Bạn đang xem bài viết Chế Biến Món Ăn Từ Đầu Cá Hồi được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cá hồi là loại hải sản có giá trị kinh tế vào giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong thành phần dinh dưỡng của cá hồi có chứa nhiều chất đạm, chất béo, các loại vitamin quan trọng cho mắt và xương như A và D, axits béo tốt cho hệ tim mạch và huyết áp như omega 3…và nhiều vi chất khác.Thỉnh thoảng ăn cá hồi hay đầu cá hồi như cá hồi nướng, cá hồi chiên, đầu cá hồi nấu canh chua, đầu cá hồi nướng muối ớt…cũng giúp gia đình bạn bảo vệ sức khỏe tốt.
Đầu cá hồi nướng muối ớt
Đầu cá hồi nướng muối ớt thơm ngon có những nguyên liệu chủ yếu sau:
– Đầu cá hồi: 500g
– Muối trắng
– Hạt tiêu: 1 thìa café
– Ớt chín: 2 quả
– Bột ớt: 2 thìa café
– Hành khô băm nhỏ: 2 thìa café
– Tỏi băm nhỏ: 2 thìa café
– Dầu ăn
Cách làm món đầu cá hồi nướng muối ớt ngon như sau:
– Đầu cá hồi làm sạch, lau khô, chặt miếng nhỏ. Nếu muốn làm hết mùi tanh của đầu cá hồi, bạn có thể dùng giấm gạo, rượu trắng hoặc sữa bó tươi không có đường ngâm khoảng 15 phút.
– Giã nát muối và ớt.
– Cho các miếng đầu cá hồi vào tô, cho muối ớt, hành tỏi băm vào đảo đều, ướp khoảng 25 phút.
– Tiếp theo, cho đầu cá vào lò nướng chín ở nhiệt độ khoảng 200 độ C hoặc đặt đầu cá hồi lên vỉ nướng.
– Đầu cá chín, lấy ra đặt vào đĩa.
– Món đầu cá hồi nướng muối ớt có cách chế biến đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn.
Đầu cá hồi chiên nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món đầu cá hồi chiên nước mắm như sau:
– Đầu cá hồi: 500g
– Bột tiêu
– Tỏi
– Gia vị nấu ăn
– Dầu ăn
– Rau ăn kèm: xà lách tươi, cá chua chín và rau ngò
– Ớt chín
Cách làm món đầu cá hồi chiên nước mắm như sau:
– Làm sach đầu cá hồi, chặt miếng nhỏ.
– Cho gia vị, hạt tiêu vào ướp khoảng 30 phút cho đầu cá hồi ngấm gia vị
– Làm sạch ớt chín và tỏi, bỏ hạt ớt đi rồi cho cả ớt và tỏi vào băm nhỏ.
– Làm sạch rau ăn kèm rồi để ráo nước.
– Cà chua chín rửa sạch, thái khoanh tròn
– Cho hỗn hợp ớt, tỏi này vào bát, đổ thêm 1 thìa nước mắm vào rồi đảo đều lên.
– Đun nóng dầu ăn, cho từng miếng dầu cá vào chiên vàng đều thì gắp ra ngoài để khô dầu ăn.
– Tiếp theo, nhúng từng miếng đầu cá chiên vào bát nước mắm rồi đặt lên đĩa.
– Trang trí thêm đĩa đầu cá hồi chiên nước mắm bằng cà chua, rau ngò và rau sống.
– Dọn đĩa thức ăn này lên bàn và thưởng thức.
Đầu cá hồi nấu măng chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món đầu cá hồi nấu măng chua gồm:
– Đầu cá hồi: 1 cái, nặng khoảng 500g
– Cà chua chín, còn tươi ngon: 2 quả
– Măng chua loại ngon: khoảng 200g
– Me: 1 thìa lớn
– Rau ngò: ngò rí, ngò om, ngò gai
– Ớt chín: 1 quả
– Tỏi băm nhỏ
– Dầu ăn
– Gia vị nấu ăn
Cách nấu món đầu cá hồi nấu măng chua như sau:
– Sơ chế nguyên liệu:
+ Đầu cá hồi mang rửa sạch bằng nước lạnh và muối trắng, sau đó, chặt đầu cá hồi làm đôi.
