Bạn đang xem bài viết Chia Sẻ Ngay Công Thức Bí Truyền! được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách Làm Cá Đuối Hấp Mỡ Hành Đơn Giản, Hương Vị Thơm Ngon Khó Quên
Nguyên liệu chuẩn bị cá đuối hấp mỡ hành
Cá đuối tươi: 1 con khoảng nửa cân
Nước cốt chanh, đường, muối và nước mắm, mỗi thứ 2 thìa canh
Gừng tươi 1 củ
Ớt hiểm: 2-3 trái tùy sở thích
Dứa chín: 1 quả
Các loại rau thơm cho món ăn: rau thơm, hành tươi, dầu thực vật và đậu phộng rang.
Hướng dẫn thực hiện món cá đuối hấp mỡ hành
Chọn cá như thế nào để cá đuối hấp mỡ hành ngon?
Với bất kỳ món ăn nào, điều quan trọng là phải chọn nguyên liệu tươi. Tất nhiên, khi chế biến cá cũng phải chọn cá tươi. Nếu cá đuối hư phần đuôi sẽ rất tanh và hôi, thịt bở, khi nấu chín không có vị ngọt. Và tất nhiên việc khử sạch mùi tanh đó là rất khó.
Sơ chế nguyên liệu rất quan trọng trong khâu chế biến cá đuối hấp mỡ hành
Dọc sống lưng của cá đuối sẽ có một lớp váng màu trắng đục. Đây là nơi tụ máu bầm và màng đen gây mùi hôi tanh. Bạn xé đôi lớp màng trắng đục và lấy hết phần màng bầm và màng đen, lưu ý phải làm thật sạch phần này thì cá mới hết tanh.
Dùng muối hột chà xát khắp bụng cá. Nếu không dùng muối hạt, hãy dùng rượu trắng hoặc giấm gạo để àm sạch bụng cá và chất nhờn bên ngoài cá.
Khử mùi tanh để món cá đuối hấp mỡ hành ngon, không sợ tanh
Phần nhớt nhất của cá đuối là da. Chất nhầy ở da sẽ khiến món ăn khi nấu vừa tanh vừa đắng.
Bạn có thể trần qua nước sôi để cá ra bớt dầu. Sau đó dùng dao sắc cạo sạch từ đuôi đến đầu.
Tiếp tục dùng muối xát lên toàn bộ cá rồi để cá trong 30 giây. Cuối cùng rửa sạch lại. Nếu không có sẵn muối, hãy dùng rượu gừng hoặc giấm.
Thực hiện chế biến cá đuối hấp mỡ hành
Cho cá vào nồi hấp từ 1 đến 20 phút là cá chín. Trước khi hấp, bạn đem cá ướp gia vị trước để cá đậm vị. Khi hấp, bạn nhớ cho thêm vài lát gừng để cá thơm hơn.
Hành tươi nhặt sạch rồi băm nhỏ. Đợi cá chín thì bày ra đĩa bầu dục và rắc hành lá lên trên. Dầu ăn bạn bắc lên bếp đun sôi rồi phi nhẹ hành lá. Ngoài ra, bạn có thể trộn hành lá với mỡ trước rồi nêm gia vị rồi bắc lên bếp. Sau đó đổ lên mình cá.
Món này ăn gỏi rất thích hợp. Tranh thủ khi hấp cá, chuẩn bị ít giò, dưa leo, chuối xanh, rau thơm, bún tươi,… Dùng gan cá để chế biến mắm cho ngon. Nước chấm pha quất, tỏi, ớt thì ngon tuyệt cú mèo luôn!
Ngoài Cá Đuối Hấp Mỡ Hành, Cá Đuối Còn Làm Gì Ngon?
Cá Đuối Hấp Nước Dừa
Nguyên liệu chuẩn bị
1 con cá đuối tươi ngon, còn khỏe
Muối
Nước sốt
1 ít hành lá, cắt nhỏ (khoảng 2 muỗng canh)
1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
1/4 thìa cà phê gừng
Nước dừa
2 thìa xì dầu
1 muỗng canh rượu gạo (rượu mirin hoặc rượu trắng)
1 thìa nước cốt chanh
1/2 muỗng canh đường
1/2 thìa cà phê ớt đỏ
1/2 muỗng canh dầu mè
1/4 thìa cà phê hạt mè
Một chút tiêu
1 cây hành lá, cắt khúc 3 cm, xắt mỏng
Hướng dẫn thực hiện
Làm sạch đuôi cá và xát nhẹ với muối để khử mùi tanh và nhớt trên da cá.
Kết hợp các thành phần nước sốt và trộn đều cho đến khi đường tan.
Đổ nước vào một cái nồi lớn và đặt nồi hấp lên trên. Khi nước bắt đầu sôi, cho cá vào hấp từ 8 – 10 phút.
Sau đó, mở nắp và rưới nước sốt lên cá. Đậy vung hấp thêm 2-3 phút nữa là cá chín đều và ngấm gia vị.
Lấy đĩa cá hấp ra khỏi nồi, trang trí lên trên vài lát chanh và hành tây xắt mỏng, hơi nóng từ cá bốc lên hòa quyện với mùi thơm của hành lá và chanh làm tăng hương vị cho món cá hấp. Món này có thể ăn nhậu hoặc ăn với cơm vô cùng ngon miệng, không thua gì món cá đuối hấp mỡ hành đâu.
