Bạn đang xem bài viết Cách Làm Dưa Món Ngâm Nước Mắm Từ Rau Củ Hữu Cơ, Bạn Đã Thử Chưa? được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Dưa món ngâm nước mắm là món ăn truyền thống được nhiều người ưa thích trong dịp tết, dưa món ngâm nước mắm ăn kèm cùng bánh tét, bánh chưng, giò, chả… Ăn kèm kích thích vị giác vừa có tác dụng chống ngán những món ăn ngày tết.
Cách làm dưa món ngâm nước mắm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cà rốt, củ cải, đu đủ rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa bằng nhau.
Ngâm tất cả cà rốt, củ cải, đu đủ vào nước muối pha loãng trong 20p, sau đó vớt ra để ráo nước.
Củ kiệu, hành tím lột sạch, rửa và để ráo.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu vào mâm, trãi đều, phơi các nguyên liệu từ 5-7h nắng to.
Bước 4: Xếp tất cả các nguyên liệu đã phơi héo vào lọ thủy tinh sạch, sau đó đổ nước mắm cho ngập hết các nguyên liệu. Thời gian ngâm dưa món từ 3-4 ngày là ăn được.
Bí quyết để có được hũ dưa món hữu cơ ngâm nước mắm thơm ngon và đẹp mắt
Khi cắt nguyên liệu bạn có thể dùng dao lượng sóng để các nguyên liệu đẹp mắt hơn
Nước mắm nên chọn loại nước mắm ngon, khuyên dùng nước mắm Phú Quốc 40 độ đạm
Khi nấu nước mắm nên nấu nhỏ lửa và hớt bọt để nước mắm được trong hơn.
Hũ thủy tinh phải được rửa sạch và để thật khô, như vậy dưa món mới để được lâu.
Vì sao nên chọn củ quả hữu cơ để làm dưa món?
Ngoài thị trường gần tết, nên các loại rau củ quả không rõ nguồn gốc rất nhiều. Khó kiểm soát được chất lượng cũng như độ an toàn, chính vì vậy lựa chọn nguyên liệu cho món dưa món như thế nào để đảm bảo sức khỏe cho mình và cho cả gia đình.
Xu hướng của năm 2021 hướng đến sức khỏe nhiều hơn, các bà nội trợ luôn chọn những nguyên liệu an toàn, tốt nhất cho gia đình của mình, chính vì vậy lựa chọn nguyên liệu hữu cơ để làm dưa món vừa an toàn, vừa đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà.
Các loại rau củ quả tại vườn của Organica được trồng trên đất có nền nông nghiệp lâu năm, phương pháp trồng thuần tự nhiên, các loại rau củ quả tại vườn Organica được chứng nhận hữu cơ của Bộ Nông Nghiệp Mỹ (USDA) và Liên Minh Châu Âu (EU) với cam kết:
Hãy vui sum vầy cùng gia đình ngày Tết với dưa món ngâm nước mắm cùng rau củ hữu cơ, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt từ chính nguyên liệu đến cách làm vô cùng đơn giản.
Sung Kho: Bạn Đã Ăn Thử Chưa?
Chế biến thử món sung kho bạn sẽ trải nghiệm rất thú vị, nó không chỉ tạo vị giác ngon lạ, mà quả sung rất sạch, lành, không lo bị nhiễm độc như một số loại rau củ quả khác…
Có một món ăn cực kỳ dân dã nhưng lại vô cùng ngon mà tôi tin chắc rằng mọi người dân quê trong lứa tuổi đã trưởng thành đều biết, từng ăn, đó là: món sung kho!
Vâng, thường thì chẳng mấy nhà ở làng quê mà không trồng lấy một vài cây sung để làm bóng mát cũng như dùng lấy trái ăn tươi, cũng như chế biến thành các món ăn khác nhau.
