Xu Hướng 12/2022 # Cách Làm Món Mực Hấp Gừng Sả Hành Chấm Với Mắm Gừng Ngon / 2023 # Top 18 View | Raffles-hanoi.edu.vn

Xu Hướng 12/2022 # Cách Làm Món Mực Hấp Gừng Sả Hành Chấm Với Mắm Gừng Ngon / 2023 # Top 18 View

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Mực Hấp Gừng Sả Hành Chấm Với Mắm Gừng Ngon / 2023 được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Các nguyên liệu cần cho phương pháp làm mực hấp

500 gam mực

Hành lá: 100 gram

Gừng: 1 củ

Ớt chỉ thiên: 5 quả

Tỏi khô

Chanh một trái

Rượu trắng gạo

Gia vị: nước mắm, đường trắng, bột ngọt

Các loại rau dùng chung: dưa leo, chuối chát, ngũ điếc.

Các bước tiến hành làm mực hấp

Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu khác

Mực bạn chọn lựa mực nào hấp cũng được cả, mực lá, mực ống, mực cơm. Tuy vậy cần thiết nhất nên lựa các con mực còn tươi, mới câu về càng tốt.

Chúng ta có thể quan sát ở bên ngoài con mực, lớp màng bọc ở bên ngoài tươi sáng tức là mực còn tươi ngon, còn thấy đã bị tróc trầy thì các bạn không mua he.

Sau lúc chọn lựa mực về ta cạo sạch, bỏ rửa mực với rượu trộn cùng với gừng đâm nát để cho mực hết mùi tanh. Nếu như các bạn mua loại mực cơm hoặc mấy loại mực nhỏ thì để nguyên con, nếu như mực hơi lớn thì bạn sử dụng một con dao cắt khoanh tròn, mỗi lát độ ba cm là được.

Ướp mực qua nước mắm, đường cát, bột ngọt để vậy độ 20 phút cho ngấm gia vị.

Gừng chúng ta cạo hết vỏ ngoài, rửa sạch trở lại và xắt hai phần thái từng sợi và 1 phần còn lại giữ nguyên.

Lá hành cắt phần rễ vứt đi hết, rửa cho sạch và xắt đoạn.

Ớt các bạn rửa và thái sợi nhỏ 2 trái, chuẩn bị thêm ba trái nữa để nguyên.

Chuối chát xắt lát ngâm với một nửa nước cốt chanh cho thật trắng. Các loại rau thơm cũng rửa cho sạch, hốt ra rổ để cho khô nước.

Bước 2: Tiến hành hấp mực

Bỏ mực vào trong xửng hấp, trút cả gừng tươi, ớt sừng đã thái chỉ và lá hành cắt ngắn vào chung luôn và trộn cho đều lên một xíu nhá.

Bắc nồi hấp lên trên bếp hấp trong khoảng chừng 8 cho đến 10 phút là mực đã chín.

Xếp mực lên dĩa trang trí lên cho thật đẹp.

Bước 3: Gĩa nước mắm gừng

Đổ gừng còn lại, ba quả ớt, 3 tép tỏi chung với 2 thìa nhỏ đường, một muỗng cà phê mì chính vào trong cối và giã nhuyễn ra.

Trút hỗn hợp ra cái bát, cho nước mắm ngon vào (chừng năm thìa hay ăn cơm), quậy đều lên rồi thêm cốt chanh vào. Quậy lại và nếm xem vừa dùng hay là chưa.

Bước 4: Ăn mực hấp

Mực khi nhâm nhi sẽ chấm với nước mắm gừng, kèm rau thơm và chuối chát sẽ cực kỳ thơm ngon.

Ngoài ra chúng ta có thể sử dụng bánh tráng cuộn mực với rau sống, chấm cùng nước mắm gừng tươi ha.

Ăn khi còn đang nóng thì mới thơm ngon.

1 số đề nghị dành cho phương pháp làm món mực hấp

Chú ý khi hấp mực không nên để hấp quá lâu, con mực sẽ chín quá và mất chất.

Làm nước mắm gừng chúng ta phải thái miếng mỏng khi giã cho dễ.

Mực hấp lúc nhâm nhi sẽ giòn giòn, ngấm gia vị tuy nhiên cũng rất nhẹ, kết hợp ăn cùng rau chấm nước mắm gừng là vừa đậm vị luôn.

Cách Làm Mực Hấp Bia Gừng Sả Thơm Ngon / 2023

Nguyên liệu làm mực hấp bia

Mực: 500 gam.

300 ml bia lon hay bia tươi.

Hai trái ớt xanh, 10 cây sả.

2 củ gừng tươi.

Chanh tươi: một trái, 10 cái lá chanh.

Các rau quả ăn kèm: quả chuối xanh, khế chua, rau húng chó, thơm, ngò gai, giá đỗ.

