Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Nha Trang Ngon Với Công Thức Chuẩn được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Hầm xương ống heo
Chúng ta sẽ sử dụng xương ống heo để hầm lấy nước dùng, bởi không có nước hầm xương thì món ăn sẽ không có vị ngọt đậm đà.
Xương ống heo bạn đem rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa lại thêm một lần nữa rồi cho vào nồi nước đun sôi. Hạ lửa nhỏ rồi vừa đun vừa dùng muôi hớt bỏ lớp bọt bẩn nổi bên trên. Bước này bạn chỉ cần luộc sơ khoảng 2,3 phút sau đó vớt xương ống heo ra, dùng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất để hầm xương ống heo với 2-3 lít nước khoảng 30 phút. Trong quá trình hầm xương bạn nên vớt lớp bọt nổi lên trên khoảng 2,3 lần nữa cho sạch hẳn.
Nếu cẩn thận hơn bạn có thể ướp xương ống heo với chút hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu rồi xào sơ qua trước khi ninh lấy nước dùng.
Sơ chế nguyên liệu
Trong thời gian hầm xương chúng ta sẽ tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác:
Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái khúc cho vào nồi nước hầm xương ống heo cho ra nước ngọt.
Rau mùi, thì là và hành lá rửa sạch thái nhỏ để riêng.
Cà chua rửa sạch, cắt núm, thái múi cau để riêng.
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Làm bánh canh
Làm chả cá
Cá thác lác bạn đem lọc lấy phần thịt, băm nhỏ rồi mang xay nhuyễn. Nếu có thời gian thì trước khi xay bạn để cá vào trong tủ lạnh 60 phút. Làm như vậy thịt cá sẽ có độ lạnh, khi xay sẽ dễ hơn và trong quá trình xay thịt cá cũng không bị tái bởi nhiệt độ do máy xay sinh ra.
Thịt cá xay nhuyễn bạn đem ướp với 1 muỗng muối, nửa muỗng tiêu, nửa muỗng đường (nếu muốn ăn ngọt), 1 thìa bột năng, dùng muôi quết cho chả cá được mịn và dẻo. Ép chả cá thành các bánh có độ dày khoảng 1.5cm rồi đem chiên với hỗn hợp dầu ăn và dầu màu điều để chả cá chín và lên màu đẹp mắt sau đó thái lát thành những miếng vừa ăn.
Chiên chả cá
Thái lát chả cá thành các miếng vừa ăn
Nếu không bạn có thể vo chả cá thành các viên tròn vừa ăn rồi cho vào nồi nước hầm xương nấu luôn để tiết kiệm thời gian.
Tạo nước màu
Cho hành khô băm nhuyễn vào chảo phi thơm với chút dầu ăn. Hành thơm bạn cho cà chua vào xào cho mềm. Dùng muôi dằm cho cà chua ra màu rồi cho vào nồi nước hầm xương.
Hoàn thành món ăn
Lúc này bạn đã có nồi nước hầm xương hoàn chỉnh. Bánh canh bạn chia đều vào các bát. Xếp những miếng chả cá lên trên, rắc thêm hành lá, thì là, rau mùi lên trên. Nêm nếm cho nước dùng vừa vị rồi chan vào từng bát là hoàn thành cách làm món bánh canh chả cá.
Món bánh canh chả cá sau khi hoàn thành
Món ăn này có thể biến tấu đi đôi chút bằng việc sử dụng thêm các nguyên liệu như nấm rơm, dứa (thơm), hành tây, trúng cút… để phù hợp với sở thích của mỗi người nhưng về cơ bản cần có nồi nước dùng ngọt đậm vị từ xương ống heo (hoặc đầu cá bóp), chả cá dai dai, giòn giòn bùi ngậy, tuy có phần cầu kỳ trong cách chế biến nhưng chắc chắn sẽ gây thương nhớ cho những người lần đầu thưởng thức món bánh canh chả cá do chính tay bạn chế biến.
Cách Làm Bún Chả Cá Nha Trang Ngon Chuẩn Vị
Nếu ai đã từng ăn bún chả cá Nha Trang thì chắc hẳn sẽ không quên được vị trong ngọt tự nhiên của nước dùng, vị dai thơm của chả cá ăn cùng với bún tươi và rau sống ngon hết chỗ nói. Với công thức sau đây, bạn có thể tự nấu bún chả cá Nha Trang và thưởng thức tại nhà!
