Bạn đang xem bài viết Công Thức Làm Nước Chấm Nem Lụi Chuẩn Vị Huế được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Th09 18, 2019 bởi admin
Nem lụi là một món ăn quen thuộc đối với bất kì ai mê đồ ăn vặt. Nem lụi không khó chế biến nhưng cách làm nước chấm nem lụi sao cho chuẩn lại là một bài toán nan giải. Bởi món ăn này chỉ ngon khi ăn kèm với nước chấm đúng vị.
Nước tương đậu nành : 340ml. Ngon nhất bạn nên tìm mua tương Cự Đà, đây là một loại tương đặc sản xứ Huế rất thơm và đậm vị, dùng làm nước chấm nem lụi rất ngon
Thịt heo xay : 160gram
Gan heo : 140 gram
Sữa tươi : 50ml
Bột năng : một thìa canh
Đậu phộng : ½ bát con
Mè trắng : ¼ bát con
Đường, ớt bột : vừa đủ ( nếu thích ăn cay bạn có thể chuẩn bị thêm tương ớt)
Bước 1 :
Hòa tan 2 thìa canh nước và bột năng ra bát ( chú ý khuấy đều tay sao cho bột năng không bị cặn lại ở dưới đáy bát)
Đậu phộng và mè trắng rang đảo đều tay chờ chuyển màu vàng rồi tắt bếp.Sau đó sử dụng máy xay hoặc chày cối giã cho đều và vụn..
Bước 2 :
Rửa sạch và cắt miếng gan heo cho vào bát, tiếp đến ta dùng sữa tươi đổ ngập bề mặt gan, dùng dao băm thật kĩ sau khi đã để ngâm gan trong sữa tươi ít nhất 30 phút.
Bước 3 :
Đổ dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi già. Tỏi xắt nhỏ, cho vào phi đều tay tránh tỏi bị cháy gây khét.
Xào chín và nêm nếm cho đậm vị thịt heo xay nhuyễn.
Chờ thịt chín, đổ gan vào và đảo đều.
Bước 4 :
Tương cùng ớt bột ta nhẹ nhàng đổ vào nồi cho vừa vặn, đun lửa ở nhiệt độ bé. Ta chỉ cần sử dụng thêm 2 muỗng nhỏ đường vì vốn trong tương này đã có sẵn vị mặn, sử dụng bột nêm và nước mắm nêm nếm cho vừa vị, dễ ăn.
Tiếp tục đun cho đến thịt ta thử thấy thịt ngọt, chín và mềm thì đổ trực tiếp bột năng được khuấy tan với nước vào nồi. Nhớ luôn khuấy đều tay để nước chấm không bị vón cục. Chờ hỗn hợp nước chấm trở nên sền sệt thì bắt bếp, cho thêm đậu phộng và mè vừa giã vào.
Hướng Dẫn Làm Nước Chấm Nem Lụi Theo Kiểu Huế
Nước chấm nem lụi giới thiệu ở đây là để ăn nem lụi theo kiểu Huế, tức là cuốn bánh tráng cùng rau củ quả. Mỗi que nem lụi đã chứa đủ hương vị thơm lừng rồi, nên tùy khẩu vị mà người thì thích cắn ăn luôn, người chấm mắm nêm, chấm tương ớt, nước mắm chua ngọt.
Nước chấm nem lụi
Nước chấm nem lụi là một loại nước chấm được làm chủ yếu từ đậu phộng (lạc) của người miền Trung (một số nơi gọi là chẻo) dùng để ăn với cơm (thay nước mắm) hoặc để chấm rau sống, rau củ quả. Nước chấm này sẽ ngon nhất khi ăn nem lụi cuốn kèm bún, rau và củ quả.
Nguyên liệu làm nước chấm nem lụi
Đậu phộng: 300gr
Xương heo: 1 kg
Gan lợn: 100gr.
Muối, mắm, đường, Sả, tỏi, ớt,
Các bước làm nước chấm nem lụi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch xương, hầm lấy nước dùng.
Gan rửa sạch, chần qua, rồi băm nhỏ.
Đậu phộng/lạc rang giòn vừa, bó vỏ lụa, dã nhuyễn.
Sả, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước chấm nem lụi
Bắc chảo lên, cho một ít dầu ăn, chiên sả và tỏi băm cho thơm, cho gan vào xào qua, xong cho ít nước dùng vào, rồi đổ lạc đã dã nhuyễn vào, vừa đủ độ sệt, cho lửa nhỏ, đảo đều
Mùi thơm của lạc hòa quyện vào mùi thơm của sả, tỏi, ớt và độ sóng sánh của nước dùng tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy, đậm đà khó quên.
Cách làm nước chấm nem lụi rất đơn giản thôi, các bạn về quê hương miền Trung nào cũng được thưởng thức, tùy điều kiện và khẩu vị mà có thể có gan hay ko, có thêm sả hay ko, có cần nước dùng cầu kỳ hay ko.
5
/
5
(
46
votes
)
Cách Làm Nước Chấm Nem Lụi Cho Món Nem Sạch Bay
Ai đã từng đặt chân đến xứ Huế, thì không thể bỏ qua ẩm thực nơi đây. Với những món ăn mang đậm hương vị thanh ngọt lạ thường khiến người ăn khó có thể quên được. Đặc biệt là hương vị nước chấm chua chua ngọt ngọt mang lại mà không nơi nào có. Hôm nay Emvaobep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nước chấm nem lụi. Một món ăn đặc trưng của miền Trung.
Nguyên liệu chuẩn bị làm nước chấm nem lụi
Thịt lợn: Dễ dàng mua được ở bất cứ nơi đâu. Nên chọn thịt ba chỉ để nước chấm được ngậy và béo hơn. Khoảng 100 gr là đủ
Gan lợn: 150 gr. Mua gan sống về làm để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm
Sữa tươi: 2 hộp 180 ml. Chọn sữa TH là ngon nhất, không bị hòa trộn vị chua mà rất thơm.
