Bạn đang xem bài viết Cách Làm Ghẹ Sữa Chiên Giòn được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
14/06/2023 – 12:15 PM
Tư Ghẹ
2621 Lượt xem
Món ghẹ sữa chiên giòn , mồi nhậu không thể bỏ qua
Đĩa ghẹ sữa chiên giòn thơm ngon
Cần chuẩn bị những gì để làm món ghẹ sữa chiên giòn nào?
Thứ 3: Nầu chảo, gia vị cần thiết yếu, dầu ăn.
Ghẹ sữa đã được tách vỏ và làm sạch
Cách thực hiện món ghẹ sữa chiên giòn?
Bước 2: Chuẩn bị chảo đẵ rửa sạch để ráo bắt lên bếp ( lưu ý lửa nhỏ ) sau đó cho dầu ăn vào đợi xíu cho dầu bắt đầu nóng lên.
Thành phẩm đĩa ghẹ sữa chiên giòn thơm ngon chỉ sau vài bước đơn giản
Trời mưa, bạn chỉ dành vài phút chuẩn bị có thể làm ngay món ghẹ sữa chiên giòn để ăn, ngon hơn khi kết hợp vơi ly rượu vang trắng nữa thì làm ta tan chảy mất đi thôi!.
Mua ghẹ sữa ở đâu ngon?
Nếu bạn đang có nhu cầu cần ngay ghẹ sữa xanh để làm món ăn hấp dẫn này, đừng ngần ngại hãy liên hệ HẢI SẢN TƯ GHẸ hotline: (08)68 94 94 96 để chúng tôi có cơ hội tư vấn bạn chọn ghẹ ngon, hướng dẫn bạn cách làm…
Một số hình ảnh ghẹ sữa xanh nhỏ, thích hợp nấu lẩu ghẹ và chiên giòn
Ghẹ sữa con đực
ghẹ sữa con cái
Tham khảo một số món ngon từ ghẹ
Cách Nấu Mực Sữa Chiên Nước Mắm Và Chiên Giòn Ngon Ngất Ngây
Cách nấu mực sữa chiên nước mắm và chiên giòn là món ăn đơn giản, dễ làm và khiến cho bữa cơm của bạn thêm phần phong phú.
Cách chọn mực tươi
Đầu tiên để thực hiện được hai món ăn này thì bạn cần nắm được cách chọn mực và đặc biệt là cách làm mực đúng để cho món ăn ngon hơn và đảm bảo được giá trị dinh dưỡng.
Cách nấu mực sữa chiên
Đầu tiên, để chọn được mực ngon và tươi thì bạn cần chú ý đến những đặc điểm như màu sắc, độ săn chắc, mắt mực, râu mực. Với màu sắc thì mực ngon là những con có phần màu nâu đậm hơn chứ không nhợt nhạt và phần màu trắng sẽ đục như sữa và sáng bóng. Với độ săn chắc, bạn dùng ngón tay ấn vào thân mực và thấy nó trở lại rất nhanh trạng thái ban đầu thì tức là nó vẫn còn tươi. Về mắt mực, bạn nhìn những con nào có mắt sáng và trong veo đến mức có thể nhìn thấy con ngươi tức là mực tươi. Râu mực, nếu các xúc tua còn dính đầy đủ và chặt vào râu thì tức là mực còn tươi. Nếu chọn được những con mực tươi thì khi tiến hành các cách nấu mực sữa chiên, hấp, xào, … sẽ ngon và giàu dinh dưỡng hơn những con mực để lâu.
Món mực sữa chiên nước mắm
Nguyên liệu cần có: mực sữa, tỏi, nước mắm, đường, tương ớt, cà chua, rượu trắng và các gia vị thông thường khác.
Mực sữa chiên nước mắm
Đầu tiên, mực bạn rửa sạch, sơ chế và khử mùi tanh bằng rượu, rửa lại với nước rồi để ráo. Rồi bạn, cho chảo lên bếp bật lửa, chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào đợi rầu sôi thì cho mực vào chiên giòn lên. Nên nhớ, bạn có thể để chiên cả con hoặc cắt ra đều được. Khi chiên, bạn nên lật qua lật lại để cho mực chín đều và vành cả hai mặt, sau khi đã được thì gắp mực để vào giấy thấm dầu.