Nguyên liệu nấu bún cá Nha Trang
Chả cá Nha Trang: 2 miếng lớn
Đầu cá thu: 2 cái
Thơm: ½ trái
Cà chua chín: 4 trái
Bún tươi: 1,5 kg
Rau sống ăn kèm: xà lách, bắp chuối bào, hành lá, ngò, giá đỗ…
Chanh, ớt
Hạt điều tạo màu
Hành tím: 2 củ
Các gia vị thường dùng: hạt nêm, đường, muối, nước mắm, dầu ăn
Lưu ý, bạn dùng chả cá chiên hay chả luộc đều được. Nếu không mua được chả cá Nha Trang có thể thay bằng các loại chả khác nhưng phải đảm bảo chả cá thật thơm ngon, miếng chả có mùi thơm và độ đàn hồi tốt, hương vị dai ngọt đậm đà.
Bạn có thể mua chả cá chiên hoặc chả cá hấp
Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ, để riêng.
Đầu cá thu làm sạch, rửa sạch với nước muối pha loãng cho hết nhớt, sau đó xả lại với nước rồi để ráo. Ướp đầu cá với hạt muối, hạt nêm, đường và hành tím đập dập với lượng vừa đủ, ướp trong khoảng 1 tiếng.
Chả cá Nha Trang rửa sạch, nếu mua chả cá mới làm thì không cần rửa, cắt miếng xéo vừa ăn, để riêng. Nếu mua chả cá hấp, bạn cho vào chiên sơ sao cho 2 mặt chả cá vàng đều rồi cắt miếng.
Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra, để ráo.
Hành lá, ngò rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Thơm cắt miếng xéo vừa ăn.
Cách nấu bún chả cá Nha Trang
Tạo màu dầu điều
Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hạt màu điều vào đảo đều. Sau khoảng 2 phút, dầu có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp, để nguội, chắt bỏ phần hạt màu điều, lấy phần nước ra chén để riêng.
Nấu nước dùng
Nấu nước dùng từ đầu cá thu đem lại vị ngọt thanh hấp dẫn
Khi nước dùng sôi, bạn hạ lửa nhỏ rồi nấu liu riu cho đến khi đầu cá chín nhừ, thời gian nấu khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Cho tiếp cà chua, thơm và chả cá thái miếng vào nước dùng, nấu thêm vài phút cho cà chua chín thì thêm hành, ngò vào khuấy đều, tắt bếp. Hoặc bạn cũng có thể để khi ăn mới cho thêm hành, ngò.
Múc đầu cá ra, lọc lấy thịt cá, cho phần thịt cá vào nồi nước dùng để ăn cùng chả cá.
Thành phẩm món bún chả cá Nha Trang
Cho bún ra tô, múc thịt cá, chả cá, thêm vài miếng cà chua cho đẹp mắt, rắc thêm chút hành, ngò rồi chan nước dùng nóng lên trên, ăn cùng các loại rau sống. Để món bún trở nên hoàn thiện hơn, bạn hãy chuẩn bị thêm chén nước mắm tỏi ớt để chấm chả cá.
Tô bún chả cá Nha Trang nóng hổi, bốc hơi nghi ngút, khi ăn cảm nhận được vị thanh thanh của nước dùng, vị dai ngon của chả cá, vị ngọt tự nhiên của thịt cá thu, ăn cùng sợi bún mềm tươi và đĩa rau sống xanh giòn rất hấp dẫn. Với món bún chả cá Nha Trang này, bạn sẽ có những bữa ăn sáng thú vị hoặc ăn thay cơm vào các bữa chính trong ngày.
Cách Nấu Bún Chả Cá Nha Trang Ngon Hấp Dẫn
– Quả cà chua: 4 quả.
– Quả dứa (quả thơm): ½ quả.
– Chả cá Nha trang: chuẩn bị 2 miếng lớn, bạn có thể dùng loại chả cá đã được luộc hoặc loại chả cá đã được chiên sẵn đều được. Nhưng để mua được chuẩn chả cá Nha Trang không phải ai cũng có thể thuận tiện mua được vì vậy bạn có thể mua chả cá vùng miền nơi bạn sinh sống để bạn hoàn thiện món ngon này.
