Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Chân Gà Ngâm Sả Ớt Đơn Giản Vừa Nhanh Lại Tiết Kiệm được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Chân gà: 0,5 kg (gà ta hoặc gà công nghiệp đều được, nhưng chân gà ta chân sẽ dai, giòn sẽ ngon hơn rất nhiều)
Củ xả: 4 cây to
Ớt: 5 trái
Gừng: 1 củ
Nước lọc: 500 ml
Gia vị: đường, mì chính, hạt nêm, giấm, muối hột, nước mắm loại ngon.
Các bước làm chân gà ngâm sả ớt Bước 1: Sơ chế chân gà Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khácThái ớt và đầu sả thành những lát mỏng. Phần thân và lá sả thì bạn cắt khúc 3 – 4 cm và tước thành sợi mỏng.
Tiến hành pha hỗn hợp nước ngâm theo công thức gồm có 500 ml nước, 6 thìa giấm, 3 thìa đường và 1 thìa cà phê hạt nêm. Sau khi trộn đều các thành phần trên, bạn cho hỗn hợp vào một chiếc nồi rồi đun sôi trên bếp. Hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội rồi tiếp tục trộn thêm ớt, sả đã thái mỏng và 3 thìa nước mắm loại ngon. Vậy là bạn đã có được hỗn hợp nước ngâm đúng vị trong cách làm món chân gà ngâm sả ớt này rồi đấy.
Với cách làm món chân gà ngâm sả ớt này, Khi thưởng thước bạn sẽ cảm giác được chân gà giòn giòn, sần sật kết hợp với hương vị chua, cay, ngọt và mùi thơm của sả sẽ khiến người thưởng thức thích mê.
Một số lưu ý nhỏ khi làm chân gà ngâm sả ớt– Chân gà tốt nhất là tìm kiếm ở địa chỉ uy tín rõ nguồn gốc. Rất nguy hiểm nếu mua phải chân gà đểu. – Tùy theo sở thích ăn cay và chua của các bạn mà có thể tăng hoặc giảm phần ớt cùng với giấm khi làm hỗn hợp ngâm. – Thời gian ngâm chân gà 2-3 ngày trong tủ lạnh trước khi thưởng thức cho chân gà ngấm. – Nếu không ăn hết sau khi ngâm, bạn có thể bảo quản chân gà ngâm sả ớt trong ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 ngày để dùng dần. – Sử dụng lọ thủy tinh để ngâm.
Lời kết3 Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc, Chân Gà Ngâm Sả Ớt Ăn Ngay, Ngâm Giấm Chua Ngọt Ngon Và Đơn Giản Nhất
1. Cách làm chân gà ngâm sả tắc ớt chua cay ngọt, công thức ngâm ngon nhất vịnh Bắc Bộ
Thời gian gần đây rộ lên các chia sẻ của chị em về cách làm chân gà ngâm sả tắc, ngâm ớt chua ngọt nên mình cũng bon chen thực hiện. Lần đầu làm theo công thức thấy hơi bị nhạt. Lần thứ 2 rút kinh nghiệm mình làm theo tỷ lệ khác nên vừa miệng, ngon tuyệt.
Chân gà ngâm sả ớt không dễ làm, bởi linh hồn của món nhậu này nằm ở công thức pha nước ngâm chân gà và sốt chấm gà. Việc chọn lựa nguyên liệu và tỉ lệ pha chế nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc, hương vị và bề ngoài đẹp mắt của món chân gà ngâm sả ớt.
Khác với các món nhậu làm từ chân gà khác như nộm chân gà rút xương, hay chân gà hấp sả ớt, món chân gà ngâm sả ớt có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh để ăn dần mà không bị mất đi hương vị hấp dẫn của gia vị.
1.1 Nguyên liệu ngâm chân gà sả tắc
20 cái chân gà (gà công nghiệp)
2 quả ớt sừng
5 quả quất xanh
10-15 củ sả (củ nhỏ thì 15, củ to thì chỉ cần 10)
6 thìa phở đường
6 thìa phở dấm
6 thìa phở nước mắm ngon
1 thìa muối
Gà để ngâm sả ớt là loại chân gà công nghiệp to, da mềm và gân không quá cứng. Tất cả các nguyên liệu được lên công thức một cách khoa học và có tính thẩm mỹ cao để tạo nên món chân gà ngâm sả ớt ngon, đẹp.
Các nguyên liệu đi kèm bao gồm sả củ to nhiều tinh dầu, tỏi thái lát và ớt cay nồng, dấm gạo và muối hạt để kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn, nước mắm ngon, gừng, quất, vỏ quất, tiêu, sữa đặc và lá chanh để tăng hương vị, bột nghệ loại 1 để tăng màu sắc.
1.2 Công thức pha nước ngâm chân gà
Bước 1: Cho nước vào nồi đun sôi.
Bước 2: Khi nước sôi, cho từng nguyên liệu vào đảo đều. Đun thêm một lúc nữa cho đến khi nước sôi trở lại.
