Bạn đang xem bài viết Cách Làm Khổ Qua Xào Trứng Chà Bông được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
No ratings yet
In
Pin
Chuẩn bị
10
phút
Thực hiện
10
phút
Tổng Thời Gian
20
phút
Loại Món
Xào
Ẩm thực
Việt Nam
Phần Ăn
4
người
Dinh dưỡng
100
kcal
Nguyên liệu
300
gram
khổ qua
3
quả
trứng gà
hành lá, tỏi xay, chà bông
nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay
Các bước thực hiện
Khổ qua rửa sạch để ráo nước, bào mỏng hoặc xắt mỏng. Hành lá cắt khúc.
Đập 3 quả trứng gà vào bát, cho một muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi bắt chảo dầu lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh tỏi xay phi thơm để tăng hương vị cho món ăn. Đảo tỏi cho có màu vàng nhẹ rồi cho khổ qua vào chảo, đảo khổ qua cho chín từ từ rồi thêm chút gia vị: 1 muỗng café hạt nêm, ¼ muỗng café muối, ¼ muỗng café bột ngọt (lưu ý cho đúng liều lượng để tránh làm món ăn bị mặn), tiếp tục trộn cho gia vị thấm vào khổ qua.
Đổ bát trứng vào trộn lại đến khi trứng và khổ qua đều chín. Thêm vào chút hành lá tùy theo ý thích, rải 1 muỗng café tiêu xay, trộn lại lần nữa rồi tắt bếp.
Trình bày món ăn ra dĩa, thêm chà bông lên bề mặt món ăn, chà bông này BepXua sử dụng của Thôn Quê-Foods đấy (liên hệ sđt: 0901933119), vị của nó khá là ngon.
Video
Lưu ý
BepXua có hai lưu ý nhỏ đến các bạn. Khi chiên xào những món ăn có chứa tỏi không nên làm cháy tỏi sẽ không tốt cho sức khoẻ. Tỏi và trứng vẫn có thể kết hợp với nhau , chỉ cần lưu ý điều này.
Độc tính ở mướp đắng tuy thấp nhưng nguy hiểm cho các người mẹ đang mang thai.
Dinh Dưỡng
Calories:
100
kcal
Từ khoá
cách xào khổ qua, khổ qua xào trứng
Ngoài món “Khổ qua xào trứng chà bông” ra thì Bep Xua cũng đề xuất đến các bạn một vài món ăn từ nguyên liệu chính: canh khổ qua nấu chả cá thác lác viên, canh khổ qua nhồi thịt, khổ qua sống chấm ruốc (món này dành cho những bạn thích vị đắng của khổ qua mà kết hợp với chén ruốc ớt cay quả thực rất là ngon), khổ qua xào thịt bò, mứt khổ qua,…
Canh Khổ Qua Corona
Trong những ngày hè nóng bức được thưởng thức món canh khổ qua Corona khiến cả gia đình giải nhiệt, tăng cường sức khoẻ hơn.
Xem cách làm
Cách Làm Khổ Qua Xào Trứng Đơn Giản Nhưng Thật Ngon
Cách làm khổ qua xào trứng – Người ta thường nói ” Thuốc đắng thì dã tật” còn ở đây là “mướp đắng giải độc”, mướp đắng còn gọi là khổ qua, theo Đông y khổ qua có tính hàn, vị đắng, công dụng thanh nhiệt, giải độc. Thi thoảng chúng ta cũng nên dùng khổ qua để chế biến món ăn sẽ giúp giải độc cho cơ thể và tạo hương vị mới cho món ăn, khổ qua có thể chế biến thành nhiều món ăn như nấu canh, hầm, xào,… Trong các cách chế biến đó thì khổ qua xào trứng là món đơn giản và dễ ăn được nhiều người yêu thích, bởi vị đắng của khổ qua khi xào lên đã giảm đi đáng kể.
Hướng dẫn cách làm khổ qua xào trứng:
Nguyên liệu cần để thực hiện món khổ qua xào trứng:
1 trứng vịt lạc
2 trái khổ qua (chọn trái xanh đậm, xanh trắng sẽ đắng hơn, chọn trái mập và gai được nở to). Lựa được khổ qua ngon cũng là yếu tố quyết định đến chất lượng của món ăn khổ qua xào trứng đấy.
Hành lá
Tỏi, ớt
Nước mắm, nước tương, muối, đường, bột ngọt, tiêu.
Cách thực hiện món khổ qua xào với trứng:
– Sơ chế nguyên liệu món ăn:
Trứng vịt: Đánh tan lên.
Khổ qua: Bổ đôi khổ qua, bỏ ruột, thái xéo mỏng, ngâm trong nước muối 30 phút, rồi vớt ra xả lại với nước lạnh, để ráo.
Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá: Lặt rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt: Thái xéo mỏng.
– Thực hiện:
Cho chảo lên bếp lửa, đợi chảo nóng cho vào 1 muỗng súp dầu ăn, đợi dầu nóng, cho vào 1 muỗng súp tỏi băm + hành thái nhỏ phi vàng lên.
Cho khổ qua vào xào nhanh tay với lửa lớn để khổ qua vẫn giữ được màu xanh, nêm chút muối + nước mắm + đường + bột ngọt.
