Bạn đang xem bài viết Cách Làm Thịt Kho Tàu Ngon Không Cần Nước Dừa Dịp Tết Để Lâu Hơn được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách làm thịt kho tàu ngon
Thịt kho tàu là món ăn vô cùng quen thuộc trong các bữa ăn của gia đình Việt. Thịt kho tàu thơm mềm, nước dùng đậm đà cùng vị bùi của trứng là món ăn rất đưa cơm vì thích hợp với nhiều khẩu vị. Về cơ bản, cách nấu thịt kho tàu miền Bắc và miền Nam khá giống nhau. Tuy nhiên để làm ra món thịt kho tàu ngon, chúng ta cần phải biết một số mẹo sau đây:
Nên đi chợ sớm để chọn được loại thịt tươi ngon nhất. Nếu không, bạn có thể mua thịt trong các cửa hàng thực phẩm đảm bảo các tiêu chí: tươi – ngon – không mùi hôi để làm món thịt kho tàu chuẩn vị. Nên chọn những miếng có lẫn thịt và mỡ, không nên chọn loại nguyên nạc vì ăn rất ngán và không có độ ngậy. Khi thái thịt, nên thái thành các miếng vuông vức như hộp diêm hoặc khoảng 2 ngón tay để thịt không bị nát và giúp gia vị ngấm đều.
Nước màu hay nước hàng bán sẵn tiện lợi vì giúp tiết kiệm thời gian cho người nấu. Tuy nhiên, để giữ được độ thơm ngọt của thịt chúng ta nên tự làm nước màu.
Cách làm nước màu rất đơn giản, chỉ cần đun sôi đường hoặc mật ong thành màu cánh gián, cho thêm một ít dầu ăn để tránh bén nồi, thêm nước vừa đủ và để nước màu sánh lại. Nên lưu ý, không nên đun nước màu lâu quá vì rất dễ cháy, nước màu chuyển sang vị đắng rất khó ăn.
Có nhiều người cho rằng ướt thịt cần phải cầu kỳ, càng nhiều gia vị càng tốt. Tuy nhiên, nếu quá lạm dụng gia vị có thể làm mất đi hương vị nguyên bản của thịt. Những nguyên liệu cần để tẩm ướt thịt đơn giản chỉ cần: nước mắm, muối, tiêu, bột canh, hành tím, ớt (nếu muốn). Thịt được ướp càng lâu thì càng ngon. Nếu bạn không có thời gian thì vẫn nên ướp từ 15-20 phút để gia vị ngấm đều.
Cho thịt tẩm ướt vào đảo cho đến khi săn lại rồi mới cho nước hàng. Lửa đun không để to quá vì thịt có thể cháy nhưng chưa chín. Có thêm cho thêm nước dừa để tăng độ ngậy. Đậy nắp đun thịt sôi rồi hạ lửa dần xuống, vớt bọt nếu có, đun liu riu cho đến khi thịt mềm, nước sốt sánh lại và thịt có màu vàng óng đẹp mắt.
Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 400 – 500 gram
Trứng (trứng gà, trứng vịt, trứng cút): số lượng tùy thích
Hành tím: 1 củ
Ớt: 1 – 2 quả
Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, đường, muối, bột ngọt,…
Sơ chế:
Thịt ba chỉ sửa sạch, chần sơ qua nước sôi, cắt thành miếng vuông vức dày khoảng 2cm. Cho thịt vào ướp trong hỗn hợp gồm: hành tím, nước mắm, tiêu, dầu ăn, đường, mì chính, … Thịt ướp trong 30 phút để ngấm gia vị (Có thể ướp lâu hơn nếu có thời gian, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh)
Trứng luộc sẵn, bóc vỏ, chiên sơ để khi kho sẽ bùi hơn.