Bước 3: Dùng thìa hớt bọt bên trên mặt nước.
Bước 4: Đun tiếp khoảng 2 phút để hỗn hợp nước ngâm bay bớt mùi nồng và hắc của mắm và dấm.
1.3 Cách làm chân gà ngâm sả tắc chua ngọtBước 1: Chân gà mua về rửa sạch và lột hết lớp da mỏng bọc ngoài, lớp sừng. Rửa lần nước nữa và cắt móng cho sạch.
Bước 2: Chặt chân gà làm đôi. Rửa lại lần nữa ta được như hình.
Bước 3: Cho chân gà vào lồi luộc, cho 1 thìa muối vào. Có thể đập cho thêm vào nước luộc 1 củ gừng nhỏ cho thơm.
Bước 5: Nước ngâm chân gà hết lạnh thì vớt chân gà ra để vào tủ lạnh cho giòn.
Bước 6: Đun sôi 1 lít nước rồi cho đường vào. Khuấy tan. Tắt bếp để thật nguội.
Bước 7: Sau đó cho thêm mắm và dấm vào khuấy đều.
Bước 8: Sả, ớt, quất thái lát. Phần sả gần lá thì cắt bổ dọc.
Bước 9: Bỏ chân gà ra khỏi ngăn mát tủ lạnh. Xếp sả, ớt, quất lên trên. Bỏ lát quất đầu và cuối quả quất cho đỡ đắng.
Bước 10: Rưới nước mắm hỗn hợp lên trên. Rắc thêm ít hạt tiêu đen.
Bước 11: Đậy nắp hộp (lọ) rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh là hôm sau có thể thưởng thức được rồi. Dùng vỉ nén bên trên để chân gà không nổi khỏi nước ngâm. Chân gà ngâm khoảng một ngày là có thể ăn được.
Ăn không hết lại để vào tủ lạnh ăn được 3-4 ngày. Trước khi ăn có thể cho thêm ít lá chanh thái chỉ cho thơm nhưng không nên cho lá chanh để ngâm sẽ bị đắng. Khi ăn vớt ra đĩa.
1.4 Lưu ý khi làm chân gà ngâm sả tắc chua ngọtChân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt khoái khẩu của rất nhiều bạn trẻ. Để chế biến món chân gà ngâm sả tắc ngon hấp dẫn, khâu quan trọng nhất là luộc chân gà. Bạn phải canh làm sao cho chân gà vừa chín tới mới ngon. Nếu luộc lâu quá sẽ bị nhừ, không giữ được độ giòn của món ăn.
Bạn có thể chặt chân gà làm đôi trước hay sau khi luộc. Nếu muốn ăn cay, chua hơn, bạn có thể tăng số lượng ớt, tắc. Nếu không có lá chanh, bạn có thể bỏ qua thành phần này.
Nếu không ăn hết trong 2-3 ngày sau khi ngâm, bạn nên cho chân gà ngâm sả tắc vào ngăn mát tủ lạnh để món ăn không lên men thêm. Cần luộc chân gà với lửa nhỏ để chân gà không bị nứt thịt. Bắt buộc nước đường phải nguội mới ngâm chân gà.
Cần ngâm chân gà trong nước đá để chân gà được trắng và giòn. Khi sơ chế chân gà, cần làm sạch hết móng và da gà cần sót. Rửa sạch chân gà và luộc gà với muối hột.
Sau khi luộc gà xong, bắt buộc phải loại bỏ hết váng mỡ gà, để chân gà ráo nước 2 tiếng trước khi bỏ chân gà vào lọ ngâm. Bạn cũng có thể trộn gừng, ớt, quất, sả, lá chanh thái lát vào nước ngâm đã để nguội, sau đó, cho chân gà vào trộn đều.
Một trong những yếu tố góp phần chế biến thành công món ăn ngon này là pha nước sốt cho chân gà ngâm sả tắc chấm với gì ngon nhất. Đặc biệt hơn nữa là công đoạn nấu nước ngâm chân gà sả ớt sao cho thấm đều gia vị.
1.5 Ngâm chân gà sả tắc sau bao lâu thì ăn được? 1.6 Chân gà ngâm sả tắc chấm với gì ngon nhất?Nước chấm ăn kèm là một trong những yếu tố góp phần làm nên hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn này. Thông thường, ngâm chân gà với sả tắc xong thì dùng kèm với muối tiêu chanh. Cách làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt cũng rất đơn giản.
Chân gà ngâm sả tắc chấm với gì mới ngon, đậm đà hương vị của món ăn là thắc mắc chung của các “tín đồ” chân gà ngâm sả ớt. Mặc dù dễ thực hiện, nhưng nếu kết hợp tỷ lệ nguyên liệu không đúng thì chất lượng nước chấm sẽ giảm.
Muối tiêu xanh là loại nước chấm hương vị độc đáo nhất khi nhắc đến chân gà ngâm sả tắc chấm với gì ngon nhất. Đây còn là công thức nước chấm ăn kèm với hải sản, gà luộc,…cực ngon.