Cá Đuối Hấp Bắp Chuối
Cá đuối được các bà nội trợ miền Tây ưa chuộng và chế biến thành nhiều món ngon như: nấu canh chua, kho sả ớt, chiên mắm, nướng nghệ, nấu lẩu cá đuối, nhưng hấp dẫn hơn cả phải kể đến: Cá đuối hấp bắp chuối
Nguyên liệu chuẩn bị
1 con cá đuối nhưng phải tươi
1 bắp chuối
1 ít me (nếu có mẻ chua thì càng ngon)
1 chút rau om (ngò gai)
1 ít bột nghệ
Chanh, ớt, hành tím
Hướng dẫn thực hiện
Để làm nên chất lượng món ăn này, bạn cần tinh tế trong khâu nêm nếm. Trước hết, cá đuối mua ở chợ (hoặc đánh bắt được) phải chọn cá tươi, thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao. Cho cá vào thau rửa sạch với nước cốt chanh pha chút muối để khử mùi tanh. Dùng dao cắt thành từng miếng vừa đầu đũa. Nêm nếm gia vị (tỏi + hành tím băm + bột ngọt) cho vừa ăn, để ngấm khoảng 15 phút. Cho phần thịt cá đã ướp lạnh vào tủ lạnh để ướp gia vị.
Bắp chuối nạo ngâm với chanh cho trắng và vớt ra để ráo trước khi cho vào nồi canh.
Rau om rửa sạch, thái nhỏ.
Phi hành dầu cho thơm, cho cá đuối đã ướp vào chiên cho cá săn và ngấm gia vị. Để nước sôi một lát thì cho nước me hoặc mẻ vào và nêm lại cho vừa ăn. Cho bắp chuối bào vào tắt bếp và cuối cùng là cho rau om lên trên. Canh chua cá đuối ăn kèm với nước mắm nguyên chất và ớt thái lát chấm nước mắm thì ngon tuyệt cú mèo. Vị chua nhẹ quyện với vị chát của bắp chuối và vị dai nhẹ của cá tạo nên một hương vị thơm ngon rất riêng.
Với gia vị vừa phải, với từng thớ thịt tươi, cùng với vị chua ngọt của nước dùng, tất cả sẽ hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị rất riêng cho ngày cuối tuần. GANESH đảm bảo khi trổ tài với món ăn này, gia đình bạn sẽ cảm thấy rất thích thú và không ngớt lời khen dành cho bạn đâu.
Chia Sẻ 3 Công Thức Dân Dã!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá lóc: 600gr
Hành lá: 200g
Hành tím: 3 củ
Dưa leo: 2 quả
Khế: 1 quả
Chuối: 2 quả
Tiêu đỏ: 1 quả
Sả: 1 cây
Salad, rau sống
Chanh: 1 quả
Dừa: 1 quả
Gia vị: dầu hào, bột canh, đường, nước tương
Bánh tráng dẻo, bún tươi 800g
Sơ chế món cá lóc hấp cuốn bánh tráng
Trước tiên, bạn cần làm sạch cá bằng cách đánh vảy mình cá, lấy dao bổ dọc bụng để lấy các thức ăn bẩn trong bụng cá ra sau đó rửa sạch với nước. Cá lóc là cá đồng nên có độ nhớt, bạn làm sạch nhớt cá bằng cách sát 2 thìa muối tinh. Cho muối chà sát khắp mình cá trong 2 phút để muối mang nhớt đi theo. Cuối cùng bạn rửa lại cá với nước rồi để ráo.
Hành lá đem cắt bỏ phần dưới gốc, rửa sạch sau đó thái nhỏ
Chuối đem gọt vỏ xanh, chú ý không gọt sâu, sau đó thái mỏng. Do chuối có nhiều chất nhựa nên bạn nên đem ngâm với nước trong 15 phút.
Dưa leo gọt vỏ, bào thành lát mỏng để ra đĩa
Dứa gọt vỏ, loại bỏ mắt dứa, sau đó sắt thành miếng.
Salad nhặt sạch, rửa và ngâm với nước muối để rau không bị nát sau đó bày ra đĩa.
Bánh tráng cùng bún sắt mỏng theo chiều dài, bày ra đĩa
Tiến hành nấu cá lóc hấp cuốn bánh tráng
Cá sau khi để ráo nước đem ướp gia vị gồm: hành lá, tiêu băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, dầu hào 1 muỗng, nước tương 1 muỗng, hạt nêm 2/3 muỗng, bột canh 2/3 muỗng. Sau đó để cá ướp 15-20 phút.
Để cá lên bếp, hấp cách thủy trong vòng 15 phút cho cá chín đều.
Món cá lóc hấp cuốn bánh tráng thơm ngon được quyết định bởi bát nước mắm dùng chấm cá. Nước mắm của món cá lóc: bạn chuẩn bị sả băm nhỏ, cho pha cùng 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng nước mắm, 1 quả ớt thái nhỏ, 1 muỗng nước cốt chanh. Hỗn hợp được khuấy đều với ½ bát nước dừa.
Độc đáo cùng món cá lóc hấp bún tàu ngon tuyệt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 con cá lóc: 800g
Hành tây: 1 củ
Xà lách: 1 cây
Bánh tráng: 1 gói
Gia vị: nước mắm, bột nêm, hạt tiêu, đường
Gừng: 1 củ nhỏ
Hành khô: 2 củ
Mộc nhĩ: 12g
Nấm hương: 30g
Bún tàu 100g, hay còn gọi là miến ở miền Bắc
Thịt ba chỉ: 500g
Sơ chế nguyên liệu:
Cá lóc mua về làm sạch vảy và bụng, rửa sạch nhớt với muối, sau đó đem rửa lại với nước và để ráo. Để cá có độ tươi tự nhiên và khi hấp không bị nát, bạn hãy đem cá để trong ngăn mát 1 tiếng cho cá có độ lạnh vừa phải.
Nấm hương, mộc nhĩ khô đem ngâm nước 15 phút. Sau đó rửa sạch với nước, loại bỏ dễ ở mộc nhĩ rồi đem thái mỏng và nhỏ..
Thịt đem rửa sạch, sơ chế bằng cách trần qua với nước sôi. Thịt cắt thành miếng vừa, cho vào máy xay để xay nhuyễn.
