Bạn đang xem bài viết Cách Làm Sữa Chua Từ Sữa Tươi Cực Kỳ Ngon Và Đơn Giản Tại Nhà được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Như các bạn cũng biết đấy, sữa chua luôn là một trong những món ăn vặt cực kỳ ngon và bổ dưỡng. Nó giúp cho hệ tiêu hóa của chúng ta trở nên tốt hơn cũng như nhiều tác dụng khác nữa.
Và đặc biệt là nếu như nhà bạn có em bé thì sữa chua sẽ là một trong những món ăn vặt giúp cho hệ tiêu hóa của em bé của bạn trở nên tốt hơn và khỏe mạnh hơn. Tuy nhiên với cách làm sữa chua cũng có rất nhiều điều mà chúng ta cần quan tâm và lưu ý. Để làm ra được sữa chua ngon và bổ dưỡng thì không phải ai cũng có thể làm được. Và cần có một nghệ thuật để có thể chế biến ra món sữa chua thơm ngon nhất.
Cách làm sữa chua thơm ngon từ sữa đặc và sữa tươi
Với cách làm 1 này chúng ta sẽ chế biến bằng từ 2 nguyên liệu chính đó chính là sửa đặc và sữa tươi. Với 2 nguyên liệu chính này chúng ta cũng có một cách làm khá đơn giản. Và công việc đầu tiên của chúng ta khi làm sữa chua đó chính là công đoạn chuẩn bị nguyên liệu các bạn tiến hành chuẩn bị nguyên liệu sau:
1/2 Hộp sữa đặc có đường (nếu các bạn thích ngọt thì bạn có thể cho thêm nhiều sữa đặc có đường hơn)
1l Sữa tươi. Các bạn có thể mua tại các siêu thị
1 Hộp sữa chua để làm men.
Cách làm sữa chua từ sữa đặc và sữa tươi:
Ủ sữa chua bằng thùng xốp: Với việc ủ bằng thùng xốp này, các bạn tiến hành xếp đều các lọ hay cốc sữa chua mà chúng ta đã chia để ở bước 2. Sau đó xếp đều và trong thùng xống. Sau đó các bạn tiến hành đổ nước sôi vừa phải vào thùng sao cho mực nước ngập khoảng 2/3 lọ, cốc sữa chua mà chúng ta cho vào là đủ. Tiếp theo các bạn tiến hành đậy nắp thùng xốp thật kín trong thời gian khoảng 5-6 tiếng. Với thùng xốp thì độ giữ nhiệt khá tốt. Do đó, chỉ sau 1 đến 2 tiếng là sữa chua đã có độ chua vừa phải rồi.
Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện: Bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện để ủ sữa chua của mình. Các bạn tiến hành xếp tất cả các hũ sữa chua vào nồi cơm điện. Sau đó tiến hành đổ nước nóng già cho ngập khoảng 2/3 hũ. (nên lấy nước khoảng 80 độ) Rồi tiến hành ủ khoảng 7 tiếng đối với mùa hè và 8 tiếng đối với thời tiết mát mẻ.
Ủ bằng máy: Với cách ủ sữa chua này rất đơn giản, bạn chỉ cần xếp các hũ sữa chua vào máy rồi bật chế độ ủ. Nên ủ trong 6-7 tiếng nếu trời mùa hè và 7-8 tiếng đối với trời mùa đông.
Ủ bằng lò nướng: Cũng tương tự như lò vi sóng, bạn bật lò nướng lên (khoảng 200 độ) trong vòng 15p rồi tắt đi. Cho các hũ sữa chua vào lò, đóng cửa lại, ủ trong khoảng 4 – 5 tiếng.
Với cách làm sữa chua đơn giản từ sữa tươi và sữa đặc này. Các bạn không cần tốn quá nhiều thời gian và công sức. Và chỉ cần một chút khéo léo trong quá trình ủ sữa chua là bạn đã có những mẻ sữa chua thơm ngon và bổ dưỡng rồi.
Cách làm sữa chua từ sữa tươi đơn giản
Cũng như cách 1 việc đầu tiên đó chính là công đoạn chuẩn bị. Các bạn tiến hành chuẩn bi những nguyên liệu sau đây.
