Bạn đang xem bài viết Cách Làm Kim Chi Củ Cải, Cải Thảo, Dưa Chuột Ngon Đúng Kiểu Hàn Quốc được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Kim chi củ cải, cải thảo, dưa chuột được xem là món ăn cổ truyền của Người Hàn Quốc. Theo dòng lịch sử món ăn này dần dần được truyền vào Việt Nam và nhiều nước khác trên thế giới. Nhưng để làm đa dạng hơn về nhu cầu ẩm thực của con người, người ta đã không ngừng tìm ra cách làm kim chi ngon. Vì thế món này cũng đã biến thể và phong phú hơn từ cách làm kim chi củ cải rất đặc trưng theo phong cách ẩm thực của người Hàn Quốc khi sang Việt Nam mọi người phát triển thêm cách làm kim chi cải thảo. Đồng thời nhiều nơi khác trên khắp thế giới cũng làm ra hàng trăm loại kim chi khác nhau trong đó đáng chú ý nhất là cách làm kim chi dưa chuột. Do đó hôm nay 6 món ngon mỗi ngày xin giới thiệu tới ác bạn cách làm kim chi củ cải, cải thảo, dưa chuột ngon đúng kiểu Hàn Quốc, các bạn nhớ theo dõi cách làm nha.
Cách làm kim chi cải thảo ngon giòn
Trong các cách làm kim chi ngon thì chúng ta không thể bỏ qua cách làm kim chi cải thảo, sở dĩ món này được nhiều người ưa thích là do cải thảo cũng khá phổ biến trong dân gian, nguyên liệu dễ tìm. Chính vì vậy 6 món ngon mỗi ngày sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm kim chi cải thảo.
+ 2 cây cải thảo to
+ 2 bát củ cải
+ 1 chén tỏi
+ 1 củ hành tây
+ 5 cây hành lá
+ 2 quả ớt cay
Sơ chế nguyên liệu:
+ ngâm cải thảo vào nước muối.
+ 10 chén nước, 1/2 chén muối tinh để hòa vào nước
+ 2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo
– Làm phần gia vị:
+ 2 chén nước
+ 3 thìa bột gạo nếp
+ 1/2 chén ớt bột
+ 1/2 quả táo, 1/4 củ hành tây xay nhuyễn
+ 2 thìa đường
+ 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm, 1/2 thìa muối, 2 thìa vừng
Cách làm món kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc:
– Cải thảo cắt bớt lá bên ngoài, các lá bị hỏng, bị sâu ăn.
– Bổ cải thảo theo chiều dọc rồi rửa sạch, để ráo nước
– Lấy chậu pha 10 chén nước ấm với ½ chén muối ăn rồi hòa tan
– 2/3 chén muối ăn các bạn xát lên lá cải thảo, càng lõi ở trong các bạn càng xát nhiều hơn
– Xong xuôi các bạn ngâm cải thảo với nước muối ấm, rồi các bạn lấy vật nặng đè lên để cho cải ngập nước, các bạn ngâm trong vòng khoảng 4-5 giờ để cho cải thảo ngấm muối mềm ra.
– Sau khi ngâm xong các bạn vớt ra rửa lại bằng nước lã rồi để khô ráo nước.
– Lấy bát ô tô chi 3 muỗng bột gạo nếp và 3 muỗng nước khuấy đều rồi cho vào nồi, các bạn cho thêm 2 thìa nước rồi cho lên bếp để lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục, khoảng 10 phút là được.
– Hành tây chúng ta lột bỏ vỏ ngoài rửa sạch, sắt lát, hành lá cắt khúc khoảng 5cm, củ cải thái chỉ.
– Ớt rửa sạch sắt lát nhỏ, táo với hành tây thì xoay nhuyễn ra
– Tiếp đến các bạn lấy 1 cái chậu nhỏ, cho phần bột các bạn vừa đun, cho thêm củ cải thái chỉ và ớt bột trộn đều lên, sau đó cho nốt các phần nguyên liệu vào: hành tây sắt lát, ớt cay, hành, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang, trộn đều tay nếu thấy nhạt thì có thể cho thêm muối.
