Xu Hướng 12/2022 # Cách Làm Giò Lụa Chay / 2023 # Top 19 View | Raffles-hanoi.edu.vn

Xu Hướng 12/2022 # Cách Làm Giò Lụa Chay / 2023 # Top 19 View

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Giò Lụa Chay / 2023 được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Để thực hiện món giò lụa chay các bạn cần chuẩn bị:

– Một miếng váng đậu lớn (Miền Nam gọi là tàu hũ ky) khoảng 200gram. Váng đậu có hai loại: loại trắng và loại vàng. Để làm giò lụa chay thì bạn mua váng đậu loại trong có màu trắng để khi làm chả sẽ có độ dai.

– Lá chuối xanh và dây lát.

– Tiêu giã dập.

– Thuốc muối.

– Boa rô phi (loại hành có mùi hăng giống tỏi thường dùng để làm thơm các món chay).

– Bột ngọt.

Cách làm giò lụa chay

Bước 1: Bật bếp gas và đun một nồi nước khoảng 300ml nước. Trong lúc chờ nước sôi thì bạn rửa sạch váng đậu.

Bước 2: Khi nước sôi thì bạn cho vào một nửa muỗng cafe thuốc muối. Công dụng của thuốc muối là để váng đậu được mềm và có độ kết dính để khi gói chả thì giò lụa mới chắc tay. Tiếp theo bạn cho váng đậu vào nồi và đảo nhanh. Khi thấy váng đậu ngã màu đục thì bạn vớt ra và đem xả lại với nước lạnh. Lưu ý: sau khi xả nước lạnh thì bạn nhớ dùng khăn sạch lau khô váng đậu.

Bước 3: Cắt váng đậu thành những miếng nhỏ và cho vào bát lớn, thêm gia vị gồm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng boa rô phi và trộn đều hỗn hợp.

Bước 4: Gói giò lụa chay. Cách gói giống như gói bánh chưng hoặc gói giò lụa thịt heo. Bạn nào chưa biết cách gói có thể gói theo hướng dẫn trong video sau.

Bước 5: Sau khi gói giò lụa chay xong bạn đem đi luộc trong nồi nước sôi. Luộc trong vòng 20 – 30 phút tùy theo cây chả lớn bạn gói lớn hay nhỏ.

Sau khi gói giò lụa chay xong bạn đem đi luộc trong nồi nước sôi. Luộc trong vòng 20 – 30 phút tùy theo cây chả lớn bạn gói lớn hay nhỏ.

Cuối cùng bạn vớt cây giò lụa chay ra và cắt thành từng khoanh nhỏ, bày thành phẩm lên đĩa và trang trí thêm một số ớt cắt lát cho món ăn thêm hấp dẫn và đẹp mắt.

ĐÁNH GIÁ VỀ BÀI VIẾT

CLICK ĐỂ ĐÁNH GIÁ

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

CHƯA CÓ LƯỢT ĐÁNH GIÁ

Chả (Giò) Lụa, Chả Chiên, Mọc (Giò) Sống / 2023

Hồi còn nhỏ ở Việt Nam, thích nhất là khi cầm miếng giò (chả) lụa lên ngắm nghía rồi mới thong thả ăn từng miếng nho nhỏ đặng tận hưởng hương vị thơm ngon. Để có được đòn chả theo kiểu cổ truyền, nghe kể qua cách làm cũng khá mất nhiều công và hao sức. Lúc đó nếu ai bảo rằng có một ngày nào đó Tứ Diễm sẽ tự tay làm ra những đòn chả như vậy, chắc sẽ nghĩ là chuyện giả tưởng. Vậy mà từ ngày rời khỏi Việt Nam, chuyện ngỡ như giả tưởng lại trở thành hiện thực. Tứ Diễm vẫn thường xuyên làm để cả nhà có những đòn giò, những viên chả hợp khẩu vị, giòn, dai, thơm ngon mà lại sạch và rẻ nữa