Bún tàu rửa sạch, ngâm nước 15 phút rồi để ráo nước, cắt khúc 5 cm
Gừng tỏi, hành khô và hành tây bóc nhỏ rồi băm nhỏ để riêng từng loại
Xà lách nhặt sạch rễ, rửa sạch và ngâm nước với 2 ngụm muối để ăn sống.
Cách chế biến món ăn
Cá lóc sau khi để tủ lạnh, bỏ ra, bạn khứa mình cá thành các sọc dài để khi ướp, cá ngấm gia vị đều và nhanh hơn.
Trộn thịt đã băm, nấm hương, mộc nhĩ, ít gừng cùng 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng tiêu để cho gia vị cá có mùi thơm, sau đó trộn đều hỗn hợp.
Cho hỗn hợp lên bếp, xào với lửa to để hỗn hợp chín qua đều. Miến đem ướp với ½ muỗng nước mắm cùng một muỗng bột nêm , tùy theo khẩu phần ăn của mỗi gia đình, rồi đem đảo qua như đảo thịt.
Cá lóc cho lên bếp để hấp, xát lên bề mặt cá một chút tiêu, một chút nước mắm để thịt cá khi hấp ngấm gia vị. Sau đó cho hỗn hợp thịt và miến đã xào qua ở trên vào bụng cá. Chỉ cho ½ hỗn hợp, phần còn lại bạn trải đều trên bề mặt của cá lóc để hấp trong vòng 25-30 phút với lửa trung bình để cá chín từ từ.
Cá lóc hấp sả ớt thơm ngon cùng bánh tráng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá lóc 1 con: 800g
Sả: 2 cây
Ớt:: 1 quả
Hành tím: 1 củ
Gừng: 1 củ nhỏ
Bánh tráng: 100g
Chanh: 1 quả
Xà lách: 1 cây
Dưa chuột: 2 củ
Khế chua: 1 quả
Dứa: 1 quả
Gia vị: bột nêm, bột canh, đường, dầu hào, tương ớt
Dừa: 1 quả
Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc đánh vảy, lấy sạch ruột trong bụng cá để tránh bị đắng. Lấy sạch nhớt cá bằng cách ngâm với nước cốt chanh trong 5 phút để cá vừa hết nhớt, vừa hết vị tanh khi chế biến. Sau đó xẻ hai bên mình xá và tách các đường xiên trên mình cá rồi để ráo nước.
Ướp cá với hỗn hợp gồm: 1 thìa bột canh nhỏ, ½ thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, một ít tiêu bắc để cá khi ướp có độ thơm ngậy. Sau đó sát đều lên khắp bề mặt cá để ướp trong 15 phút.
Khế cắt chỉ rìa cạnh, rửa sạch rồi thái mỏng hình ông sao.
Dưa leo bỏ vỏ, cắt mỏng theo chiều dài , thành miếng bày ra đĩa.
Dứa gọt vỏ sắt mỏng để ăn kèm với cá
Salad và rau sống các loại nhặt và rửa và ngâm với nước muối để rau được sạch hơn khi ăn sống.
Gừng, hành tím làm sạch sau đó đập băm nhỏ sao cho thật nhuyễn.
Trái dừa bổ lấy nước cốt dừa dùng hấp cá.
Sả và ớt rửa sạch sau đó thái nhỏ
Chế biến món ăn:
Cá sau khi ướp gia vị cho lên hấp cách thủy cùng nước dừa trong 25 phút đến khi cá chín đều.
Nước mắm gồm: sả, ớt, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa dấm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tương ớt, 1 thìa nước cốt chanh.
Chia Sẻ Công Thức Các Món Ăn Từ Đu Đủ Xanh
Bước 1: Đu đủ và cà rốt gọt bỏ vỏ, ngâm với nước muối pha loãng 20 phút rồi rửa sạch để ráo nước. Bào đu đủ, cà rốt thành dạng sợi mỏng.
Bước 2: Rửa sạch thịt ba chỉ rồi cho vào nồi, đổ nước dừa vào nồi bắc lên bếp luộc chín. Trong quá trình luộc cho thêm củ hành, muối vào. Thịt chín, vớt ra để nguội rồi cắt lát mỏng.
Bước 3: Bắc nồi nước dừa luộc thịt lên bếp lại, nước sôi cho tôm vào luộc sơ qua cho chín vừa rồi vớt ra để nguội. Bóc bỏ vỏ tôm, bỏ đầu đuôi và sợi chỉ đen trên lưng tôm.
Bước 4: Cho đường, chanh, nước mắm, tỏi, ớt vào 1 chiếc bát rồi trộn đều, để yên khoảng 10 phút bạn thu được nước trộn gỏi.
Bước 5: Vắt đu đủ và cà rốt cho khô bớt nước rồi cho vào thau, cho phần tôm và thịt đã sơ chế vào thau trộn. Từ từ rưới nước trộn vào các nguyên liệu, dùng đũa trộn đều lên.
Bước 6: Cho các loại rau thơm đã chuẩn bị vào trộn cùng 1 ít tiêu xay rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
Bước 1: Rửa sườn với muối sống thật sạch rồi chặt sườn thành từng miếng vừa dùng. Bắc lên bếp nồi nước đun sôi, cho sườn vào chần sơ qua nước rồi vớt ra để ráo. Cách này giúp loại bỏ được những tạp chất bên ngoài sườn.
Bước 2: Gọt vỏ đu đủ, loại bỏ hạt bên trong. Lá lốt nhặt sạch. Ngâm đu đủ và lá lốt vào thau nước muối pha loãng 15 phút rồi vớt rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước. Đu đủ cắt miếng vừa ăn, lá lốt thái nhỏ.
Bước 3: Bắc nồi cùng 1 chút dầu ăn lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho sườn vào xào nhanh, nêm nếm ít gia vị để sườn thấm gia vị.
