Bạn đang xem bài viết Công Thức Làm Món Gà Xáo Gừng Chuẩn Nhà Hàng được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
đặt cỗ tại nhà ở hà nội sẽ hướng dẫn mọi người công thức làm món gà xáo gừng chuẩn nhà hàng để cả nhà có bữa cơm ngon như ýGiữa tâm dịch covid 19 giá cả thực phẩm leo thang, thịt lợn từ năm ngoái cũng rất đắt thì việc mua thịt gà để nấu cho bữa cơm gia đình là sự lựa chọn tối ưu cho nhiều chị em nội trợ. Thịt gà giá cả rẻ, đầy đủ dinh dưỡng và làm được nhiều món. Naysẽ hướng dẫn mọi người công thức làm món gà xáo gừng chuẩn nhà hàng để cả nhà có bữa cơm ngon như ý
Ảnh: Món gà xáo gừng
A.Nguyên liệu chuẩn bị
1 m cafe dầu màu điều
7 tép tỏi
2 củ hành khô
15 g gừng tươi
1 kg gà thả vườn
3 thìa nước mắm
1/2 m bột canh
1 m cafe hạt nêm
2 m cafe đường
B. Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu:
– Gà rửa sạch chặt miếng, ướp với 1/3 hành tăm, nước mắm, nghệ (hay bột ghệ) 15 phút cho ngấm.
– Lá chanh rửa sạch khoảng 10-15 lá. Để lại vài lá để cho vào canh cho thơm còn lại thái chỉ.
– Củ sả rửa sạch thái nhỏ: Với 1kg gà chỉ dùng hết 1 củ sả, nếu cho nhiều sả món ăn sẽ nồng và hắc.
– Gừng thái miếng mỏng: một nhánh nhỏ
– Hành tăm rửa sạch, đập dập, băm nhỏ, chia làm 3 phần.
– Nghệ giã nhỏ (hoặc bột nghệ): một nhánh nhỏ.
Ảnh: Nguyên liệu chuẩn bị
Chế biến:
Bước 1: Cho một chút dầu vào nồi, sau đó cho gà đã ướp vào xào hơi săn thì cho sả và gừng vào đảo đều, sau đó đổ ngập nước sôi (như canh), nấu sôi trở lại, nêm thêm gia vị vừa ăn (nên nấu hơi nhạt như canh chứ không nấu đậm như món kho), tiếp tục đun sôi giảm nhỏ lửa đến khi gà chín mềm, đảo một chút thì cho lá chanh vào.
Bước 2: Cho nốt 1/3 chỗ hành tăm còn lại và lá chanh (lá chưa thái) vào đảo đều. Đun sôi tiếp 2 phút rắc lá chanh thái chỉ và bắc ra là được.
Cuối cùng, sau khi món ăn đã hoàn thành bạn có thể trút ra đĩa rồi trang trí món ăn sao cho đẹp mắt nhất.
Hướng Dẫn Cách Làm Món Gà Xáo Gừng Tại Nhà
Hướng dẫn cách làm món gà xáo gừng tại nhà
Thịt gà là một trong những thực phẩm chính trong bữa cơm gia đình hàng ngày, từ thịt gà chúng ta có thể làm món gà hấp lá chanh, gà chiên giòn, gà nướng mật ong… hôm nay nấu cỗ thanh xuân sẽ hướng dẫn bạn làm món gà xáo gừng tại nhà vừa ngon vừa thơm cho cả gia đình ăn cơm
Sự kết hợp giữa miếng thịt gà thơm, mệm đậm đà hương vị với vị gừng thơm, cay cay cộng thêm một chút khéo léo của bạn làm nên một món gà kho gừng hoàn hảo để bữa ăn của gia đình hấp dẫn hơn rất nhiều. Ngay sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn đọc các bước thực hiện món ăn bổ dưỡng này để bạn có thể dễ dàng hơn trong quá trình chế biến.
– Gà rửa sạch chặt miếng, ướp với 1/3 hành tăm, nước mắm, nghệ (hay bột ghệ) 15 phút cho ngấm.
– Lá chanh rửa sạch khoảng 10-15 lá. Để lại vài lá để cho vào canh cho thơm còn lại thái chỉ.
