vào phần tim cua (phần tam giác ở mai cua). Khi cua đã chết, tháo bỏ dây buộc và thực hiện làm sạch các phần.
Khi cua đã được gia công sạch, bạn bóc tách mai cua và khêu lấy phần gạch. Với phần thịt cua, dùng dao sắc cắt làm đôi. Để cua dễngấm được gia vị dùng cán dao đập nhẹ cho dập phần càng. Bạn cũng có thể giữ cua nguyên con nếu muốn.
Làm sạch thịt cua – cách thực hiện cua rang me ngon nhất
Bước 2: Ướp cua và chiên cua
Sau khi sơ chế cuangừng công đoạn tiếp theo là ướp thịt cua để thấm gia vị Bạn đem ướp cua với hạt nêm agi ngon và hạt tiêu cho thật đều khắp các mặt. Để cho thịt cua ngấm trong thời gian ít nhất 30 phút.
Sau khi cua đã ngấm, bạn bắc chảo sâu lòng lên bếp. Làm khô chảo rồi đổ dầu ăn vào và chờ dầu nóng già. Khi dầu đã nóng, bạn nhanh tay thả của vào và chiên vàng đều các mặt. Cua chín vàng, vớt cua ra bên ngoài và để ráo dầu.
Chiên vàng thịt cua – cach lam cua rang me
Bước 3: Làm sốt me
Vắt nước me: Cho vào bát me chừng 30 ml nước nóng và dầm đều để lấy nước cốt me. Tiếp đó, bạn cho qua rây lọc để gạn bỏ hạt, xơ.
Bột bắp: Tương tự như phần me, bạn cho bột bắp vào trong một chiếc bát nhỏ Hoà tan bột bắp với một chút nước lạnh làm thế nào để cho bột không bị vón cục, tất cả hổn hợp bột hơi loảng là được.
Làm sốt me: Phi thơm ½ lượng tỏi khô băm nhuyễn cùng một vài lát ớt sừng thái nhỏ Khi tỏi đã thơm vàng, bạn cho tiếp hành tây bổ múi cau + các thành phần hỗn hợp nước me vào đun chung. Hỗn hợp sôi, nêm gia vị cho vừa ăn.
Đun sôi tất cả hổn hợp từ 1-2 phút. Cuối cùng, bạn từ từ trút phần bột năng đã hoà trước đó vào rồi quấy đều Đun cho tới khi các thành phần hỗn hợp trở nên hơi sánh đặc, dậy mùi thơm tự nhiên thì tắt bếp.
Sốt me – lam cua rang me
Bước 4: Hoàn thiện món cua rang me
Làm sốt gạch cua: Phi thơm ½ lượng tỏi khô đã băm còn lại cùng một chút dầu ăn. Tiếp đến, bạn trút phần gạch cua vào xào nhanh cho thật dậy mùi và đã chín hết Sau khoảng 1 phút, bạn trút nước sốt me vào cùng và nấu sôi lăn tăn.
Mai cua: Phần mai cua sau khi đã bóc tách ở bước 1, bạn rửa sạch sẽ rồi cho vào hấp hoặc luộc sôi khoảng 3 phút. Phần mai cua này tuy không ăn được những sẽ dùng để trang trí, giúp các món ăn thêm phần hấp dẫn.
Xếp phần thịt cua đã chiên vàng trước đó ra bát Từ từ đổ phần nước sốt me đều khắp cua cho thấm đều. Cuối cùng, bạn đậy lại mai cua lên trên mặt và trang trí thêm cùng dưa leo, rau mùi, rau thơm… cho hấp dẫn.
Cua rang me – cách chế biến cua rang me
Những_lưu ý khi làm cua rang me
Chọn cua: Đối với món cua rang me, bạn có thể chọn cua thịt loại to hoặc cua đồng đều được. Trong quá trình chọn cua, hoàn hảo và tuyệt vời nhất nhất không lựa chọn những con cua đã chết hoặc có biểu hiện yếu. Chỉ chọn những con cua còn tươi, khoẻ để thực hiện món ăn.
Sốt me: Sốt me bạn có thể làm trực tiếp từ me chín tươi hoặc mua sẵn tại các cửa hàng, siêu thị. Tuy nhiên, bạn nên ưu tiên dùng loại sốt tự làm để có thể có được vị sốt chuẩn nhất, đảm bảo an toàn đúng hương vị của cả gia đình.
The post Cách làm cua rang me chua giòn ngon khó cưỡng appeared first on Cẩm nang phụ nữ và gia đình.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Cua Rang Muối Ớt Kiểu Hồng Kông Ngon Khó Cưỡng trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!