1l sữa tươi (loại chưa thanh trùng)
2 hộp sữa chua có đường (loại trắng của vinamilk)
Đường
Cách làm sữa chua từ sữa tươi:
Bước 1: Với công thức đơn giản làm sữa chua từ nguyên liệu sữa tươi này. Việc đầu tiên bạn làm đó chính là khử trùng tất cả các dụng cụ mà chúng ta chuẩn bị thực hiện. Sau đó đổ sữa tươi vào một chiếc nồi sạch. Đun đến khoảng 80 độ C, khi thấy sữa sôi hơi lăn tăn ở mép nồi thì tắt bếp.
Những vấn đề thường gặp trong quá trình là sữa chua bạn nên biết
Sữa chua sau khi làm xong thì bị nhớt: Với trường hợp này, có thể các bạn nhìn bên ngoài sữa chua của mình đông nhìn rất ngon. Nhưng khi các bạn lấy thìa xúc thì gặp những những đường sữa bị dính loằng ngoàng giống lòng trắng trứng gà. Với nguyên nhân này, có thể các bạn gặp phải một trong những trường hợp sau:
Men sữa cua của các bạn hết hạn và khi cho vào sữa không đúng cách dẫn tới hiện tượng này.
Các bạn ủ sữa chua quá lâu và trong môi trường nhiệt độ không ổn định.
Sữa chua bị nhiễm khuẩn trong quá trình lên men
Sữa có vị bột hoặc nhám: Để có thể tránh hiện tượng này khi làm sữa chua. Nếu các bạn dùng sữa bột cần khuấy đều cho sữa bột tan hết trong hỗn hợp sữa lỏng. Và sữa bị dịch chuyển nhiều hoặc va chạm mạnh cũng làm ảnh hưởng đến độ mịn của sữa thành phẩm. Nếu bị nhám hoặc có vị bột có thể do bạn trộn men cái với sữa không đều.
Sữa bị tách nước: Với hiện tượng này các bạn thấy xuất hiện một lớp nước màu vàng nhạt nổi trên lọ sữa chua. Thông thường thì sữa chua của bạn không bị vấn đề gì cả. Và lớp nước này cũng là lớp nước dinh dưỡng. Vì thế các bạn có thể uống một cách tự nhiên. Và nếu xảy ra trường hợp này thì nguyên nhân chính đó chính là các bạn ủ sữa ở nhiệt độ cao quá. Hoặc trong quá trình ủ sữa các hũ sữa của các bạn bị tác động dẫn tới bị lay đông mà thôi.
Sữa không đủ ngọt: Trong trường hợp này các bạn nên tiến hành cho thêm 1 chút đường khi bắt đầu tạo hỗ hợp ủ sữa. Hoặc có thể nên cho thêm sữa đặc vì như thế sẽ làm sữa chua ngon hơn và giàu dinh dưỡng hơn.
Sữa không chua và không đông: Nếu bạn bị hiện tượng sữa chua không chua và cũng không đông thì chắc chắc các bạn bị một trong những nguyên nhân sau đây rồi:
Chất lượng men làm kém chất lượng: do bạn dùng men cũ, ít vi khuẩn lên men hoặc do vi khuẩn men hoạt động yếu.
Chất lượng sữa tươi có vấn đề: sữa có chứa lượng kháng sinh cao làm ảnh hưởng đến hoạt động của men.
Nhiệt độ ủ hoặc nhiệt độ sữa quá cao làm men bị chết.
Sữa chua bị lỏng, chua nhiều và có thể bị nhớt: Nếu các bạn bị hiện tượng này thì các bạn nên xem các nguyên nhân sau đây:
Do hàm lượng protein trong sữa thấp.
Ủ ở nhiệt độ không ổn định hoặc ủ quá lâu.
Cách Làm Yaourt Bằng Sữa Tươi Ngon Và Đơn Giản Ngay Tại Nhà
Nguyên liệu học cách làm yaourt
Sữa đặc: 1 lon.
Nước sôi nóng: 1 lon (lấy lon sữa đặc để đong).
Sữa tươi: 2 lon (lấy lon sữa đặc để đong).
Sữa chua không đường: 1 đến 2 hộp (dùng để làm men).