Bước 4: Cho vào nồi sườn lượng nước vừa đủ dùng cho gia đình bạn rồi cho phần đu đủ vào hầm, đậy nắp lại trong quá trình hầm.
Bước 5: Nước sôi, bạn mở nắp vớt bớt phần bột trắng nổi trên nồi canh để nước được trong hơn rồi tiếp tục hầm trong 20 phút nữa.
Bước 6: Nêm nếm lại các loại gia vị cho vừa miệng ăn rồi cho lá lốt vào, mở nắp đun tiếp khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 7: Cho các loại rau thơm như rau mùi, hành, ngò cùng ít tiêu xay vào nồi canh. Múc canh ra bát và thưởng thức cùng cơm khi còn nóng.
Bước 1: Làm sạch chân giò với muối sống rồi rửa sạch để ráo nước. Bắc lên bếp 1 nồi nước đun sôi, cho chân giò vào chần sơ qua rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh cho nguội. Vớt chân giò ra, để ráo nước, chặt nhỏ vừa dùng.
Bước 2: Đu đủ gọt vỏ, ngâm vào thau nước muối loãng khoảng 15 phút cho bớt mủ. Thái đu ủ thành từng miếng vừa ăn rồi rửa lại, để ráo nước.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho vào một chút dầu rồi cho tỏi băm vào. Tỏi dậy mùi thì cho phần giò heo vào đảo sơ qua rồi cho nước vào 2/3 nồi. Trong quá trình hầm giò heo, bạn có thể nêm nếm các loại gia vị vào.
Bước 4: Nồi hầm sôi khoảng 20 – 30 phút thì bạn cho đu đủ xanh vào hầm cùng. Nồi nước sôi lại thì dùng vá vớt bớt bột trắng nổi phía trên rồi hầm tiếp tục 10 – 15 phút nữa để đu đủ mềm.
Bước 5: Nêm nếm và thử lại nồi canh cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho phần rau thơm đã chuẩn bị cùng tiêu xay vào nồi. Múc canh ra bát và dùng cùng bánh mì hoặc cơm khi còn nóng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Đu đủ, nấm tuyết, táo tàu, hạt sen tươi, đường phèn… các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Ngâm nấm tuyết và hạt sen trong 30 phút, vớt ra để ráo nước. Nấm tuyết đem thái thành từng miếng nhỏ vừa dùng.
Bước 2: Đu đủ xanh gọt vỏ, cắt thành từng miếng vừa dùng rồi ngâm vào thau nước muối pha loãng để loại bỏ bớt mủ. Rửa sạch đu đủ và để ráo nước.
Bước 3: Bắc lên bếp nồi 300ml nước. Nước sôi thì cho đường phèn vào đun cùng, khuấy đều để đường tan và không bị sến dưới đáy nồi.
Bước 4: Cho hạt sen vào đun trong 20 phút rồi cho nấm tuyết vào đun thêm 10 phút nữa.
Bước 5: Cho phần đu đủ và tào tàu vào đun với lửa lớn khoảng 10 phút. Bạn có thể thêm nước vani hoặc ống bột vani vào để món chè thêm thơm ngon hơn.
Bước 1: Đu đủ xanh và cà rốt gọt vỏ, ngâm vào thau nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa sạch, bào nhỏ. Cho đu đủ và cà rốt bào vào thau nước lạnh hoặc nước đá ngâm để giữ được độ giòn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi, cho vào tô nước lạnh cùng ít đá để giảm vớt mùi hăng và giữ được độ giòn.
Bước 2: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc có thể giữ nguyên củ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt mỏng. Chanh cắt miếng, lấy phần nước cốt để trong chén. Rau mùi, húng lủi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Làm sạch tai heo, rửa với muối sống cho sạch rồi rửa sạch lại với nước để ráo. Cho tai heo vào nồi luộc chín. Vớt ra cho vào thau nước đá lạnh, cho vào ít nước cốt chanh để tai heo trắng và giòn. Cắt tai heo thành những miếng mỏng vừa ăn.
Bước 4: Cho 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh vào bát trộn đều để làm nước trộn.
Bước 5: Cho đu đủ, cà rốt, hành tây vào thau trộn đều rồi cho tai heo, rau răm, húng lủi vào tiếp tục trộn. Rưới từ từ nước trộn đều lên phần các nguyên liệu có trong thau.
Bước 6: Trộn vào thau ít tiêu xay cùng đậu phộng rang và cho ra đĩa, thưởng thức cùng bánh phồng tôm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1/2 quả đu đủ xanh, 100gr tôm đất, 1 củ hành khô, vài nhánh lá hành, dầu ăn, tiêu, mắm, bôt nêm, bột ngọt… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Rửa sạch tôm đất, bóc vỏ bỏ đầu đuôi và sợi chỉ đen trên lưng. Cho tôm vào cối giã sơ rồi cho ra bát. Ướp tôm với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu trong 10 phút để tôm thấm gia vị.
Bước 2: Dùng dao gọt sạch vỏ đu đủ, loại bỏ hết hạt bên trong rồi ngâm với nước muối loãng. Vớt ra rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp cùng 1 muỗng dầu ăn, dầu sôi cho hành tỏi vào phi thơm. Cho tôm đất vào xào cho săn lại.
Bước 4: Đổ vào nồi tôm xào lượng nước vừa đủ dùng. Nước sôi thì cho đu đủ vào nấu với lửa vừa.
Bước 5: Khi nước sôi lại, bạn mở nắp vung vớt bớt bột trắng nổi trên mặt nước rồi tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa.
Bước 6: Nêm nếm các loại gia vị cho vừa dùng rồi tắt bếp. Cho rau thơm đã chuẩn bị vào nồi canh cùng ít tiêu xay. Múc canh ra bát và thưởng thức cùng cơm khi còn nóng.