Chế biến nước hàng: Cho 2 – 3 thìa đường hoặc mật ong vào nồi quấy đều, khi hỗn hợp dần chuyển sang màu cánh gián cho thêm 1 ít nước, để lửa nỏ liu riu, khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp đi.
Đun thịt từ 10 -15 phút rồi cho trứng vào. Không đun trứng và thịt cùng lúc vì thịt rất dễ chai và cứng. Tiếp tục đun trong lửa nhỏ khoảng 10 phút thì tắt bếp, bày ra đĩa và trang trí thêm rau thơm.
Món thịt kho tàu ngon nhất là dùng với cơm nóng và cải chua trong bữa ăn hàng ngày. Ngoài ra, bạn có thể nấu món này trong những dịp quan trọng như giỗ, Tết, liên hoan, … để cả nhà cùng thường thức.
Cách Làm Thịt Kho Tàu Đơn Giản Ngon Mà Không Cần Nước Dừa
Nguyên liệu cho món thịt kho tàu không có nước dừa như sau:
– 0,5 kg thịt ba chỉ, ba rọi
– Trứng gà, vịt hoặc cút tùy chọn số lượng
– Hành, tỏi khô, ớt trái.
– Gia vị: Đường, tiêu, muối, mắm, bột ngọt…
Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa:
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ
Để có cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa ngon thì bước đầu tiên chúng ta phải chọn được những miếng thịt ba chỉ tươi sống. Sau khi chọn xong ta rửa sạch để ráo nước rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ chừng 5cm.
Bước 2: Luộc trứng, bóc vỏ
Cho trứng vào nồi luộc chín rồi bóc vỏ. Khi bóc xong ta có thể dùng dao xẻ rảnh dọc quả trứng để khi nấu dễ ngấm gia vị, thơm ngon hơn.
Bước 3: Thực hiện cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa
– Giúp cho cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa thêm hấp dẫn thì đầu tiên ta tiến hành thắng nước hàng bằng cách cho đường vào nồi bật lửa nấu chảy rồi cho rồi cho nước vào khuấy đều. Rồi đổ vào một cái hũ dùng dần.
– Dùng lại cái nồi đó và đổ thịt cộng với hành khô băm nhuyễn, 3 muỗng nước mắn nam ngư, 1 muỗng hạt tiêu, 1 ít bột ngọt vào ướp với thịt. Thời gian ướp cỡ chừng nửa tiếng thì cho lên bếp đun chín.
– Khi thấy thị sôi nếu ít nước thì ta châm thêm một ít nước nóng vào sao cho sâm sấp mặt thịt là được, dùng tay vặn lửa nhỏ lại, đổ trứng và một vài trái ớt cắt nhỏ vào đồng thời nêm lại gia vị.
– Cứ thế nấu cho đến khi nào thịt chín nhừ thì tắt bếp.
Chú ý: Món thịt kho tàu này ta không nên nấu cạn nước. Nồi thịt có thể nấu đi nấu lại nhiều lần nên yên tâm thưởng thức.
Bước 4: Thưởng thức món thịt kho tàu không cần nước dừa
– Nước của món thịt kho tàu vô cùng đậm đà nên chúng ta có thể ăn với cơm trắng hoặc chấm rau sống hoặc ăn kèm với các loại rau dưa.
– Khi ăn chúng ta nên hâm nóng để các miếng thịt ba chỉ nhừ ra vừa bùi vừa béo không còn gì bằng.
Video hướng dẫn cách làm thịt kho tàu đơn giản ngon mà không cần nước dừa
https://www.youtube.com/watch?v=nFOXcEwusUo
Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Không Dùng Nước Dừa Siêu Ngon
Nguồn gốc món thịt heo kho tàu
Theo nhà văn người nam bộ Bình Nguyên Lộc, chữ “Tàu” hiểu theo nghĩa của người “miền dưới” là “lạt”, như sông Cái Tàu Thượng, sông Cái Tàu Hạ là 2 con sông nước lợ. Như vậy, thịt kho tàu không phải là thịt kho của người Trung Quốc, mà chỉ đơn giản là món thịt kho lạt mà thôi.
