Xu Hướng 12/2022 # Cách Làm Xúc Xích Có Khó Không? Cần Lưu Ý Những Gì? / 2023 # Top 13 View | Raffles-hanoi.edu.vn

Xu Hướng 12/2022 # Cách Làm Xúc Xích Có Khó Không? Cần Lưu Ý Những Gì? / 2023 # Top 13 View

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Xúc Xích Có Khó Không? Cần Lưu Ý Những Gì? / 2023 được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Hướng dẫn cách làm xúc xích

Làm xúc xích không khó như bạn nghĩ. Chỉ cần tuân thủ đúng theo hướng dẫn sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

 

Để làm xúc xích cần có các nguyên liệu như sau:

Lòng heo non: 500g

Thịt ba rọi xay nhuyễn: 500g

Bột mì hoặc bột năng: 2 muỗng

Chanh tươi: 1 trái

Rượu trắng: 15ml

Đường: ½ muỗng canh

Nước mắm: 1 muỗng

Hạt tiêu: 2 – 3 muỗng

Bột ngọt: 2 muỗng

Muối

Nước lọc : 3 muỗng

Dụng cụ: dây buộc, dụng cụ bơm, túi bắt kem

Cách làm xúc xích đơn giản

 

Sơ chế lòng heo: Lòng heo phải được làm sạch cẩn thận, loại bỏ hết mỡ dính, chất bẩn, váng màu vàng và không còn mùi hôi. Nên lộn mặt trong ra ngoài để vỏ được mịn đẹp hơn. 

Tẩm ướp nhân xúc xích: Trộn thịt heo xay nhuyễn cùng nước mắm, hạt tiêu, nước lọc, bột năng, đường, rượu, nước chanh. Thi thoảng dùng tay đập mạnh khối thịt và cất trong ngăn mát tủ lạnh 30-60 phút. Xay nhuyễn ngay khi thịt đang còn lạnh. 

Nhồi thịt vào lòng non: Cắt một đầu lòng và nhồi thịt cẩn thận vào bên trong. Đến khi lòng phình to và cầm chắc tay là được. Dùng dây cột thành từng đoạn khoảng 10cm, làm đến khi hết nguyên liệu và cắt rời từng khúc. 

Hấp xúc xích: Bạn có thể hấp hoặc luộc xúc xích đều được. Nhưng Nghị Phát khuyến khích nên hấp cách bằng nước lạnh trong 20-30 phút để tránh bị nứt, vỡ vỏ.

Lưu ý khi làm xúc xích tại nhà

 

Nhìn chung, cách làm xúc xích không hề khó. Bạn chỉ cần lưu ý một số mẹo sau đây để thành phần được ngon và đẹp mắt hơn: 

Sau khi hấp, nên ngâm xúc xích trong nước lạnh để giòn và bóng hơn. Lúc này, bạn có thể ăn ngay nhưng nên sẽ ngon hơn khi được chế biến bằng cách nướng hoặc chiên. Kết hợp cùng chén tương cà, tương ớt để tăng hương vị và kích thích cảm giác đói bụng của trẻ.

Nên chọn loại thịt ba rọi tươi, có lẫn mỡ. Bạn nên thái nhỏ thịt và xay nhuyễn bằng máy để đạt độ dẻo cao.

Chọn lòng non vừa mới mổ, có màu hồng nhạt và không bị thâm hay mùi khó chịu. Loại ngon sẽ có độ căng  bóng, ít bị đứt và thành lòng không quá dày. Khi luộc lên sẽ có màu trắng hồng đặc trưng của mạch máu. Tuyệt đối không mua loại đông lạnh hay không rõ nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Bạn có thể thay thế thịt bằng giò sống để rút ngắn thời gian làm. 

Lượng gia vị là không bắt buộc, tùy vào khẩu vị của mỗi người để gia giảm sao cho phù hợp. Tuy nhiên, không nên cho nhiều nước mắm hay muối bởi ăn mặn không tốt cho sức khỏe.

Cách làm xúc xích bò cũng tương tự như trên. Không chỉ đảm bảo không chất bảo quản, hóa chất mà còn đảm bảo chất lượng, thơm ngon miễn bàn. Nếu bạn quá bận rộn, không thể tự tay chuẩn bị cho gia đình, có thể tin tưởng và lựa chọn sản phẩm tại Nghị Phát. Với uy tín nhiều năm trong nghề, chúng tôi cam kết mang đến những loại xúc xích, lạp xưởng chất lượng theo quy trình chế biến tuân thủ vệ sinh thực phẩm và giá trị dinh dưỡng.