– Kế đến ta quết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo, sao cho tất cả bề mặt cải thảo đều được phủ lớp gia vị hỗn hợp.
– Xong xuôi cho kim chi vào bình kín để bên ngoài khoảng 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh.
Với các bước đơn giản như trên chúng ta đã có thể tư tay làm ra món kim chi ngon cho gia đình rồi. Cách làm kim chi cải thảo này các bạn có thể dùng kim chi sau 2 – 3 ngày và bảo quản trong vòng 1 tuần. Hy vọng các bạn sẽ hài lòng.
Cách làm kim chi củ cải ngon dễ làm
Trong các món kim chi ngon ngoài cách làm kim chi cải thảo thì chúng ta không thể bỏ qua cách làm kim chi củ cải bởi vì món này cay cay dòn dòn rất thích hợp khi ăn vào những ngày lạnh giá. 6 món ngon mỗi ngày sẽ chia sẻ với các bạn bí kíp về cách làm kim chi củ.
+ 1kg củ cải.
+ ¼ chén muối hột.
+ 150g bột ớt cay.
+ 50ml nước mắm
+ 100gr quả táo (khoảng nửa trái).
+ 100gr quả lê (khoảng nửa trái).
+ 1 bó lá hẹ.
+ 15g tôm khô loại nhỏ (loại mặn).
+ 6-10 củ tỏi; 2 củ gừng.
+ 15g bột gạo nếp.
+ 150ml nước.
+ Gia vị: 5g muối, 15g đường.
Các bước chế biến món kim củ cải:
Bước 1: Bạn rửa sạch và gọt vỏ củ cải, thái thành từng lát mỏng. Tìm một bát lớn, cho củ cải vào, rắc muối lên để ướp (khoảng 20 phút) cho đến khi củ cải mềm.
Bước 2: Gừng rửa sạch, gọt vỏ băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, hành rửa sạch cắt khúc. Táo, lê gọt vỏ băm nhỏ.
Bước 3: Cho bột ớt và nước mắm vào một bát và khuấy đều. Sau đó cho táo, lê, gừng đã băm nhỏ, hẹ đã cắt khúc, tôm khô vào cùng.
Bước 4: Bạn bắc nồi nước, cho thêm 150ml nước và 15g bột gạo nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại.
Bước 5: Lấy bát hỗn hợp táo, lê, tôm khô… vừa trộn đổ vào nồi, cho thêm muối và đường (nêm vừa miệng) trộn đều.
Bước 6: Tiếp tục cho củ cải trắng vừa ướp vào nồi và trộn đều.
Vậy là bạn đã hoàn thành món kim chi củ cải hết sức đơn giản ngay tại nhà mình rồi. Bạn có thể đem ra ăn luôn, hoặc cất trữ thành phẩm vào một hộp (lọ) sạch để dùng dần.
Với một chút thời gian và công sức bỏ ra ta đã có thể tự mình khám phá, trải nghiệm cách làm kim chi ngon mang đậm hương vị Hàn Quốc. 6 món ngon mỗi ngày hy vong với cách làm kim chi củ cải đơn giản và ngon như trên sẽ mang đến cho các bạn những bữa cơm ngon miệng hơn.
Cách làm kim chi dưa chuột giòn ngon
Kim chi dưa chuột là món ăn rất phổ biến và ngon ở xứ sở kim chi. Dưa chuột là một loại trái rất phổ biến ở quê hương chúng ta. Loại trái này cũng rất nhiều chất dinh dưỡng và mát rất tốt cho cơ thể chúng ta. Ngoài việc ăn sống người ta còn biết cách làm kim chi dưa chuột cũng rất ngon. Vì thế 6 món ngon mỗi ngày sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm món này.
– 6-7 trái dưa leo (chọn quả dưa ngắn, tươi non)
– 4 chén nước
– 4 muỗng canh muối ăn
– 1 nhúm lá hẹ xắt nhỏ
– 1/2 củ hành tây xắt mỏng
– 2 chén củ cải Hàn Quốc xắt sợi mỏng (có thể thay thế bằng củ cải trắng)
– 6 con tôm nhỏ đã lột vỏ
– 2 muỗng canh cơm nguội
– 3 tép tỏi, 1 miếng gừng đã gọt vỏ rửa sạch
– 1 muỗng canh đường, 1/3 chén ớt bột Hàn Quốc, 4 muỗng canh nước mắm ngon.