Có thuyết lại cho rằng, món thịt kho bên Tàu từ cái ông tể tướng Vương An Thạch đời Tống nghĩ ra. Nhưng khi xem lại thì món thịt kho của ông chẳng giống cái cách mà chúng ta thấy ở miếng thịt kho tàu xứ Việt. Đúng như lời giáo sư Trần Văn Khê nói: món thịt kho “Tàu” hóa ra lại là “ta”, món Việt trăm phần trăm.
Ý nghĩa món thịt kho tàu ngày tết
Trong các món ăn ngày Tết, thịt kho tàu là món luôn gợi nhắc nhiều kỉ niệm. Với thịt lợn, trứng, hương vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt, món ăn đã mang đến sự ấm cúng, sum vầy. Các nguyên liệu được kết hợp thể hiện tình cảm gia đình hòa thuận, yên vui. Vì thế, món ăn này đã trở nên quen thuộc và trường tồn cùng ngày tết Việt. Chỉ cần nghe hương thơm hấp dẫn, béo ngậy tỏa ra từ nồi thịt kho đặt cùng với chén cơm trắng nóng hổi hơi nghi ngút là thấy Tết kề bên.
Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa
Thành phần nguyên liệu làm món thịt kho tàu không cần nước dừa
– Thịt ba chỉ, ba rọi, thịt nạc: 500 gr
– Trứng gà (hoặc trứng cút, trứng vịt): số lượng tùy chọn
– Hành tím: 1 củ nhỏ
Gia vị chế biến
– Đường: 4 muỗng café
– Tiêu: 2 muỗng café
– Muối: 1 muỗng café
– Bột ngọt: 1 muỗng café
– Hạt nêm: 2 muỗng café
– Nước mắm: 4 muỗng canh
Các bước thực hiện làm món thịt kho tàu không nước dừa
– Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ: rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và hành tím với thịt trong 15 phút cho ngấm đều gia vị.
– Bước 2: Đun nước sôi và cho trứng vào luộc cho chín. Sau khi trứng chín, vớt ra, rửa sơ qua với nước lạnh, bóc vỏ, dùng dao cắt nhẹ vài đường dọc theo quả trứng (điều này giúp khi kho trứng sẽ thấm gia vị hơn).
– Bước 3: Cho vào nồi 4 muỗng đường và 2 muỗng nước lạnh rồi bắc lên bếp trộn đều tay. Đến khi đường chảy hết và chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho thịt đã ướp vào và tiếp tục trộn đều tay.
– Bước 4: Bạn cho nước nguội vào nồi sao cho vừa ngập thịt. Tiếp tục để lửa cho đến khi nước sôi thì cho trứng vào, nêm nếm theo khẩu vị của bạn. Sau đó, bật lửa nhỏ liu riu để cho thịt trứng ngấm đều gia vị.
– Bước 5: Đến khi thịt chín mềm thì bạn tắt bếp và có thể dọn ra để dùng.
Lưu ý: Không để hầm quá lâu cũng không quá nhanh vì nếu nhanh quá thì thịt trứng sẽ chưa ngấm gia vị còn nếu lâu quá thì khi hâm lại sẽ khiến thịt bị mặn.
Nguyên liệu chuẩn bị làm món thịt kho tàu không nước dừa
– Thịt ba chỉ: 500 gr
– Trứng cút: 20 quả
– Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ
Các bước chế biến làm món thịt kho tàu không nước dừa
Bước 1: Ướp thịt kho tàu
– Thịt sau khi mua về bạn rửa sạch, bắc nước sôi để chần sơ thịt. Sau đó, rửa thịt đã chần cho thật sạch (để thịt không bị tanh và có nhiều váng đục). Tiếp theo, bạn cắt thịt thành các miếng vừa ăn (không nên cắt quá nhỏ vì khi hầm thịt sẽ dễ bị nát).
