Bạn đang xem bài viết Cách Làm Lẩu Ếch Măng Chua Ngon Tuyệt được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Lẩu ếch là món ăn ngon phổ biến tại Hà Nội và cách nấu lẩu ếch măng chua ngon là một việc không phải đầu bếp nào cũng làm được, nó đòi hỏi một sự khéo léo và tinh tế trong cách chế biến.
Thịt lợn nạc xay nhuyễn 250g
Gia vị: sả, tỏi, hành khô, hạt tiêu, ớt bôt, sa tế, me chua
Cách làm lẩu ếch măng chua
Bước 1: Xương ống rửa sạch, chặt miếng rồi cho vào ninh. Đến khi nước sôi, gạn bỏ hết phần nước đó ra, thêm nước ấm vào ninh lại. Sả đập dập rồi cho vào nồi nước.
Xương ống rửa sạch, chặt miếng rồi cho vào ninh.
Khi nồi nước dùng sôi, vặn nhỏ lửa lại, bỏ vung rồi hớt bọt cho trong nước. Thêm vào nước dùng hạt nêm và me chua cho vừa ăn là được.
Bước 2: Ếch lột da, bỏ đầu, sao đó xát muối, rửa sạch rồi chặt đôi mình và đùi. Lấy một nửa số mình ếch và đùi ếch đem băm nhỏ.
Ếch lột da, bỏ đầu, sao đó xát muối, rửa sạch rồi chặt đôi mình và đùi.
Bước 3: Nhặt rau muống, rửa sạch. Lá lốt rửa sạch rồi chia đôi, 1 nửa đem thái nhỏ. Mùi tàu thái khúc khoảng 2 cm. Măng củ thái hình con chì, đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa, để ráo.
Măng củ thái hình con chì, đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa, để ráo.
Bước 4: Sả bỏ vỏ rồi thái nhuyễn, đem cho vào ướp cùng số ếch nguyên miếng cùng chút hạt nêm cho đậm đà.
Dùng 1 bát tô, cho số mình ếch đã băm nhỏ vào cùng thịt xay nhuyễn, giò sống, thêm hành khô và lá chanh xắt nhỏ. Thêm tiêu xay, ớt bột và hạt nêm vào rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi rán vàng.
Bước 5: Lá lốt lấy 1 phần băm nhỏ, trộn với đùi ếch băm cùng 150g thịt nạc xay, nêm hạt nêm, tiêu xay. Cuộn các nguyên liệu với lá lốt rồi rán vàng. Tiếp tục rán phần ếch nguyên miếng đến khi nào ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra.
Rán phần ếch nguyên miếng đến khi nào ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra.
Bước 6: Váng đậu cắt từng miếng vuông vừa ăn, chiên phồng. Tỏi băm nhỏ, phi thơm rồi vớt ra. Măng xào lửa vừa, thêm hạt nêm và sa tế và đảo cùng.
Trút phần ếch đã rán vàng và tỏi phi vào chảo măng, đảo đều cho ếch ngấm gia vị. Thêm ít lá lốt và mùi tàu vào rồi tắt bếp.
Bước 7: Nấm hương ngâm nở, cho vào nước dùng. Đun sôi nước lẩu rồi thả hết phần ếch xào măng vào cùng. Khi ăn, thêm 2 loại chả ếch băm vào rồi gắp ra thưởng thức.
Món lẩu ếch ăn kèm rau muống, đậu phụ, váng đậu và bánh đa đỏ thì rất ngon miệng. Tuy hơi cầu kì nhưng để có một món ăn ngon thì công thức cũng thật đơn giản.
Chúc các mọi người thành công và ăn ngon miệng!
Cách Làm Lẩu Ếch Măng Cay Thơm Ngon Hấp Dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu ếch cho 4 người ăn
Thịt ếch: 1,5 kg.
Xương ống: 500 gram.
Thịt lợn nạc xay nhuyễn: 200 gram.
Giò sống: 50 gram.
Đậu phụ: 3 bìa.