Để làm được món nầy, phải tính tới công lao của máy Food Processor. Không có máy, Tứ Diễm coi như bó tay luôn. Còn cách làm thì rất đơn giản tới độ không ngờ luôn. Ngay từ lần làm đầu tiên, Tứ Diễm đã thành công ngay, kết quả rất hợp ý cả nhà nên vẫn giữ nguyên công thức từ dạo đó tới nay. Bây giờ trên mạng có rất nhiều recipes chỉ dẫn, cũng có một dạo Tứ Diễm tò mò sưu tầm những recipes được nhiều người khen về làm thử. Sau đó đánh số thứ tự, đưa các loại chả nhờ nhiều người nếm thử, so sánh rồi cho nhận xét. Kết quả, chả làm theo recipe cũ vẫn được chấm điểm cao nhất nên coi như “mèo lại hoàn mèo”. Thôi thì cứ tiếp tục với công thức của mình vậy

Đây là vài hình ảnh các đòn giò, viên chả Tứ Diễm đã làm qua nè

Mình có thể bó thành đòn dài, hấp hay luộc chín rồi chiên qua cho vàng bên ngoài như vầy. Hình chụp khi mới chiên xong còn nóng hổi

Xong bầy hàng mầu mè một xíu hén

Hay là chỉ vo viên tròn rồi chiên cho vàng là xong. Nhìn mấy viên chả chiên tròn xoe coi vui mắt hén.

Nếu siêng nữa thì gói lá chuối đem hấp hay luộc để có món chả (giò) lụa như vầy nè

Cắt ra xem bên trong thử nha

Nhìn gần hơn

Chả (Giò) Lụa, Chả Chiên, Mọc (Giò) Sống

Vật Liệu:

1 kg thịt heo bằm (nếu siêng thì mua thịt nạc rồi nhờ tiệm xay ba lần, trộn thêm ít mỡ heo xay nhuyễn) (nếu dùng chén ăn cơm thì đong khoảng 2 chén vun)

2 tsp bột khoai tây (potato starch)

5 tbsp nước lạnh

10 tsp nước mắm (hiệu con mực, nếu dùng hiệu khác có thể cần gia giảm vì độ mặn khác nhau)

1 gói bột nổi hiệu Alsa (mầu hồng)

Tứ Diễm cho tất cả các gia vị ở trên trộn chung lại cho đều rồi trộn với thịt heo bằm thật kỹ.

Sau khi trộn xong, Tứ Diễm bao kỹ hỗn hợp rồi cất lên ngăn đá khoảng vài tiếng, cho tới khi thấy lớp thịt ở trên mặt hơi bị đông đá (nhưng phía dưới chưa đông đá) thì lấy xuống. Tốt nhất là nên trải thịt giàn mỏng thì sẽ mau đông đá hơn. Khi sờ tay vào thấy phần bề mặt đã đông đá, nhưng khi bóp mạnh tay thì phần thịt bên trong vẫn còn mềm là vừa mức. Nếu để lâu, đông đá cứng quá thì có thể mang xuống tủ lạnh, chờ cho mềm bớt mới đem xay

Khi thịt đã đủ lạnh rồi, Tứ Diễm bắt đầu mang máy food processor ra chuẩn bị xay.

Máy của Tứ Diễm dung tích khoảng 10-cup. Dùng từ khi mới sang đây tới giờ vẫn còn tốt lắm. Tuy máy mạnh và tốt, nhưng mỗi lần xay, Tứ Diễm chỉ xay khoảng 1 hay 1.5 cup thịt bỏ vào food processor để bảo đảm thịt xay xong vẫn còn thật lạnh.

