Bạn đang xem bài viết Chia Sẻ Kinh Nghiệm, Cách Làm Xúc Xích Ngon Tại Nhà được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu làm xúc xích tại nhà
Nhiều chị em thường cho rằng cách làm xúc xích khá phức tạp và mất thời gian. Nhưng thực tế, nguyên liệu của món ngon lại rất đơn giản, dễ kiếm.
Bạn nên dậy sớm đi chợ để có được mẻ thịt vai và lòng lợn ngon. Tùy theo lượng ăn của gia đình mà cân đối sao cho vừa đủ theo tỉ lệ 1 lòng lợn : 2,5 thịt nạc. Trong đó, nên chọn loại thịt nạc vai có lẫn cả thịt và mỡ để xúc xích có vị béo ngậy, thơm hơn khi ăn.
Với cách này, bạn có thể kiểm soát được chất lượng của xúc xích ngay từ đầu nhưng nếu luộc không cẩn thận, rất dễ bị vỡ. Bởi vậy, bạn có thể thay bằng giò sống, không cần đến công đoạn xay, tẩm ướp gia vị, rút ngắn thời gian thực hiện.
Tóm lại, các nguyên liệu cách làm xúc xích ngon tại nhà cần có:
Lòng non
Thịt lợn vai hoặc giò sống
Gia vị các loại: Hạt tiêu, nước mắm, mì chính, muối hạt,
Bột năng, vỏ cam
Dụng cụ để nhồi xúc xích, dây buộc, nồi hấp
Cách làm xúc xích ngon tại nhà
Nghị Phát sẽ hướng dẫn bạn cách làm xúc xích đảm bảo chất lượng chi tiết:
Bước 1: Lòng non lợn làm vỏ xúc xích
Lòng non mua về cắt sạch mỡ ở cạnh ruột. Lộn ngược bên trong, bóp cùng nước chanh, rượu. Cần làm sạch lớp bột bám bên trong để lòng không bị hôi. Bạn cứ mạnh dạn dùng dao cạo thật kỹ cho đến khi còn lớp mỏng là được, bởi lòng rất dài nên không sợ bị rách.
Bước 2: Thịt lợn làm nhân xúc xích
Nếu sử dụng thịt miếng, khâu chế biến phải thực hiện thạt kỹ. Thịt thái thành từng lát mỏng rồi xay nhuyễn, cất trong ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng (nhớ bít kín để tránh bị đóng đá).
Sau 3 tiếng lấy ra và cho vào máy để xây lại. Lưu ý không làm nóng boier thịt sẽ bị bở. Tiếp tục cho vào ngăn đá 2 tiếng và xay lại lần nững cùng một lượng bột nước, nước lọc vừa đủ.
Để kiểm tra độ dẻo của thịt, bạn dùng tay vo tròn thành viên nhỏ cỡ 3cm rồi thả vào nồi nước sôi. Khi ăn nếu thịt chắc và dai là được. Nếu chưa đạt, tiếp tục cho thêm một chút nước và xay cho đến khi đạt thì thôi. Khâu này khá mất thời và càn độ chính xác cao nên mình khuyến khích mọi người nên sử dụng giò sống đã chế biến sẵn.
Bước 3: Nhồi thịt vào lòng non
Để công đoạn nhồi thịt nhanh và đơn giản hơn, bạn lấy túi bắt kem hoặc túi bóng cứng (đã chọc thủng đuôi) vào bên trong phếu. Sau đó nhồi thịt vào từ phễu vào lòng non. Ở khâu này, cần đảm bảo chắc tay để xúc xích không bị chỗ to chỗ nhỏ, hay căng lỏng quá. Nếu xuất hiện bọt khí, dùng tăm xiên thủng.
Bước 4: Luộc xúc xích
Chọn nồi đế dày, lót một lớp giấy nến và đổ muối, vỏ cám đã cắt nhỏ lên trên. Phủ 1 lớp giấy nến khác lên phần khay hấp xúc xích.
