Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Ớt Xiêm Xanh Cay Nồng Ngâm Nước Mắm được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Ớt là một gia vị quen thuộc và không thể thiếu đối với những tín đồ ăn cay. Trong các món ăn, nếu quyện thêm chút vị cay cay của ớt thì sẽ hấp dẫn và kích thích vị giác hơn nhiều. Vì vậy, các chị em nội trợ thường “thủ sẵn” trong bếp một hũ ớt xiêm ngâm nước mắm, dùng làm gia vị hoặc ăn kèm với các món ăn. Chỉ với vài quả ớt nhỏ nhưng lại khiến món ăn thêm dậy hương, hấp dẫn khó cưỡng.
Ớt xiêm xanh có kích thước nhỏ nhưng vị rất cay và nồng, nhiều nơi còn gọi ớt xiêm hoặc ớt rừng. Ông bà xưa còn có câu “Nhất ớt xiêm xanh, nhì nước mắm rin”, để nói về hương vị thơm ngon, hấp dẫn của “gia vị” này.
Không chỉ là một gia vị trong nấu ăn, ớt xiêm xanh còn được xem là “vị thuốc” trong y học. Ớt xiêm xanh rất giàu capsaicin, kali, mangan, sắt, và magie,vitamin A,C,….có tác dụng giảm đau, chống oxy hóa, giảm lượng đường trong máu, hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng miễn dịch, cải thiện lưu thông máu, tốt cho tim mạch,….
Cách Làm Ớt Xiêm Xanh Ngâm Nước Mắm
Nguyên liệu
– 1kg ớt xiêm xanh – 3 củ tỏi – 80gr đường trắng – 0,5 lít nước mắm rin truyền thống ngon – 1 lọ thủy tinh để ngâm ớt xiêm
Cách làm
Ớt xiêm xanh mua về, lọc bỏ hết những quả héo, hư, sâu và rửa sạch. Sau đó, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút cho sạch và bớt đi mùi hăng. Rửa lại với nước và để ráo.
Tỏi bóc vỏ và để nguyên củ.
Sau đó, đem tỏi và ớt phơi nắng khoảng 1 ngày cho héo lại, để ớt ăn được lâu và ngon hơn. Bạn nên phơi trong khoảng thời gian từ 8h-11h và 15h-17h, tránh những giờ nắng gắt, sẽ làm héo quắt và không ngon.
Pha hỗn hợp nước mắm ngâm: 0,5 lít nước mắm ngon, 80gr đường trắng và khuấy đều cho tan hết. Sau đó, cho hỗn hợp lên bếp và nấu sôi. Để lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy cho đều tay. Đến khi hỗn hợp sôi và hơi sệt lại thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra và để nguội.
Lau khô lọ thủy tinh và xếp tỏi, ớt vào. Lưu ý, bạn nên xếp ớt dọc và xen kẽ với tỏi, như vậy ớt sẽ không bị dập và đẹp hơn. Sau đó, cho hỗn hợp nước mắm đã nguội vào ngập ớt và tỏi. Đậy nắp và lắc nhẹ để nước mắm hòa quyện với tỏi, ớt. Sau đó, bạn để ở nơi thoáng mát thì khoảng 2-3 ngày sau là có thể ăn được. Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì sau 3 ngày, bạn có thể cho hũ ngâm vào ngăn mát tủ lạnh và ăn dần.
Vậy là xong món xiêm xanh ngâm nước mắm đơn giản, dễ làm và cay thơm. Ớt xiêm xanh ngâm nước mắm có thể dùng làm gia vị, tạo nên vị cay nhẹ, thơm cho các món ăn hằng ngày. Có thể dùng để pha nước mắm chấm rau luộc, thịt luộc, cá chiên,… cũng rất ngon. Đặc biệt, nếu dùng ớt xiêm xanh để ướp gà kho, cá kho, thịt rim mắm, mắm kho,…..thì hấp dẫn vô cùng. Món ăn đã ngon nay lại càng thêm hấp dẫn, vị cay đặc trưng, kích thích vị giác vô cùng.
Nếu lỡ nghiện vị cay thơm của ớt xiêm xanh ngâm nước mắm, bạn có thể ăn kèm với các món ăn như mì quảng, bún, phở, miến, bánh mì,….vị ngon không thể chối từ. Đặc biệt, trong những ngày Tết, có hũ ớt xiêm xanh ăn kèm bánh chưng, bánh tét và dưa hành thì ngon tuyệt, vừa đỡ ngán, vừa hấp dẫn biết bao.
Ớt xiêm xanh ngâm nước mắm tuy đơn giản, dễ làm nhưng sẽ ngon hơn nếu bạn bỏ túi 5 bí quyết sau đây:
– Bạn nên chọn mua những quả ớt tươi, không bị héo. Sau khi mua về, quá trình lọc ớt cần phải thực hiện kĩ càng. Nếu chẳng may có lẫn những quả ớt đã hư, sâu,….. vào sẽ làm cả hũ ớt ngâm mắm của bạn mất ngon và có thể bị hỏng.
