Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Lẩu Mắm Ngon Đúng Điệu Miền Tây được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Lẩu mắm là món ăn đặc trưng của miền Tây nam bộ được nấu từ các nguyên liệu vô cùng dân dã mà bạn nhất định phải thử khi có cơ hội về thăm vùng đất này. Nói nhỏ: Ăn ở Sài Gòn cũng được nhưng không phải chỗ nào cũng nấu đúng vị miền tây đâu. Còn nếu muốn tự làm món lẩu mắm miền tây tại nhà thì bạn có thể tham khảo bài viết này!
1. Nguyên liệu (cho khoảng 4 – 6 người ăn)
– Thịt ba rọi: 500 gram
– Cá hú: 1 con khoảng 600 – 900 gram
– Tôm, mực, cá viên: mỗi thứ khoảng 300 gram
– Mắm linh, mắm sặc: 50 gram/loại
– Cà tím: 200 gram
– Xương gà: 1 hoặc 2 bộ
– 1 kg bún tươi
– Ớt sừng, sả, tỏi, các loại gia vị
– Các loại rau ăn kèm: Thèo nèo (hay còn gọi là kèo nèo, cù nèo hoặc tai tượng), cọng bông súng, bạc hà, rau muống bỏ lá, rau nhút, bông bí đỏ, bắp chuối bào, bông điên điển, bông đậu đũa, rau đắng, giá, bông lục bình… Số lượng và loại rau tùy vào sở thích.
2. Sơ chế
– Thịt ba rọi luộc lên, xắt miếng vừa ăn
– Tôm rửa sạch cắt râu và để nguyên con
– Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
– Cá làm sạch, cắt làm 2 – 3 khúc lớn
– Ớt sừng trái to rạch đôi bỏ hột, nhồi chả cá vào như nhồi khổ qua, phần dư vo viên tròn vừa ăn
– Lặt rau, ngâm qua nước muối loãng và rửa sạch để ráo nước
– Cà tím cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay
3. Cách nấu lẩu mắm miền tây
– Hầm xương gà khoảng 30 phút và lọc lấy nước dùng
– Lấy một nồi khác cho vào 200 ml nước lạnh nấu sôi, cho 2 loại mắm vào khuấy đến khi tan ra hết thì tắt bếp, lọc bỏ xương
– Cho dầu ăn vào chảo, phi sả băm cho thơm rồi bỏ cá vào chiên sơ cho bớt mùi tanh
– Phi tỏi cho thơm, đổ phần nước mắm và nước dùng gà đã lọc rồi nấu cho sôi, nêm nếm vừa ăn
– Làm nước mắm ớt hoặc nước mắm me tùy sở thích
– Xếp tôm, mực, cá, cá viên ra một đĩa lớn, rau sống ra một đĩa lớn, bún tươi ra một đĩa riêng và dùng như lẩu bình thường
4. Một số lưu ý khi nấu lẩu mắm
– Có thể thay nước hầm gà bằng xương heo hay nước dừa tươi
– Có thể thay cá hú bằng cá lóc, cá basa, cá tra hoặc cá điêu hồng
– Các loại rau ăn kèm có thể linh hoạt thay đổi tùy khẩu vị và điều kiện
– Nguyên liệu có thể thay đổi hoặc gia giảm, nhưng các nguyên liệu quan trọng không thể thiếu bao gồm mắm cá, một con cá tươi, tôm, cà tím, kèo nèo và rau muống.
Cách Nấu Lẩu Mắm Ngon Như Người Miền Tây
Lẩu mắm mang hương vị dân dã, đặc sắc cuốn hút mọi thực khách. Ảnh: Internet
Miền Tây nổi tiếng với nhiều loại mắm như mắm cá chốt, cá linh, cá sặc,… Với hương vị đặc trưng, đây được xem là một nét tiêu biểu trong nền ẩm thực của vùng sông nước Tây Nam Bộ. Do đó, các món lẩu mắm không những rất được ưa chuộng mà còn phổ biến rộng khắp các tỉnh thành trên cả nước.
