Bạn đang xem bài viết Cách Làm Phở Áp Chảo Là Gì? Có Khó Không? được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu làm phở áp chảo
Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau để có được món ăn phở áp chảo thơm ngon như mong muốn:
Phở tươi: Đây là nguyên liệu không thể thiếu trong món ăn này. Nếu không mua được phở tươi, bạn có thể sử dụng phở khô.
Thịt bò nạc mềm, được thái mỏng vừa miếng ăn.
2 quả cà chua, cắt dọc miếng nhỏ.
1 bó cải ngọt nhỏ, cắt khúc.
1 bó cần tàu, cắt khúc.
1 – 2 thìa canh dầu hào.
1 thìa canh tỏi bằm nhỏ.
4 thìa canh dầu ăn.
1 thìa cà phê dầu mè.
Một xíu bột năng hay bột bắp.
1 bát nước dùng bò hay nước dùng phở.
1/4 thìa cà phê tiêu.
Đu đủ xanh thái mỏng ngâm dấm, đường ăn kèm.
Tỏi ngâm dấm.
Nước tương.
Tương ớt.
Rau ngò.
Cách làm phở xào áp chào là gì?
Với những nguyên liệu này, bạn có thể làm được món phở áp chảo cho 2 – 3 người ăn. Ngày nay, món ăn này đã có nhiều sự biến tấu, thay vì dùng thịt bò, bạn có thể sử dụng thịt gà, hải sản đều mang đến hương vị vô cùng thơm ngon.
Cách làm phở áp chảo là gì?
Các bước làm phở áp chảo là gì? Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Chiên phở
Phở áp chảo quan trọng là ăn phở phải dòn và không bị mềm nhũn. Nên khi chiên phở, bạn nên chú ý làm bánh phở mỏng và sử dụng nhiều dầu. Trước khi chiên để cho dầu sôi nóng, sau đó mới bắt đầu cho bánh phở vào. Dùng đũa quây bánh phở lại cho gọn đều thành hình tròn rồi bắt đầu chiên.
Trong thời gian từ 5 – 7 phút, bạn có thể trở mặt bánh phở để rán tiếp. Hãy chú ý lật cẩn thận tránh làm vỡ bánh. Canh chừng lửa khi chiên phở để hai mặt đều vàng đẹp. Tùy theo khẩu vị ăn uống của mỗi người, bạn sẽ tự gia giảm thời gian để chiến phở.
Bước 2: Ướp thịt bò
Tiếp đến là công đoạn ướp thịt bò. Đây là công đoạn quan trọng sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Bạn có thể dùng tiêu, tỏi, dầu mè để ướp thịt. Sau khoảng 15 – 20 phút gia vị đã ngấm vào thịt, bắt đầu cho lên chảo xào. Đợi dầu sôi, phi vàng tỏi rồi cho thịt bò vào đảo nhanh cho vừa chín tới. Tắt bếp và bắc chảo ra khỏi bếp.
Bước 3: Sơ chế rau củ
Sơ chế rau cải, cà chua, cần tàu, sau đó cho vào xào trong khoảng nửa phút đến khi rau chín và ngọt mềm. Khi chuẩn bị bắc chảo rau ra khỏi bếp, bạn nên cho thêm một môi nhỏ nước dùng bò vào để làm dậy hương vị thơm ngon. Tiếp tục cho dầu hào, dấm tiêu rồi nếm lại theo khẩu vị của người ăn. Tùy theo bạn muốn ăn ngọt hay ăn mặn có thể gia giảm gia vị vừa ý.
Bước 4: Làm nước sốt
Phần nước sốt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon của món ăn. Vì vậy, nếu bạn không làm cẩn thận sẽ khiến cả món ăn mất đi hương vị vốn có. Trước khi làm nước sốt, bạn nên sử dụng nước dùng phở trộn với bột năng/ bột bắp để tạo ra độ sền sệt của sốt. Cho thịt bò đã xào chín lên chảo, từ từ cho thêm nước dùng có đánh bảo vào đảo cùng đều tay. Khi nước sốt sánh lại, có độ quánh chứng tỏ bạn đã hoàn thành nước sốt cho món phở áp chảo.
Bước 5: Thành phẩm
Cuối cùng, bạn cho phở chiên ra đĩa, cho thịt, các loại rau củ đã xào chín lên bề mặt đĩa phở. Dưới phần nước sốt đã chuẩn bị lên trên bề mặt đồ ăn. Rắc chút rau ngò thái nhỏ để trang trí cho món ăn hấp dẫn và ngon mắt.