Cách làm:
Bước 1: Cắt bỏ hai đầu núm rồi bổ quả dưa làm đôi. Dùng dao xẻ dọc quả dưa thành hình chữ thập. Lưu ý không cắt rời mà nên chừa khoảng 1cm để có thể nhồi nhân vào giữa, cũng như cần thao tác cẩn thận tránh miếng dưa bị đứt lìa ra. Bạn có thể để nguyên quả nếu dưa ngắn, hoặc cắt thành từng khúc dài khoảng 3 – 4cm.
Bước 2: Cho ít muối vào nồi nước sạch, sau đó đun sôi và đổ phần nước sôi này vào thau đựng dưa. Ngâm dưa trong nước nóng khoảng 45 phút để dưa mau ngấm và vẫn giữ được độ giòn sau khi chế biến.
Bước 3: Trộn 1/4 chén nước cùng với tôm, cơm nguội, tỏi, gừng vào máy xay sinh tố và xay nghiền cho thật nhuyễn.
Bước 4: Chế biến nhân kim chi bằng cách cho củ cải, hành tây, hẹ, ớt bột, nước mắm, đường vào một tô lớn rồi trộn đều tay. Cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào trộn đều tới khi ớt lên màu đỏ đẹp và gia vị thấm sâu vào nhân.
Bước 5: Sau khi ngâm 45 phút, rửa sơ dưa lại với nước lạnh, vớt dưa ra và xếp lên khăn giấy cho ráo nước.
Bước 6: Nhẹ nhàng tách dưa ra, bỏ nhân vừa trộn vào giữa. Bôi các kẽ đã chẻ của quả dưa cho thấm đều gia vị. Tiếp tục phết đều phần nhân ra ngoài quả dưa. Làm lần lượt với toàn bộ số dưa đã chuẩn bị.
Bước 7: Xếp dưa vào trong hộp đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh, Nếu muốn dưa nhanh chua, bạn nên để bên ngoài khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi đặt vào tủ lạnh. Chỉ khoảng sau 1 ngày chế biến là món kim chi dưa leo đã có thể dùng được.
Bỏ Túi Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Chuẩn Vị Hàn Quốc
Nhiều người cho rằng món kim chi cải thảo mang nhiều đặc điểm giống cách muối chua ở Việt Nam. Tuy nhiên, với cách làm kim chi cải thảo có sử dụng những nguyên liệu đặc trưng nên mùi vị theo đó cũng khác biệt. Ví dụ, khi sử dụng ớt bột Hàn Quốc, mùi vị bột ớt đậm đà kết hợp cùng công thức có phần thay đổi ít nhiều sẽ tạo nên vị lạ miệng cho món ăn. Chính vì lý do đó, kim chi cải thảo luôn được rất nhiều người yêu thích, ưa chuộng.
Bỏ túi cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc.
Kim chi cải thảo – Món ăn lạ miệng, ngon lành.
Kim chi cải thảo là món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Món ăn này được du nhập vào Việt Nam trong những năm gần đây và nhanh chóng được nhiều người yêu thích. Một phần vì hương vị lạ miệng, một phần vì nguyên liệu làm món ăn này cũng đơn giản, sẵn có, dễ tìm.
Kim chi cải thảo ăn kèm thịt nướng hay những món ăn có vị béo kích thích vị giác, là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình thêm phong phú.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món kim chi cải thảo
Cải thảo: 1kg
Cà rốt: 2 củ
Hành tây: 1 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Gừng tươi: 2 củ
Táo: 2 quả
Tỏi: 2 củ
Bột nếp: 25- 35g
Hành lá, ớt bột Hàn Quốc
Gia vị: đường, muối hột, nước mắm ngon …
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế cải thảo
Cải thảo mua về dùng dao cắt bỏ phần cuống tròn, bổ dọc theo chiều từ trên xuống, nhặt bỏ cá lá hư, lá sâu, sau đó rửa sạch, để ráo.
