Bạn đang xem bài viết Cách Làm Nước Chấm Bánh Xèo Chay Đơn Giản, Thơm Ngon Tại Nhà được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Không như các loại bánh xèo bình thường khác, bánh xèo chay được làm bằng cách sử dụng các loại nguyên liệu chay như nấm, đậu phụ, rau mầm, giá sống … để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Các bạn có thể làm món này để ăn chơi hàng ngày, hoặc làm vào những ngày rằm, mồng một hàng tháng để bổ sung vào mâm cơm cỗ cúng chay.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nước tương
Nước mắm
Nước đun sôi để nguội hoặc nước ấm
Chanh: ½ quả
Đường trắng: 2 thìa
Tỏi: ½ củ
Ớt tươi: 1 quả. Chọn ớt cay vừa
2. Cách chọn nguyên liệu ngon
Việc lựa chọn nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng của bát nước chấm. Do đó, trong cách làm nước chấm bánh xèo chay, các bạn nên chọn nước tương và nước mắm đạt chuẩn sau:
– Nước tương: Bạn nên mua nước tương lên men truyền thống bằng các hạt đậu tương. Khác với nước tương để nấu, nước tương dùng chấm trực tiếp phải đảm bảo an toàn vệ sinh rất cao. Bạn có thể tự làm nước tương hoặc mua tại các siêu thị, đại lý lớn để yên tâm về chất lượng. Nước tương ngon có vị thơm của đậu nành, thêm vào đó là vị béo ngậy và vị ngọt tinh tế còn đọng lại nơi cổ họng.
– Chọn tỏi ta củ nhỏ, tép nhỏ nhưng thơm và dậy mùi hơn
3. Cách làm nước chấm bánh xèo chay ngon chuẩn vị
Sau khi đã lựa chọn kỹ phần nguyên liệu thì ta bước vào cách thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Lưu ý với bạn là tỏi và ớt băm càng nhỏ càng ngon vì sẽ làm bát nước chấm có độ sánh mịn, không lợn cợn.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm bánh xèo chay
– Chuẩn bị 1 bát con nhỏ, cho 2 thìa nước đun sôi + 2 thìa đường vào bát và khuấy đều cho tan.
– Cho thêm 1 thìa nước tương + 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều lần nữa.
– Cho thêm một chút nước mắm, nêm lại sao cho hợp khẩu vị mặn ngọt từng người.
– Bạn cho nốt phần tỏi + ớt băm nhỏ vào bát, khuấy đều là đã hoàn thành xong bát nước chấm.
Món bánh xèo chay mà không có phần nước chấm thì quả là một thiếu sót lớn. Phần bánh chay khi được chấm với nước tương ngọt thơm sẽ tạo nên hương vị vừa đậm đà vừa thanh đạm, thêm vị cay cay của ớt sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.
4 Cách Làm Bánh Xèo Truyền Thống Đơn Giản Tại Nhà
Bánh xèo miền Trung miền Nam đều mang trong mình vị ngon đặc trưng khác nhau của từng vùng.
1. Cách làm bánh xèo miền Trung Nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung: – Phần bột bánh:
200g bột gạo
50ml nước cốt dừa
1/2 muỗng muối
1 muỗng bột nghệ
1 muỗng mè trắng
– Phần nhân bánh xèo:
200g tôm tươi
200g thịt ba chỉ
200g mực ống
1 củ hành tây
100g giá đỗ
100g hành lá
– Phần nước chấm, các nguyên liệu khác:
1 chén dầu ăn
2 muỗng nước mắm
1 muỗng đường trắng
2 trái ớt
1 muỗng nước cốt chanh
Cách làm bánh xèo miền Trung:
Bước 1: Phần nhân bánh xèo:
200g mực rửa sạch nhiều lần với muối hột và nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. 200g tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch. 200g thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng, nhỏ. Hành tây cắt hạt lựu. Giá đỗ nhặt, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đun nóng 3 thìa canh dầu ăn, lần lượt xào chín hành, mực, thịt ba chỉ, nêm nếm gia vị vừa ăn để riêng.
Bước 2: Pha bột bánh:
Hòa tan 200g bột gạo, 50ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột nghệ, một chút mè trắng giã nhuyễn với 250ml nước lọc trong một âu lớn và khuấy đều.
