Bạn đang xem bài viết Cách Làm Kim Chi Bắp Cải được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bắp cải xanh: một cây. Ba cây hành lá. 3 thìa canh muối hạt. Ớt bột của Hàn Quốc: ¼ chén. Mắm: 2 thìa canh. Tỏi khô: 1 củ. Một nhánh gừng tươi. Đồ dùng: dao, âu, lọ đựng
Quy trình làm kim chi bắp cải
Bước 1: Chế biến bắp cải và các loại nguyên liệu khác
– Bắp cải mua về bạn xắt vứt nõ, bỏ những lá già quá.
– Thái bắp cải xanh ra thành các miếng hình vuông nhỏ khoảng năm – 7 cm và mang rửa sạch, để vào rá thưa cho khô nước. – Hành lá rửa cho sạch, bỏ rễ đi và xắt khúc nhỏ.
– Cà rốt rữa sạch, cắt sợi nhỏ như hình dưới
– Củ hành tay cắt từng miếng nhỏ
– Trộn gừng, hành lá, cà rốt cắt sợi ướp gia vị vào trộn đều cho thấm:
– Tỏi khô lột vỏ, đập cho dập sau đó băm nhỏ.
– Gừng tươi cạo vỏ ngoài, rửa sạch sẽ rồi cũng đập cho dập, bằm nhỏ
– Ướp muối vào phần thân rau cải thảo
– Ướp đường vào phần lá rau cải thảo
Bước 2: Tiếp theo ta sẽ làm bột lên men nhanh:
Cho bột nếp vào nước dùng đũa quậy cho tan
Bật bếp điện từ lên, bỏ lên nấu nóng, quậy tan đặc lại như keo hồ
Tiếp theo mình cho nước tương vào bột nếp rồi quậy tan.
Sau đó, đổ phần bột lên men vào trong phần rau cải theo cùng với hành, cà rốt đã ướp trước đó.
Ta bỏ tất cả vào một thố lớn và bóp trộn đều lại, và nêm thêm gia vị vào sao cho vừa khẩu vị của mình.
Ta nên dùng tay vào bao tay bóp đều tất cả sau khi đã nêm gia vị để cho thấm đều vào.
Và hoàn thành món kim chi cải thảo có thể dùng ăn ngay trong ngày.
– Các chị em nếu làm nhiều thì có thể lấy một chiếc hũ bằng thủy tinh sạch sẽ, khô ráo, cho bắp cải đã được trộn nguyên vật liệu, gia vị vào đấy. Và dùng ăn dần, nếu kim chi đã lên mem nhiều. Để tránh bị quá chua, nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
Các điểm lưu ý khác các chị em nên biết – Một số điều cần lưu ý dành cho phương pháp làm kim chi bắp cải Làm kim chi bắp cải, chúng ta không phải lựa mua bắp cải quá non, ăn không giòn nhe. Chú ý, trước lúc làm kim chi bắp cải, các bạn phải rửa cho bắp cải thật sạch, tách rời từng lá ra nhá. Và quan trọng là để bắp cải khô nước hẳn hãy đảo nguyên liệu, gia vị khác để tránh cho kim chi ủng hỏng hay bị váng. – Chúng mình có thể sử dụng các loại ớt bột khác nhau, tuy thế dùng bột ớt của Hàn Quốc để tạo ra màu cho món kim chi đỏ đẹp, cùng lúc lại không quá cay. Để làm kim chi, tốt nhất bạn cần phải dùng lọ bằng thủy tinh để cho không bị độc hại nghen. Kim chi bắp cải ăn lẫn cơm trắng hoặc sử dụng để nấu các món ăn khác đều ngon và hấp dẫn, nhất là những ngày trời lạnh. Không nên để món kim chi lâu quá, thưởng thức đến đâu làm đến đó thôi ha.
Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Hàn Quốc Ngon Nhất
Nói đến Ẩm thực Hàn Quốc thì có lẽ các bạn không thể nào không đến nhắc đến 1 món truyền thống của nước bạn – đó chính là kim chi phải không ạ. Đặc biệt hơn là trong nhiều năm trở lại đây, có rất nhiều các chị em, bạn bè, gia đình đã và đang quan tâm đến cách làm kim chi cải thảo này.
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo
Để có được món kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon và chuẩn nhất thì các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Cải thảo: 1-2 bắp to.
Củ cải: 2 bát
Hành lá: 5 cụm to.
Hành tây: 1 củ.
Bột ớt: 1/2 chén.
Táo: 1/2 quả.