– Đầu cá thu: 2 cái.
– Các loại rau: Bắp chuối, xà lách, hành lá, giá, hành tím.
– Phụ gia: Ớt xay, hạt tiêu, bột hạt điều tạo màu, chanh, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn.
Lưu ý: Để có thể chọn cho mua được chả cá chuẩn ngon thì bạn cần lựa cho mình những miếng đang còn nguyên, chưa bị cắt vụn ra. Bạn nên chọn mua miếng chả cá mà khi bạn nhấn vào miếng chả cá đó nếu thấy miếng đó có độ đàn rồi và có mùi thơm.
– Hành: Bạn bóc lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và thái nhỏ.
– Đầu cá thu: cần được làm kỹ càng, sạch sẽ, bỏ đi phần vây và phần mang, rửa cho thật sạch với nước muối đã được pha loãng để cho hết đi phần nhớt của cá. Sau đó bạn rửa lại bằng nước lã cho sạch và để ráo. Tiếp theo bạn ướp đầu cá thu đã được làm sạch để ráo với 1 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều với hành tím đã thái nhỏ.
– Chả cá: Bạn rửa sạch, cắt miếng sao cho vừa ăn đối với loại chả cá bạn mua đã được chiên sẵn. Nếu bạn mua chả cá luộc thì bạn tiến hành chiên qua 2 mặt sau đó mới cắt miếng.
– Các loại rau: Bắp chuối, xà lách, ngò, ớt và giá rửa sạch với nước lã và ngâm với nước muối pha loãng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo. Sau đó thái nhỏ hành lá, ớt và ngò ra. Dứa, cà chua rửa sạch bằng nước lã. Dứa cắt miếng vừa ăn, cà chua bổ múi cau.
Cách nấu bún chả cá Nha Trang ngon chuẩn vị
Cho chảo nóng, sau đó cho vào chảo khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn tráng đều trên chảo. Một lúc dầu sôi, bạn bỏ hạt màu điều vào và đảo đều. Để 2 phút nếu đã thấy màu điều lên vàng thì tắt lửa. Chắt nước dầu điều ra chén.
– Nấu nước dùng cho món chả cá
– Lóc bỏ xương cá
Cho hành tím vào phi với dầu ăn cho thật thơm và bỏ đầu cá thu vào chiên qua. Tiếp theo cho khoảng 1 lít nước vào nấu khoảng 45 phút – 1 tiếng, cho gia vị vừa phải. Sau đó cho chả cá, dứa, cà chua vào nấu khoảng 2 phút nữa thì bỏ ngò hành đã được thái vào khuấy cho đều và tắt bếp.
– Chế bún cùng nước dùng và thưởng thức
Bạn tiến hành múc đầu cá ra tô, lóc hết phần thịt cá, bỏ phần xương đi (bạn nên cẩn trọng phần lấy xương bởi ăn cá cùng nước rất dễ bị hóc khi ăn). Sau khi lóc xong, bỏ lại phần thịt cá vào lại nồi nước dùng để ăn cùng chả cá.
Lấy lượng bún đủ ăn cho vào tô và múc nước dùng cùng chả cá vào cùng. Bạn ăn cùng với rau sống đã chuẩn bị sẵn, những ai cẩn trọng hơn hoặc không ăn được rau sống bạn có thể nhúng qua với nước sôi.
Bạn lấy lượng bún 2/3 bát, xếp cả cá đều lên mặt bún rồi chế nước dùng ngập chả. Lấy một vài cọng rau thì là và 1 trái ớt tỉa hoa trang trí lên bát.
Cách Chế Biến Chả Cá Nha Trang
Chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon vì làm từ cá tươi. Miếng chả cá chiên vàng, thơm phức khiến khách ăn rồi vẫn thèm. Khi làm chả, người ta thường dùng cá mối, cá thu, cá thởn, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ… nhưng ngon nhất là chả cá nhồng hương, giờ rất hiếm. Chả cá thường hấp hay chiên (chiên thơm hơn nhưng hấp lại ngọt). Dù chiên hay hấp, chả luôn có đặc trưng là dai, mềm và ngọt vị cá, càng đậm đà hơn nếu chấm một chút nước mắm ớt tỏi đặc.