Bước 3: Đổ bánh:
Làm nóng chảo với một lớp mỏng dầu ăn, múc hỗn hợp bột đã pha vào chảo khuôn gang và tráng đều. Lần lượt cho thịt ba chỉ, tôm, mực vào giữa lòng khuôn, để khoảng 30 giây rồi thêm một nhúm giá nhỏ, hành lá vào giữa, gấp bánh làm đôi, trở mặt 2 lần để bánh chín vàng và giòn đều 2 mặt. Gắp bánh để ra dĩa riêng.
Bước 4: Pha nước chấm:
Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường trắng, 1 muỗng nước cốt chanh, ớt bằm nhuyễn, 2 muỗng nước lọc rồi khuấy đều. Xếp bánh xèo, bánh tráng, rau sống và nước mắm chấm ra bàn rồi thưởng thức.
2. Cách làm bánh xèo miền Nam
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Nam:
– 500g bột bánh xèo
– 150g bột chiên giòn
– 1 bó hành lá
– 5 quả trứng vịt
– 500g thịt ba chỉ
– 500g tôm tươi
– 300g giá đỗ
– 1 lít nước
– 500ml nước cốt dừa
Cách làm bánh xèo miền Nam:
Bước 1: Cách làm nhân bánh xèo:
500g thịt rửa sạch, cắt lát mỏng. 500g tôm cắt bỏ đầu, chân, rửa sạch để ráo nước. Xào xơ thịt và tôm cho gần chín, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đập 2 quả trứng vịt vào chén, đánh tan.
Bước 2: Cách pha bột bánh xèo:
Hòa 500g bột bánh xèo, 150g bột chiên giòn, 1 lít nước sôi để nguội vào âu lớn, khuấy đều. Hành lá cắt khúc nhỏ rồi cho vào âu bột cùng 500ml nước cốt dừa, trứng vịt vào trộn đều.
Bước 3: Cách đổ bánh:
Làm nóng chảo, phết dầu kín khắp chảo. Sau đó cho thịt ba chỉ, tôm vào đảo sơ cho thơm. Múc một muỗng bột đổ vào chảo rồi đảo tráng đều khắp chảo. Thêm vào một chút giá rồi dùng nắp lớn đậy lại khoảng 2 đến 3 phút. Mở nắp, gấp bánh xèo làm đôi và cho ra dĩa.
Bước 4: Bày bánh xèo, rau sống, chén nước chấm, bánh tráng cuốn lại và thưởng thức.
3. Cách làm bánh xèo miền Bắc
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc:
– Bột gạo khô: 200 gam
– Thịt lợn: 200 gam
– Bột nghệ: 10 gam
– Tôm: 200 gam
– Bia: 100 ml
– Nấm hương: 30 gam
– Hành tây: 1 củ
– Giá đỗ: 100 gam
– Hành tím, gừng, hành lá, rau sống các loại ăn kèm
– Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
Cách làm bánh xèo miền Bắc:
Bước 1: Làm vỏ bánh
– Bột gạo khô cùng 250ml nước lọc, 100ml bia, 1 thìa cafe muối, 10 gam bột nghệ vào trộn đều rồi thái nhỏ một ít hành lá cho vào.
Bước 2: Làm nhân bánh
– Thịt lợn bạn đem rửa sạch, thái mỏng, ướp với một ít nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu. Tôm cắt râu, rửa sạch rồi ướp với một ít muối, gừng. Hành tây bóc vỏ, thái múi. Giá đỗ đem rửa, lọc sạch vỏ đỗ. Nấm hương ngâm cho mềm rồi thái nhỏ.
– Bắc chảo phi thơm hành tím băm rồi cho tôm vào xào, sau đó cho thịt, nấm hương vào đảo đều khi tôm và thịt chín cho hành tây vào xào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Đổ bánh:
– Bạn dùng loại chảo sâu lòng sẽ giúp bánh mỏng đều hơn. Đun nóng một ít dầu ăn, múc một môi lớn bột, đổ đền ra mặt chảo. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp tôm thịt xào rải mỏng đều mặt bánh, rồi rải một lớp giá mỏng lên trên cùng đun nhỏ lửa khoảng 2 phút cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại để ra đĩa.