Pha một thau nước với tỉ lệ 1 bát muối hột tương đương 10 bát nước sạch, cho cải thảo vào ngâm khoảng 5-8 tiếng. Sau thời gian đó, bạn vớt cải thảo ra rửa lại với nước rồi để ráo. Tiếp theo, bạn mang cải thảo ra phơi nắng khoảng 1 tiếng rồi đem vào.
Sơ chế cải thảo
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt: rửa sạch, bào vỏ, cắt sợi vừa ăn.
Củ cải trắng: rửa sạch, bào vỏ, cắt sợi dọc.
Hành lá: nhặt bỏ các lá hư úa, cắt khúc khoảng 3-4 cm.
Hành tây: bóc vỏ, bổ múi, cắt lát nhỏ.
Táo: rửa sạch, gọt vỏ, bổ làm tư, tách hạt, cắt lát.
Gừng tươi: rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng.
Tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn.
Sơ chế các nguyên liệu khác.
Bước 3: Làm sốt kim chi
Lần lượt cho gừng tươi, tỏi, hành tây, táo vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Bắc 1 nồi khoảng 300 – 400 ml nước sạch lên bếp đun. Cho bột nếp vào khuấy đều chung với nước, nên khuấy thật đều tay để tránh cho bột bị cháy ở lớp đáy nồi. Khi thấy nồi hỗn hợp đã bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn thêm 25- 35g đường vào khuấy tiếp rồi vặn tắt bếp.
Khi hỗn hợp trong nồi đã nguội bớt, bạn thêm 50g ớt bột Hàn Quốc vào khuấy cho đến khi ớt lên màu đẹp. Thêm tiếp gừng, tỏi, hành tây, táo đã xay nhuyễn bên trên và 70ml nước mắm vào rồi trộn đều tất cả lên.
Làm sốt kim chi
Bước 4: Phết sốt kim chi cải thảo
Cho cà rốt, củ cải, hành lá đã sơ chế xong vào một cái thau lớn. Chế nước sốt chuẩn bị bên trên vào trộn đều cùng các nguyên liệu.
Trải cải thảo ra mâm hoặc một mặt phẳng sạch, khô. Mang bao tay vào phết sốt lên toàn bộ các phần cải thảo, phết từ từ, kỹ lưỡng sao cho các khoảng giữa mỗi bẹ cải thảo đều được bám sốt.
Sau khi đã phết xong, bạn cuộn tròn cải thảo lại rồi cho vào hũ thủy tinh khô, đã tiệt trùng sẵn. Để hũ thủy tinh ở nhiệt độ thường bên ngoài từ 2- 3 ngày. Sau đó, cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để dùng từ từ.
Bước 5: Thưởng thức kim chi cải thảo
Khi muốn thưởng thức, bạn dùng đũa sạch gắp kim chi ra dĩa và cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ngoài thưởng thức trực tiếp, bạn có thể dùng kim chi để chế biến thành các món canh, lẩu,…
Kim chi cải thảo thơm ngon, đậm vị.
Mẹo làm kim chi cải thảo ngon hơn
Cải thảo là nguyên liệu chính của món ăn nên khi mua cải thảo bạn nhớ lựa loại cải còn tươi, lá cải vẫn còn giữ màu xanh, cầm thấy chắc tay, búp còn non.
Việc phơi cải thảo ngoài nắng trong giai đoạn sơ chế sẽ giúp cho món ăn sau khi thành phẩm sẽ giữ được độ giòn tự nhiên.
Ngoài ra, khi sơ chế cải nên để cải tự khô, không nên vắt vì sẽ làm cải bị nát.
Không nén cải thảo quá chặt trong hũ thủy tinh vì sau khi kết thúc quá trình lên men, kim chi sẽ có tiết thêm ra nước.
Khi để cải ở ngoài nhiệt độ thường, tùy thuộc vào nhiệt độ nơi bạn sinh sống, kim chi sẽ “chín” nhanh hoặc lâu. Để kiểm tra, bạn thử dùng tay nhấn kim chi xuống, nếu thấy xuất hiện các bọt nhỏ nghĩa là bạn có thể đem kim chi vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng.
