Bạn đang xem bài viết Có Một Món Ăn Đậm Tình Người Phố Hiến được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Hẳn ai cũng đã một lần nghe về tên “Phố Hiến” bởi nơi đây từ lâu đã rất nổi tiếng, từng được sánh với kinh đô Thăng Long xưa: “Thứ nhất Kinh kỳ, Thứ nhì Phố Hiến”. Phố Hiến nổi danh từ thế kỷ 16 – 17 với cảnh buôn bán sầm uất, trên bến dưới thuyền, là nơi các thương nhân người nước ngoài từ Trung Hoa, Nhật Bản, Tây Ban Nha, Hà Lan… thường xuyên lui tới trao đổi hàng hóa. Phố Hiến ngày nay đã mang tên thành phố Hưng Yên, nhưng tất cả mọi thứ gần như không theo xu hướng hiện đại, náo nhiệt của một thành phố. Phố Hiến vẫn trầm mặc với những di tích cổ kính, uy nghi, không có chút khói bụi công nghiệp, không inh ỏi bởi tiếng xe cộ chạy trên đường, không ngạt thở vì lượng người quá lớn. Phố Hiến vào bất kể thời điểm nào trong năm cũng khiến ai nấy cảm thấy thư thái, có cảm giác rất tha thiết với cuộc sống này, muốn sống trọn vẹn từng giây từng phút.
Một ngày cuối tuần, để lấy lại cân bằng cho cuộc sống, rời xa chốn thị thành, một chiếc xe đạp điện, một chiếc xích lô hay một loại phương tiện nào đó sẽ đưa bạn dạo quanh Phố Hiến. Nhưng trước tiên bạn cần nạp đủ năng lượng. Hãy thưởng thức ngay một bát bún thang lươn.
Bún thang lươn là một thức đồ ăn sáng quen thuộc của người Phố Hiến xưa và nay. Chẳng biết món ăn này được người dân nơi đây sáng tạo ra từ khi nào. Chỉ biết rằng đến bây giờ món ăn này vẫn ngon và hấp dẫn lắm! Trước kia khi muốn tìm ăn một bát bún thang lươn thì chỉ có một địa điểm gia truyền duy nhất và ngon nhất, đó là bún thang Thế Kỷ, ở nơi gốc Sanh già cổ thụ trên đường Điện Biên. Giờ đây đã có nhiều quán bún thang được mở ra nhưng ngon hơn cả vẫn là quán bún thang ở đầu đường Nguyễn Công Hoan, nhìn ra đảo cò. Đảo cò là tên gọi quen thuộc của người dân về hồ An Vũ – là nơi trú ngụ, sinh sống của rất nhiều chú cò. Đặc biệt, mỗi buổi chiều tà mà được ngắm chúng tíu tít gọi nhau về tổ thì thật là tuyệt vời!
Các nguyên liệu món bún thang lươn
Lại nói về bún thang lươn Phố Hiến, đó là một món ăn có rất nhiều dưỡng chất bởi ước tính phải cần tới gần 20 nguyên liệu để làm nên một bát bún thơm ngon. Trước tiên, bún phải là bún rối, sợi nhỏ, trước khi cho vào bát sẽ được trần qua nước sôi để bún mềm hơn. Giò lụa là thứ giò được lựa từ những miếng thịt ngon dẻo, giã bằng tay, gói bằng lá chuối xanh thơm nức thái sợi mảnh. Tiếp đến là trứng gà, người đầu bếp phải nhanh tay tráng thật khéo thật mỏng, sau đó đem thái chỉ. Thịt ba chỉ thái hình con trì sau đó đem chiên giòn thơm vàng béo ngậy. Thành phần quan trọng nhất là lươn. Phải chọn những con lươn còn sống, tươi ngon, thui qua rồi mới chế biến để được thịt ngọt và ngon hơn. Thịt lươn đem ướp với nghệ và gia vị rồi mới phi hành và xào lươn. Một bí quyết giúp bát bún thang lươn có hương vị ngon ngọt đậm đà không thể thiếu nước dùng. Nước dùng có vị ngọt thơm được ninh từ xương và cua đồng nguyên con. Thêm ít tôm he và sá sùng gợi vị cay cay, chút mắm tôm khi ăn đưa hương thoang thoảng. Và cuối cùng là chút màu xanh của hành lá, rau răm, mùi ta thái nhỏ rắc lên trên tạo phần sắc màu cho bát bún thang lươn. Ăn kèm theo đó không thể thiếu món rau sống, gồm có xà lách, rau mùi, kinh giới, tía tô…
Để có bát bún thang lươn tuyệt hảo thì không đơn giản chút nào. Người Phố Hiến đã đặt biết bao công sức và sự tận tâm chất chứa trong đó, tạo nên một “tác phẩm nghệ thuật ẩm thực” cho thực khách thưởng thức. Một món ăn hết sức dân dã từ chính nguyên liệu đã trở thành một đặc sản, một niềm tự hào của người Phố Hiến mà không có ở bất cứ vùng quê nào.