– Trang trí và cách dùng
Cho khổ qua xào trứng ra đĩa, rắc xíu tiêu lên trên, món này phải ăn nóng để nguội sẽ bị tanh và khổ qua không được giòn.
Món này ăn kèm với:
+ Cơm trắng nóng
+ Chén nước mắm hoặc nước tương + ớt thái xéo mỏng.
6 Cách Làm Thịt Chà Bông Heo, Chà Bông Gà Ngon Mà Không Tốn Sức Tại Nhà Cho Bé
1. Cách làm chà bông thịt heo thơm ngon tại nhà mà không tốn sức rất đơn giản
Nguyên liệu làm thịt chà bông gồm có
Thịt nạc thăn: 1kg
Nước mắm: 1 thìa canh nước mắm ( có thể dùng 1 thìa cà phê muối cũng được)
Cối giả thịt, chảo
Lọ thủy tinh
Cách làm chà bông thịt heo thơm ngon như sau
– Bước 2: Bạn cho phần thịt vừa cắt xong vào một cái nồi hấp cho thật chính, chú ý là nên hấp chứ không được luộc thịt vì khi luộc sẽ làm mất đi hết chất dinh dưỡng trong thịt và không giữ được vị ngọt tự nhiên trong thịt.
– Bước 3: Sau khi hấp thịt khoảng 30 phút dùng 1 chiếc đũa xuyên thịt xem thịt chín chưa, nếu thịt chín bạn lấy thịt ra để cho nguội, sau đó bạn đem thịt ra cho lên cái thớt thật sạch dùng một chiếc chày đập nhẹ lên miếng thịt cho đến khi thịt mềm.
– Bước 4: Sau khi thịt đã mềm đều ra, bạn dùng tay tước thịt thành những sợi nhỏ như que tâm. Lưu ý bạn không được xé thịt nhỏ quá mức như thế sẽ rất khó cho chúng ta tạo thành được chà bông được.
– Bước 5: Sau khi bạn đã xé thịt xong hết bạn cho chà bông vào một cái chảo bạn cho thêm 1 thìa canh nước mắm hoặc dùng 1 muỗng cà phê muối cũng được. Sau đó bạn bắt chảo lên bếp mở lửa lên ( lưu ý mở lửa nhỏ thật nhỏ) dùng đũa đảo đều tay thịt heo trong khoảng 20 đến 25 phút.
– Lưu ý: Bạn tuyệt đối không được xào thịt chà bông quá lâu nếu bạn xào quá lâu sẽ khiến cho thịt chà bông rất khô và cứng, thịt có thể bị vỡ vụn ra làm cho món chà bông sẽ không còn được thơm ngon đúng vị của nó.
– Bước 6: Sau khi chà bông đã xào xong và chín, bạn tắt bếp chờ cho chà bông thật nguội, cuối cùng bạn cho chà bông vào một cái lọ thủy tinh để bảo quản hoặc có thể dùng ngay, nếu muốn bảo quản chà bông lâu và dùng ngon hơn bạn nên cho thịt chà bông vào ngăn mát tủ lạnh.
2. Cách làm chà bông ngon và an toàn vệ sinh tại nhà
Cuộc sống tất bật hiện nay, khiến những người phụ nữ hiện đại phải vừa là một người vợ, người mẹ đảm đang cho gia đình nhỏ của mình vừa là một người nhân viên gương mẫu. Chà bông là một món rất được phụ nữ hiện đại ưa thích vì bạn không phải tốn quá nhiều thời gian để chuẩn bị mà có thể để được lâu.
Nguyên Liệu Cần Sử Dụng Trong Cách Làm Chà Bông Heo (Gà)
300 gram thịt nạc thăn hoặc ức gà (lưu ý bạn nên tìm loại thịt thơm và ngon để khi chà bông làm ra sẽ không bị thâm và mùi thơm hơn)
Gia vị: đường cát trắng, muối iot, bột nêm, hành và xả bằm nhuyễn
Nước mắm loại ngon (đây là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất vì thế bạn nên tìm kiếm mua loại nước mắm ngon để làm)
Cách Làm Chà Bông Gà (Heo) Tại Nhà Siêu Ngon Gồm Những Bước Sau
– Bước 1: Thịt mua về bạn sẽ rửa ngâm với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn còn trọng thịt, rửa thịt lại bằng nước ấm hoặc có thể trụng nước sôi thịt để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn có trong thịt.
– Bước 2: Sau khi đã rửa thịt xong, bạn cắt thịt thành từng miếng vuông dày khoảng 1,5 đến 1,8 cm và chiều dài không quá 4 cm là được.
– Bước 3: Lấy một cái tô sạch cho toàn bộ thịt vào để ướp gia vị. Bỏ vào trong tô 2 muỗng cà phê đường cát trắng, 3 muỗng canh nước mắm loại ngon, 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa hành và xả đã được bằm nhuyễn.
– Sau đó trộn đều toàn bộ với thịt trong vòng 5 phút. Rồi ướp thịt trong 30 phút để thịt thấm toàn bộ gia vị. Hoặc bạn có thể sử dụng màn bọc thực phẩm bọc kín lại rồi để thịt qua đêm cho thấm gia vị hơn rồi tiếp tục thực hiện món ăn.
