Bạn đang xem bài viết Cách Làm Nước Mắm Ngon Ăn Bánh Bột Lọc Đúng Chuẩn Cố Đô được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách 1: Nguyên liệu:
Nước mắm ngon
Đường
Nước lọc
Chanh (lựa mua những trái chanh đã già để không bị gắt, nhiều nước và dễ vắt hơn)
Tỏi băm
Ớt băm
Hạt tiêu
Cách làm
Bước 1: Đầu tiên, bạn bắc một nồi con lên bếp rồi cho vào nồi 5 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 6 muỗng nước lọc. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa. Điều cần lưu ý là bạn nên khuấy đều tay để đường tan, không bị đọng hay cháy khét. Sau khi xong, tắt bếp, nhắc nồi ra ngoài đợi hỗn hợp nguội. Lưu ý rằng nước mắm Nam Ngư giả sẽ rất ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn đấy.
Bước 3: Sau khi hỗn hợp đã nguội, bạn cho các nguyên liệu còn lại như là tỏi băm, hạt tiêu, nước cốt chanh và ớt băm vào đảo đều, rót ra chén. Lúc này bạn cũng có thể nêm lại gia vị để điều chỉnh độ mặn ngọt cho hợp miệng ăn.
Thế là bạn đã có một chén nước mắm thơm ngon để chấm bánh bột lọc rồi.
Cách 2: Nguyên liệu: Cách làm
Bước 1: Tôm tươi bạn đem rửa sạch, lột lấy lớp vỏ ngoài, lấy phần vỏ thân, bỏ vỏ đầu, rửa với nước lần nữa. Tiếp theo, bạn cho 6 muỗng nước lọc cùng lớp vỏ tôm đã rửa sạch vào nồi, đun sôi khoảng 3 phút, dùng rây hoặc vải thưa gạn lấy phần nước cốt cho ra chén, bỏ xác tôm.
Bước 2: Ớt đem rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái thành những lát mỏng hoặc băm nhuyễn. Chanh cắt đôi, vắt lấy phần nước cốt, lọc bỏ hạt. Tất cả các nguyên liệu này được để riêng một bên.
Cách 3: Nguyên liệu: Cách làm
Bước 1: Trước khi thực hiện cách làm nước mắm ngon ăn bánh bột lọc. Ớt đem rửa sạch, cắt bỏ cuống, lấy hạt. Tỏi bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch. Bạn cho tỏi ớt vào trong cối, trộn đều với nhau và giã nhuyễn.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho 5 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc, 4 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh vào chén, khuấy đều đến khi đường tan hết. Tỏi và ớt đã giã nhuyễn được cho vào chén, dùng muỗng khuấy thêm một lần nữa. Vậy là bạn đã có chén nước mắm với màu đẹp mắt và hấp dẫn.
Lựa chọn nguyên liệu để pha chế là dùng nước mắm nhĩ để thành phẩm không quá mặn
Cho lượng ớt vừa phải, phù hợp với khẩu vị gia đình
Tùy thuộc vào thói quen ăn uống mà có thể gia giảm lượng đường cho thích hợp
Để nước chấm đúng vị nhất thì bạn nên pha theo tỉ lệ mà chúng tôi đã nêu ở trêb
Theo dõi thêm thịt rim nước mắm
Nước mắm Nam Ngư: Thương hiệu đang dẫn đầu thị trường nước mắm.
2 Cách Làm Nước Mắm Ăn Bánh Bột Lọc Ngon Đúng Chuẩn Vị Xứ Huế
Khi đến với Huế du lịch thì du khách sẽ có cơ hội được trải nghiệm những điều thú vị về ẩm thực nơi đây, Huế có rất nhiều món ngon như bún bò huế, bánh canh cá lóc, cơm hến, chè hẻm… và bánh bột lọc là một trong những món đặc sản nổi tiếng nhất xứ Huế không nên bỏ lỡ.