Váng đậu
Rau muống: 1 mớ.
Măng củ: 500 gram.
Nấm hương, lá lốt, lá chanh, mùi tàu.
Gia vị gồm: Muối, hạt tiêu, ớt bột, me chua, hành khô, tỏi và sa tế.
Bún: 1 kg (hoặc mì gạo, mì tôm tùy thích).
Cách làm lẩu ếch măng chua cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá lốt: Đem rửa sạch, chia làm 2 phần, 1 nửa để cho ráo nước và 1 nửa đem thái nhỏ.
Mùi tàu: Cũng đem rửa sạch, thái khúc nhỏ khoảng 2 cm.
Măng củ: Đem thái hình tròn như con chì rồi cho vào nồi luộc. Lưu ý: Bạn cần phải luộc thật kỹ qua 3 nước, sau đó rửa sạch với nước và để cho ráo.
Thịt ếch: Đem làm sạch, lột da, bỏ phần đầu đi rồi cho muối vào sát, rửa sạch lại với nước và chặt thành từng khúc. Lấy 1 nửa phần mình ếch và đùi ếch đem đi băm nhỏ.
Rau muống: Nhặt sạch, bỏ hết lá úa rồi rửa sạch lại với nước.
Sả: Cắt bỏ đầu, bỏ 1 lớp bẹ ngoài rồi rửa cho sạch, đập dập rồi băm nhiễn. Tiếp đó trộn sả băm nhuyễn cùng với phần thịt ớt băm nhỏ và cho 1 thìa hạt nêm vào.
Bước 2: Ninh nước dùng
Bạn tiến hành hầm xương khoảng 1 tiếng đồng hồ, sau đó cho hạt nêm và me chua vào dầm nhuyễn ra. Để lửa ở mức nhỏ và tiếp tục hầm khoảng 1 tiếng nữa.
Bước 3: Làm chả ếch và chiên ếch
Bạn chuẩn bị 1 bát tô tô, cho thịt ếch băm nhuyễn, thịt lơn xay, giò sống, hành khô nhăm nhuyễn, tiêu xay, bột ớt, hạt nêm và lá chanh thái nhỏ vào trộn thật đều lên. Sau đó viên hỗn hợp đã trộn đều này thành từng viên nhỏ rồi đem rán vàng.
Bước 4: Chuẩn bị 1 số nguyên liệu cho nồi lẩu
Váng đậu: Đem cắt thành từng miếng vuông nhỏ rồi cho vào chiên phồng lên.
Tỏi: Bóc bỏ hết vỏ ngoài, băm nhuyễn và đem phi thơm vàng rồi cho vào bát để riêng ra.
Măng: Đem xào với lửa vừa, khi thấy măng chín thì cho hạt nêm và sa tế vào đảo đều lên. Tiếp đó cho thịt ếch nguyên miếng đã rán vàng + tỏi băm đã phi thơm vàng vào xào đều lên với măng (xào đều tay với mức lửa nhỏ để thịt ếch được ngấm gia vị). Sau đó cho thêm mùi tàu thái nhỏ và lá lốt vào đảo đều lên 1 lần nữa.
Nấm hương: Cho vào ngâm với nước, rửa sạch rồi thả vào nồi nước dùng.
Bước 5: Nấu lẩu ếch
Đun sôi lại nồi nước dùng 1 lần nữa rồi trút hết chảo măng xào thịt ếch vào luôn. Khi tiến hành ăn lẩu ếch, các bạn cho phần chả ếch băm nhỏ, rau, váng đậu và đậu phụ vào. Sau 3-5 phút các nguyên liệu trong nồi lẩu chín và các bạn gắp ra rồi thưởng thức ngon miệng của gia đình và người thân yêu của mình thôi ạ.
Chọn ếch nấu món lẩu này bạn nên chọn ếch ta và cách phân biệt khá đơn giản. Ếch ta con thường nhỏ hơn ếch tàu rất nhiều và nên mua ếch khi ếch vẫn còn sống để thịt được tươi ngon hơn. Và ếch đồng thường thì sẽ có đầu thon, mắt sáng, đùi to, gân guốc và ở bụng ếch thường ửng vàng.
