Xu Hướng 5/2022 # Chảy Nước Miếng Với 7 Món Ngon Dân Dã Từ Cốm Hà Nội # Top View

Xem 6,138

Bạn đang xem bài viết Chảy Nước Miếng Với 7 Món Ngon Dân Dã Từ Cốm Hà Nội được cập nhật mới nhất ngày 21/05/2022 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 6,138 lượt xem.

--- Bài mới hơn ---

  • Các Món Ăn Ngon Từ Cá Hồi Cho Bé
  • Top 24 Quán Ăn Ngon Quận 5 Sài Gòn Không Tới Là Tiếc Hùi Hụi
  • Top 10 Nhà Hàng, Quán Ăn Ngon Nhất Ở Aeon Mall Long Biên
  • 20 Món Ngon Cần Thơ Nức Tiếng Nhất Định Phải Thưởng Thức Khi Du Lịch
  • Truy Lùng Địa Chỉ Của 30 Món Ăn Ngon Sài Gòn (Phần 2)
  • 1. Cốm xàoNguyên liệu:

    – 200gr cốm tươi (hoặc khô)

    – 80-100gr đường cát trắng (hoặc tuỳ khẩu vị)

    – 2 thìa nhỏ dừa bào hoặc cơm dừa và lá nếp hoặc lá sen nếu có.

    Cách làm:

    – Đường hoà với một thìa canh nước lọc và đun đến khi sôi và sánh (hạn chế khuấy sẽ bị lại đường) khi đường đã sôi và sánh cho cốm vào (làm cách này thì hạt cốm sẽ giữ được và không bị nát mà cốm vẫn mềm dẻo).

    – Nếu có nồi đất thì xào cốm bằng nồi đất cốm sẽ ngon và thơm hơn, còn không ta xào bằng chảo thường và dùng đũa hoặc thìa tre, gỗ đảo nhẹ nhàng thật đều cho cốm hoà quyện vào sốt đường bóng đẹp.

    – Trình bày cốm ra đĩa có lót lá sen hoặc lá nếp vì cốm hợp với mùi lá sen hoặc lá nếp.

    2. Xôi cốmNguyên liệu:

    – 200g cốm khô hoặc cốm tươi loại “già”

    – 70g đỗ xanh

    – 50g dừa nạo sợi

    – Đường.

    Cách làm:

    – Cốm nhặt vỏ, sạn, vẩy nước cho ướt mềm (cốm khô thì vẩy nhiều hơn cốm tươi và để lâu cho hạt cốm nở)

    – Dừa nạo ướp với 2-3 thìa đường.

    – Đỗ xanh đãi vỏ, nhặt sạn, đem đồ chín hoặc nấu bằng nồi cơm điện cho nhanh. Khi đỗ chín, dùng thìa tán nhuyễn đỗ. Đem đỗ xào nhỏ lửa với dừa đã ướp đường cho đến khi khô mịn.

    – Bắc chõ lên bếp, đợi nước sôi thì đặt xửng cốm lên đồ. Đồ đến khi cốm ngậm đủ nước, nếu cốm tươi chỉ khoảng 10 phút, còn cốm khô khoảng 15-20 phút tùy chất lượng cốm.

    – Đảo đỗ, dừa với cốm cho đều, nếu thích ăn ngọt thì nêm thêm thìa đường, trộn đều là xong.

    – Cầu kỳ hơn thì có thể mua lá nếp về để dưới nồi đáy nước hoặc trên mặt gạo cốm tạo hương thơm.

    3. Chè cốmNguyên liệu:

    – 200g cốm non

    – 100-150g đường (tùy khẩu vị)

    – 70-100g bột sắn

    – 1 lít nước

    – Một chút vani

    Thực hiện:

    – Hòa tan đường và bột sắn trong 1 lít nước. Sau đó, đưa lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy.

    – Khi sôi, vặn nhỏ lửa, đun khoảng 5 phút, bột sắn chín, đường tan. Cho vani vào khuấy đều.

    – Chia cốm ra 5 bát con, múc hỗn hợp bột sắn vừa đun đổ vào, đảo đều lên. Cốm sẽ mềm, chín tới và không bị nát.

    4. Chả cốmNguyên liệu:

    – 250g mọc (giò sống)

    – 100g thịt nạc xay

    – 100g cốm, có thể dùng cốm khô hoặc cốm tươi

    – Hạt tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm

    – Lá chuối hoặc lá sen.

    Cách làm:

    – Hành khô thái nhỏ.