Quả sung khi còn xanh non có thể hái xuống mang muối chua như kiểu muối cà pháo ăn cũng rất ngon. Rồi thì quả sung mang bổ làm đôi làm tư chế biến làm dưa gỏi trộn lẫn với dấm gạo, đường, bột ngọt, chút mắm để cho ngấm độ dăm bảy giờ rồi ăn kèm với cơm cũng khá là ngon.
Món gỏi sung này hay được bà con nông dân ăn kèm với ốc luộc, mỗi khi nhà mò được rổ ốc ở ngoài đồng về là bao giờ những đứa trẻ trong gia đình cũng leo cây hái mớ quả sung để làm gỏi, pha nước chấm đợi ốc chín là thưởng thức…
Thế nhưng, ngon và dễ ăn hơn cả là món sung kho. Quả sung muối chua, hay sung tươi mang kho đều được, và mỗi món kho lại cho một hương vị, sự hấp dẫn khác nhau.
Có hai kiểu sung kho phổ biến mà ai cũng có thể làm được, đó là món sung kho suông và sung kho với thịt hoặc cá.
Với món sung kho suông thì chỉ là các quả sung được mang đập dập, bổ làm đôi, hoặc làm 4, đổ nước xâm xấp, rồi nêm nếm gia vị là tương, muối, bột ngọt, chút mỡ heo, sau đó đun trên lửa cho nhừ mềm, nước trong nồi cạn sền sệt là được. Trước khi bắc khỏi bếp lửa rắc chút tiêu bột sẽ càng làm món sung kho thêm phần hấp dẫn.
Món sung kho với cá hay thịt lợn thì vẫn các nguyên liệu, gia vị và cách làm như với món kho suông, nhưng chỉ thêm vào đó cá, hay thịt mà thôi.
Khi bắc bếp để kho món sung này thì cá hoặc thịt thường được rải phía trên của lớp quả sung trong nồi để tránh thịt, cá bị cháy bén dưới đáy. Sung kho với thịt cá là món tuyệt ngon và rất “đưa” cơm, vì thế mỗi khi làm món này là gia đình nào cũng phải nấu thêm phần gạo, độn thêm ít khoai, sắn, ngô bởi ai cũng cảm thấy ngon miệng mà ăn thêm chút nữa.
Món sung kho suông thường xuyên “diễn” trong mâm cơm, sung kho thịt thì quả là hiếm. Nhà ai khá giả lắm cũng chỉ dám vài tháng mới làm một lần vì sung thì sẵn, nhưng tiền mua thịt thì luôn thiếu thốn. May ra có món sung kho cá, tép là thi thoảng làm được, bởi những thứ ấy có sẵn ngoài đồng, chịu khó be bờ tát vét, hay đi mò, đi cất vó là kiếm được mớ mang về kho sung để cả nhà cải thiện bữa tươi.
Món sung kho hay các món ăn chế biến từ quả sung dân dã mang đậm hương vị quê nhà đã từng là món ăn thân thuộc của rất nhiều người trong giai đoạn đói kém. Với lớp người trẻ bây giờ thì có lẽ nó trở nên quá xa lạ, có khi chưa từng một lần thưởng thức.