Dụng cụ học cách làm yaourt sữa chua
Cách làm sữa chua xoàiCách làm sữa chua mít
Cách làm yaourt sữa chua
Bước 1: Hòa tan sữa đặc với nước xôi
Bước 2: Hòa tiếp sữa tươi với sữa đặc
Bước 3: Hòa sữa chua với sữa tươi, sữa đặc
Bạn đổ sữa chua vào hỗn hợp sữa đã hòa ở trên rồi khuấy đều lên cho sữa chua tan đều hết ra (bạn muốn sữa chua nhiều thì dùng 2 hộp và muốn chua ít thì dùng 1 hộp). Nếu như bạn thấy sữa khó tan thì có thể sử dụng rây lọc qua trước rồi hãng đổ sữa chua vào hỗn hợp sữa đã hòa.
Bước 4: Đun nồi nước to để ủ sữa chua
Bạn đặt một nồi nước to lên trên bếp đun đến khi nào thấy dưới đáy nồi nước sôi lăn tăn khoảng 80 độ C thì bạn tắt bếp đi và dùng nồi nước đó để ủ sữa chua (nên sử dụng nồi dày để giữ nhiệt được lâu hơn và không nên đun nước quá nóng).
Bước 5: Múc sữa chua vào từng hũ và ủ
Bước 6: Ủ sữa chua từ 8-10 tiếng và thưởng thức
Bạn lấy một cái khăn để đậy lên bên trên nồi rồi lấy nắp nồi đậy kín xong lại và đặt ở nơi thoáng từ 8 đến 10 tiếng hoặc có thể để qua đêm là các bạn có thể dùng được.
Cách làm khác
– 1 hộp sữa Ông Thọ đặc có đường, quậy chung với 1 lít sữa tươi Long Thành (nửa lít có đường, nửa lít không đường) hoặc 6 bịch sữa tươi (3 có đường, 3 không đường. Sữa tươi có đường hay không, tỉ lệ bao nhiêu là tùy sở thích cá nhân. Đun nóng (uống thử không quá nóng ) hỗn hợp sữa ấy vừa phải để nhanh lên men rồi tắt bếp. Nếu không đun nóng cũng không sao, lên men chậm hơn .
– Cho 1 hoặc 2 hủ yauort cái (yauort ăn hàng ngày ý) quậy vào nồi sữa nóng. Đậy nắp. Để từ 10-15 giờ, chua vừa ăn (thời gian dài ngắn, tùy sở thích độ chua). Nếm vừa chua, cho vào hủ, nhớ đậy nắp hủ – yauort mới dẻo, mịn (chén, li, bọc… tùy ý), để ngăn đá tủ lạnh.
Lưu ý :
Độ ngọt, chua tùy sở thích. Lượng sữa tươi nhiều ít là tùy, nhiều sữa tươi sẽ đá nhiều, ít sữa tươi sẽ dẻo mịn hơn….
Nếu kiến vào nồi, lấy màng đậy thức ăn thay nắp nồi, kín tuyệt đối.
Tóm lại, cứ quậy chung sữa đặc, sữa tươi, yauort cái. Đậy nắp, để đó trên 10 giờ, chua thì bỏ hủ, cho vào tủ đá là xong.
Cách Làm Bánh Flan Bằng Sữa Đặc Và Sữa Tươi Cực Dễ!
Hương vị béo ngậy, thơm ngon và ngọt ngào của những chiếc bánh flan luôn có sức hấp dẫn đặc biệt không chỉ đối với trẻ con mà ngay cả những người lớn sành ăn.
Để gia tăng cho hương vị và sự tinh tế của món bánh, kết hợp các nguyên liệu đường trứng với một ít sữa tươi hoặc sữa đặc sẽ khiến món tráng miệng này thêm phần hoàn hảo.
Cách làm bánh flan từ sữa đặc
Không chỉ gia tăng mùi vị cho miếng bánh flan, sử dụng sữa đặc để làm bánh còn là cách bạn tiết kiệm chi phí và rút ngắn thời gian chuẩn bị nguyên liệu hơn so với việc dùng whipping cream.
Để có được những miếng flan mịn màng, béo ngậy ăn ngon nhưng không bị ngán. Bạn hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
Dù làm bánh flan bằng sữa tươi hay sữa đặc, bạn cũng cần thực hiện 2 công đoạn gồm làm phần caramel màu cánh gián đẹp mắt và phần bánh vàng ngon.
Cho đường trắng và một ít nước vào chảo chống dính, bắt chảo lên bếp và đun trên lửa nhỏ. Dùng đũa khuấy cho hỗn hợp trên bếp tan đều và chuyển sang màu nâu (màu cánh gián).