– Bước 4: Sau khi thịt đã ướp hoàn tất, bạn cho thịt vào trong nồi rồi đổ nước lọc vừa đủ cao hơn thịt và luộc (trong vòng khoảng 10 phút) để thịt vừa chín tới thì tắt bếp. Sau đó vớt thịt và đợi cho nguội hẳn.
– Bước 5: Bỏ thịt vào trong cối rồi giã sơ thịt và dùng tay xé tơi ra thành từng sợi. Cho đến khi hết toàn bộ thịt. Bạn không nên sẽ thịt quá nhỏ thịt sẽ bị vụn ra không thành từng sợi được nữa.
– Lưu ý: nếu bạn không có thời gian bạn có thể sử dụng cách làm chà bông bằng máy xay sinh tố, bỏ thịt vào máy xay sinh tố rồi xay thịt theo cách sau nhưng cách này sẽ làm thịt bị vụn hơn so với việc sử dụng tay
– Chia phần thịt đã rang thành những phần nhỏ vừa phải, rồi xay lần lượt từng phần vào máy xay sinh tố. Bật máy trong vòng khoảng 5 giây thì dừng lại, lắc đều máy để phần thịt sau khi xay xong rời rời ra khỏi thành của máy và đáy, thực hiện lần lượt đến khi hết toàn bộ số thịt.
– Bước 6: Sau khi đã xé tơi thịt bạn bắc một chiếc chảo lên bếp và đợi chảo nóng thì đổ dầu ăn vào. Khi dầu sôi già bạn cho thịt vào trong chảo rồi đảo đều với lửa nhỏ để cho thịt không bị khô hoặc bị cháy. Đến khi phần ruốc ngả sang màu vàng đẹp mắt và thịt săn khô lại là bạn đã hoàn thành rồi.
– Lưu ý: khi rang thịt bạn có thể nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng và đổ vào một ít nước luộc thịt để chà bông thơm hơn. Bạn cũng không nên rang thịt quá khô sẽ làm chà bông mất ngon, nhưng nếu bạn để còn quá ẩm thì thịt rất dễ bị mốc và hỏng trong khi bảo quản.
Những lưu ý trong cách làm chà bông ngon mà không tốn sức bạn nên tham khảo
– Nếu bạn không làm chà bông thịt heo mà làm chà bông thịt gà thì khi ướp thịt bạn nên cho ít nước mắm hơn ví dụ như theo bài viết thì bạn chỉ cần cho 1 muỗng canh nước mắm là đủ.
– Khi lựa chọn thịt heo để làm chà bông bạn nên chọn thịt còn mới có độ đàn hồi khi ấn nhẹ vào thịt và đăc biệt phải sử dụng thịt nạc thăn để chà bông sẽ ngon hơn khi hoàn tất.
– Bạn nên tìm mua thịt ở chỗ uy tín để có thể đảm bảo chất lượng thịt vì hiện nay nếu thịt được tẩm ướp hóa chất bạn phải để trong vài giờ mới có thể nhận biết được khi ấy chà bông đã hoàn tất bạn không nhận thấy sự khác biệt.
– Nếu bạn lựa chọn thịt gà, bạn chỉ nên chọn thịt có màu vàng nhạt, không có vết thâm để bảo đảm an toàn sức khỏe cho cả gia đình. Thịt không được có mùi lạ.
Cách làm chà bông an toàn và vệ sinh thực phẩm không hề khó khăn như bạn nghĩ phải không nào. Chỉ cần dành một ít thời gian bạn có làm một món luôn sẵn sàng trong những ngày bận rộn công việc không có thời gian chuẩn bị buổi tối cho gia đình mình.
3. Cách làm thịt chà bông ngon mà không tốn sức đơn giản ngay tại nhà
Cách 1: Tự làm thịt chà bông
Nguyên liệu
2 kg thịt nạc đùi, 1 bát (chén) nước mắm.
Cách làm:
– Thái thịt dọc thớ thành từng miếng dài bằng 1 đốt ngón tay, cho vào nồi ninh cùng 1 chén nước mắm ngon (có thể châm thêm nước cho ngập mặt thịt), ninh bằng lửa nhỏ trong vòng 45 phút cho nước mắm ngấm vào thịt, đến khi chỉ còn một ít nước sánh lại dưới đáy nồi thì tắt bếp.
– Chuẩn bị một chảo đáy dày, cho toàn bộ thịt và nước còn lại vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa, lưu ý đừng để thịt bị cháy.
– Đến khi chà bông tương đối khô thì thịt cũng đã hơi tơi, cho chỗ thịt vào máy xay sinh tố, sử dụng nút ấn nhả, nhấn và giữ khoảng 3 giây thì thả ra, lắc nhẹ máy hoặc dùng muỗng gạt để thịt không bị bám vào dao, lập lại động tác này khoảng 10 lần.
– Đổ thịt đã được đánh tơi ra chảo, dùng lửa nhỏ đảo thật đều tay cho tới lúc khô hẳn.