Nhưng tôi tin rằng, dẫu thời nay điều kiện kinh tế đã khá giả, trong mâm cơm hàng ngày đã có vô vàn các món ăn ngon, song nếu thi thoảng gia đình bạn chế biến thử món sung kho hẳn sẽ là trải nghiệm rất thú vị, bởi vì nó không chỉ tạo vị giác ngon lạ, mà mà quả sung rất sạch, lành, không lo bị nhiễm độc như một số loại rau củ quả khác…
Đó còn chưa nói tới sự tác dụng rất tuyệt khác, đó là quả sung vị ngọt, tính bình, có công dụng kiện tỳ ích vị, nhuận phế lợi hầu, nhuận tràng thông tiện, tiêu thũng giải độc. Thường được dùng để chữa các chứng bệnh như viêm ruột, kiết lỵ, táo bón, viêm họng, ho, sản phụ thiếu sữa, mụn nhọt lở loét, phong thấp…
Nguyễn Thị Hải/ Báo Người Lao động
Cách Làm Dưa Món Ngâm Nước Mắm Đậm Đà Hương Vị Tết Truyền Thống
1. Hướng dẫn làm dưa món ngâm nước mắm đơn giản nhất
1.1. Nguyên liệu
Cách làm dưa món ngâm nước mắm đúng chuẩn Tết truyền thống Việt Nam gồm các thành phần nguyên liệu sau:
300 gram cà rốt
300 gram củ cải trắng
300 gram su hào
100 gram củ kiệu (bạn nên chọn kiệu ta, thân nở, đuôi nhỏ mảnh, không chọn kiệu quá to hoặc quá nhỏ).
100 gram hành tím
1 lít nước mắm
500 gram đường trắng (nên chọn đường chảy hoặc đường cát vàng).
5 gram ớt
Muối
Bột ngọt
1.2. Hướng dẫn cách làm dưa món ngâm nước mắm đơn giản
1.2.1. Bước 1: Ngâm kiệu với muối khử mùi hăng
Bạn lột sạch vỏ và rễ của củ kiệu rồi chuẩn bị một thau nước, hòa tan muối rồi cho củ kiệu đã lột vỏ, rễ vào ngâm.
Sau khi ngâm khoảng 2 tiếng, bạn vớt ra và để ráo nước.
Với hành tím, bạn cũng làm tương tự như củ kiệu, nhưng hành tím bạn không cắt ra mà để nguyên củ.
Ớt bạn đem đi rửa sạch, để nguyên trái, không cắt.
1.2.2. Bước 2: Sơ chế rau củ muối dưa món ngâm mắm
Bạn rửa sạch lớp vỏ ngoài của đu đủ, cà rốt, củ cải trắng, su hào. Cách làm dưa món ngâm nước mắm yêu cầu gọt sạch luôn phần vỏ của các loại rau củ này.
Sau khi gọt, bạn xắt mỏng rau củ (bạn xắt rau củ với độ dày vừa phải, không cắt quá mỏng).
Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể tỉa hoa hoặc xắt răng cưa các loại rau củ. Cách này làm dưa món su hào cà rốt và đu đủ trông bắt mắt hơn.
Bạn chuẩn bị tiếp một thau nước lạnh và cho muối vào hòa tan.
Sau khi muối tan hoàn toàn, bạn cho đu đủ, cà rốt, củ cải trắng, su hào vào ngâm trong hỗn hợp khoảng 20 phút. Cách làm dưa món ngâm nước mắm thực hiện bước này sẽ giúp rau củ của bạn bớt đi vị hăng, mủ. Nhờ đó, thành phẩm sau khi ngâm mắm ăn được ngon hơn.
1.2.3. Bước 3: Phơi khô rau củ giữ độ giòn
Khi ngâm xong, bạn cho rau củ vào một cái khay lớn, trải đều ra cùng với hành tím, củ kiệu, ớt.
Sau đó, đem khay rau củ đi phơi ở nơi có ánh nắng tốt.
Số giờ phơi nắng đảm bảo sản phẩm được ngon là khoảng 20 giờ. Tuy nhiên, nếu thời tiết không đủ nắng thì bạn có thể phơi thêm.
Hoặc, nếu bạn không có nhiều thời gian, hay muốn hoàn thành nhanh cách làm dưa món ngâm nước mắm, bạn có thể sử dụng nồi sấy để sấy rau củ. Bạn nhớ làm kỹ bước này vì nó rất quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng.
1.2.4. Bước 4: Cách ngâm rau củ muối dưa món với nước mắm
Bạn cho 1 lít nước mắm và 500 gram đường vào nồi.