Bạn giữ lại chảo đã chiên mực để tiến hành làm nước sốt. Nếu trong chảo còn nhiều dầu thì có thể chút bớt ra chỉ để lại 1 chút và cho tỏi vào phi thơm lên. Tiếp đến bạn cho nước mắm, đường, bột ngọt vào đun sôi lên cho đến khi hỗn hợp này sánh lại thì cho mực đã chiên vào đảo thêm 1 lúc nữa cho các gia vị thấm đều trong mực thi tắt bếp. Cho mực ra đĩa và trang trí thêm cà chua và rau xà lách cho món ăn thêm hấp dẫn.
Khi thực hiện xong các bước trong cách nấu mực sữa chiên nước mắm thì bạn tiến hành làm nước chấm cho món này bằng cách: cho tương ớt vào một bát nhỏ và thêm sốt mayonnaise và tương cà trộn đều lên là bạn đã có một món sốt hoàn hảo ăn cùng với món này.
Cách làm món mực sữa chiên giòn
Nguyên liệu gồm có: mực sữa, bột chiên giòn, trứng gà, bột chiên xù, hành lá, ngò và các gia vị thông thường khác.
Mực sữa chiên giòn hấp dẫn vị giác
Với mực sữa bạn tiến hành làm sạch và khử tanh như với mực chiên mắm. Sau đó, bạn đun một nồi nước sôi và cho thêm 1 thìa muối và cho mực vào chần qua rồi vớt ra để ráo nước. Bạn để mực ra một bát to rồi đổ bột tẩm khô lên mực trộn đều hoặc lắc mực trong bát để cho bột bám đều vào mực. Sau đó, bạn pha bột ướt bằng cách cho lượng bột vừa đủ rồi cho trứng gà vào quấy đều lên để tạo thành một khối sánh đặc. Bạn đổ phần bột chiên xù ra một bát khác rồi tiến hành tẩm mực vào bột ướt rồi đến bột chiên xù. Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp đợi khi nóng rồi cho dầu ăn vào, chờ dầu sôi thì bạn thả mực vào chiên. Nên nhớ cho dầu ngập mực để mực chiên sẽ chín đều và nhìn đẹp mắt hơn. Khi thấy phần bột đã ngả mày vàng ruộm thì vớt ra để vào giấy thấm dầu và gắp vào đĩa, trang trí là có thể dùng được.
Mực Sữa Chiên Giòn Ngon Ngất Ngây Người Ăn
Mực sữa bé thế thôi nhưng vô cùng lợi hại phải không các bạn? Mực sữa chiên giòn là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi vị giòn giòn, ngon ngon. Hôm nay Côn Đảo sẽ cùng các bạn khám phá ngay 2 bí quyết làm món mực sữa chiên giòn bao người thích ăn.
MỰC SỮA CHIÊN GIÒN VỚI BƠNguyên liệu
Mực sữa: 400 gram
Tỏi: 1 củ, lột vỏ băm nhuyễn
Xà lách, 1 trái cà chua
Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise, rượu trắng…
Cách làm
Mực rửa sơ qua với rượu để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho dầu ăn vào, dầu sôi cho mực vào chiên giòn với lửa lớn. Khi chiên, chịu khó trở cho mực chín vàng đều cả 2 mặt, sau đó gắp mực ra đĩa có giấy thấm dầu.
Tiếp tục sử dụng chảo đã chiên mực để làm nước sốt. Trút bớt dầu ăn trong chảo ra tô, chỉ chừa lại một ít dầu, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho hỗn hợp gồm 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường, bột ngọt, đun sôi cho hỗn hợp sánh lại và trút mực đã chiên vào, đảo đều cho mực thấm gia vị trong khoảng 3 phút, tắt bếp.
Chuẩn bị 1 cái đĩa, trang trí xà lách và cà chua, sau đó xếp mực ra đĩa.
Cách làm nước sốt để chấm kèm với mực: Cho 1 muỗng sốt mayonnaise, nửa muỗng tương cà, nửa muỗng tương ớt vào chén, khuấy cho hỗn hợp tan đều.
MỰC SỮA CHIÊN GIÒN VỚI NƯỚC MẮMNguyên liệu:
200g mực sữa
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh tỏi bằm
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê tương ớt.
Cách làm
Mực làm sạch. Cho mực vào chảo ngập dầu, chiên giòn. Mực chín vàng vớt ra.
Trộn hỗn hợp gồm nước mắm, đường, bột ngọt.