Tùy theo sở thích, muốn ăn chân gà ngâm sả tắc chấm với gì ngon và đẹp mắt nhất cũng có thể chọn ớt xanh hoặc ớt đỏ để tạo màu nước chấm.
Chuẩn bị chảo nóng, rang muối hột đến khi khô lại, ngả 1 ít màu vàng thì tắt bếp. Cho toàn bộ muối, đường, bột ngọt, sữa tươi không đường, ớt, lá chanh đã sơ chế vào cối xay sinh tố. Xay đều hỗn hợp thật nhuyễn. Cho thêm nước cốt chanh, vỏ chanh vào. Khoảng 5 phút sau thì hỗn hợp đã mịn nhuyễn.
Cho hỗn hợp nước chấm ra chén, thêm 1 ít bột tiêu để tăng hương thơm, vị cay. Bạn có thể cắt sợi mỏng lá chanh cho thêm vào để làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt đậm đà hơn. Nước chấm có vị chua ngọt và cay cay kết hợp cùng với chân gà giòn rụm thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Một công thức pha nước chấm chân gà ngâm sả tắc khác rất độc đáo mà bạn có thể tham khảo như sau.
Nguyên liệu gồm: 1 củ gừng tươi, 1 củ tỏi bóc vỏ sạch, 3 trái ớt (có thể thêm – bớt điều chỉnh theo khẩu vị).
Khi làm nước sốt chân gà ngâm sả tắc chấm với gì ngon nhất, bạn cần lưu ý liều lượng nguyên liệu. Không nên cho quá nhiều vỏ chanh, lá chanh, vì như vậy sẽ làm nước chấm đắng. Vì có nguyên liệu sữa tươi nên các loại nước chấm này nên sử dụng ngay sau khi chế biến. Hoặc, phải bảo quản nước chấm trong ngăn mát tủ lạnh để tránh tình trạng bị chua.
1.7 Thời gian bảo quản chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu?Chân gà ngâm cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị lên men và giữ nguyên được hương vị của nước ngâm chân gà. Muốn bảo quản được chân gà ngâm sả ớt lâu, cần làm sạch lọ đựng. Tốt nhất, nên chọn lọ thủy tinh có nắp đậy chặt.
Chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu? Chân gà ngâm sả tắc sau khi làm xong, nếu để trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản từ 4 đến 5 ngày. Nhiều website khác có khuyến cáo bảo quản được 7 đến 10 ngày nhưng theo chúng tôi, bạn không nên để món này quá 5 ngày để đảm bảo chất lượng món ăn được an toàn nhất.
1.8 Mẹo bảo quản chân gà ngâm sả tắc giữ được lâuSử dụng lọ thủy tinh để đựng chân gà ngâm sả tắc sẽ vừa đẹp mắt mà lại bảo quản được lâu hơn so với các loại hũ nhựa hay sành sứ. Lọ thủy tinh cũng cần được rửa sạch và LÀM KHÔ trước khi bảo quản
Xếp xen kẽ các nguyên liệu như: chân gà, sả, ớt, tắc… thành các lớp đều nhau. Không nên xếp hết nguyên liệu này mới đến nguyên liệu khác. Phải đợi nước ngâm nguội hẳn mới cho vào lọ ngâm, không được ngâm chân gà khi nước ngâm còn nóng
Chân gà và các nguyên liệu khác cần được ngập trong hỗn hợp nước ngâm, tránh để chân gà hoặc các nguyên liệu khác nổi lên trên bề mặt. Việc này cũng khiến món ăn không bảo quản được lâu.
1.9 Nguyên tắc bảo quản chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu tốt nhấtCác dụng cụ trong quá trình chế biến như đũa, thìa,…không nên để dính nước. Điều này có thể làm nước ngâm bị nổi váng, không bảo quản được lâu.
Khi dùng lọ để đựng chân gà thì nên sử dụng lọ đã được rửa sạch, lau hoặc phơi thật khô. Tốt nhất nên sử dùng lọ thủy tinh có nắp đậy kín hơi.
Để bảo quản chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu không hư hỏng, bạn nên gắp chân gà bằng đũa sạch. Gắp xong thì đậy nắp kín lại, cất ngay vào ngăn mát tủ lạnh.
Không nên để chân gà, các nguyên liệu rời rạc thành từng lớp. Thay vào đó, nên xếp chúng xen kẽ với nhau và đều nhau. Để ngập gà, nguyên liệu trong nước ngâm. Điều này giúp bạn tránh tình trạng chân gà ngâm sả tắc bị đắng hoặc chảy nhớt.
Nước ngâm chân gà nguội hẳn mới cho vào lọ, không ngâm trong nước nóng vì sẽ làm giảm mùi vị, dễ hư. Chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu phụ thuộc chủ yếu vào quá trình bảo quản. Bạn nên để lọ ngâm trong tủ lạnh ngăn mát sẽ bảo quản được 7-10 ngày.