Chia Sẻ Công Thức Làm Bánh Quy Thơm Ngon Tại Nhà
Bánh quy lần đầu tiên được xuất hiện tại thành phố Paris tráng lệ. Đây là món bánh giàu chất dinh dưỡng từ bơ, sữa nên được trẻ em rất yêu thích. Ngoài hương vị bơ truyền thống thì hiện nay bánh quy đa dạng nhiều loại để bạn lựa chọn thưởng thức như socola, trà xanh, hạnh nhân, mứt trái cây,…
Bánh quy có hương vị phù hợp với khẩu vị của nhiều lứa tuổi.
Chúng ta thường mua những hộp bánh quy trong cửa hàng, siêu thị để thưởng thức vì tiện lợn, nhanh gọn nhưng hiện nay bạn đã có thể tự làm bánh quy tại căn bếp của nhà mình. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ mua cùng sự khéo léo là bạn đã làm ra những chiếc bánh nhỏ xinh theo ý mình để chiêu đãi mọi người.
Nguyên liệu
Bột mì: 250g
Bơ nhạt: 50g
Đường bột: 100g
Lòng trắng trứng: 2 cái
Sữa tươi: 100ml
Vani: 1 muỗng cà phê
Bạn dễ dàng mua các nguyên liệu làm bánh quy tại cửa hàng, siêu thị. Nguồn: Internet
Quy trình thực hiện Tạo hỗn hợp bơ sữaCho bơ vào một cái âu lớn và dùng muỗng tán mềm, sau đó cho từ từ đường bột đã được rây vào. Dùng phới dẹp trộn đều và tiếp tục cho lòng trắng trứng, sữa tươi, vani vào trộn để tạo ra hỗn hợp bơ sữa. Bạn dùng máy đánh trứng thay cho phới dẹp để tiết kiệm thời gian và công sức.
Làm bột bánhRây từ từ bột mì vào hỗn hợp bơ sữa, vừa cho bột vào vừa khuấy, không nên đổ bột vào một lúc sẽ dễ gây vón cục. Sau đó, dùng tay nhào hỗn hợp cho đến khi bột không còn dính tay là được.
Làm nóng lò nướng bánhTrước khi nướng bánh 20 phút, hãy làm nóng lò nướng với nhiệt độ 200 độ C (tương ứng 400 độ F) và chuẩn bị sẵn khay nướng có lót giấy nến.
Tạo hình cho bánhCho phần bột đã được nhồi vào túi bắt kem, có thể dùng loại túi dày hoặc sử dụng 2 túi cùng lúc để tránh bị rách khi bóp mạnh do bột khá đặc. Chọn đui tạo hình tùy ý để làm ra những chiếc bánh có hình dáng đa dạng. Bạn giữ túi kem thẳng đứng rồi bóp nhẹ phần bột xuống khay và nhớ chừa khoảng cách giữa những chiếc bánh khoảng 3cm để bánh được nở đều khi nướng.
Tùy vào sở thích cá nhân mà bạn có thể tạo hình dáng da dạng cho bánh quy. Nguồn: Internet
Tạo hình bánh xong thì bạn mang khay bánh đặt vào rãnh giữa của lò và nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút. Sau đó hạ xuống 175 độ C và nướng thêm 5-7 phút nữa là bánh đã chín. Dấu hiệu giúp bạn nhận biết bánh chín là phần rìa có màu nâu vàng. Tùy vào kích cỡ của bánh mà thời gian nướng có thể chênh lệch vì vậy bạn cần thường xuyên theo dõi để có được mẻ bánh vừa chín tới và đạt chuẩn.
Thưởng thứcBánh chín được lấy ra khỏi lò và để nguội, tránh di chuyển bánh mạnh tay lúc này vì bánh rất dễ vỡ. Cuối cùng là trình bày ra dĩa và thưởng thức, bánh có thể sử dụng trong 2 tuần và được bảo quản trong hộp kính có túi hút ẩm.
Một số cách làm bánh quy khácNhắc đến bánh quy thì bạn sẽ nhớ ngay đến loại bánh quy bơ nổi tiếng của thương hiệu Danisa. Chỉ cần thay đổi một số nguyên liệu trong thành phần là bạn đã có thể chính tay làm ra chiếc bánh quy bơ béo ngậy nổi tiếng. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Bơ mềm: 110g
Bột mì đa dụng: 150g
Đường bột: 65g
Lòng trắng trứng: 1 cái
Vani: 1 muỗng cà phê
Quy trình làm bánh tương tự nhưng hướng dẫn ở trên. Bạn cần tạo ra hỗn hợp bột bánh đạt chuẩn để có được những chiếc bánh thơm ngon không kém loại bánh quy bán sẵn trên thị trường.
Bánh quy socolaSo với bánh quy bơ thì bánh quy socola có phần đặc biệt hơn về mùi vị, ngoài vị béo của bơ, trứng và vị ngọt của đường thì có thêm vị đắng nhẹ. Công thức cho món bánh quy socola như sau:
Bơ lạt: 165g
Bột mì: 300g
Bột cacao: 75g
Đường bột: 80g
Socola chip: 50g
Lòng đỏ trứng: 2 cái
Vani: 1 muỗng cà phê
Baking powder: ½ muỗng cà phê
Baking soda: ¼ muỗng cà phê
Bánh quy socola làm món ăn yêu thích của trẻ nhỏ. Nguồn: Internet
Quy trình thực hiện
Bước 1: Cho bơ lạt cùng đường và bột cacao vào âu rồi trộn đều.
Bước 2: Tiếp tục cho lòng đỏ trứng gà, bột mì, baking powder, baking soda và vani vào rồi nhồi bột để nguyên liệu được hòa quyện với nhau. Cuối cùng, thêm socola chip và trộn đều thêm một lần nữa.
Bước 3: Trước khi tạo hình, bạn cần cho bột vào tủ lạnh 30 phút để bột nghỉ. Đồng thời làm nóng lò nướng để chuẩn bị nướng bánh.