Trút bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Cho tỏi và mực vào chảo đảo đều, cho chén nước mắm vào trộn đều, chiên thêm khoảng 2 – 3 phút cho thấm gia vị là được.
Món này dùng nóng với tương ớt rất ngon
Hướng Dẫn Cách Làm Các Món Ngon Từ Ghẹ Sữa
1.Ghẹ sữa rim me
Nguyên liệu
Con ghẹ sữa
Ghẹ sữa tươi. Nước cốt me. Tỏi. Gia vị đi kèm: muối, đường, tiêu xay, hạt nêm.Cách làm
Bước 1: Ghẹ sữa sau khi mua về hoặc đánh bắt về lột bỏ mai, rữa sạch để ra tô, cho thêm một ít hạt nêm, tiêu xay đảo đều ướp 15 phút cho ghẹ sữa ngấm gia vị. Bước 2: Bắc chảo lên bếp đổ một ít dầu ăn và tỏi vào chảo phi thơm, cho tiếp ghẹ sữa vừa ướp vào chiên vàng đều. Bước 3: Sau đó nêm thêm muối, đường, nước me vào đảo đều đun nhỏ lửa 5 đến 7 phút là được. Bước 4: Cho ghẹ sữa rim vào hũ cất ăn dầm, bảo quản ghẹ sữa rim trong tủ lạnh. Ghẹ sữa có chứa rất nhiều chất đạm và canxi, mọi lứa tuổi đều có thể sử dụng được, đặc biệt rất tốt cho các bà mẹ đang mang bầu cần bổ sung chất dinh dưỡng và canxi cho thai nhi. Ghẹ sữa rim là món ăn bổ dưỡng ngon bổ – rẻ, dễ ăn, ăn không bị ngán rất hấp dẫn.
2.Ghẹ sữa chiên giònNguyên liệu + 500 gram ghẹ sữa (Chọn những chú ghẹ sữa tươi và mẩy nhất)
+ 1 quả trứng gà
+ Tỏi, ớt
+ Bột chiên giòn
+ Dầu ăn, muối tiêu
Ghẹ sữa tươi chế biến được nhiều món ăn ngon và hấp dẫn
Cách làm
Bước 1: Để ghẹ sữa được sạch bùn cát, bỏ ghẹ sữa vào một chiếc xoong, thêm 1 chút nước và thìa muối trắng xóc mạnh. Xả sạch ghẹ sữa với nước, sau đó lột mai, bỏ miệng chỉ giữ lại phần thân cùng chân và càng.
Bước 3: Đập trứng gà đánh tan cho vào trộn cùng ghẹ, đổ bột chiên giòn vào tẩm quanh thân ghẹ. Sau khi tẩm bột chiên giòn phải đem rán ngay, không để lâu sẽ mất ngon.
Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp, cho lượng dầu ăn tương đối. Đợi dầu ăn nóng già bắt đầu thả ghẹ vào chiên. Khi chiên giữ cho lửa vừa phải để ghẹ chín vàng từ từ. Đến khi toàn thân ghẹ chuyển sang màu vàng ươm, mùi hương lan tỏa thì vớt ghẹ ra để ráo dầu ăn rồi cho vào đĩa thưởng thức cùng gia đình.
3.Ghẹ sữa nấu rau muốngChuẩn bị nguyên liệu:
Ghẹ sữa Rau muống Hành khô Các gia vị khác như mắn, muối, bột ngọt Sơ chế nguyên liệu
Ghẹ sữa mua về đem làm sạch, bỏ mai, rửa rồi để ráo nước Rau muống nhặt lấy phần non, ngâm nước muối khoảng 15 phút Hành khô bỏ vỏ, băm nhỏ Tiến hành nấu
Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn. Đợi cho dầu sôi thì phi thơm hành khô lên, đổ ghẹ vào, đảo ghẹ đều tay cho đến khi ghẹ chuyển sang màu màu hồng đỏ thì đổ nước lọc vào. Lượng nước lọc đổ vào nhiều hay ít phụ thuộc vào số lượng thành viên của gia đình ban. Đợi cho đến khi nước sôi, bạn nêm chút gia vị như muối, bột ngọt vào cho vừa ăn. Tiếp tục đun sôi cho đến khi ghẹ chín, đổ rau muống vào, đun tầm 2 phút cho rau chín thì tắt bếp. Cuối cùng, chỉ cần múc canh ra tô rồi thưởng thức cùng gia đình.