Tiếp theo đó, đổ phần nước cốt chanh và thêm chút nước lạnh vào chảo rồi tiếp tục khuấy. Đợi đến khi hỗn hợp sôi lên và sệt lại thì mới được tắt bếp.
Cho phần caramen vào khuôn bánh flan, bạn chỉ cần tráng một lớp mỏng tầm vài mm. Thao tác này cần thực hiện nhanh tay để tránh phần nước đường bị đông cứng trong chảo.
Cách làm bánh flan với sữa đặc
Cho sữa đặc và phần nước đun sôi để nguội vào nồi, dùng muôi khuấy đều cho sữa tan ra. Tiếp đến đun nóng hỗn hợp đợi đến khi gần sôi thì tắt bếp và để nguội.
Đánh tan 5 lòng đỏ trứng gà đã chuẩn bị. Đợi khi hỗn hợp sữa đã nguội, cho trứng vừa đánh xong vào chung. Dùng đũa khuấy cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng kem đẹp mắt thì dừng tay.
Dùng rây để lọc phần cặn bã, phần trứng chưa tan để bánh sau khi hấp mịn màng và bóng bẩy hơn. Bạn có thể lọc từ 2 – 3 lần để đảm bảo. Tiếp đến cho phần vani và tiếp tục khuấy đều.
Cho hỗn hợp vừa chuẩn bị xong vào khuôn flan đã chứa sẵn caramen.
Cuối cùng, đem hấp bánh trong thời gian từ 30 – 40 phút. Dùng tăm để thử độ dính và xác định bánh đã chín hay chưa!
Hướng dẫn cách làm bánh flan bằng sữa tươi
Ngoài cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi hay làm bánh flan chỉ với sữa đặc như phần trên vừa trình bày, hương vị miếng bánh flan được làm từ sữa tươi được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt và hình dáng bánh cũng mịn hơn rất nhiều.
Cách làm bánh flan từ sữa tươi
Bước 1: Tách lòng đỏ và trắng để riêng vào 2 tô. Dùng phới lồng để khuấy lòng đỏ cho tan ra, nên nhớ khuấy theo 1 chiều để tránh trứng nổi bọt – điều này sẽ làm ảnh hưởng đến thẩm mỹ của bánh sau khi thành hình.
Bước 2: Cho 50g đường cát (50g ban đầu dùng cho caramen) vào hòa cùng với sữa tươi. Đun hỗn hợp trên và đợi đến khi sữa ấm thì tắt bếp.
Bước 3: Đỗ hỗn hợp sữa vừa chuẩn bị xong vào phần lòng đỏ trứng gà. Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp cho đến khi có màu vàng kem.
Bước 4: Dùng rây để lọc bỏ phần lợn cợn còn sót trong hỗn hợp. Nên lọc qua nhiều lần để bánh sau khi hấp mịn màng, không bị rỗ. Tiếp đến cho vina vào hỗn hợp để tạo mùi thơm.
Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn có camremen. Bạn chỉ nên đổ ¾ khuôn để bánh được nở thêm khi hấp chín.
Có thể thấy cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi không có quá nhiều sự khác biệt. Tuy nhiên, mùi vị mỗi công thức lại có sự khác biệt mà nếu bạn không thử qua sẽ chẳng thể nào phân biệt nổi.
Yêu cầu thành phẩm cuối cùng
Thành phẩm cuối cùng của cả hai cách làm là những mẻ bánh flan mềm mịn, mùi vị béo ngậy, ngọt ngào. Bánh có màu vàng nhạt với mùi thơm nhẹ của sữa và vani.
Mặt của bánh không bị rỗ, caramen ở phần đáy không bị trút ngược lên trên và vẫn giữ được màu sắc đẹp mắt như ban đầu!
Những lỗi sai thường gặp khi làm bánh flan
Một là, bánh không đông. Nguyên nhân chính là do tỉ lệ giữa trứng và sữa không phù hợp, hoặc nho nhiệt độ hấp bánh quá thấp và một nguyên nhân khác có thể là do thời gian hấp bánh chưa đủ.
Để khắc phục tình trạng trên, bạn cần đảm bảo cân đong nguyên liệu thật chính xác, đảm bảo thời gian hấp bánh và nhiệt độ hấp thích hợp.