– Chọn hũ thủy tinh để ngâm thay vì hũ nhựa. Sử dụng hũ thủy tinh sẽ an toàn và ớt ngâm trông đẹp mắt hơn. Ngoài ra, trước khi cho ớt tỏi vào hũ ngâm, bạn nên tráng qua với nước nóng, lau sạch và để ráo, vừa giữ cho ớt lâu hư, vừa đảm bảo sức khỏe.
– Sau khi nấu sôi hỗn hợp nước mắm ngâm, bạn phải để nước mắm thật nguội. Nếu còn nóng, nước mắm sẽ làm chín ớt và làm mất đi vị ngon.
– Bạn nên dùng đũa hoặc muỗng khô, sạch để lấy ớt ra khỏi hũ mỗi khi dùng, như vậy ớt sẽ không bị đóng màng và ăn được lâu hơn.
Cách pha 27 món nước chấm ngon tại nhà: https://nuocmamtin.com/cach-pha-nuoc-cham-ngon/
Cách Làm Lươn Xào Sả Ớt Nghệ An Thơm Ngon Và Cay Nồng
Lươn là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, giúp bồi bổ khí huyết. Thịt lươn tốt nhưng có tính hàn nên khi chế biến các món ăn từ lươn người ta thường chế biến lươn cùng sả và ớt cho cân bằng dinh dưỡng. Cùng tìm hiểu cách làm lươn xào sả ớt đặc sản của Nghệ An thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Cách làm lươn xào sả ớt với lá lốt
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có
Lươn tươi: 400gr
Sả: 2 cây
Ớt sừng: 1 trái
Lá lốt: 1 mớ nhỏ
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 củ nhỏ
Hành lá: 2 nhánh
Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay, ngũ vị hương và dầu ăn.
Cách sơ chế nguyên liệu
Hành lá cắt bỏ rễ, lặt sạch và đem rửa kỹ rồi để ráo. Tiếp theo bạn đem cắt khúc và để riêng.
Tỏi và gừng bỏ vỏ, rửa sạch. Tỏi đem đập dập, băm nhỏ còn gừng đem thái lát mỏng, để riêng từng loại.
Sả rửa sạch, bóc bỏ phần thân già rồi đem thái lát xéo và mỏng, để riêng. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch rồi cũng đem thái lát xéo, để riêng.
Lá lốt bỏ phần lá hư và lá già rồi đem rửa sạch, để ráo. Tiếp nữa, bạn đem lá lốt thái thành sợi mỏng, để riêng.
Các món ăn ngon với lá lốt bạn nên thử:
Cách chế biến lươn sao cho sạch
Lươn để làm sạch và hết nhớt, bạn chỉ cần cho 1 nắm muối và vắt 1 trái chanh vào và dùng tay chà xát từ trong ra ngoài rồi dùng giấy ăn lau sạch.
Đặt lươn lên thớt, dùng loại dao có đầu nhọn để rạch 1 đường thẳng từ đầu lươn xuống đuôi.
Khéo léo tách phần xương cột sống của lươn ra. Chú ý không làm vỡ lòng lươn, bởi chỉ ít lòng lươn dính vào thịt khi ăn sẽ không được thơm, chưa kể không hề tốt cho sức khỏe.
Sau đó, bạn xả lươn dưới vòi nước chảy và rửa sạch, để ráo rồi đem cắt lươn thành từng khúc sao cho vừa ăn.
Ướp lươn với gia vị đã chuẩn bị
Ướp lươn với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng gừng, 1 muỗng sả, vài lát ớt.
Trộn đều và để khoảng 15 – 20 phút cho lươn thấm gia vị.
Cách làm lươn xào sả ớt với lá lốt như sau
Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo rồi cho tỏi, gừng và sả vào phi thơm.
Đến khi tỏi gừng và sả dậy mùi thơm thì bạn cho lươn đã ướp gia vị vào xào chín.
Bạn nhớ đảo đều tay rồi đậy kín nắp cho lươn chín đều.
Khi nước xào sôi, bạn mở nắp ra và nêm nếm lại cho vừa miệng.
Tiếp tục đun cho đến khi lươn chín mềm và cạn nước thì bạn cho lá lốt đã thái sợi và hành lá đã cắt khúc cùng vài lát ớt đã thái mỏng vào, đảo sơ cho lá lốt seo lại thì tắt bếp.
Xem tiếp: Cách làm món lươn xào chuẩn vị đặc sản xứ Nghệ
Cách Làm Củ Cải Ngâm Nước Mắm, Món Ngon Ngày Tết
Để làm món củ cải ngâm nước mắm ăn ngày tết bạn cần các nguyên liệu và các bước sau:
– 1 quả đu đủ xanh. Chọn loại đu đủ còn non và thật xanh thì sau khi ngâm đu đủ mới giòn và ngon, không nên chọn đu đủ đã bắt dầu chín
– Nửa trái thơm. Người miền Nam gọi là quả thơm, miền Tây gọi là khóm, còn ngoài bắc thì gọi là dứa. Nên chọn dứa xanh, hơi chua thì tốt hơn.