+ Cho gia vị vào ướp đầu cá hồi.
+ Rau ngò rửa sạch, thái nhỏ
+ Măng chua chẻ sợi nhỏ, ngâm và rửa qua nước lạnh, để ráo nước.
+ Cà chua rửa sạch, thái múi cau nhỏ.
+ Me cho vào nửa bát nước nóng dầm kỹ lấy nước cốt.
– Thực hiện:
+ Dùng 1 chiếc nồi nhỏ, đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm, vàng đều.
+ Lấy 1 nửa tỏi phi cho vào chỗ ướp đầu cá, sau đó, cho một nửa cà chua thái vào đảo đều, nhừ để lấy nước.
+ Đổ nước vào nồi nấu canh, khi nước sôi, cho đầu cá hồi và một nửa phần nước cốt me vào trong quậy đều tay.
+ Sau 3 phút, cho măng chua và gia vị vừa ăn vào nồi canh.
+ Khi nồi canh sôi trở lại, cho phần cà chua sống còn lại vào trong nấu chín.
+ Thêm phần nước sốt cà chua vào nồi, nêm nếm lại gia vị, độ chua cho vừa miệng.
+ Cắt ớt thành lát nhỏ rồi cho vào nồi canh, đảo nhẹ tay.
+ Tắt bếp, cho rau ngò vào trong nồi canh chua.
+ Đầu cá hồi nấu măng chua cũng giống như nhiều món canh chua khác: dễ nấu, ngon miệng và có mùi thơm đặc trưng của rau ngò.
Theo thegioihinhanh
Chế Biến Trứng Cá Hồi
Trứng cá hồi (tiếng Anh là Salmon egg) được lấy ra từ cá hồi cái ngay trước khi chúng đẻ, tại thời điểm trứng phát triển tốt nhất. Sau khi lấy ra khỏi bụng cá, trứng sẽ được bảo quản cẩn thận.
Có nhiều phương pháp bảo quản khác nhau như:
Ướp muối
Bảo quản đông lạnh
Ăn tươi
Ép trứng
Trộn vào các loại pate
Làm khô
Trong món ăn này có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, nhất là axit omega 3 tuyệt diệu. Loại axit béo này giúp hỗ trợ giảm cholesterol và duy trì sức khỏe tim mạch. Đồng thời củng cố và phục hồi chức năng các mô tim mạch cực kỳ hiệu quả. Bên cạnh đó, thường xuyên sử dụng trứng cá hồi còn hỗ trợ tăng cường thị lực, chống lão hóa và làm đẹp da cho phụ nữ.
Đây là nhóm thực phẩm cao cấp nhất trên thế giới, được các quốc gia phương Tây ưa chuộng. Chúng cũng là nguyên liệu truyền thống cho các món ăn của Nhật Bản và Hàn Quốc
Trứng cá hồi có những loại nào?
Chúng ta có thể tạm chia sản phẩm này thành hai loại dựa trên màu sắc của chúng: trứng cá hồi đỏ và trứng cá hồi đen. Trong đó, trứng cá hồi đỏ phổ biến hơn. Còn trứng cá hồi đen thuộc nhóm thực phẩm đắt đỏ nhất thế giới và có giá bán rất cao.
Trứng cá hồi đen hay còn gọi là trứng cá hồi Nga là một món đặc sản lâu đời, quý hiếm. Trước đây, chúng chỉ được sử dụng trong các cung điện hoàng gia. Đối với người Nga, loại trứng này giống như tài nguyên quý giá của quốc gia mình, chỉ có những tầng lớp thượng lưu mới được thưởng thức mà thôi.