Khi ăn phở xào áp chảo phải ăn kèm đu đủ xanh và tỏi ngâm dấm, tương ớt, dấm tiêu mới tròn vị. Đây là món ăn yêu thích của người dân Hà Thành xưa cũ. Cho đến nay, món ăn này đang ngày càng trở nên phổ biến. Chúng được bán ở rất nhiều địa điểm nổi tiếng ở Hà Nội. Vào ngày đông giá lạnh, được ăn một đĩa phở áp chảo cũng đủ thấy ấm lòng.
Cách Làm Xúc Xích Có Khó Không? Cần Lưu Ý Những Gì?
Hướng dẫn cách làm xúc xích
Làm xúc xích không khó như bạn nghĩ. Chỉ cần tuân thủ đúng theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm xúc xích cần có các nguyên liệu như sau:
Lòng heo non: 500g
Thịt ba rọi xay nhuyễn: 500g
Bột mì hoặc bột năng: 2 muỗng
Chanh tươi: 1 trái
Rượu trắng: 15ml
Đường: ½ muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng
Hạt tiêu: 2 – 3 muỗng
Bột ngọt: 2 muỗng
Muối
Nước lọc : 3 muỗng
Dụng cụ: dây buộc, dụng cụ bơm, túi bắt kem
Cách làm xúc xích đơn giản
Sơ chế lòng heo: Lòng heo phải được làm sạch cẩn thận, loại bỏ hết mỡ dính, chất bẩn, váng màu vàng và không còn mùi hôi. Nên lộn mặt trong ra ngoài để vỏ được mịn đẹp hơn.
Tẩm ướp nhân xúc xích: Trộn thịt heo xay nhuyễn cùng nước mắm, hạt tiêu, nước lọc, bột năng, đường, rượu, nước chanh. Thi thoảng dùng tay đập mạnh khối thịt và cất trong ngăn mát tủ lạnh 30-60 phút. Xay nhuyễn ngay khi thịt đang còn lạnh.
Nhồi thịt vào lòng non: Cắt một đầu lòng và nhồi thịt cẩn thận vào bên trong. Đến khi lòng phình to và cầm chắc tay là được. Dùng dây cột thành từng đoạn khoảng 10cm, làm đến khi hết nguyên liệu và cắt rời từng khúc.
Hấp xúc xích: Bạn có thể hấp hoặc luộc xúc xích đều được. Nhưng Nghị Phát khuyến khích nên hấp cách bằng nước lạnh trong 20-30 phút để tránh bị nứt, vỡ vỏ.
Lưu ý khi làm xúc xích tại nhà
Nhìn chung, cách làm xúc xích không hề khó. Bạn chỉ cần lưu ý một số mẹo sau đây để thành phần được ngon và đẹp mắt hơn:
Sau khi hấp, nên ngâm xúc xích trong nước lạnh để giòn và bóng hơn. Lúc này, bạn có thể ăn ngay nhưng nên sẽ ngon hơn khi được chế biến bằng cách nướng hoặc chiên. Kết hợp cùng chén tương cà, tương ớt để tăng hương vị và kích thích cảm giác đói bụng của trẻ.
Nên chọn loại thịt ba rọi tươi, có lẫn mỡ. Bạn nên thái nhỏ thịt và xay nhuyễn bằng máy để đạt độ dẻo cao.
Chọn lòng non vừa mới mổ, có màu hồng nhạt và không bị thâm hay mùi khó chịu. Loại ngon sẽ có độ căng bóng, ít bị đứt và thành lòng không quá dày. Khi luộc lên sẽ có màu trắng hồng đặc trưng của mạch máu. Tuyệt đối không mua loại đông lạnh hay không rõ nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Bạn có thể thay thế thịt bằng giò sống để rút ngắn thời gian làm.
Lượng gia vị là không bắt buộc, tùy vào khẩu vị của mỗi người để gia giảm sao cho phù hợp. Tuy nhiên, không nên cho nhiều nước mắm hay muối bởi ăn mặn không tốt cho sức khỏe.
Cách làm xúc xích bò cũng tương tự như trên. Không chỉ đảm bảo không chất bảo quản, hóa chất mà còn đảm bảo chất lượng, thơm ngon miễn bàn. Nếu bạn quá bận rộn, không thể tự tay chuẩn bị cho gia đình, có thể tin tưởng và lựa chọn sản phẩm tại Nghị Phát. Với uy tín nhiều năm trong nghề, chúng tôi cam kết mang đến những loại xúc xích, lạp xưởng chất lượng theo quy trình chế biến tuân thủ vệ sinh thực phẩm và giá trị dinh dưỡng.