Độ chua và cay của nồi lẩu phụ thuộc vào sở thích của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh và nêm gia vị sao cho phù hợp nhất.
Chọn măng tươi ngon: Măng tươi thương thì có rất nhiều loại khác nhau, ví dụ như: măng củ, măng tây, măng tra tre ta,… Khi chọn măng nấu món lẩu ếch này các bạn nên chọn măng củ.
Như vậy là các bạn đã vừa tìm hiểu chi tiết xong về cách làm lẩu ếch măng cay thơm ngon hấp dẫn cho cả gia đình của mình thưởng thức ngay tại nhà của mình rồi đó. Để có được một nồi lẩu ếch măng chua cay ngon không hề khó chút nào phải không?
Bí Quyết Cách Làm Lẩu Cá Hú Măng Chua Ngon Nhất
Bạn có biết, vy&tea là một liệu pháp giảm cân đang cực kì hot 2019
Chế biến món ăn từ Cá Hú mà bếp món ngon muốn giới thiệu đến quý độc giả đó chính là cách làm LẨU CÁ HÚ MĂNG CHUA ngon tuyệt . Và Nếu bạn là người mê mẫn các món ngon từ cá hú thì đây là một , hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua. Và bài viết sau, Bếp Món Ngon xin hướng dẫn các bạn cách chế biến món lẩu cá hú măng chua ngon tuyệt, đơn giản tại không gian bếp của bạn.
Nguyên liệu chuẩn bị chế biến món lẩu cá hú măng chua:
– 1 con cá hú độ 1 ký
– 400gr măng chua
– 50 gr me vắt
– 300 gr cà chua
– 100 gr giá sống
– Hành tím, nước mắm, đường, muối, bột ngọt, ớt, tiêu xay, rau om, ngò gai, hành lá.
Hướng dẫn cách làm lẩu cá hú măng chua ngon tại gian bếp của bạn
2) Máng chua mua về lọc bỏ những miếng cứng, cắt nhỏ để sẵn.
3) Ngâm me vắt vảo một tô nước nóng, dầm cho me ra hết nước chua, vớt bỏ hột.
4) Cà chua cắt múi, vắt bỏ hột.
5) Giá sống lặt sạch chân, rửa để ráo.
6) Rau ọm, ngò gai, hành lá nhặj rửa sạch, cắt khúc ngắn 2cm.
– Đặt xoong lên bếp, thả mở cá vào, thắng cho ra nước. Kế đó cho vào 1 muỗng xúp hành tím cùng 2 trái ớt đả bằm nhỏ, xào cho hành có mùi thơm và ớt ra hết màu, bỏ đầu cá hú vào xào chung. Tiếp đó, cho nước me và nước lạnh vào ngập đầu cá, nêm 1 muỗng xúp đường + 3 muỗng xúp nước mắm + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nấu độ 15 phút thả măng chua vào nấu chung, nêm lại cho nước dùng có vị chua, mặn, ngọt là được. Nấu thêm một lúc cho măng chín, bắc xoong ra khỏi bếp.
– Lấy lẩu xếp cà chua + giá + cọng trắng hành lá cắt khúc ngắn vào lẩu. xếp tiếp những khứa cá lên trên, sau cùng múc đầu cá và nước dùng vào lấu. Cho hành lá, rau om, ngò gai lên mặt thức ăn, đậy nắp, gắp than vào ôhg lẩu đem dọn.
Trình bày:
Dọn lẩu cá hú nâu măng chua ra bàn củng với: 1 đĩa bún tươi + 1 đĩa rau gồm: rau muống chẻ, rau chuỗi, rau đắng, rau thơm các thứ, giá sống + 1 chén nước mắm ngon + 1 đỉa con đựng ớt xắt khoanh và chanh cắt múi.