Cách làm lẩu mắm miền Tây ngon đúng điệu
Nguyên liệu
300g mắm cá sặc
200g thịt ba chỉ
200g tôm sú
300g cá ba sa cắt khứa, làm sạch
2 trái khổ qua
1 trái cà tím
Nấm rơm, đậu bắp
Tỏi, ớt, sả
Gia vị: Đường, muối,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về chà xát với muối cho sạch, rửa lại, để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế thịt ba chỉ. Ảnh: Internet
Tôm sú cắt chân, đầu, bỏ chỉ đen, để nguyên con hoặc lột bớt vỏ đều được.
Sả làm sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần lá đập dập, cắt khúc.
Tỏi băm nhuyễn.
Ớt cắt lát.
Cà tím rửa sạch, cắt khúc rồi đem ngâm với nước muối loãng để không bị thâm đen. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
Khổ qua, đậu bắp làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối, rửa sạch và để ráo.
Vị đắng của khổ qua giúp lẩu mắm kích thích hơn. Ảnh: Internet
Bước 2: Xào tôm, thịt
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi tỏi, sả băm cho thơm vàng. Lần lượt cho thịt ba chỉ, tôm vào xào săn
Tôm thịt được xào săn trông thơm ngon. Ảnh: Internet
Bước 3: Nấu lẩu mắm miền Tây
Cho mắm cá sặc cùng 1,5 lít nước và sả cắt khúc vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi. Khuấy đều tay để mắm rã, sau đó bạn dùng ray lọc để loại bỏ phần xương và sả cắt khúc, lấy nước mắm, tiếp tục đun sôi.
Tiếp tục cho nấm rơm, khổ qua, cà tím đã sơ chế vào, khuấy đều và chỉnh nhỏ lửa. Khi thấy các nguyên liệu vừa chín tới, bạn cho cá ba sa cắt khứa vào. Nấu thêm 5 phút thì tiếp tục cho tôm thịt đã xào ở bước 2 vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đợi nước lẩu sôi lần nữa thì tắt bếp.
Nồi lẩu mắm trù phú nguyên liệu tươi ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Đặt nồi lẩu lên bếp mini, vừa đun sôi vừa thưởng thức cùng bún, cơm và rau ăn kèm. Dùng đến đâu, trụng đến đó thơm ngon hết sẩy!
Bạn có thể thay thế cá ba sa bằng những loại cá khác. Ảnh: Internet
Tìm hiểu thêm các món lẩu mắm miền Tây
Lẩu mắm cá linh
Lẩu mắm cá linh hội tụ đầy đủ tinh túy của ẩm thực Nam Bộ với thành phần là hải sản, thịt, cà tím,… đặc biệt là nước lẩu được nấu bởi mắm cá linh thơm ngon, đặc trưng cùng các loại rau ăn kèm hấp dẫn.
Ngoài mắm cá sặc, cá linh cũng rất được ưa dùng trong nấu lẩu. Ảnh: Internet
Lẩu mắm cá kèo bông điên điển
Với hương thơm từ mắm cùng vị ngọt thịt của cá kèo, điểm tô thêm màu sắc bắt mắt và vị lạ miệng từ bông điên điển, chắc chắn đây là món lẩu hạ gục mọi thực khách.
Bông điên điển giúp hương vị, kết cấu của món lẩu mắm trông đặc sắc hơn. Ảnh: Internet
Lẩu mắm cá lóc hải sản
Đây là món lẩu rất được người miền Tây ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, trù phú nguyên liệu, hấp dẫn không gì cưỡng lại.
Lẩu mắm khi kết hợp hải sản sẽ mang đến hương vị tươi ngon tuyệt vời. Ảnh: Internet
Lẩu mắm ăn với rau gì ngon?