2. Cách làm chân gà ngâm sả ớt nước mắm chua ngọt ngon công thức 2Chuẩn bị nguyên liệu
Chân gà: 0,5 – 0,7 kg
Hành tím: 5 – 7 củ
Sả tươi: 7 – 10 củ
Ớt sừng: 3 – 4 quả
Chanh tươi: 2 quả; gừng tươi: 1 củ
Quất tươi: 200 gram
Tỏi khô: 2 củ
Nguyên liệu khác: muối, dấm, đường, nước mắm…
Cách làm chân gà ngâm sả ớt Bước 1: Làm sạch chân gà
Chân gà sau khi mua về bạn rửa qua với nước sạch. Tiếp đến, nhúng chân gà vào nước đun sôi chừng 1 phút rồi đem bóc sạch lớp màng chân, màng móng. Dùng dao sắc chặt bỏ phần móng chân.
Phần chân đã bóc màng, bạn cho vào bóp với muối và dấm để loại bỏ nhớt và mùi tanh của chân. Cuối cùng, đem rửa kỹ với nước sạch thêm một lần nữa rồi để riêng chân ra đĩa.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả tươi: Bóc bỏ phần bẹ áo già rồi cắt chân. Rửa sạch sả sau đó lau khô. Tiếp đến, bạn dùng dao thái phần non của củ sả thành các lát mỏng.
Hành tím, tỏi khô: Bóc vỏ, rửa sạch rồi xắt đôi của hành. Với tỏi khô, bạn cũng bóc vỏ, cắt chân sau đó rửa sạch và thái thành các lát mỏng.
Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt sau đó thái vát thành các miếng có độ dày từ khoảng 0,5 – 0,7 cm.
Quất tươi: Thái lát mỏng 2 quả quất để trang trí cho đẹp. Phần quất còn lại, bạn đem vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
Bước 3: Luộc chân gà
Xếp chân gà đã làm sạch vào nồi. Đổ nước lạnh ngập chân gà và đặt nồi chân gà lên bếp luộc. Thời gian luộc tính từ lúc nước sôi là khoảng 10 phút. Trong quá trình luộc, bạn thường xuyên vớt bọt để phần cặn không bám vào chân.
Sau 10 phút luộc, bạn ngâm chân gà trong nồi nước chừng 5 phút thì vớt ra và thả chân vào tô nước đá lạnh. Việc ngâm chân vào nước lạnh sẽ giúp chân được trắng và giòn hơn. Ngâm chân gà khoảng 5 phút, bạn vớt chân ra đĩa và để chân vào ngăn mát tủ lạnh thêm 60 phút nữa.
Bước 4: Ngâm chân gà với sả ớt
Pha nước ngâm: Cho vào nồi nhỏ 4 thìa canh đường + 3 thìa canh muối + 10 thìa canh nước lọc +8 thìa canh dấm + 2 thìa canh nước mắm. Đánh đều hỗn hợp rồi đặt lên bếp đun cho sôi cùng tỏi và sả đã thái.
Chặt chân gà làm 2 hoặc 3 đoạn tuỳ ý. Cho chân gà vào trong lọ hoặc âu sạch. Tiếp đến, cho toàn bộ phần quất thái lát + nước cốt quất + hành tím + ớt sừng vào trộn đều. Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp nước ngâm chân gà lên trên.
Đậy kín nắp hộp chân gà ngâm sả ớt rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Cứ khoảng nửa ngày, bạn lại lấy ra và trộn đều để các phần chân gà ngấm kỹ gia vị. Ngâm chân gà chừng hai ngày là bạn đã có thể lấy ra và thưởng thức món chân gà ngâm sả ớt.
3. Cách làm chân gà ngâm sả tắc và giấm ớt chua ngọt ăn được ngayChân gà ngâm giấm sả ớt chua ngọt phải nói là một món ăn vô cùng thơm ngon không thể chê vào đâu được, món ăn này thường được dùng làm món ăn khai vị hoặc làm món nhâu vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu làm món chân gà ngâm giấm sả ớt
Chân gà tươi: 1kg (chọn chân gà công nghiệp)
1 củ gừng
Ớt : 2 trái ớt ngọt, 10 trái ớt cay
Sả: Khoảng 5 củ
Dấm nếp: 2,5 lít dấm
Đường, mắm, muối hột, chanh
Cách làm chân gà ngâm giấm chua cay ngọt ăn liền– Bước 1: Chân gà mua về đem làm sạch, Cắt hết móng đi. Sau đó cho chút muối hột và chanh vào rửa chân gà nhằm khử mùi hôi tanh của chân gà và làm cho chân gà được trắng.
– Sau đó, bạn chặt đôi chân gà giữa phần cằng và phân chân. Lứu ý khi chặt chân gà phải chặt cho đẹp không được làm chân gà bị dập nát, ví nấu bị dập nát sau khi lấy xương sẽ làm cho chân gà vụn ra.