Trong cái lạnh ngắt của buổi sáng mùa đông, bên bát bún thang lươn nóng hổi, những làn hơi nhẹ bốc lên nức mùi thơm, xoa xoa hai bàn tay rồi khẽ nếm chút nước dùng. Thật là tuyệt vời! Chốc lát bát bún thang đã cạn! Vậy là năng lượng cho ngày mới thật dồi dào và bạn đã sẵn sàng cho hành trình khám phá Phố Hiến.
Tình Yêu Đơn Giản Như Là Nấu Một Món Ăn Ngon Cho Người Mình Yêu Thương!
Vào bếp nấu nướng, có lẽ đối với một đứa con gái cá tính như cô thì khoảnh khắc ấy chính là nữ tính và dịu dàng nhất. Lựa lựa, chọn chọn, cắt cắt, nấu nấu, nếm nếm chính là lúc cô bộc lộ một con người khác cuả mình.
Mỗi món ăn cô nấu là một cảm xúc về anh. Cảm xúc rất đỗi thô mộc và chân thật.
Mỗi hương vị món ăn là một kỉ niệm của cô về anh. Kỉ niệm ngọt ngào lẫn cay đắng trong khoảng thời gian bên nhau không quà dài nhưng cũng không đỗi ngắn ngũi.
Mỗi nguyên liệu cô chọn để nấu, dù là vô tình hay hữu ý cũng đều nhắc cô nhớ về anh. Nhớ về anh như một thói quen xa xỉ, đúng ra cô đã phải bỏ nó đi lâu lắm rồi.
Mỗi cách trình bày một món ăn là hình ảnh của anh trong suy nghĩ của cô. Có lúc tròn trịa cũng khi móp méo, có hồi rõ ràng mà cũng có phút mờ nhạt.
Tình yêu đơn giản chỉ là nấu một món ăn ngon cho người cô yêu thương! Tình yêu thì không có luật và cũng không có những quy tắc nào. Tình yêu được sinh ra và tồn tại cũng như khi chúng ta chế biến và thưởng thức một món ăn.
Chẳng có tình yêu nào tồn tại mãi mãi cũng như chẳng có món ăn nào cũng luôn có thể tươi ngon hoài sau khi được chế biến xong. Vì thế chẳng bao giờ cô hỏi anh hoặc có suy nghĩ là anh sẽ yêu cô mãi mãi.
Chẳng có hình bóng nào là duy nhất cũng như con người ta chẳng bao giờ ăn hoài một món ăn mà không biết ngán. Không phải cô không tự tin và bản thân và thiếu lòng tin vào tình cảm của hai người. Cô chỉ muốn anh xem cô là người yêu chứ không phải là một vị thánh để tôn sùng.
Chẳng có cảm xúc nào trọn vẹn như lúc ban đầu, cũng như khi bạn ăn món ăn ấy vào lần đầu tiên và những lần sau chắc chắn sẽ khác nhau hoàn toàn. Cho dù anh đã hết yêu cô, tình yêu ấy đã dành cho hình bóng khác thì cô cũng không bao giờ oán trách anh một lời nào. Vì thời gian có thể vun đắp nhưng cũng có thể xóa bỏ tất cả.