– Củ sả rửa sạch thái nhỏ: Với 1kg gà chỉ dùng hết 1 củ sả, nếu cho nhiều sả món ăn sẽ nồng và hắc.
– Gừng thái miếng mỏng: một nhánh nhỏ
– Hành tăm rửa sạch, đập dập, băm nhỏ, chia làm 3 phần.
– Nghệ giã nhỏ (hoặc bột nghệ): một nhánh nhỏ.
Bước 1: Cho một chút dầu vào nồi, sau đó cho gà đã ướp vào xào hơi săn thì cho sả và gừng vào đảo đều, sau đó đổ ngập nước sôi (như canh), nấu sôi trở lại, nêm thêm gia vị vừa ăn (nên nấu hơi nhạt như canh chứ không nấu đậm như món kho), tiếp tục đun sôi giảm nhỏ lửa đến khi gà chín mềm, đảo một chút thì cho lá chanh vào.
Bước 2: Cho nốt 1/3 chỗ hành tăm còn lại và lá chanh (lá chưa thái) vào đảo đều. Đun sôi tiếp 2 phút rắc lá chanh thái chỉ và bắc ra là được.
Cuối cùng, sau khi món ăn đã hoàn thành bạn có thể trút ra đĩa rồi trang trí món ăn sao cho đẹp mắt nhất.
Gà xáo gừng quả thực là món ăn dễ nấu, Món ăn này không chỉ thích hợp vào những ngày trời đông mà thậm chí có thưởng thức vào những ngày trưa hè, bạn vẫn cảm nhận được hết vị ngon đặc trưng của nó.
Tôi là Giang Văn Thịnh bếp trưởng của Hưng Thịnh Catering. Đam mê của tôi là mang những món ăn ngon, những hương vị ẩm thực đặc sắc nhất đến với mọi gia đình, mọi doanh nghiệp trên đất nước Việt Nam!
Cách Làm Gà Không Lối Thoát (Gà Bó Xôi) Chuẩn Theo Công Thức Nhà Hàng
Gà không lối thoát hay còn gọi là gà bó xôi là một trong những món ăn rất được yêu thích tại nhà hàng gà Mạnh Hoạch Tây Hồ cũng như của nhiều thực khách.
Gà không lối thoát hiện đang được bán với giá 290k tại nhà hàng chúng tôi và free ship cho tất cả đơn hàng tại khu vực Tây Hồ – Hà Nội trong bán kính 5km từ nhà hàng.
Nếu bạn cũng muốn làm món ăn này như nhà hàng, chúng tôi sẵn sàng chia sẻ đến các bạn những bước cơ bản cũng như lưu ý để có 1 món ăn ngon miệng
Cách làm gà không lối thoátĐể thực hiện được món gà không lối thoát, các bạn cần chuẩn bị sẵn một số nguyên liệu sau: Gạo nếp, gà nguyên con, hành lá, gừng, hoa hồi, hành khô, hành lá.
Việc chế biến gà trước khi bó xôi có nhiều phương pháp khác nhau. Có bạn thích rán gà nguyên con, có bạn lại thích hấp gà sau đó mới bó xôi. Mỗi cách làm sẽ cho ra những hương vị khác nhau.
Rán gà sẽ giúp da gà chắc thịt gà thơm dai tương tự như khi bạn làm gà rán.
Hấp gà, chúng ta sẽ cần ướp thịt gà với một số nguyên liệu như hành, gừng, tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, xì dầu, tiêu… Mang cho thịt hương vị đậm đà. Trong quá trình hấp bạn sẽ có thêm hành lá, gừng, hoa hồi để làm tăng thêm hương vị cho món ăn
Công việc tiếp theo là đồ xôi. Với 1 con gà từ 1.3 – 1.5kg chúng ta cần một lượng xôi khoảng 0.7 – 1kg tùy thuộc vào việc bạn thích ăn nhiều hay ít.
Trước khi đồ xôi, gạo nếp cần phải được ngâm từ 3-4h. Sau khi vớt gạo nếp và để ráo nước, chúng ta sẽ cho khoảng 1/4 thìa muối + 1/2 thìa đường + một ít mỡ gà (hoặc mỡ lợn) nhằm giúp xôi thơm ngon hơn.