Trong trứng cá hảo hạng này có chứa nguồn dưỡng chất tuyệt vời như canxi, và photpho protein, selen, sắt, magiê và các loại vitamin B12, B6, B2, B44, C, A, và D…
Một số nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, các dưỡng chất này có thể giúp giảm nguy cơ trầm cảm, các bệnh về tim mạch rất hiệu quả.
Ngoài cách phân chia theo màu sắc kể trên, trứng cá hồi cũng có thể phân chia dựa theo cách bảo quản đó là trứng tươi và trứng muối.
Trứng cá hồi tươi sẽ được dùng ăn ngay hoặc bảo quản đông lạnh, không tẩm ướp bất cứ gia vị nào cả.
Trứng cá hồi muối được nhà sản xuất tẩm ướp sẵn gia vị vừa giúp tăng thời gian bảo quản sản phẩm, vừa góp phần làm tăng hương vị của món ăn.
Cách làm sushi trứng cá hồi
Sushi có lẽ là món ăn phổ biến và được nhiều người ưa chuộng nhất hiện nay. Nếu bạn cũng yêu thích món ăn này, hãy chế biến chúng theo các bước sau đây:
Nguyên liệu:
Gạo sushi: 300 gram
Trứng cá: 200 gram
Lá rong biển khô: 10 lá
Rượu trắng: 400 ml
Mirin: 100 ml
Nước tương của Nhật: 40 ml
Cách làm như sau:
Bước 1: Sơ chế
Cách chế biến trứng cá hồi trong món này có phần hơi cầu kỳ hơn một chút so với sushi làm từ thịt cá hồi.
Đầu tiên, bạn hãy hòa rượu trắng cùng mirin vào một chiếc nồi. Sau đó đun sôi hỗn hợp rồi để nguội. Khi hỗn hợp đã nguội, cho thêm một chút nước tương đậm đặc của Nhật vào tiếp tục đun sôi một lần nữa. Tắt bếp và đợi cho hỗn hợp nguội.
Ăn Trứng Cá Hồi Cho Đúng Cách?
Tại các nước phương Tây, trứng cá hồi thường được ăn kèm với salad và bánh mì phết bơ. Hoặc kết hợp cùng trà xanh để món ăn đạt độ cân bằng dinh dưỡng hoàn hảo.
Còn ở các nhà hàng, khách sạn tại Việt Nam cũng như các nước phương Đồng, trứng cá hồi thường được làm sushi, ăn kèm với cháo. Hoặc có thể ăn tươi và thưởng thức với sâm-panh theo phong cách quý tộc vương giả vô cùng độc đáo.
Những viên trứng cá tròn tròn, căng mọng, vị tanh nhẹ tan trong miệng chắc chắn sẽ mang tới cho thực khách trải nghiệm hấp dẫn chưa từng có.
Chế Biến Món Ngon Với Cá Hồi
Kể từ khi được nuôi thành công tại Việt Nam thì giá cá hồi không còn mắc như trước, vì vậy mà cá hồi đã trở nên thịnh hành hơn, thường được các bà nội trợ lựa chọn để chế biến món ăn cho gia đình. Bài viết này sẽ chia sẻ với các bạn một số công thức chế biến cá hồi đơn giản.
Món cá hồi chiên
Nguyên liệu gồm có : cá hồi ( 450g), dầu vừng, chanh, giấm, tỏi, nước cốt chanh, xì dầu, mật ong, các loại gia vị như muối, tiêu, đường… Món cá chiên thì hầu như cá nào chiên cũng ngon và đây là món khá phổ biến. Cá hồi chiên cũng có nhiều công thức khác nhau.
Đầu tiên sơ chế cá hồi, để ráo rồi ướp với một chút tiêu và muối. Bắc chảo lên bếp với chút dầu, cho cá hồi vào chiên, chú ý để lửa nhỏ và đảo đều để cá không bị cháy một mặt. Cho vào chảo một vài lát chanh để khử mùi tanh. Cho một muỗng cà phê xì dầu, một ít giấm, một muỗng nhỏ mật ong, ít tương ớt, nước cốt chanh và dầu vừng để làm nước sốt rưới lên cá hồi chiên.