Các loại rau ăn lẩu mắm thường là bông súng, điên điển, rau muống, hoa chuối bào, rau nhút, hẹ nước… Không chỉ tốt cho sức khỏe bởi hàm lượng vitamin, chất xơ, những loại rau này còn giúp nồi lẩu mắm thêm trù phú, đa dạng nguyên liệu, kích thích vị giác và mang đến sự thanh mát tuyệt vời cho món ăn.
Cách nấu lẩu mắm miền Tây từ Dạy Nấu Ăn rất đơn giản, phù hợp với tất cả mọi người. Với hương vị thơm ngon, đây sẽ là món ăn bạn không nên bỏ lỡ.
Học Cách Nấu Hủ Tiếu Mỹ Tho Ngon Đúng Điệu Dân Miền Tây
Sợi bánh bột dai dai, vị ngọt thanh của nước dùng, mềm ngọt của thịt…tạo nên bát hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngon món ăn đặc trưng của xứ Tiền Giang.
Tiền Giang được coi là cửa ngõ của du khách trong chuyến hành trình khám phá mảnh đất miền tây sông nước. Khi đến nơi đây món ăn mà du khách luôn được gợi ý thử luôn là bát hủ tiếu nức tiếng của người dân thành phố Mỹ Tho.
Hủ tiếu ngon đúng điệu miền tây
Để có được bát hủ tiếu Mỹ Tho ngon đúng điệu dân miền tây ta cần lưu ý tới 2 đặc điểm chính tạo nên thương hiệu hủ tiếu Mỹ Tho đó là: thứ nhất, sợi hủ tiếu mang nét đặc trưng cọng nhỏ, khô, dai và giòn được tạo thành từ gạo Gò Cát không lẫn với hủ tiếu ở nơi nào khác. Thứ hai, yếu tố quan trọng nhất tạo nên thương hiệu Hủ tiếu Mỹ Tho bao đời nay chính là nồi nước lèo nấu từ xương ống.
Ngoài ra còn bao gồm sự hòa quyện hương vị từ tôm, thịt, gan heo và các phụ liệu ăn kèm tạo thành bát Hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngon nức tiếng.
Cùng vào bếp và thực hành theo công thức bí quyết nấu ăn để có bát hủ Tiếu Mỹ Tho ngon đúng điệu dân miền tây thôi nào !
Hủ tiếu Mỹ Tho – món ngon đúng điệu dân miền Tây
Nguyên liệu:
Hủ tiếu: 1kg
Lá gan: 1
Thịt thăn: 300g
Thịt xay: 300g
Trứng cút: 1 vỉ
Tôm: 300g
Cần tây: 1 bó
Giá đỗ: 100g
Hành lá: 1 bó
Lá hẹ: 1 bó
Chanh tươi: 2 trái
Củ cải trắng: 2 củ
Gia vị khác: muối, đường, bột ngọt…
Xương ống hoặc xương hom: 1kg ( nên chọn xương ống)
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu
– Xương heo rửa cho sạch sau đó nấu một nồi nước sôi. Vừa sôi lên thì cho toàn bộ xương vào trụng sơ, rồi đổ bỏ nước và rửa lại bằng nước lạnh.
– Gan luộc vừa chín tới vớt ra, thái miếng mỏng.
– Tôm: chẻ lưng, lột vỏ, chà muối, rửa sạch rồi trụng sơ để ráo.
– Trứng cút thì luột chín ròi bóc bỏ vỏ.
– Cần: rửa sạch cắt, lấy phần cọng, cắt nhỏ cho vào 1chén
– Hành lá: rửa sạch, phần trắng thì cắt khúc dài dài, phần lá thì cắt nhỏ.
– Lá hẹ: rửa sạch, rôi cắt khúc dài dài
– Giá: rửa sạch, ráo nước.
Bước 1:
– Cho phần xương vửa trụng sơ cùng 2 củ cải trắng vào nồi nước sôi. Mở lửa nhỏ đun từ từ cho tới khi xương mềm ra (lưu ý: trong quá trình đun phải vớt hết bọt cho nước dùng trong hơn).