Chà bông đã thành phẩm, đợi nguội cho vào hũ đậy kín để dành. Chà bông là món khoái khẩu của không ít trẻ em, là một món dễ ăn, tiện lợi và cũng rất “bắt” cơm.
Cách 2: Cách khác để làm chà bông
Nguyên liệu:
1kg thịt heo
2 nhánh hành lá
1 nhánh gừng nhỏ
1 muỗng cà-phê tiêu hạt
1 cái sao hồi
1/2 chén nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 5 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng cà-phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt ngũ vị hương.
Cách làm:
Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng
Thịt heo rửa sạch, cắt làm khối vuông. Cho nước vào thịt, nấu trong khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất. Lấy thịt heo ra, rửa sạch lại.
Cho gừng đập giập, hành lá, hoa hồi, nước tương hạt tiêu vào thịt trộn đều, đun trên lửa nhỏ trong 40 phút cho thịt heo mềm, thấm gia vị.
Nếu sử dụng nồi áp suất, bạn chỉ việc nấu trong 20 phút.
Thêm ½ chén nước vào để đảm bảo thịt luôn luôn ngập dưới nước.
Khi thịt đã kho thấm vị, vớt thịt ra, để nguội bớt, xé nhỏ bằng tay theo chiều sớ thịt.
Tiếp đến cho vào chảo với nước sốt thịt vào khoảng 20-30 phút cho đến khi thịt săn, thấm vị.
Rau khi ra khô, bảo quản trong hộp kín dùng dần trong 1 tuần là vừa ngon.
Bạn có thể tận dụng thịt kho không dùng hết để làm món này. Nếu có, có thể bỏ qua bước kho thịt.
Cách 3: Cách làm chà bông gà
Nguyên liệu:
2 cái ức gà
1 nhánh gừng nhỏ
1 muỗng cà-phê tiêu hạt
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh rượu gạo.
1/4 chén nước mắm, 3 muỗng canh đường vàng, 1/2 muỗng cà-phê muối
Cách làm:
– Trước tiên gọt vỏ, thái lát mỏng gừng, đập giập. Cho nước vào nồi, đun sôi với gừng lát, tiêu, rượu gạo. Ức gà rửa sạch, cắt đôi hoặc làm 4 theo sớ rồi cho vào luộc chín.
– Thịt chín vớt ra để nguội bớt, xé miếng nhỏ.
– Cho thịt gà vào chảo rang trên lửa vừa cho thịt gà săn lại, hơi xém khô. Trút hỗn hợp nước mắm, đường vào đảo đều trên lửa nhỏ để thịt gà thấm gia vị. Đảo liên tục đến khi thịt gà khô lại, tắt bếp, lấy ra cho vào cối giã nhuyễn, sau đó xé sợi tiếp rồi cho vào chảo đảo thêm lần nữa cho khô xém là được.
– Mách bạn: Để làm chà bông heo ngon nên chọn thịt thăn. Còn với chà bông gà, bạn nên mua ức gà để dễ xé theo thớ.
Ruốc hay Chà bông là một loại thức ăn khô được chế biến từ thịt lợn nạc, thịt gà bỏ xương và da, cá rút xương, bỏ da hoặc tôm to bóc vỏ, bỏ đầu. Tùy theo loại nguyên liệu đem chế biến mà có các tên gọi tương ứng như ruốc [thịt] lợn, ruốc [thịt] gà, ruốc cá, ruốc tôm.
4. Cách làm chà bông heo cay bằng máy xay sinh tố không tốn sức
Cách làm chà bông heo cay bằng máy xay sinh tố được rất nhiều người tìm kiếm, nhất là những tín đồ ăn cay lại càng không thể bỏ qua. Vị tươi ngon của thịt heo kết hợp với vị cay nồng của ớt đem đến hương vị khó có thể chối từ. Và đặc biệt, chẳng phải phụ thuộc hàng quán, bạn vẫn có thể dễ dàng chế biến món ngon này ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chà bông heo cay
Thịt heo: 500 gram.
Hành tím : 2 củ
Sả: 3 nhánh
Ớt tươi: 4-5 trái, có thể tăng thêm hay giảm bớt tùy vào mức độ thích ăn cay của mỗi người.
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Đường cát trắng: 2 muỗng cà phê
Muối ăn: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 3 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 100 ml
Chọn phần thịt nạc thăn hoặc thịt nạc vai để cho món chà bông heo được chuẩn vị nhất. Không nên chọn phần thịt ba chỉ hay những phần thịt nhiều mỡ sẽ làm mất đi hương vị của món ăn.
Cách làm chà bông theo cay đúng điệu
Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Sả cắt bỏ phần gốc, cắt thành từng lát và băm nhuyễn.
Thịt heo mua về rửa sạch, để ráo nước. Cắt thành từng miếng lớn dài khoảng từ 5-6 cm theo dọc thớ thịt. Sau đó cho thịt heo vào một chiếc tô lớn, ướp thịt heo cùng với hạt nêm, đường, muối, nước mắm, hạt tiêu, hành băm, sả băm vào và trộn đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 8 tiếng, tốt nhất là để qua đêm để thịt thực sự ngấm đều gia vị. Có như vậy, món chà bông mới được đậm đà.