Món canh ghẹ nấu rau muống vừa thơm, ngon lại dễ làm. Thi thoảng thay đổi cho bữa cơm gia đình bằng món ghẹ nấu canh này sẽ giúp gia đình bạn ăn cơm ngon miệng hơn.
4. Món ghẹ nấu rau đay, rau mồng tơi và mướp hươngChuẩn bị nguyên liệu:
Ghẹ sữa Rau đay, rau mùng tơi, mướp hương Hành khô Gia vị: muối, bột ngọtSơ chế nguyên liệu:
Ghẹ sữa mua về đem rửa sạch, bóc mai lấy phần gạch. Phần thân ghẹ đem bóc sạch thịt, đem bỏ thịt và gạch vào một cái bát riêng. Xác ghẹ đổ vào cối giã, thêm chút nước lọc hòa đều và bóp nhẹ cho ghẹ tan ra. Dùng rây lọc lấy phần nước, bỏ phần bã. Bạn cũng có thể hòa thêm nước lọc vào để tiếp tục lấy nước ghẹ. Sau đó, loại bỏ cặn bã của nước bằng cách chắt nước từ tô này sang tô khác. Rau đay, rau mùng tơi nhặt sạch, rửa rồi để ráo. Thái chúng thành từng khúc. Mướp hương gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái thành từng miếng hình vòng cung. Hành khô nhặt vỏ, thái lát.Cách chế biến
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào, đun sôi rồi phi hành khô cho dậy mùi thơm. Sau đó, đổ gạch ghẹ và thịt ghẹ vào, xào khô, nêm chút muối cho vừa. Tiếp đó, đổ nước ghẹ vào. Đun với lửa vừa, nếu nước sôi thì vặn nhỏ lửa lại. Khi sôi, phần gạch sẽ kết bánh lại. Vớt phần riêu ra. Cho rau và mướp vào nấu chín, rồi cho tiếp phần riêu vào. Đợi cho rau và mướp chín thì tắt bếp, múc canh ra tô lớn. Sẽ thật tuyệt hơn nếu bạn ăn kèm canh với cà muối chua. Món canh mướp mồng tơi ghẹ sữa có vị ngọt đậm, giàu dinh dưỡng, nước canh trong, thịt ghẹ đầy nên được rất nhiều ưa thích.
5. Ghẹ sữa rang me (công thức 2)Nguyên liệu
Ghẹ sữa 500gram ghẹ sữa. Me chín, bột năng. Tỏi băm, hành lá, ớt xay. Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn. Cách chế biến ghẹ sữa rang me:
Sơ chế Ghẹ: Bóc mai để riêng rồi rửa sạch, để ráo nước
Me chin bạn đem ngâm với nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó bóc lấy hạt vắt lấy nước.
Hành lá nhặt, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Tiến hành chế biến: Bước 1:
Bạn dùng 1 chảo cho nhiều dầu ăn vào đun sối dầu và cho ghẹ vào chảo chiên thịt ghẹ vàng giòn. Rồi vớt bỏ ra đĩa và thầm cho bớt dầu.
Bước 2:
Cho 1 thìa dầu vào chào phi thơm tỏi. Sau đó, đổ nước cốt me vào, cho 1 muỗng nước mắm, gia vị đường, bột ngọt, nêm nếm cho vừa miệng. Bạn nên nêm gia vị sao cho có vị chua ngọt. Để khi sốt cùng với ghẹ sẽ có mùi vị đặc trưng của me.
Bước 3:
Dùng ½ bát nước trắng rồi cho bột năng vào đánh rồi cho vào nồi nước me khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì cho hành lá thái khúc vào khuấy đều lên.
Bước 4:
Cho ghẹ vào nước sốt me, rồi khuấy cho ghẹ ngấm gia vị. Trong quá trình đun nồi sốt bạn nên trở ghẹ liên tục để ghẹ ngấm đều các loại vị gia hơn. Đún đến khi hỗn hơp sền sền lại là được, thông thường thì chỉ đun mất khoảng 5 phút là được.
Yêu cầu món ghẹ sữa rang me:
Sau khi chế biến xong món ghẹ rang me chua ngọt, thì khi này bạn chỉ cần trưng bày chúng ra đĩa và chiêu đãi cả nhà thế là xong.