Khi hấp, bạn nên kiểm tra và dùng tăm xiên vào bề mặt để tránh nhiệt độ cao làm xúc xích bị vỡ. Nếu lớp thịt bên trong không còn đỏ la có thế tắt bếp, không nên hấp quá lâu làm giảm hương vị và dinh dưỡng.
Cách làm xúc xích ngon tại nhà với nguyên liệu là lòng heo và thịt xay nhuyễn. Do đó, có nguồn dinh dưỡng rất cao, lại đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, Nghị Phát lưu ý các bạn món ăn này có nhiều chất béo, ăn quá nhiều sẽ làm tăng cholesterol, không tốt cho người béo phì hay mỡ trong máu cao. Bởi vậy, chỉ nên ăn một lượng vừa đủ và đa dạng công thức chế biến để không bị ngán.
Chia Sẻ Kinh Nghiệm Ăn Chay Trường
Khi con người thừa mứa về vật chất, sinh ra quá nhiều bệnh tật do ăn uống dư thừa thịt cá có nhiều chất gây hại cơ thể thì người ta quay về với rau cỏ. Ăn chay trở nên thịnh hành, vì vừa chữa được bệnh tâm linh, lại vừa làm cơ thể hồi phục trở lại.
Ăn chay không có thịt, cá nhưng sao vẫn có người ăn chay lại bị cao cholesterol, một chất có thể gây bệnh tim mạch, lại cũng có thể đưa đến bệnh tiểu đường rất là nguy hiểm?
Người viết không phải là bác sĩ nhưng qua kinh nghiệm bản thân, nghĩ rằng mình có thể chia sẻ với những Phật tử ăn chay trường những kinh nghiệm của chính mình.
Vì sao mới ăn chay hay bị đói? Ăn chay như thế nào để không mau đói mà lại giữ được thân hình vừa phải, sức khoẻ tốt?Theo lời khuyên của các chuyên gia sức khỏe thì ngay cả trái cây cũng phải ăn có độ lượng, chỉ rau, legume là được phép ăn tự do. Vì vậy, một bữa ăn chúng ta phải hạn chế phần cơm, đừng ăn nhiều, tốt nhất là ăn gạo lức vì phần cám ở ngoài chứa chất xơ, rất tốt cho việc làm giảm lượng cholesterol trong máu. Thay vào phần cơm bị bớt, chúng ta có thể ăn thêm rau, legume, hoặc các thức ăn giàu chất đạm (protein) và chất xơ (fiber) như đậu nành, đậu hủ để giải quyết sự đòi hỏi của bao tử. Tàu hủ cũng là một loại thức ăn làm giảm cholesterol, vì vậy, có thể ăn thêm tàu hủ, uống sữa đậu nành để bồi bổ cơ thể. Thế nhưng trong xì dầu thì không có chút đậu nành nào cả, và có nhiều nhãn hiệu xì dầu được liệt vào danh sách có thể gây ung thư, nhiều loại xì dầu trên thị trường chứa rất nhiều bột ngọt không nên ăn nhiều mà có hại cho cơ thể. Tương đậu nành làm theo lối xưa của các chùa Việt Nam dùng làm nước chấm là tốt nhất vì vừa tự nhiên vừa bổ dưỡng mà không có nhiều hóa chất có hại cho sức khỏe.