Sau khi thịt heo để ngấm gia vị thì lấy tô ra khỏi tủ lạnh, để thịt heo bớt lạnh. Bắc nồi lên bếp, cho toàn bộ thịt heo cùng với nước gia vị vào nồi. Thêm một chút nước rồi đun ở lửa vừa đến khi nước cạn dần, thịt heo chín vừa tới thì tắt bếp.
Gắp thịt heo ra một chiếc đĩa. Phần nước còn lại trong nồi, lọc qua rây và để phần nước riêng, phần sả và hành ướp cùng thịt heo riêng.
Cho thịt heo đã nấu vào máy xay sinh tố cùng phần sả và hành đã để riêng ở bước 3 và ớt tươi. Xay hỗn hợp ở tốc độ nhỏ nhất đến khi thấy thịt bông và mịn, các nguyên liệu quyện đều vào nhau là được.
Bắc chảo lên bếp, đun đến khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào và láng đều mặt chảo. Tiếp theo cho phần nước đã lọc ở trên vào chảo và đun sôi.
Cho thịt heo vào đảo đều ở mức lửa nhỏ nhất đến khi nước cạn thì đảo liền tay, vừa đảo vừa dùng muỗng gỗ ép phần thịt vào thành chảo để thịt ráo hết nước.
Tiếp tục làm như vậy đến khi thịt heo khô hẳn, các sợi thịt không dính vào nhau và có màu vàng đẹp mắt làm bạn đã có món chà bông heo cay vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Những lưu ý bảo quản chà bông heo cay
Khi chọn thịt phải chọn thịt còn tươi ngon, có màu hồng tự nhiên, chạm tay vào thấy có sự đàn hồi mới đảm bảo món chà bông có hương vị thơm ngon nhất. Ngoài ra, bạn có thể tăng giảm lượng ớt theo khẩu vị của mình và gia đình.
Có thể trần qua thịt heo trong nước sôi trước khi ướp để có thể khử được mùi hôi của thịt. Ở những cách làm chà bông khác, bạn cũng có thể áp dụng cách này. Khi nấu thịt, chỉ nên để thịt chín vừa tới để giữ được vị ngọt tự nhiên. Không nên nấu quá chín trong công đoạn này, nếu không thịt sẽ bị khô.
Ở công đoạn xay thịt, không được xay thịt ở mức lớn bởi mặc dù tiết kiệm được thời gian hơn nhưng dễ khiến thịt bị bở và vụn, chà bông sẽ không được đẹp mắt.
Khi sao thịt heo không lên để lửa lớn vì rất dễ làm cháy món ăn. Nên sử dụng những chiếc chảo chống chính có phần đế dày để món chà bông được hoàn hảo. Bảo quản chà bông ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm mốc để sử dụng được lâu dài.
Có thể thấy, cách làm chà bông heo cay không tốn sức với máy xay sinh tố rất đơn giản, lại được làm từ những nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong căn bếp của mọi nhà. Với món ăn này, bạn có thể ăn với cơm hoặc làm món ăn chơi cũng rất thích hợp.
5. Cách làm chà bông gà xé sợi, chà bông gà cay đơn giản tại nhà
Gà là một loại thực phẩm quen thuộc trong gian bếp của mỗi nhà. Nếu bạn đang tìm một loại thịt với hàm lượng protein cao, ít chất béo thì thịt gà là một lựa chọn tuyệt vời. Mặc dù giá thành của thịt gà rẻ hơn so với thịt bò, nhưng hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích mà nó mang lại không hề nhỏ.
Các dưỡng chất trong gà giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể, hỗ trợ cho răng và xương và đặc biệt rất tốt cho mắt. Có nhiều cách chế biến thịt gà thơm ngon, nếu thích để dành hay đổi món, thì chà bông gà là lựa chọn rất tuyệt vời.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm chà bông gà
Thịt gà: 500 gram. Nên chọn phần thịt ức gà bởi đây là phần thịt nhiều nạc, không chứa mỡ, rất thích hợp cho món chà bông gà.
Muối biển: 100 gram
Đường kính trắng: 2 muỗng cà phê
Nước mắm: 2 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Súp hành củ băm: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 100 ml
2. Cách làm chà bông gà cay đơn giản tại nhà Bước 1: Sơ chế gà
– Thịt ức gà mua về rửa sạch. Dùng muối biển xát thật mạnh lên mình gà để thịt gà được sạch hoàn toàn và khử được mùi hôi. Dùng dao sắc cắt thịt gà thành những miếng nhỏ.
– Lưu ý nên cắt thành những thớ thịt dài để có được món chà bông hấp dẫn. Dùng giấy thấm dầu thấm cho bề mặt gà thật khô.
– Cho thịt gà vào một chiếc tô. Ướp thịt gà cùng với đường, nước mắm, hạt tiêu và trộn lên cho thịt gà được bao đều gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại. Cho tô thịt gà vào ngăn mát tủ lạnh và ướp qua đêm để thịt gà thực sự được ngấm gia vị.