Ghẹ rang me có màu sắc bắt mắt, với màu nâu của nước sốt me, màu đỏ của ghẹ và màu xanh của hành lá. Ghẹ dai giòn, có vị chua chua ngọt ngọt, hơi măn mẳn nơi đầu lưỡi, nước sốt sền sệt lập lánh rất quyến rũ người nhìn. Khi ăn món ăn này bạn có thể ăn kèm nó cùng với rau răm.
1540 views
Heo Sữa Quay Chiên Giòn Chấm Nước Tương Chin
Hướng dẫn làm heo sữa quay tại nhà Chuẩn bị nguyên liệu để làm món heo
Một con heo sữa khoảng chừng 40kg
300g lá mắc mật
Những gia vị khác như giấm, mật ong, mì chính, muối, nước tương…
Tỏi, ớt để làm nước chấm
Gia vị Chin-Su
Chọn mua những con heo sữa tầm khoảng 30kg đến 40kg. Những con heo trong tầm cân nặng thế này sẽ giúp việc quay heo dễ dàng hơn.
Tránh chọn những con heo quá to. Điều đó khiến cho việc quay heo trở nên khó khăn. Heo phải mất nhiều thời gian quay thì thịt heo mới chín mềm được.
Cũng không chọn những con heo quá nhỏ vì khi quay, thịt heo bị hao đáng kể. Heo nhỏ cũng có độ nạc thịt chưa được nhiều và ngon.
Chọn heo có có lông mượt, dài. Heo quay phải được nuôi bằng ngô, gạo thì mới đảm bảo cho nhiều thịt nạc. Ngược lại, heo được nuôi bằng cám tăng trọng có mùi khá hôi và thịt không ngon khi quay.
Quy trình chế biến cùng nước tương Chin-SuSau khi chọn mua được heo sữa, bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu theo các bước sau:
Heo sữa: Trước tiên, bạn làm sạch heo. Sau đó, bạn mổ một đoạn tầm 15cm và lột ít mỡ lá bên trong thân heo đi. Lưu ý không mổ đoạn sâu hoặc dài, như vậy việc nhồi gia vị vào bên trong bụng heo sẽ khó hơn
Tiếp theo, bạn lấy một thanh sắt hơi nhọn một chút để đục xương bên trong. Thao tác này giúp xương heo nhanh chín hơn.
Tiếp tục lấy một chiếc đòn sắt to, dài để xuyên dọc qua con heo. Để cố định heo vào đòn sắt, bạn buộc chặt 2 chân sau vào chiếc đòn cho thật chắc chắn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại:
Lá mắc mật: Đem rửa sạch lá cho hết bụi bẩn, sau đó bạn có thể nhúng qua với nước sôi để nguội khoảng 20 phút. Bạn nhớ nhúng là bằng nước ấm để lá thơm lâu hơn.
Hành tím: Rửa sạch, băm nhỏ.
Quả mắc mật: Đập dập
Cho tất cả các nguyên liệu này vào một chiếc bát lớn rồi trộn đều với nhau. Cho lá mắc mật đã rửa sạch vào cùng, thêm muối vào và trộn thật đều hỗn hợp này lên.
Trải xong, bạn đem khâu lại vết mổ ở bụng thật chặt. Để đảm bảo, bạn nên khâu hai lớp. Lần đầu là khâu lớp thịt, lần thứ hai là khâu xuyên phần da lợn.
Sau cùng, bạn dùng 1 chén mật ong, pha với nước ấm và khuấy đều lên. Tiếp tục đem phần nước này quệt đều khắp người con heo. Thao tác này giúp heo khi được quay lên sẽ có màu vàng đẹp, da căng bóng.
Khâu sơ chế và chuẩn bị heo sữa quay phải cực kỳ tỉ mỉ như vậy. Mục đích là để đảm bảo độ chắc chắn, nước sẽ không bị chảy ra ngoài.
Bước 3: Tiến hành quay heo sữaSau khi chuẩn bị heo quay xong, bạn tiến hành quay heo theo hướng dẫn sau:
Cho heo lên lò hoặc bếp than hồng đã được nhóm rửa từ trước đó.
Bạn lưu ý rằng than dùng để quay heo sữa cũng không cần có lửa quá lớn. Độ lửa trung bình giúp cho da heo được giòn hơn, chín kỹ hơn và có hương vị đậm đà hơn.
Than hồng nhưng không quá rực cũng khiến cho món heo quay này mang một hương vị đặc trưng. Vị heo sẽ giống như mùi vị của thịt xông khói vậy.