– Bước 2: Cho một ít gừng + muối vào một nồi nước đun sôi chuẩn bị sẵn, bắt đầu luộc chân gà. Nhớ là luộc chân gà vừa chín tới, không được chín quá. Sau khi chân gà chín, bạn vớt ra và chọn gay vào 1 bát nước đá lạnh ngâm chừng gà khoảng 10 phút. Sau đó vớt chân gà ra, cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 đến 3 tiếng.
– Bước 3: Cho khoảng 800ml nước sạch vào nồi đun nóng, nêm nếm gia vị mắm đường, dấm cho vừa đủ chua là được. Cuối cùng bạn cho hỗn hợp ớt cắt nhỏ + với xả đập dập cắt khúc + gừng cắt nhỏ đung khoảng 5 phút tắt bếp để nguội.
– Bước 4: Bạn lấy chân gà trong tủ lạnh ra, cho vào hủ thủy tinh hoặc một key nhựa chuẩn bị sẵn sau đó cho nước ngâm để nguội vừa làm ở bước 3 vào ngâm chân gà. Lưu ý phải đỗ hỗn hợp ngập hoàn toàn chân gà. Sau đó đậy nấp kín lại tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Bước 5: Ngâm khoảng 8 tiếng thì bạn có thể lấy chân gà ra dùng được rồi. Món ăn này không được để quá lâu, bạn phải dùng hết trong khoảng 5 ngày.
Cách Làm Món Gà Xào Sả Ớt Ngon, Đơn Giản Và Tiết Kiệm Thời Gian
Gà xào sả ớt
Gà xào sả ớt cay cay, bùi bùi, đậm đà hương vị của thịt gà quyện với sả và ớt sừng rất hấp dẫn người ăn. Vào mùa đông lạnh hoặc những ngày mưa, nếu được thưởng thức một đĩa gà xào sả ớt nóng hổi quả thực rất tuyệt vời.
Bên cạnh các món ăn truyền thống làm từ thịt gà như gà luộc, gà rang… thì gà xào sả ớt được rất nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu
Thịt gà ta: 350g
Sả: 5 nhánh
Ớt sừng: 1 trái
Hành khô: 20g
Gừng: 20g
Dầu màu điều (tùy chọn)
Nước mắm
Bột ngọt
Hạt tiêu
Bột canh
Nguyên liệu cho món Gà xào sả ớtCách làm
Sơ chế nguyên liệu
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.
Sả bóc bỏ lớp bẹ già, cắt làm đôi. Phần gốc thái lát chéo, phần ngọn băm nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, thái lát chéo.
Ướp thịt gàƯớp thịt gà
Gà bóp qua với muối hạt, rượu gừng (nếu có) rồi rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn.
Để thịt gà được đậm đà nên ướp với:
1 thìa bột canh
1/2 thìa bột ngọt
1 thìa hạt tiêu
1 ít hành băm
Gừng băm
Sả băm
Ướp ít nhất trong khoảng 20-30 phút. Có thể dùng màng bọc thực phẩm, bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh, giúp thịt gà giữ được độ tươi và không bị khô.
Xào thịt gàCho 2 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu ăn thì phi thơm nốt số hành băm, gừng băm và sả còn lại.
Phi thơm vàng tất cả các nguyên liệu trên trong 3-4 phút ở nhiệt độ vừa.
Sau đó trút thịt gà vào xào.
Xào đến khi thịt gà săn lại thì nêm nước mắm vào sao cho vừa khẩu vị.
Để tạo màu cho món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể cho thêm 1 thìa dầu điều và đảo đều tay.
Hạ nhiệt độ, xào liu riu đến khi thịt gà chín mềm, thấm gia vị thì tăng nhiệt độ, cho ớt sừng vào, đảo thêm 1 phút thì trút ra đĩa và thưởng thức.
Thành phẩm món gà xào sả ớt
Yêu cầu thành phẩm Món ăn có màu vàng sẫm, điểm xuyết vài lát ớt đỏ trông rất đẹp mắt. Món ăn có mùi thơm rất hấp dẫn của thịt gà quyện với hương sả bùi bùi.Khi ăn cảm nhận rõ thịt gà chín mềm, đậm đà, có thêm chút cay nồng của ớt sừng rất ngon.
Nên ăn lúc nóng, ăn kèm với 1 ít dưa muối chua rất đưa cơm.
Mẹo & lưu ý
Thịt gà nên chọn gà ta, thịt thơm và ngọt mềm, không bị bở.
Nếu muốn xào nhanh chín, thịt gà giòn, bạn lọc tách thịt gà khỏi xương và thái miếng vừa ăn.
Để khử mùi hôi của thịt gà, cần bóp qua muối hạt và 1 chút rượu gừng.
Để ớt sừng không bị nát, nên cho ớt vào sau cùng đồng thời giữ được màu sắc tươi tắn.
Ngoài thịt gà, bạn cũng có thể dùng các bộ phận khác để chế biến như lòng gà xào sả ớt, mề gà xào sả ớt cũng rất hấp dẫn.