Đậu phộng: Chọn hạt to và không bị mốc, hỏng
Bột năng, đường, ớt bột
Các bước tiến hành làm nước chấm nem lụi
Bước 1: Sơ chế gan lợn
Gan lợn: Mua gan sống làm là tốt nhất, mua gan về rửa sạch, thái miếng. Sau đó đem ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút để làm sạch mùi hôi trong gan. Nếu mua gan chín thì chỉ cần chần qua nước là đủ. Cuối cùng vớt gan ra và xay nhỏ.
Lưu ý: Cách làm nước chấm nem lụi có thơm ngon hay không là phụ thuộc rất nhiều vào gan. Nếu mùi tanh không được loại bỏ nước chấm sẽ mất vị, đặc biệt mọi người sẽ không dám thưởng thức nữa.
Bước 2: sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt lợn: Rửa sạch sau đó đem luộc qua để loại bỏ mùi hôi. Xay hoặc băm thịt thặt nhuyễn.
Đậu phộng: Rang với ngọn lửa nhỏ, tránh để vỏ chín và trong vẫn sống. Khi lạc thơm đổ ra giấy vò để tách vỏ. Cho cối giã thật nhỏ hoặc xay mịn.
Tỏi: Đập dập và thái nhỏ
Bột năng: Hòa tan với nước
Bước 3: Làm nước chấm
Cho chảo dầu ăn đun sôi, sau đó đổ tỏi vào phi thơm phức. Tiếp đến đổ gan và thịt lợn vào đảo đều cho tới khi thịt chín thì đổ ớt bột ngoáy đều. Cuối cùng là cho thêm bột năng và đậu phộng ngoáy đều tay. Nếu thấy quá đặc cho thêm chút nước, thấy sền sệt là tắt bếp. Đổ ra bát con ăn nóng.
Cách Làm Nem Lụi Nướng Và Nước Chấm Ngon Tại Nhà Đơn Giản
Nguyên liệu chuẩn bị làm nem lụi nướng
– Thịt lợn, khoảng 600gr: 500gr được dùng làm nem, còn khoảng 100gr sẽ dùng làm tương
– 150gr tôm: gồm 100gr tôm được sử dụng làm nem và phần tôm còn lại thì bạn dùng làm tương
– 1 xấp bánh tráng mỏng
– Đậu phộng
– Tương xay: khoảng 100gr
– 1 quả dừa tươi
– ½ quả dứa
– Ớt xay
Nếu không có thời gian, bạn có thể chọn mua thịt băm sẵn ở chợ (Ảnh: Internet)
– Tỏi băm nhỏ
– Gia vị: nước mắm, đường, muối, giấm, tiêu
– Rau ăn kèm: cải xanh, xà lách, dưa leo, xoài xanh, chuối chát (chuối sứ non), húng, quế, ngò rí…
– Đũa tre nhỏ hoặc sả để xiên nem nướng
– Thịt lợn bạn chọn phần vừa mỡ vừa nạc để nem không bị khô. Sau đó mang đi rửa sạch, băm nhỏ cùng với 100gr tôm đã bóc vỏ.
– Cho hỗn hợp tôm và thịt băm nhỏ vào cối đá, quết thật đều tay để món nem nướng dai và thơm hơn. Bạn vừa quết và tiếp tục cho thêm các gia vị muối, đường, ớt băm và tiêu vào rồi trộn đều lên.
– Lưu ý, hãy để một lúc để cho gia vị được ngấm vào phần thịt này. Sau đó, tiếp tục quết khoảng 15 đến 20 phút. Lúc này, gia vị đã thấm vào từng thớ thịt mà cả thịt cũng đã trở nên dẻo hơn.
– Bây giờ, bạn tiến hành nướng nem trên than hoa. Lưu ý, để món ăn này thơm ngon và không bị khô, bạn cần chuẩn bị một chén dầu sa tế và một chổi phết. Vừa nướng vừa phết dầu sa tế lên nem. Với cách làm này, nem lụi sẽ có màu sắc bắt mắt nữa đấy.
Cách làm nước chấm nem lụi
Nguyên liệu chuẩn bị làm nước chấm nem lụi
– Nước mắm
– Bột nếp
– Đậu phộng
– Thịt ba chỉ
– Tỏi
– Hạt tiêu
– Hạt nêm
Nước chấm nem lụi (Ảnh: Internet)
– Đường
– Hành tím băm
– Cho bột nếp vào bát, thêm nước vào rồi dùng muỗng khuấy cho bột nếp tan đều.
– Làm nóng chảo, thêm một muỗng canh muối rồi cho đậu phộng vào rang chín, để nguội và bóc vỏ. Sau đó, cho đậu phộng vào cối giã nhỏ hoặc xay nhuyễn.
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, phi thơm hành đã băm nhuyễn. Thêm thịt đã xay vào xào khoảng 10 phút cho thịt chín thì cho đậu phộng vào đảo đều. Sau đó, bạn thêm nước mắm, đường, hạt tiêu và hạt nêm vào để thịt đậm vị.
Bước 4: Hoàn thành nước chấm nem nướng
– Cho bột nếp đã hòa tan vào chảo thịt, thêm một ít nước vào, đun cho đến khi nước chấm bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.
Bây giờ, nem lụi và nước chấm đã hoàn thành, bạn chỉ cần bày nem, nước chấm, rau sống, bánh tráng cuốn ra và thưởng thức.
Cập nhật thông tin chi tiết về Công Thức Làm Nước Chấm Nem Lụi Chuẩn Vị Huế trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!