Nguồn ảnh: Internet
Cách Làm Món Kim Chi Cải Thảo Hàn Quốc Truyền Thống Từ Nguyên Liệu Mua Tại Vinmart
Kim chi đã xuất hiện tại Hàn Quốc từ 2600-3000 năm trước. Trải qua bao thăng trầm của thời gian, kim chi của Hàn Quốc đã được chu du khắp nơi trên thế giới nổi tiếng từ Á sang Âu, khiến cho món kim chi Hàn Quốc có nhiều biến tấu khác lạ. Ngay tại bảo tàng Kim chi ở thành phố seoul nước hàn – bảo tàng được xây dựng vào năm 1986 nhằm nghiên cứu về văn hóa lịch sử của kim chi nhằm quảng bá hình ảnh kim chi trên toàn thế giới, đã ghi nhận được từ xưa đến nay đã có tất thảy 187 kim chi các loại.
Dù đa dạng là thế, song hầu hết các loại kim chi tại Hàn đều phải đảm bảo được vị thơm nồng và cay, bởi khí hậu xứ hàn vào những ngày đông rất rét, nhiệt độ thường dưới độ âm, vì thế chính vị nồng cay của món ăn này là một trong những phương pháp giữ ấm cơ thể họ hữu hiệu nhất.
Đặc biệt hơn, với món kim chi truyền thống phải có sự kết hợp hài hòa giữa thuyết âm dương trong vũ trụ, cụ thể là sự kết hợp giữa cải thảo (mọc từ mặt đất hướng thẳng lên trời, biểu thị tính dương) và củ cải (mọc trong lòng đất, chính là tính âm).
Cách làm kim chi Hàn Quốc truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu:
Tiện lợi nhất các bạn hãy đến hệ thống siêu thị Vinmart để mua nguyên liệu, vì ở đây sẽ có đầy đủ nguyên liệu mà bạn cần. Hơn nữa, tại Vinmart luôn đảm bảo các nguồn nguyên liệu sạch cho khách hàng, đặc biệt là chuỗi các sản phẩm rau củ được sản xuất theo mô hình hữu cơ an toàn chuẩn VietGap. Đồng thời, khi mua hàng tại Vinmart khách hàng còn được tích thêm 3% chiết khấu cho thẻ VinID của mình.
(Nguồn ảnh: Vinmart)
Và, trong tháng 11 này khi mua hàng tại Vinmart bạn sẽ nhận vô vàn những ưu đãi trong bữa tiệc sinh nhật lần 4 thật hậu hĩnh của Vinmart. Nhất là cơ sở hữu một chuyến vi vu tại châu Âu chỉ với hóa đơn 300.000đ nhờ thanh toán bằng Mastercard. Cụ thể từ ưu đãi này chính là khi khách hàng đến vinmart mua hàng với tổng hóa đơn giao dịch từ 300,000đ trở lên, khi thanh toán bằng thẻ Mastercard và tích điểm vào VinID, khách hàng sẽ nhận ngay 1 tấm vé rút thăm trúng thưởng của VinID và Mastercard.
Vậy đến Vinmart bạn cần mua gì cho món kimchi cải thảo truyền thống của xứ Hàn?
Cải thảo: 3kg
Để chọn cải thảo ngon, bạn nên chọn những bắp cải thảo có bẹ ốp chặt vào nhau và to đều, trọng lượng khoảng 1,5-2kg/1 bắp là ok nhất. Bạn nên chọn cải thảo có phần bẹ trắng nõn không bị dập úng, phần lá vừa ngang sang màu xanh lá mạ, phần lá hơi mỏng một tí, vì nếu chọn loại có lá dày khi chúng ta ủ cải thảo sẽ lâu ngấm gia vị hơn và sẽ mất nhiều thời gian ủ hơn.