Cách làm khácGà xào sả/ớt chuông
Nếu muốn món ăn có thêm màu sắc bạn có thể sử dùng ớt chuông thay vì ớt sừng. Nên dùng cả ớt chuông đỏ và ớt chuông vàng để món ăn đẹp mắt hơn. Khi nấu theo cách này, bạn bổ dọc ớt, bỏ phần ruột rồi thái miếng vừa ăn. Khi thịt gà xào hơi săn lại thì cho ớt chuông vào xào cùng.
Gà xào sả ớt/nước dừa
Cách làm này còn được gọi là gà kho sả ớt nước dừa. Với thói quen ăn ngọt của người miền Nam và miền Trung, nước dừa tươi được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn.
Bạn xào thịt gà đến khi thịt săn lại thì đổ nước dừa tươi vào (có thể thêm chút rượu trắng nếu muốn), hạ lửa nhỏ liu riu, đậy vung và om đến khi nước cạn bớt, thịt gà cũng chín mềm là có thể thưởng thức.
Với cách làm này thịt gà sẽ thơm, ngọt mềm và không bị bở. Khi ăn có vị béo ngậy từ nước dừa.
Chỉnh sửa lần cuối ngày bởi Cúc Nguyễn .
Cúc Nguyễn là Food Editor tại chúng tôi
Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Ớt Quất Siêu Ngon
Món chân gà ngâm sả ớt quất này được xuất hiện trong nhiều năm gần đây và được rất nhiều người yêu thích. Đầu tiên chân gà sẽ được làm chín, sau đó đem đi ngâm với hỗn hợp nước có đủ vị chua, cay, mặn và ngọt. Từng chiếc chân gà trắng ngần, giòn sần sật và ngấm đủ các vị chua cay đặc trưng vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả ớt quất cần có
Chân gà: 500 gram (Chân gà ta sẽ giòn còn chân gà công nghiệp sẽ mềm và nhiều thịt hơn. Bạn có thể chọn mua nguyên liệu tùy theo sở thích của mình).
Sả: 10 cây.
Quất: 150 gram.
Ớt sừng: 4 – 5 trái.
Gừng tươi: 2 nhánh nhỏ.
Lá chanh: 10 gram.
Rượu trắng: 200 ml.
Giấm: 3 muỗng canh.
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh.
Đường: 3 muỗng canh.
Nước lọc: 300 ml.
1 bình nhựa hoặc bình thủy tinh (dùng để ngâm chân gà).
Cách làm chân gà ngâm sả ớt quất ngon Bước 1: Sơ chế các nguyên liệuGừng: Bạn đem cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
Sả: Đem rửa sạch, cắt bỏ phần bẹ già bên ngoài rồi đập dập và cắt khúc có độ dài khoảng 3 cm hoặc có thể bào mỏng.
Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt rồi thái miếng vát hoặc có thể để nguyên trái.
Quất: Cũng đem rửa sạch, dùng dao sắc cắt thành các lát mỏng.
Lá chanh: Rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
Chân gà: Sau khi mua về bạn đem rửa, chặt bỏ phần móng. Tiếp đó pha rượu trắng với 1/2 chỗ gừng đập dập và cho vào bóp cùng chân gà để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước lạnh thêm 1 lần nữa, để ráo nước (Lưu ý: Bạn có thể giữ nguyên hình dáng chân gà hoặc có thể chặt đôi tùy thích).
Bước 2: Luộc chân gàBạn đặt một nồi nước lên bếp nấu sôi rồi cho chân gà vào luộc cùng với 1/2 sả đập dập + 1/2 chỗ gừng còn lại.
Khi thấy chân gà vừa chín tới thì vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh rồi vớt ra cho tiếp vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 20 phút cho chân gà có độ giòn.
Bước 3: Pha nước ngâm chân gàBạn chuẩn bị một cái nồi nhỏ, cho 3 muỗng canh giấm + 3 muỗng đường + 3 muỗng nước mắm và 300 ml nước lọc vào nồi. Dùng muỗng khuấy đều để các hỗn hợp tan ra rồi đun sôi lên.
Khi hỗn hợp sôi lên thì cho sả + ớt vào nấu cho sôi trở lại rồi tắt bếp. Khi nào nước nguội thì cho thêm tắc và lá chanh vào.
Bước 4: Ngâm chân gà.Bạn đem chân gà để trong ngăn mát tủ lạnh ra, xếp lần lượt vào trong lọ rồi đổ nước ngâm chân gà đã pha vào ngập hết chân gà. Lấy vỉ nén bên trên để chân gà không bị nổi.
Để ngâm chân gà trong khoảng 1 ngày là bạn đã có thể lấy chân gà ra ăn được rồi.
Món chân gà ngâm sả tắc bạn có thể ăn kèm với mù tạt, muối tiêu chanh, nước mắm,…. tùy thích.