Cách Làm Xúc Xích Không Cần Lòng Non Dễ Không Tưởng! / 2023

Dùng lòng non làm vỏ xúc xích là chuyện mà mọi người nghĩ đến khi bắt đầu làm xúc xích. Tuy nhiên, cách này thực sự kỳ công bởi bạn phải đầu tư thời gian vệ sinh lòng sạch sẽ rồi bào mỏng, phơi khô…. Bảo quản không cẩn thận lòng rất nhanh hỏng. Nếu làm xúc xích nhiều, dùng lòng non sẽ khó đáp ứng được.

Đã đến lúc bạn nói lời tạm biệt với nguyên liệu này. Có một cách làm xúc xích không cần lòng non tối ưu hơn là dùng vỏ collagen- chất liệu làm từ da bò thủy phân với ưu điểm về dinh dưỡng, vệ sinh và bảo quản được lâu dài. Vỏ collagen cũng giúp bạn có những mẻ xúc xích thành công hơn.

Cách làm xúc xích không cần lòng non

Bước 1: Dùng máy xay thịt để xay nhuyễn thịt tạo thành nhũ tiêu chuẩn nhất. Nhũ này phải có độ kết dính, tỷ lệ mỡ và nạc vừa phải. Lưu ý khi xay không quên bỏ đá tránh cho nhũ nóng quá gây hỏng.

Bước hai: Đùn nhân vào vỏ collagen. Có thể chọn vỏ theo kích thước mong muốn. Thay bằng việc nhồi bằng phễu tay khiến vỏ có thể bung vỡ, xúc xích quá căng hay quá lỏng bạn nên dùng máy đùn xúc xích quay tay. Mỗi chiếc máy này có 4 ống đùn với kích thước khác nhau. Chọn lựa loại ống đùn cho phù hợp với nhu cầu sản xuất của bạn.

Bước 4: Hấp xúc xích bằng nồi hấp gia đình hoặc tủ hấp xúc xích. Cách làm xúc xích không cần lòng non đơn giản, nhưng nhớ khi hấp chín phải đảm bảo thời gian và nhiệt độ hợp lý. Vượt quá 80 độ C, xúc xích sẽ bị bục lớp vỏ ngoài. Thời gian tối đa chỉ khoảng 40 độ. Bạn nên quản lý hai yếu tố này thật nghiêm ngặt.

Mách nhỏ bạn mẹo hay, để xúc xích không nhăn vỏ và giòn ngon, sau khi lấy ra nên ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút.

Bước 5: Nếu không thực hiện bước 4 bạn có thể trực tiếp sang bước 5 là xông khói xúc xích. Chiếc lò xông này sẽ thực hiện luôn công đoạn là hấp chín sau đó xông khói để xúc xích lên màu đẹp mà có hương vị đặc trưng. Tất nhiên nếu dùng lòng non thì khó có thể đảm bảo mẻ xúc xích thành công và sản phẩm chuyên nghiệp như mong muốn.

Cách làm xúc xích không cần lòng non chính là dùng vỏ collagen. Loại vỏ này còn được dùng là lạp xưởng. Sản phẩm ra lò thành công và hoàn hảo hơn. Tất nhiên, bạn cần phối hợp với các thiết bị máy móc khác.

5 Cách Làm Xúc Xích Thơm Ngon Khó Cưỡng / 2023

Nguyên liệu làm xúc xích

150 gram lòng non.

0,5 kg thịt lợn nạc (hoặc cũng có thể mua giò sống đã xay sẵn ngoài chợ).

Gia vị gồm có nước mắm, hạt tiêu, đường và bột mì (hoặc bột năng).

Cách làm xúc xích heo bằng giò sống

Lòng non phải được làm sạch và dùng dao cạo lên lòng theo chiều dọc đến khi lòng chỉ còn lại 1 lớp màng mỏng.

Bạn có thể mua giò sống hoặc làm giò sống bằng cách xay thật nhuyễn thịt nạc. Lưu ý khi chọn mua thịt nạc phải là thịt mới được mổ và vẫn còn nóng thì giò sống xay xong mới mịn.

Tiếp theo cho thêm nước mắm, hạt tiêu, đường, bột mì (bột năng) vào giò sống và trộn đều tay. Bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn hoặc dầu điều vào trong giò sống.