– Ướp thịt với nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu và hành khô trong 2 tiếng cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Luộc trứng cút
– Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, bạn có thể bắc nước luộc trứng cút. Sau khi trứng chín thì bóc vỏ để sẵn. Bạn có thể chiên sơ trứng qua để trứng có độ dai, bùi và thấm được hết gia vị.
Bước 3: Thắng nước màu đường
Cho 3 thìa đường và khoảng 5 thìa nước khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển sang màu cánh gián là được (để màu hơi sậm chút sẽ làm món ăn của bạn hấp dẫn hơn).
Bước 4: Nấu và hoàn thiện món thịt kho
– Cho ít dầu ăn vào nồi, để lửa liu riu và cho thịt vào trộn đều đến khi thịt săn lại thì cho đường đã thắng vào. Cho nước vào ngập thịt và để lửa cho sôi thì vớt bọt và hạ nhỏ lửa để thịt chín từ từ.
– Khi thịt đã chín thì bạn cho trứng cút vào và nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của bạn. Khi thịt với trứng đã mềm thì bạn có thể tắt bếp và dọn ra để dùng.
Thịt kho tàu dùng với cơm trắng trong bữa ăn hàng ngày và trong dịp Tết thì dùng chung với các loại bánh tét, bánh chưng là phù hợp nhất. Ngoài ra, bạn có thể dùng món ăn này kèm với chút củ kiệu hoặc dưa cải muối chua cũng rất bắt vị.
Cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm và ngon
– Nếu muốn thời gian ninh thịt được rút ngắn bạn nên cho một chút baking soda vào, thịt rất nhanh nhừ và lại an toàn.
– Nếu bạn quá bận, bạn có thể sử dụng gói gia vị thịt kho tàu. Buổi sáng trước khi đi làm bạn ướp thịt và để trong tủ lạnh, tối về chỉ việc kho, món ăn sẽ rất đượm vị.
– Cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm cũng nhờ vào cách thái thịt. Bạn cần thái miếng vuông và hơi to chút. Tránh thái quá mỏng mà thái miếng to giúp thịt ngậy và mềm hơn.
– Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt vì sẽ bị chai và cứng.
– Không nên luộc qua thịt để loại bọt bẩn vì làm như vậy thịt khó ngấm gia vị và nước dừa về sau. Chỉ nên rửa thịt nước muối, sau đó hớt bọt.
Thịt kho tàu ăn với gì ngon nhất?
Nếu gọi là hấp dẫn và hợp vị nhất thì cơm trắng trong bữa ăn hằng ngày và cải chua thịt bằm là món canh ăn kèm phù hợp nhất với món thịt kho tàu. Vị chua chua xen lẫn cay cay của dưa cải muối tạo nên hương vị quyến rũ đến tuyệt vời. Ngoài ra, bạn còn có thể dùng chung với bất kỳ loại canh nào nếu bạn muốn như canh khoai, canh mồng tơi, canh mướp, canh cải bó xôi nấu với thịt bò…
Vào ngày tết, thịt kho tàu được dùng chung với bánh tét, bánh chưng, thêm chút củ kiệu hoặc dưa cải muối chua rất bắt vị.
Cách Làm Thịt Kho Tàu Miền Nam Với Nước Dừa Tươi Mềm Ngon Đúng Vị
1. Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu chuẩn vị người miền Nam
1.1. Nguyên liệu làm thịt kho tàu
Thịt heo ba chỉ: 1 kg
Dừa xiêm: 2 quả
Trứng vịt: 10 quả
Tỏi: 1 củ
Ớt tươi: 2 quả
Các gia vị khác: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu..