Bài viết nhiều người quan tâm:
Yêu cầu về thành phẩm món chân gà ngâm sả ớt quấtMón chân gà ngâm sả ớt quất đạt chuẩn sẽ đảm bảo được 1 số yếu tố như sau:
Về màu sắc: Thành phẩm sau khi có được sẽ có màu trắng hồng tươi tắn, màu nước ngâm sẽ có màu nâu trong và bóng. Quất, ớt, sả,… ngâm cùng vẫn giữ nguyên màu và xen lẫn vào nhau vô cùng đẹp mắt.
Về hương vị: Món chân gà ngâm sả ớt quất có mùi thơm đặc trưng của nước mắm hòa quyện cùng cả và vị thanh mát của quất xen lẫn chút cay nồng cùng gừng, ớt và tiêu. Món chân gà này không những trắng bóng đẹp mắt mà khi ăn còn rất ngon và giòn sần sật. Hơn nữa, nhờ có vị thanh chua của dấm + quất nên món chân gà ngâm sả ớt quất này khiến người ăn không có cảm giác bị chán ngấy.
Thông tin thêm về món chân gà ngâm sả ớt quất Chân gà ngâm sả ớt quất thường được ăn kèm với gì?
Món chân gà ngâm sả ớt quất là món ăn mang đầy đủ hương vị nên bạn hoàn toàn có thể dùng làm món nhậu hoặc là món ăn vặt vô cùng hấp dẫn.
Bạn có thể ăn món chân gà ngâm sả ớt ngon giòn sần sật này với các món ăn vặt khác và cùng bạn bè nhâm nhi quả thực là rất thích luôn.
Đặc biệt khi ăn chân gà ngâm sả ớt quất mọi người thường nhâm nhi cùng bia hơi mát lạnh hoặc những chén rượu nồng cũng khá tuyệt vời.
Ngoài ra, chân gà ngâm sả ớt quất còn được ăn kèm với củ cải trắng muối chua, dưa kiệu, nem chua rán, nộm bò khô, lạc rang, dưa chuột,… cũng đều rất hợp.
Ăn chân gà ngâm sả ớt quất ở đâu ngon hoặc mua ở đâu an toàn?
Nếu bạn không có thời gian chế biến món ăn này, bạn hoàn toàn có thể đến các địa điểm nổi tiếng với món chân gà ngâm sả ớt quất này để thưởng thức với giá giao động sẽ từ 40k trở lên (đối với đĩa 5 chân gà).
Ở Hà Nội địa chỉ ăn chân gà sả tắc ngon: Phố Tạ Hiện, Phố Thụy Khê, Phố Lương Ngọc Quyến,…
Ở Sài Gòn có địa chỉ ăn chân gà sả tắc ngon: Phường 8 Quận 4, Phường 11 Quận Vò Gấp,…
Vậy là các bạn đã vừa tìm hiểu chi tiết xong cách làm chân gà ngâm sả ớt quất siêu ngon – siêu hấp dẫn cùng chúng tôi rồi đó. Công thức thật dễ làm phải không nào?
Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Ớt Chua Cay, Hấp Dẫn
Cách làm chân gà ngâm sả ớt không khó cũng không dễ làm. Chân gà ngâm sả ớt ngon hay không là do chân gà có tươi và nước ngâm có pha chuẩn hay không? Bởi vậy mà cùng một cách làm nhưng tỉ lệ pha chế chênh đi một chút là có thể làm hỏng món chân gà ngâm sả ớt này.
Ớt, sả, tắc là không thể thiếu, bởi vậy mà chúng ta còn gọi món này là chân gà ngâm sả tắc hay chân gà ngâm sả quất.
Chân gà để ngâm sả ớt nên chọn loại công nghiệp, có da mềm, gân không quá cứng. Sả nên chọn loại củ to, già sẽ có nhiều tinh dầu, thơm hơn.
Gừng, sả, tắc góp phần tăng hương vị trong khi bột nghệ là bí quyết giúp chân gà có màu sắc bắt mắt hơn vì gà công nghiệp thường có màu trắng, nhìn không ngon mắt.
Các nguyên liệu như ớt, giấm, muối, nước mắm có tác dụng kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn, để món chân gà ngâm sả tắc giữ được lâu hơn.
Nói chung là làm chân gà ngâm sả ớt ngon thì không được thiếu bất cứ nguyên liệu nào!
Nếu không có rượu trắng, bạn có thể ngâm chân gà trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi gà. Chân gà sạch, an toàn thì cũng có mùi “hôi gà”đặc trưng của nó. Khi mua phải phân biệt mùi này với mùi ôi thiu, mùi hóa chất ngâm.
Không luộc chân gà quá lâu, phải đun ở lửa nhỏ để chân gà không bị nứt, bung gân khiến món ăn không đẹp mắt.
Không thể bỏ qua bước ngâm chân gà trong nước đá nếu không chân gà sẽ bị mềm, không giòn.
Nên dùng lọ thủy tinh, có nắp đậy chặt thay vì hộp nhựa để đảm bảo an toàn. Lọ phải sạch và khô.