Vì thế, bài viết khuyên bạn nên chọn mua cải thảo tại Vinmart vì nó luôn được bảo quản với nhiệt độ ổn định tươi mát, giúp cho bắp cải thảo lúc nào cũng tươi ngon không héo úa như ngoài chợ, hơn nữa lại an tâm về nguồn gốc xuất xứ. Giá cải thảo tại Vinmart hiện chỉ có 33,000đ/1kg, riêng những khách hàng đang sở hữu VinID card, thì với 3kg cải thảo làm kim chi, khách hàng giảm thêm được 3000đ tích vào VinID để dùng cho những kỳ mua sắm tiếp theo.
Củ cải trắng Đà Lạt: 1 củ
Củ cải trắng Đà Lạt-một trong những dòng sản phẩm sạch từ thương hiệu Vineco tại Vinmart hiện có giá 44.200đ/1 kg
Cà rốt DL L1 MT: 1 củ
Cà rốt DL L1 MT tại Vinmart có giá 36.000đ/1kg, tuy nhiên với sản phẩm này nếu khách hàng mua đơn hàng từ 300.000đ trở lên, khách hàng sẽ nhận ngay mã ưu đãi giảm giá đến 8% (không quá 30.000đ).
Ớt bột Hàn Quốc
Ớt bột Hàn Quốc tại Vinmart có rất nhiều loại, bột ớt kim chi Hàn Quốc hiệu NongWoo gói 500g giá 88.200, Bột ớt làm kim chi Taekyung Nongsan Hàn Quốc gói 1kg giá 250.000đ, bột ớt Taehyung gói 454g giá 100.700đ,…bạn nên chọn mua loại ớt bột Taehyung tuy hơi đắt một chút, thế nhưng loại này có ưu điểm khi ủ kim chi có màu đỏ tươi rất đẹp.
Hơn nữa, với công thức làm món kimchi này bạn chỉ cần 200g ớt bột là vừa đủ do vậy chọn ớt bột Taehyung gói 454g bạn có thể chia thành hai phần để có thể ủ tiếp đợt 2.
Ngoài ra bạn còn cần phải mua thêm một số nguyên liệu cần thiết sau đây:
Lê: 1 quả nhỏ
Hành lá: 100g; hẹ: 100g; gừng: 1 nhánh nhỏ; tỏi: 10 tép;
Bột nếp: 300g; nước: 1,2 lít;
Mè trắng: 50g
Muối hột: 300g; muối bột: 50g; đường: 150g; mắm ngon: 20ml
Cách làm kim chi Hàn Quốc truyền thống Bước 1: Phơi cải thảo
Cải thảo mua về, rửa sạch bỏ đi phần lá bị dập úng, sau đó bổ làm tư rồi đem phơi khoảng 3-4 tiếng để phần cải ráo nước. Nếu bạn không có thời gian bạn có thể làm trực tiếp sau khi rửa cải thảo cũng được, nhưng khi đó cải sẽ không được giòn ngon.
Bước 2: Ngâm cải thảo với nước muối
Sau khi phơi cải thảo, bạn lấy khoảng 50g muối hột rắc vào từng bẹ cải. 200g muối hột còn lại bạn cho vào một chậu sạch rồi cho bắp cải vào ngâm khoảng 2-3 tiếng.
Lưu ý: Bạn nhớ lấy một cái thớt gỗ đè lên trên để cải được ngấm sâu với nước muối.
Ngâm cải cho đến khi bạn thấy bẹ cải mướt và dẻo hơn, thì bạn hãy vớt cải thảo ra rửa lại nước sạch từ 3 đến 4 để không còn vị mặn của muối. Sau đó vớt cải ra rổ để ráo nước
Bước 3: Chuẩn bị sốt ủ
Củ cải, cà rốt bạn gọt vỏ rồi thái sợi nhuyễn, hành lá bạn cắt khúc để sẵn
Lê: ép lấy nước
Gừng, hành tây vào máy xay xay nhuyễn cùng với nước lê rồi cho thêm nước mắm và đường vào. Bạn nêm vừa miệng là được
Tiếp theo, bạn cho phần hỗn hợp vừa xay vào hỗn hợp bột nếp vừa đun. Sau đó, cho tiếp cà rốt, củ cải, hành lá và mè trắng vào, trộn thật đều sau đó nếm lại nước sốt một lần nữa xem đã vừa miệng chưa.