Tỏi băm: 3 muỗng cà phê.
Gừng băm: 1/2 thìa.
Bột gạo nếp: 3 thìa.
Vừng: 2 muỗng cà phê.
Nước mắm: 1/3 chén.
Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế cải thảo
Cải thảo: Sau khi mua về, bạn đem tách ra theo từng là một (phần lá bị hỏng, thâm, dập lát,… các bạn cắt bỏ đi). Tiếp đó, cho vào ngâm với nước ấm đã pha sẵn nửa chén muối hạt và lấy khoảng 2/3 chén muối i-ốt hoặc sử dụng muối hầm chà xát lên trên cải thảo đang ngâm (nên chà xát kỹ ở phần lõi và phần cọng của bắp cải thảo).
Sau khi đã thực hiện xong công đoạn trên, bạn vớt cải thảo ra rồi tiếp tục cho vào thau nước muối ấm khác ngâm tiếp. Lúc này bạn dùng 1 vật nặng, sạch đè lên trên để toàn bộ phần cải thảo được ngập trong nước muối khoảng từ 4-5 giờ cho cải thảo được ngấm đều muối và mềm ra.
Sau 4-5 giờ đồng hồ, bạn vớt cải thảo ra, đem rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo nước.
Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị cho món kim chi
Hành tây: Đem thái lát, rửa cho sạch.
Cọng hành: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm.
Củ cải: Gọt bỏ hết vỏ, rửa sạch và đem thái chỉ.
Ớt: Cũng đem rửa sạch rồi thái mỏng thành từng khoanh.
Táo và hành tây: Cũng đem bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào trong cối xay nhuyễn.
Bước 3: Ướp kim chi cải thảo
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị 1 thau lớn và sạch. Cho tất cả các nguyên liệu gồm: bột vừa đun + ớt bột + củ cải thái chỉ + hành tây thái lát + táo xay nhuyễn + ớt cay + hành + 2 thìa đường + 3 thìa tỏi băm + 1/2 thìa gừng băm + 2 thìa vừa rang và 1/3 chén nước mắm vào. Tiếp đó mang găng tay sạch vào rồi trộn cho thật đều hỗn hợp này lên.
Tiếp nữa, khi hỗn hợp các loại gia vị đã được trộn đều lên rồi thì chúng ta tiến hành quết hỗn hợp đó phủ đều lên trên tất cả các mặt của cải thảo mà đã sơ chế và để ráo nước ở bước 1.
Cuối cùng, các bạn bỏ kim chi cải thảo này vào lọ hoặc hộp có nắp, đậy kín lại rồi để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày, sau đó cho vào trong ngăn mát của tủ lạnh. Khoảng 2-3 ngày sau đó thì các bạn có thể lấy kim chi cải thảo ra và bắt đầu thưởng thức được rồi đó!!!
Thành phẩm của món kim chi cải thảo có được
Kim chi cải thảo sẽ giòn giòn, cay cay và phần lá của cải thảo vẫn giữ được nguyên màu trắng. Riêng phần nước và phần cái của kim chi sẽ vừa vặn, không bị quá mặn hoặc cũng không bị quá nhạt chính là yếu tố yêu cầu quan trọng mà trong Ẩm thực Hàn Quốc đặt ra.
Bài viết nhiều người quan tâm:
Một số mẹo làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon
Để có được món kim chi cải thảo ngon nhất thì các bạn cần lựa chọn cải thảo thật tươi và phải có búp non (không được bị hỏng, thâm, dập lát,…) thì món kim chi cải thao sau khi hoàn thành sẽ được giòn ngon hơn rất nhiều.
Những tiết lộ thú vị về kim chi có thể bạn muốn biết
Kim chi trong tiếng anh là gì?
Kim chi là một món rau củ muối của Hàn Quốc, mang đậm tính quốc gia, dân tộc. Chỉ cần nói đến kim chi là chúng ta sẽ nhớ ngay đến Hàn Quốc. Và sau nhiều năm trở lại đay thì kim chi đã được du nhập sang rất nhiều các quốc gia khác , đang được giữ nguyên cách phát âm trong tiếng anh.
Kim chi có thể để được bao lâu?
Kim chi hay Pa-kichi, Dongchimi (nhiều loại kim chi khác của Hàn Quốc) cũng như một số loại dưa muối (dưa chua) của người dân Việt Nam đều có thời gian sử dụng được khá lâu.