Bánh bột lọc Huế được gói trong lá chuối, bên trong là phần bánh trong suốt có nhân tôm, thịt ba chỉ được đem hấp lên. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được sự dai dai của vỏ bánh quyện trong nhân tôm và thịt ngọt ngọt, đậm đà rất riêng mà không lẫn với các loại bánh khác, và có 1 thứ không thể thiếu khi thưởng thức bánh lọc huế đó là nước chấm bánh bột lọc chuẩn vị huế, khiến cho món bánh thêm đậm đà ngon miệng hơn, và chúng tôi sẽ tổng hợp lại 2 cách pha nước chấm mà người dân bản địa thường pha chế khi thưởng thức món bánh lọc:
Cách 1: Nước mắm cốt ruốc chuẩn vị xứ Huế
Cách chế biến để có bát nước chấm chuẩn xịn Huế: ( Tóm lại là rất đơn giản)
Đầu tiên bạn ra siêu thị chọn mua chai “nước mắm cốt ruốc Huế”
Sau đó tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm ớt tươi cắt mỏng nhỏ
Hoặc nếu chưa quen vị mặn cay xứ huế thì bạn có thêm chanh, ớt, tỏi, đường… tùy khẩu vị.
Lưu ý: Nước mắm cốt ruốc Huế ngoài ăn với bánh lọc Huế ngon thì cũng có thể chế biến để chấm với khá nhiều món ăn khác như thịt heo luộc, ăn với cơm nóng, gân bò…
Cách 2: Nước mắm chua ngọt
Nước mắm ngon
Đường cát trắng
Nước lọc
Chanh hoặc dấm.
Ớt hiểm, hoặc ớt xanh và tỏi băm nhuyễn
Bước 1: Lấy 1 cái bát con cho 1 thìa canh đường và 2 thìa canh nước lọc vào quậy đều cho tan.
Bước 2: Sau đó cho 1 thìa canh nước mắm ngon vào quậy, tiếp đó cho 1 thìa canh dấm hoặc 1 thìa canh nước cốt chanh vào quậy đều.
Bạn thích ăn bánh bột lọc với nước chấm nào nào ? Mặn mòi vị ruốc hay chua ngọt ?
Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Nhân Tôm Thịt Ngon Chuẩn Vị
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon ngay tại nhà. Chỉ với nguyên liệu chính là bột năng, tôm đất và thịt ba chỉ cùng các bước thực hiện đơn giản là bạn đã có món bánh bột lọc ngon chuẩn vị miền Trung.
Bánh bột lọc từ lâu đã trở thành một trong những đại diện của văn hóa ẩm thực của người dân xứ Huế. Phần vỏ bánh được làm từ bột năng, với vị dai dai mềm mềm, bột năng sau khi luộc lên trong suốt, nhìn thấu được cả con tôm và miếng thịt ba chỉ bên trong. Bánh bột lọc ăn kèm với nước mắm cay ngọt cực ngon.
Tôm đất: 500g
Thịt ba chỉ: 250g
Muối, bột ngọt, đường, tỏi, dầu ăn, hành tím băm nhuyễn
Dầu điều
Hướng dẫn công thức làm bánh bột lọc ngon
Sơ chế nguyên liệu phần nhân bánh
Tôm tươi rửa sạch, cắt đầu, rút bỏ phần chỉ lưng bên trong, cắt bớt chân càng rồi rửa sạch và để ráo.Cho tôm vào ướp cùng với một chút đường, hạt tiêu, muối, thêm chút hành, tỏi băm nhuyễn và dầu điều rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Thịt ba chỉ rửa sạch,cắt thành những miếng nhỏ cỡ ngón tay rồi đem ướp với các gia vị như phần tôm.
Đợi 10 – 15 phút cho các gia vị thấm đều tôm và thịt.
Hành tím băm nhỏ.
Xào hỗn hợp nhân bánh
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon là bạn phải xào nhân trước để các gia vị thấm đều rồi sau đó mới làm bánh.
Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu đã nóng thì phi thơm phần hành băm vào, hành vàng thì trút thịt ba chỉ vào xào. Bạn đảo đều tay cho thịt chuyển màu, tiếp tục cho tôm vào xào tiếp tới khi tôm chuyển sang màu đỏ. Nêm thêm chút nước mắm và đường rồi đảo đều cho tôm thịt thấm gia vị. Bạn tiếp tục xào đến khi nước gần cạn, thấy tôm thịt săn lại và chuyển sang màu nâu đỏ thì tắt bếp.
Làm vỏ bột bánh bột lọc
Cho phần bột bánh vào âu lớn, thêm 1 chút dầu ăn vào, sau đó đổ nước sôi từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều để bột và nước hòa quyện với nhau tạo thành một khối bột dẻo mịn.
Làm vỏ bánh bột lọc
Phủ một lớp bột áo lên mặt phẳng rồi dùng tay nhào bột cho mịn, dẻo. Tiếp tục dùng cây cán bột, dàn mỏng lớp bột rồi dùng khuôn tròn lấy bột ra.
Hấp bánh bột lọc
Lót một lớp lá chuối xuống xuống xửng hấp, sau đó cho bánh vào hấp chín trong khoảng 10 phút. Hấp đến khi thấy phần bột bánh trong lại và nhìn thấy phần nhân bên trong là bánh chín.
Cách làm nước chấm ăn bánh bột lọc ngon
Xếp bánh lên dĩa rồi quết thêm lớp dầu hành hấp dẫn
Để làm nước mắm chấm bánh bột lọc ngon, đầu tiên bạn cho 40ml nước vào chén, sau đó cho thêm 15g đường, 15ml nước mắm, 10ml nước cốt chanh, tỏi và ớt tùy theo khẩu vị. Sau đó hòa tan đều các nguyên liệu trong tô nhỏ cho đường tan hết là hoàn thành.
Làm mỡ hành ăn kèm bánh bột lọc
Phần hành lá sau khi làm sạch thì bỏ phần gốc trắng, cắt nhỏ hành lá để vào chén nhỏ rồi cho thêm chút muối. Làm nóng chảo với dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành lá vào, đảo đều hành lá cho chín đều và tan muối thì tắt bếp.
Thưởng thức bánh bột lọc
Lót một lớp lá chuối lên dĩa, lấy bánh ra xếp lên dĩa rồi phết thêm dầu hành lên sau đó chấm cùng nước mắm và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm bánh bột lọc
Bánh bột lọc có hình thức hấp dẫn với phần vỏ bánh trong suốt, không khô cũng không nhão và có thể nhìn thấy rõ nhân tôm thịt bên trong.
Phần nước mắm chấm bánh vừa đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
Ăn bánh bột lọc, vị mềm dẻo đặc trưng của vỏ bánh kết hợp với vị thơm ngon và đậm đà của nhân tôm thịt quyện với chút béo ngậy của mỡ hành rất ngon. Đây thực chất đều là những hương vị quen thuộc nhưng khi kết hợp với nhau lại hòa quyện một cách rất độc đáo.
Một số lưu ý cần nắm
Nhiều bạn không biết bánh bột lọc làm từ bột gì? Bánh bột lọc làm từ bột năng, bạn có thể mua ngoài chợ hoặc mua bột năng đóng gói bán sẵn trong siêu thị.
Loại tôm làm nhân nên là tôm sông với kích cỡ vừa, có thể băm nhỏ hoặc dùng nguyên con để làm nhân bánh rất đẹp. Tôm tôm lớn quá thì bánh sẽ to ra và trông không được đẹp mắt.
Bạn có thể chọn phần thịt khác để làm nhân bánh bột lọc, nhưng nhưng thịt ba chỉ sẽ giúp món bánh thơm ngậy và không bị khô. Nên chọn thịt ba chỉ tươi, có màu sắc hồng hào và tỉ lệ nạc mỡ hài hòa (khoảng 70% nạc – 30% mỡ). Thịt nên bỏ phần bì để tránh bị cứng khi ăn bánh.