Các gia vị: nước mắm, bột canh, đường cát trắng, tiêu xay, muối hạt.

Bước 1: Chế biến các loại nguyên liệu

Món mực hấp bia lựa loại mực ống sẽ ngon và hợp lý nhất. Chúng ta bỏ túi đựng mực rồi bóc màng phía ngoài rồi rửa sao cho sạch. Dùng chút muối hạt mà rửa mực cho khử bớt mùi tanh ha, rồi cho mực vào rá thưa cho hết nước

Gừng gọt vỏ ngoài đập dập rồi bằm nhỏ

Lá chanh rửa sạch thái thành sợi

Trái chanh tươi bổ đôi vắt lấy nước cốt, quăng hột

Sả lột bớt vỏ ngoài, rửa cho thật sạch rồi đập cho dập. Dùng 3 củ băm nhỏ

Ớt xanh rửa sạch sẽ thái nhỏ

Khế chua rửa sạch sẽ, gọt viền xung quanh múi rồi thái miếng mỏng

Thơm gọt bỏ vỏ, loại bỏ mắt thơm, rửa qua với nước đun sôi để nguội hòa muối ăn loãng và cũng thái miếng mỏng nghen

Rau húng chó, ngò gai, giá lựa và rửa sạch sẽ, cho vô rá vẩy khô bớt

Bước 2: Tiến hành làm mực hấp bia

Bắt nồi hấp lên bếp, trút bia tươi xuống phần nồi dưới

Còn phần nồi phía trên, ta cho đều toàn bộ phần sả xuống phía bên dưới rồi cho mực phía trên

Vặn lửa nấu đến thấy lúc bia sôi lên thì vặn lửa nhỏ để cho bia không bị cạn quá mau và mực được chín. Khoảng 15 đến 20 phút là được đấy ha

Sử dụng một chiếc bát, cho vào đấy một muỗng mắm, 1 muỗng đường, đảo cho thật đều để cho tan hết

Đổ ớt xanh, gừng tươi băm với tiêu xay vào, sau đó trút nước cốt chanh vô rồi đảo đều nha

Để các loại rau quả vào đĩa lớn

Bày mực hấp bia ra đĩa. Lúc thưởng thức chấm cùng nước mắm pha sẵn

Như vậy chúng mình đã có mực hấp bia vô cùng ngon, hấp dẫn rồi đó

Lựa mực tươi phải còn tươi để đảm bảo sự thơm ngon của món ăn nghen

Nước mắm chấm các bạn có thể hòa tùy thuộc vào sở thích của gừng người, không nhất thiết luôn phải đúng tỉ lệ thành phần như ở bên trên nghen.

Dân Dã Món Mực Luộc Chấm Nước Mắm Gừng / 2023

Mực có nhiều loại như mực cơm, mực trứng, mực nang… nhưng với nhiều người dân xứ biển miền Trung, mực ăn “chuẩn” nhất phải là loại mực ống dày thịt được đánh bắt bằng cách đi câu trên những thúng chai gần bờ. Vào bờ, con mực vẫn còn ngọ nguậy với những chấm sao lấp lánh trên thân.

Mực ống làm sạch, có thể chế biến thành nhiều cách như xào, luộc, hấp, nướng….

Mực ống chế biến theo cách hấp, luộc, xào, phơi một nắng…đều ngọt đậm, thớ thịt săn chắc thơm phức. Nhưng để “thấm” được vị ngon đặc trưng với mùi thơm hấp dẫn một cách trọn vẹn nhất thì không gì qua món mực ống cặp mắm gừng.

Mùa hè là thời điểm mực ống nhiều nhất, nhiều ngư dân chỉ cần dùng thúng chai buông câu một đêm là đã có dăm bảy ký mực tươi ngon. Những con mực còn tươi roi rói được mua về, nhẹ nhàng tách bỏ phần túi mực, rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Đun nước sôi thật bùng, cho mực vào luộc khoảng 3 phút là vừa chín.

Con mực tươi vừa luộc xong căng bóng, mập mạp trông thật thích mắt. Thêm chén mắm gừng đâm nhuyễn với ít ớt tỏi bên cạnh là món ngon đã sẵn sàng. Với nhiều người dân miền biển, rau muống cũng là thành phần không thể thiếu khi ăn món này, những cọng rau muống giòn giòn thanh mát như tăng thêm hương vị cho món ăn.

Mực ống luộc chín được thái thành từng khoanh tròn. Gắp một miếng mực ống thơm phức chấm vào chén mắm gừng và thưởng thức, vị ngọt của mực hòa cùng cái cay nồng của mắm gừng thật ngon miệng. Nếu có dịp đến miền Trung vào mùa này, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn này.