2 Cách Làm Bánh Bò Thốt Nốt (Nướng &Amp; Áp Chảo)
Chưa bao giờ làm bánh bò đơn giản, nhẹ nhàng và yên tâm đến thế!!!
Trước đây mình làm bánh bò với công thức dùng muối nở/ bột nở, kết quả cũng ổn nhưng thi thoảng rơi phải ngày xấu trời thì bánh vẫn hỏng như thường mặc dù chẳng hiểu sai ở đâu. Nhìn chung là rất đau tim. Dạo gần đây làm bánh bò Mã Lai, tuy dễ nhưng không dai như kiểu mình thích, nên chuyển sang thử bánh bò kiểu Indo (Bika Ambon) – rất giống với bánh Việt Nam, dùng hoàn toàn bột năng nhưng ủ với men nở bánh mì.
Kết quả là, như kiểu các bạn bây giờ hay thường nói: “tưởng không ngon” mà cuối cùng là “ngon không tưởng” Bánh có búa xua rễ tre, rất mềm, thơm, ngọt, ngậy và xốp, không hề có mùi bột, mùi men hay mùi trứng. So với cách làm cũ tuy mất thêm thời gian ủ khoảng 2 – 2.5 giờ nhưng các bước đều đơn giản hơn nhiều, không cần phải đánh trứng nhẹ tay, không cần phải làm nóng khuôn trước, không cần phải chú ý A, B, C… Thực ra nói là lâu chứ thời gian ủ chỉ là để cái âu ở trong bếp rồi đi làm việc khác, nên tính tổng thời gian thao tác có lẽ còn nhanh hơn công thức dùng bột nở, vì chỉ quấy trộn vài cái, đổ khuôn rồi chờ tới lúc ăn thôi
Nếu làm kiểu nướng: Khuôn 15 x 15 cm để + giấy nến lót khuôn (hoặc khuôn khác có kích thước tương tự, dùng khuôn nhỏ hơn như muffin/ cupcake cũng được)
Nếu làm kiểu rán: Chảo chống dính đường kính 12 – 20 cm
Nguyên liệu
150 g nước cốt dừa (coconut milk, KHÔNG PHẢI coconut cream)
75 g đường thốt nốt hoặc đường nâu, đường vàng
100 g bột năng (tapioca starch)
1/2 thìa cafe (1/2 tsp, khoảng 2 g) men nở loại instant (không cần kích hoạt)
3 trứng gà loại lớn khoảng 60 g/ quả cân cả vỏ
Nước cốt dừa có thể dùng loại đóng hộp hoặc nước cốt dừa tươi. Lưu ý dùng đúng loại coconut milk, không phải coconut cream
Đường thốt nốt hay đường nâu sẽ cho mùi vị bánh thơm ngọt và ngon hơn đường trắng nhiều. Lượng đường có thể thay đổi theo khẩu vị (và vì mỗi loại đường khác nhau cũng có độ ngọt khác nhau)
Dùng đúng loại men nở là instant dry yeast hoặc instant yeast. KHÔNG dùng bột nở hay muối nở thay thế
Có thể dùng thêm vanilla, chiết xuất lá dứa (pandan extract) hoặc lá chanh, sả… nếu muốn làm đúng kiểu bánh bò Indonesia
TÓM TẮT CÁC BƯỚC
1. Cho nước cốt dừa và đường vào nồi. Đun trên lửa to, quấy liên tục để đường tan nhanh. Khi đường tan hết thì bắc khỏi bếp, để nước nguội về khoảng 35 – 40 độ C (chạm tay vào thấy hơi ấm nóng). Nước cốt dừa ấm sẽ giúp men hoạt động tốt hơn, nhưng nếu nước quá nóng sẽ làm yếu hoặc chết men.
2. Cho vào âu bột năng và men nở, trộn đều. Cho trứng vào đánh tới khi hỗn hợp mịn mượt.
4. Đậy kín âu bằng khăn, nilon hoặc nắp đậy. Ủ ở nơi ấm áp (30 – 35 độ C) khoảng 2 – 2.5 giờ, tới khi trên mặt âu có một lớp bọt khí.
5. Khi bột đã có một lớp bọt khí ở trên mặt thì dùng thìa quấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hoà quyện trở lại. Lưu ý quấy lớp bột lắng và đọng ở đáy âu. Quấy nhẹ tay, tránh làm vỡ nhiều bọt khí.