Đầu tiên, Tứ Diễm chỉ nhấn nút Pulse cho máy xay rồi nghỉ, lập lại vài lần cho thịt đã được trộn sơ qua. Sau đó, Tứ Diễm mới bật sang nút ON, để máy chạy xay thịt thật nhuyễn, tới khi thấy thịt có mầu hồng nhạt và quyện thành một khối là xong. Thường thời gian xay cũng khá mau, Tứ Diễm không để ý nhìn đồng hồ mà chỉ nhìn phần thịt trong cối để biết đã đúng mức hay chưa

Cứ làm từ từ cho tới hết. Cần nhất là giữ thịt chưa xay thật lạnh để tạo độ dẻo, dai. Nếu thấy máy xay hơi nóng thì ngưng, cất thịt vào ngăn đá, chờ khi máy nguội hãy xay tiếp. Sau khi xay xong, phần thịt đã xay nhuyễn đó chính là giò (mọc) sống, có thể dùng nấu bún mọc hay biến chế các món cần dùng giò sống. Nếu dùng không hết có thể gói kỹ cất lên ngăn đá, để dành khi khác đem xuống dùng.

Nếu muốn làm chả lụa, các bạn cần gói giò sống vào lá chuối rồi hấp hay luộc. Nhớ gói đòn chả (giò) lụa cho chắc tay. Hấp hay luộc với lửa đừng quá lớn, chả làm ra mới đẹp, giòn dai và ngon. Nếu dùng lửa lớn, mau chín, nhưng đòn chả sẽ nở to rồi khi nguội xẹp lại, ăn dở và mất đẹp.

Nếu muốn làm chả chiên, các bạn vo tròn từng viên giò sống thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng.

Muốn làm chả quế, các bạn trộn thêm bột quế rồi trải lên khay bỏ vào oven, bọc lớp giấy foil để nướng cho tới khi chín thì bỏ foil chuyển qua broil để cho vàng rộp trên mặt. Muốn lớp vỏ trên mặt phồng rộp lên sau khi nướng, các bạn cần dùng tay thoa nước thật đều lên mặt lớp giò sống trước khi nướng.

Nếu muốn biết thêm các công thức và cách làm chả lụa khác, xin mời xem video clip Tứ Diễm sưu tầm trên mạng.

Video #1: Chả Lụa do chị Uyên Thy chỉ dẫn

Video #2: Cách Xay Thịt Làm Chả Lụa Dùng Food Processor

Trong video clip nầy chỉ dẫn cách xay thịt thành mọc dùng máy food processor. Tứ Diễm làm cũng tương tự nhưng mỗi lần xay thịt ít hơn trong video clip một chút và xay tới khi thấy mọc quyện thành một khối, giò lụa (chả lụa) làm ra sẽ giòn dai ngon hơn. Nhưng nhớ lưu ý là phải luôn giữ thịt và cối xay thật lạnh. Nếu máy nóng sẽ làm thịt bị bở, chả làm ra ăn bã, không ngon.

Video #3: Cách Gói Bánh Tét (cũng gần tương tự như cách gói chả lụa / giò lụa)

Tết Này Vào Bếp Ngay Với Cách Làm Giò Lụa Thủ Công Tại Nhà / 2023

Còn chưa đầy một tháng nữa là Tết rồi, còn chần chừ gì nữa mà không “nghiên cứu” ngay cách làm giò lụa thủ công để Tết này không lo chế giò hay giò bị bở nữa. Muốn làm giò ngon, giữ đúng hương vị truyền thống thì đừng bỏ lỡ bài viết này. Cùng chúng tôi khám nào.

Rất nhiều bạn đã thất bại trong việc làm giò tại nhà. Vậy thực sự làm giò có khó đến như vậy? Để xảy ra hiện tượng giò bị hỏng có rất nhiều nguyên nhân. Nếu không tìm hiểu thật kĩ, rất có khả năng Tết này kế hoạch làm giò lại thất bại đó.

Các hiện tượng hỏng giò thường gặp là giò bị bở, giò chín không đều và có khi ngay từ lúc xay giò đã làm “chết giò”. Nguyên nhân xuất phát từ thịt làm giò, chất phụ gia, và thời gian cũng nhiệt độ hấp giò không chuẩn.