Nguồn: vnexpress

2 Cách Hấp Mực Ngon Nhất Đơn Giản Tại Nhà Với Gừng Hoặc Sả / 2023

Mực là loại hải sản thơm ngon được nhiều người yêu thích. Từ mực tươi bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, trong đó phải kể đến món mực hấp. Mực hấp khá đơn giản nhưng thơm ngon tròn vị, mực giữ nguyên độ giòn và vị ngọt đặc trưng, không bị mất nước hay ảnh hưởng bởi quá nhiều gia vị, lại còn rất tốt cho sức khỏe.

Có nhiều cách hấp mực khác nhau, đơn giản nhất là làm sạch rồi cho vào nồi hấp, cầu kì hơn thì kết hợp thêm với các nguyên liệu. Thế nhưng, bạn có biết hấp mực như thế nào là ngon và đúng cách, biến tấu làm sao để có món mực hấp đa dạng, thay đổi thường xuyên cho bữa ăn nhà mình?

Ngay bây giờ, hãy cùng Thucthan.com vào bếp để khám phá 2 cách hấp mực ngon tại nhà nhé!

Cách 1: Cách hấp mực với gừng

Cách hấp mực ngon và phổ biến nhất chính là mực hấp gừng. Gừng sẽ giúp khử sạch mùi tanh, đồng thời giúp mực có hương thơm hấp dẫn, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mưa lạnh.

Nguyên liệu làm mực hấp gừng

Mực tươi: 500g

Gừng tươi: 1 củ

Hành tím: 2 củ

Hành lá: 6 cây

Ớt sừng: 2 trái

Tỏi khô: 1 củ

Chanh tươi: 1 trái

Rượu trắng: 60ml

Các gia vị thường dùng: muối, nước mắm, đường…

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu (áp dụng với cả 2 cách hấp)

Để làm món mực hấp, bạn có thể sử dụng mực ống, mực lá hoặc mực cơm, trong đó mực ống được sử dụng nhiều nhất.

Đối với hải sản nói chung và món mực nói riêng, để có món ăn ngon thì phải mua nguyên liệu sống và chất lượng tốt. Vì được đem hấp nên mực càng tươi càng ngon, có như vậy khi hấp mực mới ngọt thịt và không bị tanh.

Cách chọn mực tươi ngon là chọn con có lớ thịt màu sáng, hơi hồng, đầu và râu dính chặt vào thân, râu mực cứng, túi mực không bị vỡ, lớp da ngoài căng bóng và lành lặn. Không nên mua mực đã chuyển màu xanh ngà, thịt nhão, đầu và thân không dính chặt, có mùi tanh, đó là những con mực đã chết và ôi. Mua mực kích thước vừa, cỡ bằng 2 ngón tay người lớn, không nên mua mực quá to hoặc quá nhỏ.

Với 2 cách hấp mực này, Thucthan.com đều sử dụng mực ống vì đây là loại mực ngon, dày thịt và bán phổ biến ở các chợ. Tùy vào sở thích và điều kiện, bạn có thể mua các loại mực khác theo nhu cầu.

Các bước làm mực hấp gừng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mực tươi mua về làm sạch, cắt bỏ túi mực, bỏ ruột và túi thức ăn bên trong. Bạn nhớ nặn bỏ răng mực (khối tròn cứng ở giữa đầu mực) và có thể bóc da mực nếu muốn. Mực sơ chế sạch đem rửa thêm lần nữa với nước có pha rượu trắng (có thể thêm chút gừng đập dập), làm như vậy để khử hết mùi tanh của mực. Mực sơ chế xong để ráo nước.

Lưu ý, bạn có thể khứa vài đường nhỏ trên thân mực để trông hấp dẫn hơn, khi hấp mực nhanh chín và thấm gia vị.

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Chừa lại một miếng nhỏ làm nước chấm.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ đầu và hạt, thái nhỏ.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc nhỏ dài khoảng 3 – 4cm.

Chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng.

Bước 2: Ướp mực với các gia vị

Bạn cho mực vào tô, ướp với các gia vị gồm: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng nước mắm. Trộn đều tất cả rồi ướp khoảng 20 phút cho mực thấm gia vị.

Bước 3: Hấp mực

Khi mực thấm gia vị, bạn cho gừng thái sợi, ớt thái nhỏ vào trộn chung với mực, sau đó xếp mực vào một cái đĩa lòng sâu, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút cho mực chín tới là được.

Lưu ý, bạn cho nước vào nồi nấu sôi rồi mới cho mực vào hấp, thời gian hấp khoảng 10 phút cho mực chín tới. Không nên hấp quá lâu, mực sẽ bị ra nước ngọt và mất độ giòn.

Bước 4: Pha nước chấm

Trong thời gian hấp mực bạn tranh thủ pha nước chấm.