Một số lưu ý và kinh nghiệm ăn chay trườngĂn chay, chúng ta nên tránh bớt những thức ăn chiên xào vì dầu đun ở nhiệt độ cao sẽ biến chất cũng có thể gây chứng cao cholesterol. Tốt nhất là ăn đồ ăn được luộc hay nấu. Để làm được tương, chao phải có quá trình lên men, nên những người có chứng bệnh dị ứng cũng nên hạn chế ăn. Nếu ai đã bị chứng cao cholesterol thì hằng ngày nên ăn hay uống thêm những thứ có chứa omega 3 và nhai một ít hạt hạnh nhân. Hạnh nhân không chứa chất béo bảo hòa (saturated fat). Hạnh nhân rang, giả nhỏ, trộn muối (có thể thêm ít đường nếu thấy mặn), ăn với cơm như muối đậu cũng rất tốt. Các loại đậu, hạt đều tốt trừ hạt điều không nên ăn vì chứa nhiều cholesterol xấu. Người miền Nam thường dùng nước cốt dừa để nấu món ăn. Dầu dừa là loại dầu chứa rất nhiều chất béo bảo hoà (saturated fat) nên làm gia tăng cholesterol xấu. Tránh dùng nước cốt dừa để nấu thức ăn thì hay hơn.
Người ăn chay trường, không ăn thịt nên thường thiếu chất Acetyl-L-Carnitine hay gọi tắt là L-Carnitine là một hoá chất có nhiều trong thịt động vật. Chất dinh dưỡng này hoạt động như một càng xúc (forklift). Nó gom các chất mỡ và đưa vào đúng chỗ trong tế bào để cơ thể con người đốt mỡ thành năng lượng. Nó cũng giữ nhiều vai trò trong việc giữ cho lò năng lượng (gọi là mitochondria) trong mỗi tế bào của cơ thể chúng ta chạy đều và tốt, để con người có thể có năng lượng tối đa, sức khỏe và tuổi thọ. Do đó người ăn chay trường nên dùng thêm hằng ngày một số lượng nhỏ của chất này.
Về chất Omega 3 thì không phải là người ăn chay trường, cơ thể bị thiếu, mà người ăn mặn cũng thường thiếu. Omega 3 là một loại chất béo tốt cho cơ thể con người (Essential Fatty Acids). Loại chất béo này không giống như dầu thảo mộc (vegetable oil) hay mỡ động vật là chất béo với độ bảo hòa cao (đông đặc và có màu trắng như bạch lạp trong chén khi được để nguội sau khi chiên xào). Trong loại chất béo này có chứa nhiều các chất như ALA (Alpha-linoleic acid). Hai thành phần của chất này là EPA (Eicosapentaenoic Acid) và DHA (Docosahexaenoic Acid). Các chất nầy nuôi các tế bào óc và giúp đốt các chất béo độc hại trong gan (fatty acid). Do đó mà Omega 3 trong dầu cá có thể làm hạ thấp Cholesterol và mỡ Triglyceride trong máu. Hơn nữa chất EPA có thể làm tăng sự sản xuất hóa chất “Prostaglandins” và làm giảm thiểu sự sản xuất một hóa chất tên là “Thromboxane A2”. Chất thromboxane A2 làm cho máu đóng mảng (blood phatalets to stick together) dễ bị nghẽn động mạch còn chất Protasglandins thì hoạt động như một chất làm loãng máu giống như Aspirin. Nếu dùng Omega 3 hằng ngày thì người ta khỏi phải dùng một viên Apirin 81 mg để làm cho máu loãng không đóng cục.
Thực là nghịch lý khi ta ăn chất béo Omega 3 để đốt cháy, để trừ khử các loại chất béo bảo hoà khác. Tuy nhiên điều này quả thực đã mang lại kết quả cho người dùng.
Omega 3 có nhiều trong dầu cá (fish oil) hoặc trong một loại dầu thảo mộc có tên là Flaxseed oil (ép ra từ hạt giống Flaxseed). Người ăn chay muốn tránh mùi tanh của dầu cá có thể dùng Flaxseed oil.
Buổi ăn chiều nên ăn thức ăn nhẹ, một ít cơm gạo lức hay cháo, một ít rau cải, một ly sữa không có chất béo hay một ly sữa đậu nành, vài cái bánh arrowroot.
Ăn uống giản dị, đúng cách cùng với sự thực hành lời Phật dạy, bảo đảm với các bạn là các bạn sẽ có một sức khoẻ tốt, một thân hình vừa phải và một tinh thần nhẹ nhàng, không vướng bận và sẽ thấy:
Xuân, hạ, thu, đông nắng hồng rực rỡ,Cứ trôi theo ngày tháng xuôi dòng.Tâm không vướng bận thong dongThân không tật bệnh cõi lòng thảnh thơi.