Các bạn có thể bảo quản và sử dụng món kim chi này trong khoảng thời gian từ 1 đến 3 tháng là phù hợp. Nếu như muốn kim chi không bị chua vào những ngày thời tiết nóng bức thì bạn nên để chúng trong tủ lạnh. Bởi vậy, nếu bạn thích ăn kim chi, bạn nên làm nhiều và để trong tủ lạnh bảo quản và ăn dần thì sẽ không lo chúng bị hỏng nha.
Làm kim chi mấy ngày thì có thể ăn được?
Sau khi làm kim chi xong, khi mà chưa được nên men thì sẽ không ăn được. Bởi vậy mà cũng không ít bạn băn khoăn về việc làm kim chi mấy ngày thì có thể ăn được? Trường hợp mà các bạn sử dụng kim chi quá sớm thì có thể kim chi chưa lên men đủ độ, thành phẩm sẽ không có được hương vị đặc trưng cần thiết của món ăn.
Theo như cách làm kim chi cải thảo này của người Hàn Quốc thì sau khi làm xong, chỉ khoảng 3 – 4 ngày là có thể ăn được rồi. Trước khi bắt đầu ăn, bạn có thể nếm thử trước cho chắc chắn nha.
Gợi ý thêm: Khi kim chi “chín” các bạn có thể học cách của những người xứ sở kim chi (Hàn Quốc) ăn cùng với Myeolchi-jeot sẽ rất hấp dẫn. Hoặc cũng có thể nấu món canh kim chi, cơm rang kim chi, hoặc thưởng kèm khi ăn đồ nướng… đều rất tuyệt hảo.
Kim chi bao nhiêu tiền 1 kg?
Như các bạn thấy, ở Việt Nam hiện nay có rất nhiều nơi bán kim chi. Không chỉ có những loại kim chi được sản xuất theo quy trình đóng gói sẵn để bán mà còn có rất nhiều các chị em nội trợ yêu thích nấu ăn, họ đã tự mình làm kim chi để bán kiếm thêm thu nhập.
1 kg kim chi bao nhiêu tiền? không hề có mức giá nào các định. Thương thì với một số thương hiệu uy tín thì kim chi được bán với mức giá là 200 – 300 nghìn/1kg. Còn những chị em mà tự làm kim chi tại nhà và bán thì thương họ sẽ cân đối sao cho phù hợp nhất và theo như khảo sát thì 1kg kim chi họ sẽ bán với khoảng giá từ 75 – 100 nghìn.
Ngoài ra, các bạn cũng có thể mua kim chi tại một số cửa hàng chuyên bán đồ của Hàn thì mức giá có thể đắt hơn bình thường. Tuy nhiên, chất lượng và hương vị thì sẽ luôn luôn được đảm bảo.
Bỏ Túi Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Chuẩn Vị Hàn Quốc
Nhiều người cho rằng món kim chi cải thảo mang nhiều đặc điểm giống cách muối chua ở Việt Nam. Tuy nhiên, với cách làm kim chi cải thảo có sử dụng những nguyên liệu đặc trưng nên mùi vị theo đó cũng khác biệt. Ví dụ, khi sử dụng ớt bột Hàn Quốc, mùi vị bột ớt đậm đà kết hợp cùng công thức có phần thay đổi ít nhiều sẽ tạo nên vị lạ miệng cho món ăn. Chính vì lý do đó, kim chi cải thảo luôn được rất nhiều người yêu thích, ưa chuộng.
Bỏ túi cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc.
Kim chi cải thảo – Món ăn lạ miệng, ngon lành.
Kim chi cải thảo là món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Món ăn này được du nhập vào Việt Nam trong những năm gần đây và nhanh chóng được nhiều người yêu thích. Một phần vì hương vị lạ miệng, một phần vì nguyên liệu làm món ăn này cũng đơn giản, sẵn có, dễ tìm.
Kim chi cải thảo ăn kèm thịt nướng hay những món ăn có vị béo kích thích vị giác, là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình thêm phong phú.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món kim chi cải thảo
Cải thảo: 1kg
Cà rốt: 2 củ
Hành tây: 1 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Gừng tươi: 2 củ
Táo: 2 quả
Tỏi: 2 củ
Bột nếp: 25- 35g
Hành lá, ớt bột Hàn Quốc
Gia vị: đường, muối hột, nước mắm ngon …
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế cải thảo
Cải thảo mua về dùng dao cắt bỏ phần cuống tròn, bổ dọc theo chiều từ trên xuống, nhặt bỏ cá lá hư, lá sâu, sau đó rửa sạch, để ráo.