Chân gà phải ráo, nước ngâm phải nguội hoàn toàn mới ngâm được.
Có thể tăng giảm số lượng ớt, tắc để có được độ chua cay vừa ý. Nếu theo số lượng trên thì sẽ có vị vừa ăn.
Chân gà ngâm sả ớt để được bao lâu? Chân gà sau 1 ngày là có thể ăn được. Nếu không ăn hết trong vòng 2-3 ngày sau khi ngâm thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để món ăn không lên men và hương vị không bị thay đổi. Chân gà ngâm sả ớt tắc có thể để trong vòng 1 tuần, tối đa là 10 ngày. Muốn giữ được lâu thì phải dùng đũa sạch gắp chân gà, sau khi làm xong thì cho ngay vào tủ lạnh.
Phải là tắc xanh, món chân gà ngâm sả tắc mới không bị đắng.
Có thể cho lá chanh thái mịn vào nước ngâm.
Cách làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt Nguyên liệuNguyên liệu để làm nước chấm chân gà sả ớt ngon như sau:
Ớt tiêu và ớt xanh
Chanh: 2 quả (chọn quả xanh tươi, mọng nước)
Lá chanh
Tiêu bột, muối, đường
Sữa tươi không đường
Cách làm nước chấm chân gà sả ớtBước 1: Sơ chế.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt. Số lượng ớt sẽ tùy vào mức độ cay mà bạn muốn nhưng phảu bỏ hạt để không bị sặc.
Chanh rửa sạch. Một quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Qủa còn lại bào lấy vỏ.
Lá chanh rửa sạch, bỏ cuống, thái mịn.
Muối lấy chừng 10g đem rang vàng.
Bước 2: Làm nước chấm.
Cho ớt, lá chanh (chừa lại 1 ít), muối và 10ml sữa tươi không đường vào máy xay, xay nhuyễn.
Thêm đường, nước cốt chanh và vỏ chanh vào theo lượng hợp với khẩu vị, xay lại lần nữa.
Bước 3: Hoàn thành nước chấm.
Đổ hỗn hợp ra chén, cho chút tiêu bột, lá chanh lên trên, đem chân gà ngâm sả ớt ra chấm cùng phải gọi là ngon tê cả đầu lưỡi.
Kinh Nghiệm Làm Nước Chấm Chân Gà Ngâm Sả Ớt Ngon Với 3 Bước Cực Đơn Giản
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị Cách làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt cần những nguyên liệu sau. 2 quả chanh 2 lá chanh Ớt, tiêu Đường, muối 10ml sữa tươi không đường Các nguyên liệu chanh, sữa tươi góp phần cân bằng hương vị khi chua cay. 2. Công thức cách làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt sánh, đặc Cách làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt được thực hiện nhanh…
1. Nguyên liệu cần chuẩn bịCách làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt cần những nguyên liệu sau.
2 quả chanh
2 lá chanh
Ớt, tiêu
Đường, muối
10ml sữa tươi không đường
Các nguyên liệu chanh, sữa tươi góp phần cân bằng hương vị khi chua cay.
2. Công thức cách làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt sánh, đặcCách làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt được thực hiện nhanh với 3 thao tác như sau.
Bước 1: Nên chọn những quả chanh căng bóng, mọng nước, rửa sạch rồi để ráo. Dùng 1 quả vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt. Quả còn lại dùng dụng cụ chuyên bào để lấy phần vỏ xanh của nó.
Bước 2: Với ớt, đem rửa sạch, bỏ cuống, bỏ bớt hạt, băm nhuyễn. Lá chanh cũng rửa qua, bỏ phần cuống, thái sợi nhỏ.
Chuẩn bị khoảng 10gr muối, cho tất cả vào chảo, bắt lên bếp đun lửa nhỏ. Rang đến khi chúng cứng giòn và có màu hơi ngà ngà thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ toàn bộ muối rang, lá chanh, ớt tươi, 10ml sữa tươi không đường vào máy xay nhuyễn hoàn toàn. Sau đó, cho thêm ít đường, nước cốt chanh, vỏ chanh bào rồi tiếp tục xay khoảng 2-3 phút nữa là được. Cứ xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, đồng nhất thì đạt yêu cầu. Chỉ còn việc bày ra dĩa rắc lên 1 chút lá chanh thái sợi và tiêu cùng chân gà thì thưởng thức thôi.
Cách làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt như thế này sẽ tạo độ thơm nồng đặc biệt khó quên. Vị cay cay của ớt làm tê đầu lưỡi quyện độ ngậy béo từ sữa, kết hợp giòn sần sật ngon hết sẩy. Còn chần chờ gì mà không nhanh tay vào bếp làm từ gà này chiêu đãi cả nhà nào!
Bảo Tiên tổng hợp
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Chân Gà Ngâm Sả Ớt Đơn Giản Vừa Nhanh Lại Tiết Kiệm trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!