Cuối cùng, bạn chỉ cần nhồi giò sống vừa làm vào trong lòng non. Dùng dây buộc đầu từng chiếc xúc xích dài khoảng 10cm rồi đem hấp là được. Sau khi hấp có thể ăn ngay nhưng bạn nên rán hoặc nướng để có được mùi vị thơm ngon hơn.

Cách làm xúc xích bò đơn giản nhất

Nguyên liệu trong cách làm xúc xích bò

150 gram lòng non

0,5 kg thịt bò

300 gram thịt lợn

Gia vị gồm có nước mắm, hạt tiêu, đường và bột mì (hoặc bột năng)

Cách làm xúc xích bò

Làm sạch lòng non và dùng cán dao cạo đến khi thành một lớp màng mỏng.

Thịt bò xay nhuyễn cùng với thịt lợn và các loại gia vị đến khi mịn rồi nhồi hỗn hợp vào trong lòng non đã được sơ chế.

Sau đó đem hấp cho chín. Sau khi hấp bạn có thể rán hoặc nướng luôn. Hoặc để tủ lạnh đến khi cần sử dụng.

Xúc xích chiên giòn là một cách chế biến xúc xích mới khá lạ miệng, được nhiều người yêu thích và cũng khá dễ làm.

Nguyên liệu

150 gram bột chiên giòn

1 quả trứng gà

100 ml sữa tươi không đường

Muối và đường

Xúc xích

Cách làm xúc xích chiên giòn ngon mê ly

Trộn lẫn tất cả các nguyên liệu trên thành một hỗn hợp dạng sệt rồi nhúng những chiếc xúc xích bạn đã được xiên que gỗ, để hỗn hợp bột bao lấy toàn bộ chiếc xúc xích.

Sau đó đem chiên trong chảo dầu sôi cho đến khi vỏ ngoài chín vàng là được.

Cần lưu ý không nên để bếp quá to vì như vậy sẽ khiến vỏ bột ngoài xúc xích dễ bị cháy mà xúc xích bên trong lại chưa thể nóng toàn bộ.

Cách làm xúc xích xông khói ngon khó cưỡng

Nguyên liệu trong cách làm xúc xích xông khói

150 gram lòng non

0,5 kg thịt mông hoặc những phần thịt có mỡ.

Gia vị gồm có nước mắm, hạt tiêu, đường và bột mì (hoặc bột năng)

Cách làm xúc xích xông khói đơn giản nhất

Xay thịt mông thật nhuyễn với gia vị đã chuẩn bị sẵn rồi nhồi vào lòng non qua sơ chế.

Sau khi đã hấp chín xúc xích, bạn cho xúc xích vào hun khói. Cần chuẩn bị 1 chén gạo nhỏ, vỏ cam và giấy bạc để hun khói xúc xích.

Bạn lót một lớp giấy bạc xuống dưới lòng khay nướng rồi cho lên trên gạo, vỏ cam rồi đặt vỉ nướng lên trên và cho vào lò nướng. Trong 5 phút đầu, bạn nên đặt nhiệt độ trong lò nướng cao từ 200 – 250 độ C, sau đó giảm xuống còn 150 – 180 độ C và nướng tiếp trong vòng khoảng 20 phút, đến khi xúc xích chuyển màu sậm là được.

Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi nấu ăn bình thường để thay thế. Khi nướng bằng nồi, trong 5 phút đầu tiên, bạn nên để trên mặt một chiếc khăn để hút ẩm.

Cách làm xúc xích nhân phô mai chiên giòn

Xúc xích phô mai chiên giòn cũng là một trong những “người anh em họ” của xúc xích chiên giòn và cũng khiến khá nhiều người phải mê mẩn với vị béo ngậy của phô mai hòa cùng vị thơm ngon đậm đà của xúc xích mà cách lại còn cực dễ làm.

Nguyên liệu

200 gram phô mai mozzarela (loại phô mai thường để làm pizza).

5 chiếc xúc xích.

10 que xiên.

150 gram bột chiên giòn.

1 quả trứng gà.

100 ml sữa tươi không đường.

Muối và đường.

Bạn cắt đôi cây xúc xích theo chiều ngang và khoét rỗng phần ở giữa, sau đó mới cắt phô mai thành từng miếng vừa đủ nhét vào bên trong xúc xích.

Tiếp theo, xiên miếng xúc xích nhân phô mai vừa nhồi vào que nhọn rồi nhúng vào hỗn hợp bột chiên giòn. Nếu thích bạn có thể lăn qua 1 lớp bột chiên xù để xúc xích nhân phô mai giòn hơn.