Chẳng có nhan sắc nào tươi trẻ vĩnh cửu, đồ ăn cũng chẳng thể giữ được màu sắc đẹp đẽ sau khi được ch ra dĩa sau một thời gian dài. Anh ra đi, không trách anh mà chỉ trách cô không đủ hoàn hảo để anh tiếp tục chỉ ngắm nhìn một mình cô.
Cô đã nhiều lần nấu những món anh thích rồi lại mang nó đổ vào sọt rác. Sau một khoảng thời gian dài chạy trốn ký ức và gặm nhấm những yêu thương vỡ vụn cô chợt nhận ra bản thân mình đã quá ngu ngốc. Cho dù cô có đáng thương đến thế nào thì anh cũng sẽ không bao giờ quay lại. Cô bật dậy sau những tháng ngày gục ngã và bước tiếp thật mạnh mẽ, như chính con người cô.
Anh đã từng là tất cả của cuộc đời cô nhưng bây giờ thì không còn nữa. Vốn dĩ cô phải là tất cả của cuộc đời anh mới đúng, đánh mất cô là sai lầm lớn nhất cuộc đời anh.
Anh đã từng hứa với cô trăm ngàn lời hứa và cô cứ ngu ngơ tin tưởng một cách tuyệt đối, để anh cứ tiếp tục lừa dối cô. Sau hôm nay sẽ chẳng bao giờ có việc đó nữa, vì anh không xứng đáng với sự tin tưởng của cô.
Anh đã từng tặng cô những món quà với biết bao hứa hẹn tương lai, nhưng chúng sẽ được cô cất hết vào quá khứ của ngày hôm qua. Vì ngày hôm nay trên con đường cô đi sẽ không bao giờ có anh.
Anh đã từng nắm tay cô đi qua biết bao con đường thì bây giờ cô sẽ bước một mình mà chẳng cần ai cả.
Tạm biệt anh, một món ăn cô đã chế biến thành công nhưng hương vị thì thất bại.
Thất bại không phải vì cô dặm muối quá nhiều hay thêm đường quá ít mà chỉ là hương vị ấy vốn dĩ không phù hợp với cô.
Thất bại không phải vì lần đầu và những lần sau ăn món ăn ấy hương vị được chế biến ra đã thay đổi, mà chỉ là khẩu vị của người thưởng thức đã thay đổi.
Thất bạn không phải vì nguyên liệu không tươi ngon mà từ đầu đã định cả anh và cô không thuộc về nhau.
Thất bạn không phả vì trang trí xấu hay không hấp dẫn mà chỉ là anh đã không nhận ra được vẻ đẹp thật sự của cô, tâm hồn anh quá bình thường nên chỉ có thể thấy được nét đẹp qua sự bôi trét của son phấn.
Vì cô tin rằng, một cô gái như cô vẫn có thể đủ sức để chế biến thành công một món ăn khác và tìm ra hương vị dành riêng cho chính bản thân mình!
Ghé Phố Hiến Thưởng Thức Chè Long Nhãn Tiến Vua
Thời xưa ở Hưng Yên, những cô gái may mắn lấy được chồng quyền quý, giàu sang thường làm món chè long nhãn hạt sen để lấy lòng nhà chồng ngay trong ngày về ra mắt.
Nhãn lồng Hưng Yên được coi là một sản vật quý tiến vua thời phong kiến. Ở đâu trên mảnh đất Việt Nam cũng có thể trồng nhãn. Nhưng cây nhãn cũng như người, phải thực sự bén duyên đất mới cho ra thứ quả ngọt nhất, hương thơm nhất, cùi dầy nhất. Nhãn lồng Hưng Yên là thế: thơm quý phái, cùi dầy, ăn giòn, ngọt hơn bất cứ các loại nhãn nào trồng ở những vùng đất khác.