Bước 2:
– Đem thịt xay xào săn trong chảo thêm chút bột ngọt và nước mắm. sau đó cho ra tô cùng với thịt thăn, gan, tôm và các loại rau đã sơ chế.
Bước 3:
– Chần hủ tiếu vào nước dùng (nước trụng) cho hủ tiếu mềm ra rồi vớt ra tô.
Bước 4:
– Xếp lên trên 1 thìa thịt băm, vài lát thịt thăn và gan, vài quả trứng cút, 3tới 4 con tôm. Trên cùng là thêm 1 nhúm lá hẹ và cần đã sắt nhỏ. Cuối cùng là chan nước lèo vào tô, thêm hành phi và rắc thêm tiêu sao cho đẹp mắt.
Cùng Học Nấu Bún Mắm Ngon Đúng Điệu
Nguyên liệu làm bún mắm (cho 6 phần ăn):
– 200g mắm cá linh
– 200g mắm cá sặc
– 200g tôm tươi
– 200g mực ống
– 200g cá thác lác
– 200g thịt heo quay, chặt miếng vừa ăn
– 01 trái cà tím
– 03 trái ớt sừng to
– 50g sả bằm
– 50gr ngải bún
– 2 muỗng canh hành tím và tỏi băm nhuyễn
– 2 muỗng canh ớt bằm
– 50gr hành lá, ngò gai
– Rau sống các loại: rau đắng, rau muống bào, bông súng, giá, hẹ
– 01 kg bún
– 02 trái dừa khô để lấy nước
Sơ chế:
– Mực làm sạch, khứa gai, cắt miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch để ráo. Cá thác lác quết với đầu hành lá băm nhuyễn, một ít hạt tiêu và ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê dầu ăn, rồi nhồi vào trái ớt sừng đã cắt đôi bỏ hạt.
– Cà tím rửa sạch, khi nào sắp cho vào nấu thì mới cắt miếng vừa ăn.
– Cọng súng chẻ làm tư rồi đem ngâm qua nước muối pha loãng, rửa lại cho sạch bùn đất bám vào.
– Ngải bún rửa sạch, dùng dao đập dập. Hành lá, ngò gai, rửa sạch thái nhỏ.
– Rau đắng, rau muống, giá hẹ rửa sạch để ráo.
Cách làm:
– Cho hai loại mắm vào nồi nhỏ, cho nước lọc ngập gấp đôi phần mắm đem nấu sôi trên lửa vừa, cho đến khi thịt mắm rục ra hết.
– Trong nồi lớn đun 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím tỏi băm vào xào cho thơm, tiếp theo cho ngãi bún vào sả băm vào xào. Dùng rây lọc phần xương của mắm, đổ hết phần nước mắm đã chín rục trong nồi nhỏ vào nồi lớn. Đập 2 trái dừa khô lấy nước cho vào cùng. Nấu lại cho sôi.
– Khi nồi nước lèo đang sôi thì cho từng phần mực, tôm, cá thác lác nhồi ớt vào trưng cho chín rồi vớt ra dĩa. – Cuối cùng, cắt cà tím cho vào nồi nước lèo rồi nêm nếm lại cho vừa ăn (thường thì bạn không cần phải nêm thêm gì thêm vì đã có sẵn vị mặn của mắm và vị ngọt từ hải sản & nước dừa khô)
* Khi ăn thì đơm bún ra tô, cho thêm thịt quay, tôm, mực, cá thác lác nhồi ớt rồi múc từng vá nước lèo đang sôi, đồng thời cho thêm vài lát cà tím đã nấu chín. Dọn kèm dĩa rau ghém và thêm chén nước mắm mặn vắt chanh pha với ớt sả bằm là vừa ngon.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Lẩu Mắm Ngon Đúng Điệu Miền Tây trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!