Bước 4: Ủ kim chi
Sau khi chuẩn bị xong phần nước sốt, bạn hãy đeo găng tay vào rồi quết sốt vào từng bẹ của cải thảo sao cho lượng sốt phủ đều lên bề mặt cải thảo. Sau đó, bạn hãy cuộn cải thảo lại để phần nước sốt không bị chảy ra ngoài. Cứ tiếp tục làm như vậy cho đến hết phần cải bạn cần ủ
Cho phần cải thảo đã được quết sốt vào một chậu thủy tinh để ủ nơi thoáng mát từ 1-2 ngày.
Bước 5: Bảo quản đúng cách để dùng kim chi được lâu hơn
Sau khi ủ kim chi từ 1 đến 2 ngày, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
Tuy nhiên, tốt hơn hết, bạn nên chia kim chi thành từng phần nhỏ đựng trong túi nhựa hoặc những hộp nhựa nhỏ, để khi ăn bạn sẽ lấy ra tiện hơn.
Với món kim chi này, bạn có thể dùng chung với đồ nướng, thịt luộc hoặc cá kho tộ cùng cơm trắng. Khi ủ kim chi từ một tuần trở đi kim chi sẽ lên men và bắt đầu chua nhiều hơn, lúc đó bạn có thể làm nhiều món ăn khá độc đáo từ kim chi như kim chi xào thịt, canh kim chi hay lẩu kim chi,….
Hướng Dẫn Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Thơm Ngon Tại Nhà
Kim chi cải thảo là món ăn truyền thống trong văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc mà đã trở thành món ăn kèm phổ biến ở Việt Nam. Cách thực hiện món này cũng rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm. Chỉ sau khoảng 3 giờ làm là bạn đã có ngay một mẻ kim chi cải thảo Hàn Quốc siêu ngon. Giờ thì bắt tay vào thực hiện thôi.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi cải thảo Hàn Quốc
Chuẩn bị nguyên liệu đã và bắt tay vào làm ngay nào!
Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo
Bước 1: Sơ chế
Tách cải thảo ra từng lá (chú ý cắt bỏ phần hư, úng, dập, thâm,…) sau đó ngâm vào chậu nước ấm cùng nửa chén muối hột.
Lấy 2/3 chén muối i-ốt hoặc muối hột chà xát lên cải thảo đang ngâm, chà xát kỹ ở phần cọng và phần lõi của cải thảo.
Sau đó ngâm cải thảo vào thau nước nuối ấm. Đè cho toàn bộ cải thảo ngập trong nước muối khoảng 4-5 giờ đồng hồ để cải thảo ngấm đều muối và mềm ra.
Sau khi đã hoàn thành công đoạn trên thì vớt cải thảo ra và rửa lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước.
Bước 2: Làm gia vị
Chuẩn bị một bát to cho vào 3 thìa bột gạo nếp và 3 muỗng nước, khuấy đều sau đó đổ vào nồi và bắc lên bếp. Vặn nhỏ lửa, cho thêm 2 muỗng nước kết hợp với khuấy đều khoảng 10 phút để khỏi bị vón cục là được.
Thái lát hành tây và rửa sạch. Cắt khúc cọng hành khoảng 5 cm
Gọt vỏ củ cải rồi đem rửa sạch và thái chỉ
Thải ớt mỏng theo từng khoanh.
Táo và hành tây thì bỏ vào cối xay nhuyễn.
Bước 3: Ướp kim chi
Chuẩn bị một thau lớn và sau đó cho toàn bộ các nguyên liệu vào: bột vừa đun, củ cải thái chỉ, ớt bột, hành tây thái lát, ớt cay, hành, táo hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang.
Dùng tay có mang găng sạch trộn đều hỗn hợp lên.
Sau khi các loại gia vị đã được trộn đều, quết hỗn hợp trên phủ khắp tất cả các mặt của cải thảo đã để ráo nước.
Công đoạn cuối cùng là bỏ kim chi vào lọ kín đậy nắp lại, để ở nhiệt độ phòng 1 ngày sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Bạn có thể lấy ra thưởng thức từ 2-3 ngày sau.