* Cách 1: nướng bằng lò
– Đổ bột vào khuôn. Đặt khuôn ở rãnh thấp nhất của lò nướng. Nướng ở 170 – 175 độ C, lửa trên và dưới trong 40 – 45 phút tới khi mặt bánh nâu vàng, cắm thử tăm vào giữa bánh thấy tăm sạch khô.
– Một vài lưu ý quan trọng :
Một số công thức bánh bò Indo khuyên nướng 170 độ C với lửa dưới trong khoảng 30 phút đầu, khi bánh đã chín, tương đối vững vàng và mặt bánh khô thì chuyển bánh lên rãnh giữa, bật 2 lửa nướng 180 độ C thêm 15 phút để bánh vàng mặt. Tuy nhiên lò của mình không chỉnh được riêng chế độ lửa dưới nên mình nướng 2 lửa và thấy rất ổn. Một phần lí do khác là lửa trên của lò nhà mình khá cao, cao hơn lửa dưới nên kể cả khi nướng bánh ở rãnh thấp nhất thì mặt bánh cũng rất nâu rồi, nên không cần chuyển bánh lên rãnh giữa lò.
Nhiệt độ nướng có thể thay đổi theo từng lò, cần tuỳ vào tình trạng bánh mà có cách chỉnh cho phù hợp. Nếu bánh nở rất nhanh rồi xẹp thì nguyên nhân là do nhiệt nướng quá cao. Nếu bánh nở chậm, không có rễ tre và mặt dưới bánh có một lớp bột đặc thì nguyên nhân là nhiệt nướng quá thấp.
Với bánh bò, nướng quá thời gian một chút sẽ tốt hơn là nướng non. Vỏ bánh khi nướng quá thời gian có thể sẽ dày hơn thôi, ruột bánh không bị ảnh hưởng gì cả. Nếu mặt bánh nâu vàng quá nhanh thì bạn có thể dùng một miếng giấy bạc che mặt bánh là được.
* Cách 2: Nướng bằng chảo
– Bật bếp ở lửa vừa, làm nóng chảo chống dính, loại đáy phẳng, đường kính 12 – 20 cm, có nắp vung đậy.
– Đun nóng 1/2 thìa cafe dầu dừa hoặc dầu ăn trong chảo. Đổ bột vào chảo, dày khoảng 0,5 – 1 cm. Đậy nắp vung. Rán trên lửa vừa – nhỏ khoảng 3 – 5 phút tuỳ độ dày của bánh. Khi mặt trên bánh se lại và không dính tay thì lật bánh, rán thêm khoảng 1 phút nữa rồi lấy ra đĩa, để nguội. Lưu ý: căn nhiệt rán sao cho nhiệt đủ cao để bánh nở nhưng không quá cao vì dễ làm cháy đế bánh.
– Cho thêm dầu vào chảo để rán bánh tiếp theo, nên quấy đều bột trước khi rán bánh.
Bánh bò nên dùng trong ngày, để qua ngày tuy bánh vẫn còn ăn được nhưng độ ngon thì không bằng ngày hôm trước nữa rồi. Công thức này không nên dùng để hấp vì khi hấp rất khó căn nhiệt, khả năng bánh bị hỏng cao.
Cách Làm Món Thịt Áp Chảo Mật Ong Thơm Ngon Đưa Cơm
Thịt lợn là nguyên liệu quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món ăn. Tuy nhiên, nếu thịt lợn chỉ luộc hoặc kho thôi thì chúng lại quá đơn điệu. Để món ăn thêm mới lạ và hấp dẫn hơn, hôm nay chúng tôi xin chia sẻ cách làm món thịt áp chảo mật ong thơm ngon béo ngậy. Hứa hẹn đây là một món ăn đưa cơm, chinh phục được trái tim của những vị thực khách khó tính nhất.
Cách làm món thịt áp chảo mật ong thơm ngon đưa cơm
Nguyên liệu cho món thịt áp chảo mật ong
Để có thể tạo ra món thịt áp chảo mật ong thơm ngon tròn vị, trước tiên hãy chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau:
500g thịt lợn (chọn loại thịt ba chỉ 7 phần thịt và 3 phần mỡ)
2 tép tỏi
1 củ gừng, 5 củ hành tím
Dầu ăn, gia vị, xì dầu, dầu hào…
Mật ong nguyên chất
Để có thể tạo ra món thịt áp chảo mật ong thơm ngon tròn vị, trước tiên hãy chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu
Để có món thịt áp chảo mật ong thơm ngon, đưa cơm chuẩn vị chúng ta phải thực hiện tuần tự các công đoạn sau:
Bước 1: Sơ chế thịt
Sau khi mua thịt ở chợ về, chúng ta phải rửa lại với nước sạch, dùng dao cạo sạch da và lông. Sau đó dùng chanh và muối chà xát xung quanh thịt, sau đó rửa lại với nước.