Sau đó, bắc nồi lên bếp đun sôi lên.
Đến khi sản phẩm nước mắm đường sôi lên, bạn tiếp tục cho vào 2 muỗng bột ngọt.
Bạn tắt bếp và để hỗn hợp thật nguội.
Cách làm dưa món ngâm nước mắm cần để nước mắm thật nguội mới cho nguyên liệu rau củ vào. Nếu bạn ngâm rau củ mà nước ngâm còn nóng thì rau củ dễ bị mềm và bảo quản không được lâu.
Vị mặn ngọt bạn nêm thêm tùy theo sở thích của mỗi nhà.
1.2.5. Bước 5: Bảo quản hũ ngâm dưa món nước mắm
Bạn bắc nồi nước lên đun, khi nước sôi bạn cho muối vào hòa tan. Sau đó, bạn cho rau củ đã phơi khô vào hỗn hợp nước muối ngâm để loại bỏ bụi bẩn bám vào trong quá trình phơi.
Ngâm khoảng 10 đến 15 phút thì bạn vớt rau củ ra. Bạn chuẩn bị một lọ thủy tinh hoặc bình nhựa, lau sạch sẽ và tráng bằng một ít nước mắm đã để nguội (việc này giúp bảo quản dưa món được lâu hơn).
Tiếp theo, bạn xếp rau củ vào đầy lọ và đổ hỗn hợp nước mắm ngập vừa đủ rau củ. Sau đó, bạn dùng đũa hoặc miếng lưới để chèn phía trên. Cách làm dưa món ngâm nước mắm thực hiện công đoạn này để ngăn không cho các loại rau củ bị nổi lên.
Bạn đậy kín nắp, đặt lọ dưa món ở nơi thoáng mát.
Bạn ngâm từ 2 đến 3 ngày là bạn đã có đĩa dưa món ngâm nước mắm đãi gia đình mình rồi đấy.
2. Cách làm dưa món ngâm nước mắm có gì đặc biệt so với dưa món ngâm giấm, đường?
3. Dưa món ngâm nước mắm ăn với gì ngon nhất ngày Tết?
Cách làm dưa món ngâm nước mắm là công thức món ngon mang hương vị đặc trưng của người Trung và miền Nam. Cách làm dưa món miền Trung thường được thực hiện để bày trí mâm cơm cúng Tết, hoặc ăn kèm bữa cơm gia đình. Thông thường, cũng như cách muối củ kiệu miền Trung, dưa món ngâm nước mắm với tôm khô ăn Tết hoặc xúc xích rất ngon. Đặc biệt, bạn có thể kết hợp dưa muối cuốn bánh tráng với thịt luộc và rau sống để đổi vị. Món luộc thịt heo ngon và mềm ăn với dưa món giòn giòn, mặn ngọt hài hòa, quả là “combo” ẩm thực đầy tinh tế ngày đầu xuân.
Cách làm dưa món ngâm nước mắm không khó, tuy nhiên, bạn phải thật cẩn thận trong việc chọn nguyên liệu và pha nước mắm. Bạn dùng dưa món với các loại thịt, cá, lạp xưởng sẽ làm cho món ăn ngày Tết của gia đình hấp dẫn hơn rất nhiều, lại không bị ngán. Bên cạnh đó, dưa món còn giúp chống oxy hóa, rất tốt cho tim mạch và bổ sung lợi khuẩn. Vậy thì bạn còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay cách làm dưa món ngon ngày Tết này nào!
Hoài Thương tổng hợp
Những Món Ngon Lạ Miệng Từ Đậu Phụ Liệu Bạn Đã Thử Chưa?
Giá trị dinh dưỡng của đậu phụ
Nhắc đến đậu phụ, chắc hẳn là một nguyên liệu không quá xa lạ trong mỗi bữa cơm người Việt . Không chỉ là một nguồn nguyên liệu dễ kiếm, dễ làm mà còn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng.