Hai là, bánh bị rỗ mặt. Nguyên nhân chủ yếu là quá trình hấp bánh, phần hơi nước tích tụ trên nắp và rơi xuống mặt bánh gây rỗ.
Vì thế, để tránh tình trạng này bạn nên phủ trên miệng nồi hấp một chiếc khăn để thấm phần nước đọng lại. Ngoài ra, bạn cũng cần cách 10 – 15 phút để mờ nắp và lau phần nước.
Bốn là, bánh flan bị phồng hoặc có lớp váng khô/ nứt mặt. Có 2 nguyên nhân dẫn đến sự cố trên là: tỉ lệ sữa – trứng không đều và nhiệt độ hấp quá cao.
Với sự cố này, bạn có thể khắc phục bằng cách đong đếm lượng trứng – sữa hợp lý trước khi pha. Điều chỉnh nhiệt độ hấp hợp lý hoặc dùng lồng hấp 2 tầng để hạn chế rủi ro làm ảnh hưởng đến thành phẩm cuối cùng!
Không quá khó cho một mẻ bánh flan vàng ngon, đúng chuẩn. Vậy nên, hãy dành chút thời gian để nghiên cứu và cho gia đình bạn một bất ngờ nho nhỏ, đổi vị bữa tráng miệng dịp xế chiều.
Cách Làm Kem Tươi Whipping Cream Từ Sữa Tươi Tại Nhà
Whipping Cream hay Whipped Cream (là Whipping Cream đã đánh bông) là một trong những nguyên liệu quen thuộc được dùng để làm nên rất nhiều chiếc bánh ngon. Whipping Cream thường được bán sẵn ở các cửa hàng dụng cụ làm bánh hay trong các siêu thị đều có. Chắc chắn, những bạn yêu thích học làm bánh và thích làm những chiếc bánh ngon tại nhà đã không còn xa lạ gì với kem tươi Whipping Cream này.
Nguyên liệu dùng để làm Whipping Cream
Sữa tươi nguyên kem không đường, không tách béo – 180ml
Bơ nhạt (loại bơ không chứa muối) – 110g
Cách làm kem tươi Whipping Cream tại nhà
Đầu tiên, bạn cho bơ và sữa tươi nguyên kem vào nồi. Rồi bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ. Chúng ta sẽ đun cho hỗn hợp nóng lên từ từ đến khi bơ tan chảy và hòa sữa thành một hỗn hợp mịn thì có thể tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm kem tươi Whipping Cream tại nhà rồi đó. Công thức thật đơn giản, dễ nhớ và dễ làm phải không nào.
Cách làm kem tươi Whipping Cream với Gelatin
Nguyên liệu
Nước lạnh – 59ml
Gelatin dạng bột – 10g
Sữa béo, nguyên kem – 500ml
Đường dạng bột – 31g
Cách làm kem tươi Whipping Cream với Gelatin
Bước 1: Hòa tan gelatin
Bạn cho nước lạnh vào nồi. Rồi cho 10g gelatin vào để nguyên cho bột thấm nước khoảng 5 phút.
Bước 2: Trộn đều nguyên liệu lại với nhau tạo hỗn hợp kem tươi
Bạn cho sữa béo, nguyên kem vào trong một cái tô. Rồi cho phần gelatin đã hòa tan lúc nãy vào khuấy đều trong khoảng 20 – 30 giây. Sau đó, bạn cho tiếp 1 thìa cà phê tinh chất vani và 31g đường vào nữa. Rồi khuấy đều cho hỗn hợp hoàn toàn tan mịn vào nhau.
Bước 3: Làm đông hỗn hợp
Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào tủ lạnh làm mát trong khoảng 20 phút rồi lấy ra khuấy đều. Lúc này, bạn sẽ thấy hỗn hợp trở nên đặc hơn. Sau khi khuấy xong, bạn lại cho hỗn hợp vào lại tủ lạnh. Đợi tầm khoảng 15 phút sau bạn lại lấy hỗn hợp ra khuấy đều thêm lần nữa. Bạn lặp lại công đoạn này liên tục khoảng 5 lần là có thể dùng để đánh bông kem được rồi.
Lúc này, bạn chỉ cần dùng máy đánh trứng đánh bông lên. Kem vẫn sẽ đạt được độ bông đẹp như bình thường.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Sữa Chua Từ Sữa Tươi Cực Kỳ Ngon Và Đơn Giản Tại Nhà trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!