Bạn cũng cần phải chuẩn bị chõ xôi và đun với một lượng nước vừa đủ, hãy để nước xôi và lên hơi trước khi cho gạo. Bạn có thể đồ trong khoảng 15 – 20 phút là xôi chín hoàn toàn.
Để thuận tiện cho việc bó gà, các bạn cần chuẩn bị thêm 1 miếng túi bóng không màu, làm sao để diện tích túi bóng phủ kín được mình gà
Sau khi xôi chín, cho xôi ra túi bóng và dùng dày giã qua, việc này giúp cho chúng ta bó xôi dễ hơn. Giã xong thì trải đều xôi lên mặt túi. Bạn có thể cho thêm một lớp hành phi lên trên trước khi đặt gà vào trong để bó.
Quá trình bó gà yêu cầu tỷ mỉ. Bạn có thể xem video phía dưới để thực hiện xem cách bó xôi như thế nào
Việc bó xôi hoàn thành, chúng ta sẽ bắt đầu công đoạn chiên xôi. Các bạn cần chuẩn bị một chảo sâu lòng chứa đủ con gà bó xôi mà chúng ta đã làm ở trên, đợi dầu già chúng ta sẽ cho gà đã bó lên 1 chiếc vợt lớn và cho từ từ vào chảo dầu nóng.
Trong quá trình chiên điều chỉnh ngọn lửa vừa phải để xôi không bị cháy hay dầu văng ra ngoài. Hãy để gà lên vợt tầm 30s – 50s cho xôi chiên khô và tách gà bó xôi khỏi vợt, gõ nhẹ vào thành vợt nếu thấy gà đã tách ra thì từ từ nhấc vợt lên và chiên thôi.
Các bạn nhớ chiên đều các mặt của con gà bó xôi đạt đến độ giò và màu sắc như mong muốn. Cuối cùng là chúng ta thưởng thức sản phẩm sau khi đã xong.
Gà bó xôi nên ăn kèm với muối vừng lạc và muối tiêu chanh cho đúng khẩu vị.
Công Thức Làm Món Gà Rang Gừng Sả Tốn Cơm
Có thể bạn đã từng được dùng qua món gà rang gừng chế biến theo kiểu cổ điển .Nhưng đã bao giờ bạn tự biến tấu món ăn này theo cách khác chưa? . Chả hạn như là cách làm gà rang gừng với mật ong ngon, cách làm gà rang gừng với nghệ tươi ngon, cách làm gà rang gừng với sả ngon thơm phức cả một góc bếp?
Có khó gì đâu, chỉ cần chuyên cần mày mò tìm tòi thì bất nhắc món ăn nào từ gà cũng “nằm gọn” trong lòng bạn tay rồi.
Món ngon từ gà – Gà rang gừng sả
In công thức
Pin công thức
Chuẩn bị
15
mins
Thời gian nấu
10
mins
Tổng Thời gian
25
mins
Bữa ăn
Bữa chính
Ẩm thực
Việt Nam
Phục vụ
4
người
Calories
532
kcal
Dụng cụ
Chảo
Nguyên liệu
½
con
gà
½
củ
tỏi khô
1
củ
gừng tươi
1
củ
ớt
có thể thêm bớt cho phù hợp với khẩu vị cay
1
muỗng cafe
đường
1
muỗng canh
dầu ăn
1
muỗng canh
nước mắm
có thể thêm bớt tùy vào khẩu vị mặn
1
muỗng canh
rượu trắng
1
muỗng canh
giấm
Cách làm
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt gà mua về đem rửa sạch, chà xát lại với chút muối và giấm cho sạch hết mùi hôi, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo. Nếu gà có nhiều mỡ thì bóc hết mỡ bỏ đi. Chặt gà thành những miếng vừa ăn, lưu ý nên chặt to một chút vì khi rang gà sẽ săn lại.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tỏi khô làm tương tự.
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, 2/3 đem thái sợi, 1/3 còn lại thì băm nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái lát.