Cuối cùng chỉ cần cho vào chảo dầu chiên đến khi chín vàng đều là được.

Những lưu ý trong cách làm xúc xích

Lưu ý khi sơ chế lòng để làm xúc xích

Khi sơ chế lòng, cần chú ý cắt bỏ toàn bộ mỡ thừa và làm thật sạch lòng non bằng cách ngâm, bóp với rượu trắng, muối và giấm cho đến khi hết sạch dịch ruột non bên trong mới thôi.

Nếu được, bạn nên luộc lại lòng bằng nước sôi với hoa hồi, quế, xả và gừng để lòng non được khử hẳn mùi và tạo nên mùi vị thơm ngon hơn cho những chiếc xúc xích.

Vì sao xúc xích tự làm lại bở, không giòn dai và cách khắc phục

Xúc xích tự làm thường bị bở là do phần thịt nhồi xúc xích bị khô, ít mỡ và thịt xay chưa được kỹ, chưa mịn thịt. Khi chọn thịt lợn cũng nên đặc biệt lưu ý phải chọn thịt còn nóng thì mới có thể làm xúc xích ngon được.

Để vỏ xúc xích được giòn dai thì sau khi sơ chế xong. Bạn nên đem lòng non đi phơi nắng để lòng được dai hơn và khi hấp không bị nứt.

Vì sao khi hấp xúc xích bị vỡ và cách khắc phục đơn giản

Khi hấp, thường có một tình trạng rất thường xảy ra là xúc xích bị vỡ. Để chiếc xúc xích sau khi hấp xong vẫn nguyên vẹn, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Khi nhồi nhân thịt vào trong xúc xích, bạn nên vừa nhồi đều, vừa nhồi vừa vuốt nhân xuống và tuyệt đối không nên nhồi quá căng. Nếu nhồi xúc xích quá căng, khi hấp nhân sẽ nở ra và rất dễ làm bục xúc xích.

Sau khi hấp được 10 – 15 phút, bạn nên dùng tăm hoặc vật nhọn chọc 1 lỗ nhỏ trên cây xúc xích. Để xúc xích không bị giữ nước ở trong. Ảnh hưởng đến mùi vị và không khí cũng như nước có thể thoát ra ngoài. Tránh làm căng phồng xúc xích và dễ bị bục.

Phụ gia cho sản xuất xúc xích

Trong chế biến xúc xích thường sử dụng các phụ gia: dai giòn, sản phẩm tạo màu, bảo quản,…

Tính năng của sản phẩm – Ổn định màu hồng tự nhiên của thịt khi gia nhiệt, tăng màu của thịt đã xử lý. – Tăng hương vị và cấu trúc cho sản phẩm. – Tiêu diệt và ức chế các vi sinh vật. – Kìm hãm sự oxy hóa lipid.

Sản phẩm tạo dai giòn cho xúc xích- Ultrabind LK207

Sản phẩm giúp hỗ trợ cải thiện khả năng nhũ hóa và giữ nước của xúc xích Đức. Với khả năng liên kết Protein, Ultrabind Lk207 giúp tạo độ dai giòn, tránh tình trạng tươm mỡ của xúc xích.

Sản phẩm bảo quản- Frishita Universal RX207

Frishita Univeral RX207 giúp chống oxy hóa cho sản phẩm, kéo dài thời gian sử dụng. Thành phần sản phẩm bao gồm các muối hữu cơ an toàn, hiệu quả, không gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng. Ngoài ra, dòng bảo quản này có một đặc điểm nổi bật là tạo được mùi vị thơm ngon tự nhiên hơn cho xúc xích.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Email: sale5@luankha.com

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, chúng tôi

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Bắt Tay Làm Ngay 6 Món Khó Cưỡng Từ Xúc Xích / 2023

Khoai tây bọc xúc xích chiên giòn

Nguyên liệu:

Cách chế biến:

– Lấy từng phần khoai đã nghiền vo viên lại, cán dẹp chút rồi đặt xúc xích bào giữa và cuộn lại. Sau đó, bạn nhúng qua một lớp bột chiên xù hoặc bột chiên giòn tùy thích. Rồi xiên vào que để đem chiên. (Nếu muốn ăn dạng xiên que).