    – Trộn mọc, thịt nạc xay và hành khô, thêm một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều.

    – Cốm khô đãi qua nhiều lần nước cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.

    – Trộn cốm vào bát mọc, thêm vào một thìa nhỏ dầu ăn, dùng thìa quết đều, để vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi hấp.

    – Dùng thìa múc một ít chả cốm vào tay, viên thành từng miếng chả dẹp.

    – Nồi hấp lót lá sen, đặt những viên chả vào hấp, hấp khoảng từ 8 – 10 phút.

    – Sau khi chả đã chín se mặt lại, đun nóng chảo cho dầu ăn vào, rán từng miếng chả cốm đến khi vàng đều.

    – Gắp từng miếng chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Dùng kèm với cơm hay bún đậu mắm tôm đều ngon.

    5. Kem cốmNguyên liệu:

    – 100g cốm tươi hoặc 50g cốm khô

    – 150ml kem sữa tươi

    – 150ml sữa tươi không đường

    – 3 thìa canh sữa đặc

    – 1 bó lá nếp (lá dứa)

    – 1/2 thìa nhỏ muối

    – Khuôn làm kem.

    Cách làm:

    – Cốm rửa sạch, ngâm mềm, một phần bạn đem xay với sữa, một phần bạn giữ nguyên hạt.

    – Lá nếp rửa sạch thái nhỏ, xay nhuyễn với chút nước, vắt lấy nước cốt.

    – Cho một nửa phần cốm vào máy sinh tố, thêm sữa đặc, sữa tươi, muối và nước cốt lá nếp, xay thật mịn.

    – Kem sữa tươi đổ ra âu, dùng máy đánh trứng đánh bông, tùy theo công suất của máy đánh từ tầm 5-8 phút.

    – Đổ hỗn hợp cốm và sữa đã xay mịn ra âu lớn, thêm kem sữa tươi và phần cốm còn lại vào, trộn đều.

    – Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem, cho vào ngăn đá từ 8-9 tiếng để kem đông cứng hẳn.

    – Khi dùng bạn ngâm khuôn làm kem vào âu nước ấm, ngâm khoảng 1-2 phút, dùng tay lắc đều sẽ dễ dàng lấy kem ra khỏi khuôn.

    6. Đậu phụ tẩm cốm chiên giònNguyên liệu:

    – 1 hộp đậu phụ tươi

    – Cốm

    – 1 lòng đỏ trứng gà

    Cách làm:

    – Đậu phụ thái miếng vuông.

    – Trứng đánh tan cùng chút xíu gia vị.

    – Nhẹ nhàng nhúng đậu phụ qua lớp trứng.

    – Lăn đậu phụ qua cốm.

    – Đun sôi dầu, thả từng miếng đậu phụ tẩm cốm vào chiên vàng.

    – Khi đậu đã vàng đều, lấy ra đặt trên giấy thấm dầu. Dùng nóng kèm tương ớt.

    7. Thịt hấp cốm

    – 150g thịt nạc vai

    – 1 quả trứng

    – ½ bìa đậu tươi

    – 70g cốm

    Cách làm:

    – Thịt lợn rửa sạch, băm thật nhuyễn.

    – Cho thịt, trứng, đậu phụ, gia vị vào tô, đậu nghiền mịn. Trộn đều hỗn hợp.

    – Tiếp theo cho cốm vào trộn đều.

    – Chuẩn bị lá sen, rửa sạch, lau khô. Trút phần thịt ở trên vào trong lòng lá sen.

    – Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước, đặt chả cốm vào hấp. Thời gian hấp chừng 15 phút là chả chín. Lấy ra dùng nóng.

    --- Bài cũ hơn ---

  • 5 Món Ăn Làm Từ Nấm Rơm Ngon Không Cưỡng Nổi
  • 1 Trong 4 Loại Lẩu Cho 1 Người Nhà Hàng Cốm Giá Rẻ
  • 10 Món Ngon Từ Trứng Cá, Trứng Cá Ngừ, Cá Chép, Trứng Cá Chuồn Làm Món Gì Ngon?
  • Top 15 Những Món Ăn Ngon Đà Nẵng Cho Khách Du Lịch
  • 10 Món Ngon Phải Thử Khi Đến Hải Phòng
  • Cập nhật thông tin chi tiết về Chảy Nước Miếng Với 7 Món Ngon Dân Dã Từ Cốm Hà Nội trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!

  • Web hay
  • Links hay
  • Push
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100