Khi cá hồi chiên đã chín, ta cắt thành từng khúc vừa ăn rồi tưới nước sốt lên trên. Món này ăn kèm với rau sống và cơm là tuyệt nhất.
Cháo cá hồi cho trẻ em
Món cháo cá hồi không những người lớn thích mà còn phù hợp với em bé nữa. Vì cá hồi chứa nhiều DHA rất tốt cho trẻ nhỏ. Nguyên liệu cho món cháo cá hồi dành cho trẻ em này gồm có : Cá hồi đã lóc xương và băm nhuyễn, dầu mè, nấm hương ( 1 cái), gạo, hành ngò và gia vị đường, nước mắm…
Gạo được vo sạch, đem ngâm với nước ấm trong 1h. Cá hồi đã bằm nhỏ đem đi hấp chín. Nấm hương thì ngâm nước rồi băm nhuyễn và hấp chung với cá hồi. Gạo sau khi ngâm nước ta bắc lên bếp để nấu cháo. Khi cháo chín thì ta cho cá hồi và nấm hương vào, khuấy đều rồi cho vài giọt dầu mè tạo mùi thơm. Nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị của các bé rồi tắt bếp.
Cá hồi hấp
Những món cá hấp luôn hấp dẫn người ăn bởi sự đơn giản, và nhờ sự đơn giản đó mà hương vị của con cá được giữ nguyên vẹn. Nguyên liệu để làm cá hồi hấp gồm có : 300g cá hồi đã phi lê, hành lá, ớt, rau cần, rau bắp cải, tỏi và hành tím, lá quế, rau mùi và các loại gia vị.
Cá hồi phi lê được giữ khô ráo để tránh bị tanh. Hành lá và gừng xắt thành sợi, ớt và hành tím được băm nhuyễn. Ướp cá hồi với tiêu, muối, gừng và hành tím băm nhuyễn trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Sau đó hấp cá với rau cải và rau cần trong nửa giờ đồng hồ. Khi cá chín, ăn kèm với các loại rau và có thể ăn chung với nước sốt hoặc chắm nước mắm ớt cũng đều rất ngon.
Cá Hồi Kho Ngon Tuyệt Đỉnh Với 7 Cách Chế Biến Được Tiết Lộ Từ Đầu Bếp
Cá hồi kho được biết đến là một món ăn chứa nhiều dưỡng chất và rất tốt cho sức khỏe con người, cách chế biến cũng cực kỳ dễ chế biến và đưa cơm, rất đáng để các bà nội trợ cân nhắc và bổ sung vào thực đơn của gia đình mình. Nhưng kho cá hồi như thế nào cho ngon, không bị tanh, lại không làm mất chất dinh dưỡng vốn có thì không phải ai cũng biết đâu. Tuy nhiên, bạn cũng đừng quá lo lắng, 7 cách kho cá hồi ngon bất bại mà chúng tôi giới thiệu ngay sau đây sẽ giúp bạn kho cá ngon tuyệt đỉnh, ai cũng mê.
Cá hồi kho tiêu
Trong những ngày thời tiết se lạnh mà được thưởng thức món cá hồi kho tiêu nóng hổi thơm ngon, cay cay thì còn gì tuyệt vời bằng đúng không nào? Món này cũng cực kỳ dễ chế biến.
1 khúc cá hồi (khoảng 300gram)
Dầu ăn, nước mắm ngon, đường, muối
Ớt tươi, hành khô, tỏi
Hạt tiêu, nước hàng
Bắt tay vào chế biến
Khi tất cả các nguyên liệu đã đầy đủ, chúng ta cùng bắt tay vào chế biến món ăn này theo các bước sau đây:
Hành, tỏi bóc bỏ, băm nhỏ. Ớt cũng băm nhỏ. Sau đó cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi đổ hành, tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho thơm, vớt ra cho ráo mỡ.