Đất Hưng Yên nổi tiếng sầm uất, thanh lịch: thứ nhất kinh kỳ thứ nhì phố Hiến. Tương truyền: trước cổng chùa Hiến có cây nhãn năm nào cũng sai quả mã đẹp khác thường. Một hôm có vị quan đi tuần ngang qua, đúng mùa nhãn chín. Ngài ăn thử và thấy vị ngọt, hương thơm như thấm vào từng ngóc ngách trong người như một phép lạ tiêu tan mọi mệt mỏi.
Thấy đây là sản vật quý hiếm của một vùng, ngài bèn đem tiến Vua loại nhãn này. “Mỗi lần bỏ vào miệng thì ngập tận chân răng, lưỡi đã nảy ra vị thơm tựa như nước thánh trời cho”, Lê Quý Đôn đã không tiếc lời khen ngợi nhãn lồng Hưng Yên như vậy.
Theo tục lệ, khi cô gái Hưng Yên lấy chồng xa, mẹ thường chuẩn bị cho mười trái nhãn tươi, hoặc long nhãn để mang về phòng tân hôn. Đây là một tục lệ đẹp mà người Hưng Yên muốn nhắc nhở con gái về sự chuyên cần và khéo léo, đảm đang của người phụ nữ trong gia đình.
Chẳng thế mà phụ nữ Hưng Yên nấu chè long nhãn hạt sen ngon nổi tiếng. Chè hạt sen long nhãn có thể dùng cùi nhãn, hạt sen tươi hoặc khô để nấu. Điều này phụ vào từng mùa. Mùa nhãn chín và mùa sen tàn (cuối hè hoặc giữa mùa thu) sẽ được thưởng thức đồ tươi; các mùa khác thì phải dùng đồ khô.
Mà cũng lạ, không hiểu sao đất trời lại để hai thứ hoa quả quý phái, thơm tinh túy cùng chọn cuối mùa hạ để vào độ chín, độ thơm. Nhãn lồng Hưng Yên và chỉ riêng nhãn lồng Hưng Yên được tôn là nhãn tiến vua; sen được tôn ở hàng tứ quý trong những loài hoa thanh quý.
Thật tinh tế khi ai đó chọn đúng nhãn lồng Hưng Yên, hạt sen, đường cát, nước mưa, hoa bưởi, hoa nhài để nấu thành chè.
Làm chè hạt sen cần sự khéo léo thực sự của người phụ nữ. Bắt đầu từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến cách tách long nhãn. Người làm cần tỉ mẩn, khéo léo dùng con dao nhọn như dao bổ cau ngày xưa tách long nhãn sao cho cùi nhãn không bị rách, nát. Như thế nó mới có thể ôm trọn lấy hạt sen, để hạt sen nằm e ấp trong cùi nhãn, quyện hương vào nhau.
Nước chè được nấu riêng với nước mưa thêm đường trắng. Người Hà Nội còn cầu kỳ thả chút hoa nhài, hoa bưởi nhẹ nhàng và thanh cảnh vào nồi nước chè. Khi thưởng thức, những quả long nhãn bọc hạt sen sẽ được sắp xếp ngay ngắn trong bát. Khi ăn mới rót nước chè vào. Qua lớp nước trong, ta nhìn rõ được hạt sen, cùi nhãn rất đẹp. Hà Nội, Huế, Sài Gòn cũng hay một số nơi cũng có chè long nhãn hạt sen. Mỗi nơi mỗi vị.
(Theo muonmau)
Tìm Hiểu Những Món Ngon Xứ Nghệ Đậm Đà Tình Quê
Khi bạn nhắc đến món ngon xứ Nghệ thì không ai không nghĩ đến những món ăn giản gị và mộc mạc như chính con người ở vùng quê nơi đây. Tuy không quá cầu kỳ, trau chuốt nhưng lại được làm từ các nguyên liệu dân dã khiến cho những ai đã từng thưởng thức một lần phải nhớ nhung rất nhiều.
Cháo lươn chính là một trong những món ngon xứ Nghệ được nhiều người yêu thích nhất. Một bát cháo lươn có vị thơm cay, nồng đặc trưng, thịt lươn thì mềm óng và ngọt đậm đà gia vị.