Bước 2: Nấu thịt gà
– Sau khi ướp xong thịt gà, cho toàn bộ thịt vào một chiếc nồi nhỏ, bỏ lên bếp xào thịt. Thịt săn lại, cho nước vào xâm xấp mặt thịt gà, nấu đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đậy nắp lại. Đun tiếp tục cho đến khi thịt mềm và thịt ngả sang màu vàng đẹp mắt.
– Khi chín, gắp thịt gà ra một chiếc tô. Phần nước còn lại trong nồi đem lọc qua rây và loại bỏ phần bã. Tiếp theo chia thịt gà thành những phần nhỏ, cho thịt gà vào cối giã từng phần một. Vừa giã vừa dùng chày xoay nhẹ theo chiều kim đồng hồ để thịt gà thành những sợi nhỏ và tơi ra. Tiếp tục giã cho đến khi hết toàn bộ số thịt gà.
Bước 3: Hoàn thành chà bông gà
– Sử dụng một chiếc chảo chống dính. Bắc chảo lên bếp đun đến khi thấy chảo nóng thì cho dầu ăn vào tráng đều mặt chảo thì hạ lửa ở mức thấp nhất.
– Cho thịt gà đã giã tơi vào rồi đảo đều. Khi thấy thịt gà bắt đầu khô lại thì cho bột ngọt, hạt nêm, súp củ hành băm cùng với hỗn hợp nước thịt gà đã lọc ở bên trên vào đảo cùng với thịt. Công đoạn này đòi hỏi bạn phải đảo liền tay thì thịt gà mới có thể chín kỹ thêm thơm, gia vị ngấm đều nhau.
– Khi thịt gà khô hoàn toàn và ngả sang màu vàng đều đẹp mắt thì tắt bếp. Đổ thịt gà ra một chiếc khay, dàn mỏng trên khay cho thịt nguội hẳn. Vậy là bạn đã có món chà bông gà vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
3. Những lưu ý khi làm chà bông gà
Có thể thay thế thịt ức gà bằng thịt lườn gà đều rất thơm ngon.
Nếu không dùng muối để rửa gà, bạn có thể sử dụng giấm hoặc chanh đều có tác dụng khử mùi hôi của gà hiệu quả.
Thịt gà được xé sợi càng nhỏ thì món chà bông gà càng được đẹp mắt. Khi giã thịt gà không nên giã quá nhuyễn bởi làm như vậy chà bông sẽ bị vụn nát.
Nên giã khi thịt gà còn nóng.
Có thể sử dụng máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian. Lưu ý nếu sử dụng máy xay thì phải xay ở mức nhỏ nhất, xay sơ qua là được, không xay kỹ.
Bảo quản chà bông trong hộp kín có nắp ở nơi khô ráo, thoáng mát để sử dụng được lâu hơn. Tuy nhiên, tốt nhất bạn chỉ nên dùng trong khoảng 2 tuần đến dưới 1 tháng sau khi chế biến.
Ngoài ra, bạn có thể dùng chà bông gà để làm nguyên liệu cho bánh bông lan chà bông trứng muối, cũng rất thơm ngon.
6. Cách làm khô gà, chà bông gà cay bằng chảo không cần lò nướng
Không cần phải cầu kì phức tạp, với cách làm khô gà cay, chà bông gà cay đơn giản sau đây, bạn đã có được một món ăn rất thích hợp trong những ngày lạnh về, kể cả những ngày mưa hay những ngày đông. Chính cái vị cay cay nồng nồng của món ăn, sẽ khiến bất cứ ai khi nếm thử, ngay lập tức đều cảm thấy ấm cúng lạ thường.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món khô gà, chà bông gà cay
Thịt gà: 500 gram.
Ớt tươi: 4-5 trái (điều chỉnh lượng ớt để có vị cay phù hợp với khẩu vị từng người).
Sả cây: 3 nhánh
Hành khô: 2 củ
Gừng tươi: 1 củ nhỏ
Muối biển: 100 gram
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường cát: 2 muỗng cà phê
Muối ăn: 1 muỗng cà phê
Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 100 ml
Bạn nên chọn phần thịt ức gà bởi đây là phần thịt nhiều nạc, không có mỡ. Nếu dùng các phần thịt khác như thịt đùi hay thịt lườn gà thì phải sử dụng thịt gà phi lê.
2. Cách làm khô gà cay, chà bông gà cay thơm ngon hấp dẫn
Thịt gà rửa sạch bằng nước lạnh, dùng giấy thấm dầu lau thật khô bề mặt gà. Có thể dùng muối biển xát mạnh lên các miếng thịt gà để khử mùi hôi và làm sạch gà. Lưu ý xát đều khắp bề mặt miếng thịt gà. Nếu không dùng muối biển, bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh hoặc dấm ăn pha loãng đều có tác dụng tương tự.
Rửa sạch lại gà với nước lạnh một lần nữa. Cho gà vào trong một chiếc tô, ướp thịt gà trong khoảng ít nhất 1 tiếng với muối ăn để thịt gà được ngấm đều gia vị. Nếu có thể, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại và để trong ngăn mát tủ lạnh để ướp thịt gà qua đêm, như vậy món gà sẽ rất đậm vị.