Bước 4:. Làm nước chấm heo sữa quayHeo muốn trọn vị thì phải ăn kèm nước chấm đậm đà. Nước chấm heo sữa quay có nhiều loại, nhưng được ưa chuộng nhất vẫn là nước chấm pha chế từ nước tương Chin-Su cùng các gia vị khác. Cách làm loại nước chấm này như sau:
Bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu pha nước chấm bao gồm:
+ 1/2 chén dầu ăn
+ 1 chén nước lọc
+ 2 thìa nước tương Chin-Su hoặc nước tương Chin-Su tỏi ớt.
+ 2 thìa bột năng
+ 10 tép tỏi băm nhỏ
+ 10 củ hành băm nhỏ
Các gia vị bột ngọt, muối, nước cốt chanh, hạt tiêu, ớt băm nhuyễn
Bạn pha chế nước chấm như sau:
– Trước tiên, cho nước tương, muối và đường vào tô nước lọc rồi khuấy đều. Pha loãng bột năng chung với nước.
– Phi thơm hành tỏi rồi đổ bát tương, muối, đường đã pha vào chảo khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho bát hỗn hợp bột năng vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp.
– Đợi hỗn hợp nguội thì bạn cho ra bát để chấm cùng heo quay thôi.
Bước 5: Trình bày và thưởng thứcVới con heo 40kg thì bạn quay tầm 2 tiếng là thịt sẽ chín. Sau khi quay heo xong bạn gỡ ra khỏi que xiên. Để khoảng từ 20 cho đến 30 phút sau đó mới cắt ra cho vừa ăn. Thời gian này đủ để cho thịt, mỡ của chú heo sữa hòa quyện với mùi thơm của các loại gia vị được nêm nếm.
Cách Làm Rạm Chiên Giòn “Giòn Thơm Đậm Vị”
Cách làm rạm chiên giòn
Người ta thường ăn Rạm vào khoảng tháng 3 và tháng 10 âm lịch, đây là mùa Rạm sẽ ra khỏi hang và kết thành bè để tìm bạn tình. Đây cũng là lúc Rạm nhiều gạch, thịt ngọt, chắc và béo, làm món ăn ngon nhất. Rạm ăn ngon nhất là vào tầm tháng 3 và tháng 10 âm lịch – mùa rạm sinh sản
Rạm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Người ta có thể làm rạm thành nhiều món khác nhau như rạm xào lá lốt, rạm chiên giòn, canh chua rạm, rạm rim mặn, rạm rang,… Có rất nhiều cách để làm và chế biến rạm nhưng có lẽ rạm chiên giòn là cách làm rạm ngon và giữ hương vị rạm thuần túy nhất. Để làm rạm chiên giòn ta chuẩn bị và thực hiện theo các bước sau:
Chuẩn bị:
Rạm: Chọn khoảng 1 kg rạm chắc, còn sống (Nên chọn rạm cái vì rạm cái thường có gạch, béo và chắc thịt hơn rạm đực)
Trứng gà: 1 quả
Bột chiên giòn: 1 túi
Vừng rang chín: 1 thìa cà phê
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hạt nêm
Cách làm rạm chiên giòn:
Bước 1: Cách làm sạch rạm: Rạm mua về là rạm còn sống, vẫn còn bò lạo xạo ở trong rổ, ta cần đổ rạm ra thau, đổ nước sạch và ngâm rạm khoảng 20′ để loại bỏ chất bẩn. Sau khi ngâm và đổ nước đi, ta cho lại rạm vào chậu nước, cầm một chiếc rổ nhỏ đè lên trên rạm rồi xoay theo vòng trong nhiều lần, đổ chậu nước vào rổ để nước bẩn trôi đi. Thực hiện cách làm này vài lần đến khi rạm sạch hẳn (Khi nước thành màu trong)
Bước 2: Bóc bỏ yếm rạm, hơi tách mai rạm và thân (Chú ý chỉ hơi tách sao cho mai vẫn dính liền với thân)
Bước 3: Rạm sau khi làm sạch ướp cùng một chút hạt nêm, xóc đều và để cho ngấm gia vị
Bước 4: Hòa bột chiên giòn với nước, cho thêm gừng, vừng vào quấy đều.