Bước 4: Thưởng thức bánh kèm nước chấm chua ngọt và rau sống.
4. Cách làm bánh xèo miền Tây Nguyên liệu làm bánh xèo miền Tây:
– 1 gói bột bánh xèo 400g
– 250g dừa nạo
– 10 tép hành lá
– 300g tôm sú
– 300g thịt ba rọi
– 50g đậu xanh
– 400g nấm rơm, 2 củ hành tây, 300g giá
– Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường
Cách làm bánh xèo miền Tây:
Bước 1: Phần bột bánh:
Thêm ½ lít nước vừa dừa nạo sợi, vắt lấy nước cốt. Cho nước cốt dừa vào bột gạo (bột bánh xèo), 1/2 thìa canh bột nghệ, hành lá cắt nhỏ vào trộn đều. Lưu ý không cho bột nghệ quá nhiều sẽ làm bánh xèo có mùi hăng và màu bánh xèo sẽ không đẹp.
Bước 2: Phần nhân bánh:
– Hành tây thái nhỏ cho vào cùng với giá làm nhân. Thịt ba chỉ rửa sạch thái lát mỏng. Tôm rửa sạch cắt râu. Cho 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, hành tím băm, tỏi băm vào thịt tôm trộn đều.
– Đậu xanh ngâm 2 tiếng, sau đó vo sạch, bắc lên bếp nấu chín, hạt đậu tới ăn bùi. Không nên nấu chín nhừ.
Bước 3: Đổ bánh:
– Đun nóng dầu ăn trong chảo lòng sâu. Thêm tôm, thịt đã ướp vào xào. Lượng tôm thịt đủ cho một chiếc bánh. Sau khi tôm và thịt chín, múc một muỗng canh lớn bột đổ vào chảo, dàn đều ra cả chảo. Đậy nắp chảo để khoảng 2 phút. Khi nhân vừa chín có hơi, chúng ta sẽ mở nắp ra cho 1 ít dầu vào phần rìa bánh, tiếp tục chiên cho rìa bánh thật là giòn.
– Khi bánh đã vàng giòn thì gấp đôi bánh lại bỏ ra đĩa. Ăn kèm với nước chấm và rau sống.
5. Bí quyết làm bánh xèo ngon
– Nguyên liệu làm nhân bánh xèo phải tươi ngon. Công thức nước chấm chua ngọt có thể dùng cho cả 4 loại bánh xèo.
– Đổ bánh xèo miền Trung nên đổ vào chảo nhỏ, đáy bằng, cho nhiều dầu để bánh được giòn, đúng vị.
– Pha bột bánh xèo miền Trung không nên cho quá nhiều nước dừa hay nước lọc vì sẽ làm bột loãng khi đổ bánh không được giò ngon. Lượng bột cùng cần một lượng vừa đủ, bột nhiều quá hỗn hợp dễ bị cứng, vón cục, khó tráng thành bánh.
– Đổ bánh xèo miền Nam thì đổ vào chảo lòng sâu, dàn đều ra mặt chảy, đun lửa nhỏ để bánh chín dần, giòn và dai.
Gửi bài viết
Cách Làm Nước Chấm Bánh Xèo Ngon Nức Nở
Bánh xèo là một loại bánh phổ biến ở châu Á, phiên bản bánh xèo của Nhật Bản và Triều Tiên có bột bên ngoài,bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ; kimchi, khoai tây, hẹ (bánh xèo Triều Tiên); tôm, thịt, cải thảo (Nhật Bản) được rán màu vàng, đúc thành hình tròn hoặc gấp lại thành hình bán nguyệt. Tuỳ theo từng địa phương tại Việt Nam mà bánh được thưởng thức với nét đặc trưng riêng. Thường có 2 phương pháp chính: đổ bánh xèo giòn và bánh xèo dai. Ăn bằng hai cách: bằng tay hoặc bằng đũa, muỗng. *Theo wikipedia
Ớt bỏ hạt, xắt tròn rồi băm nhuyễn.
Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt cho khỏi đắng.
Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 muỗng nước sôi, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng chanh.
Sau đó khuấy đều. Cho thêm ớt, tỏi băm vào bát khuấy đều lại lần nữa là được.