Bước 4: Bạn tạo hình cho bánh thành những miếng bánh tròn, dẹp và có độ dày nhất định. Đặt bánh lên khay có lót sẵn giấy nến và nhớ xếp bánh cách nhau để khi bánh không dính vào nhau trong quá trình nướng
Bước 5: Cuối cùng thực hiện nướng bánh như chỉ dẫn ở trên là bạn có được thành phẩm bánh quy socola ngon tuyệt.
Lưu ý về tạo hình
Nếu bạn tạo hình bằng khuôn có sẵn thì nên để ủ bột trong tủ lạnh khoảng 20-30 phút trước khi cán bột thành lớp mỏng. Công đoạn này sẽ giúp bạn tránh được tình trạng bơ bị chảy ra khiến bột dính tay, dính vào cây cán bột và khuôn làm khó tạo hình mà hình dạng bánh cũng không đẹp mắt.
Những bánh cần có cùng kích cỡ để thời gian nướng như nhau. Khi kích cỡ bánh quá chênh lệch sẽ khiến sau khi nướng có những bánh bị khét hoặc chưa chín.
Lưu ý về nguyên liệu
Bơ là một nguyên liệu quan trọng trong món bánh này. Bạn cần chọn lựa thật kĩ lưỡng, hãy chọn loại bơ tốt nhất có thể để hương vị bánh tuyệt vời sau khi hoàn thành. Loại bơ lạt (bơ động vật không muối) được khuyên dùng cho món bánh này. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng bơ thực vật nhưng cần lưu ý về định lượng.
Để những chiếc bánh đạt yêu cầu thành phẩm, bạn cần định lượng chính xác các nguyên liệu. Sử dụng hợp lý lượng lòng trắng trứng để bánh không bị quá cứng sau khi nướng. Nếu bạn tăng lượng lòng trắng thì cũng phải tăng các nguyên liệu khác theo tỉ lệ đều nhau.
Sử dụng đường bột để hỗn hợp bột được mịn và dẻo, không dùng đường cát vì lâu tan và có thể làm bề mặt bánh có nhiều lỗ li ti.
Những thất bại thường gặp và cách khắc phục
Bánh sau khi nướng bị vỡ vụn, không đẹp mắt là do bạn chọn loại bột mì hút nước nhiều hoặc thời gian nướng quá lâu. Chỉ cần giảm bớt lượng bột hoặc điều chỉnh lại thời gian nướng là có thể khắc phục tình trạng này.
Bánh quy của bạn quá khô, dễ nghẹn khi ăn thì bạn nên tăng lượng bơ thêm 10-15g.
Bánh bị cháy viền nhanh do nhiệt độ của lò quá cao. Trong quá trình nướng bạn cần thường xuyên theo dõi để điều chỉnh nhiệt độ hợp lý.
Trong quá trình nướng bánh, bạn cần theo dõi nhiệt độ lò thường xuyên. Nguồn: Internet
Bánh bị dính vào khay nướng và biến dạng. Nguyên nhân chính là do bạn dùng quá nhiều đường để làm bột, bạn cần giảm lượng đường ở lần thực hiện tiếp theo.
Khi nướng, bánh bị chảy dầu (giấy nến bị ướt). Đây là khi trộn hỗn hợp, bạn cho quá nhiều bơ hoặc sử dụng bơ không tốt.
Chia Sẻ Công Thức Các Loại Bánh Ngon Làm Từ Bột Năng
Là một trong những ai mê bánh việt chắc cú ai cũng sẽ loại túi bỏ mình từng hương vị lôi cuốn thực hiện từ bột đao nhưng ko phải bạn nào cũng lắm rõ làm các món đường phố đó
Tuy được số đông các bạn trẻ xài nhưng mà ko hẳn ai cũng hiểu bản chất bột đao chế biến từ đâu. Có số đông người xác đinh bột sắn được làm ở củ năng như chính tên gọi của nó vậy mà thực tế rồi tùy vùng miền mà cần thiết để thực hiện ra bột đao được gọi với những tên gọi khác nhau.
Xứ bắc gọi bột sắn là bột củ sắn hay bột sắn; Miền Trung thì lại gọi bột đao là bột lọc, chính là loại bột được lằm từ của sắn ta (củ khoai mì); Còn miền Nam thì lại gọi bột sắn được lạo chế ra từ củ năng – một tách củ sẽ cần tìm được ở các vùng đất trũng như An Giang, Kiên Giang, …
Có một điều các bạn cần chú ý đó là bột đao không phải bột sắn dây, cùng phân loại bột sắn với bột củ mì dây 1 chút nhe:
Bột năng được làm tới từ củ khoai mì có hiệu dụng tạo độ sánh, dai, kết bám cho món đường phố. Bột này thường được dùng đặt nấu chân trâu hay nấu chè sẽ rất xốp.
Bột sắn được làm đến từ củ sắn dây, đây là một loại bột có đặc tính rất tê tê cho ruột gan, có thể dùng đặt nấu chín hay pha cùng với nước đặt uống.
Sang tìm hiểu, các mẹ cũng thơm phần nào biết được nguồn gốc cộng thêm công dụng ở bột năng. Bên dưới là phần mà các mẹ mong trông nhất đó là các mẫu bánh thực hiện từ bột đao ngon say mê.
1. Những chiếc bánh đúc lá dứa xanh thơm mát
những loại bánh chế biến từ bột sắn 1
– Bột đao: 200 gam
– bột gạo loại thơm: 200 gr
– một bó lá dứa, dội nước thật sạch
– một hộp cốt dừa(300ml). Nước dảo dừa rất dễ lấy, các bạn phải cần mua đến từ các tiệm tạp hóa hoặc ác siêu thị.
– 300 g đường cát trắng
– 900 ml nước tinh khiết
– ½ củ gừng tươi
-1 muôi cà phê muối trắng
– 50 gam vừng trắng, nếu sẽ cần thì hãy sử dụng vừng trắng rang chín tới để để dành thời gian.