Đậu phụ có tính thanh mát, rất tốt để giải nhiệt. Trong đậu phụ còn có nguồn dinh dưỡng rất lớn từ protein thực vật cao hơn hơn trong các loại thịt. Vì vậy, đậu phụ thường khó thể thiếu trong mỗi bữa ăn.
Đặc biệt, isoflavones là một chất hoạt động tương tự estrogen có trong đậu giúp các chị em chống lão hóa và và duy trì sự trẻ trung của làn da. Bên cạnh đó, trong đậu còn chứa canxi giúp bổ sung dưỡng chất và ngăn ngừa loãng xương.
Đậu phụ rang muối sả giòn giòn, lạ miệng
Đậu phụ rán giòn nghe chừng quá bình thường phải không, nhưng những miếng đậu rán giòn rang muối sả với cách làm đơn giản, dễ thực hiện sau đây sẽ làm bạn phải vội lấy giấy bút ghi thêm ngay vào thực đơn cho bữa ăn tới đó nha.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu phụ mua về bạn cần rửa sạch với nước và thái thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn tầm 3-4cm. Bạn không nên thái quá nhỏ sẽ dễ khiến miếng đậu dễ bị khô và nhanh cháy không giữ được độ tươi mềm ban đầu.
Sả cần bóc sạch phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn
Hành lá, quế rửa sạch và thái nhỏ
Bước 2:
Sau khi đã sơ chế, đậu ráo nước bạn tiến hành ướp đậu phụ cùng muối, hạt tiêu xay . Riêng với muối bạn cần sử dụng muối hạt thay vì muối tinh vì như vậy, khi rang đậu sẽ giữ được độ giòn và có được mùi vị thơm ngon hơn.
Bước 3:
Khi miếng đậu đã thấm vị mặn nhẹ và săn lại. Bạn tiếp tục chuẩn bị một đĩa bột mỳ, lấy đậu phụ lăn qua một lớp bột mỏng, công đoạn này sẽ không thể thiếu nếu bạn muốn miếng đậu phụ của mình có màu vàng đẹp và giòn thơm hơn.
Tiếp theo, chuẩn bị một chảo dầu ngập miếng đậu, đợi cho chảo nóng già bạn thả đậu vào và rán vàng giòn các mặt. Sau đó, vớt ra đĩa hoặc rổ lót sẵn giấy thấm dầu
Bước 4:
Lấy một chiếc chảo khác, cho dầu ăn vào và phi hành, sả , lá quế cho đến khi thấy mùi thơm, cho thêm ít muối hạt vào rồi tắt lửa.
Bước 5:
Sau khi đã có một hỗn hợp hành sả phi thơm bạn trộn cùng với đậu rán vừa rồi, xóc lên đảm bảo hỗn hợp áo đều miếng đậu. Khoảng 2-3 phút để miếng đậu ngấm gia vị là bạn đã hoàn thành món ăn.
Khá dễ dàng với món ăn đậu phụ rang muối sả lạ miệng hấp dẫn phải không nào !
Đậu phụ nhồi thịt hấp dẫn
Với những dưỡng chất sẵn có, khi được kết hợp đậu phụ cùng thịt giúp dễ dàng hấp thu canxi và tăng thêm hương vị cho món ăn.
200g thịt heo xay hoặc băm
100g đậu phụ chiên
45ml nước tương
Hành, gừng
1 thìa cafe bột bắp
Hạt nêm
Đường
Các bước làm đậu phụ nhồi thịt
Bước 1: Ướp thịt
Băm nhỏ hành, gừng trộn với thịt
Cho thêm bột bắp, 1 thìa cafe hạt nêm và 15ml nước tương ( xì đầu hoặc nước mắm) vào bát thịt, trộn đều và ướp trong vòng 15 phút
Bước 2:
Trần đậu phụ qua nước sôi cho mềm và để ráo nước.