Bạn có thể sử dụng lá chuối ở nhà hoặc mua hầu hết tại các chợ.
Cách Làm Ếch Chiên Nước Mắm Ngon Đúng Chuẩn
1. Thịt ếch mang lại giá trị dinh dưỡng cao
Thịt ếch là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe. Theo Đông y, thịt ếch có tính hàn, vì vậy có tác dụng lợi tiểu, an thai, hỗ trợ hiệu quả quá trình điều trị các bệnh ho lao, suy dinh dưỡng, ăn tốt, ngủ ngon. Đây cũng là lý do từ xa xưa ông bà ta đã dùng thịt ếch để tẩm bổ cho phụ nữ mang thai và cho con bú.
Xét về khoa học, nhiều bác sĩ cũng cho rằng thịt ếch chứa nhiều chất béo, protein, đồng, sắt, canxi và các loại vitamin A, D, B, E… Chính vì vậy, các bạn cần nhanh tay bổ sung cách nấu ếch chiên nước mắm cũng như danh sách các món ăn từ thịt ếch vào trong thực đơn hằng ngày để cung cấp dưỡng chất cho cơ thể.
2. Nguyên liệu chuẩn bị
500 gr thịt ếch
4 nhánh hành lá
1 củ hành tây
1 quả chanh
3 tép tỏi
4 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê bột ngọt
5 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh muối
Cách chọn thịt ếch tươi, ngon
Nên chọn mua ếch đồng vì loại này có thịt săn chắc, có vị béo ngọt, thơm ngon.
Tránh chọn những con ếch có thân mềm nhũn vì thịt ếch có khả năng nhiều nước, thịt nhạt vị.
Nên chọn ếch có mắt sáng, bụng màu trắng hoặc vàng.
Nên mua ếch còn sống hơn ếch đông lạnh vì loại này thịt nhạt vị khi chế biến không đạt hương vị thơm ngon đặc trưng.
3. Cách làm ếch chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế
Thịt ếch đem làm sạch, chỉ lấy phần thịt, chặt miếng vừa ăn. Cho khoảng 2 muỗng canh muối và vắt nước cốt một trái chanh vào, trộn đều, bóp cho thịt ếch sạch chất nhờn.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá làm sạch, cắt đoạn dài khoảng 4 cm. Hành tây chẻ theo chiều dọc thành các miếng nhỏ bằng ngón tay
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sau đó, bạn bóc vỏ tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn, nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của hành lá, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt thành khúc ngắn.
Tiếp theo, bạn bóc vỏ thành tây, rửa sạch, bổ múi cau. Nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch xà lách với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước. Bào vỏ cà rốt, bạn tiến hành tỉa hoa cà rốt, ớt dùng để trang trí là đã hoàn thành bước sơ chế trong cách nấu món ếch chiên nước mắm
Bước 3: Chế biến chính
Cho nhiều dầu vào chảo, đun sôi dầu trên lửa to. Cho ếch vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra.
Băm nhỏ tỏi, phi vàng trong một cái chảo khác. Cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm, hành lá, hành tây và thịt ếch vào chảo vừa phi tỏi.
Đảo đều trên lửa vừa cho đến khi gia vị thấm hết vào thịt ếch thì cho hành lá vào, đảo đều cho hành chín.
Bước 4 : Trưng bày
Cuối cùng, bạn bày thịt ếch vừa chiên nước mắm lên đĩa kèm với rau xà lách, trang trí bằng cà rốt, ớt tỉa hoa để món ăn thêm bắt mắt là hoàn thành cách nấu ếch chiên nước mắm. Múc thịt ếch ra dĩa, món này ăn ngon hơn nếu chấm muối tiêu chanh và ăn cùng cà chua, dưa leo…
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Nước Mắm Ngon Ăn Bánh Bột Lọc Đúng Chuẩn Cố Đô trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!