Cá hồi rửa sạch, thấm khô nước
Tiếp đến, bỏ cá vào nồi đất cùng với các gia vị: 2 muỗng đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa dầu ăn, tỏi và hành phi, 1 thìa cà phê nước mắm. Ướp cá chừng 20 phút để cá ngấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, đun với lửa lớn trong khoảng 2 phút rồi đổ thêm 2 muỗng canh nước rồi đun tiếp cho tới khi sôi thì vặn lửa riu riu. Kho tới khi nước trong nồi sền sệt, có màu cánh gián đẹp mắt thì bỏ thêm ớt tươi băm nhỏ vào là xong.
Vị cá hồi kho vừa đậm đà, vừa thanh dịu hòa quyện với các gia vị chắc chắn sẽ là món ăn hao cơm của gia đình bạn những ngày thời tiết se lạnh, mát trời.
Cá hồi kho tộ
Cũng dùng đến tiêu, đến hành và tỏi. Nhưng một chút biến tấu trong cách chế biến là bạn đã có ngay món cá hồi kho tộ thơm lừng chiêu đãi cả nhà rồi.
100 gram cá hồi tươi
1 củ hành tây
Dầu ăn, hành, tỏi, tiêu
Gia vị: muối, nước mắm…
Chế biến ra sao?
Thay vì để nguyên khúc như trên, với cáchchế biến cá hồi kho ở món này, sau khi mua cá hồi về bạn rửa sạch và cắt thành khúc bằng miếng vừa ăn.
Hành và tỏi chúng ta cũng bóc vỏ và băm nhỏ rồi phi thơm.
Hành tây thái múi vừa ăn.
Tiếp đến bỏ cá hồi, hành tây, hành tỏi phi vào niêu đất cùng với một chút nước mắm, nước màu, đường đun nhỏ lửa.
Cá hồi kho nước dừa
Cách chế biến món này cũng siêu dễ như sau:
Đầu tiên, cá hồi sau khi mua về bạn hãy rửa sạch và cắt khúc có độ dày chừng 2cm.
Bỏ cá vào ướp cùng với 1 chút tỏi, hành khô, ớt băm nhỏ, 1 thìa tiêu xay và 3 thìa nước mắm trong khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.
Để tạo màu cho món cá kho, bạn hãy cho một chút đường nâu, dầu ăn vào chảo rồi đun đến khi đường tan chảy, chuyển sang màu cánh gián thì cho cá đã ướp vào đảo qua để 2 mặt cá thấm màu.
Cho cá vào nồi kho. Đổ nước cốt dừa tươi vào ngập mặt cá. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi bật bếp với lửa liu riu để cá chín đều. Khi nước cốt sền sệt, sánh lại. Tắt bếp, gắp cá ra bát, rắc chút hành lá và tiêu lên trên đỉnh, ăn ngay với cơm nóng để thưởng thức trọn vẹn vị ngon của món ăn.
Kho cá hồi cho bé
Không chỉ chứa thành phần dinh dưỡng dồi dào tốt cho sức khỏe của người lớn. Cá hồi còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sự phát triển toàn diện cả về trí não và thể chất của trẻ.
Mẹ hãy cho một chút đường vào chảo. Đun cho đường tan và khi có màu vàng nâu thì cho thêm chút nước vào để tạo thành nước màu cho món kho.
Xếp cá vào nồi, rưới đều nước hàng lên toàn bộ cá. Cho nước dừa tươi vào cùng rồi bật bếp kho. Khi cá sôi, bạn có thể mở vung, nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng nhưng nhớ đừng cho quá mặn. Sau đó vặn lửa liu riu kho tới khi nước cốt sền sệt, cá chín đều là được.