– Phèn chua: nhỏ bằng đốt ngón tay ít
– 1 củ tỏi, chọn loại có tép to, khoảng 5-7 tép
1. Củ cải bào vỏ, rửa sạch, cắt ngắn khoảng 5 cm rồi chẻ nhỏ. Ngâm củ cải vào nước muối nhạt ( tùy theo lượng nước mà điều chỉnh lượng muối cho phù hợp, độ mặn của nước muối giống như vị mặn của nước canh là được)
2. Đu đủ gọt vỏ, cắt như củ cải
4. Thơm: gọt vỏ, rửa sạch, cắt hình tam giác nhỏ
5. Tỏi lột sạch vỏ, bào mỏng
7. Hòa tan phèn chua vào khoảng 2 lít nước, cho củ cải và đu đủ vào ngâm 15 phút thì vớt ra, xả thật kỹ với nước lạnh. Chú ý xả vắt nhiều lần để củ cải và đu đủ hết vị chát
8. Phơi nắng củ cải, cà rốt, đu đủ, thơm đến khi vừa khô lại (nếu trời nắng thì phơi một ngày là được). Nếu phơi quá khô thì củ cải mất độ giòn, ngâm nước mắm sẽ bị dai quá. Nếu không phơi nắng được thì các bạn cho vào lò nướng, mở 100 0C, dùng một muỗng hay nĩa chặn ngay cửa lò, sấy trong khoảng 2 – 2.5h là được.
9. Sau khi các các loại củ quả vừa khô, trôn đều với tỏi và ớt xắt lá, cho vào một lọ thủy tinh sạch và có nắp đậy
10. Đun nước mắm với đường cho sôi và tan hết đường, để nguội rồi rót vào lọ thủy tinh đã có các loại củ quả, đây kín
11. Sau khi ngâm được một ngày thì cho ngược hỗn hợp nước mắm đường vào xong, đun sôi, để nguội rồi cho lại vào lọ thủy tinh ngâm tiếp.
12. Đậy kín lọ thủy tinh, để nơi thoáng mát, ngâm khoảng 5 ngày là ăn được.
Thơm Nồng Với Cách Làm Nước Chấm Chân Gà Sả Ớt Ngon Đúng Điệu
Cách 1: Chấm chân gà sả ớt bằng chanh muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm như sau
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Còn với muối hạt, bạn chuẩn bị khoảng 10 gr, cho tất cả vào chảo, bắc lên bếp rang ở mức lửa nhỏ. Bạn cứ rang muối cho đến khi chúng cứng giòn và hơi có màu vàng thì tắt bếp.
Bước 2: Tiến hành pha nước chấm chân gà sả ớt
Thưởng thức thành quả sau khi có mẻ chân gà ngâm ngon lành thì các bạn cũng nên lưu ý một số điểm như sau:
Chọn mua chân gà ở địa chỉ uy tín để hiểu rõ nguồn gốc của chân gà.
Thường ngâm chân gà trong tủ lạnh khỏng 2-3 ngày trước khi thưởng thức cùng nước chấm bên trên.
Khi ăn các bạn dùng đũa sạch, vớt ra khỏi hũ ngâm, chứ không ăn trực tiếp ở hũ ngâm.
Nếu không ăn hết sau khi ngâm, bạn có thể bảo quản chân gà ngâm sả ớt trong ngăn mát để dùng dần.
Cách 2: Nước chấm chân gà sả ớt bằng muối ớt xanh
Để thêm phần hấp dẫn hơn với món chân gà ngâm, mình sẽ hướng dẫn các bạn thêm một cách pha nước chấm chân gà sả ớt nữa. Với cách này, cũng thích hợp với cả món chân gà nướng luôn. Thường thì ớt xanh cũng cay nhưng không quá cay gắt, thơm thơm đặc trưng rất thích hợp mới món chiên, nướng.
Nguyên liệu cần
Ớt xanh: 10 quả.
Muối: 2 thìa canh.
Đường cát trắng: 2 thìa cà phê.
Mì chính: 1 thìa cà phê.
Chanh tươi: 1 quả.
Lá chanh: 10 lá.
Bước 1: Lá chanh các bạn cắt hết cuốn lá và ớt rửa sạch, dùng dao cắt dọc quả ớt, bỏ hết hạt rồi cắt thành miếng nhỏ, để riêng. Vắt lấy nước cốt chanh bỏ hạt.
Nước chấm chân gà sả ớt sẽ có màu xanh đặc trưng của ớt xanh và lá chanh, độ sánh đặc vừa phải (không quá loãng). Khi chấm bạn sẽ thấy 4 vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa, nổi bật nhất là vị cay của ớt xanh nhưng vị cay dịu chứ không quá nồng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Ớt Xiêm Xanh Cay Nồng Ngâm Nước Mắm trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!