Nếu bạn đặt chân đến Vinh thì hãy thử món cháo ngon tuyệt này, đảm bảo sẽ nhớ mãi không quên. Tuy nhiên để nấu được món cháo lươn ngon thì trước hết bạn phải chọn được loại lươn đồng nhỏ, mình thon và thịt chắc. Lươn sẽ được luộc chín và xé thịt dọc sợi, xào nấu rất cẩn thận. Cháo lươn của Nghệ An không xào lơn khô lại mà miếng lươn vẫn để nguyên, mềm và ngọt kết hợp vị cay của hành, ớt, của tiêu rất thu hút.
Bánh đa xúc hến đã là món nhậu quen thuộc vào những dịp đi họp cùng với bạn bè của người dân nơi dây. Hến được đãi từ chính sông Lam và tách vỏ béo, xào cùng với hành mỡ thơm ngọt.
Kết hợp với những chiếc bánh đa giòn rụm xúc từng con hến và thưởng thức hương vị ngọt, thơm, cay nùi đầy quyến rũ của món ăn.
Cũng gần giống so với bánh cuốn ngoài Bắc nhưng bánh ướt chúng lại có hương vị thơm ngon rất riêng. Nguyên liệu này để làm bánh ướt là gạo tẻ, đem xat nhuyễn thành bột và ngâm trước khi đem chúng lên tráng. Bánh làm xong có độ dai mịn và ăn kèm với thịt nướng, chả lụa…
Đây cũng là món ăn dân dã nhưng đặc trưng cho ẩm thực xứ nghệ. Bởi vì nó gắn liền cùng với tuổi thơ và cuộc sống của nhiều người xứ Nghệ. Khoai được lựa chọn cẩn thận những củ nhiều bột nhất và đem rửa sạch, sau đó thì cắt lát mỏng, đem đi phơi cho đến khi khoai khô giòn thì bỏ vào chum vại, đậy kín lại và để ăn dần.
Món ăn này chính là món đặc sản dùng để ăn chơi sau ngày dài đến với biển Cửa Lò. Đầu bếp phải khéo léo lựa chọn những loại bưởi ngon và chế biến rất tỉ mỉ để tạo nên được món ăn có mùi rất lạ miệng và hấp dẫn trở thành món ăn đặc trưng của Xứ Nghệ.
Nhút chính là thức ăn dân dã truyền thống của hầu hết mọi gia đình ở Nghệ An. Món ăn này được làm từ mít xanh hoặc lấy xơ mít chín và muối trắng để làm.
Từ những nguyên liệu đơn sơ và giản dị này thôi nhưng chúng lại có hương vị chua chua, giòn giòn khi ăn rất thích thú. Nhút có thể dùng để chấm cùng với nước mắm hay làm món nộm, xào hoặc nấu canh cũng rất tuyệt vời.
Loại cam xã Đoài này chín vào dịp trước tết nhưng ngày từ khoảng tháng 10 đến tháng 11 âm lịch đã có rất nhiều người đặt mua. Cam xã Đoài có mùi thơm rất riêng biệt và có vỏ mỏng, ngọt lịm, nhiều nước. Loại cam này dùng để ngâm rượu tạo nên một sản phẩm rượu có vị ngọt thanh và có thể dùng làm món khai vị, bồi dưỡng cho sức khỏe.
Cam khi chín chúng có màu vàng rồi dần dần chuyển sang màu sẫm nhưng vẫn luôn giữ được sự tươi tắn. Bên ngoài của cam có lớp the mỏng và bạn chỉ cần khẽ sây xát vỏ bên ngoài đã làm hương thơm tỏa ra. Khi bạn bổ cam thì bên trong cam có màu vàng óng ăn rất thơm.
Nếu bạn đem cam ngâm cùng với rượu thì sẽ có ngay món rượu cam xã Đàn thơm và có vị ngọt thanh, có thể dùng làm món khai vị hoặc dùng bồi dưỡng sức khỏe cho sản phụ rất tốt.
Cập nhật thông tin chi tiết về Có Một Món Ăn Đậm Tình Người Phố Hiến trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!