Nếu bạn thích ăn nước chấm nhạt hơn hoặc đậm hơn thì có thể thêm bớt linh hoạt lượng nước lọc sao cho vừa miệng nhất.
Khi bạn băm nhuyễn tỏi, khi làm nước chấm xong tỏi sẽ nổi trên mặt nước chấm trông sẽ đẹp mắt hơn.
Xà lách, rau cải xanh, rau thơm, giá đỗ, hành lá
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, bột nghệ, giấm
Mua thịt ba chỉ tươi, miếng thịt sáng màu, sờ vào không dính tay và có độ đàn hồi tốt. Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt thành miếng mỏng.
Khi mua tôm, bạn chỉ nên chọn những con còn sống, vỏ trơn bóng, sống giữa thân tươi và trong, đó là những con tôm tươi, chắc thịt. Tôm sú lột bỏ vỏ, cắt phần râu cứng, rút chỉ đen ở lưng rồi rửa sạch.
Cho tôm, thịt ba chỉ vào tô sạch, ướp với ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, trộn đều cho thấm gia vị và ướp trong khoảng 15 phút.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
Rau thơm, giá đỗ rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra để ráo.
Hòa tan nước cốt dừa cùng 400ml nước, sau đó cho bột bánh xèo vào, thêm 1 muỗng bột nghệ, một ít hạt nêm, muối, rắc hành lá vào rồi khuấy đều đến khi bột mịn và không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút cho bột nở hoàn toàn.
Do bột bánh xeo đóng gói thường được nêm nếm sẵn nên bạn không cần nêm thêm quá nhiều gia vị. Chú ý không nên pha bột quá đặc sẽ khiến vỏ bánh bị dày, khó chín. Bạn có thể thêm vào 1 chén bia vào hỗn hợp bột để khi chiên lớp vỏ bánh sẽ giòn ngon hơn. Đây là cách làm bánh xèo giòn lâu được nhiều người đúc kết lại và áp dụng.
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi bạn cho thịt vào xào săn với lửa nhỏ. Khi thịt đã chín thì vớt ra, tiếp tục cho tôm vào, xào trong khoảng 5 phút đến khi tôm chín thơm.
Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo chống dính, chờ dầu sôi. Đổ một vá bột vào, nghiêng chảo để tráng đều lớp bột. Thả tôm, thịt, hành tây và một ít giá vào, đậy vung khoảng 30 giây cho bột chín. Chiên bánh ở đến khi vỏ bánh vàng giòn, gập đôi bánh và chiên phần còn lại đến khi bánh giòn đều 2 mặt. Lần lượt làm cho đến khi hết lượng bột.
Nếu bạn không ăn được giá sống thì cho giá vào đảo qua với dầu hoặc trụng sơ cho chín. Bạn có thể dùng mỡ heo để chiên bánh xèo, bánh sẽ giòn hơn và thơm hơn. Chú ý khi làm bánh xèo không để lửa to, vỏ bánh dễ bị cháy sém, thịt sẽ dai và không ngon.
Cho củ cải trắng và cà rốt đã thái sợi vào tô, ướp với 2 muỗng đường, 5 muỗng giấm, 200ml nước lọc, trộn đều và để nguyên trong khoảng 10 phút để củ cải, cà rốt mềm ra.
Gắp bánh ra đĩa, trình bày món bánh xèo với xà lách, rau cải xanh, rau thơm, đồ chua, chấm kèm nước mắm chua ngọt và thưởng thức ngay khi còn nóng.
MUA NƯỚC MẮM LÀM NƯỚC CHẤM BÁNH XÈO NGON Ở ĐÂU?
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nước mắm ngon để làm nước chấm bánh xèo ngon, bạn cần lựa chọn những loại nước mắm đậm đà, có thương hiệu, nhãn mác rõ ràng để đảm bảo chất lượng, tránh hàng giả, hàng kém chất lượng. Bạn có thể mua những loại nước mắm độc quyền thương hiệu như nước mắm Color Man, dòng nuớc mắm này rất đa dạng sản phẩm với nhiều độ đạm khác nhau, giúp bạn dễ dàng lựa chọn. Khi bạn pha nước chấm ốc thì có thể sử dụng nước mắm Color Man 10 độ để có hương vị đậm đà, nếu không có quá nhiều thời gian pha chế, bạn có thể sử dụng nước chấm Color Man 2 độ đạm, chỉ cần cho vào thêm ớt, lá chanh và gừng là có hay bát nước mắm thơm ngon.