Mách bạn cách làm giò lụa thủ công đơn giản nhất

Cách làm giò lụa thủ công không hề khó, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà. Với cách làm giò truyền thống, bạn sẽ làm ra được món giò lụa thơm ngon, giai ngon lại còn có mùi hương lá chuối đặc trưng mà làm giò công nghiệp không thể có được.

Nước mắm: Bạn có từng thắc mắc tại sao giò quê lại ngon hơn ở phố không? Đó là ở quê, người ta thường dùng nước mắm tự nấu hay nước mắm nguyên chất nên giò sẽ rất ngon. Bạn nên chọn nước mắm có độ đạm cao, sánh và thơm.

Lá chuối: Làm giò lụa thủ công thì không thể thiếu lá chuối. Lá chuối tiêu thường bị chát nên tốt nhất để làm giò phải là lá chuối tây. Bạn phải chọn những lá tươi, không bị rách.

Gia vị: Bột ngọt, hạt tiêu xay, đường, bột ngô,…

Bước 3: Bạn cho hỗn hợp thịt ra vào cho vào máy xay nhuyễn. Bạn có thêm một chút nước lạnh, bột bắp. Bạn xay đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hồng nhạt và có độ kết dính cao. Máy xay nhỏ tại nhà thường hay gây ra hiện tượng chết giò do thịt bị nóng trong quá trình xay. Bạn có thể tham khảo các dòng máy xay giò chả gia đình chuyên biệt do Viễn Đông cung cấp để không lo chết giò.

Nắm 2 mép lá chuối rồi gập ép vào giò. Dùng dây để định hình lại giò. Sau đó, gập một đầu giò lại và dựng cây giò lên, rồi gập nốt đầu còn lại.

Bước 6: Bạn đem đi hấp giò trong 40 phút. Sau thời gian hấp, bạn vớt ra để ráo. Sau đó thưởng thức giò cùng cơm trắng!

Đối với gia đình,sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo bởi năng suất nhỏ chỉ từ 1- 2kg/ lần, 1 ngày xay không quá 20kg để đảm bảo độ bền cho máy. Trước khi xay giò, bạn cần dùng máy xay thịt công nghiệp AKS để xay mỡ, sau đó bảo quản trong tủ đông để sáng hôm sau xay giò.

Khách hàng có nhu cầu làm giò số lượng lớn thì hãy tham khảo máy xay giò chả công nghiệp từ 5kg trở lên. Ngoài máy xay đùn thịt, thì bạn sẽ cần thêm để hấp chín giò một cách nhanh chóng.

Tủ hấp công nghiệp có nhiều kích cỡ khác nhau phân theo số khay, tủ nhỏ nhất là tủ 4 khay và lớn nhất là 24 khay. Khi hấp giò sẽ hấp cách khay vì chiều cao của giò, 1 khay có thể hấp từ 5-8kg giò.

Ngoài chức năng xay giò thì máy xay giò chả còn có thể được dùng để đánh chà bông bằng cách thay lưỡi dao rất nhanh chóng. Các máy làm chà bông chỉ bao gồm: máy đánh và máy rang chà bông, có đủ kích cỡ từ phục vụ gia đình đến sản xuất công nghiệp để khách hàng lựa chọn.

Địa Chỉ Bán Phụ Gia Làm Giò Chả Lụa Tại Tp.hcm / 2023

Phụ gia làm giò chả phát triển mạnh từ những năm 2000, đến nay 2016 có khoản 25 công ty chuyên cung cấp phụ gia làm giò chả. Có thể kể đến các công ty nổi tiếng sau :

Công ty phụ gia Định Hướng Mới – Neofoodtech

LL3 Tam Đảo, cư xá Bắc Hải, phường 15, quận 10, Tp.HCM

Tel: 08.22 429 183 – 08.22 432 682

89/3A Tân Tiến, Xuân Thới Đông, Hóc Môn

ĐT:08 62763064 – 62792264

ĐC: 783/40 CMT8, P6, Q.Tân Bình

ĐT: 08 62680880

30AC5 Điện Biên Phủ, P.25, Q.Bình Thạnh

ĐT: 08 35122997

Công ty TNHH hóa chất Anpha

201 Nguyễn Xí, P. 26, Quận Bình Thạnh

37/8 Đường 13, P.05, Q.Gò Vấp,Tp.HCM

ĐT: 08 54465426 – 54465427

Công ty cổ phần Nam Quốc Minh

106 Nguyễn Hồng Đào, F.14, Q.Tân Bình

ĐT: 0909792324

Nay chuyển về công ty mẹ là Buyergroup.