– Bắc chảo dầu lên đến khi dầu sôi. Bạn cho từng viên khoai tây bọc xúc xích vào chiên với lửa vừa. Vừa thấy khoai vàng đều các mặt thì vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Nếu bạn đang tìm kiếm một món canh súp bổ dưỡng với xúc xích. Hãy thử ngay món súp đậu trắng với xúc xích nào.

Nguyên liệu:

200g xúc xích xông khói Chorizo

50g đậu trắng

2 củ cà rốt

1 củ hành tây

1 lít nước dùng gà

2 tép tỏi

150g rau cải bó xôi

1/2 thìa hạt tiêu

1 thìa cà phê muối

Cách chế biến:

– Cà rốt: Bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh tròn.

– Hành tây: Bạn thái nhỏ thành hạt lựu.

– Xúc xích: Thái miếng vừa ăn.

– Bắc nồi lên bếp, đợi nóng lên rồi cho vào chút dầu ăn. Cho tiếp tỏi đã đập dập vào phi thơm. Sau đó bạn cho cà rốt, hành tây, xúc xích vào xào cho đến khi thấm gia vị. Cho tiếp đậu trắng vào ninh đến khi chín nhừ.

– Bạn múc 2 chén nhỏ súp ra cho vào máy xay nhuyễn, sau đó đổ lại vào nồi. tiếp tục hầm.

– Đợi đậu chín rồi bạn cho nước dùng gà vào nồi. Cho tiếp hạt tiêu, lá thơm vào đun thêm 15 phút.

– Cuối cùng, bạn cho rau cải bó xôi vào, đợi rau chín là bạn đã có món súp nóng hổi rồi đấy!

Nguyên liệu:

Cách chế biến:

– Trộn đều hỗn hợp: bột mì, bột nở, đường, muối, trứng và mật ong vào chung một cái tô. Cho thêm chút nước rồi bạn trộn đều lên. Sau đó để khoảng 10 phút.

– Cũng chảo dầu đó, bạn cho vào chút tỏi rồi phi thơm. Cho tiếp thịt bò băm vào xào đều đến khi chín. Nêm thêm chút muối và dầu hào để tăng thêm hương vị.

– Làm nóng chảo chống dính khác ở lửa vừa. Sau đó bạn phết 1 lớp bơ thực vật lên quanh chảo. Dùng một cái muôi to đổ một thìa hỗn hợp bột ở trên vào tráng đều khắp chảo.

Nguyên liệu:

2 bát cơm nguội

200g tôm đã bóc vỏ

2 cây xúc xích xông khói Chorizo

2 muỗng canh bơ

1/2 củ hành tây

1/4 quả ớt chuông đỏ

1 quả dưa chuột

1 chén bột năng

Muối, tỏi, hạt tiêu, ớt

Cách chế biến:

– Xúc xích bạn chiên cho vàng đều rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Món ăn này thích hợp ăn trong bữa chính hằng ngày. Đặc biệt nếu dùng với cơm nóng là tuyệt vời nhất đó nhe!

Nguyên liệu:

300g xúc xích heo Sakura

1/2 củ hành tây

1/4 ớt chuông xanh

1/4 ớt chuông đỏ

1/4 ớt chuông vàng

1/2 muỗng cafe tỏi băm

2 muỗng canh nước sốt cà chua

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh dầu hào (Oyster sauce)

2 muỗng canh nước tương

1 muỗng cafe dầu mè

1 muỗng cafe tỏi băm

1/2 muỗng cafe bột năng (pha loãng với 2 muỗng canh nước)

1 muỗng cafe tương ớt Hàn Quốc

Cách chế biến:

– Cắt ớt chuông, hành tây thành miếng vừa ăn.

– Cho chút dầu ăn vào chảo. Khi chảo nóng, bạn cho tỏi băm vào phi vàng. Tiếp đến, bạn cho lần lượt cho xúc xích, ớt chuông, hành tây vào xào đều chừng vài ba phút.

– Kế tiếp bạn cho hỗn hợp nguyên liệu nước sốt đã chuẩn bị vào đảo đều trong 1 phút nữa rồi tắt bếp. Sau đó, bạn cho thêm chút mè rang lên trên là xong.

Nguyên liệu:

1 gói mỳ ống (hay còn gọi đơn giản là mỳ Ý)

1 hộp sốt cà chua

Xúc xích cocktail (xúc xích xông khói dạng nhỏ)

1 củ hành tây

Tỏi băm

Hạt nêm

Tiêu

Cách chế biến:

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Xúc Xích Có Khó Không? Cần Lưu Ý Những Gì? / 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!