Do gia đình ngoài nha trang sản xuất ( có chứng nhận cở sở sản xuất đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm) nên đảm bảo: – 100% từ cá biển tươi nguyên chất.
– không pha bột. Quý khách có thể kiểm tra bằng cách chiên chả. Nếu chả cá bị pha bột, khi chiên sẽ bị phồng lên, khi nguội thì xẹp xuống, chả không pha bột thì không bị như vậy.– không hóa chất bảo quản, tẩy trắng, hàn the. nếu sản phẩm có bị pha hàn the thì khi ăn sẽ cí vị chát, không có vị ngọt của cá biển. vì không có chất tẩy trắng nên chả bên em không có được trắng phao phao bất thường như chả người khác nên quý khách thông cảm miễn nó ngon và an toàn cho sức khỏe là tốt rồi phải không các bạn.
Mọi thông tin vể sản phẩm vui lòng liên hệ: Hotline: 0909.950.368 – 0986.476.516 Địa chỉ: 391 Tân Sơn,P.15,Q.Tân Bình,TP.HCM
250g chả cá
2 trái cà chua chín
1/4 trái thơm
Hột điều màu
1 củ hành tây
Dầu chiên
1 bịch bún luộc chín xả nước lạnh lại để ráo
Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu, 2 cục đường phèn nhỏ
Cách làm:
2. Cà chua thái múi cau, thơm thái miếng mỏng
3. Cho tí dầu vào chảo cho 1/3 cà chua vào xào cho ra màu
4. Hột điều xào cho ra màu
5. Nồi nước dùng đun sôi lại, cho chả cá vào đợi sôi lại rồi vớt ra cắt nhỏ, cho dầu hột điều + cà chua đã xào+2/3 cà chua còn lại+ thơm vào, nêm nếm muối, hạt nêm lại vừa ăn
6. Xếp bún ra tô, xếp chả cá chiên,chả cá hấp đã thái miếng lên, chan nước dùng lên rắc hành lá, là đem ra mời cả nhà dùng được rồi. Món này dùng nóng
Bánh canh chả cá Nha Trang
Bánh canh chả cá Nha Trang là món ăn đặc sản mà khách đến vùng biển này phải tìm ăn bằng được. Với nguyên liệu đặc trưng là chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon do làm từ cá tươi, từng đĩa chả cá chiên vàng, được bày trên bàn các hàng bánh canh, bún cá buổi chiều rất hấp dẫn.
Chả cá là nguyên liệu chính của món bánh canh hay bún cá. Cá sau khi đã lóc hết thịt, lấy xương, xương ninh lấy nước, nồi nước ngọt bởi xương cá, nêm gia vị tùy theo bánh canh hay bún cá. Nếu bún cá thì khi ăn cho vào ít hành tây, cà chua và ăn kèm với rau sống. Bánh canh thường có ba loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mì hay bột năng và bánh canh bột lọc thường phải nấu với cua.
Bánh canh bột gạo làm như làm bánh phở; bánh canh bún là một loại bún cọng to. Buổi xế chiều từng hàng bánh canh, bún cá được dọn ra, trên bàn là đĩa chả cá chiên vàng, một khay chả cá hấp màu vàng óng, một thau nhỏ vừa hành lá kim xắt nhỏ (ở Nha Trang gọi là Hẹ) , vừa hành củ được chẻ thành sợi, một hủ hành khô phi vàng, cạnh đấy là đĩa chanh được cắt thành từng miếng nhỏ và tô nước mắm ớt tỏi đậm đặc. Bà bán hàng múc tô bánh canh nghi ngút khói, bỏ vào một nhúm chả cá chiên đã xắt thành từng miếng nhỏ, cho vào một lá hẹ, một ít hành củ, rưới thêm tí tiêu, bỏ thêm ít hành phi… Hành lá Kim (Hẹ) chính là hương vị đặc trưng của món ăn nổi tiếng vùng biển này mà không một nơi nào có.