Bạn có thể mua ở bất kì kênh phân phối nào, khách hàng có thể chọn các cách thức đơn giản sau:
🏠 Chi nhánh 1: 53 Nguyễn Hữu Cầu, P. Tân Định, Q.1, chúng tôi
🏠 Chi nhánh 2: 87 Bùi Hữu Nghĩa, P.1, Q. Bình Thạnh, chúng tôi
🏠 Chi nhánh 3: 243 Tân Hòa Đông, P.14, Q.6, chúng tôi
🏠 Chi nhánh 4: 76 – 78 Lâm Văn Bền, P. Tân Kiểng. Q.7, chúng tôi
🏠 Chi nhánh 5: 742 Lê Đức Thọ, P.15, Q. Gò Vấp, chúng tôi
🏠 Chi nhánh 6: 177 Phan Chu Trinh, phường 13, quận Bình Thạnh, chúng tôi
🏠 Chi nhánh 7: 50 Lạc Trung, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Color Man Coffee&Choco – Color Man Food
🏠 Địa chỉ: 177 Phan Chu Trinh, P.13, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
Cách Làm Nước Chấm Chao Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Nước chấm có lẽ là món đặc biệt nhất trong mâm cơm của người Việt Nam. Với mỗi món ăn phải có một số loại nước chấm khác nhau, nhưng cũng món ăn đó, với mỗi vùng miền lại có một loại nước chấm đặc trưng, chính điều đó làm nên điểm nhấn hương vị cho từng địa phương. Trong số đó, chao là một loại nước chấm đặc biệt. Chao khá khó ăn, có vị lạ nhưng lại phù hợp với rất nhiều loại rau củ. Hôm nay Emvaobep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nước chấm chao ngon mà đơn giản nhất.
Nguyên liệu thực hiện làm nước chấm chao
Chao: Được làm từ đậu phụ, qua quá trình ủ lên men tạo thành chao có vị mặn và béo ngậy.
Chanh, ớt
Hạt tiêu, đường, tương ớt
Sa tế
Các bước thực hiện nước chấm chao ngon
Bước 1: Sơ chế chao
Đầu tiên, bỏ hết nước chao vì nước chao rất mặn. Sau đó đổ ra bát một ít chao là được. Nếu không gạn nước chao đi, sau cùng nước chấm sẽ mặn và không thể ăn được.
Lưu ý: Cách làm nước chấm chao ngon vô cùng đơn giản tuy nhiên phụ thuộc rất nhiều vào chao, nên dùng chao để lâu, các cục chao sẫm lại và nổi lên trên mặt mới ngon
Thông thường chao thường được sử dụng sau 5 – 7 ngày, tuy nhiên mọi người lại không biết nếu để lâu hơn một chút chao không bị hỏng mà thậm chí là ngon hơn.
Bước 2: sơ chế các nguyên liệu khác
Chanh: Vắt ra bát con, loại bỏ hết hạt
Sa tế: Mua ở quán lọ sa tế nhỏ là đủ chấm
Ớt: Băm nhỏ, có thể loại bỏ hạt ớt để nước chấm chao không bị cay và nồng, đảm bảo các thành viên trong gia đình đều có thể sử dụng được.
Bước 3: Làm nước chấm
Đổ chao ra dùng thìa làm nhuyễn chao. Sau đó cho chút đường, mỳ chính, có thể cho một chút nước chao đánh tan để tạo thành một khối đồng nhất, kết dính với nhau. Nếu ngại dằm bạn cho vào máy xay sinh tố rồi xay qua, như thế nước chấm được hòa quyện các hương vị với nhau.
Cuối cùng là cho ớt băm vào, tôi không cho ớt vào xay là bởi vì sợ sẽ làm cay quá, có người sẽ không dùng được. Rất nhanh chóng cách làm nước chấm chao ngon đã hoàn thiện.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Nước Chấm Bánh Xèo Chay Đơn Giản, Thơm Ngon Tại Nhà trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!