Dụng cụ: Muỗng, tô lớn, nồi đáy dày…
1.2. Chi tiết cách làm thịt kho tàu miền Nam ngon nhất
Bước 1
Cho 10 quả trứng vịt vào nồi. Đổ nước ngang mặt trứng và bật lửa to để nước sôi.
Luộc trong 20 phút thì tắt bếp. Sau đó cho trứng ra tô nước đá để bóc vỏ dễ hơn.
Bước 2:
Thịt heo ba chỉ làm sạch lông. Rửa sạch bằng nước muối và nước lạnh 2 lần.
Dùng dao sắc thái thịt từng nhiều miếng cỡ 3 ngón tay.
Đem thị ướp với gia vị theo công thức: 4 muỗng đường, nửa muỗng muối, 1 muỗng tỏi băm, nửa muỗng bột ngọt.
Sau đó đảo đều để 1 giờ cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3:
Bắc nồi lên bếp, để lửa lớn Sau đó cho thịt đã ướp vào đảo nhẹ để thịt săn lại.
Tiếp đó thêm nước dừa vào cùng với nửa muỗng bột ngọt, nửa chén nước mắm. Lưu ý: nếu nước dừa vẫn chưa đủ ngập thịt thì bạn cho thêm nước lọc vào. Tuy nhiên, nên dùng nước dừa toàn bộ sẽ ngon hơn đấy.
Trong khi nấu nên để lửa vừa. Khi thấy sôi thì thêm một hoặc hai trái ớt vào kho cùng.
Kho đến khi thấy nước cạn một nửa thì cho trứng vào kho.
Lúc này bạn nên giảm nhỏ lửa, để liu riu và kho trong tầm 1 giờ nữa.
Nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa ăn, chờ đến khi thịt mềm thì tắt bếp.
1.3. Yêu cầu thành phẩm món thịt kho tàu
Màu sắc món ăn này phải có màu vàng sóng sánh, bắt mắt.
Thịt kho phải mềm, trứng phần lòng trứng hơi dai.
Nước khi béo, đậm đà, thơm nồng và không quá ngọt.
Thịt kho tàu kho khoảng lần thứ 2, thứ 3 sẽ ngon hơn. Ngoài ra nên ăn kèm với cơm nóng, dưa cải chua hoặc kim chi để đỡ ngán bạn nha.
2. Những lưu ý để làm món thịt kho tàu đúng cách miền Nam
2.1. Làm nước màu để kho thịt có cần không?
Như vừa đề cập, người miền Nam rất ít dùng nước màu (thắng đường hay nước hàng). Vì khi kho cùng nước dừa xiêm thì thịt kho tàu sẽ lên màu tự nhiên rồi. Tuy vậy, với một số vùng miền khác, họ cần miếng thịt kho bắt mắt hơn nữa. Do đó họ còn thêm bước làm nước màu bằng cách thắng đường như sau.
Cho 3 muỗng đường vào chảo.
Thêm 1 muỗng nước sôi vào.
Đun và khuấy đều để đường sôi, tan và cháy màu cánh gián.
Khi đường tan qua màu cánh gián thì cho nước dừa vào đun sôi.
Tiếp tục các công đoạn ở trên.
2.2. Chọn nguyên liệu và tẩm ướp như thế nào để kho ngon?
Về việc tẩm ướp, đây là công đoạn không thể bỏ qua. Tùy vào sở thích mà bạn có thể thêm tỏi bằm, sả, ngũ vị hương. Tuy nhiên, đơn giản nhất chỉ cần muối, mắm, bột canh, hạt tiêu, hành tím băm nhỏ, ớt. Vì nếu ướp quá nhiều gia vị, kho sẽ làm mất vị ngon của thịt. Ngoài ra, bạn có thể ướp và để trong hộp đựng thực phẩm, bỏ tủ lạnh qua đêm khi kho sẽ ngon hơn.
Đức Lộc
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Thịt Kho Tàu Ngon Không Cần Nước Dừa Dịp Tết Để Lâu Hơn trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!