Tâm Nguyên
Nguồn: Phật Giáo Kiên Giang
Hướng Dẫn Cách Làm Xúc Xích Tươi Tại Nhà
Xúc xích tươi là món ăn quen thuộc, dễ ăn, dễ chế biến mà hương vị cũng rất dễ làm say lòng nhiều thực khách. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách làm xúc xích tươi đơn giản nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon.
Cách làm xúc xích tươi thông thường
Để làm nên những cây xúc xích tươi thơm ngon hấp dẫn, trước tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu gồm: Lòng lợn: 4 kg, Thịt vai : 2kg, Rượu vang: 30ml, Dầu hào: 2 thìa, Hành khô: 1 củ, Tỏi khô: 1 củ, Đường: 60 gram, Muối: 2 thìa cà phê, Hạt nêm: 2 thìa cà phê, Bột năng: 60g, Hạt tiêu: 1 thìa, Bột quế: 2 thìa, Bột điều: 1 thìa.
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu như trên, bạn cần tiến hành sơ chế nguyên liệu bằng cách rửa sạch lòng heo với muối, đồng thời cho dấm vào xát sạch lần nữa để khử sạch mùi tanh. Sau đó dùng dao cạo để được lớp ruột mỏng trong suốt. Để làm vỏ xúc xích, các bạn cần xát lòng đã sơ chế cùng chanh rồi rửa sạch, phơi ra chỗ thoáng cho săn lại. Kế tiếp, các bạn cho thịt vào máy xay nhỏ, cho vào xoong, thêm bột năng và các loại gia vị vào sau đó trộn đều và tiến hành nhồi lòng. Sau khi đã hoàn tất công đoạn nhồi lòng, các bạn nên cho xúc xích vào nồi hấp cách thủy khoảng 15-20 phút, sau đó rửa qua nước sôi rồi để nguội ráo. Cuối cùng cho xúc xích ra đĩa cắt thành từng khúc và thưởng thức thôi nào.
Xúc xích Daily – Món ăn thơm ngon và tiện lợi
Nhằm giúp người nội trợ tiết kiệm thời gian nấu nướng đồng thời mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng với hương vị độc đáo, công ty VISSAN không ngừng nghiên cứu và cải tiến ngân hàng sản phẩm của mình. Theo đó, VISSAN tung ra thị trường dòng sản phẩm Xúc xích Daily với hương vị riêng rất đặc trưng. Xúc xích Daily sử dụng nguồn nguyên liệu thực phẩm tươi sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sản phẩm được sản xuất và đóng gói theo quy trình chuẩn khép kín, khắt khe nhất của ngành chế biến thực phẩm, không những vệ sinh mà còn giữ được hương vị luôn tươi ngon của sản phẩm.
Chia Sẻ Kinh Nghiệm Mở Quán Bún Mắm Cần Lắm “Chiêu” Này
Nhắc đến bún mắm, có thể bạn sẽ suy nghĩ ngay đến món bún mắm có nước rất đậm đà của miền Tây Nam Bộ. Và có lẽ cũng không ít bạn đã hình dung đến tô bún mắm nêm miền Trung. Trong bài viết sau, chúng ta sẽ cùng khám phá về món bún miền Tây.