Ớt tươi rửa sạch, cắt làm đôi (với ớt nhỏ) hoặc cắt lát (với những loại ớt lớn). Cắt bỏ phần gốc của sả, rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ. Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát. Hành khô bóc vỏ sạch và đập dập.
Bắc nồi nước lên bếp. Khi nước sôi thì cho thịt gà vào luộc sao cho thịt gà chín vừa tới thì tắt bếp. Sau đó vớt thịt gà ra rổ và xả ngay thịt dưới vòi nước lạnh để thịt gà được dai, khi làm chà bông sẽ không bị nát vụn.
Để cho thịt gà ráo nước. Tiến hành xé thịt gà thành những sợi to chạy dọc theo thớ thịt và bỏ riêng vào một chiếc đĩa. Lọc phần nước luộc gà qua rây giữ lại phần nước trong, loại bỏ phần cặn dưới đáy.
Cho thịt gà vừa xé vào máy xay sinh tố cùng với sả, gừng, ớt, hành tím, đường cát, nước mắm, muối ăn, bột nghệ. Xay hỗn hợp ở mức nhỏ nhất đến khi thấy hỗn hợp nhuyễn vào nhau, thịt gà nhỏ và mịn.
Đổ hỗn hợp đã xay ra một chiếc tô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại và tiếp tục để lại trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ cho thịt thấm thật đều tất cả các gia vị.
Sau khi thịt gà đã ngấm đều gia vị thì lấy ra, để thịt gà bớt lạnh. Bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào tráng đều để dầu ăn phủ một lớp mỏng ở bề mặt chảo. Cho nước luộc gà đã lọc vào chảo và đun sôi. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và cho thịt gà vào đảo đều.
Tiếp tục đun đến khi nước cạn dần thì đảo liền tay cho đến khi thấy thịt gà khô dần, tơi xốp, các sợi thịt gà không dính vào nhau nữa.
Trong quá trình đảo, dùng vá gỗ ép thịt vào mạn chảo để thịt tiết hết nước. Đến lúc thấy thịt khô hẳn, không còn tiết ra nước và ngả sang màu vàng đều đẹp mắt là bạn đã có món khô gà cay, chà bông gà cay thơm ngon và đậm đà.
3. Những lưu ý khi bảo quản và sử dụng khô gà, chà bông gà cay
Khi chà bông nguội hẳn thì cho chà bông vào lọ thủy tinh đậy nắp thật kín và bảo quản. Không được để chà bông gà vào trong lọ lúc còn nóng để tránh hơi nước làm chà bông ẩm mốc.
Bảo quản lọ chà bông ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Chà bông ăn kèm với cơm trắng hoặc với bánh mì, xôi hay các món cháo đều rất ngon miệng.
Với cách làm khô gà cay, chà bông gà cay như trên hẳn sẽ không phải là thử thách quá lớn với những ai siêng vào bếp. Nếu bạn là người yêu thích thịt gà và chuộng món chà bông, chắc chắn cũng không bỏ qua một lần chinh phục món ăn này.
Không những thế, món khô gà cay, chà bông gà cay còn được dùng như món ăn chính trong bữa cơm gia đình, và còn có thể là món ăn vặt cay cay làm ấm cơ thể cho những lạnh.
Thịt thăn lợn xắt miếng to dọc thớ, luộc hoặc kho với nước mắm ngon, chút đường và nước. Khi nguyên liệu đã chín và nước trong nồi còn rất ít, dỡ thịt ra để hơi nguội thì dùng chày giã dập, cho vào chảo rang, sấy thật nhỏ lửa. Trong quá trình rang, sấy trong chảo lần lượt cho nốt nước trong nồi kho thịt vào rang cùng.
Khi thịt đã khô ráo nhưng vẫn còn mềm dịu, bỏ thịt ra để nguội và cho vào rá chà thật bông, tơi. Có thể dùng máy xay sinh tố để làm bằng cách cho từng chút nhỏ vào máy và bật chế độ “pulse” vài lần.
Trút thịt đã làm bông vào chảo và tiếp tục sấy thêm cho thành phẩm thật khô, vàng tươi. Để nguội và lưu trữ trong đồ chứa đậy nắp kín.
Tách lườn gà (có thể dùng cả đùi gà nhưng ruốc bị lẫn nhiều gân còn sót) lấy thịt, đem ướp gia vị (như muối ăn 12-15% hay nước mắm và mì chính, tùy theo cách chế biến), rim chín trong vòng 20 phút.
Xay tơi bằng cách vò tách cơ, sấy bán khô ở nhiệt độ 40-50°C đến độ ẩm đạt 30%. Tạo bông tơi, sấy tiếp tục ở 90°C trong 5 phút là đủ khô với độ ẩm đạt 18% và có màu vàng đều, bông tơi. Để nguội rồi lưu trữ trong đồ chứa đậy nắp kín hay bao gói chân không.
Cá đem rút xương, bỏ da. Thái ngang thớ dài 15 – 20 mm, ướp nước mắm, mì chính, đường rồi rang khô, giã hoặc dùng máy xé tơi, rang nhỏ lửa trong chảo cho đến khô.