Pha một thau nước với tỉ lệ 1 bát muối hột tương đương 10 bát nước sạch, cho cải thảo vào ngâm khoảng 5-8 tiếng. Sau thời gian đó, bạn vớt cải thảo ra rửa lại với nước rồi để ráo. Tiếp theo, bạn mang cải thảo ra phơi nắng khoảng 1 tiếng rồi đem vào.
Sơ chế cải thảo
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt: rửa sạch, bào vỏ, cắt sợi vừa ăn.
Củ cải trắng: rửa sạch, bào vỏ, cắt sợi dọc.
Hành lá: nhặt bỏ các lá hư úa, cắt khúc khoảng 3-4 cm.
Hành tây: bóc vỏ, bổ múi, cắt lát nhỏ.
Táo: rửa sạch, gọt vỏ, bổ làm tư, tách hạt, cắt lát.
Gừng tươi: rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng.
Tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn.
Sơ chế các nguyên liệu khác.
Bước 3: Làm sốt kim chi
Lần lượt cho gừng tươi, tỏi, hành tây, táo vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Bắc 1 nồi khoảng 300 – 400 ml nước sạch lên bếp đun. Cho bột nếp vào khuấy đều chung với nước, nên khuấy thật đều tay để tránh cho bột bị cháy ở lớp đáy nồi. Khi thấy nồi hỗn hợp đã bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn thêm 25- 35g đường vào khuấy tiếp rồi vặn tắt bếp.
Khi hỗn hợp trong nồi đã nguội bớt, bạn thêm 50g ớt bột Hàn Quốc vào khuấy cho đến khi ớt lên màu đẹp. Thêm tiếp gừng, tỏi, hành tây, táo đã xay nhuyễn bên trên và 70ml nước mắm vào rồi trộn đều tất cả lên.
Làm sốt kim chi
Bước 4: Phết sốt kim chi cải thảo
Cho cà rốt, củ cải, hành lá đã sơ chế xong vào một cái thau lớn. Chế nước sốt chuẩn bị bên trên vào trộn đều cùng các nguyên liệu.
Trải cải thảo ra mâm hoặc một mặt phẳng sạch, khô. Mang bao tay vào phết sốt lên toàn bộ các phần cải thảo, phết từ từ, kỹ lưỡng sao cho các khoảng giữa mỗi bẹ cải thảo đều được bám sốt.
Sau khi đã phết xong, bạn cuộn tròn cải thảo lại rồi cho vào hũ thủy tinh khô, đã tiệt trùng sẵn. Để hũ thủy tinh ở nhiệt độ thường bên ngoài từ 2- 3 ngày. Sau đó, cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để dùng từ từ.
Bước 5: Thưởng thức kim chi cải thảo
Khi muốn thưởng thức, bạn dùng đũa sạch gắp kim chi ra dĩa và cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ngoài thưởng thức trực tiếp, bạn có thể dùng kim chi để chế biến thành các món canh, lẩu,…
Kim chi cải thảo thơm ngon, đậm vị.
Mẹo làm kim chi cải thảo ngon hơn
Cải thảo là nguyên liệu chính của món ăn nên khi mua cải thảo bạn nhớ lựa loại cải còn tươi, lá cải vẫn còn giữ màu xanh, cầm thấy chắc tay, búp còn non.
Việc phơi cải thảo ngoài nắng trong giai đoạn sơ chế sẽ giúp cho món ăn sau khi thành phẩm sẽ giữ được độ giòn tự nhiên.
Ngoài ra, khi sơ chế cải nên để cải tự khô, không nên vắt vì sẽ làm cải bị nát.
Không nén cải thảo quá chặt trong hũ thủy tinh vì sau khi kết thúc quá trình lên men, kim chi sẽ có tiết thêm ra nước.
Khi để cải ở ngoài nhiệt độ thường, tùy thuộc vào nhiệt độ nơi bạn sinh sống, kim chi sẽ “chín” nhanh hoặc lâu. Để kiểm tra, bạn thử dùng tay nhấn kim chi xuống, nếu thấy xuất hiện các bọt nhỏ nghĩa là bạn có thể đem kim chi vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng.
Nguồn ảnh: Internet
Những Món Canh Ngon Từ Kim Chi Cải Thảo
Nguyên liệu:
– Cải thảo: 1kg
– Muối, đường
– Tỏi, gừng, bột ớt Hàn Quốc (Bạn có thể mua ở siêu thị)
– Củ cải: 2 – 3 củ (khoảng 200g)
– Hành lá: 1 bó nhỏ
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
– Cải thảo tách từng lá một rồi rửa sạch để ra rổ cho ráo. Sau đó, bổ cải thảo làm 4 phần theo chiều dọc. Sau đó cắt theo chiều ngang thành các đoạn có kích cỡ 5cm.