Thực khách vắt vào tô bánh canh một miếng chanh, cho thêm chút mắm ớt, tỏi, xì xà, xì xụp húp, kêu thêm một đĩa chả cá hấp, bên trên phủ một lớp hành tây thái mỏng, chấm với nước mắm ớt tỏi đậm đặc. Đây là món ăn dân dã mà đầy hương vị.
bánh canh chả cá ở nha trang đặc biệt ở sợi bánh canh, nó gần giống sợi phở nhưng nhỏ hơn và dẹt chứ không tròn như cọng bún, ăn mềm nhưng không dai như sợi phở. đặc biệt thứ 2 là rắc thêm rất nhiều lá hành kim ( lá hẹ nhỏ).
chuyên mua bán cung cấp chả cá nha trang sỉ và lẻ trên địa bàn chúng tôi và các tỉnh thành trên toàn quốc. liên hệ hotline 0909.950.368 Giao hàng tận nơi với số lượng thích hợp.
Cách chế biến chả cá sốt cà chua Nguyên liệu:
Các bước thực hiện:
Cá tươi lọc thịt, thấm khô, xay trong máy xay thật nhuyễn, cho nước mắm, tiêu, ớt vào xay tiếp đến khi các hỗn hợp quyện vào nhau.
Thì là, hành hoa nhặt sạch rễ, rửa sạch, vẩy khô, thái nhỏ, một ít trộn vào chả cá, trữ trong ngăn mát.
Cà chua rửa sach, bỏ vỏ, cho vào máy xay nhuyễn, đổ sốt cà ra chảo thêm chút dầu ăn và đun đến khi sôi thì nêm gia vị vừa ăn.
Nặn chả cá trên tay, nắm chặt để chả cá chui qua ngón tay trỏ và ngón tay cái sao cho miếng chả cá có hình đầu tròn và có đuôi nhọn.
Đun cá với xốt cà đến khi xốt cạn thì cho hành, thì là thái nhỏ vào
chả cá kho tiêu Nguyên liệu: -300g chả cá -Gia vị: 2 muỗng canh mắm, 1 muỗng nhỏ bột nêm, tiêu xay, 1 muỗng nhỏ dầu ăn, 1 muỗng nhỏ nước hàng (nước màu đường), ít đường, 100 ml nước sôi, ít đầu hành trắng cắt khúc. Cách làm : – Chả cá cắt miếng vừa ăn cho vào bát, cho hết gia vị vào, trộn đều để 30 phút cho chả cá ngấm gia vị. – Cho chả cá đã ướp vào nồi, kho với lửa nhỏ, khoảng 10 phút sau nêm nếm lại lần nữa và kho đến khi thấy hơi cạn nước thì tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu là xong.
chả cá cuốn bánh tráng
Chả cá chiên vàng cắt mỏng, kết hợp với khoai môn cắt khúc chiên vàng thơm ngon. Món chả cá cuốn bánh tráng có hai cách chế biến: Nếu bạn thích ăn cá hấp, sau khi quết cá cho dai xong, có thể mang hấp chín rồi cắt mỏng chả để cuộn với xà lách và rau sống các loại. Cách còn lại, bạn có thể dùng chả mang chiên vàng, rồi cắt mỏng sao cho vừa ăn. Ăn kèm với món chả cá cuốn bánh tráng không thể thiếu các nguyên liệu khác như dưa leo, khế chua, chuối chát cắt mỏng, xà lách và các loại rau thơm. Chả cá chiên giòn và thái lát mỏng. bạn có thể mua chả cá chiên sẵn. Bên cạnh đó, một phần không thể thiếu cho món cuốn đó là nước chấm. Nước chấm món cuốn với chả cá có hai loại, tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người để bạn có thể chế biến nước chấm sao cho phù hợp với gu ẩm thực riêng. Món ăn dùng kèm xà lách, rau thơm các loại, khế chua, chuối chát, dưa leo. Thứ nhất, bạn có thể làm một chén nước chấm chua ngọt cay, hoặc ngon hơn dùng nước chấm làm từ lạc xay nhuyễn, trộn ít mắm thơm, mè rang và sa tế vừa có vị thơm đặc trưng của mắm, mè, lại có vị béo béo từ lạc. Dùng với món này phải là bánh tráng trắng có độ dẻo để món ăn thêm ngon hơn. Món ăn sẽ thêm phần phong phú và hấp dẫn ở chỗ, bạn có thể sử dụng khoai môn cắt khúc nhỏ vừa ăn, cuốn bánh tráng rồi mang chiên vàng thơm để kẹp cùng chả cá.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Nha Trang Ngon Với Công Thức Chuẩn trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!