Kim chi phải chăng đã quá phổ biến tại Hàn Quốc và thậm chí là nhiều nước khác. Nhưng Việt Nam cũng không hề thua kém Hàn Quốc khi vẫn có thể chế biến ra món kim chi củ cải trắng mang đậm chất hương vị Việt.
Đã tham khảo cách làm kim chi cải thảo của Hàn Quốc thì tại sao lại không tìm hiểu thêm cách làm kim chi củ cải Việt Nam rất đơn giản nhưng lại là món ăn thơm ngon trong các bữa ăn Việt.
Cách làm kim chi củ cải kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu làm kim chi củ cải
1 kg củ cải trắng (rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn)
3 nhánh hành lá (rửa sạch và cắt khúc dài 3 cm)
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh muối hột
Nguyên liệu làm gia vị: 1/2 hành tây bỏ vỏ xắt nhỏ, 1/2 trái táo nhỏ xắt nhỏ hoặc xay nhuyễn, 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh gừng băm, 4 muỗng ớt bột, 1/4 chén nước và cuối cùng là 1 muỗng canh bột gạo
Chuẩn bị nguyên liệu đã và bắt tay vào làm ngay nào.
Hướng dẫn cách làm
Sơ chế nguyên liệu và trộn nước sốt ướp kim chi
Lấy củ cải trắng đã cắt nhỏ cho vào tô, ngâm với đường, muối trộn đều và ngâm tầm 1 tiếng đồng hồ (công đoạn này giúp củ cải mềm hơn để chế biến).
Hành tây và táo thì cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Đồng thời, pha bột nếp vào chén nước lọc đã chuẩn bị sẵn, bắc lên bếp đun nóng khoảng 1 phút. Cuối cùng, trộn với tất cả nguyên liệu làm gia vị cùng táo, hành tây, bột nếp pha loãng trong một cái tô lớn.
Muối kim chi củ cải trắng
Vớt củ cải đã ngâm ra rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh, rồi để ráo.
Rồi cho toàn bộ củ cải trắng vào tô gia vị, xóc đều. Sau đó, cho hành lá vào, trộn đều lần nữa ( lưu ý để đảm bảo sạch sẽ bạn nên dùng găng tay để làm công đoạn này).
Cho tất cả kim chi củ cải đã trộn vào hũ ngâm đậy kín nắp lại. Đặt hũ ngâm kim chi củ cải ở nơi thoáng mát, nhiệt độ phòng ổn định. Cũng tầm 2-3 ngày sau là có thể dùng được. Cho hũ kim chi đã muối vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
Cách làm dưa củ cải chua ngọt kiểu Việt Nam
Dù kim chi Hàn Quốc là món ăn hấp dẫn nhưng món dưa chua của Việt Nam mình chưa bao giờ bị lãng quên. Vị chua chua, ngọt ngọt của món ăn này luôn là lựa chọn hàng đầu khi ăn kèm với tôm khô, hay các món nướng. Giờ thì mình cùng bắt tay vào thực hiện món dưa chua củ cải nổi tiếng nào.
Phần nguyên liệu cần chuẩn bị làm dưa chua
Khoảng 4 – 6 củ cải trắng/ đỏ hoặc cả hai
Khoảng 250ml – 300ml giấm gạo chua
1/4 lít nước
1 muỗng cafe muối
50gr đường
Thực hiện
Bước 1: Đun sôi hỗn hợp nước, đường và giấm sau đó để nguội.
Bước 2: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch cắt thành đoạn vuông dài chừng 5cm. Sau đó trộm đều với muối. Để chừng 15 phút cho củ cải mềm và ra nước thì vắt khô, bỏ nước. Có thể rửa sạch lại bằng nước ấm.
Cho phần củ cải này vào lọ thủy tinh, sau đó đổ hỗn hợp giấm đường đã để nguội vào, sao cho nước ngập đều củ cải.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Kim Chi Củ Cải, Cải Thảo, Dưa Chuột Ngon Đúng Kiểu Hàn Quốc trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!