Mẹ hãy gắp cá ra đĩa, gỡ thành từng miếng nhỏ và cho bé ăn cùng cơm trắng. Chắc chắn bé sẽ ăn rất ngon miệng với món cá kho thơm ngon, bổ dưỡng này.
Cá hồi kho nước tương
Chẳng cần nhiều nguyên liệu cầu kỳ bạn cũng có thể làm nên món cá hồi kho nước tương ngon ngất ngây, ai cũng phải tấm tắc khen ngon.
Nguyên liệu:
Cách kho lườn cá hồi ngon như sau:
Lườn cá hồi rửa sạch, thấm khô nước. Cắt thành những miếng có độ dài chừng bằng một ngón tay. Ướp với 1 thìa cà phê muối ớt trong khoảng 20 phút.
Xếp cá vào nồi, đun sôi rồi cho thêm nước tương pha đường nước màu vào kho cùng.
Để lửa nhỏ liu riu cho cá chín và ngấm đều gia vị. Đun chừng khoảng 10 phút là được.
Vị cay cay mặn mặn của muối ớt, cùng vị ngọt của đường ăn kèm cơm nóng chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên món lườn cá hồi kho tuyệt ngon này.
Cá hồi kho thơm (dứa)
Cá hồi tươi: 350gram
Thơm: ½ quả
Muối tinh loại mịn: 1/3 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cơm
Nước mắm ngon: 30ml
Tỏi: 1 nhánh nhỏ
Hành khô: 1 củ nhỏ
Tiêu xay, ớt tươi, hành tăm.
Xuống bếp chế biến
Cá mua về rửa sạch, thấm khô rồi ướp cùng: nước mắm, muối tinh, nước màu trong khoảng 15 phút. Thi thoảng đảo lật qua để cá ngấm đều gia vị.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ vừa ăn rồi sóc đều cùng một chút muối, hạt nêm, tiêu xay.
Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ rồi cho vào chảo phi thơm. Đổ hành và tỏi vừa phi vào một chiếc nồi có đáy dày rồi đổ dứa vừa sóc gia vị vào đảo đều lên.
Tiếp đến, xếp cá vào nồi thêm một chút nước sôi vào rồi bật bếp kho. Khi cá sôi, vặn nhỏ lửa lại để cá chín đều. Đun cho tới khi nước hơi sệt, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rắc tiêu xanh, hành lá là xong.
Chỉ mất khoảng 40 phút vừa chuẩn bị, vừa chế biến, bạn đã có ngay nồi cá hồi kho thơm ngon nức mũi chiêu đãi cả gia đình rồi.
Cá hồi kho cà chua
Nghe có vẻ dân dã nhưng cá hồi kho cà chua lại là một món ăn cực kỳ giàu dinh dưỡng, dễ ăn cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
2 lát cá hồi tươi
1/2 hộp cà chua đóng hộp hoặc 1 quả cà chua
2 tép tỏi, hành tây hoặc hành tím
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường.
Bắt tay vào chế biến:
Hành tây lột vỏ, cắt mỏng. Tỏi băm nhỏ.
Cá rửa sạch, để ráo nước hoặc có thể dùng khăn giấy thấm cho nhanh khô. Sau đó ướp cùng chút muối, tiêu khoảng 15 phút.
Cho cá vào chảo chiên sơ vàng 2 mặt rồi gắp ra đĩa riêng. Chú ý, để dầu thật nóng rồi mới thả cá vào để tránh cá bị nát.
Gạn bớt dầu ăn ra rồi cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi vàng.
Cà chua bỏ hạt, cắt thành múi cau và cho vào chảo dằm nhuyễn rồi bỏ cá vào. Nêm nếm nước mắm, đường, muối tiêu cho vừa ăn.
Kho với lửa nhỏ riu riu tới khi sốt sệt thấm đều vào cá thì tắt bếp, múc ra đĩa và dùng ngay với cơm nóng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Chế Biến Món Ăn Từ Đầu Cá Hồi trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!