Bước 3:
Sau đó, cắt 1 đường giữa miếng đậu và để chừa lại một ít dìa để không bị vỡ miếng đậu. Tiếp đó, nhồi thịt vào đậu
Bước 4:
Trộn nước sốt: Khuấy đều 30ml nước tương ( xì dầu), một ít nước lọc và một ít bột bắp tạo độ sánh.
Bước 5:
Đổ nước sốt lên đĩa đậu và hấp cách thủy 15 phút cho tới khi đậu và thịt chín. Nếu bạn muốn ăn sốt nóng và màu đẹp hơn có thể đảo nước sốt trưng trong nồi riêng rồi hấp đậu xong mới rót lên.
Đậu phụ nhồi thịt hấp lên sẽ có vị đậm đà, mà vẫn giữ được độ thanh mát và mềm của miếng đậu, ăn cùng cơm sẽ vô cùng tuyệt.
1 hộp đậu non (thái miếng vuông, luộc chín)
100g thịt heo xay (hoặc thịt bò xay)
1 củ tỏi, 3 cây hành, 1/4 củ gừng
10g ớt bột
1 thìa sa tế, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa dầu mè
Các bước làm đậu hũ tứ xuyên
Băm nhuyễn tỏi, gừng và hành, bạn nên lấy cả phần trắng để tạo ra được hương vị dậy mùi hơn. Cho hỗn hợp lên chảo phi thật thơm cùng ớt bột.
Tiếp tục, cho thêm sa tế, dầu hào, dầu mè vào chảo đảo đều cùng hỗn hợp trên trong khoảng 1 phút.
Bước 3:
Thịt chín, bạn hãy đổ đậu vào hỗn hợp trên đảo tiếp.
Lưu ý: với đậu hũ non nên đảo nhẹ nhàng để đậu không bị nát và lắc chảo để đậu ngấm được sốt.
Cho thêm một chút nước và để lửa nhỏ 3-5 phút là tắt bếp .
Canh đậu phụ non nấu rong biển
Bên trên, đã là những món mặn rất dễ dàng để bạn chế biến. Để thay đổi khẩu vị, một món canh lạ miệng sẽ giúp cả gia đình ngon miệng hơn nhiều .
200g đậu phụ non
1 củ cà rốt
100g đậu Hà Lan
3 tấm rong biển khô, bản to
150g tôm
Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, hành khô
Các bước nấu canh đậu phụ rong biển
Bước 1:
Ngâm rong biển vào nước ấm cho đến khi nở bung ra
Cà rốt rửa sạch thái hạt lựu
Đậu hà lan rửa sạch và để ráo
Bước 2:
Đậu phụ non rửa sạch với nước, để ráo và cắt nhỏ hình quân cờ tầm 2-3 cm
Bước 3:
Sơ chế tôm, bóc vỏ, làm sạch tôm
Bắc chảo cùng 2 thìa dầu ăn nhỏ, phi hành thơm và cho tôm vào đảo săn lại
Bước 4:
Lấy nồi đun sôi tầm 1 bát nước lạnh, sau đó thả cà rốt và đậu hà lan vào. Đợi cho đến khi chín thì bỏ đậu phụ vào đun cùng.
Bước 5:
Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tiếp tục cho rong biển đã ngâm vào nồi. Để canh sôi lại rồi tắt bếp và mở vung, không nên để nhừ thêm sẽ làm rong biển mất độ giòn và màu đẹp.
Múc canh ra tô và bày tôm đã xào lên trên để trang trí . Mùi vị thanh thanh của tô canh, cùng với sự hòa quyện của rong biển và đậu hũ sẽ khiến cho bạn thấy ấm áp hơn trong những bữa cơm mùa đông này.
Lưu ý nhỏ
Comments
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Dưa Món Ngâm Nước Mắm Từ Rau Củ Hữu Cơ, Bạn Đã Thử Chưa? trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!