Tôm tươi đem lột vỏ, bỏ đầu, rút phần chỉ đen. Ướp tôm với một ít nước mắm, tiêu, tỏi đã băm nhuyễn. Cũng có thể dùng tôm khô nhưng chất lượng kém hơn. Hấp tôm vừa chín, để nguội giã cho bông lên thành ruốc.
Cách Làm Món Khổ Qua Xào Thịt Heo Ngon Cho Người Bệnh Tiểu Đường
Khổ qua xào thịt heo hay còn gọi là mướp đắng xào thịt heo không còn là món ăn xa lạ với nhiều gia đình. Thịt heo mềm tươi được nấu cùng khổ qua xào giòn, vừa có vị ngọt của thịt ngấm vào khổ qua lại vừa có vị đắng đắng của khổ qua cùng vị thơm gia vị và hành lá đem lại cho người thưởng thức một món ăn ngon tuyệt vời mà bổ dưỡng phù hợp cho người bị bênh tiểu đường.
Nguyên liệu chính làm món khổ qua xào thịt heo:
Khổ qua – 500 gr
Ớt sừng – 1 trái
Hành tím – 3 củ
Hành tím băm – 1 thìa cà phê
Hành lá – 1 ít
Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn – gia vị
Hướng dẫn cách làm món khổ qua xào thịt heo ngon:
Thịt heo mua về các bạn mang đi rửa sạch, để ráo nước rồi xắt từng lát mỏng. Sau đó ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, tiêu, để thấm 15 phút cho thịt heo ngấm gia vị.
Khổ qua các bạn dùng đũa lấy ruột bên trong ra hết, rửa lại sạch với nước rồi đem bào mỏng. Để khử bớt vị đắng của khổ qua khi nấu, các bạn có thể thực hiện theo 1 trong 6 cách sau đây:
Cách thứ nhất: Loại bỏ cùi trắng bên trong
Các bạn bổ dọc trái khổ qua, đem phần cùi trắng nằm sát tận cùng bên trong lớp thịt rồi loại bỏ hoàn toàn. Vị đắng của trái khổ qua sẽ giảm đi rõ rệt.
Cách thứ 2: Ướp lạnh trái khổ qua
Các bạn đem khổ để lạnh ở mức -8 độ C hoặc cắt nhỏ rồi ngâm trong nước đá một thời gian sẽ giảm đi vị đắng của trái khổ qua.
Khổ qua sau khi thái, các bạn dùng một chút muối ướp trong chốc lát, rửa sạch lại với vòi nước, có thể giảm vị đắng của khổ qua.
Cách thứ 4. Ngâm nước
Mướp đắng hay khổ qua các bạn bổ đôi, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp mướp đắng, đổi 3 – 4 lần nước lạnh, khổ qua bớt đắng, ngon ngọt hơn.
Cách thứ 5. Nấu chung với thực phẩm khác
Khổ qua xào chung với ớt sẽ làm giảm vị đắng. Hoặc đem khổ qua rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, đun nóng chảo (hoặc nồi) không thêm dầu, cho khổ qua vào xào chín, để nguyên trong chảo. Lúc xào chung với món khác mới lấy mướp đắng đã chín ra trộn đều, nêm gia vị.
Cách thứ 6 là xử lý khổ qua ở nhiệt độ cao
Trụng khổ qua với nước sôi rồi mới dùng. Chất đắng trong khổ qua sẽ bị tiêu hủy ở nhiệt độ nóng trên 80 độ C. Nếu lại được rửa qua nước lạnh, sẽ hết hẳn vị đắng. Tuy nhiên, cách xử lý bằng nhiệt độ quá cao có điểm yếu là làm mất nhiều chất dinh dưỡng quý trong trái khổ qua.
Ớt sừng trâu các bạn bỏ hạt đi, rửa sạch lại với nước rồi xắt thành từng sợi nhuyễn. Hành tím các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đem bào mỏng. Hành lá thì các bạn nhặt bỏ phần lá úa, héo, bị hỏng và bỏ luôn phần gốc rễ rồi đem rửa sạch, cắt khúc, đập hơi giập giập phần đầu hành.
Bước tiếp theo, các bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm rồi các bạn cho thịt heo vào xào vừa chín tới thì cho ớt sừng vào đảo qua, trút ra đĩa để riêng một.
Các bạn tiếp tục sử dụng chiếc chảo này, thêm dầu, khi dầu ăn sôi thì các bạn trút khổ qua vào xào. Khi khổ qua gần chín thì cá bạn cho hành tím và đầu hành lá vào trước, nêm hạt nêm, trút thịt đã xào vào, sau cùng cho hành lá đảo đều rồi cho ra đĩa.
Cuối cùng, các bạn trình bày món ăn ra đĩa rồi thưởng thức với cơm trắng là ngon nhất.
Khổ qua xào thịt heo là món ăn không những vậy mà món ăn còn rất tốt cho người bị bênh tiểu đường. Còn nhiều món ăn phù hợp với người bệnh tiểu đường và món ăn khổ qua xào thịt heo là một trong món ăn ngon lại có vị thuốc.
Món ăn được thực hiện bởi nhà hàng:
NHÀ HÀNG QUÁ NGON ®
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Điện thoại: (08) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Liên hệ: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Khổ Qua Xào Trứng Chà Bông trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!