Lấy miếng gừng nhỏ, bóc thêm vài tép tỏi, cho vào cối giã nhuyễn cùng với 2 muỗng cà phê đường, sau đó đổ hỗn hợp ra chén. Cho thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều lên là có chén mắm gừng đậm đà.

Lưu ý, bạn có thể tự điều chỉnh lượng lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Mực hấp xong lấy cả đĩa ra ngoài, giữ nguyên đĩa đó hoặc trang trí vào một đĩa khác với các loại rau củ tùy ý. Bày chén nước chấm bên cạnh rồi thưởng thức ngay khi mực còn nóng.

Yêu cầu thành phẩm mực hấp gừng

Món ăn được trình bày đẹp mắt, màu sắc hài hòa.

Mực chín tới, giữ được độ giòn ngọt đặc trưng, thấm gia vị vừa ăn, chấm với nước mắm gừng đậm đà.

Cách 2: Cách hấp mực với sả sốt mắm chanh

Đây chắc chắn là cách hấp mực ngon bạn không thể bỏ qua cho thực đơn nhà mình. Mực hấp sả sốt mắm chanh là sự kết hợp hài hòa giữa mực tươi giòn ngọt với các loại gia vị mạnh (sả, gừng, lá chanh), hòa quyện cùng nước sốt mắm chanh chua cay đậm đà, ăn ngon miệng và rất kích thích.

Nguyên liệu làm mực hấp sả sốt mắm chanh

Mực tươi: 300g

Sả: 2 cây

Hành lá: 3 cây

Gừng tươi: 1 miếng nhỏ

Lá chanh: 3 lá, chọn lá già

Nước mắm: 1 muỗng canh

Đường trắng: ½ muỗng canh

Hạt tiêu: ¼ muỗng cà phê

Chanh tươi: 2 trái

Tỏi khô: 1 củ

Ớt tươi: 3 – 4 trái nhỏ

Ngò rí: 1 bó nhỏ

Các bước làm mực hấp sả sốt mắm chanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực làm sạch theo hướng dẫn ở cách 1, bạn có thể bóc da mực hoặc để lại cho đẹp mắt.

Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ gốc và phần lá bên trên, đem rửa sạch, cắt đôi rồi đập dập.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Lá chanh rửa sạch, xé nhỏ.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc 3 – 4cm.

Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ đầu và hạt, băm cùng với tỏi.

Chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng.

Bước 2: Hấp mực

Dùng một cái đĩa lòng sâu, bạn xếp sả đập dập, hành lá thái khúc và lá chanh thái nhỏ xuống dưới, xếp mực lên trên sao cho đều. Cho nước vào nồi hấp nấu sôi, khi nước sôi thì cho mực vào hấp từ 10 – 15 phút cho mực chín tới.

Bước 3: Làm hỗn hợp sốt mắm chanh

Bạn cho 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh, ½ muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh tỏi ớt băm, 1 muỗng canh ngò rí băm vào chén rồi trộn đều. Như vậy là có ngay hỗn hợp sốt mắm chanh rưới lên mực.

Bước 4: Thành phẩm món ăn

Khi mực đã chín bạn lấy đĩa ra ngoài, dùng dao nhỏ cắt khoanh tròn trên thân mực cho vừa ăn (nhưng không tách rời hoàn toàn). Khuấy đều hỗn hợp sốt mắm chanh vừa pha, rưới từ từ lên đĩa mực, đảo nhẹ cho mực thấm nước sốt rồi thưởng thức ngay.

Có thể trang trí thêm tùy ý.

Yêu cầu thành phẩm mực hấp sả sốt mắm chanh

Món ăn có hình thức vô cùng hấp dẫn, mùi mực hấp và nước mắm thơm ngào ngạt.

Thịt mực hấp chín giòn sần sật, được trộn đều với nước sốt chua – cay – mặn – ngọt cực ngon, có thể ăn với dưa leo và các loại rau sống tùy ý.

Hy vọng với 2 cách hấp mực ngon mà Thucthan.com vừa hướng dẫn, bạn có thể tự tin vào bếp để trổ tài nội trợ. Không chỉ làm món ăn gia đình, mực hấp còn có thể làm món nhậu hoặc món đãi tiệc hấp dẫn trong các dịp quan trọng. Hãy ghi chép ngay công thức này vào sổ tay nội trợ và đừng quên chia sẻ các bài viết của Thucthan.com với những người thân yêu, để cùng nhau thực hiện và thưởng thức các món ăn ngon do chính tay mình làm.

Chúc các bạn thực hiện thành công 2 cách hấp mực ngon này!

>> Cách làm mực xào sa tế ngon với ớt chuông và bắp non giàu dinh dưỡng

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Mực Hấp Gừng Sả Hành Chấm Với Mắm Gừng Ngon / 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!