Khi ăn sẽ cho bún vào chén, ạiúc cá, măng chua và nước dùng, ăn kèm các thứ raù nhúng tái hay ăn sông đều được.
Lưu ý: Lẩu măng chua, ngoài cá hú ra còn có thế nấu chung với cá thứ cá khác như cá dứa, cá ngát, cá lăng, cá thác lác, v.v…
Chủ đề: Hướng dẫn cách làm lẩu cá hú măng chua non ngon nhất, cách làm lẩu cá hú măng chua đơn giản không gian bếp, công thức chế biến món lẩu cá hú măng chua đúng cách.
Cách Làm Da Ếch Xào Măng Ngon Thơm Tuyệt Đỉnh Đổi Vị Cho Cả Nhà
Có rất nhiều cách chế biến khác nhau từ da ếch, bởi loại thực phẩm này có hương vị đặc trưng và rất bổ dưỡng. Trong khi đó, cách làm da ếch xào măng cực kỳ đơn giản nên ai cũng có thể thực hiện được ngay tại nhà. Vậy thì tại sao không thử đổi bữa cho cả nhà để kích thích vị giác cùng tăng cảm giác ngon miệng nhỉ?
Chuẩn bị nguyên liệu
Da ếch: 600gram
Măng củ: 200gram
Tinh bột nghệ: 100gram
Tỏi: 1 củ
Ớt: 1 quả
Hành lá: 3 nhánh
Ngò gai: vài lá
Các loại gia vị: Muối, mắm, mì chính, dầu hào…
Các bước làm da ếch xào măng
Bước 1: Sơ chế da ếch
Da ếch sau khi mua ở chợ về, các bạn đem rửa sạch. Nên bóp với gừng và rượu để loại bỏ hết mùi tanh, nhớt ở da ếch. Sau đó, rửa lại lần nữa cho sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sơ chế măng
Măng củ sau khi mua ở chợ về đem thái thành từng miếng dài với chiều rộng chỉ bằng đầu đũa. Trường hợp không mua được măng củ mà chỉ có măng lá thì dùng tay xé nhỏ theo thớ dọc rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi đem băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, thái lát, để riêng.
Hành lá, ngò gai đem nhặt bỏ rễ, lá già úa rồi rửa sạch, thái thành khúc khoảng 1,5 – 2cm.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị
Với bát da ếch đã sơ chế, các bạn cho vào một ít tinh bột nghệ, các loại gia vị vừa đủ, ½ lượng tỏi băm vào.
Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong vòng 30 phút.
Bước 4: Chiên da ếch
Các bạn lấy một cái chảo vừa cho lên bếp, đổ dầu ăn vào rồi chiên giòn da ếch. Vớt da ếch ra đĩa để ráo dầu.
Bước 5: Tiến hành xào da ếch với măng
Dùng cái chảo vừa chiên da ếch, các bạn cho thêm dầu ăn vào rồi phi vàng nốt phần tỏi băm còn lại.
Sau khi tỏi đã vàng cháy cạnh thì cho măng vào xào cùng. Vừa đảo vừa nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn cho đến khi thấy măng chín là có thể cho da ếch vào xào.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Xào cho đến khi thấy da ếch ngấm vị thì cho thêm chút dầu hào, ớt thái lát vào rồi đảo thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Da ếch có tính hàn, vị ngọt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho con người. Tuy nhiên, khi chế biến món da ếch xào măng, các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
Khi mua da ếch nên chú ý tìm mua ở những nơi đảm bảo chất lượng, vẫn còn tươi ngon để tránh mua phải loại ếch đã chết hoặc nhiễm chất hóa học độc hại.
Khi làm ếch cần loại bỏ chất bẩn trong ếch bằng cách rửa dưới vòi nước chảy mà không rửa trong thau nước.
Nên chọn da ếch với phần lưng có chấm đen là những con ếch bắt ngoài đồng nên sẽ thơm ngon, chất lượng hơn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Lẩu Ếch Măng Chua Ngon Tuyệt trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!