– một chiếc chảo to (hoặc 1 cái chậu nhỏ) để chứa bột + thìa sau đó đĩa.
– Nồi hấp những chiếc bánh
– Khung bánh làm bánh (có thể đưa khuôn mẫu nào cũng được, tùy thuộc vào thẩm mĩ và khẩu vị của mỗi người).
– Cối tiếp đó chày đặt giã phẫn giá dứa
– Tép lọc đặt lọc từng miếng bã khi mà sơ chế.
Các bước thực hiện:
– Giai đoạn 1: Bước đầu các bạn đỏ bột năng, gạo bột vào 1 chiếc nồi to hay một tấm chậu mà trước đó chuẩn bị rồi trộn hai bỏ bột vào với nhau.
– Bước hai: Lá dứa đem xử lý sạch sau đó đưa say kèm cùng khoảng 400ml nước, đỏ vào tép lọc đặt lọc phẫn bã lá dứa còn sót lại.
– Tiến trình 3: Đưa phần nc lá dứa vừa chết mê xong khuấy cùng với 1 thìa cafe muối, 200g đường cát trắng và ước chừng ⅓ nước dão dừa. Khuấy đều tay cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau.
– Công đoạn 5: Tráng một lớp dầu ăn bỏ khuôn từng cái bánh rồi ruôn phần món bánh chín vào khuôn dàn đều, đưa nước vào nồi hấp bật lửa cho thật sôi rồi mang bánh vào hấp mà đến lúc chín. Khi lấy loại bánh ra là để hạ nhiệt, cát những chiếc bánh thành từng khúc rồi cho vào tủ lạnh từng cái bánh sẽ giòn rộp và dai.
Phần nước sạch chấm món bánh làm rất dễ. Gừng giã nhỏ vo lấy nước lọc, cho kích cỡ, một muỗng cà phê muối, nước cốt dừa rồi 3 xìa bột năng với 500ml nước tinh khiết vào quyện đều. Cho tăng bếp nấu đến khi hợp chất sệt lại là một loại có thể dùng được.
Món bánh đúc lá dứa đã xong xuôi, các bạn bày ra dĩa rưới nước sữa dừa lên mặt loại bánh, rắc mè rang tăng, chấm cùng nước đã mùi gừng ngậy chất vị dừa se cay ngọt ngọt cực kỳ đã.
Từng cái bánh củ năng nước dừa thanh ngọt
từng loại bánh chế biến từ bột đao 5
Chỉ với các nliệu dễ lựa, cách làm cơ bản là các bạn đã làm sao mà mình những cái bánh củ năng nước vừa trong veo, ngọt lạnh rồi đấy.
Cần thiết để:
– Bột sắn: 125g.
– Củ năng: 6-8 củ.
– 200gr đường thốt nốt.
– 500ml nước tinh khiết.
– một trái dừa tươi.
Các bước thực hiện:
Dừa bổ ra lấy nc, cho vào ấm đun bé lửa cùng đường hạt thốt nốt khuấy đều đến lúc tan đường mía.
Củ năng gọt vỏ rửa sạch, ngập nước muối loãng rồi bỏ ra rửa lại lần nữa, sau đó xắc thành hạt lựu bỏ vào phần nước sạch dừa bật bếp tiếp.
Bỏ 250ml nước lọc và bột sắn vào khung bánh bánh và hỗn hợp nước tinh khiết dừa – đường vừa đun vào khuôn xáo đều cho đến khi các nguyên liệu quyến vào nhau là được.
Cho dung dịch vào kệ hấp cách thủy tầm tầm 20 p thấy những chiếc bánh trong, làm đông lại là từng cái bánh chín.
Bắt bánh ra để bớt nhiệt cắt thành những miếng là một vừa ăn vừa thưởng thức thôi.
Hi vọng sang bài viết chia sẻ: những kiểu bánh chế biến từ bột đao ngon lôi cuốn các bạn phải cần làm ra được những món ăn siêu ngon từ bột sắn cho bạn thân và người thân mình.
Mong rằng bạn thực hện tốt!
Chia Sẻ Công Thức Làm Miến Trộn Hàn Quốc “Ngon Đúng Điệu”
Miến trộn Hàn Quốc là gì?
Tại Hàn Quốc, món miến trộn được gọi là Japchae. Món ăn này khá giống với món miến trộn của Việt Nam. Nếu món miến trộn của Việt Nam thiên về hương vị đậm và thanh mát thì miến trộn của Hàn được chế biến bằng công thức riêng, tạo đặc trưng bằng vị dầu mè và sự kết hợp hài hòa của miến và các nguyên liệu đi kèm.ư
Miến trộn Hàn Quốc Japchae thường có màu nâu đặc trưng từ hạt dầu mè, kết hợp hài hòa với sắc đỏ của cà rốt, màu nâu đậm của nấm hương và nâu đỏ của thịt bò, tạo nên một bức tranh nghệ thuật hấp dẫn và đầy màu sắc.
Món miến trộn Japchae là món ăn bắt buộc trong những dịp sinh nhật, lễ tết hay những bữa tiệc. Japchae được phục vụ như một món ăn phụ, đi kèm với những món khác.
Thực chất, miến trộn Hàn Quốc Japchae là món ăn truyền thống của Triều Tiên, là món ăn được dâng lên nhà vua và đi sâu vào đời sống của người dân Nam Hàn và được lan truyền đến Bắc Hàn. Ngày nay, Japchae trở thành món ăn truyền thống đặc biệt trong ẩm thực Hàn Quốc, được sử dụng để tiếp đãi khách của các gia đình xứ Hàn.