Các nguyên liệu sau khi được sơ chế
Ướp gà với các gia vị
Cho thịt gà vào một cái tô lớn, ướp với chút nước mắm, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu và gừng băm nhỏ, thêm ½ lượng hành tỏi băm rồi trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Ướp gà khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị
Rang gà
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào đó 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn rồi bật bếp nấu, thắng cho hỗn hợp tan chảy rồi chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt. Lúc này, bạn trút thịt gà đã ướp cùng gia vị ướp vào nồi xào cho săn lại, thịt gà sẽ có màu vàng rất đẹp mắt.
Rang gà với hỗn hợp dầu ăn thắng đường có màu sắc hấp dẫn
Tiếp theo, bạn cho hết lượng hành tỏi băm còn lại, thêm 1 muỗng canh rượu trắng, gừng thái sợi và ớt thái lát vào trong, đảo đều tay. Rang lửa vừa cho đến khi thịt chín và rút cạn nước, chỉ còn một chút nước sền sệt. Bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc thêm chút tiêu lên trên rồi tắt bếp. Nếu thích ăn lá chanh có thể thêm vào ngay bước này.
Cho gừng thái sợi vào đảo đều để dậy mùi thơm
Múc gà ra đĩa rồi ăn nóng. Món gà rang gừng rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng và rau luộc.
Gà rang gừng chỉ ngửi thôi là đã muốn ăn liền
Ghi chú
Lưu ý
khi
chuẩn bị
vật liệu
lúc
làm gà rang hay bất kì một món gà nào khác, khâu chọn gà
rất
quan trọng
vì quyết định nhiều
tới
chất lượng món ăn. Bạn có thể chọn gà ta hoặc gà công nghiệp
nhưng
thịt gà ta là ngon nhất, thịt dai dai
rất
phù hợp
để làm món rang.
giả dụ
sắm
gà công nghiệp thì chọn
những
con thịt chắc và nặng, ít mỡ. Tốt nhất là bạn nên
sắm
gà sống về làm hoặc nhờ người bán
giết thịt
hộ.
Thịt gà ta
rất
phù hợp
để chế biến
các
món rang
nếu
không
muốn
dùng
gà nguyên con, bạn có thể chọn
những
phần thịt tùy ý như: đùi gà, cánh gà, ức gà… để chế biến, ngon nhất là đùi hoặc cánh gà. Đùi gà, cánh gà có cả thịt và xương,
lúc
rang lên thấm gia vị
vô cùng
ngon,
nếu như
chọn ức thì thịt
tương đối
khô và ngán.
Gừng rang gà nên chọn củ gừng non – có vị cay
thích hợp
và mềm, có thể ăn cùng
đối với
gà.
giả dụ
dùng
gừng già vị sẽ
rất
cay,
khi
ăn có xơ già.
Yêu cầu thành phẩm
Đĩa thịt gà có màu vàng nâu hấp dẫn, xen kẽ với các sợi gừng nhỏ thơm lừng.
Thịt gà chín mềm nhưng săn lại, thấm gia vị đậm đà nên rất ngon, có chút cay cay của ớt và mùi hương thơm phức của gừng, ăn thịt gà với vài sợi gừng lại càng thêm kích thích.
Keyword
gà rang, món làm từ gà, món rang
Các món ngon từ gà khác
Cách làm gà rang gừng với nghệ ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt gà ta: 3 lạng; gừng non: 1 củ; bột nghệ: 1 củ
Gia vị nêm nếm ,tẩm ướp: Đường kính, nước mắm ngon, hạt tiêu xanh, tỏi băm và ớt sừng.
Cách thực hiện:
– Thịt gà bạn cũng mang đi sơ chế tương tự như bên trên rồi cắt miếng vừa ăn sau đó ướp cùng nước mắm, hạt tiêu và tỏi trong 20 phút tới 30 phút.
– Đun sôi 1 thìa dầu ăn trên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp tục thả thịt gà vào xào với lửa to và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn Đến khi thấy thịt gà săn lại thì bạn cho thêm nửa bát nước nhỏ vào và đun với lửa liu riu. Tiếp tục cho bột nghệ vào chảo rồi đậy nắp lại và đun tới khi thịt mềm, nước còn xâm xấp là được.