Các loại bún mắm mà có thể bạn chưa biếtBún mắm nhìn chung không cố định như nhau về nguyên liệu, tuy vậy vẫn đảm bảo được 3 yếu tố. Đó là nước dùng nấu với mắm cá, ăn kèm với một số hải sản, rau thơm, cà tím và cuối cùng là sợi bún dùng là bún tươi, sợi hơi to. Về phần mắm cá thì công thức nào cũng vậy, đều sử dụng mắm cá linh và mắm cá sặc, vị mặn rất đậm, thơm. Đây cũng là 2 loại cá cực kỳ nổi tiếng của miền Tây mùa nước nổi. Về phần rau, nhất định phải có cà tím và ưu tiên các loại rau đặc sản sông nước như súng, rau nhút, kèo nèo, rau chuối…
Sử dụng các nguyên liệu nấu bún mắm như trên tạm gọi là bún mắm “cơ bản”. Nói như vậy là bởi còn có bún cá Châu Đốc, bún mắm Sóc Trăng, bún cá Kiên Giang, bún cá Long Xuyên… Tên nghe thì khác nhưng thực chất cùng sử dụng chung một công thức nấu bún mắm “cơ bản” như trên. Khác nhau là ở điểm, ở Long Xuyên thì cho thêm chả cá. Ở Châu Đốc thì cho thịt heo quay. Phần nước dùng vẫn chính là nước dùng nấu từ mắm cá linh và mắm cá sặc.
Biết được điểm như trên, bạn có thể áp dụng vào cho thực đơn của mình thêm phong phú hoặc chọn một món tâm đắc nhất để nấu cho quán của mình.
Lưu ý khi nấu bún cá miền TâyNấu món bún cá có thể tóm tắt thành 4 giai đoạn chính:
+ Sơ chế tôm, mực, các loại hải sản ăn kèm và các loại rau ăn kèm
+ Nấu mắm cá
+ Nấu nước lèo dùng bún mắm
+ Pha nước mắm me để chấm.
Ở đây, 3 bước cuối là quan trọng nhất. Bạn lưu ý một vài điểm như sau trong lúc nấu để theo đúng cách nấu bún mắm miền Tây ngon.
+ Khi nấu mắm cá: mắm cá linh và cá sặc bạn có thể mua hoặc có thể tự làm. Tuy nhiên không cho trực tiếp mắm vào nước dùng mà phải nấu sơ qua. Bạn phải nấu mắm với một ít nước cho đến khi mắm rã, mềm, thơm thì mới tiếp tục đi lọc thô để bỏ cặn, lấy nước cốt mắm và tiếp tục nấu nước dùng.
+ Khi nấu nước lèo: bạn lưu ý cần phải phi thơm sả băm trước. Sả băm làm nước lèo thơm và cũng phần nào kìm lại mùi của mắm nhưng không làm mất đi vị mặn đậm đà của mắm. Sau khi phi sả xong, bạn mới cho nước, nước cốt mắm cá vào nấu cùng và nêm nếm cho vừa ăn.
+ Phần nước mắm me: trong cách nấu bún mắm ngon không thể thiếu mắm me ngon. Bạn lọc me với nước ấm để có được nước cốt rồi nấu lên với lửa nhỏ. Nêm chút muối, chút đường, thêm chút xíu bột năng pha loãng. Cứ vậy nấu cho nước mắm me sệt lại, để nguội rồi chấm là tuyệt vời.
Cà tím thì phải nấu mềm, tôm và mực cũng phải nấu chín chung với nước lèo. Còn các loại rau ăn kèm thì đến khi khách ăn mới trụng cho mềm. Nấu chung với nước lèo sẽ làm rau nát.
Những quán bún mắm ngon ở Sài Gòn vẫn luôn là điểm đến của nhiều thực khách lỡ yêu mất cái vị vô cùng đặc biệt của mắm. Học nấu một món ăn ngon sẽ trở thành cần câu xịn giúp bạn có được những thực khách trung thành. Và bạn, có muốn sở hữu một công thức nấu bún mắm thật ngon, ăn là ghiền nhanh nhất chỉ sau 1 buổi? Hãy liên hệ nhanh với Bếp Trưởng Á Âu để cùng với bếp với các chuyên gia món Việt và học cách nấu các món bún ngon này thôi nào!
Cập nhật thông tin chi tiết về Chia Sẻ Kinh Nghiệm, Cách Làm Xúc Xích Ngon Tại Nhà trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!