Tham khảo ngay công thức làm miến trộn Hàn Quốc ngon “đúng điệu”
Món miến trộn Hàn Quốc không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn rất đẹp mắt. Sợi miến dai, rau củ ngọt tươi, kết hợp với thịt bò mềm nóng và đậm đà sẽ là món ăn lý tưởng để bạn “đổi vị” cho bữa ăn cuối tuần. Những bạn du học sinh Hàn Quốc cũng có thể tham khảo cách làm miến trộn Hàn Quốc để có thể hiểu thêm về ẩm thực xứ “kim chi”.
Cách làm miến trộn Japchae chuẩn vị Hàn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món miến trộn Hàn Quốc, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:
Miến : 300g
Thịt bò: 100g
Cà rốt: 1 củ
Cải bó xôi: 100g
Nấm đông cô: 100g
Nấm kim châm: 100g
Ớt chuông xanh: 100g
Ớt chuông đỏ: 100g
Trứng gà: 2 – 3 quả
Tỏi
Mè rang
Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, nước tương, hạt tiêu, muối, đường, rượu trắng
Cách chế biến miến trộn Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
Bạn chuẩn bị một thau nước lạnh và ngâm miến trong khoảng 5 phút để sợi miến mềm ra. Tùy với từng loại miến sẽ có thời gian ngâm thích hợp. Bạn lưu ý không ngâm miến quá lâu vì sợi miến sẽ mềm và mất đi độ giòn. Sau khi ngâm, bạn để miến ráo nước, rồi ướp với nước tương, đường, mè rang và hạt tiêu.
Với thịt bò, bạn rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn và ướp cùng nước tương, dầu mè, tỏi băm nhỏ, rượu trắng. Ướp thịt khoảng 15 phút để nguyên liệu ngấm đều.
Cà rối bạn gọt vỏ và bào sợi. Ớt chuông xanh, đỏ thái sợi. Cải bó xôi bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 3-4cm. Các loại rau củ này bạn chần sơ với nước sôi, vớt ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn. Tiếp đó, bạn ướp với dầu mè, đường và một chút muối.
Nấm đông cô bạn rửa sạch và thái mỏng. Nấm kim châm rửa sạch và để ráo nước. Bạn cần lưu ý rửa nhẹ để tránh nấm bị nát. Ướp nấm với tỏi, nước tương, dầu mè, đường và đảo đều tay để nấm ngấm đều gia vị.
Bước 2: Chế biến
Bạn đập trứng vào tô, thêm chút muối rồi khuấy đều rồi đem tráng thật mỏng trên chảo lớn, lật hai mặt để trứng chín vàng đều. Khi trứng nguội, bạn dùng dao thái thành những sợi nhỏ vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với chút dầu ăn, tiếp đó cho phần nấm đã ướp vào đảo đều rồi cho cà rốt, ớt chuông, cải bó xôi vào. Khi xào bạn lưu ý cần để lửa lớn cũng như đảo đều tay để rau củ không bị ra nước. Sau khi rau củ chín tới và ngấm đều gia vị thì bạn tắt bếp và đổ ra đĩa.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm với dầu ăn, rồi cho thịt vào đảo đều tay và xào lửa lớn cho đến khi thịt chín là được. Lưu ý thịt bò nên để chín tới để thịt mềm và không bị dai.
Bước 3: Thành phẩm món ăn
Bạn cho miến vào đĩa, đổ hỗn hợp rau củ và nấm lên trên. Tiếp đó, cho thịt bò vừa xào còn nóng lên trên cùng.Trước khi ăn, rắc một chút vừng rang, trộn đều rồi thưởng thức.
Cách làm miến trộn chay Hàn Quốc
Bên cạnh công thức làm miến trộn Hàn Quốc “chuẩn vị” thì bạn cũng có thể “biến tấu” món ăn này với cách làm miến trộn chay. Món miến chay này sẽ là chọn lựa hoàn hảo cho những ngày rằm hay đầu tháng. Công thức chế biến đơn giản như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cho món miến trộn chay Hàn Quốc khá đơn giản, cụ thể:
Miến dong 200 gr
Rau bó xôi 100 gr
Nấm bào ngư 100 gr
Cà rốt 500 gr
Nấm mèo khô 2 cái
Gia vị thông dụng :nước tương/đường/dầu hào/hắc xì dầu/hạt nêm/mè rang
Cách chế biến Miến trộn chay
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện chế biến món miến trộn chay với những bước đơn giản sau.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau bó xôi bạn làm sạch và cắt thành 3 khúc. Nên bỏ phần lá ở trên và chỉ giữ lại phần cọng.
Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi. Nấm bào ngư rửa sạch, cắt gốc. Nấm mèo ngâm nở và cắt sợi.
Bước 2: Chế biến
Bạn ngâm miến với nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Tiếp đó, đun sôi một nồi nước và thêm ít muối để sợi miến dai hơn. Khi nước thật sôi thì cho miến vào trần và tắt bếp ngay.
Sau khi trần miến xong, bạn để ráo và trộn đều với một chút dầu ăn.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng, rồi cho nấm bào ngư và một chút hạt nêm vào xào đều tay.Tiếp đó, bạn cho thêm dầu ăn và xào nấm mèo.
Phần rau củ gồm cà rốt, rau bó xôi, bạn cũng cho vào xào chín vừa ăn và nêm thêm một chút bột nêm.
Cuối cùng, bạn làm nước trộn miến. Cho vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước lọc rồi trộn đều, nấu cho tan hỗn hợp.
Sau đó, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, trộn đều rồi cho miến vào và trộn đều để miến thấm gia vị.Tắt bếp, chọn 1 dĩa to và múc miến ra dĩa.
Cuối cùng, bạn cho cải bó xôi, cà rốt, nấm mèo, nấm bào ngư lên phía trên và sắp xếp sao cho đẹp mắt rồi rắc thêm một ít hạt vừng để món ăn thêm hấp dẫn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Chia Sẻ Ngay Công Thức Bí Truyền! trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!