Công ty TNHH Kiến Vương

300 Lăng Binh Thăng, Quận 11

ĐT: 08 39627439

Công ty phụ gia giò chả Toàn Ký

16 – C22 – K300 Cộng Hòa, P12, Q.Tân Bình

ĐT: 08 3948 5727 – 3948 5728 – 3948 5729

Công ty Cổ Phần Nguyên Liệu Thực Phẩm Á Châu Sài Gòn (AFI)

Lô C-9E-CN, Khu Công Nghiệp Mỹ Phước 3, Huyện Bến Cát, Tỉnh Bình Dương

Tòa nhà chúng tôi 2, Lầu 5, Phòng 5.7, 364 Cộng Hòa, Quận Tân Bình

ĐT: 08 38103999

Công ty TNHH kỹ thuật Nguyên Thảo

68/1 Thích Quảng Đức, P.5, Q.Phú Nhuận

ĐT: 08 38451552 – 39953460

Công ty TNHH Vĩnh Giai

405 Hồng Bàng, P.14, Q.5

ĐT: 08 38591752

Công ty hương liệu phụ gia thực phẩm Hồng Á

198 Lãnh Binh Thăng,P.13, Q.11

ĐT: 08 3962 7524 – 3962 6210

Công ty TNHH nguyên liệu phụ gia thực phẩm Á Châu

74/31 Vườn Lài, P.Tân Thành, Q.Tân Phú

ĐT: 08 38429814

Công ty TNHH thương mại Lâm Thái Thủy

98 Nguyễn Cửu Vân-Phường 17-Quận Bình Thạnh

ĐT: 08 38404579 – 38994190

Công ty TNHH Kim Phong Hãng

224 Dương Tử Giang, P4, Q11

ĐT: 08 39555115

Công ty TNHH hương liệu phụ gia Hoàng Anh

22 Khu Biệt Thự Sông Ông Lớn, Đường 4, X.Bình Hưng, H.Bình Chánh

ĐT: 08 54319550 – 54319554

Công ty TNHH thương mại dịch vụ Anh Đức F.C

42 Đường 15, P.11, Q.Gò Vấp

ĐT: 08 39893710

DNTN Kim Sang

E1-E2 Phan Anh KDC 4HA, P.Tân Thới Hòa, Q.Tân Phú

ĐT: 08 39613398

địa chỉ bán phụ gia làm giò chả lụa tại chúng tôi – thị trường tự do :

Đó chính là Chợ hóa chất phụ gia Kim Biên – nơi phân phối tất cả các mặt hàng trên và nhiều mặt hàng khác.

Có lẻ các bạn đã nghe nói hoặc đã biết nơi này từ lâu, đây là cái nôi của ngành phụ gia giò chả, nó ra đời trước các công ty phụ gia.

Ngày nay các công ty phụ gia làm giò chả hoạt động rất chuyên nghiệp, khi đến đây các bạn sẽ được tư vấn các sử dụng rất cụ thể và còn hổ trợ các bạn làm ra sản phẩm.

Rất mong bài viết này địa chỉ bán phụ gia làm giò chả lụa tại chúng tôi giúp ích cho các bạn.

Lời khuyên của mình muốn nhắn gửi đến mọi người là ” vì sức khỏa cộng đồng hãy dùng phụ gia an toàn và đúng cách”

Keyword: địa chỉ bán phụ gia làm giò chả lụa tại chúng tôi

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Giò Lụa Chay / 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!