– Lúc này bạn chỉ cần tắt bếp và múc phần thịt gà ra đĩa, dùng nước kho rưới lên mặt đĩa thịt gà và rắc them chút tiêu xay là được.
Qua 2 cách làm gà rang gừng với nghệ và sả ngon cho cả nhà cùng thưởng thức với công thức chế biến thực hiện không thể đơn giản hơn như chúng tôi đã vừa sẻ chia tới các chị các mẹ nội trợ. Gà rang gừng ăn kèm với cơm nóng sốt sẽ rất kích thích và lạ miệng, không quá béo hay quá ngấy như các món gà khác nên mẹ cứ thử trổ tài ngay nha.
3 Công Thức Làm Món Thịt Viên Ngon Đúng Chuẩn Nhà Hàng
Dù bạn đang sở hữu nhà hàng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp, hay đơn giản là các bà nội trợ thì việc biết cách chế biến những món ăn cơ bản là một trong những yếu tố quan trọng trước khi bạn sáng tạo và thay đổi chính món ăn đó. Đối với thịt viên cũng vậy, đây là món ăn quá quen thuộc, tuy nhiên, làm thế nào để có được món thịt viên vừa ngon, hấp dẫn đúng chuẩn như nhà hàng vẫn còn là một câu hỏi đối với nhiều người.
– Thịt heo: 200gr
– Mộc nhĩ: 10gr
– Nấm hương tươi: 1 túi
– Cà chua: 2 quả
– Hành, mùi tàu
– Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ, hành lá cũng thái nhỏ rồi trộn đều với thịt, cho thêm gia vị và tiếp tục trộn đều
– Vo tròn hỗn hợp thịt để tạo viên. Bạn có thể dùng tay nếu lượng thịt ít, hoặc sử dụng máy làm thịt viên để có thể viên thịt nhanh với số lượng lớn hơn, đều, đẹp và an toàn hơn.
– Nấm hương cắt bỏ chân, ngâm với nước rồi rửa sạch, cà chua thái lát, hành lá và mùi tàu cắt khúc ngắn.
– Cho ½ cà chua vào, chiên với dầu để tạo màu và làm nước sốt, chế thêm nước rồi đun sôi.
– Sau khi nước sốt đã sôi, thả viên thịt vào đun đến khi sôi tiếp
– Cho cà chua và nấm hương vào nồi, đậy vung om chín.
– Khi thịt đã chín kĩ, cho hành và mùi tàu vào rồi tắt bếp ngay.
– 450 g thịt bò tươi đã được xay nhỏ bằng máy xay thịt
– 450g thịt gà xay nhỏ
– 1 muỗng canh kem chua
– 1 muỗng canh mayonnaise
– 1 củ hành cỡ trung bình, thái nhỏ
– 1 chén vụn bánh mì
– 1 muỗng cà phê baking powder
– Muối và hạt tiêu
– Trộn đều thịt xay với tất cả các nguyên liệu đã được thái nhỏ vào với nhau.
– Trộn đều gia vị và ướp thịt trong khoảng 1 tiếng.
– Viên thịt thành những viên tròn. Cũng như trên, bạn có thể dùng tay hoặc dùng máy tạo viên tuỳ vào quy mô của mình
– Dùng chảo lớn, làm nóng dầu rồi cho các viên thịt vào chiên cho đến khi chín là được.
– Thịt lợn xay: 400gr
– Khoai tây, cà tím, hành tây: mỗi loại 1 củ/ quả
– Hành tím, muối, hạt tiêu, dầu ăn
– Ướp thịt với một chút muối và hạt tiêu. Các loại rau củ thái miếng vừa ăn rồi trộn đều với 1 chút muối và dầu ăn.
– Viên thịt thành từng viên, sau đó xiên theo từng lớp rau củ và thịt viên xen kẽ nhau vào que.
– Nướng thịt trong lò nướng 30 phút ở 200 độ C hoặc nướng trên than củi tuỳ theo điều kiện của bạn
Đối với gia đình, máy xay giò chả mini sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo bởi năng suất nhỏ chỉ từ 1- 2kg/ lần, 1 ngày xay không quá 20kg để đảm bảo độ bền cho máy. Trước khi xay giò, bạn cần dùng máy xay thịt công nghiệp AKS để xay mỡ, sau đó bảo quản trong tủ đông để sáng hôm sau xay giò.