– Tỏi, gừng băm nhuyễn (Sử dụng 6 tép tỏi, 5g gừng)
– Hành lá cắt khúc chừng 2 – 3 cm
– Củ cải rửa sạch gọt vỏ, sau đó bào sợi
Thực hiện:
Bước 1: Cho cải thảo đã để ráo nước và muối vào bát, đeo gang tay, rồi xoa muối đều vào cải thảo rồi đổ nước vào cho phủ hết cải thảo, bạn có thể đặt một cái đĩa rồi dùng một chai nước đè lên đĩa để nén cải thảo. Để yên trong 1-2 giờ.
Bước 2: Tiếp đến, cho cải thảo ra, rửa sạch dưới nước lạnh vài lần rồi để ráo khoảng 20 phút.
Bước 4: Đồng thời bạn trộn tỏi, gừng, đường trong một bát nhỏ. Sau đó thêm bột ớt vào (tùy khẩu vị mà cho ít hay nhiều).
Bước 5: Dùng tay nhẹ nhàng vắt bỏ nước trong cải thảo rồi cho vào bát cùng với củ cải, hành lá và hỗn hợp gia vị gừng tỏi bột ớt. Đeo găng tay và trộn đều cho đến khi gia vị bám đều cải thảo.
Bước 6: Cuối cùng bạn dồn kim chi đã muối vào lọ (có thể dùng lọ thủy tinh, chum, vại…), dùng vật nặng đè lên cho kim chi ngập nước. Thỉnh thoảng kiểm tra xem kim chi đã đủ độ ngấm chưa, sau đó chờ vài ngày là đã có thể thưởng thức.
Kim chi củ cải: 1 bát con
Sườn lợn: 400gr
Hành boa rô: 1 cây nhỏ
Lá hẹ: 1 ít
Gừng, tỏi, gia vị, hạt nêm, mắm.
Thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
– Sườn mua về chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, luộc sơ qua cho bớt mùi hôi.
– Ướp sườn với chút gia vị, hạt nêm.
– Gừng, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
– Hàn, hẹ rửa sạch, thái khúc ngắn.
Chế biến:
Bước 1: Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn bạn lấy chảo cho một phần tỏi, gừng đã băm nhỏ và phi thơm.
Bước 2: Sườn sau khi đã được rửa sạch, bạn cho sườn vào xào qua với chút mắm. Sau đó đổ lượng nước vừa ăn vào nồi.
Bước 3: Trút sườn đã xào qua vào nồi ninh cho sườn chín mềm. Tiếp đến bạn cho kim chi củ cải vào (cho thêm một phần nước kim chi đỏ vào để có độ cay, đậm đà). Đun sôi canh trong khoảng 2-3 phút. Cho tiếp hẹ và hành vào.
Bước 4: Nêm lại gia vị một lần cuối cho canh vừa vặn rồi tắt bếp.
Cuối cùng bạn nhấc nồi xuống và trút canh ra tô.
2. Canh kim chi cải thảo nấu đậu phụ
Nguyên liệu:
– 200g thịt vai giắt mỡ hoặc thịt ba chỉ
– Nửa bát nhỏ kim chi cải thảo, bạn có thể mua sẵn tại siêu thị bán đồ Hàn.
– Nửa hộp đậu non
– Hành lá, đường , gia vị
Cách làm:
– Hành lá nhặt sạch rễ, thái khúc vừa ăn.
– Thịt lợn rửa sạch, để ráo nước, thái miếng mỏng vừa ăn
– Kim chi cải thảo vắt khô nước, thái nhỏ.
– Đậu non rửa sạch thái từng miếng vuông vừa ăn chiều dài khoảng 2cm
– Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào để dầu nóng thì tiếp tục cho thịt nạc vào xào chín sau đó cho kim chi vào xào cùng. nêm nếm gia vị chư vừa ăn sau đó đổ 1 bát nước lạnh vào đun sôi.
– Chờ nước sôi thì bạn trút đậu phụ vào để sôi nhẹ không đậu dễ bị nát, sau đó rắc hành lá vào rồi tắt bếp, múc ra bát trang trí tùy thích.
Nguồn thông tin được chúng tôi sưu tầm từ Internet
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Kim Chi Bắp Cải trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!