Bước 5: Nhúng từng con rạm vào bát bột chiên rồi thả vào chảo dầu đã được làm nóng (rạm rán ở mức lửa nhỏ đến khi rạm chín, sau đó tăng đến mức vừa để rạm được giòn)
Bước 6: Gắp rạm đã chín giòn ra đĩa, ăn nóng, khi ăn chấm với tương ớt
Từng con rạm đỏ vàng, bên ngoài có lớp bột mỏng, cắn vào như giòn tan trong miệng, thịt rạm dai dai ngọt thơm, chấm cùng tương ớt vô cùng hấp dẫn. Ngày mưa đầu mùa mà được thưởng thức một đĩa rạm chiêm giòn thì chắc hẳn sẽ là một trải nghiệm vô cùng tuyệt vời
Các món ngon từ rạm khác
Cách làm rạm rang muối
Cách làm rạm rang muối
Cách làm rạm rang muối có công thức hơi khác so với rạm chiên giòn từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến thực hiện:
Chuẩn bị:
Rạm đã làm sạch như bước 1 của cách làm rạm chiên giòn
Muối rang
Lá lốt
Bột ngô
Tương ớt
Cách thực hiện:
Bước 1: Cụ thể ở công thức này, sau khi thực hiện làm sạch rạm, xóc rạm với một chút bột canh sau đó ta sẽ bóc mai rạm ra khỏi thân bên dưới (lấy lại phần gạch rạm và cho vào giữa thân)
Cách làm sạch rạm và sơ chế
Bước 2: Lần lượt lăn từng con rạm qua bột ngô
Bước 3: Cho ngập dầu vào chảo đun đến khi dầu sôi, thả rạm đã tẩm bột vào, chiên đến khi vàng giòn
Bước 4: Gắp rạm cho vào một cái rổ có lót giấy thấm dầu
Bước 5: Đặt một chiếc chảo khác lên bếp, bật lửa nhỏ, trút rạm vừa chiên vào, thêm 2 thìa muối rang và xóc đều, thêm một ít lá lốt thái nhỏ, đảo đều một lần nữa và tắt bếp.
Bước 6: Xếp rạm rang muối lên đĩa, ăn nóng kèm tương ớt.
Từng miếng rạm thơm, giòn kết hợp cùng bị bùi bùi mặn mặn của muối rang kết hợp cùng tương ớt cay càng ăn càng mê.
Rạm rang me
Rạm rang me
Lại là một món ăn từ rạm, khác với 2 món ăn bên trên chủ yếu được dùng để làm món nhậu hoặc món phụ thì rạm rang me lại có thể thực hiện cả 2 nhiệm vụ, cả làm món nhậu hoặc ăn cùng cơm đều rất ngon, tuy nhiên, cúng chính vì vậy mà cách làm món ăn này hơi phức tạp hơn một chút.
Chuẩn bị:
Rạm đã làm sạch, bỏ mai
Hành khô, tỏi, ớt, lá chanh, me túi, mỡ nước, bột canh, đường, mắm
Cách làm rạm rang me:
Bước 1: Rạm sau khi làm sạch, lột mai, dùng thìa nhỏ hoặc tăm khều gạch để riêng ra một cái bát, cho thêm một chút muối vào bát gạch.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành đã bóc vỏ đập dập thái nhỏ, cho thêm một chút nước mắm. Khi hành dậy mùi, trút gạch rạm vào xào đến khi thơm, sau đó xúc riêng ra một cái bát.
Bước 3: Bắc chảo sạch lên bếp, đổ ngập dầu và chiên rạm đến khi vàng vớt ra để trên giấy thấm dầu cho bớt dầu
Bước 4: Me túi lấy một phần vừa đủ, ngâm cùng nước ấm, lọc lấy nước cốt.
Bước 5: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, ớt băm nhỏ
Bước 6: Bắc chảo lên bếp cho thêm một chút dầu ăn, trút tỏi vừa băm vào phi vàng, sau đó cho nước cốt me, đường, muối, nước mắm, ớt băm nhỏ, đun lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn.
Bước 7: Khi nước sệt lại, đổ rạm đã chiên vào, đảo đều cho nước cốt me thấm đều xung quanh rạm và đun trong 5 phút.
Bước 8: Đổ phần gạch đã phi vàng vào và đảo đều, tắt bếp và xúc ra đĩa, rắc thêm một ít lá chanh thái nhỏ lên trên và ăn nóng.
Rạm rang me ăn có vị hơi mặn, chua chua, ngọt ngọt rất thích hợp để ăn với cơm nóng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Ghẹ Sữa Chiên Giòn trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!