Tiếp theo, thái thịt ra thành từng lát nhỏ có độ dày vừa phải, khoảng 6 – 7mm, dài khoảng 3cm. Sau đó để cho thịt thật ráo nước.
Bước 2: Tẩm ướp
Đây là bước cực kỳ quan trọng, quyết định hương vị của cả món ăn. Sau khi thịt ráo nước rồi cho tất cả thịt vào tô lớn. Cho tiếp tỏi băm nhuyễn, nước mắm, bột ngọt, dầu hào và mật ong vào trong tô rồi trộn đều. Sau đó bọc màng bọc thực phẩm để ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào từng xớ thịt.
Bước 3: Áp chảo thịt
Nếu thực hiện món thịt áp chảo đúng chuẩn, chúng ta sẽ không sử dụng dầu ăn. Tuy nhiên, nếu bạn sợ thịt cháy hãy cho vào chảo một ít mật ong để trán đều đáy chảo, sau đó đổ dầu ăn ra bớt rồi cho thịt vào chiên.
Tuy nhiên, chúng tôi sẽ không sử dụng dầu ăn. Đầu tiên, bắt chảo lên bếp và đợi chảo nóng, sau đó vặn lửa nhỏ lại. Xếp từng miếng thịt vào chảo, mỡ trong thịt sẽ tự tiết ra và đủ làm cho thịt chín vàng trong chảo. Sau khi thịt đã chín vàng, hãy trở lại và áp chảo mặt còn lại.
Bước 4: Làm nước sốt
Món thịt áp chảo mật ong không bắt buộc phải có nước sốt, có thể có hoặc không. Nếu không có nước sốt, bạn có thể chấm thịt áp chảo với nước tương tỏi ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích của bản thân.
Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm 1 muỗng tương ớt vào nước sốt hoặc vài lát ớt thái mỏng lên trên thịt để kích thích vị giác
Tuy nhiên, để món ăn đậm đà tròn vị chúng tôi xin hướng dẫn các bạn thực hiện cách làm nước sốt với dầu hào và mật ong. Đầu tiên, bắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho tiếp khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi cho thêm nửa muỗng tỏi bằm, hành tím bằm nhuyễn vào.
Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng mật ong nguyên chất, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng hạt nêm,1 muỗng nước mắm. Đun sôi khoảng 3 – 5 phút cho hỗn hợp sền sệt rồi tắt bếp.
Cho thịt ra đĩa, cho sốt trực tiếp lên trên bề mặt thịt hoặc vào 1 chén riêng. Bên cạnh đó, bạn có thể xếp rau xà lách, dưa leo hoặc cà chua xung quanh để ăn kèm.
Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm 1 muỗng tương ớt vào nước sốt hoặc vài lát ớt thái mỏng lên trên thịt để kích thích vị giác.
Bí quyết làm nên món thịt áp chảo mật ong thơm ngon đưa cơm
Để có món thịt áp chảo mật ong thơm ngon đưa cơm, ngoài việc chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu và thực hiện đúng các công đoạn mà chúng tôi hướng dẫn. Chị em nội trợ cần lưu ý một số vấn đề sau:
Ướp thịt với sữa đặc có đường
Nghe có vẻ hoang đường nhưng ướp thịt với sữa được có đường là mẹo giúp thịt mềm được rất nhiều bà nội trợ áp dụng thành công. Nếu không có sữa đặc có đường, bạn có thể ướp mật ong trước khoảng nửa giờ rồi mới cho tiếp gia vị vào và tẩm ướp như bình thường.
Sử dụng mật ong nguyên chất
Mật ong nguyên chất là chìa khóa thành công trong món ăn này. Vị ngọt thanh của mật ong giúp thịt dậy mùi và tạo ra hương vị đặc trưng của món ăn. Nếu không may sử dụng mật ong kém chất lượng thì thịt sẽ rất dễ bị cháy.
Hạn chế sử dụng đường
Vì mật ong đã có sẵn vị ngọt nên chúng ta hãy hạn chế sử dụng đường. Bởi vị ngọt của đường sẽ át đi hương vị vốn có của mật ong.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Phở Áp Chảo Là Gì? Có Khó Không? trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!