Khách hàng có nhu cầu làm giò số lượng lớn thì hãy tham khảo máy xay giò công nghiệp từ 5kg trở lên. Ngoài máy xay đùn thịt, máy xay thịt làm giò thì bạn sẽ cần thêm tủ hấp giò công nghiệp để hấp chín giò một cách nhanh chóng.
Tủ hấp công nghiệp có nhiều kích cỡ khác nhau phân theo số khay, tủ nhỏ nhất là tủ 4 khay và lớn nhất là 24 khay. Khi hấp giò sẽ hấp cách khay vì chiều cao của giò, 1 khay có thể hấp từ 5-8kg giò.
Ngoài chức năng xay giò thì máy xay giò chả còn có thể được dùng để đánh chà bông bằng cách thay lưỡi dao rất nhanh chóng. Các máy làm chà bông chỉ bao gồm: máy đánh và máy rang chà bông, có đủ kích cỡ từ phục vụ gia đình đến sản xuất công nghiệp để khách hàng lựa chọn.
Cách Làm Gà Rang Muối Theo Công Thức Nhà Hàng Gà Mạnh Hoạch
Gà rang muối sẽ mang đến cho thực khách một hương vị mới trong danh sách những món ăn từ gà Mạnh Hoạch mà bạn đã có thể thử trước đây.
Gà rang muối tại thực đơn nhà hàng chúng tôi phải đảm bảo tiêu chí thịt chín đều, phần bột tẩm bên ngoài giòn tan và hòa quyện vào hương thơm của lá chanh, sả. Đặc biệt nhất chính là MUỐI RANG – Một trong những gia vị mà bạn không thể tìm thấy tại bất kỳ nhà hàng nào khác.
Một suất gà rang muối chỉ có giá 80k hay 160k cho gà rang muối nguyên con. Món ăn tuyệt vời này thích hợp cho cả những bữa nhậu hay để ăn cơm đều hoàn hảo.
Tiếp theo chúng ta sẽ cùng tìm hiểu món gà rang muối tại nhà hàng Gà Mạnh Hoạch được làm như thế nào?
Cách làm gà rang muốiNếu bạn nghĩ gà rang muối thật ra chỉ là tẩm bột và chiên lên thì bạn đã sai lầm, điểm quan trọng nhất chính là cách pha chế và lựa chọn gia vị đi kèm.
Trước khi bắt đầu bạn cần chuẩn bị cho mình 1 lượng thịt gà vừa đủ. Thông thường 1 con gà Mạnh Hoạch (Hay bất kỳ loại gà nào khác) 1.3 – 1.5kg sẽ đủ cho 2-3 người ăn.
Gà cần phải được làm sạch và chặt miếng vừa ăn chứ không thể để nguyên con như gà rán hay gà luộc. Công việc tiếp theo là tẩm ướt gia vị cho thịt gà.
Các nguyên liệu mà bạn nên sử dụng bao gồm bột chiên (có thể chọn bột mỳ, bột ngô hoặc bột lyon – một trong những loại bột mà chúng tôi sử dụng).
Các gia vị khác để tẩm ướp thịt gà rang muối bao gồm: Hạt nêm, nước mắm, vừng, hạt tiêu, mỳ chính và một chút rượu trắng.
Mỗi gia vị cho số lượng vừa đủ và trộn đều với bột tổng hợp cùng thịt gà mà bạn đã chặt sẵn từ trước. Trong quá trình trộn bạn cần cho thêm một chút nước để bột có thể thấm trọn vào thịt gà.
Nếu có thời gian bạn hãy để nguyên liệu này ướp khoảng 15p.
Trong quá trình chờ thịt gà ngấm đều gia vị, chúng ta cần chuẩn bị một số công đoạn khác. Bạn sẽ cần một chút lá chanh và sả thái dài, đây chính là 2 nguyên liệu để tạo nên hương vị đặc trưng của gà rang muối.
Tiếp theo chúng ta sẽ cần chuẩn bị sẵn 1 chảo dầu lớn làm sao cho ngập toàn bộ số lượng thịt gà (thường tại nhà các bạn khó có thể làm như thế thì vẫn có thể cho một lượng dầu ít và chiên từ từ từng ít một). Đun dầu nhỏ lửa trong quá trình đợi thịt gà ngấm gia vị.
Khi thịt gà đã ngấm đều gia vị, cũng là lúc dầu nóng già. Cho toàn bộ thịt gà vào nồi dầu để chiên, trong quá trình chiên hãy để dầu nóng khoảng 160 – 180 độ nhằm đảm bảo lớp bột bên ngoài không bị mềm. Quá trình chiên thường diễn ra trong khoảng 3-4 phút tùy thuộc vào kích thước gà mà bạn đã chặt.
Lưu ý: Cần kiểm tra dầu thường xuyên và điều chỉnh lửa để dầu không quá nóng (dẫn đến trong chín ngoài sống).
Gà sau khi chiên chín, các bạn cho phần sả và lá chanh đã chuẩn bị trước vào cùng (5 giây) để hai gia vị này tạo mùi thơm. Vớt gà ra và để ráo.
Cuối cùng sẽ là công đoạn trộn MUỐI RANG với thịt và vừa chiên.
Cách làm bột rang muốiCông thức làm muối rang mỗi nhà hàng sẽ khác nhau, bạn có thể tham khảo công thức sau đây được chia sẻ bởi bạn Nguyễn Thùy Nhung nếu muốn tự tay làm ở nhà
Ngâm gạo, đỗ và hạt sen trong nước khoảng 20-25′. Ngâm nước mát là được ạ. Sau đó đãi sạch và để thật ráo nước.
Chuẩn bị muối hạt to và tiêu sọ để nguyên hạt. Em chọn tiêu sọ đen vì mùi tiêu đen đậm hơn và để màu đen của tiêu giúp thành phẩm cuối cùng có màu hấp dẫn hơn.
Rang muối và tiêu có thể lẫn luôn được. Tiêu dậy mùi và muối khô hết hạt có thể dừng.
Sau khi rang xong giờ mang đi xay và giã. Em kết hợp xay và giã tay luôn. Xay riêng rồi mới trộn ạ (vẫn lý do là mỗi loại sẽ tan nát theo kiểu khác nhau, xay chung sẽ dễ bị to nhỏ lổn nhổn). Em xay bằng máy xay tay. Sau đó lọc qua rây để lấy phần hạt mịn. Những hạt to còn sót lại sẽ giã tay (vì cho vào máy cũng không vỡ được thêm bao nhiêu). Cứ lặp lại vậy cho đến khi thành phẩm hạt ra các loại gần như là đều nhau thì trộn lại. Đừng xay thành bột nha các chị, ăn không được thơm ngon tối đa.
Đậu xanh và hạt sen sẽ giúp muối rang có độ bùi béo nữa, ăn rất thú vị.
Sau khi trộn xong hết em cho hết vào chảo đảo trên lửa nhỏ 1 lần nữa để đảm bảo muối rang dậy mùi thơm, các loại hạt được trộn đều và để muối khô hết ẩm, sẽ để được lâu hơn. Vừa đảo vừa rắc chút bột tỏi, bột hành vào. Công đoạn này dậy mùi nức hết mũi chị em ơiiii 🤤.
Bổ sung thêm là muốn đã miệng hơn nữa, xin mời các bác chiên phồng tôm lên, giã ra và trộn cùng. Thơm ngon lắm luôn 🤩.
Cuối cùng cho muối vào hũ và đậy thật kín, để dùng dần. Có thể thả thêm 1 túi hút ẩm vào hũ để muối luôn được khô ráo.
Trộn thịt gà đã chiên với một lượng muối vừa đủ và bạn đã hoàn thành món gà rang muối hấp dẫn thơm ngon.
MUỐI RANG tại nhà hàng chúng tôi được pha trộn theo một công thức riêng, bạn có thể đến thử và cảm nhận.
Cập nhật thông tin chi tiết về Công Thức Làm Món Gà Xáo Gừng Chuẩn Nhà Hàng trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!